Nấm Nữ hoàng Dictyophora indusiata là nấm ăn ngon, có giá trị dược tính. Bài viết tập trung nghiên cứu đặc điểm sinh học nấm Nữ hoàng Dictyophora indusiate có nguồn gốc Việt Nam. Việc tiếp tục sưu tầm nấm mọc hoang ở Việt Nam và khảo sát đặc điểm sinh học là mục đích nghiên cứu.
Tuyển tập Hội nghị Nấm học Toàn quốc lần thứ doi: 10.15625/vap.2022.0143 ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC NẤM NỮ HOÀNG Dictyophora indusiate CÓ NGUỒN GỐC VIỆT NAM Cổ Đức Trọng Trung tâm Nghiên cứu Linh chi & Nấm dược liệu Email: ductrong886@yahoo.com.vn TĨM TẮT Nấm Nữ hồng Dictyophora indusiata nấm ăn ngon, có giá trị dược tính Chúng tơi tìm nấm mọc hoang Việt Nam, lưu giữ nguồn gen khảo sát sinh học loài nấm Đã trồng thể, hiệu suất sinh học 33,75 % Đây cơng trình trồng nấm Nữ hồng Việt Nam Từ khóa: Nấm Nữ hồng, Dictyophora indusita, ni trồng GIỚI THIỆU Dictyophora indusiata thường gọi nấm Nữ hoàng, nấm Tâm Trúc, nấm Măng, tên tiếng Anh queen mushroom, veiled lady, bamboo mushroom, stinkhorn… loài nấm họ Phallaceae, tìm thấy miền Nam châu Á, châu Phi, châu Mỹ Úc Nấm mọc rừng vườn nơi đất giàu mùn gỗ mục nát Nấm sống hoại sinh gặp rải rác đất nơi có nhiều lớp mùn khắp Việt Nam Nấm Nữ hoàng loài nấm ăn ngon có giá trị dược tính Trung Quốc trồng nhiều bán khắp giới dạng khô Nấm chế biến thành soup thực dưỡng dùng để bồi bổ sức khỏe Nấm giàu protein, carbohydrate chất xơ Nấm chứa hợp chất có hoạt tính sinh học khác có đặc tính chống oxy hóa kháng khuẩn Khoa học đại thăm dị sở sinh hóa lợi ích từ lồi nấm [1, 2, 3, 4] Cho đến chưa có báo cáo khoa học khảo sát đặc điểm sinh học trồng nấm Nữ hoàng Việt Nam, ngoại trừ viết báo khoa học phổ thông cho biết trồng thành công với nguồn giống sưu tầm Long An (KHPT số 40/06 ngày 20/10/2006) Do việc tiếp tục sưu tầm nấm mọc hoang Việt Nam khảo sát đặc điểm sinh học mục đích nghiên cứu ban đầu VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Vật liệu Quả thể mọc hoang Cổ Đức Trọng thu thập Hưng Long, Bình Chánh, TP HCM năm 2020 139 Cổ Đức Trọng 2.2 Phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu hình thái sinh học theo Trịnh Tam Kiệt (1981, 2011) [5, 6] Phân lập nuôi môi trường cấp 1, môi trường cấp trồng thu thể theo phương pháp Trung tâm Nghiên cứu Linh chi Nấm dược liệu KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 3.1 Mô tả đặc điểm hình thái nấm bào tử nấm Quả thể chưa trưởng thành nấm Nữ hoàng ban đầu bao bọc cấu trúc hình trứng đến hình cầu thơ "Trứng" có màu từ xám nhạt đến xám đen, đường kính từ - cm thường có sợi nấm dài gắn phía Khi nấm trưởng thành, áp lực gây mở rộng cấu trúc bên khiến lớp vỏ bị rách thể nhanh chóng lên từ "quả trứng" Thân trưởng thành cao tới 10 - 15 cm, có cấu trúc xốp màu trắng với mũ có hình nón cụt đến hình chng rộng 1,5 đến cm Dưới mũ lưới trắng voan xòe dần kéo dài khoảng 1/3 đến gần gốc thân nấm Mũ phủ chất nhờn chứa bào tử màu nâu xanh, thu hút ruồi côn trùng khác ăn bào tử phát tán chúng Bào tử hình trụ, nhỏ có kích thước 1,5 µm x µm Hình Quả thể non dạng trứng mọc chùm Hình Thu hái nấm trưởng thành 140 Hình Nấm mọc giá thể trồng lan Hình Bào tử chụp vật kính 40 Đặc điểm sinh học nấm Nữ hồng Dictyophora indusiate có nguồn gốc Việt Nam 3.2 Nghiên cứu đặc điểm sinh học nấm môi trường thạch, lúa chất 3.2.1 Môi trường ống nghiệm lúa Nấm phân lập cho vào ống nghiệm thạch nghiêng có mơi trường PDA cải tiến Sau 10 ngày hệ sợi tơ bung tăng trưởng dần Đến 20 ngày hệ sợi tơ lan kín ống nghiệm bắt đầu dày lên màu trắng đục Mẫu thạch giống cấy chuyền vào môi trường lúa nấu Sau 30 ngày hệ sợi lan hết môi trường lúa, sẵn sàng để sử dụng cấy vào bịch chất mạt cưa 3.2.2 Sự mọc hình thành thể nấm chất Nấm nuôi cấy môi trường mạt cưa cao su có bổ sung dinh dưỡng theo cơng thức chúng tơi Thí nghiệm ban đầu bố trí có 10 bịch chất thí nghiệm Mỗi bịch có trọng lượng 1,2 kg Sau cấy giống vào chất, 15 ngày sau hệ sợi nấm lan cổ bịch, hệ sợi lan chậm, sau khoảng 90 ngày hệ sợi lan kín, kết trắng đục bịch chất Sau đó, bịch đưa nhà trồng để thu thể Bịch để đứng, mở rộng miệng bịch cho đất phủ vào Sau 15 ngày có sợi nấm trắng, dầy, lan đất lúc nhiều Sau 25 ngày có nút nhỏ màu xám xuất hiện, thời gian để nút nhỏ lớn lên tạo thành hình trứng màu xám khoảng 15 ngày Thoạt nhìn giống nấm rơm Sau lớp bao phủ bên nứt thể nấm xuất hình trụ màu trắng có lỗ nhỏ thân, cao khoảng 10 cm, xuất đầu nấm hình chóp nhọn màu xám, mạng lưới xuất chóp mũ, kéo dài xuống thân, chóp mũ mang bào tử trở nên nhầy có mùi đặc biệt thu hút côn trùng, bào tử trưởng thành chuẩn bị phát tán để bắt đầu chu trình sinh trưởng Thời gian từ lúc cấy giống nấm vào bịch đến lúc thu hoạch lần đầu 150 ngày Sau thu hoạch đợt 1, 10 ngày sau thu tiếp đợt 10 ngày sau thu tiếp đợt Nấm thu hoạch sấy khô Sản lượng thu hoạch lần 135 g nấm tươi, sấy khô 15 g Hiệu suất sinh học 33,75 % Hình Ống thạch Hình Nữ hồng, sau 14 ngày cấy Hình Hệ sợi nấm bịch sau 60 ngày cấy 141 Cổ Đức Trọng Hình Quả thể non dạng trứng hình thành Hình 10 Quả thể tăng trưởng bịch phơi Hình Quả thể non dạng trứng tăng trưởng Hình 11 09 thể nấm Nữ hồng bịch phôi KẾT LUẬN Đã thu thập nấm Nữ hoàng Dictyophora indusiata mọc hoang TP HCM Đã lưu giữ nguồn gen bước đầu khảo sát đặc điểm sinh học nấm Nữ hồng Đã ni trồng nấm Nữ hoàng, xác định thời gian sinh trưởng nấm khoảng 150 ngày, nấm thu hoạch lần lần cách 10 ngày Đây nghiên cứu Việt Nam nguồn giống mọc hoang Việt Nam nấm Nữ hoàng nguồn gen địa Đã xác định bước đầu suất bịch chất 135 g tươi, hiệu suất sinh học 33,75 % Cần nghiên cứu thêm đặc điểm sinh học phân tử để xây dựng quy trình trồng nhằm mục đích thương phẩm lồi nấm có giá trị Lời cám ơn: Chúng cám ơn anh Nguyễn Văn Sĩ chị Lâm Kim Nguyên dẫn địa điểm tạo điều kiện để thu thập mẫu nấm để hoàn thiện báo cáo 142 Đặc điểm sinh học nấm Nữ hồng Dictyophora indusiate có nguồn gốc Việt Nam TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Deng, C., Shang, J., Fu, H., Chen, J., Liu, H & Chen, J (2016) Mechanism of the immunostimulatory activity by a polysaccharide from Dictyophora indusiata International Journal of Biological Macromolecules, 91, 752-759 [2] Deng, C., Hu, Z., Fu, H., Hu, M., Xu, X & Chen, J (2012) Chemical analysis and antioxidant activity in vitro of a β-D-glucan isolated from Dictyophora indusiata International Journal of Biological Macromolecules, 51(1-2), 70-75 [3] Tan, H H (2008) A sighting of a stinkhorn fungus Dictyophora species Nature in Singapore, 1, 165-169 [4] Cheong, J C., Kim, G P., Kim, H K., Park, J S & Chung, B K (2000) Cultural characteristics of veiled lady mushroom, Dictyophora spp Mycobiology, 28(4): 165-170 [5] Trịnh Tam Kiệt (1981) Nấm lớn Việt Nam, tập NXB Khoa học Kỹ thuật [6] Trịnh Tam Kiệt (2011) Nấm lớn Việt Nam, tập NXB Khoa học tự nhiên Công nghệ ABSTRACT BIOLOGICAL CHARACTERISTICS OF QUEEN MUSHROOM Dictyophora indusiata ORIGIN IN VIETNAM Co Duc Trong Lingzhi & Medicinal Mushrooms Research Center Email: ductrong886@yahoo.com.vn The queen mushroom Dictyophora indusita is a great edible mushroom with medicinal value We find its wild species in Vietnam, preserved its gene and completed its biological survey Till now, we successfully cultivated the mushroom with a biological efficiency at 33.75 % This is the first cultivation work of this mushroom species in Vietnam Keywords: Queen mushroom, Dictyophora, cultivation 143 144 ... Lâm Kim Nguyên dẫn địa điểm tạo điều kiện để chúng tơi thu thập mẫu nấm để hồn thiện báo cáo 142 Đặc điểm sinh học nấm Nữ hoàng Dictyophora indusiate có nguồn gốc Việt Nam TÀI LIỆU THAM KHẢO... 09 thể nấm Nữ hồng bịch phơi KẾT LUẬN Đã thu thập nấm Nữ hoàng Dictyophora indusiata mọc hoang TP HCM Đã lưu giữ nguồn gen bước đầu khảo sát đặc điểm sinh học nấm Nữ hồng Đã ni trồng nấm Nữ hồng,... Dictyophora indusiate có nguồn gốc Việt Nam 3.2 Nghiên cứu đặc điểm sinh học nấm môi trường thạch, lúa chất 3.2.1 Môi trường ống nghiệm lúa Nấm phân lập cho vào ống nghiệm thạch nghiêng có mơi trường