SKKN Phân dạng và một số phương pháp giải bài tập petit MỤC LỤC Nội dung Trang I Lời giới thiệu 1 II Tên sáng kiến 1 III Tác giả sáng kiến 1 IV Chủ đầu tư tạo ra sáng kiến 2 V Lĩnh vực áp dụng sáng ki[.]
SKKN: Phân dạng số phương pháp giải tập petit MỤC LỤC Nội dung Trang I Lời giới thiệu II Tên sáng kiến III Tác giả sáng kiến IV Chủ đầu tư tạo sáng kiến V Lĩnh vực áp dụng sáng kiến VI Ngày sáng kiến áp dụng lần đầu áp dụng thử VII Mô tả chất sáng kiến A NỘI DUNG LÝ THUYẾT Kiến thức cần nhớ 1.1 Khái niệm,phân loại 1.2 Tính chất Hệ thống câu hỏi lý thuyết tổng hợp theo mức độ nhận thức B MỘT SỐ DẠNG BÀI TẬP CƠ BẢN Dạng 1: Xác định loại peptit dựa vào phân tử khối 1.1 Phương pháp giải 1.2 Các ví dụ minh họa 1.3 Bài tập tự luyện 10 Dạng 2: Thủy phân hoàn toàn peptit 11 2.1 Phương pháp giải 11 2.2 Các ví dụ minh họa 12 2.3 Bài tập tự luyện 13 Dạng 3: Thủy phân không hoàn toàn peptit 13 3.1 Phương pháp giải 13 3.2 Các ví dụ minh họa 13 3.3 Bài tập tự luyện 14 Dạng 4: Thủy phân peptit môi trường axit (HCl) 16 Phương pháp giải 16 4.1 1|Page skkn SKKN: Phân dạng số phương pháp giải tập petit 4.2 Các ví dụ minh họa 17 4.3 Bài tập tự luyện 17 Dạng 5: Thủy phân peptit môi trường kiềm (NaOH, KOH) 18 5.1 Phương pháp giải 18 5.2 Các ví dụ minh họa 19 5.3 Bài tập tự luyện 20 Dạng 6: Đốt cháy peptit 21 6.1 Phương pháp giải 21 6.2 Các ví dụ minh họa 22 6.3 Bài tập tự luyện 23 C MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP MỚI GIẢI BÀI TOÁN PEPTIT 24 Quy đổi peptit ban đầu C2H3ON, CH2 H2O 24 1.1 Phương pháp giải 24 1.2 Các ví dụ minh họa 25 1.3 Bài tập tự luyện 28 Trùng ngưng hóa (gộp chuỗi peptit) 29 2.1 Phương pháp giải 29 2.2 Các ví dụ minh họa 30 2.3 Bài tập tự luyện 32 VIII Những thông tin cần bảo mật 33 IX Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến 33 X Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tác giả 33 XI Danh sách tổ chức/cá nhân tham gia áp dụng thử áp dụng sáng kiến lần đầu 34 2|Page skkn SKKN: Phân dạng số phương pháp giải tập petit BÁO CÁO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG SÁNG KIẾN I Lời giới thiệu "Peptit" thực không lạ với giáo viên vấn đề học sinh thời lượng học lớp hạn chế nên tránh khỏi tình trạng học sinh cảm thấy khó khăn tiếp cận, tìm hiểu giải tập liên quan "Peptit" ngày chiếm vị trí định kì thi THPT Quốc Gia Nếu trước "peptit" không xuất đề thi năm gần câu hỏi lý thuyết hay tập liên quan đến peptit xuất đề thi đặc biệt đề thi THPT Quốc Gia hay gặp câu peptit mức vận dụng cao Sau số năm giảng dạy tơi nhận thấy "Peptit" có lạ học sinh giáo viên giúp học sinh bước qua rào cản em giải tốn liên quan khơng phải với học sinh giỏi mà với học sinh trung bình Chính vậy, với mong muốn giúp cho học sinh đặc biệt học sinh đại trà giải tốn liên quan đến "Peptit" nên tơi viết sáng kiến kinh nghiệm: "Phân dạng số phương pháp giải tập peptit" để qua học sinh có nhìn tồn diện "Peptit" tự tin đối mặt với "Peptit" Sáng kiến kinh nghiệm liên quan đến peptit tơi thấy có nhiều thầy viết tính đến thời điểm chưa đáp ứng tính thực tế việc dạy học, chưa cập nhật phương pháp để giải tập peptit khó Chính mà tiếp tục nghiên cứu viết sáng kiến kinh nghiệm: “Phân dạng số phương pháp giải tập peptit” Sáng kiến có điểm cải tiến bổ sung rõ rệt số vấn đề sau: + Thứ nhất, bố cục xếp rõ ràng hợp lí + Thứ hai, bổ sung hoàn toàn hệ thống tập trắc nghiệm khách quan theo mức độ theo dạng + Thứ ba, bổ sung phương pháp để giải tập peptit khó Do thời gian khả có hạn nên sáng kiến kinh nghiệm tơi viết cịn nhiều tồn Kính mong đồng nghiệp học sinh góp ý để sáng kiến kinh nghiệm tơi hồn thiện tài liệu tham khảo hữu ích thú vị cho giáo viên học sinh II Tên sáng kiến: Phân dạng số phương pháp giải tập peptit III Tác giả sáng kiến: - Họ tên: Trần Thị Thiết - Địa tác giả sáng kiến: Trường THPT Nguyễn Viết Xuân - Vĩnh Tường - Vĩnh 3|Page skkn SKKN: Phân dạng số phương pháp giải tập petit Phúc - Số điện thoại: 0978.641.039 E_mail: tranthithietvp@gmail.com IV Chủ đầu tư tạo sáng kiến: Trần Thị Thiết V Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: - Giảng dạy cho học sinh lớp 12 học sinh chuẩn bị thi THPT Quốc Gia - Thời lượng dạy: 10 tiết VI Ngày sáng kiến áp dụng lần đầu áp dụng thử: Tháng 10, 11 năm 2018 VII Mô tả chất sáng kiến: PEPTIT A Lý thuyết B Một số dạng tập C Một số phương pháp Hệ thống câu hỏi lý thuyết theo mức độ nhận thức Phương pháp giải Ví dụ minh họa Bài tập tự luyện 4|Page skkn SKKN: Phân dạng số phương pháp giải tập petit 5|Page skkn SKKN: Phân dạng số phương pháp giải tập petit A NỘI DUNG LÝ THUYẾT Kiến thức cần nhớ 1.1 Khái niệm, phân loại a) Khái niệm: - Liên kết nhóm –CO– với nhóm –NH– hai đơn vị α - amino axit gọi liên kết peptit - Vậy peptit hợp chất chứa từ đến 50 gốc α - amino axit liên kết với liên kết peptit - Peptit có vai trị quan trọng sống: Một số peptit hocmon điều hòa nội tiết, số peptit kháng sinh vi sinh vật, polipeptit sở tạo nên protein b) Phân loại: Các peptit chia làm loại : - Oligopeptit gồm peptit có từ đến 10 gốc α - amino axit gọi tương ứng đipeptit, tripeptit, đecapeptit - Polipeptit gồm peptit có từ 11 đến 50 gốc α - amino axit Popipeptit sở tạo nên protein c) Đồng phân, danh pháp: - Mỗi phân tử peptit gồm số xác định gốc α - amino axit liên kết với theo trật tự nghiêm ngặt Việc thay đổi trật tự dẫn tới peptit đồng phân - Nếu phân tử peptit chứa n gốc α - amino axit khác số đồng phân loại peptit n! - Tên peptit hình thành cách ghép tên gốc axyl α −amino axit đầu N, kết thúc tên axit đầu C (được giữ nguyên) Ví dụ: 1.2 Tính chất: a) Tính chất vật lí: - Các peptit thường thể rắn, có nhiệt độ nóng chảy cao dễ tan nước b) Tính chất hóa học: 6|Page skkn SKKN: Phân dạng số phương pháp giải tập petit - Do peptit có chứa liên kết peptit nên có hai phản ứng điển hình phản ứng thủy phân phản ứng màu biure * Phản ứng màu biure: - Phản ứng với Cu(OH)2: tạo phức màu tím - Đipeptit có liên kết peptit nên khơng có phản ứng Vì dùng phản ứng để phân biệt đipeptit với peptit có từ liên kết trở lên * Phản ứng thủy phân: - Khi đun nóng dung dịch peptit với axit kiềm, thu dung dịch khơng cịn phản ứng màu biure peptit bị thủy phân thành hỗn hợp α - amino axit Ví dụ Hệ thống câu hỏi lý thuyết tổng hợp theo mức độ nhận thức 2.1 Mức độ nhận biết Câu 1: Tripeptit hợp chất A mà phân tử có liên kết peptit B có liên kết peptit mà phân tử có gốc amino axit giống C có liên kết peptit mà phân tử có gốc amino axit khác D có liên kết peptit mà phân tử có gốc α-amino axit Câu 2: Số nhóm amino số nhóm cacboxyl có phân tử axit glutamic tương ứng A B C D Câu 3: Phát biểu sau đúng? A Ở nhiệt độ thường, amino axit chất lỏng B Các amino axit thiên nhiên hầu hết β -amino axit C Amino axit thuộc loại hợp chất hữu tạp chức D Axit glutamic thành phần bột 2.2 Mức độ thông hiểu Câu 1: Trong chất đây, chất đipeptit ? A H2N-CH2-CO-NH-CH2-CH2-COOH B H2N-CH2-CO-NH-CH(CH3)-COOH C H2N-CH2-CO-NH-CH(CH3)-CO-NH-CH2-COOH 7|Page skkn SKKN: Phân dạng số phương pháp giải tập petit D H2N-CH(CH3)-CO-NH-CH2-CO-NH-CH(CH3)-COOH Câu 2: Từ glyxin (Gly) alanin (Ala) tạo tối đa loại đipeptit ? A B C D Câu 3: Nếu thuỷ phân khơng hồn tồn pentapeptit Gly-Ala-Gly-Ala-Gly thu tối đa đipeptit khác nhau? A B C D Câu 4: Phát biểu sau đúng? A Tất peptit có phản ứng màu biure B H2N-CH2-CH2-CO-NH-CH2-COOH đipeptit C Muối phenylamoni clorua không tan nước D Ở điều kiện thường, metylamin đimetylamin chất khí có mùi khai Câu 5: Có tối đa loại tripeptit mà phân tử chứa gốc amino axit khác nhau? A B C D Câu 6: Khi nói peptit protein, phát biểu sau sai? A Protein có phản ứng màu biure với Cu(OH)2 B Liên kết nhóm CO với nhóm NH hai đơn vị α-amino axit đựoc gọi liên kết peptit C Thủy phân hoàn toàn protein đơn giản thu α -amino axit D Tất protein tan nước tạo thành dung dịch keo Câu 7: Số đồng phân tripeptit tạo thành từ phân tử glyxin phân tử alanin A B C D Câu 8: Số đồng phân tripeptit có chứa gốc glyxin alanin A B C D Câu 9: Phát biểu sau sai? A Tripeptit Gly-Ala-Gly có phản ứng màu biure với Cu(OH)2 B Trong phân tử đipeptit mạch hở có hai liên kết peptit C Protein đơn giản tạo thành từ gốc α-amino axit D Tất peptit có khả tham gia phản ứng thủy phân Câu 10: Có tripeptit (mạch hở) khác loại mà thủy phân hoàn toàn thu aminoaxit: glyxin, alanin phenylalanin? A B C D Câu 11: Khi nói peptit protein, phát biểu sau sai? A Thủy phân hoàn toàn protein đơn giản thu α-amino axit B Tất protein tan nước tạo thành dung dịch keo C Liên kết nhóm CO với nhóm NH hai đơn vị α-amino axit gọi liên 8|Page skkn SKKN: Phân dạng số phương pháp giải tập petit kết D Protein có phản ứng màu biure với Cu(OH)2 2.3 Mức độ vận dụng Câu 1: Cho dãy chất sau: toluen, phenyl fomat, fructozơ, glyxylvalin (Gly-Val), etylen glicol, triolein Số chất bị thuỷ phân A B C D Câu 2: Bradikinin có tác dụng làm giảm huyết áp, nanopeptit có cơng thức là: Arg – Pro – Pro – Gly–Phe–Ser–Pro–Phe–Arg Khi thủy phân khơng hồn tồn peptit thu tripeptit mà thành phần có chứa phenyl alanin (phe)? A B C D Câu 3: Có dung dịch lỗng không màu đựng bốn ống nghiệm riêng biệt, không dán nhãn: Abumin,Glixerol, CH3COOH, NaOH Chọn thuộc thử sau để phân biệt chất trên: A Quỳ tím B Phenol phtalein C HNO3 đặc D CuSO4 Câu 4: thủy phân pentapeptit sau : (1) Ala–Gly–Ala–Glu–Val ; (2) Glu–Gly–Val–Ala–Glu (3) Ala–Gly–Val–Val–Glu; (4) : Gly–Gly–Val–Ala–Ala Pentapeptit tạo đipeptit có khối lượng phân tử 188? A (1), (3) B (2), (3) C (1), (4) D (2), (4) Câu 5: Thủy phân hoàn toàn mol pentapeptit X, thu mol glyxin (Gly), mol alanin (Ala), mol valin (Val) mol phenylalanin (Phe) Thủy phân khơng hồn toàn X thu đipeptit Val-Phe tripeptit Gly-Ala- Val khơng thu đipeptit GlyGly Chất X có cơng thức A Gly-Phe-Gly-Ala-Val B Gly-Ala-Val-Val-Phe C Gly-Ala-Val-Phe-Gly D Val-Phe-Gly-Ala-Gly Câu 6: Cho nhận xét sau: (a) Có thể tạo tối đa đipeptit từ phản ứng trùng ngưng hỗn hợp alanin glyxin (b) Khác với axit axetic, axit amino axetic tham gia phản ứng với axit HCl (c) Giống với axit axetic, aminoaxit tác dụng với bazơ tạo muối nứớc (d) Axit axetic axit α-amino glutamic không làm đổi màu quỳ tím thành đỏ (e) Thủy phân khơng hồn tồn peptit: Gly-Ala-Gly-Ala-Gly thu tối đa đipeptit (g) Cho Cu(OH)2 vào ống nghiệm chứa anbumin thấy tạo dung dịch màu xanh thẫm Số nhận xét sai A B C D Câu 7: Cho công thức cấu tạo chất X: HOOC-CH(CH3)-NH-CO-CH2-NH2 phát biểu sau 9|Page skkn SKKN: Phân dạng số phương pháp giải tập petit (1) X đipeptit tạo thành từ alanin glyxin (2) X có tên alanylglyxin (Ala-Gly) (3) X có phản ứng màu biure (4) X làm q tím ẩm hố đỏ (5) Đun nóng X dung dịch HCl dư đến phản ứng hoàn toàn hỗn hợp hai αaminoaxit Số phát biểu A B C D Câu 8: Một pentapeptit X thủy phân hoàn toàn thu loại α-aminoaxit khác Mặt khác phản ứng thủy phân khơng hồn tồn pentapeptit ngưuời ta thu tripeptit có gốc α- aminoaxit giống Số cơng thức có X A 18 B C D 12 Câu 9: Có nhận định sau: (a) Có thể tạo tối đa đipeptit từ phản ứng trùng ngưng hỗn hợp alanin glyxin (b) Khác với axit axetic, axit amino axetic phản ứng với axit HCl tham gia phản ứng trùng ngưng (c) Giống với axit axetic , aminoaxit tác dụng với bazo tạo muối nước (d) Axit axetic axit α – amino glutamic làm đổi màu quỳ tím thành đỏ (e) Thủy phân khơng hoàn toàn peptit Gly – Phe – Tyr – Gly – Lys – Gly – Phe – Tyr thu tripeptit có chưá Gly (g) Cho HNO3 đặc vào ống nghiệm chứa anbumin thấy tạo dung dịch màu tím Số nhận xét A B C D Câu 10: Cho nhận định sau: (1) Peptit chứa từ hai gốc aminoaxit trở lên cho phản ứng màu biure (2) Glyxin không làm đổi màu quỳ tím (3) Ứng với cơng thức phân tử C2H8N2O3 có cơng thức cấu tạo dạng muối amoni (4) Khi cho propan-1,2-điamin tác dụng với NaNO2/HCl thu đƣợc ancol đa chức (5) Tính bazơ C6H5ONa mạnh tính bazơ C2H5ONa (6) Các chất HCOOH, HCOONa, HCOOCH3 tham gia phản ứng tráng gương Số nhận định A B C D Câu 11: Cho nhận định sau: (1) Các amin bậc có tính bazơ mạnh amin bậc (2) Khi thủy phân khơng hồn tồn phân tử peptit nhờ xúc tác enzim thu peptit có mạch ngắn 10 | P a g e skkn ... tripeptit có chứa Gly? A B C D 11 | P a g e skkn SKKN: Phân dạng số phương pháp giải tập petit B MỘT SỐ DẠNG BÀI TẬP CƠ BẢN Dạng 1: Xác định loại peptit dựa vào phân tử khối 1.1 Phương pháp giải. .. kiến: PEPTIT A Lý thuyết B Một số dạng tập C Một số phương pháp Hệ thống câu hỏi lý thuyết theo mức độ nhận thức Phương pháp giải Ví dụ minh họa Bài tập tự luyện 4|Page skkn SKKN: Phân dạng số phương. .. 19 5.3 Bài tập tự luyện 20 Dạng 6: Đốt cháy peptit 21 6.1 Phương pháp giải 21 6.2 Các ví dụ minh họa 22 6.3 Bài tập tự luyện 23 C MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP MỚI GIẢI BÀI TOÁN PEPTIT 24 Quy đổi peptit