Bài 2 Lipit Bài 1 Có các nhận định sau 1 Chất béo là trieste của glixerol với các axit monocacboxylic có mạch C dài với số nguyên tử cacbon chẵn và không phân nhánh 2 Lipit gồm chất béo, sáp, sterit,[.]
Bài 2: Lipit Bài 1: Có nhận định sau: Chất béo trieste glixerol với axit monocacboxylic có mạch C dài với số nguyên tử cacbon chẵn không phân nhánh Lipit gồm chất béo, sáp, sterit, photpholipit, Chất béo chất lỏng Chất béo chứa gốc axit không no thường chất lỏng nhiệt độ thường gọi dầu Phản ứng thuỷ phân chất béo môi trường kiềm phản ứng thuận nghịch Chất béo thành phần dầu mỡ động, thực vật Các nhận định A 1, 2, 4, B 1, 2, 4, C 1, 2, D 3, 4, Hướng dẫn giải: Đáp án B Sai chất béo chất lỏng rắn Sai phản ứng thuỷ phân chất béo môi trường kiềm phản ứng chiều Bài 2: Phát biểu sau khơng đúng? A Triolein có khả tham gia phản ứng cộng hiđro đun nóng có xúc tác Ni B Các chất béo thường không tan nước nhẹ nước, C Chất béo bị thuỷ phân đun nóng dung dịch kiềm, D Chất béo trieste etylen glicol với axit béo Hướng dẫn giải: Đáp án D Chất béo trieste glixerol với axit béo Bài 3: Triolein không phản ứng với chất sau đây? A H2 (có xúc tác) C dung dịch Br2 B dung dịch NaOH D Cu(OH)2 Hướng dẫn giải: Đáp án D Công thức triolein (C17H33COO)3C3H5 Triolein bị thủy phân môi trường kiềm Triolein chất béo khơng no nên có phản ứng cộng với H2 Br2 Bài 4: Xà phịng hố chất sau thu glixerol? A tristearin B metyl axetat C metyl fomat D benzyl axetat Hướng dẫn giải: Đáp án A Tristearin có cơng thức (C17H35COO)3C3H5 Xà phịng hóa: (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H35COONa + C3H5(OH)3 Bài 5: Hỗn hợp E gồm axit oleic, axit panmitic triglixerit X (tỉ lệ mol tương tứng : : 4) Đốt cháy hoàn toàn m gam E cần vừa đủ 7,43 mol O 2, thu CO2 H2O Mặt khác, cho m gam E tác dụng hết với lượng dư dung dịch NaOH đun nóng, thu sản phẩm hữu gồm glixerol 86 gam hỗn hợp hai muối Phần trăm khối lượng X E A 81,21% B 80,74% C 81,66% D 80,24% Hướng dẫn giải: Đáp án B Gọi - Khi cho m gam E tác dụng với dung dịch NaOH dư, thu glixerol 86 gam hỗn hợp hai muối → triglixerit tạo axit oleic, panitic glixerol → Sản phẩm xà phịng hóa: + Bảo tồn ngun tố Na ta có: nNaOH = x + y = 15a (1) mmuối = 304x + 278y = 86 (2) - Khi đốt cháy E Bảo toàn nguyên tố O: 2x + 2y + 7,43.2 = 2.(18x + 16y + 12a) + (3) Từ (1), (2) (3) → x = 0,1 mol; y = 0,2 mol; a = 0,02 mol mE = mglixerol + mmuối + mnước – mNaoH = 82,44 gam maxit (E) = 15,88 gam → mtriglixerit = 82,44 – 15,88 = 66,56 gam → %mX = 80,74% Bài 6: Chất nào sau đây là chất béo? A. Glixerol. B. Tripanmitin. C. Etyl axetat. D. Tinh bột Hướng dẫn giải: Đáp án B Tripanmitin có cơng thức (C15H31COO)3C3H5 Bài 7: Hỗn hợp E gồm hai triglixerit X Y có tỉ lệ mol tương ứng 2:3 Xà phịng hóa hồn tồn E dung dịch NaOH dư, thu hỗn hợp muối gồm C15H31COONa, C17H31COONa và C17H33COONa Khi cho m gam E tác dụng với H2 dư (xúc tác Ni, ) số mol H2 phản ứng tối đa là 0,07 mol Mặt khác, đốt cháy hoàn toàn m gam E, thu 2,65 mol CO2 và 2,48 mol H2O Khối lượng của X trong m gam E là A. 24,96 gam. B. 16,60 gam. C. 17,12 gam. D. 16,12 gam Hướng dẫn giải: Đáp án B Quy đổi hỗn hợp E thành (HCOO)3C3H5 (a mol); CH2 (b mol); H2 (-0,07 mol) Nhận thấy: → X có nối C = C Y có nối C = C Gọi m, n tổng số C X Y → 0,02.m + 0,03.n = 2,65 → 2m + 3n = 265 Mà → m = n = 53 → X có cơng thức (C17H31COO)(C15H31COO)2C3H5 Và Y có công thức (C17H33COO)(C15H31COO)2C3H5 → mX = 0,02.830 = 16,6 gam Bài 8: Thủy phân tristearin (C17H35COO)3C3H5 dung dịch NaOH, thu muối có cơng thức A C17H35COONa B C2H3COONa C C17H33COONa D CH3COONa Hướng dẫn giải: Đáp án A (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH 3C17H35COONa + C3H5(OH)3 Bài 9: Hỗn hợp E gồm axit panmitic, axit stearic triglixerit X Cho m gam E tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, thu 86,76 gam hỗn hợp hai muối Nếu đốt cháy hết m gam E cần đủ 7,47 mol O2, thu H2O 5,22 mol CO2 Khối lượng X m gam E A 50,04 gam B 53,40 gam C 51,72 gam D 48,36 gam Hướng dẫn giải: Đáp án A Quy đổi E thành HCOOH (a), mol Muối gồm mmuối = Muối gồm nên X chứa gốc chứa gốc X Bài 10: Chất béo động vật hầu hết thể rắn chứa? A chủ yếu gốc axit béo không no B glixerol phân tử C chủ yếu gốc axit béo no D gốc axit béo Hướng dẫn giải: Đáp án C Hầu hết chất béo động vật rắn chứa gốc axit béo no Bài 11: Có thể chuyển hóa chất béo lỏng sang chất béo rắn nhờ phản ứng? A Tách nước B Hiđro hóa C Đề hiđro hóa D Xà phịng hóa Hướng dẫn giải: Đáp án B Có thể chuyển hóa chất béo lỏng sang chất béo rắn nhờ phản ứng hiđro hóa Bài 12: Phản ứng sau dùng để điều chế xà phòng? A Đun nóng axit béo với dung dịch kiềm B Đun nóng glixerol với axit béo C Đun nóng chất béo với dung dịch kiềm D Cả A, C Hướng dẫn giải: Đáp án D Các phản ứng dùng để điều chế xà phịng: + Đun nóng axit béo với dung dịch kiềm + Đun nóng chất béo với dung dịch kiềm Bài 13: Chọn phát biểu đúng? A Chất béo triete glixerol với axit B Chất béo triete glixerol với axit vô C Chất béo trieste glixerol với axit béo D Chất béo trieste ancol với axit béo Hướng dẫn giải: Đáp án C Chất béo trieste glixerol với axit béo Bài 14: Khi xà phịng hóa tristearin ta thu sản phẩm A C15H31COONa etanol B C17H35COOH glixerol C C15H31COOH glixerol D C17H35COONa glixerol Hướng dẫn giải: Đáp án D Tristearin có cơng thức (C17H35COO)3C3H5 Phản ứng xà phịng hóa: (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH 3C17H35COONa + C3H5(OH)3 Bài 15: Phát biểu sau khơng xà phịng chất tẩy rửa tổng hợp? A Đều sản xuất cách đun nóng chất béo với dung dịch kiềm B Đều có khả hoạt động bề mặt cao, có tác dụng làm giảm sức căng bề mặt chất bẩn C Xà phòng hỗn hợp muối natri (kali) axit béo, khơng nên dùng xà phịng nước cứng tạo muối kết tủa D Chất tẩy rửa tổng hợp muối natri axit cacboxylic không bị kết tủa nước cứng Hướng dẫn giải: Đáp án A - Xà phòng sản xuất cách đun nóng chất béo với dung dịch kiềm - Chất tẩy rửa tổng hợp điều chế từ sản phẩm dầu mỏ Bài 16: Thuỷ phân hoàn toàn 444 gam lipit thu 46 gam glixerol loại axit béo Hai loại axit béo là: A C15H31COOH C17H35COO H B C17H33COO H C15H31COOH C C17H31COO H C17H33COO H D C17H33COO H C17H35COO H Hướng dẫn giải: Đáp án D Gọi cơng thức lipit có dạng: R(R’)2 (COO)3C3H5 → R+ 2R’ + 173 = 888 → R + 2R’ = 715 → R = 237 (C17H33-); R’ = 239 (C17H35-) → Hai axit béo C17H33COOH C17H35COOH Bài 17: Phát biểu không đúng? A Chất béo không tan nước B Phân tử chất béo chứa nhóm chức este C Dầu ăn dầu mỏ có thành phần ngun tố D Chất béo cịn có tên triglixerit Hướng dẫn giải: Đáp án C C sai vì: - Dầu mỏ có thành phần hóa học phức tạp gồm hiđrocacbon - Dầu ăn triglixerit glixerol axit béo Bài 18: Đốt cháy hoàn toàn mol chất béo X, thu lượng CO2 H2O mol Mặt khác, a mol chất béo tác dụng tối đa với 600 ml dung dịch Br2 1M Giá trị a A 0,20 B 0,15 C 0,30 D 0,18 Hướng dẫn giải: Đáp án B Gọi k độ bất bão hịa X Ta có: → Chất béo X có chứa liên kết pi gốc hiđrocacbon Bài 19: Để sản xuất xà phòng người ta đun nóng axit béo với dung dịch NaOH Tính khối lượng glixerol thu q trình xà phịng hóa 2,225 kg tristearin có chứa 20% tạp chất với dung dịch NaOH (coi phản ứng xảy hoàn toàn)? A 1,78 kg B 0,184 kg C 0,89 kg D 1,84 kg Hướng dẫn giải: Đáp án D mtristearin = 1,78 kg Bài 20: Đun sôi a gam triglixerit (X) với dung dịch KOH đến phản ứng hoàn toàn 0,92 gam glixerol hỗn hợp Y gồm m gam muối axit oleic với 3,18 gam muối axit linoleic (C17H31COOH) Giá trị m A 3,2 B 6,4 C 4,6 D 7,5 Hướng dẫn giải: Đáp án B X + KOH → C17H31COOK + C17H33COOK + C3H5(OH)3 Bài 21: Cho chất lỏng sau: axit axetic, glixerol, triolein Để phân biệt chất lỏng trên, cần dùng A nước quỳ tím B nước dung dịch NaOH C dung dịch NaOH D nước brom Hướng dẫn giải : Đáp án A Để phân biệt chất lỏng trên, dùng nước quỳ tìm - Triolein chất béo khơng tan nước - Axit axetic, glixerol tan nước + Axit axetic làm quỳ hóa đỏ + Glixerol không làm quỳ đổi màu Bài 22: Công thức cấu tạo thu gọn sau biểu thị chất béo? A (C17H35COO)3C3H5 B CH3COOC2H5 C C3H5COOC2H5 D (CH3COO)3C3H5 Hướng dẫn giải : Đáp án A Chất béo trieste axit béo glixerol → chất béo (C17H35COO)3C3H5 Bài 23 : Đốt cháy hoàn toàn a mol triglixerit X thu x mol CO2 và y mol H2O với x = y + 4a Nếu thủy phân hoàn toàn X thu hỗn hợp glixerol, axit oleic, axit stearic Số nguyên tử H X là: A 108. B. 106. C. 102. D. 104 Hướng dẫn giải : Đáp án A Đốt cháy hoàn toàn a mol triglixerit X thu x mol CO 2 và y mol H2O với → → X chứa liên kết C=C → X tạo axit béo không no axit béo no với glixerol Nếu thủy phân hoàn toàn X thu hỗn hợp glixerol, axit oleic, axit stearic → Công thức X (C17H33COO)(C17H35COO)2C3H5 → Tổng số nguyên tử H X 108 Bài 24: Công thức triolein là: A (CH3[CH2]16COO)3C3H5 B (CH3[CH2]7CH=CH[CH2]5COO)3C3H5 C (CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO)3C3H5 D (CH3[CH2]14COO)3C3H5 Hướng dẫn giải : Đáp án C Công thức triolein (CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO)3C3H5 Bài 25: Dãy gồm axit béo A axit axetic, axit acrylic, axit stearic B axit panmitic, axit oleic, axit propionic C axit axetic, axit stearic, axit fomic D axit panmitic, axit oleic, axit stearic Hướng dẫn giải : Đáp án D Axit béo axit monocacboxylic có số chẵn nguyên tử cacbon (khoảng từ 12C đến 24C) không phân nhánh Các axit béo axit panmitic, axit oleic, axit stearic Bài 26: Xà phòng 17,8 gam chất béo X cần vừa đủ dung dịch chứa 0,06 mol NaOH Cô cạn dung dịch thu a gam muối khan Giá trị a A.19,12 B.18,36 C.19,04 D.14,68 Hướng dẫn giải: Đáp án B Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng ta có: a = mX + mNaOH – mglixerol = 17,8 + 0,06 40 – 0,02.92 =18,36 gam Bài 27: Công thức phân tử triolein là: A C57H110O6 B C57H98O6 C C51H98O6 D C57H104O6 Hướng dẫn giải : Đáp án D Công thức triolein (C17H33COO)3C3H5 → Công thức phân tử triolein C57H104O6 Bài 28: Mỡ tự nhiên là: A Este axit stearic (C17H35COOH) B Muối axit béo C Este axit panmitic (C15H31COOH) D Hỗn hợp trieste axit béo khác Hướng dẫn giải : Đáp án D Mỡ tự nhiên hỗn hợp trieste axit béo khác Bài 29: Khi dầu mỡ thực động vật để lâu ngày có tượng ôi dầu mỡ có mùi đặc trưng Đó mùi hợp chất sau A Ancol B Hiđrocacbon thơm C Este D Andehit Hướng dẫn giải : Đáp án D Dầu mỡ lâu ngày có tượng ơi, có mùi khó chịu liên kết C=C gốc axit không no chất béo bị oxi hóa chậm oxi khơng khí tạo thành peoxit, chất bị phân hủy thành anđehit có mùi khó chịu gây hại cho người ăn Bài 30: Khi thủy phân chất béo ln thu được: A Axit oleic B Glixerol C Axit stearic D Axit panmitic Hướng dẫn giải: Đáp án B Chất béo tổng quát: Thủy phân chất béo ta thu glixerol C3H5(OH)3 ... giải: Đáp án C Hầu hết chất béo động vật rắn chứa gốc axit béo no Bài 11:? ?Có thể chuyển hóa chất béo lỏng sang chất béo rắn nhờ phản ứng? A Tách nước B Hiđro hóa C Đề hiđro hóa D Xà phịng hóa Hướng... mỏ có thành phần ngun tố D Chất béo cịn có tên triglixerit Hướng dẫn giải: Đáp án C C sai vì: - Dầu mỏ có thành phần hóa học phức tạp gồm hiđrocacbon - Dầu ăn triglixerit glixerol axit béo Bài. .. Hiđro hóa C Đề hiđro hóa D Xà phịng hóa Hướng dẫn giải: Đáp án B Có thể chuyển hóa chất béo lỏng sang chất béo rắn nhờ phản ứng hiđro hóa Bài 12: Phản ứng sau dùng để điều chế xà phòng? A Đun nóng