KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH KẾT TỦA PROTEIN TỪ DỊCH TRÍCH PROTEIN BÈO TẤM BẰNG MUỐI AMONISULFATE, CỒN VÀ ACID

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT Q TRÌNH KẾT TỦA PROTEIN TỪ DỊCH TRÍCH PROTEIN BÈO TẤM BẰNG MUỐI AMONISULFATE, CỒN VÀ ACID Giảng viên hướng dẫn: TRẦN CHÍ HẢI Sinh viên thực hiện: PHẠM HỒNG ANH MSSV: 2022140008 LỚP: 05DHDB1 NGUYỄN THỊ BÉ DUYÊN MSSV: 2022140028 LỚP: 05DHDB1 TP HỜ CHÍ MINH, NĂM 2018 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH KẾT TỦA PROTEIN TỪ DỊCH TRÍCH PROTEIN BÈO TẤM BẰNG MUỐI AMONISULFATE, CỒN VÀ ACID KL05DH.123: Khảo sát trình kết tủa protein từ dịch trích protein bèo cồn acid KL05DH.124: Khảo sát trình kết tủa protein từ dịch trích protein bèo muối amonisulfate Giảng viên hướng dẫn: TRẦN CHÍ HẢI Sinh viên thực hiện: PHẠM HOÀNG ANH MSSV: 2022140008 LỚP: 05DHDB1 NGUYỄN THỊ BÉ DUN MSSV: 2022140028 LỚP: 05DHDB1 TP HỜ CHÍ MINH, NĂM 2018 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BẢN NHẬN XÉT Khóa luận tốt nghiệp Đồ án tốt nghiệp Những thông tin chung: Họ tên sinh viên giao đề tài (Số lượng sinh viên: 02) (1) (2) Phạm Hoàng Anh Nguyễn Thị Bé Duyên MSSV: 2022140008 MSSV: 2022140028 Lớp: 05DHDB1 Lớp: 05DHDB1 Tên đề tài: (1) Khảo sát q trình kết tủa protein từ dịch trích protein bèo cồn acid (2) Khảo sát q trình kết tủa protein từ dịch trích protein bèo muối amonisulfate Nhận xét giảng viên hướng dẫn: - Về tinh thần, thái độ làm việc sinh viên: - Về nội dung kết nghiên cứu: - Ý kiến khác: Ý kiến giảng viên hướng dẫn việc SV bảo vệ trước Hội đồng: Đồng ý Khơng đồng ý TP Hồ Chí Minh, ngày … tháng … năm 2018 GVHD (Ký ghi rõ họ tên) LỜI CAM ĐOAN Chúng cam đoan báo cáo khóa luận tốt nghiệp thực hướng dẫn thầy Trần Chí Hải Các số liệu kết phân tích báo cáo trung thực, khơng chép từ đề tài nghiên cứu khoa học TP.HCM, tháng 07 năm 2018 SINH VIÊN THỰC HIỆN (Kí ghi rõ họ tên) i TÓM TẮT LUẬN VĂN Trong nghiên cứu này, tiến hành kết tủa dịch trích protein từ bèo tác nhân kết tủa muối amonisulfate, acid cồn Sau đó, kết tủa tiến hành tinh phương pháp thẩm tích để thu nhận chế phẩm protein concentrate/isolate Với loại tác nhân, khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ dung môi:cơ chất, nồng độ dung môi sử dụng, nhiệt độ thời gian tủa tác nhân đến hiệu suất kết tủa độ tinh protein tủa Sau q trình thực hiện, chúng tơi thu kết sau: Đối với phương pháp kết tủa protein muối amonisulfate (NH 4)2SO4 tỉ lệ muối: dịch trích 5:1, nồng độ bão hịa dung dịch muối sử dụng 80%, thời gian tủa 120 phút nhiệt độ 300C Với điều kiện trên, q trình thu hồi protein đạt hiệu suất 89,03% độ tinh 75,58% Đối với tác nhân cồn, hiệu suất thu hồi đạt 60,15% độ tinh 61,33 % điều kiện nồng độ cồn 90%, tỉ lệ cồn: dịch trích 4:1, thời gian tủa 50 phút nhiệt độ 0C Đối với tác nhân acid, tiến hành khảo sát chọn pH 4, thời gian tủa 90 phút nhiệt độ 350C đạt hiệu suất kết tủa protein 71,47% độ tinh 48,86% Kết nghiên cứu cho thấy muối (NH4)2SO4 lựa chọn tốt để tủa protein từ dịch trích bèo Do đó, kết tủa ptotein muối (NH 4)2SO4 thẩm tích nhằm tăng độ tinh cho phần tủa Quá trình thẩm tích tiến hành với 12 chu kì bổ sung nước (60 phút/chu kì), lúc độ tinh đạt 97,90%, tăng 1,3 lần so với mẫu trước thẩm tích Kết nghiên cứu đề tài tảng cho nghiên cứu kết tủa tinh protein quy mô công nghiệp áp dụng đối tượng protein từ thực vật khác ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành khóa luận này, trước hết chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý thầy, cô giáo khoa Công nghệ thực phẩm trường Đại học Công nghiệp thực phẩm Tp Hồ Chí Minh truyền đạt kiến thức kinh nghiệm quý báu cho chúng em suốt trình học tập rèn luyện trường Trong trình thực đề tài chúng em gặp khơng khó khăn Nhưng với động viên giúp đỡ quý thầy cô, người thân bạn bè, chúng em hoàn thành tốt đề tài nghiên cứu có kinh nghiệm, kiến thức hữu ích cho thân Cảm ơn thầy Trung tâm thí nghiệm thực hành tạo ln điều kiện thuận lợi để chúng em hồn thành thí nghiệm Đặc biệt chúng em xin gởi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy Trần Chí Hải, người trực tiếp hướng dẫn tận tình giúp đỡ chúng em suốt thời gian thực đề tài Dù cố gắng tránh khỏi sai sót Rất mong thơng cảm đóng góp ý kiến q thầy bạn để khóa luận hồn thiện Cuối cùng, xin kính chúc q thầy bạn sức khỏe, thành công công việc sống Chúng em xin chân thành cảm ơn! TP Hồ Chí Minh, tháng 07, năm 2018 SVTH iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i TÓM TẮT LUẬN VĂN ii LỜI CẢM ƠN iii MỤC LỤC iv DANH MỤC HÌNH ẢNH vii DANH MỤC BẢNG BIỂU viii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ix MỞ ĐẦU .1 CHƯƠNG TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan bèo .4 1.1.1 Giới thiệu phân họ bèo .4 1.1.2 Đặc điểm sinh học 1.1.3 Điều kiện môi trường sống 1.1.4 Phân bố địa lý 1.1.5 Thành phần dinh dưỡng bèo 10 1.1.6 Các nghiên cứu ứng dụng bèo 12 1.1.7 Tình hình nghiên cứu bèo Việt Nam 15 1.2 Tổng quan protein 15 1.2.1 Giới thiệu protein 15 1.2.2 Protein bèo .17 1.2.3 Protein concentrate/isolate .18 1.3 Các phương pháp thu nhận kết tủa protein 18 1.3.1 Kết tủa muối trung tính 19 1.3.2 Kết tủa dung môi hữu .20 1.3.3 Kết tủa protein điểm đẳng điện 21 1.3.4 Kết tủa loại polymer chất đa điện phân 22 1.3.5 Tinh protein phương pháp thẩm tích .23 CHƯƠNG VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 25 2.1 Thời gian địa điểm thực 25 2.2 Vật liệu nghiên cứu 25 2.2.1 Nguyên liệu 25 2.2.2 Hóa chất 26 2.2.3 Thiết bị 26 2.3 Phương pháp nghiên cứu 27 2.3.1 Sơ đồ nghiên cứu thực nghiệm 27 2.3.2 Sơ đồ quy trình cơng nghệ .28 2.4 Phương pháp bố trí thí nghiệm 29 2.4.1 Chuẩn bị dịch trích 29 iv 2.4.2 Phương pháp kết tủa protein muối amonisulfate 29 2.4.2.1 Khảo sát tỉ lệ muối: dịch trích đến q trình kết tủa 29 2.4.2.2 Khảo sát ảnh hưởng nồng độ muối đến trình kết tủa 30 2.4.2.3 Khảo sát ảnh hưởng thời gian đến trình kết kết tủa 31 2.4.2.4 Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ đến trình kết tủa 32 2.4.3 Phương pháp kết tủa protein cồn 33 2.4.3.1 Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ cồn: dịch trích đến q trình kết tủa 33 2.4.3.2 Khảo sát ảnh hưởng nồng độ cồn đến trình kết tủa 34 2.4.3.3 Khảo sát ảnh hưởng thời gian đến trình kết tủa 35 2.4.3.4 Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ đến trình kết tủa 35 2.4.4 Phương pháp kết tủa protein acid 36 2.4.4.1 Khảo sát ảnh hưởng pH đến trình kết tủa 36 2.4.4.2 Khảo sát ảnh hưởng thời gian đến trình kết tủa 37 2.4.4.3 Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ đến trình kết tủa 38 2.4.5 Khảo sát thời gian thẩm tích 39 2.4.5.1 Chuẩn bị kết tủa 39 2.4.5.2 Khảo sát thời gian thẩm tích 39 2.5 Phương pháp phân tích xử lý số liệu 40 2.5.1 Phương pháp phân tích 40 2.5.1.1 Xác đinh hàm lượng protein 40 2.5.1.2 Xác định khối lượng chất khô tủa phương pháp sấy đến khối lượng không đổi .40 2.5.1.3 Xác định tổng carbohydrate mẫu theo phương pháp phenolsulfuric 40 2.5.2 Phương pháp xử lý số liệu .40 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 41 3.1 Kết khảo sát phương pháp kết tủa protein muối amonisulfate 41 3.1.1 Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ muối amonisulfate: dịch trích đến trình tủa 41 3.1.2 Khảo sát ảnh hưởng nồng độ muối amonisulfate đến trình tủa 42 3.1.3 Khảo sát ảnh hưởng thời gian đến trình tủa 44 3.1.4 Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ đến trình tủa .45 3.2 Kết khảo sát phương pháp kết tủa protein cồn 47 3.2.1 Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ cồn: dịch trích đến q trình tủa 47 3.2.2 Khảo sát ảnh hưởng nồng độ cồn đến trình tủa 48 3.2.3 Khảo sát ảnh hưởng thời gian cồn đến trình tủa 50 3.2.4 Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ cồn đến trình tủa 52 3.3 Kết khảo sát phương pháp kết tủa protein acid 53 3.3.1 Khảo sát ảnh hưởng pH trình tủa 53 3.3.2 Khảo sát ảnh hưởng thời gian đến trình tủa điểm đẳng điện .55 3.3.3 Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ đến tủa điểm đẳng điện 56 3.4 So sánh phương pháp kết tủa 57 v Total 18 36,447 6,62233 18,1697% 28,923 48,796 19,8729 Multiple Range Tests for dotinhsach by pH pH Count Mean Homogeneous Groups 29,3329 X 5,5 30,8206 X 34,0193 X 3,5 35,6487 X 4,5 40,4373 X 48,4234 X 6,2, Khảo sát ảnh hưởng thời gian  Kết thí nghiệm Khối lượng Hiệu protein suất tủa (%) (mg) (phút) Khối lượng chén (g) 30 21,8418 21,8779 0,036 0,174 169,5940 55,27 34,10 60 22,4162 22,4624 0,046 0,165 176,6933 57,58 40,45 90 20,8916 20,9356 0,044 0,113 217,7114 70,95 48,38 120 23,541 0,046 0,141 195,6247 63,75 45,10 150 22,4899 22,5449 0,055 0,195 153,0290 49,87 39,85 29,0313 29,069 0,178 166,4388 54,24 34,12 Thời gian Lần Khối Khối lượng lượng chất chén+ khô dịch (g) dịch (g) Lần 30 23,5877 0,037 Đo OD dịch Độ tinh sạch(%) 60 29,8921 29,9384 0,046 0,163 178,2709 58,10 40,87 90 19,0305 19,0746 0,044 0,111 219,2890 71,47 48,80 120 19,2434 19,2899 0,046 0,142 194,8359 63,50 44,79 150 16,9777 17,0328 0,055 0,196 152,2402 49,61 39,71 30 21,8792 21,9168 0,037 0,176 168,0164 54,76 34,40 60 22,4539 22,5002 0,046 0,164 177,4821 57,84 40,69 20,93 0,044 0,112 218,5002 71,21 48,56 Lần 90 20,974 120 23,5783 23,6249 0,046 0,14 150 22,5277 22,5829 0,055 0,197 151,4514 49,36 39,56 Khối lượng glucose tủa (mg) Hiệu suất (%) (phút) Đo OD glucose dịch 30 0,161 51,22 46,51 60 0,191 40,244 36,54 90 0,171 47,561 43,19 120 0,193 39,512 35,88 Thời gian Lần 196,4135 64,01 45,21 Lần Lần  150 0,201 36,585 33,22 30 0,162 50,854 46,18 60 0,195 38,78 35,22 90 0,175 46,098 41,86 120 0,192 39,878 36,21 150 0,205 35,122 31,89 30 0,165 49,756 45,18 60 0,189 40,976 37,21 90 0,174 46,463 42,19 120 0,191 40,244 36,54 150 0,203 35,854 32,56 Kết xử lý số liệu phần mềm Stagraphics Centurion 15.1 Summary Statistics for hieusuatkettua thoigian Count Average Standard Coeff, of Minimum Maximum Range tuapH deviation variation 120 63,7532 0,257069 0,403226% 63,4961 64,0103 0,514139 150 49,6144 0,257069 0,518135% 49,3573 49,8715 0,514139 30 54,7558 0,514139 0,938967% 54,2416 55,2699 1,02828 60 57,8406 0,257069 0,444444% 57,5835 58,0977 0,514139 90 71,2082 0,257069 0,361011% 70,9512 71,4653 0,514139 Total 15 59,4344 7,72505 71,4653 22,108 12,9976% 49,3573 Multiple Range Tests for hieusuatkettua by thoigianpH thoigiantuapH Count Mean Homogeneous Groups 150 49,6144 X 30 54,7558 X 60 57,8406 X 120 63,7532 X 90 71,2082 X Summary Statistics for dotinhsach thoigian Count Average Standard Coeff, of Minimum Maximum Range tuapH deviation variation 120 45,0335 0,219227 0,48681% 44,7899 45,2149 0,425036 150 39,7078 0,1436 0,361643% 39,5641 39,8513 0,2872 30 34,2059 0,169708 0,496135% 34,0961 34,4014 0,305289 60 40,6697 0,209275 0,514572% 40,4518 40,8691 0,417315 90 48,5773 0,208669 0,42956% 48,3803 48,796 0,415643 Total 15 41,6388 5,06469 48,796 14,6998 12,1634% 34,0961 Multiple Range Tests for dotinhsach by thoigianpH thoigiantuapH Count Mean 30 34,2059 X 150 39,7078 X 60 40,6697 X 120 45,0335 X 90 48,5773 X 6,3, Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ Homogeneous Groups  Kết thí nghiệm Khối Nhiệt Khối lượng Khối độ lượng chất lượng tủa chén+ khô chén (g) (0C) dịch (g) dịch (g) 30 Lầ n1 35 40 45 30 Lầ n2 35 40 Lầ n3 28,6173 29,3279 28,7082 30,8707 28,3707 28,6495 29,3594 28,7403 30,8983 28,6639 29,3739 28,7522 30,9072 28,4067 28,696 29,4055 28,7847 30,9351 28,4365 Đo OD dịch Khối lượng Hiệu suất protein (%) tủa (mg) 0,0466 195,624 0,141 63,75 0,0460 0,13 204,301 66,58 0,0440 219,289 0,111 71,47 0,0365 214,556 0,117 69,92 0,0360 209,823 0,123 68,38 0,0465 0,14 196,413 64,01 0,0461 203,512 0,131 66,32 0,0444 0,11 220,077 71,72 0,0368 215,345 0,116 70,18 0,0359 209,823 0,123 68,38 45 28,4006 28,6222 28,6686 0,0464 0,142 194,835 63,50 Độ tinh (%) 45,03 46,64 48,73 43,34 42,13 45,15 46,53 49,17 43,66 42,08 44,73 30 35 40 45 Lần Lần Lần 30,8651 28,1579 29,8558 29,3987 30,9111 28,2021 29,8925 29,4346 0,0460 202,724 0,132 66,07 0,0442 218,500 0,112 71,21 0,0367 214,556 0,117 69,92 0,0359 209,034 0,124 68,12 46,28 48,69 43,45 41,92 Nhiệt độ tủa (0C) Đo OD glucose dịch Khối lượng glucose tủa (mg) Hiệu suất (%) 0,21 33,293 30,23 30 0,182 43,537 39,53 35 0,177 45,366 41,20 40 0,175 46,098 41,86 45 0,165 49,756 45,18 0,213 32,195 29,24 30 0,18 44,268 40,20 35 0,178 45 40,86 40 0,175 46,098 41,86 45 0,172 47,195 42,86 0,214 31,829 28,90 30 0,177 45,366 41,20  35 0,174 46,463 42,19 40 0,177 45,366 41,20 45 0,177 45,366 41,20 Kết xử lý số liệu phần mềm Stagraphics Centurion 15.1 Summary Statistics for hieusuatkettua nhietdo Count tuapH Average Standard Coeff, of Minimum Maximum Range deviation variation 30 66,3239 0,257069 0,387597% 66,0668 66,581 0,514139 35 71,4653 0,257069 0,359712% 71,2082 71,7224 0,514139 40 70,0086 0,148419 0,212001% 69,9229 70,1799 0,257069 45 68,2948 0,148419 0,217321% 68,1234 68,3805 0,257069 63,7532 0,257069 0,403226% 63,4961 64,0103 0,514139 Total 15 67,9692 2,82074 4,15004% 71,7224 8,22622 63,4961 Multiple Range Tests for hieusuatkettua by nhietdopH nhietdotuapH Count Mean Homogeneous Groups 63,7532 X 30 66,3239 X 45 68,2948 X 40 70,0086 X 35 71,4653 X Summary Statistics for dotinhsach nhietdo Count Average Standard Coeff, of Minimum Maximum Range tuapH deviation variation 30 46,4854 0,183815 0,395425% 46,284 46,6442 0,360187 35 48,8616 0,266698 0,545824% 48,6854 49,1684 0,482986 40 43,4858 0,162061 0,372676% 43,3447 43,6628 0,318129 45 42,0467 0,108966 0,259155% 41,9243 42,1332 0,208907 44,9713 0,218865 0,486677% 44,7282 45,1525 0,424365 Total 15 45,1702 2,45458 49,1684 7,24413 5,43406% 41,9243 Multiple Range Tests for dotinhsach by nhietdopH nhietdotuapH Count Mean Homogeneous Groups 45 42,0467 X 40 43,4858 X 44,9713 X 30 46,4854 X 35 48,8616 X Kết khảo sát thời gian thẩm tích mẫu tủa sấy khơ lấy m=1g thẩm tích khối lượng chất khô mẫu (g) OD mẫu Thời gian 1 OD TB muối thoát 0,121 0,117 Hàm lượng protein tủa muối( mg) 769,089188 Khối lượng Khối Khối chất lượng lượng khô chén muối+ sấy(g) chén(g) muối (g) 127,261 29,877 29,9053 0,283 Hàm lượng muối amoni thoát (mg) độ tinh (%) 76,9089188 Hàm lượng protein (mg) Độ tinh (%) 641,828 89,52 3 10 11 12 10 11 12 10 11 12 0,134 0,027 0,136 0,067 0,064 0,025 0,115 0,076 0,003 0,001 0,123 0,135 0,03 0,134 0,07 0,065 0,27 0,116 0,077 0,003 0,001 0,122 0,136 0,027 0,138 0,067 0,063 0,26 0,12 0,075 0,003 0,001 28,187 5,679 2,861 1,409 0,673 0,263 0,242 0,160 0,006 0,002 0,000 129,365 28,397 6,310 2,819 1,472 0,684 2,840 0,244 0,162 0,006 0,002 0,000 128,313 28,607 5,679 2,903 1,409 0,663 2,735 0,252 0,158 0,006 0,002 0,000 28,1537 29,9447 30,2801 30,4115 29,8514 29,028 30,7766 28,6106 29,7815 29,5474 30,8599 19,1601 18,0172 18,9384 17,3028 18,2234 19,031 19,1994 18,0559 18,9777 18,1689 17,3421 19,0722 17,7716 18,0181 18,0388 19,0319 18,6741 29,3887 30,8661 29,8956 16,9762 18,0162 18,3182 18,8557 28,1592 29,9454 30,2813 30,4122 29,8521 29,0287 30,7773 28,6107 29,7816 29,5475 30,8599 19,4431 18,0722 18,9454 17,3148 18,2304 19,038 19,2064 18,0629 18,9787 18,1699 17,3431 19,0722 18,0546 18,0731 18,0458 19,0439 18,6811 29,3957 30,8731 29,9026 16,9772 18,0172 18,3192 18,8557 0,055 0,007 0,012 0,007 0,007 0,007 0,007 0,001 0,001 0,001 0,283 0,055 0,007 0,012 0,007 0,007 0,007 0,007 0,001 0,001 0,001 0,283 0,055 0,007 0,012 0,007 0,007 0,007 0,007 0,001 0,001 0,001 613,641 607,962 605,101 603,692 603,019 602,756 602,514 602,354 602,347 602,345 602,345 639,724 611,327 605,017 602,198 600,726 600,042 597,202 596,958 596,796 596,790 596,788 596,788 640,776 612,169 606,489 603,586 602,177 601,515 598,780 598,528 598,370 598,363 598,361 598,361 92,70 92,82 94,11 94,92 95,87 96,91 97,97 98,10 98,26 98,42 98,42 89,22 92,35 92,37 93,65 94,45 95,40 96,01 97,07 97,20 97,36 97,51 97,51 89,37 92,47 92,59 93,87 94,68 95,63 96,27 97,32 97,45 97,61 97,77 97,77 PHỤ LỤC C HÌNH ẢNH Hình ảnh thiết bị Máy ly tâm Bể ổn nhiệt Máy quang phổ Tủ lạnh Tủ sấy Máy đo Ph Cân số Cân số Máy xay khơ Hình ảnh thí nghiệm Ao ni bèo Phơi khô Đường chuẩn D- glucose Đường chuẩn Nessler Bèo trích ly NaOH Dịch sau li tâm lọc Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ muối: dịch trích Khảo sát ảnh hưởng nồng độ muối bão hòa Khảo sát ảnh hưởng thời gian tủa muối Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ tủa muối Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ cồn: dich trích Khảo sát ảnh hưởng nồng độ cồn Khảo sát ảnh hưởng thời gian tủa cồn Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ tủa cồn Khảo sát ảnh hưởng pH Khảo sát ảnh hưởng thời gian tủa pH Thẩm tích Kiểm tra (NH4)2SO4 theo ... nghiệm Khảo sát trình kết tủa protein từ dịch trích protein bèo muối amonisulfate Tỉ lệ dung mơi: dịch trích Hiệu suất kết tủa (%) Nồng độ dung mơi Khảo sát q trình kết tủa protein từ dịch trích protein. .. 05DHDB1 Lớp: 05DHDB1 Tên đề tài: (1) Khảo sát q trình kết tủa protein từ dịch trích protein bèo cồn acid (2) Khảo sát q trình kết tủa protein từ dịch trích protein bèo muối amonisulfate Nhận xét giảng... CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT Q TRÌNH KẾT TỦA PROTEIN TỪ DỊCH TRÍCH PROTEIN BÈO TẤM BẰNG MUỐI AMONISULFATE, CỒN VÀ ACID KL05DH.123: Khảo sát