Bài tập lớn dự án sản xuất thức uống giải nhiệt đóng chai nước mía rau má năng suất 1 tấn nguyên liệu ca

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN CƠ SỞ LẬP DỰ ÁN VÀ THIẾT KẾ NHÀ MÁY Dự án: “Sản xuất thức uống giải nhiệt đóng chai Nước mía rau má suất nguyên liệu/ca” Giảng viên hướng dẫn: TS NGUYỄN TIẾN THÀNH TS LÊ TUÂN Nhóm sinh viên thực hiện: Tieu luan Bùi Thị Thu Hà 20180440 Phạm Thị Quỳnh 20180534 Đàm Phương Thảo 20180539 Trịnh Phương Mai 20180500 Dương Thu Trang 20175276 Hà Nội, tháng năm 2022 Tieu luan MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG I LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT 1.1 Lập luận kinh tế 1.2 Sự cần thiết phải đầu tư: đánh giá ý tưởng NABC CHƯƠNG 2: PHƯƠNG ÁN SẢN PHẨM .11 2.1 Phân khúc thị trường 11 2.2 Đặc tính sản phẩm 11 2.3 Bao bì 13 2.4 Phương án thị trường .15 CHƯƠNG 3: ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG 17 3.1 Lựa chọn địa điểm xây dựng 17 3.2 Vị trí: .18 3.3 Diện tích: 18 3.4 Điều kiện tự nhiên: 18 3.5 Vùng tiêu thụ: 20 3.6 Cơ sở hạ tầng: 20 3.7 Nguồn nhân lực: .21 CHƯƠNG 4: CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 22 4.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất 22 4.2 Thuyết minh quy trình .23 4.2.1 Rau má .23 4.2.2 Mía 24 4.2.3 Phối trộn 26 4.2.4 Đồng hóa 26 4.2.5 Bài khí .26 4.2.6 Rót chai, ghép nắp .26 4.2.7 Thanh trùng .27 4.2.8 Dán nhãn 27 4.2.9 Bảo ôn .27 Tieu luan CHƯƠNG 5: TÍNH TỐN CÂN BẰNG VẬT CHẤT VÀ THIẾT BỊ 28 5.1 Kế hoạch sản xuất 28 5.2 Cân sản phẩm thiết bị 28 5.2.1 Tính cân sản phẩm nước mía rau má .28 5.2.2 Lựa chọn thiết bị .31 CHƯƠNG 6: TÍNH TỐN NỒI HƠI - ĐIỆN NƯỚC 50 6.1 Tính tốn điện 50 6.1.1 Tính điện động lực: điện vận hành thiết bị 51 6.2 Tính tốn nước dùng sản xuất 52 6.2.1 Nước cơng nghệ dùng quy trình sản xuất 53 6.2.2 Nước vệ sinh thiết bị, nước vệ sinh nhà máy, nước sinh hoạt, nước dùng cho công nhân .54 6.2.3 Lượng nước dùng để dự trữ .55 6.3 Tính tốn dùng sản xuất 55 6.3.1 Quá trình trùng 55 6.3.2 Hơi phục vụ cho mục đích khác 56 6.3.3 Tiêu hao đường ống, van điều chỉnh 56 6.3.4 Chọn nồi 56 CHƯƠNG 7: GIẢI PHÁP MÔI TRƯỜNG 57 7.1 Xử lý nước thải 57 7.2 Xử lý rác thải 57 7.3 Xử lý bụi .57 CHƯƠNG 8: AN TOÀN LAO ĐỘNG - PCCC - VỆ SINH 58 8.1 An toàn lao động .58 8.1.1 Tránh gây tổn thương công nhân 58 8.1.2 Chống khí độc nhà máy 58 8.1.3 Chống ồn chống rung 58 8.1.4 An toàn cho thiết bị chịu áp 58 8.1.5 An toàn sử dụng điện 58 8.1.6 An toàn sử dụng máy móc 59 8.2 Phòng cháy - chữa cháy 59 8.3 Vệ sinh 59 Tieu luan 8.3.1 Vệ sinh cá nhân 59 8.3.2 Vệ sinh thiết bị nhà xưởng 60 CHƯƠNG 9: PHƯƠNG ÁN NHÂN SỰ 61 9.1 Cơ cấu nhân 61 9.2 Nhu cầu sử dụng nhân lực .61 9.3 Bảng lương nhân 62 CHƯƠNG 10: TÍNH TỐN KINH TẾ 64 10.1 Nội dung tính toán 64 10.2 Mục đích ý nghĩa việc tính kinh tế 64 10.2.1 Vốn cố định .64 10.2.2 Vốn lưu động 68 10.2.3 Tính giá thành sản phẩm 70 10.2.4 Tính giá bán sản phẩm .71 10.3 Đánh giá tính khả thi dự án 71 10.3.1 Hiệu quả kinh tế xã hội 72 10.3.2 Tính doanh thu 72 10.3.3 Tính lợi nhuận 72 10.3.4 Thời gian hoàn vốn 73 Tieu luan LỜI MỞ ĐẦU Trong ngành công nghiệp thực phẩm nay, đồ uống lĩnh vực ngày phát triển mở rộng quy mô với đa dạng mặt hàng thị trường Ngành sản xuất đồ uống ngành có vai trị quan trọng kinh tế nước nhà Trong giai đoạn nay, mức sống nhân dân không ngừng cải thiện, nhu cầu người dân ngày phong phú đa dạng, đặc biệt xu hướng “eat clean” Để đáp ứng nhu cầu đó, đến thời điểm tại, công nghệ trang thiết bị sản xuất đồ uống doanh nghiệp Việt có bước tiến đáng kể, hầu hết doanh nghiệp lớn đồ uống có cồn, khơng cồn, lên men lactic, đồ uống có nguồn gốc tự nhiên … đầu tư dây chuyền sản xuất đồ uống đại, khép kín, sản phẩm chất lượng cao an tồn vệ sinh thực phẩm Sản phẩm đồ uống đa dạng từ bia, nước giải khát đến loại sữa lên men probiotic, sữa chua tiệt trùng, nước giải khát, giải nhiệt… Sản phẩm vừa tiêu thụ nội địa, vừa xuất nhiều nước giới nên chất lượng ngày nâng cao, tăng số lượng nhóm sản phẩm đường, béo, sản phẩm có nguyên liệu cao cấp Trước xu thị trường, góp phần gia tăng vị cạnh tranh ngành sản xuất đồ uống Việt Nam, đưa sản phẩm nội địa thị trường giới việc lập dự án xây dựng nhà máy sản xuất sản phẩm điều cần thiết phù hợp Vì vậy, nhóm em định chọn dự án: “Thiết kế dây chuyền sản xuất thức uống giải nhiệt Nước mía rau má, suất nguyên liệu/ca” Tieu luan CHƯƠNG I LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT 1.1 Lập luận kinh tế ● Thực trạng mía đường Việt Nam Việt Nam đánh giá nước sản xuất tiêu thụ đường lớn giới khối ASEAN Nhiều năm qua, trước tác động đường nhập lậu tràn lan, cũng bất cập sản xuất nguyên liệu mía biến động thị trường tiêu thụ đường khiến ngành đường nội địa lao đao Niên vụ sản xuất mía đường 2020/2021, ngành mía đường tiếp tục gặp khơng khó khăn, khiến cho tranh tồn ngành có gam màu trầm kết sản xuất kinh doanh cũng thực trạng sản xuất Cụ thể: Báo cáo tổng kết hoạt động sản xuất ngành mía đường niên vụ 2020-2021 Hiệp hội mía đường Việt Nam (VSSA) cho biết, vụ ép 2020/2021, sản lượng mía nguyên liệu đưa vào nhà máy đường đạt 6.739 nghìn mía (so với dự kiến đầu vụ 7.498 nghìn Nhà máy đường) Theo đó, vụ có sản lượng mía tiêu thụ, đưa vào chế biến thấp 20 vụ gần (tính từ bắt đầu ghi nhận số liệu sản xuất vụ 1999/2000) Tuy nhiên bên cạnh cũng có khởi sắc hội để phát triển Theo đó, nhận định chuyên gia cho biết, sau năm tăng giá nhờ thâm hụt sản lượng sản xuất đường toàn cầu, giá đường nước kỳ vọng tiếp tục giữ vững mức cao tháng cuối năm 2021 Các doanh nghiệp sản xuất đường hưởng lợi từ giá bán tăng, điểm tích cực ngành sản xuất mía đường thời gian tới Cùng với đó, VSSA đề xuất kế hoạch giải pháp nhằm định hướng phục hồi vùng nguyên liệu mía thơng qua việc nâng cao giá mua mía cho nơng dân Có thể thấy, với diễn biến tích cực thị trường mía đường, định hướng, tâm khôi phục sản xuất vùng nguyên liệu, ngành mía đường Việt Nam có mơi trường cạnh tranh bình đẳng sân chơi công Người tiêu dùng yên tâm có thêm lựa chọn sản phẩm đường nước đảm bảo chất lượng, nguồn gốc, an toàn cho sức khỏe mía, ngành đường Việt Nam kỳ vọng ngày khởi sắc với tín hiệu lạc quan phía trước ● Xu hướng trồng rau má xứ Thanh Hiện có nhiều công ty liên kết với hợp tác xã nhiều địa phương địa bàn tỉnh Thanh Hóa để triển khai mơ hình liên doanh liên kết với nông dân để thâm canh rau má nguyên liệu.Giống rau má địa xứ Thanh có loại rau má trắng rau má tía với nhiều tiềm năng, lợi so với giống rau má ngoại nhập Rau má sau gieo trồng khoảng 45 ngày thu hoạch Sản lượng thu hoạch sào (500m2) từ 5-6 tạ, vào mùa đông mùa khô, sản lượng hiệu Tieu luan lồi rau ưa nước Rau má có vòng sinh trưởng, phát triển dài, khoảng 10 năm phải trồng lần “Do đặc thù ngắn ngày nên người dân chủ yếu trồng theo kiểu "cuốn chiếu", sau thu hoạch lứa lứa khác đến vụ Chính thế, rau má người dân thu hoạch quanh năm Mỗi hộ dân trồng 5-7 sào rau má, bình quân thu nhập tháng 12-15 triệu đồng Như vậy, thấy, rau má cho suất gấp 3-4 lần, hiệu kinh tế cao trồng lúa rau màu khác" Giờ đây, rau má không loại rau dại mọc tự nhiên đồng ruộng, mà trở thành sản phẩm hàng hóa giới ưa chuộng, có tiềm mang lại thu nhập cao cho người nông dân Rau má tốt cho sức khỏe, nhiều người ưa chuộng, ăn sâu vào tiềm thức, trở thành biểu tượng quê hương, không biến tiềm thành lợi thế, phát triển thành sản phẩm thương mại? => Chính vậy, việc đầu tư nhà máy sản xuất nước Mía rau má đóng chai vơ cần thiết để giải vấn đề tồn đọng, nâng cao giá trị kinh tế mía rau má đồng thời phát triển nông nghiệp nước nhà mà đảm bảo bắt kịp xu thế, thị hiếu người tiêu dùng 1.2 Sự cần thiết phải đầu tư: đánh giá ý tưởng NABC NEED ❖ Cái cần giải quyết: + Người tiêu dùng ngày khắt khe việc mua bán sản phẩm thực phẩm, yêu cầu từ nguồn gốc, chất lượng dinh dưỡng … ngày ưu tiên hàng đầu Các sản phẩm nông nghiệp nước địa phương khách hàng nội địa tìm mua nhận quan tâm ngày nhiều hơn, thời điểm đại dịch Covid chưa kết thúc xu hướng sử dụng hàng nội địa lại quan tâm + Xu hướng eat clean, lối sống healthy ngày phổ biến, người quan tâm (nhất giới trẻ chị em phụ nữ), đặc biệt tình hình dịch bệnh diễn căng thẳng Để có cốc nước ép rau củ thơm ngon tự nhiên người phải tốn thời gian chợ mua nguyên liệu, nhà sơ chế, ngâm rửa tốn công xay ép sau rửa dọn (nếu sử dụng loại máy xay, ép nước hỗ trợ tốn thời gian sơ chế nguyên liệu) => Ý tưởng sản xuất nước Mía rau má đóng chai trùng lựa chọn không tồi, vừa tiết kiệm thời gian, công sức, tiền bạc mà thưởng thức loại nước uống giải nhiệt, nhiều lợi ích cho sức khỏe Tieu luan ❖ Đối tượng hướng đến: sản phẩm phù hợp với lứa tuổi tập trung hướng đến nhóm khách hàng mục tiêu phụ nữ độ tuổi 20-45, bà nội trợ, người quan tâm đến sức khoẻ, làm đẹp chất lượng loại nước tiếp nhận vào thể ngày Ngồi cịn có nhân viên văn phịng, cơng sở… người bận rộn với cơng việc, khơng có thời gian phải ngồi lâu chỗ, vận động, lâu dài khơng tốt cho sức khoẻ nên muốn tìm loại thức uống thơm ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, hoàn toàn từ thiên nhiên thay loại trà sữa nhiều đường, nhiều phụ gia thị trường APPROACH + Sản xuất nước uống Mía rau má đóng chai có tem mác rõ ràng, đạt tiêu chuẩn chất lượng => giúp người tiêu dùng yên tâm nguồn gốc, xuất xứ đồng thời giải tốn khơng có thời gian mà thưởng thức đồ uống thơm ngon, có lợi cho sức khoẻ, phù hợp xu hướng ăn uống healthy + Nguyên liệu để tạo sản phẩm có nguồn gốc từ tự nhiên với suất lớn + Về chiến lược phân phối: làm việc với hệ thống phân phối siêu thị, cửa hàng bách hóa, tiện lợi Ngồi ra, làm việc với kênh phân phối khác: văn phòng cơng sở, trung tâm yoga, phịng tập gym đồng thời quảng cáo phương tiện truyền thông: facebook, instagram, tiktok… BENEFIT + Công dụng rau má : Không thức uống giải nhiệt ngày hè oi bức, nước rau má đem lại nhiều lợi ích to lớn cho sức khỏe người sử dụng giải độc, hạ sốt; chữa rôm sảy, mụn nhọt; giúp mờ sẹo; nhiệt, làm đẹp da; giảm căng thẳng nhiều công dụng khác Tuy nhiên, hương vị rau má hăng kén người uống, bổ sung thêm nước mía với hương vị thơm ngon, dịu tạo loại thức uống đặc biệt, dễ uống thu hút người dùng hơn, màu sắc hấp dẫn + Nước mía có nhiều cơng dụng sức khỏe người giải khát, bổ sung lượng, giải độc, ngăn ngừa tế bào ung thư, + Rau má mía sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, an tồn cho sức khỏe Tieu luan COMPETITION ❖ Ưu điểm: + Phù hợp với phương hướng phát triển Nhà nước đề ra, góp phần giải toán dư thừa nguyên liệu, cung cấp việc làm cho lao động đóng góp vào kinh tế nước nhà + Mặc dù tốt cho sức khỏe rau má không phổ biến nhiều nơi, đặc biệt thành phố lớn việc tự ép nước rau má không dễ dàng thời gian + Hiện thị trường sản phẩm kết hợp rau má nước mía chưa phổ biến, chủ yếu sản phẩm bột rau má uống nước mía sản phẩm nước mía rau má pha chế thủ công quán cafe, nước ép, + Tạo sản phẩm có chất lượng kinh tế chất lượng dinh dưỡng cao so với sản phẩm truyền thống, nguồn nguyên liệu nước ta việc sản xuất sản phẩm dồi phong phú + Người tiêu dùng trọng vào vấn đề nguồn gốc, xuất xứ vấn đề ATVSTP nên e dè với việc sử dụng sản phẩm không nhãn mác hay uống hàng quán ven đường => Vì việc sản xuất nước rau má đóng chai cần thiết ❖ Nhược điểm: Là sản phẩm mới, thị trường có nhiều sản phẩm nước ép rau củ làm đẹp như: nước cần tây, nước hoa đậu biếc… hay sản phẩm từ rau má bột rau má…=> cần quảng bá điểm khác biệt lợi ích so với sản phẩm khác ❖ Đối thủ cạnh tranh: + Các dòng sản phẩm nước ép rau củ, giải nhiệt có mặt thị trường nên nhiều người không muốn thay đổi vị để đến với sản phẩm có chất lượng tương tự + Mọi người tự làm sản phẩm nhà (dù tốn thời gian) 10 Tieu luan ● Trạm biến áp phải có hàng rào bao quanh ● Bố trí đường dây xa tầm tay hya đường lại công nhân phân xưởng, bố trí cầu giao điện hợp lý để ngắt kịp thời có cố ● Tránh bố trí đường dây điện qua khu vực ẩm ướt ● Nối đất để cách điện 8.1.6 An toàn sử dụng máy móc Người cơng nhân đứng máy cần hiểu rõ nguyên tắc vận hành máy móc để tránh cố làm hỏng thiết bị an tồn lao động 8.2 Phịng cháy - chữa cháy Cháy nổ nhà máy thường nguyên nhân: - Tác dụng trực tiếp lửa gần vật dễ cháy - Do hệ thống điện bị đoản mạch - Do nồng độ bụi khu vực cao Để hạn chế hỏa hoạn xảy cần phải ý: - Để đồ dầu, mỡ, xăng xa nguồn điện - Không hút thuốc, mang đồ dễ cháy nổ vào nhà máy - Luôn ý đến thông số sử dụng hệ thống điện nhà máy để khắc phục kịp thời - Kiểm tra thường xuyên van an toàn thiết bị có áp lực cao - Phân khu lị đặt xa khu đơng người, thường đặt góc nhà máy Mỗi phân xưởng phải có thiết bị chữa cháy, đặt vị trí hợp lý để dễ tìm có cố 8.3 Vệ sinh Vệ sinh công việc nhà máy sản xuất công nghiệp, đặc biệt lĩnh vực thực phẩm quan tâm, đòi hỏi phải thực cách nghiêm túc nghiêm ngặt Chất lượng sản phẩm phụ thuộc vào nhiều yếu tố sản xuất, khâu vệ sinh đóng vai trị then chốt Việc vệ sinh nhà máy bao gồm số nội dung sau: 8.3.1 Vệ sinh cá nhân 58 Tieu luan Công nhân trực tiếp tham gia sản xuất phải khỏe mạnh, khơng mắc bệnh mãn tính hay truyền nhiễm Khi làm việc, công nhân phải mặc quần áo bảo hộ lao động, mang gang tay, trang, tóc quấn gọn gàng ln có ý thức bảo vệ chung Mọi công nhân nhà máy cần thường xuyên kiểm tra sức khỏe 8.3.2 Vệ sinh thiết bị nhà xưởng - Tất thiết bị, dụng cụ tham gia vào dây chuyền sản xuất cần phải vệ sinh sẽ, theo định kỳ - Các thiết bị nghiền, ép, lọc phải làm vệ sinh xút, acid, nước nóng sau ngày sản xuất - Thường xuyên khử trùng thiết bị đường ống dẫn quan trọng - Đối với máy móc thiết bị phân xưởng phụ trợ, phải kiểm tra, bảo dưỡng thường xuyên - Khu vực hoàn thiện sản phẩm cần thoáng mát, giải tốt vấn đề thơng gió hút bụi - Các phân xưởng có bụi, tiếng ồn cần phải đặt vị trí hợp lý, không ảnh hưởng tới khu vực khác - Kho nguyên liệu cần bố trí hợp lý, rộng rãi, thống mát, có nhiệt kế, ẩm kế theo dõi, tránh vi sinh vật phát triển làm hỏng nguyên liệu - Khu vực hành xây dựng phía trước nhà máy cần phải trồng nhiều xanh để tạo vẻ đẹp mỹ quan điều hịa khơng khí cho nhà máy 59 Tieu luan CHƯƠNG 9: PHƯƠNG ÁN NHÂN SỰ 9.1 Cơ cấu nhân 9.2 Nhu cầu sử dụng nhân lực STT Công đoạn Số nhân công/ ca Số nhân công/ ngày Kho nguyên liệu Lựa chọn, phân loại 12 Rửa 4 Chần Xay nghiền, ép Axit hóa ổn định Lắng Lọc Phối trộn 10 Đồng hóa 60 Tieu luan 11 Bài khí 12 Rót chai, ghép nắp 13 Thanh trùng 14 Dán nhãn 15 Bảo ôn 16 Indate 17 Đóng thùng 34 68 Tổng 9.3 Bảng lương nhân Mức bảo hiểm thực theo Công văn số 3016/LĐTBXH-BHXH ngày 30/7/2018 Bộ Lao Động Thương Binh Xã Hội tiền lương đóng BHXH bắt buộc - Mức đóng BHXH người lao động = 8% x Lương tháng - Mức đóng BHYT người lao động = 1.5% x Lương tháng - Mức đóng BHTN người lao động = 1% x Lương tháng => Tổng mức đóng Bảo hiểm 10,5% STT Chức danh Số lượng Lương tháng/ người (đã bao gồm bảo hiểm) (triệu đồng) Tổng lương tháng (triệu đồng) Tổng lương năm (triệu đồng) Giám đốc 50 50 600 Phó giám đốc 30 120 1440 Trưởng phòng 15 60 720 Phòng Marketing 36 432 Phòng Kinh doanh 45 540 Phòng Sản xuất 36 432 61 Tieu luan Phịng Bảo trì 27 324 Phòng R&D 12 48 576 Phòng KCS 36 432 10 Phòng HC-NS 27 324 11 Phịng Kế tốn 36 432 12 Phịng Tài 18 216 13 Công nhân 120 840 10080 14 Bảo vệ 24 288 15 Nhân viên bếp 24 288 16 Lái xe 28 336 Tổng 1455 17460 Vậy năm nhà máy chi trả 17,46 tỷ đồng tiền lương cho cán công nhân viên 62 Tieu luan CHƯƠNG 10: TÍNH TỐN KINH TẾ 10.1 Nội dung tính tốn 10.2 Mục đích ý nghĩa việc tính kinh tế Tính tốn kinh tế phần thiếu thiết kế hay dự án Đây khâu đặc biệt quan trọng, có vai trị làm sở chứng minh cho tính khả thi dự án kinh tế, cho biết nguồn vốn đầu tư mức độ nào, hiệu cơng việc Tính kinh tế sát với thực tế hoạt động sản xuất doanh nghiệp hiệu Chính đóng vai trị quan trọng nên tính tốn cần phải thỏa mãn số u cầu sau: 10.2.1 - Đảm bảo độ xác cơng đoạn - Đảm bảo tính hợp lý thời điểm kinh tế Vốn cố định 10.2.1.1 Vốn đầu tư cho xây dựng cơng trình Vốn đầu tư xây dựng hạng mục cơng trình xưởng thực nghiệm tính theo giá chung thị trường xây dựng Bảng giá xây dựng cơng trình ST T Tên cơng trình Diện tích (m2) Đơn giá (triệu đồng) Thành tiền Nhà ăn, nhà hành chính, phịng kiểm sốt chất lượng 148 3,3 488,4 Nhà hành 169,74 3,3 560,14 Phịng phân tích 14,8 3,3 48,84 (triệu đồng) 63 Tieu luan cảm quan Phịng phân tích lý hóa 14,8 3,3 48,84 Phân xưởng sản xuất 720 3,5 2520 Phòng bảo vệ 21,6 21,6 Nhà để xe 174 174 Phịng bảo trì 48 48 Khu phế liệu 48 48 WC 40,8 1,5 61,2 Trạm cấp nước 40 80 Trạm cấp nước 40 80 10 Khu xử lý nước thải 25,6 2,5 64 13 Trạm biến áp 25,6 2,5 64 15 Kho nguyên liệu 160 320 16 Kho thành phẩm 390,5 581 17 Tổng cộng 18 5410 Chi phí xây dựng khác 150 64 Tieu luan Tổng vốn đầu tư xây dựng xưởng: Vxây dựng = 5560 (triệu đồng) Chi phí xây dựng đường xá, hệ thống nước, vườn hoa, cơng trình phụ, đường ống dẫn chiếm khoảng 20% so với tiền tổng đầu tư xây dựng: 5560 20%= 1112 (triệu VNĐ) Diện tích mặt bằng: 5400 m2 Giá tiền thuê đất 1,35 triệu VNĐ/m²/20 năm Tiền thuê đất: 7290 triệu VNĐ Vậy tổng số tiền dành cho xây dựng thuê đất là: 7290 + 1112 + 5560 = 13962 (triệu đồng) 10.2.1.2 Vốn đầu tư cho thiết bị Bảng Vốn đầu tư cho thiết bị STT Tên thiết bị Đơn giá (triệu đồng) Số lượng (chiếc) Tổng tiền (triệu đồng) Băng tải phân loại lăn cao su 14 Máy ngâm rửa sục khí ozone 100 200 Máy chần nước 120 240 Máy xay nghiền 100 100 Máy ép trục vít 80 80 Thiết bị lắng 80 80 Thiết bị lọc khung 40 80 65 Tieu luan Thiết bị phối trộn 60 60 Thiết bị đồng hoá 120 120 10 Thiết bị khí 100 100 11 Tank chứa 50 100 12 Thiết bị chiết rót vơ trùng 400 400 13 Thiết bị trùng 200 200 14 Máy dán nhãn 19 19 15 Thiết bị đóng thùng 90 90 16 Lị 100 100 Tổng chi phí 1983 Thuế giá trị gia tăng (VAT): 5% x 1983= 99,15 (triệu đồng) Tổng vốn đầu tư mua dây chuyền thiết bị: Vthiết bị = 1983 + 99,15 = 2082,15 (triệu đồng) Tiền đầu tư mua phương tiện vận tải ● Xe nâng chiếc, đơn giá 100 triệu đồng/ ● Xe tải chiếc, đơn giá 300 triệu đồng/chiếc ● Tổng vốn đầu tư cho phương tiện vận tải: Vphương tiện vận tải = 1x100 + x 300 = 400 (triệu đồng) Vốn đầu tư cho trang thiết bị phòng KCS: 200 triệu => Tổng vốn cố định nhà máy: 13962 + 2082,15 + 400 + 200 = 16644,15 (triệu đồng) 66 Tieu luan Bảng khấu hao tài sản cố định STT Khoản mục Cách tính Thành tiền Xây dựng Chi phí xây dựng/số năm sử dụng (20 năm) 333,6 Thuê đất Chi phí thuê đất/số năm sử dụng (10 năm) 729 Thiết bị Chi phí sử dụng cho thiết bị, vận chuyển, KCS/năm sử dụng (10 năm) 268,212 (triệu VNĐ) Tổng khấu hao tài sản cố định 1330,812 => Tổng chi phí đầu tư cho toàn nhà máy năm là:16644,15 + 1330,812 = 17974,962 ( triệu VNĐ) 10.2.2 Vốn lưu động Chi phí hàng năm bao gồm: Chi phí nguyên vật liệu, chi phí sản xuất chung, chi phí tiền lương, chi phí bán hàng, chi phí quản lý doanh nghiệp 10.2.2.1 Chi phí nguyên vật liệu Chi phí vật liệu bao gồm chi phí nguyên liệu chính, chi phí ngun liệu phụ, bao bì, nhãn mác… Bảng Chi phí nguyên liệu Nguyên liệu (kg) Rau má Tính cho ngày Giá nguyên liệu (VNĐ/kg) Giá nguyên liệu cho ngày 1244,6 20.000 24.892.000 67 Tieu luan Mía 1181,6 1.600 1.890.560 VTM C 3,98 50.000 199.000 Acid citric 0,8 70.000 56.000 Natri citrate 3,98 45.000 179.100 Tổng 27.216.660 2434,96 Chi phí bao bì, nhãn mác = 5% chi phí nguyên liệu Tổng chi phí nguyên vật liệu năm: (27.216.660 + 5% x 27.216.660) x 252 =7.201.528.236 VNĐ 10.2.2.2 Chi phí tiền lương STT Chức danh Số lượng Lương tháng/ người (đã bao gồm bảo hiểm) (triệu đồng) Tổng lương tháng (triệu đồng) Tổng lương năm (triệu đồng) Giám đốc 50 50 600 Phó giám đốc 30 120 1440 Trưởng phịng 15 60 720 Phòng Marketing 36 432 Phòng Kinh doanh 45 540 Phòng Sản xuất 36 432 Phòng Bảo trì 27 324 Phịng R&D 12 48 576 Phòng KCS 36 432 10 Phòng HC-NS 27 324 68 Tieu luan 11 Phịng Kế tốn 36 432 12 Phịng Tài 18 216 13 Cơng nhân 120 840 10080 14 Bảo vệ 24 288 15 Nhân viên bếp 24 288 16 Lái xe 28 336 Tổng 1455 17460 Vậy năm nhà máy chi trả 17,46 tỷ đồng tiền lương cho cán cơng nhân viên Chi phí khoản trích theo lương áp dụng theo quy định 22% tổng lương Trong bao gồm 16% bảo hiểm xã hội, 3% bảo hiểm y tế, 1% bảo hiểm thất nghiệp, 2% phí cơng đồn L1 = 22% 17,46 = 3,84 tỷ Chi phí khen thưởng phúc lợi xã hội chiếm 10% tổng lương L2 = 10%.17,46 = 1,75 tỷ Chi phí nhân cơng 17,46 + 3,84+ 1,75 = 23,05 tỷ 9.2.2.3 Chi phí khác (điện, hơi, nước ) Các chi phí này bằng 10% tổng chi phí cho nguyên vật liệu và nhân công Tổng chi phí khác bằng: (7,2 + 23,05 ) x 0,1 = 3,025 tỷ Vậy, tổng chi phí sản xuất năm nhà máy = Chi phí nguyên vật liệu + Chi phí khác + Chi phí nhân cơng = 7,2 + 3,025 + 23,05 = 33,275 tỷ 10.2.3 Tính giá thành sản phẩm Giá thành đơn vị sản phẩm= Tổng giá thành/Năng suất nhà máy Trong đó: - Tổng giá thành = Σ Chi phí sản xuất + Chi phí ngồi sản xuất - Chi phí quản lý sản xuất = 5% ( Chi phí nguyên vật liệu + Chi phí nhân cơng + Chi phí lượng) 69 Tieu luan Bảng: Các loại thu/chi sản xuất STT Các loại thu/chi Giá sản xuất (triệu VNĐ) Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp 7201,5 Chi phí nhân cơng trực tiếp 23050 Chi phí nhiên liệu lượng 3025 Chi phí khấu hao tài sản cố định 1330,812 Chi phí quản lí sản xuất 1663,75 Chi phí tiêu thụ sản phẩm 100 10.2.4 Tổng giá thành 36371,062 Năng suất 1008000 chai Giá thành sản phẩm 36.082 VND Tính giá bán sản phẩm - Thuế VAT 10% - Lợi nhuận mong muốn thu đơn vị sản phẩm 30% 70 Tieu luan 10.3 - Giá bán sau thuế: 36.082 x (1+0,3) = 49.906 VNĐ - Chọn giá bán thị trường: 50.000 VNĐ/chai Đánh giá tính khả thi dự án 10.3.1 Hiệu quả kinh tế xã hội a) Đối với địa phương - Giải quyết vấn đề ứ đọng nông sản cho tỉnh Thanh Hoá nói riêng và các tỉnh miền Bắc nói chung - Phát triển cơ sở hạ tầng , thu hút được nhiều nhà đầu tư - Đa dạng sản phẩm của địa phương - Đóng góp thêm vào ngân sách của tỉnh b) Đối với người lao động Tạo công ăn việc làm cho người dân, tăng thu nhập, nâng cao dân trí, nâng cao trình độ lao động 10.3.2 Tính doanh thu Doanh thu bán: 50000 x 1008000 = 5040 (triệu VNĐ) 10.3.3 Tính lợi nhuận Một số tiêu tính tốn: Doanh thu bán: DT= sản lượng x giá bán đơn vị sản phẩm = 1008000 x 50000 = 5040 triệu VNĐ Chi phí bán hàng = 5% doanh thu = 0,05 x 50400 = 2520 triệu VNĐ Lợi nhuận trước thuế = Doanh thu bán hàng – (Giá vốn bán hàng + chi phí bán hàng) Thuế thu nhập doanh nghiệp: Thuế TNDN = 22% x Lợi nhuận trước thuế Lợi nhuận sau thuế = Lợi nhuận trước thuế - Thuế TNDN Bảng : Tính lợi nhuận Chỉ tiêu Sản phẩm (triệu VNĐ) 71 Tieu luan Doanh thu bán hàng 504000 Giá vốn hàng bán 36371,062 Chi phí bán hàng 25200 Lợi nhuận trước thuế 10.3.4 442428,938 Thuế TNDN 97334,37 Lợi nhuận sau thuế 34509,457 Thời gian hoàn vốn - Lợi nhuận sau thuế 34509,457 triệu VNĐ - Thời gian hoàn vốn: T= vốn đầu tư/(lợi nhuận sau thuế + khấu hao tài sản cố định) =179749,62/(34509,457+1330,812) = Vậy khoảng năm nhà máy hồn vốn đầu tư => Đánh giá tính khả thi dự án : hoàn toàn khả thi 72 Tieu luan ... 5 .1 Kế hoạch sản xuất Kế hoạch thu mua nguyên liệu Tháng 10 11 12 Thu x mua nguyên liệu x x x x x x x x x x x Kế hoạch sản xuất Tháng 10 11 12 Cả năm Số ngày 23 17 15 21 24 24 23 22 24 21 14... sửa máy móc Năng suất theo mẻ: nguyên liệu/ ca, thời gian ca: 8h, ngày làm ca 5.2 Cân sản phẩm thiết bị 5.2 .1 Tính cân sản phẩm nước mía rau má 5.2 .1. 1 Thiết kế sản phẩm ● Sản phẩm nước mía rau má. .. thành phố lớn việc tự ép nước rau má không dễ dàng thời gian + Hiện thị trường sản phẩm kết hợp rau má nước mía chưa phổ biến, chủ yếu sản phẩm bột rau má uống nước mía sản phẩm nước mía rau má pha