BÀI 34 VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG I MỤC TIÊU 1 Kiến thức Trình bày được vai trò của vitamin và muối khoáng Vận dụng những hiểu biết về vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lý và chế[.]
Trang 1BÀI 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHỐNG I MỤC TIÊU
1 Kiến thức:
- Trình bày được vai trị của vitamin và muối khống
-Vận dụng những hiểu biết về vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lý và chế biến thức ăn
2 Kĩ năng:
- Rèn kỹ năng phân tích, quan sát, kĩ năng vận dụng kiến thức vào thực tế
3 Thái độ:
- GD ý thức vệ sinh thực phẩm Biết cách phối hợp chế biến thức ăn khoa học
4 Năng lực:
-Năng lực tư duy sáng tạo, tự học, tự giải quyết vấn đề
-Năng lực phản hồi, lắng nghe tích cực, hợp tác trong quá trình thảo luận
II CHUẨN BỊ
-Tranh ảnh một số nhóm thức ăn chứa vitamin và muối khống
-Tranh ảnh trẻ em bị cịi xương do thiếu vitamin D, bướu cổ do thiếu iôt
III HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC
1 Ổn định tổ chức 2 Kiểm tra
3 Bài mới : a Khởi động:
- Mục tiêu: Tạo tình huống/vấn đề học tập mà HS chưa thể giải quyết được
ngay kích thích nhu cầu tìm hiểu, khám phá kiến thức mới
Giáo viên chia lớp ra làm 2 dãy và thi nhanh xem bên nào có nhiều câu trả lời đúng nhất Học sinh ghi kết quả ra tờ giấy nháp rồi tổ trưởng mỗi nhóm thu lại
Câu hỏi Khi người mới phẫu thuật thì thức ăn của họ phải có thực phẩm nào là chủ yếu?
Trả lời : Thịt
Giáo viên tổng hợp các kết quả của hai dãy và thông báo kết quả đúng
Trang 2b Hình thành kiến thức:
- Mục tiêu: Trang bị cho HS những KT mới liên quan đến tình huống/vấn đề học tập nêu ra ở HĐ Khởi động
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh
Nội dung
Hoạt động 1 :
Mục tiêu: Trình bày được
vai trị của vitamin và muối khống
B1: GV u cầu nghiên cứu
thơng tin 1 hồn thành bài tập mục
B2: Gv yêu cầu HS nghiên
cứu tiếp thông tin 2 và bảng 34.1 trả lời câu hỏi: + Em hiểu vitamin là gì ? + Vitamin có vai trị gì với cơ thể ?
+ Thực đơn trong bữa ăn cần được phối hợp như thế nào để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể ?
- Vitamin xếp vào 2 nhóm + Tan trong dầu mỡ
+ Tan trong nước chế biến thức ăn cho phù hợp
- HS đọc thật kỹ nội dung , dựa vào hiểu biết cá nhân để làm bài tập - Một HS đọc kết quả bài tập, lớp bổ sung để có đáp án đúng (1, 3, 5, 6) - HS đọc tiếp phần thông tin và bảng tóm tắt vai trị của vitamin, thảo luận để tìm câu trả lời
I Vitamin:
- Là hợp chất hoá học đơn giản là thành phần cấu trúc của nhiều enzim đảm bảo sự hoạt động sinh lí bình thường của cơ thể - Con người khơng tự tổng hợp được vitamin mà phải lấy từ thức ăn
- Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể
Hoạt động 2:
Mục tiêu: Vận dụng những
hiểu biết về vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng
- HS đọc kĩ thơng tin và bảng tóm tắt vai trị của 1 số muối khoáng, trả lời
III Muối khoáng:
Trang 3khẩu phần ăn hợp lý và chế biến thức ăn
+ Vì sao nếu thiếu vitamin D trẻ em mắc bệnh cịi xương?
+ Vì sao nhà nước vận động sử dụng muối iôt ?
+ Trong nhiều khẩu phần ăn hàng ngày cần làm như thế nào để đủ vitamin và muối khoáng ?
- Gv tổng kết lại nội dung Em hiểu gì về muối
khống ?
- Thiếu vitamin D trẻ cịi xương vì: cơ thể chỉ hấp thụ canxi khi có mặt vitamin D - Cần sử dụng muối iơt để phịng tránh bệnh bướu cổ - HS tự rút ra kết luận
quá trình trao đổi chất và năng lượng
- Khẩu phần ăn cần : + Phối hợp nhiều loại thức ăn (động vật và thực vật) + Sử dụng muối iôt hàng ngày
+ Chế biến thức ăn hợp lí để chống mất vitamin + Trẻ em nên tăng cường muối canxi
4 Củng cố
- Mục tiêu: Giúp HS hoàn thiện KT vừa lĩnh hội được
-HS đọc phần ghi nhớ SGK
-Vitamin có vai trị đối với hoạt động sinh lí của cơ thể ?
- Kể những điều em biết về viamin và vai trị của các loại vitamin đó -Vì sao cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho các bà mẹ khi có thai ?
5 Vận dụng, mở rộng: - Mục tiêu:
-Giúp HS vận dụng được các KT-KN trong cuộc sống, tương tự tình huống/vấn đề đã học
-Giúp HS tìm tịi, mở rộng thêm những gì đã được học, dần hình thành nhu cầu
học tập suốt đời
? Hãy giải thích vì sao trong thời kì thuộc Pháp đồng bào dân tộc ở Việt Bắc, Tây Nguyên phải đốt cỏ tranh lấy tro để ăn
? Vì sao cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho bà mẹ mang thai
Trang 46 Huớng dẫn về nhà
Học bài, trả lời câu hỏi SGK Đọc mục “Em có biết”
Tìm hiểu:
+ Bữa ăn hàng ngày của gia đình + Tháp dinh dưỡng
* Rút kinh nghiệm bài học: