Skkn đổi mới phương pháp dạy học chủ đề dinh dưỡng chuyển hóa vật chất và năng lượng ở vi sinh vật sinh học 10 cơ bản

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HÓA TRƯỜNG THPT LÊ LỢI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM TÊN ĐỀ TÀI ĐỔI MỚI PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC CHỦ ĐỀ “DINH DƯỠNG, CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG Ở VI SINH VẬT”, SINH HỌC 10 CƠ BẢ[.]

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HÓA TRƯỜNG THPT LÊ LỢI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM TÊN ĐỀ TÀI: ĐỔI MỚI PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC CHỦ ĐỀ “DINH DƯỠNG, CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG Ở VI SINH VẬT”, SINH HỌC 10 CƠ BẢN Người thực : Phạm Hồi Anh Chức vụ : Giáo viên Tổ mơn: Sinh học SKKN thuộc lĩnh vực: Sinh học skkn THANH HÓA, NĂM 2021 MỤC LỤC Trang MỤC LỤC PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ I LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI II MỤC ĐÍCH CỦA VIỆC THỰC HIỆN ĐỀ TÀI III ĐỐI TƯỢNG, PHẠM VI NGHIÊN CỨU IV PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU PHẦN II NỘI DUNG Chương I CƠ SỞ LÍ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI Chương II THỰC TRẠNG DẠY HỌC THỰC HÀNH Ở TRƯỜNG THPT Chương III GIẢI PHÁP GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ III.1 THIẾT KẾ CHỦ ĐỀ III.1 TIẾN TRÌNH HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC CHỦ ĐỀ III.3 THIẾT KẾ GIÁO ÁN III.3.1 Tiết 24 – Bài 24: Thực hành: Lên men etilic lactic III.3.2 Tiết 25 – Bài 22: Dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật 10 Chương IV HIỆU QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI 15 PHẦN III KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ 17 TÀI LIỆU THAM KHẢO 17 PHỤ LỤC 18 DANH MỤC ĐỀ TÀI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC ĐÁNH GIÁ XẾP LOẠI 21 skkn PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ I LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI Dạy học thực hành xem phương pháp dạy học tích cực mang tính thực tiễn đạt hiệu cao nhất, áp dụng rộng rãi nước khu vực giới, với phương châm "học đôi với hành” Đây phương pháp giúp học sinh trực tiếp khám phá, tự tìm chất giải thích vật, tượng diễn xung quanh dựa hiểu biết Thực hành giúp học sinh khám phá vật tượng cụ thể, thực tế gắn với kiến thức học.Từ em hiểu rõ chất kiến thức học ứng dụng linh hoạt sống Sinh học môn khoa học thực nghiệm, phương pháp chủ yếu quan sát làm thí nghiệm, thực hành Dạy học thực hành môn Sinh học tất yếu quan tâm khai thác đưa vào sử dụng Kiến thức sinh học đa dạng phong phú, để tìm hiểu rõ chất kiến thức đòi hỏi phải tiến hành nhiều thí nghiệm khác Làm thế nào để dạy mợt tiết thực hành đạt hiệu quả sở vận dụng các kĩ thuật, phương pháp dạy học tích cực và ứng dụng cơng nghệ thơng tin? Học sinh có tích cực tham gia giờ học thực hành, tìm tòi, nghiên cứu khoa học, vận dụng và giải quyết các vấn đề học tập và thực tế cuộc sống hay khơng? Có thể từ thực hành, thí nghiệm, học sinh đúc rút kiến thức lí thuyết hay khơng? Từ trăn trở đó, qua trải nghiệm thực tế nhiều năm dạy học kết đạt công tác dạy học, mạnh dạn chọn đề tài: “ Đổi phương pháp dạy học chủ đề “Dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật” Sinh học 10 Cơ bản” II MỤC ĐÍCH CỦA VIỆC THỰC HIỆN ĐỀ TÀI - Xây dựng giáo án dạy học cho chủ đề “Dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật” Sinh học 10 Cơ - Đánh giá tính khả thi đề tài thông qua khả nhận thức học sinh hiệu phương án thực hành III ĐỐI TƯỢNG, PHẠM VI NGHIÊN CỨU Đối tượng nghiên cứu: - Chủ đề “Dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật” Sinh học 10 Cơ - Khách thể: Học sinh lớp 10A13 Khóa học 2020 - 2021Trường THPT Lê Lợi Phạm vi nghiên cứu: - Đề tài nghiên cứu chủ đề chương trình Sinh học 10 Cơ IV PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Phương pháp nghiên cứu xây dựng sở lí thuyết Thu thập, nghiên cứu hệ thống lại tài liệu có liên quan đến đề tài để làm sở nghiên cứu thực nghiệm Phương pháp thực nghiệm sư phạm Phương pháp phân tích, đánh giá kết quả, thống kê xử lí số liệu Phương pháp viết báo cáo khoa học skkn PHẦN II NỘI DUNG Chương I CƠ SỞ LÍ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI Nội dung yêu cầu cần đạt chủ đề theo khung chương trình ban hành Nội dung - Khái niệm vi sinh vật - Các kiểu dinh dưỡng vi sinh vật + Quang tự dưỡng Yêu cầu cần đạt - Nêu khái niệm vi sinh vật, cho ví dụ - Phân biệt kiểu dinh dưỡng vi sinh vật (nguồn lượng, nguồn cacbon chủ yếu, lấy ví dụ minh họa) + Quang tự dưỡng + Hóa tự dưỡng + Quang dị dưỡng + Hóa dị dưỡng + Hóa tự dưỡng - Trình bày phân biệt hơ hấp lên men, hơ hấp hiếu khí hơ hấp kị khí vi sinh vật Lấy ví dụ cho hình thức: hơ hấp hiếu khí, hơ hấp kị khí, lên men + Quang dị dưỡng - Thực hành: Lên men Lactic + Hóa dị dưỡng - Hơ hấp lên men vi sinh vật - Thực hành: Lên men Lactic - Vận dụng hiểu biết dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật để giải thích số tượng thực tiễn (muối dưa, muối cà, làm sữa chua,…) - Làm thí nghiệm thực hành lên men Lactic theo nhóm học sinh, giải thích tượng xảy Phương pháp thực hành thí nghiệm 2.1 Bản chất vai trị Thí nghiệm thực hành học sinh tự tiến hành theo hướng dẫn giáo viên giáo viên tiến hành để học sinh quan sát Thí nghiệm thực hành sử dụng để hình thành kiến thức sử dụng để củng cố hoàn thiện tri thức, rèn luyện kĩ - Thực hành phương pháp nghiên cứu đối tượng tượng điều kiện nhân tạo nhằm tìm hiểu ảnh hưởng hay vài yếu tố xác định nhằm theo dõi vài khía cạnh định - Thực hành cho phép học sinh sâu tìm hiểu chất vấn đề cần nghiên cứu nên có tác dụng giúp học sinh nắm vững khắc sâu kiến thức - Trong tiến hành thực hành, học sinh phải trực tiếp tác động vào đối tượng, chủ động thay đổi điều kiện thí nghiệm, Vì vậy, ngồi tác dụng mặt trí dục, thực hành cịn có tác dụng rèn luyện số kĩ như: kĩ lắp ráp dụng cụ thí nghiệm, kĩ thao tác thực hành đối tượng nghiên cứu 2.2 Yêu cầu - Để thực hành thu kết tốt, giáo viên cần xác định rõ mục đích yêu cầu, hướng dẫn cách thức tiến hành, theo dõi, thu thập số liệu, phân tích kết Giáo skkn viên cần nêu rõ yêu cầu cần thiết để học sinh quan sát, viết thu hoạch nội dung - Sau tiến hành xong thực hành, giáo viên cần tổ chức cho học sinh thảo luận, giải thích, thiết lập mối quan hệ nhân tượng sinh học Trên sở học sinh vạch chất bên vật, tượng nghiên cứu Yêu cầu học sinh viết tường trình thực hành để đánh giá mức độ lĩnh hội tri thức em.[2] Chương II THỰC TRẠNG DẠY HỌC THỰC HÀNH Ở TRƯỜNG THPT Nhiều GV có thói quen dạy học theo phương pháp truyền thống năm gần năm Sở Giáo dục Đào tạo tổ chức lớp tập huấn đổi phương pháp dạy học, kiểm tra đánh giá,… Phần lớn GV có thói quen dạy chay – học chay, sử dụng phương tiện trực quan thực hành, thí nghiệm Ở Thanh Hóa, tiến trình đổi PPDH bước triển khai trường THPT Trường THPT Lê Lợi trường chuẩn Quốc gia nhiều năm (năm học 2013 - 2014) nên sở vật chất đầu tư nhiều, có thiết bị thực hành Tuy nhiên, nhiều GV khơng thường xun đưa học sinh lên phịng làm thực hành, từ hình thành thói quen ngại làm thực hành, thí nghiệm chương trình dễ thực với trang thiết bị có, GV đổi phương pháp dạy học Điều làm giảm hứng thú học sinh với môn học Đồng thời không giúp em tự lĩnh hội tri thức mà việc lĩnh hội kiến thức mang tính thụ động Chương III GIẢI PHÁP GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Tôi mạnh dạn thay đổi số nội dung thực hành học để phù hợp với thực tiễn tạo hứng thú cho học sinh như: - Chuyển 24: Thực hành: Lên men Etilic lactic lên cho học sinh làm thực hành trước Sau hình thành kiến thức 22: Dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật - Thay khuyến khích học sinh tự làm thực hành lên men etilic nhà, chủ động giao cho nhóm học sinh thực hành lên men etilic nhà - Thí nghiệm thực hành lên men etilic không yêu cầu em tiến hành thí nghiệm sách giáo khoa trang 95, tơi cho em lên men etilic cách ủ men rượu cơm nếp cẩm để kết hợp với sữa chua thành ăn ngon – sữa chua nếp cẩm ủ Nội dung đảm bảo đầy đủ, tường minh - Thay cho học sinh làm thực hành lớp, giao cho em làm thực hành nhà, có chụp ảnh quay video lại để chứng minh trình em làm thực hành nhóm nhà Sản phẩm thực hành mang đến lớp vào tiết học thực hành để chấm sản phẩm học sinh thưởng thức sản phẩm Các em cảm thấy thích thú trải nghiệm III.1 THIẾT KẾ CHỦ ĐỀ Nội dung chủ đề Yêu cầu cần đạt skkn Thời lượng lớp - Xác định quy trình (các bước) tiến hành thực hành lên men lactic etilic Nội dung - Thực hành: + Lên men Lactic - Biết làm việc nhóm, tự phân cơng cơng việc cụ thể cho thành viên nhóm q trình thực hành, biết sử dụng máy ảnh, điện thoại để ghi lại tiến trình thực tiết hành nhóm + Lên men Etilic - Quan sát, nêu giải thích tượng xảy (theo kiến thức em biết, sai,giáo viên nhận xét, điều chỉnh, bổ sung) - Lập đồ tư khái quát kiến thức chủ đề - Xác định mục đích thí nghiệm Nội dung - Nêu khái niệm vi sinh vật, cho ví dụ - Khái niệm vi sinh vật - Phân biệt kiểu dinh dưỡng vi sinh vật (nguồn lượng, nguồn cacbon chủ yếu, lấy ví dụ minh tiết họa) - Các kiểu dinh dưỡng vi sinh vật + Quang tự dưỡng + Hóa tự dưỡng - Thảo luận giải tập tình xác định mục đích thí nghiệm thực hành Từ xác định phương thức chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật lập đồ tư khái quát kiến thức chủ đề + Quang tự dưỡng + Hóa tự dưỡng + Quang dị dưỡng + Hóa dị dưỡng - Trình bày phân biệt hô hấp lên men, hô hấp hiếu khí hơ hấp kị khí vi sinh vật Lấy ví dụ cho hình thức: hơ hấp hiếu khí, hơ hấp kị khí, lên men + Quang dị dưỡng - Thực hành: Lên men Lactic + Hóa dị dưỡng - Hơ hấp lên men vi sinh vật - Vận dụng hiểu biết dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật để giải thích số tượng thực tiễn (muối dưa, muối cà, làm sữa chua, …) III.2 TIẾN TRÌNH HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC CHỦ ĐỀ Tiến trình hoạt động chung Dạy học theo tiến trình sau: 1.1 Tiết 24 Thực hành: Lên men etilic lactic skkn 1.2 Tiết 25 Dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật Tiến trình hoạt động cụ thể Bước Thực hành: Lên men etilic lactic Giáo viên (GV) phân nhóm học sinh (HS) tiến hành nhà, báo cáo tiến trình kết lớp Bước Xây dựng tập tình huống, câu hỏi liên quan Bước Xác định nhiệm vụ nhận thức chủ đề (nội dung cốt lõi) lập đồ tư GV đặt vấn đề “Vi sinh vật có phương thức dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất lượng nào” lập đồ tư khái quát kiến thức chủ đề Bước Sử dụng thực hành thí nghiệm để tổ chức dạy mới: Dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật Từ thí nghiện trên, GV yêu cầu HS nghiên cứu tài liệu theo theo nhóm, hồn thành phiếu học tâp trả lời hệ thống câu hỏi mở, hoàn thành nhiệm vụ học tập GV chốt ý kiến học sinh hoàn thiện kiến thức cốt lõi Bước Kiểm tra đánh giá - Đánh giá trình: trình thực từ bước đến bước qua hồ sơ học tập dựa tiêu chí thể phiếu đánh giá - Kiểm tra viết hệ thống câu hỏi TNKQ câu hỏi tự luận III.3 THIẾT KẾ GIÁO ÁN III.3.1 Tiết 24 – Bài 24: Thực hành: Lên men etilic lactic A MỤC TIÊU DẠY HỌC Sau học xong chủ đề, học sinh đạt được: Kiến thức - Nêu quy trình làm sữa chua muối chua rau - Viết phương trình lên men lactic, etilic… - Vận dụng nuôi cấy liên tục sản xuất, nêu yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật q trình ni cấy - Nêu ứng dụng vi sinh vật đời sống Kĩ - Học sinh biết làm sữa chua, ủ rượu cơm nếp cẩm - Quan sát, giải thích rút kết luận tượng thí nghiệm lên men lactic, nên men etilic skkn - Phát triển kĩ tính tốn, tư duy, kĩ giải vấn đề, kĩ làm việc nhóm, kĩ sử dụng cơng nghệ thơng tin Thái độ - Vận dụng kiến thức vào thực tiễn: lên men rượu, làm sữa chua làm thực phẩm hàng ngày - Vận dụng ảnh hưởng yếu tố hóa học, vật lí để điều chỉnh sinh trưởng vi sinh vật - Có ý thức tìm tịi, phát triển nguyên liệu lên men để ứng dụng thực tiễn bảo quản thực phẩm, bảo vệ môi trường (từ nguyên liệu chất phế thải) - Học sinh định hướng nghề nghiệp liên quan đến chủ đề B PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC Chuẩn bị giáo viên Máy tính, máy chiếu, sách giáo khoa, tài liệu, website + Trang Web: https://www.youtube.com/watch?v=XNQ9EF6c5sA https://www.youtube.com/watch?v=pO97bvfGzOw + Sách tham khảo Mai Sỹ Tuấn (Chủ biên) (2013), Thực hành sinh học trường phổ thông, NXB Giáo Dục Việt Nam Nguyễn Thành Đạt (Tổng chủ biên) (2006), Sinh học 10, NXB GD - Địa facebook, gmail… Chuẩn bị học sinh - Các dụng cụ để làm thí nghiệm lên men lactic: Sữa chua Vinamilk, sữa đặc có đường, thìa, cốc đong, cốc đựng ấm đun nước, dụng cụ khác… - Các dụng cụ để làm thí nghiệm lên men etilic: Gạo nếp cẩm, nồi cơm điện, bánh men rượu, dụng cụ ủ, … - Máy quay phim, chụp ảnh điện thoại thông minh - Sách giáo khoa - Địa facebook, gmail… C PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC Chủ yếu sử dụng phương pháp thực hành thí nghiệm D TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Chuyển giao nhiệm vụ học tập nhà - Mục tiêu: Khơi gợi tính tị mị, hứng thú học sinh vào chủ đề học tập Giao skkn nhiệm vụ cụ thể cho học sinh - Cách tiến hành: + Giáo viên chia nhóm học sinh, lớp chia thành nhóm, cho học sinh bầu nhóm trưởng nhóm Nhóm 1, làm sữa chua, nhóm làm rượu nếp cẩm + Để làm sữa chua, học sinh cần chuẩn bị: Một hộp sữa chua Vinamilk, hộp sữa đặc có đường, thìa, cốc đong, cốc đựng, hộp ủ, ấm đun nước, nhiệt kế + Cách tiến hành làm sữa chua: Lấy lon sữa đặc pha với lon nước sôi lon nước nguội, khuấy (có thể sử dụng sữa tươi thay cho nước nguội) cho dung dịch pha chế có nhiệt độ khoảng 400C Cho hộp sữa chua Vinamilk có đường khơng đường vào, khuấy đổ cốc > ủ ấm (hộp xốp, đậy kín ủ máy ủ sữa chua) Sau - 8h sữa đông tụ lại Bảo quản tủ lạnh + Để làm rượu nếp cẩm, học sinh cần chuẩn bị: 1/2kg gạo nếp cẩm, > bánh men rượu, nồi cơm điện, nước sạch, dụng cụ ủ rượu + Cách làm rượu nếp cẩm: Gạo nếp cẩm vo sạch, nấu thành cơm mềm, rải cơm cho nhanh nguội Bánh men rượu cạo hết phần vỏ trấu dính vào, sau giã nhỏ, trộn vào phần cơm chuẩn bị Cho hỗn hợp trộn vào dụng cụ ủ chuẩn bị, ủ kín 1-2 ngày (tùy điều kiện nhiệt độ ủ) Sản phẩm thu thơm mùi rượu nếp, sử dụng ăn sữa chua u cầu: Trong q trình nhóm làm thực hành phải cử người chụp ảnh quay video quy trình làm minh chứng để chứng minh tất thành viên tổ tham gia nhiệt tình Hoạt động dạy học Học sinh trình bày sản phẩm lên men lớp Nội dung chính: - Các nhóm mang sản phẩm đến lớp, chiếu video quay quy trình thực hành nhà nhóm thuyết trình chuẩn bị quy trình làm - Các nhóm nhận xét, đánh giá lẫn nhau, rút kết luận điều kiện lên men để có sản phẩm ngon, đẹp mắt Thời gian 15 phút Tiến trình dạy học Hoạt động học sinh Hỗ trợ giáo viên Trình - Đại diện nhóm - GV tổ chức cho nhóm lên bày sản lên thuyết trình, trình bày sản phẩm lên men phẩm trình chiếu video nhóm thực sản phẩm nhóm skkn Kết quả/ sản phẩm dự kiến - Sữa chua rượu nếp - Video thực lên men nhóm 5 phút Đánh - Các nhóm chấm - GV phát phiếu đánh giá theo - Phiếu đánh giá, giá sản điểm, đánh giá mẫu Phiếu học tập (Phụ lục 1) chấm điểm phẩm lẫn - GV thu phiếu chấm điểm nhóm nhóm phút Kết luận 10 phút - HS suy nghĩ, rút kết luận điều kiện lên men để có sản phẩm ngon, đẹp mắt - GV nhận xét sản phẩm - Điều kiện lên nhóm men để có sản - Có thể có nhóm tạo sản phẩm phẩm ngon, đẹp thành công, không thành công mắt Trả lời - Học sinh suy câu hỏi nghĩ (hoạt động mở cá nhân) rộng, củng cố chủ đề học tập Giáo viên đặt câu hỏi liên *Sữa chua: Giúp tăng cường quan đến chủ đề để HS trả lời sức đề kháng - Tại sữa chua lại có lợi tiêu hóa tốt Sữa cho sức khỏe? chua cung cấp - GV gợi ý cho HS so lượng lớn lợi sánh đặc điểm dinh dưỡng của: Sữa đặc có đường, sữa bột, sữa khuẩn giúp tăng cường sức khỏe tươi với sữa chua hệ tiêu hóa, tăng - GV kết luận: Trong chế độ cường miễn dinh dưỡng lành mạnh, hợp lí dịch, giúp tiêu cần lượng lớn loại rau củ hóa tốt thức ăn, lượng vừa phải qua kích loại sữa Ngồi sử dụng trực thích ăn ngon tiếp sản phẩm này, miệng sử dụng sản phẩm Hấp thu dễ dàng chế biến từ chúng dưa (đặc biệt với chua, sữa chua người khơng - GV hỏi thêm câu dung nạp đường hỏi khác sau: lactose có + Bản chất q trình hình sữa tươi thiếu thành sữa chua gì? Tại men lactaza gây tiêu chảy sau sữa chua lại đông mịn được? uống sữa, + Ban đầu cho sữa chua việc sử dụng sữa vào có tác dụng gì? Tại sữa chua khơng chua thêm vào ban đầu nên để lo lắng cho chảy lỏng, khơng nên cho vấn đề dạng đông đặc? đường lactose sữa Yêu cầu HS rút kết luận điều kiện lên men để có sản phẩm ngon, đẹp mắt 10 skkn + Nhiệt độ ủ sữa tăng cao hạ thấp ảnh hưởng đến tạo thành sữa chua? Tại sao? lên men dễ hấp thu hơn) Nguồn cung cấp canxi giúp trẻ em cao lớn, giúp + Tăng tỉ lệ nước có ảnh hưởng người lớn xương đến chất lượng sản phẩm? khỏe + Vi sinh vật lên men sữa chua thuộc loại nào? + Sau làm thành sữa chua cần bảo quản lạnh? - GV bổ sung HS trả lời chưa đầy đủ 10 phút Thảo luận hướng nghiệp - GV cho HS thảo luận, kể tên - Kể tên các ngành, nghề liên quan đến ngành, nghề liên nội dung học quan đến nội + Ngành sản xuất rượu, bia, dung học loại nước giải khát, làm nở bột - Định hướng - HS suy nghĩ mì, sản xuất glyxerin… ngành nghề ngành nghề tương + Ngành sản xuất axit lactic, tương lai cho lai cho thân công nghiệp thực phẩm (sữa thân chua, fomat, bơ) công nghiệp chế biến thịt cá, công nghiệp muối chua rau quả, sản xuất men tiêu hóa y học, dùng để ủ chua thức ăn gia súc, bảo vệ môi trường - HS thảo luận, kể tên ngành, nghề liên quan đến nội dung học + Ngành sản xuất sinh khối (hoặc protein đơn bào), sản xuất axit amin, sản xuất chất xúc tác sinh học, sản xuất gôm sinh học… Thời gian chơi Thưởng thức sản phẩm dọn dẹp vệ sinh phòng học Học sinh thưởng Giáo viên yêu cầu học sinh giữ Phòng học thức sản phẩm vệ sinh lớp học để chuẩn bị nhóm chia sẻ học tiết học tiếp sản phẩm với theo nhóm khác củng cố thêm tinh thần đoàn kết lớp Dọn dẹp vệ 11 skkn sinh phòng học III.3.2 Tiết 25 – Bài 22: Dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật (Hình thành kiến thức sau thực hành 24) I Mục tiêu Kiến thức - Trình bày đặc điểm VSV - Kể tên kiểu dinh dưỡng VSV Lấy ví dụ - Phân biệt q trình hô hấp lên men - Vận dụng kiến thức giải thích số tượng thực tiễn Năng lực Năng lực Mục tiêu Mã hóa Năng lực đặc thù Nhận thức sinh học Nêu khái niệm, đặc điểm vi sinh vật Kể tên nhóm vi sinh vật (1) Kể tên kiểu dinh dưỡng vi sinh vật Lấy ví dụ (2) Phân biệt q trình lên men, hơ hấp vi sinh vật (3) Phân tích vai trị vi sinh vật đời sống người tự nhiên (4) Thực hành số phương pháp nghiên cứu vi sinh Tìm hiểu vật thơng dụng giới sống - Tự làm trình lên men lactic (làm sữa chua, muối chua rau quả) Năng lực chung (5) Giao tiếp -Phân công thực nhiệm vụ cá nhân, nhóm hợp tác Tự chủ tự -Tích cực chủ động tìm kiếm tài liệu chuyển hóa vật học chất lượng VSV (7) (6) (8) Phẩm chất Chăm Trách nhiệm Trung thực -Tích cực nghiên cứu tài liệu, thường xuyên theo dõi việc thực nhiệm vụ phân cơng -Có trách nhiệm thực nhiệm vụ phân cơng -Có ý thức báo cáo xác, khách quan kết thực hành làm II.Thiết bị dạy học học liệu Giáo viên 12 skkn (9) (10) (11) - Các loại phiếu học tập - Các tranh hình SGK tranh hình liên quan đến chế phẩm vi sinh Học sinh Mỗi nhóm chuẩn bị: - Nghiên cứu SGK 22 tìm thơng tin liên quan mạng: Cách ủ phân từ rác hữu với chế phẩm EM, quy trình làm tương… II Tiến trình dạy học: A XÁC ĐỊNH VẤN ĐỀ/ NHIỆM VỤ HỌC TẬP 1.Mục tiêu: Tạo tình huống/vấn đề học tập nhằm huy động kiến thức, kinh nghiệm có học sinh nhu cầu tìm hiểu kiến thức q trình chuyển hóa vật chất lượng VSV Nội dung: Hoạt động nhóm: Học sinh phân tích kết thực hành đạt buổi học trước Sản phẩm học tập: Phân tích được: Do q trình lên men vi sinh vật mà từ sữa tạo thành sữa chua Tổ chức hoạt động Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Bước Chuyển giao nhiệm vụ Yêu cầu nhóm báo cáo kết thảo luận Tiếp nhận nhiệm vụ học tập Bước Thực nhiệm vụ học tập - Định hướng, giám sát Thảo luận, ghi chép Bước Báo cáo, thảo luận - Yêu cầu nhóm nộp sản phẩm báo cáo - Các nhóm báo cáo thực làm vào giấy A0 dạng tranh hành Nhóm báo cáo nhóm - u cầu nhóm trình bày sản phẩm nghe báo cáo phản biện chéo nhóm Bước Kết luận, nhận định - GV nhận xét hoạt động nội dung trình bày - Lắng nghe nhận xét kết nhóm dẫn dắt vào nội dung chủ đề luận GV B HÌNH THÀNH KIẾN THỨC / KHÁM PHÁ Tìm hiểu dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật a Mục tiêu: (1), (2), (3), (7), (8), (9),( 10), (11) b Nội dung hoạt động -HS hoạt động cặp đôi: Trả lời câu hỏi VSV -HS chơi trị chơi ghép mảnh ghép có sẵn nội dung phù hợp với phiếu học tập số để phân biệt hô hấp lên men c Sản phẩm học tập: Câu trả lời cho câu hỏi VSV; nội dung phiếu học tập: Các mảnh ghép ghép vào phiếu học tập d Tổ chức hoạt động d1 Khái quát vi sinh vật 13 skkn Hoạt động GV Chuyển giao nhiệm vụ (4 phút) Hoạt động HS -GV yêu cầu HS quan sát hình ảnh số Tiếp nhận nhiệm vụ vi sinh vật kết hợp đọc SGK mục I 22 -thảo luận cặp đôi trả lời câu hỏi sau: +Đặc điểm VSV? +Thế VSV? + Phân loại vi sinh vật? + VSV có kiểu dinh dưỡng nào? Ví dụ? Thực nhiệm vụ (20 phút) -Định hướng, giám sát Báo cáo nhiệm vụ (16 phút) - Gọi số HS trả lời câu hỏi, HS khác -HS định trình bày Các lắng nghe bổ sung HS khác lắng nghe bổ sung Kết luận, nhận định (5 phút) - GV nhận xét câu trả lời HS kết luận - HS lắng nghe nhận xét GV *Kết luận: I Khái quát vi sinh vật: Khái niệm vi sinh vật: - Khái niệm: sinh vật có kích thước nhỏ bé, khơng nhìn thấy mắt thường mà phải quan sát kính hiển vi - Đại diện: Vi khuẩn, vi nấm, vi tảo, động vật nguyên sinh * Đặc điểm: - Phần lớn vi sinh vật thể đơn bào nhân sơ nhân thực, số tập hợp đơn bào - Có kích thước hiển vi - Hấp thu chuyển hóa dinh dưỡng nhanh - Sinh trưởng sinh sản nhanh - Vi sinh vật phân bố rộng (môi trường đất, nước, cạn, sinh vật) Các kiểu dinh dưỡng vi sinh vật - Quang tự dưỡng Ví dụ - Quang dị dưỡng Ví dụ - Hóa tự dưỡng Ví dụ - Hóa dị dưỡng Ví dụ d2 Hô hấp lên men Hoạt động GV Hoạt động HS Chuyển giao nhiệm vụ Yêu cầu HS hoạt động nhóm thời Tiếp nhận nhiệm vụ gian phút, đọc thơng tin mục III hồn thành PHT số cách ghép mảnh ghép có sẵn nội dung vào tương ứng phiếu học tập Thực nhiệm vụ 14 skkn -Định hướng, giám sát - Các nhóm đọc SGK thảo luận ghép 15 mảnh ghép vào ô tương ứng để có kết cách nhanh Báo cáo – thảo luận - Yêu cầu nhóm nộp sản phẩm -Nhóm định gọi HS trình bày - Đại diện 1, nhóm trình bày nội dung - Các nhóm khác lắng nghe bổ sung Kết luận, nhận định - GV nhận xét sản phẩm trình bày - HS lắng nghe nhận xét GV nhóm kết luận *Kết luận: Đáp án phiếu học tập số C LUYỆN TẬP Mục tiêu: Trả lời câu hỏi, đạt mục tiêu (1), (2), (3), (4) Nội dung: HS hoạt động cá nhân, trả lời câu hỏi trắc nghiệm: Câu 1: Đặc điểm không vi sinh vật là: A Hấp thụ chuyển hóa chất dinh dưỡng nhanh B Thích nghi với số điều kiện sinh thái định C Sinh trưởng, sinh sản nhanh D Phân bố rộng Câu 2: Tiêu chí để phân chia kiểu dinh dưỡng vi sinh vật là: A Nguồn cacbon cấu tạo thể B Nguồn lượng môi trường nuôi cấy C Nguồn cacbon cách sinh sản D Nguồn lượng nguồn cacbon Câu 3: Trong vi sinh vật sau, vi sinh vật quang tự dưỡng là: A Vi khuẩn nitrat hóa, oxi hóa lưu huỳnh B Vi khuẩn lam, tảo đơn bào C Nấm, động vật nguyên sinh D Vi khuẩn oxi hóa hidro, oxi hóa sắt Câu 4: Vi sinh vật quang dị dưỡng sử dụng nguồn lượng nguồn cacbon là: A Ánh sáng, chất vô B Ánh sáng, chất hữu C Chất hữu cơ, CO2 D Chất hữu cơ, chất hữu Câu Trùng biến hình có kiểu dinh dưỡng là: A Hóa tự dưỡng B Quang dị dưỡng C Quang tự dưỡng D Hóa dị dưỡng Câu Vi sinh vật sau có kiểu dinh dưỡng khác với vi sinh vật lại? A Vi khuẩn lam B Tảo đơn bào C Nấm men D Vi khuẩn lưu huỳnh màu tía lục c Sản phẩm học tập: Đáp án: 1B, 2D, 3B, 4B, 5D, 6C d Tổ chức thực Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ: (Sử dụng kỹ thuật giao nhiệm vụ động não) yêu cầu HS trả lời câu hỏi, ghi giấy nháp Bước 2: Thực nhiệm vụ: HS suy nghĩ vận dụng kiến thức học trả lời Bước 3: Báo cáo, thảo luận: HS trả lời câu hỏi GV định xung phong phát biểu Bước 4: Kết luận, nhận định: GV nhận xét câu trả lời đưa đáp án D VẬN DỤNG Mục tiêu: (5), (6), (7), (8) 15 skkn Nội dung 2.1: Ở nhà: Cá nhân HS tìm hiểu quy trình làm tương địa phương (giao cuối chủ đề) 2.2 Trên lớp: Thảo luận nhóm trả lời câu hỏi vận dụng sau: Câu hỏi: Nêu quy trình làm tương? Sản phẩm: Theo quy trình: https://youtu.be/1YnLSO4oL4I?t=76 d Tổ chức thực Hoạt động GV Hoạt động HS Chuyển giao nhiệm vụ (tiết học trước) - GV yêu cầu HS thực nhiệm vụ - Tiếp nhận nhiệm vụ giao nhà, làm báo cáo kết thực hành - Lên kế hoạch thực nhiệm vụ Thực nhiệm vụ (ở nhà) - Nhắc nhở, hướng dẫn HS làm báo + Làm báo cáo kết thực hành cáo thực hành Định hướng, giám sát hoạt động lớp Báo cáo nhiệm vụ (20 phút) - HS trình bày thơng tin thu thập - GV kiểm tra nhận xét trình làm việc GV yêu cầu HS trình bày: Nêu quy trình làm tương? Kết luận, nhận định (10 phút) - GV tổ chức cho HS tự nhận xét nhận xét lẫn - GV đánh giá chung kết luận vài trò VSV thực tiễn cho xem video quy trình làm tương - HS tự đánh giá đánh giá chéo Chương IV HIỆU QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI Nội dung đề tài tiến hành năm học 2019 - 2020 lớp 10A13 trường THPT Lê Lợi - Thọ Xuân - Thanh Hóa Ở chủ đề dạy học này, tơi soạn giáo án theo phương pháp mới; nâng cao tính khả thi hiệu tiết thực hành giúp học sinh hứng thú học tập Các tiết học lớp đối chứng (ĐC) thực nghiệm (TN), quan sát ghi chép hoạt động học HS để đánh giá kết thực nghiệm sư phạm Kết thực nghiệm 1.1 Xử lí số liệu thống kê tốn học Thống kê, đánh giá kết thực nghiệm Sử dụng biểu đồ quạt để so sánh kết thực nghiệm Lớp ĐC: Lớp 10A12 (n= 42) Lớp TN: Lớp 10A13 (n= 43) Hai lớp có lực học tương đương Lớp Lớp ĐC Lớp TN Giỏi 10 Khá 20 23 16 skkn Trung bình 15 10 Yếu, Biểu đồ so sánh kết lớp đối chứng thực nghiệm 1.2 Đánh giá kết Tỉ lệ học sinh đạt điểm khá, giỏi tăng lên lớp thực nghiệm, đồng thời số học sinh điểm yếu trung bình lớp thực nghiệm giảm rõ rệt Như vậy, việc dạy học theo phương pháp vừa giúp GV HS chủ động chủ đề học, vừa giảm trở ngại cho GV, vừa tăng hứng thú học tập cho HS, hiệu cao hơn, góp phần đổi phương pháp dạy học Phạm vi ảnh hưởng đề tài 2.1 Tới giáo viên Giúp GV vận dụng linh hoạt trình thực dạy học trường GV có phương pháp dạy học phù hợp với học 2.2 Tới học sinh - Giúp em động, tự tin, hoạt bát hứng thú học tập môn nhiều - Học sinh tự khám phá tri thức theo cách dễ hiểu, nhớ lâu hơn, ham học Từ kết học tập em tiến nhiều 17 skkn Phần III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Sau thực đề tài, đạt số kết sau: - Bổ sung sở lí luận thực tiễn việc nghiên cứu, xây dựng phương pháp dạy học chủ đề Sinh học 10 - Thiết kế giáo án sáng tạo, vận dụng linh hoạt, cụ thể cho chủ đề - Thực nghiệm sư phạm cho thấy việc dạy học theo phương pháp đem lại hiệu cao có tính khả thi, áp dụng linh hoạt dạy học sinh học tất trường THPT Kiến nghị Qua trình nghiên cứu đề tài tơi có số kiến nghị sau: 2.1 Với cấp quản lí - Các cấp quản lí, nhà trường giáo viên môn cần trọng việc dạy học thực hành Vì dạy học thực hành có hiệu tích cực - Các nhà trường cần khuyến khích giáo viên sử dụng linh hoạt phương pháp dạy học phù hợp với nội dung chủ đề học, điều kiện địa phương, vùng miền, điều kiện trường để phục vụ hiệu cho dạy học sinh học 2.2 Với giáo viên mơn Sinh học - Mỗi GV cần nhiệt tình, tích cực việc đổi phương pháp dạy học - Tôi mong nghiên cứu, trăn trở phổ biến cho nhiều GV Từ đó, đồng nghiệp thẳng thắn góp ý để đề tài hoàn thiện ứng dụng rộng rãi thực tiễn dạy học, đem lại hiệu dạy học cao Tôi xin chân thành cảm ơn XÁC NHẬN CỦA HIỆU TRƯỞNG Thanh Hóa, ngày 18 tháng 04 năm 2021 Tơi xin cam đoan SKKN viết, không chép nội dung người khác Người viết Phạm Hoài Anh TÀI LIỆU THAM KHẢO https://vi.wikipedia.org/wiki/Sinh_học Đại cương thí nghiệm dạy hoc Sinh học 123doc.org Mai Sỹ Tuấn (2013), Thực hành Sinh học trường phổ thông, NXB Giáo dục Việt Nam Nguyễn Thành Đạt (2007), Sinh học 10 Cơ bản, NXB Giáo dục 18 skkn PHỤ LỤC 1: PHIẾU HỌC TẬP ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM LÊN MEN SỮA CHUA SẢN PHẨM CỦA TỔ (NHÓM):…………… Lớp: ………… Điểm tối đa Nội dung đánh giá Điểm đạt Nhận xét góp ý để HS rứ kinh nghiệm lần sau Màu sắc, trạng thái: Mịn, sệt, không bị tách nước, không nhớt; màu trắng đục màu nguyên liệu bổ sung (không sử dụng chất bảo quản, chất làm đông) Mùi: thơm dịu sữa chua Vị: ngọt, chua dịu Trình bày đẹp Tổng điểm 10 ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM LÊN MEN ETILIC SẢN PHẨM CỦA TỔ (NHÓM):…………… Nội dung đánh giá Lớp: ………… Điểm tối đa Trạng thái Mùi: thơm mùi rượu Vị: ngọt, cay dịu Trình bày đẹp Tổng điểm 10 Điểm đạt 19 skkn Nhận xét góp ý để HS rứ kinh nghiệm lần sau PHỤ LỤC 2: ĐÁP ÁN PHIẾU HỌC TẬP SỐ Đặc điểm phân biệt Điều kiện Khái niệm Hơ hấp Hiếu khí Có oxi Là q trình ơxi hóa hồn tồn phân tử hữu Chất nhận e- cuối Ôxi phân tử Vị trí - Ở sinh vật nhân thực: màng ti thể - Ở sinh vật nhân sơ: màng sinh chất - CO2, H2O, lượng - Hiệu lượng 40% so với lượng phân tử hữu Sản phẩm tạo thành Ví dụ Nấm men rượu hơ hấp hiếu khí có mặt O2 Lên men Kị khí Khơng có oxi Quá trình phân giải cacbohiđrat để thu lượng cho tế bào Phân tử vô NO3-, SO42- Không có oxi q trình phân giải khơng hồn tồn phân tử hữu Các phân tử hữu Màng sinh chất Tế bào chất - Năng lượng, chất vô cơ, hữu khác - Hiệu lượng 20% 30% so với lượng phân tử hữu Vi khuẩn phản nitrat hóa 20 skkn - Năng lượng sản phẩm lên men hữu (lên men rượu, lên men lactic, - Hiệu lượng 2% so với lượng phân tử hữu Vi khuẩn lactic ... ? ?Dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật? ?? Sinh học 10 Cơ bản? ?? II MỤC ĐÍCH CỦA VI? ??C THỰC HIỆN ĐỀ TÀI - Xây dựng giáo án dạy học cho chủ đề ? ?Dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật? ??... hóa vật chất lượng vi sinh vật? ?? Sinh học 10 Cơ - Khách thể: Học sinh lớp 10A13 Khóa học 2020 - 2021Trường THPT Lê Lợi Phạm vi nghiên cứu: - Đề tài nghiên cứu chủ đề chương trình Sinh học 10 Cơ. .. niệm vi sinh vật - Các kiểu dinh dưỡng vi sinh vật + Quang tự dưỡng Yêu cầu cần đạt - Nêu khái niệm vi sinh vật, cho ví dụ - Phân biệt kiểu dinh dưỡng vi sinh vật (nguồn lượng, nguồn cacbon chủ