Skkn một số kinh nghiệm dạy học theo định hướng hình thành và phát triển năng lực học sinh thông qua các chủ đề dạy học môn sinh học bậc thpt

PHẦN I: MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài Sự phát triển kinh tế - xã hội bối cảnh tồn cầu hóa đặt u cầu người lao động, đặt yêu cầu cho nghiệp giáo dục hệ trẻ đào tạo nguồn nhân lực Một định hướng việc đổi giáo dục chuyển từ giáo dục mang tính hàn lâm, kinh viện, xa rời thực tiễn sang giáo dục trọng việc hình thành lực hành động, phát huy tính chủ động, sáng tạo người học chuyển từ chương trình giáo dục tiếp cận nội dung sang tiếp cận lực, nghĩa từ quan tâm đến việc học sinh học đến việc quan tâm học sinh vận dụng qua việc học Nghị Hội nghị Trung ương khóa 11 định hướng quan trọng đổi phương pháp dạy học phát huy tính tích cực tự giác sáng tạo, phát triển lực hành động, lực cộng tác làm việc người học Đó xu hướng quốc tế cải cách phương pháp dạy học nhà trường phổ thơng Trước xu đó, Bộ Giáo dục đưa chiến lược phát triển Giáo dục giai đoạn 2011- 2020 ban hành kèm theo Quyết định 711/QĐ- TTg ngày 13/6/2012 thủ tướng phủ rõ: "Tiếp tục đổi phương pháp dạy học đánh giá kết học tập, rèn luyện theo hướng phát huy tính tích cực tự giác, chủ động sáng tạo lực tự học người học" Đổi mạnh mẽ phương pháp dạy học cổ truyền với mục đích truyền thụ kiển thức sang dạy học theo theo định hướng phát triển phẩm chất lực người học Tuy nhiên, việc tiếp cận áp dụng, triển khai hình thức tổ chức dạy học theo định hướng hình thành phát triển lực đến môn học, chủ đề dạy học nội môn nhiều giáo viên cịn gặp nhiều khó khăn, thiếu nhiều kinh nghiệm xây dựng thiết kế đặc biệt mơn Sinh học, đa số giáo viên cịn quen theo dạy học truyền thống, ngại thay đổi dạy học, chưa mạnh dạn khai thác tiềm phát triển học sinh, ngại giao nhiệm vụ cho học sinh Trong nhiều học giáo viên chưa huy động nguồn thông tin liên quan để xây dựng thành chủ đề dạy học, thiếu kinh nghiệm việc tổ chức dạy học theo định hướng phát triển lực người học thông qua chủ đề dạy học cụ thể, học sinh chưa có nhiều hội để giải vấn đề xác thực, có hệ thống liên quan đến nhiều kiến thức khác Hướng tới chương trình dạy học theo định hướng phát triển phẩm chất, lực học sinh cấp trung học phổ thông (THPT) theo lộ trình bắt đầu triển khai từ lớp 10 năm học 2022-2023 áp dụng lớp 11, 12 năm học tiếp theo, để giúp giáo viên chủ động nắm bắt quan điểm dạy học chương trình có thêm kinh nghiệm dạy học đạt hiệu cao Từ thực tế nhiều năm giảng dạy tơi thấy có nhiều học xây dựng thành chủ đề thiết kế hình thức dạy học theo định hướng hình thành phát triển lực người học skkn phát triển lực em tốt, đồng thời làm tăng lên yêu thích học tập môn Sinh học em Xuất phát từ yêu cầu đổi dạy học, số kinh nghiệm trình dạy học chủ đề thân kết hợp với giúp đỡ đồng nghiệp nhiều năm Chúng xin chia sẻ đề tài: “ Một số kinh nghiệm dạy học theo định hướng hình thành phát triển lực học sinh thông qua chủ đề dạy học môn sinh học bậc THPT” 1.2 Mục đích, nhiệm vụ đề tài Nghiên cứu thực trạng ứng dụng việc dạy học theo định hướng hình thành phát triển lực học sinh mơn Sinh hoc Tìm hiểu thuận lợi khó khăn việc ứng dụng việc dạy học theo chủ đề môn Sinh hoc Đưa đưa số kinh nghiệm, định hướng xây dựng, soạn giảng dạy học theo định hướng hình thành phát triển lực học sinh chủ đề dạy học môn Sinh học bậc THPT Mặt khác, thông qua tổ chức dạy học theo chủ đề làm cho học sinh yêu thích học mơn sinh học 1.3 Đóng góp đề tài Đề tài tiến hành khảo sát, đánh giá thực trạng việc dạy học theo định hướng hình thành phát triển lực môn sinh học địa bàn huyện Tân Kỳ, từ đưa kinh nghiệm, định hướng cho GV dạy học tiếp cần chương trình GDPT năm 2018 thơng qua chủ đề dạy học cụ thể Thông qua đề tài làm rõ thuận lợi khó khăn việc tổ dạy học theo chủ đề môn SH địa phương, sở thiết kế kế hoạch dạy học phù hợp, điều chỉnh dạy học tinh thần đổi Bộ Giáo dục đào tạo yêu cầu Đề tài đưa số kinh nghiệm định hướng cho GV xây dựng tổ chức dạy chủ đề Sinh học tiếp cận chương trình Mặt khác, đề tài đưa định hướng cụ thể phương pháp, kỉ thuật dạy học tích cực phù hợp với chủ đề dạy học cụ thể như: tính định hướng thực tiễn, tính định hướng hành động, định hướng hứng thú, tính tự lực cao người học, tính cộng tác làm việc định hướng sản phẩm Giúp học sinh (HS) phát triển nhiều lực chuyên biệt môn SH hướng tới skkn PHẦN II: NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 2.1 Cơ sở lí luận thực tiễn việc dạy học theo định hướng hình thành phát triển lực học sinh 2.1.1 Năng lực gì? Dạy học theo định hướng hình thành phát triển lực Theo quan điểm nhà tâm lý học: lực tổng hợp đặc điểm, thuộc tính, tâm lý cá nhân phù hợp với yêu cầu đặc trưng hoạt động định nhằm đảm bảo cho hoạt động đạt kết cao [1] Theo tài liệu chương trình Giáo dục phổ thông (GDPT) năm 2018, lực cốt lõi bao gồm: bao gồm lực chung lực đặc, cụ thể: Những lực chung hình thành, phát triển thông qua tất môn học hoạt động giáo dục bao gồm: Năng lực tự chủ tự học; Năng lực giao tiếp hợp tác; Năng lực giải vấn đề sáng tạo Những lực đặc thù hình thành, phát triển chủ yếu thông qua số môn học hoạt động giáo dục định bao gồm: Năng lực ngôn ngữ; Năng lực tính tốn; Năng lực khoa học; Năng lực công nghệ; Năng lực tin học; Năng lực thẩm mỹ; Năng lực thể chất [14] Trong dự thảo Chương trình GDPT môn sinh học năm 2018, xác định lực cốt lõi môn như: lực nhận thức kiến thức sinh học, lực tìm tịi, khám phá giới sống lực vận dụng kiến thức sinh học vào thực tiễn [1] Việc dạy học theo định hướng hình thành phát triển lực đặt học sinh làm trung tâm, HS tự học sinh tìm tòi, khám phá hướng dẫn GV, giúp HS chủ động tất kế hoạch, công việc mình, HS khơng nắm vững kiến thức mà biết hoạt động thực tiễn Trong chương trình GDPT định hướng rõ dạy học theo xu hướng hình thành phát triển lực người học, điều yêu cầu GV cần phải biết cách lựa chọn phương pháp dạy học (PPDH), kỉ thuật dạy học (KTDH) cách đánh giá kết giáo dục đáp ứng mục tiêu thực hóa yêu cầu cần đạt thành chuẩn đầu chương trình, nghĩa cần xem mục tiêu chuẩn đầu thiết kế, người dạy là người đọc thiết kế thi công làm sản phẩm nhân cách học sinh HS [3] 2.1.2 Thực trạng dạy học theo định hướng phát triển lực môn Sinh học * Đánh giá định tính: Dạy học theo định hướng phát triển lực hoàn toàn giới Tuy nhiên, Việt Nam việc quan tâm đến mơ hình dạy học dừng lại bước đầu tiếp cận Song, vào thực tiễn kế hoạch đổi giáo dục nay, khẳng định mơ hình dạy học cịn tiếp tục skkn nghiên cứu thử nghiệm để có học kinh nghiệm xác đáng trước thức áp dụng phục vụ cho chủ trương đổi bản, toàn diện giáo dục Hiện nay, ngành Giáo dục tổ chức tập huấn chương trình mới, tổ chức lớp bồi dưỡng thường xuyên Module dạy học nhằm tiếp cận theo định hướng phát triển lực học sinh mơn học tồn thể cán bộ, giáo viên toàn quốc Thực chất, khâu “đi tắt, đón đầu” lộ trình trang bị kiến thức cần thiết cho giáo viên dần tiếp cận việc dạy học theo * Đánh định lượng: Thông qua phương pháp điều tra phiếu tìm hiểu thực trạng dạy học theo định hướng hình thành phát triển lực cho HS số trường THPT tạ huyện Tân kỳ đối tượng giáo viên (phụ lục 1) đối tượng học sinh (phụ lục 2) Sau thống kết số liệu điều tra thu kết sau: * Kết điều tra thực trạng dạy học 25 phiếu điều tra dành cho 25GV: Số ý kiến chọn theo mức độ đáp án Câu A B C D 15 15 22 23 25 22 15 15 15 15 15 15 15 15 - Dạy học thuyết trình: 25 ý; Dạy học vấn đáp: 23 - Dạy học giải vấn đề: 18 ý; Dạy học dự án: ý - Dạy học hợp tác (dạy học theo nhóm): 15 ý * Kết điều tra thực trạng dạy học 320 phiếu điều tra dành cho 320 HS: Câu Thái độ em học tập môn Sinh học theo cách dạy học truyền thống thầy/cơ giáo Nội dung Số ý kiến Tỷ lệ% A Rất hay, đánh giá lực học sinh 18 5,62% B Hay, trọng kiểm tra kiến thức học sinh 65 20,32% C Hay, mang nặng đọc thuộc lý thuyết, chưa thực 51 15,94% tế D Chưa hay, chưa kiểm tra lực vận dụng học sinh 186 58,12% Câu Những hoạt động em học môn Sinh học Số ý kiến (tỷ lệ) đạt mức độ Các hoạt động hoạt động Thường Đôi Chưa xuyên Truyền thụ kiến thức: Nghe thầy/cô giáo 143 99 78 skkn giảng chép (đọc - chép) (44,68%) Trao đổi thảo luận với bạn bè để giải 72 vấn đề (22,25%) Tự làm thí nghiệm thực hành 50 (15,65%) Tự đưa vấn đề mà em quan tâm 53 (16,56%) Vận dụng kiến thức học để giải 45 vấn đề sống hàng ngày (14,06%) Thuyết trình, bảo vệ kiến trước 42 nhóm/lớp vấn đề (13,12%) (30,94%) 128 (40,0%) 143 (44,68%) 112 (35,0%) 163 (50,93%) 157 (49,06%) (24,37%) 120 (37,5%) 127 (39,68%) 155 (48,44%) 112 (35,0%) 121 (37,81%) Nhận xét: Về đội ngũ GV giảng dạy Sinh học có tiếp cận với dạy học theo định hướng hình thành phát triển lưc HS cịn ít, chưa mạnh dạn đổi phương pháp giảng dạy theo định hướng phát triển lực: số lượng GV vận dụng PPDH cịn ít, số lượng GV dạy theo PP truyền thống chiếm số lượng nhiều Rất nhiều GV thiếu kinh nghiệm tổ chức dạy học theo định hướng phát triển lực tổ chức hình thức dạy học theo định hướng phát triển lực Về phía HS đa số HS có thái độ học tập môn Sinh học theo cách dạy học truyền thống thầy/cô giáo chưa hấp dẫn, chưa kiểm tra lưc học sinh (58,12%) hoạt động dạy học thầy cô giáo nặng kiến thức, phương pháp dạy học mang tính truyền thụ kiến thức mức thường xuyên (44,68%) Trong hoạt động dạy học như: trao đổi thảo luận với bạn bè để giải vấn đề đó; tự làm thí nghiệm thực hành được; tự đưa vấn đề mà em quan tâm; vận dụng kiến thức học để giải vấn đề sống hàng ngày hay thuyết trình, bảo vệ kiến trước nhóm/lớp vấn đề cịn Điều chứng tỏ việc tổ chức hoạt động dạy học giúp cho học sinh hình thành phát triển lực cần thiết, đáp ứng yêu cầu thời đại 2.1.3 Định hướng dạy học hình thành phát triển lực cho học sinh môn sinh học Việc tổ chức dạy học định hướng phát triển lực HS môn Sinh học thể thành tố trình dạy học sau: * Định hướng mục tiêu dạy học: Ngoài yêu cầu mức độ nhận biết, tái kiến thức cần có mức độ cao vận dụng kiến thức tình huống, nhiệm vụ gắn với thực tế Các mục tiêu đạt thông qua hoạt động nhà trường * Định hướng PPDH, KTDH dạy học: skkn Thứ nhất, trọng phát huy tính tích cực, chủ động, sáng tạo HS, bồi dưỡng lực tự chủ tự học Thứ hai, trọng rèn luyện kĩ vận dụng nội dung sinh học để phát giải vấn đề thực tiễn; khuyến khích tạo điều kiện cho HS trải nghiệm Thứ ba, trọng vận dụng phương pháp dạy học cách linh hoạt, sáng tạo, phù hợp với mục tiêu, nội dung giáo dục, đối tượng HS điều kiện cụ thể Thứ tư, sử dụng hình thức tổ chức dạy học cách đa dạng tinh hoạt [14] Đối với chủ đề dạy học/bài học cụ thể phải vào thành phần lực sinh học ứng với biểu khác để định hướng PPDH, KTDH, định hướng PP, KTDH để phát triển ba thành phần lực lực sinh học cho HS Thành phần lực Sinh học Nhận thức sinh học Tìm sống Định hướng PP, KTDH phát triển lực lực sinh học Phương pháp, kỉ thuật dạy học - Tạo cho HS hội huy động hiểu biết, kinh nghiệm sẵn có để tham gia hình thành kiến thức Chú ý tổ chức hoạt động, HS diễn đạt hiểu biết cách riêng, so sánh , phân loại, hệ thống hóa kiến thức; vận dụng kiến thức học để giải thích vật tượng hay giải vấn đề đơn giản; qua đó, kết nối kiến thức với hệ thống kiến thức - Tăng cường cho HS tự đánh giá, đánh giá lẫn - Phương pháp: + Dạy học trực quan (sử dụng mẫu vật thật, sử dụng tranh hình, sơ đồ, mơ hình, video, thí nghiệm) + Dạy học thực hành + Dạy học giải vấn đề - Kỉ thuật: động não, sơ đồ tư duy, khăn trải bàn, phòng tranh, … - Phương pháp: + Dạy học trực quan + Dạy học thực hành (thực hành quan sát, thực hành thí nghiệm) + Dạy học NCKH + Dạy học dựa dự án + Dạy học thực địa + Dạy học giải hiểu - GV cần tạo điều kiện để HS đưa câu giới hỏi, vấn đề cần tìm hiểu; tạo cho HS hội tham gia trình hành thành kiến thức mới, đề xuất kiểm tra dự đoán, giả thuyết, thu thập chứng, phân tích, xử lý để rút kết luận, đánh giá kết thu - Cần tổ chức cho HS tự tìm chứng để kiểm tra giả thuyết qua việc thực thí nghiệm, tìm kiếm, thu thập thông tin qua sách, internet, điều tra, phân tích, xử lý thơng tin để kiểm tra dự skkn đốn,… - Bên cạnh đó, GV tạo điều kiện để HS trao đổi, thảo luận với HS khác trình tìm hiểu thân; trình bày tự đánh giá, đánh giá lẫn kết thu Vận dụng - GV cần ý tạo hội cho HS đề xuất kiến thức, tiếp cận với tình thực tiễn kĩ HS đọc, giải thích, trình bày thông tin học vấn đề thực tiễn cần giải quyết, nội dung sinh học sử dụng để giải thích đưa giải pháp - Cần quan tâm rèn luyện kĩ thành tố lực giải vấn đề cho HS vấn đề - Kỉ thuật: sơ đồ tư duy, khăn trải bàn, phòng tranh,… - Phương pháp: + Dạy học dựa dự án + Dạy học thực địa + Dạy học giải vấn đề - Kỉ thuật: sơ đồ tư duy, khăn trải bàn, phòng tranh,… * Định hướng mục nội dung dạy học: Cần xây dựng hình thức hoạt động, chủ đề, nhiệm vụ đa dạng gắn với thực tiễn * Định hướng kiểm tra đánh giá: Về chất đánh giá lực phải thông qua đánh giá khả vận dụng kiến thức kỹ thực nhiệm vụ HS loại tình phức tạp khác Trên sở này, nhà nghiên cứu nhiều quốc gia khác đề chuẩn lực giáo dục có khác hình thức, tương đồng nội hàm Trong chuẩn lực có nhóm lực chung Nhóm lực chung xây dựng dựa yêu cầu kinh tế xã hội nước Trên sở lực chung, nhà lí luận dạy học mơn cụ thể hóa thành lực chuyên biệt [15] 2.2 Cơ sở lí luận thực tiễn việc dạy học theo chủ đề môn Sinh học bậc THPT 2.2.1 Thế dạy học theo chủ đề Theo tác giả Lê Đình Trung Phan Thị Thanh Hội: Dạy học theo chủ đề chuyên đề (Themes - Based Learning) hình thức dạy học dựa vào việc thiết kế chủ đề để dạy học tổ chức dạy học chủ đề GV sử dụng phương pháp dạy học tích cực, không truyền thụ kiến thức mà tập trung vào việc hướng dẫn học sinh tự lực tìm kiếm thơng tin, sử dụng kiến thức vào giải nhiệm vụ học tập Chủ đề dạy học xem nội dung học tập/đơn vị kiến thức tương đối trọn vẹn nhằm trang bị cho học sinh số kiến thức, kĩ năng, lực định trình học tập Dạy học theo chủ đề tăng cường tích hợp kiến thức, làm cho kiến thức có mối liên hệ mạng lưới đa chiều, tích hợp vào nội dung kiến thức ứng dụng kĩ thuật thực tiễn đời sống làm cho nội dung học có ý nghĩa hơn, hấp dẫn người học hơn, rèn luyện đồng thời lực chung lực chuyên biệt [7] 2.2.2 Những đặc trưng dạy học theo chủ đề skkn - Dạy học theo chủ đề mang tính tích hợp: nội dung chủ đề dạy học tích hợp nội dung từ số đơn vị kiến thức, học, môn học khác (tích hợp liên mơn) hay mơn học (chủ đề đơn mơn) có liên hệ với làm thành nội dung học tập chủ đề Dạy học theo chủ đề cịn tích hợp vấn đề đời sống xã hội gần gũi kĩ thực hành thực tiễn - Dạy học theo chủ đề mang tính định hướng hành động, tự học: dạy học theo chủ đề, GV tổ chức hoạt động dạy học theo nội dung chủ đề học tập, HS giao nhiệm vụ đóng vai trị người chịu trách nhiệm hoạt động tương tác, tìm kiến tri thức cách tự lực thơng qua việc hồn thành sản phẩm cụ thể chủ đề học tập Thông qua dạy học theo chủ đề rèn luyện cho HS kĩ tự học kĩ tư phân tích, tổng hợp, đánh giá sáng tạo - Dạy học theo chủ đề mang tính cộng tác làm việc: nhiệm vụ học tập phân công theo nhóm HS nên HS phải có phân công nhiệm vụ, trao đổi thảo luận kiến thức với để hoàn thành nhiệm vụ nhóm Vì vậy, dạy học theo chủ đề tạo tính hợp tác HS thể rõ nét - Dạy học theo chủ đề nhấn mạnh đặc trưng PPDH tích cực: đặc trưng PPDH tích cực tổ chức hoạt động học tập HS, hoạt động học tập học sinh chuỗi hoạt động tương tác, HS trung tâm hoạt động dạy học (GV tổ chức chương trình xung quanh chủ đề HS giao nhiệm vụ người chịu trách nhiệm chính), tích hợp vấn đề đời sống thể rõ ràng - Dạy học theo chủ đề định hướng vào hứng thú người học: thông qua dạy học theo chủ đề tạo môi trường học tập mà GV sử dụng phương pháp dạy học tích cực, khơng truyền thụ kiến thức mà tập trung vào việc hướng dẫn học sinh tự lực tìm kiếm thơng tin, sử dụng kiến thức vào giải nhiệm vụ học tập, từ thúc đẩy hiểu biết sâu HS, tạo điều kiện cho nhiều phong cách học tập khác phát huy - Dạy học theo chủ đề định hướng thực tiễn sống: nội dung mà chủ đề đề cập đến thường gắn liền với thực tiễn sống, liên quan đến tượng xảy sống mà đa số người học quan tâm muốn tìm hiểu thống qua tình khởi động nội dung hoạt động luyện tập, vận dụng sáng tạo chủ đề [7] 2.2.3 Những thuận lợi khó khăn thực dạy học theo chủ đề môn Sinh học bậc THPT Hiện nay, việc giảng dạy giáo viên môn Sinh học bậc THPT (bao gồm kiến thức, kĩ sử dụng kĩ thuật, phương pháp dạy học) gặp số thuận lợi: Thứ nhất, Sinh học khoa học thực nghiệm, nội dung kiến thức có tính thực tiễn, gần gũi, q trình tích hợp xây dựng chủ đề đơn môn hay liên môn, thân đơn vị kiến thức môn Sinh học chủ đề thường sử dụng kiến thức có liên hệ với thực tiễn thơng qua quan sát, mơ tả, thực nghiệm, giáo viên dễ dàng tạo hứng thú cho người học Thứ hai, mơn Sinh học mơn có nội dung liên hệ nhiều với skkn mơn Tốn học, Hóa học, Địa Lý, NGLL… Do đó, dạy theo chủ đề, học sinh dễ dàng tiếp cận hơn, dễ dàng nhận nhiệm vụ học tập nhờ vào sức tự tin kiến thức sẵn có yêu cầu giải nhiệm vụ thực tiễn Vì thế, mơn học hứa hẹn thái độ tích cực, hứng thú chủ động từ phía học sinh Thứ ba, khả GV bao gồm: kiến thức, kĩ dụng kỹ thuật, phương pháp dạy học tiếp cận tập huấn kỹ Điều vô hữu dụng tiền đề cho việc sử dụng vào việc khai thác đơn vị kiến thức tiết dạy học theo chủ đề Về bản, dạy học theo chủ đề cần phương pháp để khai thác nội dung học, cách để học sinh liên hệ thực tiễn [7] Tuy nhiên, bên cạnh thuận lợi, riêng với môn học Sinh học áp dụng dạy học theo chủ đề gặp số khó khăn như: - Giáo viên chưa chuẩn bị tâm lý, ngại thay đổi, học sinh coi Sinh học môn phụ - Môn Sinh học nặng lý thuyết kiến thức, gây khó khăn cho giáo viên xác định nội dung xây dựng chủ đề phá vỡ kết cấu nội dung - Quan trọng hết chưa có khung chương trình xây dựng chủ đề, từ đơn môn đến liên môn 2.3 Một số kinh nghiệm dạy học theo định hướng hình thành phát triển lực học sinh thông qua chủ đề dạy học 2.3.1 Xây dựng, tổ chức dạy học theo định hướng hình thành phát triển lực học sinh qua chủ đề sinh học Mỗi học theo chủ đề phải giải trọng vẹn vấn đề học tập Dựa vào tài liệu dỗi dưỡng dạy học chủ đề qua nhiều năm tài liệu khác Giáo dục đào tạo (GD&ĐT) [12], [13], tác giả xin đưa quy trình xây dựng, tổ chức dạy học theo định hướng hình thành phát triển lực học sinh cho chủ đề sinh học, sau: Bước 1: Xác định tên chủ đề thời lượng chủ đề dạy học Bước phân tích nội dung chương trình để xác định chủ đề trọn vẹn, từ chủ đề lớn phân chia thành chủ đề nhỏ phù hợp cho việc dạy học lớp Căn vào nội dung chương trình, sách giáo khoa môn học ứng dụng kĩ thuật, tượng, q trình thực tiễn tổ/nhóm chun mơn tiến hành rà sốt nội dung chương trình để điều chỉnh, xếp hợp lý nội dung SGK môn học để xác định nội dung kiến thức liên quan với thể số bài/tiết hành Tập hợp đơn vị kiến thức gần có mối liên hệ lí luận, thực tiễn từ cấu trúc, xếp lại nội dung dạy học thành chủ đề dạy học để xây dựng thành chủ đề dạy học đơn môn Về thời lượng chủ đề dạy học: số lượng tiết cho chủ đề nên có dung lượng vừa phải (khoảng đến tiết) để việc biên soạn tổ chức thực khả skkn thi, đảm bảo tổng số tiết chương trình mơn sau biên soạn lại có chủ đề khơng vượt thiếu so với thời lượng quy định chương trình hành Bước 2: Xác định mục tiêu, lựa chọn nội dung, phương pháp, kỉ thuật phương tiện chủ đề dạy học - Xác định mục tiêu chủ đề: Tổ/nhóm chun mơn tiến hành phân tích, thảo luận để xác định mục tiêu chủ đề, GV cần dựa vào yêu cầu cần đạt (YCCĐ) phẩm chất chủ yếu HS, lực chung, lực sinh học YCCĐ chủ đề Trong bước này, thực theo bước nhỏ sau: Xác định YCCĐ chủ đề lực sinh học, lực chung, phẩm chất chủ yếu; Viết mục tiêu dạy học chủ đề - Lựa chọn xây dựng nội dung dạy học chủ đề: GV cần nghiên cứu SGK từ học, YCCĐ để xác định nội dung người học cần học chủ đề Mạch nội dung kiến thức thường có nhóm vấn đề nhóm kiến thức sở khoa học nhóm kiến thức vận dụng kiến thức sở vào thực tiễn sống Để lựa chọn xây dựng nội dung dạy học phù hợp, đảm bảo phát triển lực HS, GV thực theo bước sau:(1) xác định cấu trúc nội dung chủ đề; (2) tìm kiếm, chọn lọc nội dung; (3) xây dựng nội dung dạy học chi tiết - Lựa chọn phương pháp, kĩ thuật phương tiện dạy học chủ đề: GV cần thực theo bước sau: + Xác định mối quan hệ mục tiêu với lực phẩm chất, từ đó, lựa chọn PP, KTDH PTDH phù hợp + Dựa vào YCCĐ phân tích xác định thành phần nội dung thuộc loại kiến thức loại sau: cấu trúc, chức (khái niệm, đặc điểm, chức năng, vai trị, ); chế sinh lí, q trình; quy luật, học thuyết; vận dụng Từ đó, GV lựa chọn PP, KTDH PTDH phù hợp + Cần vào sở thích, hứng thú HS; điều kiện sở vật chất nhà trường (phòng thực hành, thiết bị dụng cụ thực hành, thí nghiệm, vườn trường, ); thực tiễn địa phương (các mẫu vật, thực trạng môi trường tự nhiên, ) để lựa chọn PP, KTDH PTDH cho phù hợp với hoàn cảnh Bước 3: Xây dựng bảng mô tả cấp độ tư (ma trận cấp độ tư duy) Xác định mô tả mức độ yêu cầu loại câu hỏi/bài tập sử dụng để kiểm tra, đánh giá lực phẩm chất học sinh dạy học Trên sở mục tiêu chung chủ đề tổ/nhóm chun mơn cụ thể hóa mục tiêu cho nội dung theo cấp độ nhận thức: nhận biết, thông hiểu, vận dụng, vận dụng cao Bước 4: Thiết kế câu hỏi/bài tập để sử dụng dạy học, kiểm tra đánh giá chủ đề Biên soạn câu hỏi/bài tập cụ thể theo mức độ yêu cầu mô tả để sử dụng trình tổ chức hoạt động dạy học kiểm tra, đánh giá, luyện tập theo chủ đề xây dựng Các câu hỏi/bài tập cần nhấn mạnh đánh giá theo hướng đánh giá lực người học Vì vậy, nội dung câu hỏi/bài tập có điểm khác biệt Bước 5: Xây dựng kế hoạch thực chủ đề 10 skkn Đặc điểm Chưa có quan - Hình túi, gồm quan tiêu hố chun biệt nhiều tế bào - Có lỗ thơng vừa miệng vừa hậu mơn - Trên thành túi có nhiều tế bào tuyến tiết enzim tiêu hóa Gồm: - Ống tiêu hóa (miệng, thực quản, dày, ruột non, ruột già hậu mơn) - Tuyến tiêu hóa (tuyến nước bọt, gan, tụy, dịch ruột…) Thức ăn  ống tiêu hóa biến đổi học, biến đổi hóa học  chất khơng tiêu hóa tạo thành phân thải ngồi Q trình tiêu - ThứcănKhơng - Thức ăn  hóa bào tiêu miệng  túi tiêu hóaLyzoxom gắn hoá  thức ăn vào không bào tiêu được tiêu hoá tiếp hóaEnzim từ tục các tế lyzoxom tiêu hóa bào thành túi thức ănChất thải tiêu hoáChất ngồi (xuất bào) thải Hoạt động 2.2 Tìm hiểu đặc điểm tiêu hóa nhóm Động vật Mục tiêu: - Trình bày đặc điểm của quan tiêu hóa phù hợp với chức động vật ăn thịt động vật ăn cỏ Nội dung: HS thảo luận nhóm để trả lời câu hỏi hoàn thành phiếu học tập số Từ đó, trả lời vấn đề đặt từ tình khởi động Sản phẩm: kết phiếu học tập số nhóm HS Tổ chức thực hiện: Bước Giao nhiệm vụ GV Chia lớp nhóm: Hồn thành phiếu học tập số (HS nghiên cứu trước nhà); HS quan sát hình 4a,b ống tiêu hóa thú ăn thịt ăn thực vật kết hợp nghiên cứu SGK mục V Hãy hoàn thành PHT Số Bước Thực nhiệm vụ giao HS nhận nhiệm vụ, thảo luận, hoàn thành phiếu HS thảo luận trình thực trả lời thêm câu hỏi: Câu 11: Vì phần ăn gà vịt thường trộn thêm đá sỏi nhỏ? Ruột động vật ăn thực vật có manh tràng phát triển Câu 12: Trình bày đặc điểm của quan tiêu hóa phù hợp với chức động vật ăn thịt động vật ăn cỏ Bước Bảo cáo kết thảo luận GV cho nhóm lên báo cáo (hoặc - nhóm báo cáo) nhóm khác nhận xét lẫn HS nhận nhiệm vụ, thảo luận, hoàn thành phiếu (bảng phụ học tập) treo bảng tiến hành báo cáo, thảo luận chuẩn kiến thức Bước Đánh giá kết HS Đánh giá lẫn nhau, cho điểm lẫn nhóm GV hỗ trợ cố vấn, chuẩn thêm kiến thức dựa vào hỏi 11đến 12 36 skkn Chuẩn nội dung kiến thức phiếu số 2: Động vật ăn động vật Cấu tạo Chức - Răng cửa - Gặm lấy hình nêm thịt -Răng nanh - Cắn giữ Miệng nhọn mồi -Răng hàm - Ít sử dụng nhỏ - Đơn, to - Chứa thức ăn - Tiêu hóa hóa học học Động vật ăn thực vật Cấu tạo Chức - Răng cửa to, - Giữ giật cỏ - Răng nanh giống cửa - Răng hàm có - Nghiền nát thức ăn nhiều gờ * ĐV nhai lại -Chứa thức ăn, tiêu hóa ngăn: sinh học nhờ vi sinh vật - Dạ cỏ -Tiêu hóa hóa học nhờ nước bọt - Dạ tổ ong -Tiêu hóa hóa học nhờ - Dạ sách nước bọt hấp thu bớt Dạ dày nước - Dạ múi khế -Tiết enzim pepsin HCl để tiêu hóa prơtêin * ĐV có dày vi sinh vật đơn - Chứa tiêu hóa thức ăn (cơ học hóa học) - Ruột non - Tiêu hóa - Ruột non dài - Tiêu hóa hấp thụ thức ngắn hấp thụ thức ăn ăn - Ruột già - Hấp thụ lại - Ruột già lớn - Hấp thụ lại nước thải Ruột ngắn nước thải bã bã - Manh tràng - Ít có tác dụng -Manh tràng lớn -Tiêu hóa nhờ vi sinh vật nhỏ hấp thụ thức ăn Bộ phận Hoạt động Luyện tập Mục tiêu: - Vận dụng kiến thức vào thực tiễn - Có ý thức việc bảo vệ nâng cao sức khỏe thân thơng qua hiểu biết tiêu hóa từ có chế độ ăn uống dinh dưỡng thích hợp - Truyền đạt hiểu biết kiến thúc tiêu hóa cho người gia đình Nhiệm vụ học tập học sinh: nghiên cứu thêm tài liệu tiêu hóa - Vận dụng hiểu biết dinh dưỡng xây dựng chế độ ăn uống biện pháp dinh dưỡng phù hợp lứa tuổi - Vận dụng hiểu biết hệ tiêu hoá để phịng/chống bệnh tiêu hố - Giải thích vấn đề liên quan đến tiêu hóa như: Nhai kĩ no lâu; Ruột động ăn thực vật dài ruột động vật ăn thịt ngắn - Giải thích vai trò việc sử dụng thực phẩm đời sống người 37 skkn Cách thức tiến hành hoạt động: - HS tìm hiểu nhà, cách hỏi chuyên gia Y học, tìm hiểu internet vấn đề liên quan đến tiêu hóa xây dựng sản phẩm thành clip hay hình ảnh chia sẻ với lớp tiết Trường: Họ tên giáo viên: Tổ: Tên chủ đề 2: CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN Ở ĐỘNG VẬT Môn học/hoạt động giáo dục: Sinh học; lớp: 11 Thời gian thực hiện: (02 tiết) I MỤC TIÊU Kiến thức: - Nêu nhân tố bên nhân tố bên ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển động vật có xương sống khơng xương sống - Từ vai trò hoocmon tương tác hoocmon giả thích chế gây sinh trưởng, phát triển bình thường khơng bình thường động vật - Giải thích vai trị nhân tố môi trường sinh trưởng phát triển động vật - Trình bày số biện pháp điều khiển sinh trưởng phát triển động vật Năng lực: a Năng lực Sinh học - Nhận thức sinh học: Trình bày ảnh hưởng nhân tố ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển động vật - Vận dụng kiến thức: Vận dụng kiến thức để chữa số bệnh liên quan như: thừa thiếu Tirozin, GH, còi xương, thiếu loại vitamin, b Năng lực chung - Năng lực giao tiếp hơp tác: + Xác định nhiệm vụ, vai trò cá nhân người liên đới việc thực nhiệm vụ + Phối hợp hỗ trợ thành viên nhóm để hồn thành nhiệm vụ học tập + Theo dõi điều chỉnh hoạt động thành viên nhóm - Năng lực giải vấn đề sáng tạo: + Phát vấn đề cần tìm hiểu nhân tố ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển Động vật + Đề xuất cách thức giải vấn đề + Thực giải pháp kết luận vấn đề Phẩm chất: - Trình bày ý nghĩa chế độ ăn uống uống hợp lí để thể sinh trưởng, phát triển bình thường - Học sinh có ý thức bảo vệ mơi trường sống người, vật nuôi, bảo vệ tầng ozon 38 skkn II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU Phiếu học tập số 1: Các hoocmon ảnh hưởng đến động vật có xương sống Tên nhóm:…………………………… Lớp:………………………… Nghiên cứu sách giáo khoa thảo luận với bạn học để hoàn thành bảng sau: Tên hoocmon Nơi sản xuất Tác dụng sinh lý Hoocmon sinh trưởng (GH) Tiroxin Ơstrogen Testosteron Phiếu học tập số 2: Các nhân tố bên ảnh hưởng đến ST&PT động vật Tên nhóm:…………………………… Lớp:………………………… Nghiên cứu sách giáo khoa thảo luận với bạn học để hồn thành bảng sau (bằng kỉ thuật phịng tranh): Nhóm Các yếu tố ảnh Mức độ ảnh hưởng đến hưởng ST&PT Động vật Nhóm Thức ăn Nhóm Nhiệt độ Nhóm Ánh sáng Nhóm Chất độc hại - Tranh ảnh, video liên quan đến chủ đề dạy III MÔ TẢ CÁC MỨC ĐỘ NHẬN THỨC VÀ NĂNG LỰC ĐƯỢC HÌNH THÀNH MỨC ĐỘ NHẬN THỨC Nợi dung VẬN THƠNG VẬN DỤNG NHẬN BIẾT DỤNG HIỂU THẤP CAO Các nhân Nêu Trình bày tác Giải thích Vận dụng tố bên nhân tố bên dụng sinh lý thiếu số loại kiến thức để ảnh hưởng ảnh nhân tố bên hoocmon lại ảnh chữa số đến sinh hưởng đến sinh ảnh hưởng đến bệnh liên trưởng trưởng phát hưởng đến ST&PT ĐV quan như: phát triển triển động ST&PT ĐV thừa động vật vật thiếu Tirozin, GH, … Các nhân Nêu Vai trị Giải thích Vận dụng tố bên nhân tố bên nhân tố bên thiếu chất kiến thức để ảnh hưởng ảnh ảnh dinh dưỡng, chữa số đến sinh hưởng đến hưởng đến vitamin, chất bệnh liên trưởng ST&PT ĐV ST&PT ĐV khoáng làm cho quan như: còi 39 skkn phát triển thể sinh trưởng xương, thiếu động vật phát triển vitamin III BIÊN SOẠN CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP (để dùng trình dạy học – giao nhiệm vụ học tập cho HS kiểm tra, đánh giá HS; nhiệm vụ, tập phát triển nhận thức) Câu 1: Trình bày tác dụng sinh lý nhân tố bên ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển động vật Câu 2: Vào thời kì dậy nam nữ loại hoocmơn tiết nhiều làm thể thay đổi mạnh thể chất tâm sinh lí? Câu 3: Nêu nhân tố bên hưởng đến sinh trưởng phát triển động vật Câu 4: Tại thiếu iốt thức ăn nước uống, động vật non trẻ em chậm ngừng lớn, chịu lạnh kém, não nếp nhăn, trí tuệ thấp? Câu 5: Tại gà trống sau bị cắt bỏ tinh hoàn phát triển khơng bình thường: mào nhỏ, khơng có cựa, gáy, sinh dục, béo lên? Câu 6: Ở giai đoạn trẻ em, thừa hay thiếu GH gây bệnh gì? Vì sao? Câu 7: Tại thức ăn ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển động vật? Lấy ví dụ minh họa Câu 8:Tại nhiệt độ xuống thấp lại ảnh hưởng đến động vật biến nhiệt động vật nhiệt Câu 9: Ánh sáng ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển động vật? Câu 10: Nếu muốn chữa bệnh thiếu GH cách tiêm GH cần tiêm giai đoạn nào? Tại sao? Câu 11: Có cách phịng tránh bệnh “rối loạn thiếu iot” nào? Câu 12: Tại cho trẻ nhỏ tắm nắng vào sáng sớm chiều tối (khi ánh sáng yếu) có lợi cho sinh trưởng phát triển chúng? Câu 13 Trình bày biện pháp cải tạo giống, cải thiện môi trường sống, cải thiện chất lượng dân số IV KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHỦ ĐỀ Nội dung Hình thức Thời Thời Thiết bị DH, Ghi tổ chức dạy lượng điểm Học liệu học Các nhân tố bên Trên lớp tiết Tiết 38 Máy chiếu ảnh hưởng đến PPCT Phiếu học tập sinh trưởng phát Máy chiếu triển động vật Các nhân tố bên Trên lớp, tiết Tiết 39 Máy chiếu ảnh hưởng nhà PPCT Phiếu học đến sinh trưởng tập/phòng phát triển động tranh vật Máy chiếu V THIẾT KẾ TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Hoạt động Xác định vấn đề cần tìm hiểu 40 skkn Mục tiêu: Tạo tình hứng thú học tập thơng qua số hình ảnh thực tế sống nhằm phát vấn đề cần tìm hiểu nhân tố ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển động vật Nội dung: HS làm việc nhóm người để xác định vấn đề tình GV đưa (HS Quan sát, nhận xét, trả lời câu hỏi GV) Sản phẩm: Xác định vấn đề cần tìm hiểu nhân tố ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển động vật Tổ chức thực hiện: - Giao nhiệm vụ: GV giới thiệu hình ảnh, yêu cầu HS thảo luận nhóm người trả lời câu hỏi liên quan Tại người bị Bazõđơ ? Tại nịng nọc biến thành ếch ? - Thực nhiệm vụ: HS tiến hành thảo luận để xác định vấn đề xảy tình (hình ảnh), báo cáo nhiệm vụ - Kết luận: Dựa vấn đề mà HS xác định, GV định hướng chốt lại vấn đề dạng câu hỏi cần trả lời: Theo em yếu tố ảnh hưởng tới sinh trưởng phát triển em bé trên? Các yếu tố có tác động đến sinh trưởng phát triển động vật nói chung người nói riêng, cần lưu ý để có sinh trưởng phát triển tốt nhất? Hoạt động 2.1 Tìm hiểu ảnh hưởng nhân tố bên ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển động vật Mục tiêu: - Nêu vai trò yếu tố di truyền sinh trưởng phát triển động vật - Kể tên hoocmôn ảnh hưởng lên sinh trưởng phát triển động vật có xương sống khơng xương sống - Nêu vai trị hoocmơn sinh trưởng phát triển động vật có xương sống không xương sống Nội dung: HS thảo luận nhóm để hồn thành phiếu học tập ảnh hưởng nhân tố bên ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển động vật Từ đó, trả lời vấn đề đặt từ tình khởi động Sản phẩm: kết phiếu học tập số 1,2 nhóm HS Tổ chức thực hiện: - Giao nhiệm vụ: Chia lớp thành thảo luận để làm rõ chế ảnh hưởng nhân tố bên đến sinh trưởng phát triển động vật (thời gian thảo luận: phút) 41 skkn - Thực hiện: HS tiến hành thảo luận hoàn thành phiếu học tập Tổ chức đánh giá chéo: sau phút thảo luận, nhóm HS trao đổi phiếu học tập cho để góp ý bổ sung cho kết nhóm bạn Nhóm 1, quan sát hình 38.1,38.2, thảo luận hoàn thành phiếu học tập số hoàn thành thời gian 10 phút Hình 38.2 Hậu tác động hoocmon sinh trưởng - Báo cáo, thảo luận: GV gọi đại diện nhóm HS trình bày kết yếu tố Các nhóm khác tiếp tục góp ý bổ sung có - GV kết luận nội dung kiến thức Đáp án phiếu học tập số 1: Các hoocmon ảnh hưởng đến động vật có xương sống Tên hoocmon Nơi sản xuất Tác dụng sinh lý Hoocmon sinh Tuyến yên trưởng (GH) - Kích thích phân chia tế bào tăng kích thước tế bào qua tăng tổng hợp prơtêin - Kích thích phát triển xương Tiroxin Tuyến giáp - Kích thích chuyển hố tế bào - Kích thích trình sinh trưởng bình thường thể Riêng lưỡng cư tiroxin có tác dụng gây biến thái nịng nọc thành ếch Ơstrogen Buồng trứng Kích thích sinh trưởng phát triển mạnh giai đoạn dậy do: + Tăng phát triển xương + Kích thích phân hố tế bào để hình thành đặc điểm sinh dục phụ thứ cấp Testosteron Tinh hồn Kích thích sinh trưởng phát triển mạnh giai đoạn dậy nhờ: + Tăng phát triển xương + Kích thích phân hố tế bào để hình thành đặc điểm sinh dục phụ thứ cấp 42 skkn + Tăng tổng hợp prôtêin, phát triển bắp Hoạt động 2.2 Tìm hiểu ảnh hưởng nhân tố bên ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển động vật Mục tiêu: - Kể tên số nhân tố bên ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển động vật - Phân tích tác động nhân tố bên đến sinh trưởng phát triển động vật Nội dung: HS thảo luận nhóm để hồn thành phiếu học tập theo kỉ thuật phịng tranh ảnh hưởng nhân tố bên ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển động vật Từ đó, trả lời vấn đề đặt từ tình khởi động Sản phẩm: kết phiếu học tập số (phịng tranh) nhóm HS Tổ chức thực hiện: - Giao nhiệm vụ: Chia lớp thành thảo luận để làm rõ chế ảnh hưởng nhân tố bên đến sinh trưởng phát triển động vật (thời gian thảo luận: 10 phút) Chia lớp làm nhóm thảo luận hồn thành phiếu học tập số 2/trình bày kỉ thuật phịng tranh + Nhóm 1: tìm hiểu ảnh hưởng thức ăn + Nhóm 2: tìm hiểu ảnh hưởng nhiệt độ + Nhóm 3: tìm hiểu ảnh hưởng ánh sáng + Nhóm 4: tìm hiểu ảnh hưởng chất độc - Thực hiện: HS tiến hành thảo luận hoàn thành phiếu học tập Tổ chức đánh giá chéo: sau phút thảo luận, nhóm HS trao đổi phiếu học tập cho để góp ý bổ sung cho kết nhóm bạn Các nhóm quan sát hình ảnh SGK thảo luận hồn thành phịng tranh nhóm (phiếu học tập số 2) Hình 38.6 Nhiết độ ảnh hưởng đến ST&PT cá rơ phi Hình 38.5 Thức ăn 43 Hình 38.7 Ảnh hưởng ánh sáng đến ST&PT động vật skkn Hình 38.8 Ảnh hưởng chất độc hại đến sức khỏe người u cầu 1: Tự nghiên cứu, thảo luận nhóm hồn thành phiếu/bức tranh Yêu cầu 2: Sau hoàn thành PHT, vận dụng kiến thức thu thập qua phiếu thực lệnh mục II SGK - Báo cáo, thảo luận: GV gọi đại diện nhóm HS trình bày kết yếu tố Các nhóm khác tiếp tục góp ý bổ sung có - GV kết luận nội dung kiến thức Đáp án phiếu học tập số (bức tranh): Các nhân tố bên ảnh hưởng đến ST&PT động vật Nhóm Các yếu tố ảnh hưởng Mức độ ảnh hưởng Nhóm Thức ăn - Cấu tạo tế bào, quan - Cung cấp lượng Nhóm Nhiệt độ - Cao, thấp -> tiêu tốn lượng - Hệ Enzim rối loạn-> chậm sinh trưởng phát triển Nhóm Ánh sáng - Ảnh hưởng chuyển hóa canxi -> xương - Bổ sung nhiệt trời rét Nhóm Chất độc hại - Làm chậm sinh trưởng phát triển - Ảnh hưởng đến phát triển bào thai Hoạt động : Luyện tập Mục tiêu: Củng cố, hoàn thiện kiến thức, kỹ nhân tố ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển động vật Nội dung: HS chơi trò chơi trả lời nhanh câu hỏi giáo viên đưa Sản phẩm: Kết trả lời câu hỏi GV đưa học sinh Cách thức thực hiện: - GV cho HS xử lý thông tin trả lời câu hỏi, tập dưới: Bài tập: Đọc đoạn thơng tin quan sát số hình ảnh (Theo trang điện tử http://nhandan.com) Pháp lệnh Dân số 06/2003/PL-UBTVQH11 ngày 09/01/2003 của Ủy ban thường vụ Quốc hội quy định: “Chất lượng dân số là sự phản ánh các đặc trưng về thể chất, trí tuệ và tinh thần của toàn bộ dân số” 35 30 25 20 29.3 17.5 27.5 16.8 26.7 16.2 25.9 15.3 15 10 2010 2011 2012 2013 Diễn biến suy dinh dưỡng trẻ em tuổi trường MN Làng Sen (2010-2014) 24.9 14.5 Nhẹ cân Thấp còi % % Diễn biến suy dinh dưỡng trẻ em toàn quốc (20102014) 35 30 25 20 29.8 20.2 27 19.6 26.1 16 15 10 2014 2010 Năm 2011 2012 23.8 14.7 2013 22.2 13.1 Nhẹ cân Thấp còi 2014 Năm 44 skkn Câu 1: Nêu số biện pháp điều khiển sinh trưởng phát triển động vật Câu 2: Trình bày biện pháp cải tạo giống, cải thiện môi trường sống, cải thiện chất lượng dân số - Kết luận: GV chốt lại đáp án câu hỏi nội dung kiến thức học; Trường: Họ tên giáo viên: Tổ: Tên chủ đề 3: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÝ ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT Môn học/hoạt động giáo dục: Sinh học; lớp: 10 Thời gian thực hiện: (01 tiết) I MỤC TIÊU Kiến thức: - Ảnh hưởng yếu tố vật lý đến sinh trưởng vi sinh vật (nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng, độ pH, áp suất thẩm thấu) Năng lực: a Năng lực Sinh học (1) Trình bày ảnh hưởng yếu tố vật lý đến sinh trưởng vi sinh vật (2) Trình bày ý nghĩa việc sử dụng yếu tố vật lý để ức chế, tiêu diệt vi sinh vật thực tế b Năng lực chung - Năng lực giao tiếp hơp tác (3) Xác định nhiệm vụ, vai trò cá nhân người liên đới việc thực nhiệm vụ (4) Phối hợp hỗ trợ thành viên nhóm để hồn thành nhiệm vụ học tập (5) Theo dõi điều chỉnh hoạt động thành viên nhóm - Năng lực giải vấn đề sáng tạo (6) Phát vấn đề cần tìm hiểu yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng vi khuẩn (7) Đề xuất cách thức giải vấn đề (8) Thực giải pháp kết luận vấn đề Phẩm chất: - Có ý thức bảo vệ mơi trường sống II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU - Phiếu học tập số số PHIẾU HỌC TẬP SỐ Bài dạy: Ảnh hưởng yếu tố vật lý đến sinh trưởng vi sinh vật 45 skkn Tên nhóm:………………………………………… Lớp:…………… Bạn Lan bạn Hoa làm sữa chua dựa vào công thức Tuy nhiên, bạn cải tiến vài công đoạn cho kết sản phẩm không giống - Bạn Lan: Sau hòa trộn hỗn hợp sữa đặc sữa tươi, bạn Lan cho hộp sữa chua vào làm men Đem hỗn hợp ủ nồi ủ tiếng (qua đêm) Sáng hôm sau Lan mở nồi thấy hỗn hợp chưa sánh, vị chua nhạt - Bạn Hoa: Sau hòa sữa đặc vào sữa tươi, bạn Lan cho hộp sữa chua vào khuấy đều, sau đun nóng để nguội đến mức nhiệt độ phù hợp Mai ủ sữa chua nồi ủ 6-8 tiếng Sản phẩm sữa kết tủa khơng có vị chua Hai bạn thắc mắc dựa công thức, sản phẩm sữa chua bạn làm không giống khơng thành cơng CƠNG THỨC LÀM SỮA CHUA Ngun liệu: lít sữa tươi, ½ hộp sữa đặc có đường (160g), hộp sữa chua Bước 1: Hịa sữa đặc với sữa tươi, đun nóng hỗn hợp đến khoảng nhiệt độ 37-40oC (có thể thêm đường phù hợp vị) Cho hộp sữa chua vào Cho hỗn hợp đun nóng vào hũ đựng Bước 2: Ủ sữa chua vào dụng cụ giữ nhiệt (thùng xốp, nồi cơm, nồi ủ ) để trì nhiệt độ cho sữa lên mên thời gian 6-8 tiếng Lưu ý: cần giữ nhiệt độ ổn định giúp sữa lên men nhanh không bị nhớt Bước 3: sản phẩm đạt độ chua phù hợp, bảo quản tủ lạnh Em xác định vấn đề xuất từ tình (thể dạng câu hỏi) Hãy đưa cách giải vấn đề đưa yêu cầu số PHIẾU HỌC TẬP SỐ Bài dạy: Ảnh hưởng yếu tố vật lý đến sinh trưởng vi sinh vật Tên nhóm:…………………………… Lớp:………………………… Nghiên cứu sách giáo khoa thảo luận với bạn học để hoàn thành bảng sau: Yếu tố Ảnh hưởng Ứng dụng Độ ẩm Độ Ph Ánh sáng Áp suất thẩm thấu III MÔ TẢ CÁC MỨC ĐỘ NHẬN THỨC VÀ NĂNG LỰC ĐƯỢC HÌNH THÀNH Nội dung MỨC ĐỘ NHẬN THỨC 46 skkn NHẬN BIẾT THƠNG HIỂU VẬN THẤP DỤNG VẬN DỤNG CAO Tìm hiểu ảnh hưởng yếu tố nhiệt độ đến ST VSV Nêu VSV ưa ấm, VSV ưa lạnh, VSV ưa nhiệt Trình bày tác dụng nhiệt độ đến sinh trưởng VSV Giải thích nhiệt độ khác lại ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm lên men,… Tìm hiểu ảnh hưởng yếu tố: ánh sáng, pH, độ ẩm, áp suất thẩm thấu đến ST VSV Nêu ảnh hưởng yếu tố vật lý đến sinh trưởng vi sinh vật Trình bày ý nghĩa việc sử dụng yếu tố vật lý để ức chế, tiêu diệt vi sinh vật thực tế Giải thích tượng tự nhiên liên quan đến yếu tố: ánh sáng, pH, độ ẩm, áp suất thẩm thấu đến sinh trưởng vi sinh vật Vận dụng kiến thức để làm sản phẩm len men đạt hiệu cao IV BIÊN SOẠN CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP (để dùng trình dạy học – giao nhiệm vụ học tập cho HS kiểm tra, đánh giá HS; nhiệm vụ, tập phát triển nhận thức) Câu 1: Trình bày ảnh hưởng yếu tố vật lý (nhiệt độ) đến sinh trưởng vi sinh vật Câu 2: Khi làm sữa chua cần lưu ý: thời điểm cho men cái, lượng men cái, chất lượng men cái, nhiệt độ ủ, thời gian ủ, độ nhiệt lúc ủ….? Câu 3: Trình bày ảnh hưởng yếu tố vật lý đến sinh trưởng vi sinh vật Câu 4: Trình bày ý nghĩa việc sử dụng yếu tố vật lý để ức chế, tiêu diệt vi sinh vật thực tế Câu 5: Vì giữ thức ăn tương đối lâu tủ lạnh? Câu 6: Tại cá biển giữ tủ lạnh lại dễ bị hỏng cá sơng? Câu 7: Vì sữa chua khơng có VSV gây bệnh? Câu 8: Lúc trời nắng to, người ta hay đem quần áo, thực phẩm, đồ dùng nhà, loại nông sản phơi Vì sao? Câu 9: Vì bác sĩ dùng tẩm cồn sát trùng da trước tiêm? Câu 10 Vì thịt hay cá muối thường để lâu bị hư hỏng? V KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHỦ ĐỀ Nội dung Hình thức Thời Thời tổ chức dạy lượng điểm học Ảnh hưởng Trên lớp yếu tố vật lý đến sinh tiết Thiết bị DH, Học Ghi liệu Tiết 27 Máy chiếu PPCT Phiếu học tập 47 skkn trưởng VSV Máy chiếu VI THIẾT KẾ TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Hoạt động Xác định vấn đề cần tìm hiểu - Mục tiêu: (6) Phát vấn đề cần tìm hiểu yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng vi khuẩn - Nội dung: HS làm việc nhóm người để xác định vấn đề tình sau - Sản phẩm: Kết thực yêu cầu số phiếu học tập số (các vấn đề mà HS đưa ra) - Tổ chức thực hiện: + Giao nhiệm vụ: GV phát phiếu trình bày tình cho nhóm 02 HS bàn u cầu HS đọc tình thực yêu cầu số vòng phút + Thực nhiệm vụ: HS tiến hành thảo luận để xác định vấn đề xảy tình ghi vào phiếu học (yêu cầu số 1) + Báo cáo, thảo luận: Các nhóm HS trình bày thảo luận vấn đề tình (yêu cầu HS đưa vấn đề dạng câu hỏi cần trả lời) + Kết luận: Dựa vấn đề mà HS xác định, GV định hướng chốt lại vấn đề dạng câu hỏi cần trả lời: Có phải nhiệt độ yếu tố ảnh hưởng đến việc lên men sữa vi khuẩn lactic không? Nhiệt độ ảnh hưởng đến vi khuẩn lactic nào? Có cách để giải tình mà bạn Lan Hoa gặp phải? Cần lưu ý điều để làm thành cơng sữa chua? Hoạt động 2.1 Tìm hiểu ảnh hưởng nhiệt độ đến sinh trưởng vi sinh vật - Mục tiêu: + Trình bày ảnh hưởng yếu tố vật lý (nhiệt độ) đến sinh trưởng vi sinh vật + Đề xuất cách thức giải vấn đề + Thực giải pháp kết luận vấn đề - Nội dung: HS làm việc với bạn bàn để thảo luận đề xuất cách thức giải vấn đề đặt từ tình khởi động (thực yêu cầu số phiếu tình huống), sử dụng kỉ thuật dạy học khăn trải bàn - Sản phẩm: Kết thực yêu cầu số (cách giải vấn đề đưa từ tình huống) - Tổ chức thực hiện: + Giao nhiệm vu: GV yêu cầu HS thảo luận với bạn bàn để giải vấn đề xác định từ hoạt động trước (trong phút) + Thực nhiệm vụ: HS tiến hành thảo luận ghi chép kết vào phiếu học tập kỉ thuật khăn trải bàn + Báo cáo phòng tranh, thảo luận: GV hướng dẫn học sinh sử dụng kỉ thuật khăn trải bàn, yêu cầu đại diện nhóm báo cáo, yêu cầu nhóm khác nhận xét góp ý kết quả, đánh giá nhóm 48 skkn + Kết luận: Dựa kết thảo luận nhóm HS, GV kết luận số vấn đề sau: - Nhiệt độ không phù hợp ảnh hưởng đến sinh trưởng vi khuẩn lactic làm sữa không lên men Cụ thể tình huống, bạn Lan khơng thực giai đoạn làm ấm sữa đến nhiệt độ 37-400C trước cho sữa chua cái, nên trình lên men xảy chậm Bạn Hoa cho sữa chua vào hỗn hợp sữa đun nóng, điều làm vi khuẩn lactic bị chết, ảnh hưởng đến q trình lên men - Nhiệt độ ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng sinh hóa tế bào làm vi khuẩn sinh sản nhanh hay chậm Dựa vào đặc điểm thích nghi với nhiệt độ, vi sinh vật chia thành loại: VSV ưa lạnh