BÀI 34 VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG I MỤC TIÊU 1 Kiến thức Trình bày được vai trò của vitamin và muối khoáng Vận dụng những hiểu biết về vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lý và chế[.]
BÀI 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG I MỤC TIÊU Kiến thức: - Trình bày vai trị vitamin muối khoáng -Vận dụng hiểu biết vitamin muối khoáng việc xây dựng phần ăn hợp lý chế biến thức ăn Kĩ năng: - Rèn kỹ phân tích, quan sát, kĩ vận dụng kiến thức vào thực tế Thái độ: - GD ý thức vệ sinh thực phẩm Biết cách phối hợp chế biến thức ăn khoa học Năng lực: -Năng lực tư sáng tạo, tự học, tự giải vấn đề -Năng lực phản hồi, lắng nghe tích cực, hợp tác q trình thảo luận II CHUẨN BỊ -Tranh ảnh số nhóm thức ăn chứa vitamin muối khống -Tranh ảnh trẻ em bị cịi xương thiếu vitamin D, bướu cổ thiếu iôt III HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC Ổn định tổ chức Kiểm tra Bài : a Khởi động: - Mục tiêu: Tạo tình huống/vấn đề học tập mà HS chưa thể giải kích thích nhu cầu tìm hiểu, khám phá kiến thức Giáo viên chia lớp làm dãy thi nhanh xem bên có nhiều câu trả lời Học sinh ghi kết tờ giấy nháp tổ trưởng nhóm thu lại Câu hỏi Khi người phẫu thuật thức ăn họ phải có thực phẩm chủ yếu? Trả lời : Thịt Giáo viên tổng hợp kết hai dãy thông báo kết Giáo viên: Tại người phẫu thuật xong thức ăn phải có thịt ? Để tìm hiểu vấn đề nghiên cứu 34 Vitamin muối khoáng b Hình thành kiến thức: - Mục tiêu: Trang bị cho HS KT liên quan đến tình huống/vấn đề học tập nêu HĐ Khởi động Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Hoạt động : Mục tiêu: Trình bày vai trị vitamin muối khoáng B1: GV yêu cầu nghiên cứu thơng tin 1 hồn thành tập mục B2: Gv yêu cầu HS nghiên cứu tiếp thông tin 2 bảng 34.1 trả lời câu hỏi: + Em hiểu vitamin ? + Vitamin có vai trị với thể ? + Thực đơn bữa ăn cần phối hợp để cung cấp đủ vitamin cho thể ? - Vitamin xếp vào nhóm + Tan dầu mỡ + Tan nước chế biến thức ăn cho phù hợp I Vitamin: - HS đọc thật kỹ nội - Là hợp chất hoá học đơn dung , dựa vào hiểu giản thành phần cấu trúc biết cá nhân để làm nhiều enzim đảm tập bảo hoạt động sinh lí - Một HS đọc kết bình thường thể tập, lớp bổ sung để - Con người khơng tự tổng có đáp án (1, 3, hợp vitamin mà phải 5, 6) lấy từ thức ăn - HS đọc tiếp phần - Cần phối hợp cân đối thông tin bảng loại thức ăn để cung cấp đủ tóm tắt vai trò vitamin cho thể vitamin, thảo luận để tìm câu trả lời Hoạt động 2: Mục tiêu: Vận dụng hiểu biết vitamin muối khống việc xây dựng - HS đọc kĩ thơng tin bảng tóm tắt vai trị số muối khoáng, trả lời Nội dung III Muối khoáng: - Là thành phần quan trọng tế bào, tham gia vào nhiều hệ enzim đảm bảo phần ăn hợp lý chế biến thức ăn + Vì thiếu vitamin D trẻ em mắc bệnh còi xương? + Vì nhà nước vận động sử dụng muối iơt ? + Trong nhiều phần ăn hàng ngày cần làm để đủ vitamin muối khoáng ? - Gv tổng kết lại nội dung Em hiểu muối khống ? - Thiếu vitamin D trẻ cịi xương vì: thể hấp thụ canxi có mặt vitamin D - Cần sử dụng muối iơt để phịng tránh bệnh bướu cổ - HS tự rút kết luận trình trao đổi chất lượng - Khẩu phần ăn cần : + Phối hợp nhiều loại thức ăn (động vật thực vật) + Sử dụng muối iôt hàng ngày + Chế biến thức ăn hợp lí để chống vitamin + Trẻ em nên tăng cường muối canxi Củng cố - Mục tiêu: Giúp HS hoàn thiện KT vừa lĩnh hội -HS đọc phần ghi nhớ SGK -Vitamin có vai trị hoạt động sinh lí thể ? - Kể điều em biết viamin vai trị loại vitamin -Vì cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho bà mẹ có thai ? Vận dụng, mở rộng: - Mục tiêu: -Giúp HS vận dụng KT-KN sống, tương tự tình huống/vấn đề học -Giúp HS tìm tịi, mở rộng thêm học, dần hình thành nhu cầu học tập suốt đời ? Hãy giải thích thời kì thuộc Pháp đồng bào dân tộc Việt Bắc, Tây Nguyên phải đốt cỏ tranh lấy tro để ăn ? Vì cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho bà mẹ mang thai - Em tìm hiểu địa phương tháng trẻ em dước tuổi uống vitamin A lần Huớng dẫn nhà Học bài, trả lời câu hỏi SGK Đọc mục “Em có biết” Tìm hiểu: + Bữa ăn hàng ngày gia đình + Tháp dinh dưỡng * Rút kinh nghiệm học: ……………………………………………………………………………………… …………