Ứng dụng mô hình cấu trúc thực hiện kết quả thị trường trong nghiên cứu cấu trúc thị trường tôm nuôi vùng đồng bằng sông cửu long

ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH TRÀ VINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH LÊ BẢO TỒN ỨNG DỤNG MƠ HÌNH CẤU TRÚC - THỰC HIỆN KẾT QUẢ THỊ TRƯỜNG TRONG NGHIÊN CỨU CẤU TRÚC THỊ TRƯỜNG TÔM NUÔI VÙNG ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG LUẬN ÁN TIẾN SĨ NGÀNH QUẢN TRỊ KINH DOANH TRÀ VINH, NĂM 2023 ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH TRÀ VINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH LÊ BẢO TỒN ỨNG DỤNG MƠ HÌNH CẤU TRÚC - THỰC HIỆN KẾT QUẢ THỊ TRƯỜNG TRONG NGHIÊN CỨU CẤU TRÚC THỊ TRƯỜNG TÔM NUÔI VÙNG ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG Ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH Mã ngành: 9340101 LUẬN ÁN TIẾN SĨ NGÀNH QUẢN TRỊ KINH DOANH Người hướng dẫn khoa học: PGS TS BÙI VĂN TRỊNH TRÀ VINH, NĂM 2023 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu thân Các số liệu, kết trình bày luận án trung thực chưa công bố công trình luận án trước Nghiên cứu sinh Lê Bảo Tồn i LỜI CẢM ƠN Với tình cảm chân thành lịng biết ơn sâu sắc, cho phép tơi gửi lời cảm ơn chân thành tới: - Phòng Đào tạo Sau đại học; Khoa Kinh tế, Luật; Trường Đại học Trà Vinh; giảng viên, nhà sư phạm tận tình giảng dạy tạo điều kiện giúp đỡ tơi q trình học tập, nghiên cứu hồn thành luận án - Đặc biệt tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Bùi Văn Trịnh, người tận tình hướng dẫn, bảo giúp đỡ, động viên tơi suốt q trình nghiên cứu hồn thành luận án - Nhân dịp xin chân thành cảm ơn đến Ban Tổng Giám đốc Công ty Cơng ty Cổ phần Tập đồn Thủy sản Minh Phú, Công ty Cổ phần Thủy sản Minh Phú Hậu Giang, Cơng ty Cổ phần Thủy sản Sóc Trăng, Cơng ty Cổ phần Thực phẩm Sao Ta, trung gian mua bán tôm hộ nuôi tôm tạo điều kiện thuận lợi, cung cấp số liệu, tư liệu nhiệt tình đóng góp ý kiến cho tơi trình thực nghiên cứu - Cảm ơn bạn đồng nghiệp, bạn bè, gia đình động viên, khích lệ giúp đỡ tơi q trình học tập nghiên cứu khoa học Mặc dù cố gắng nhiều, luận án không tránh khỏi thiếu sót; tác giả mong nhận thơng cảm, dẫn, giúp đỡ đóng góp ý kiến nhà khoa học, quý thầy cô, cán quản lý bạn đồng nghiệp Trân trọng! Trà Vinh, ngày 16 tháng 01 năm 2023 Nghiên cứu sinh Lê Bảo Toàn ii MỤC LỤC CHƯƠNG TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU …………………… 1.1 SỰ CẦN THIẾT CỦA ĐỀ TÀI ………………………………………… 1.2 MỤC TIÊU VÀ CÂU HỎI NGHIÊN CỨU …………………………… 1.2.1 Mục tiêu nghiên cứu …………………………………………………… 1.2.2 Câu hỏi nghiên cứu……………………………………………………… 1.3 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU VÀ ĐỐI TƯỢNG KHẢO SÁT………… 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu…………………………………………………… 1.3.2 Đối tượng khảo sát……………………………………………………… 1.4 PHẠM VI NGHIÊN CỨU……………………………………………… 1.4.1 Phạm vi nội dung……………………………………………………… 1.4.2 Phạm vi không gian…………………………………………………… 1.4.3 Phạm vi thời gian……………………………………………………… 1.5 KẾT CẤU LUẬN ÁN…………………………………………………… CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ TỔNG QUAN TÀI LIỆU……… 2.1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT…………………………………………………… 2.1.1 Khái niệm thị trường………………………………………………… 2.1.2 Phân loại thị trường……………………………………………………… 2.1.3 Khái niệm cấu trúc thị trường…………………………………………… 2.1.4 Khái niệm chuỗi cung ứng…………………………………………… 2.1.5 Khái niệm chuỗi giá trị……………………………………………… 2.1.6 Lý thuyết bên liên quan……………………………………………… 10 2.1.7 Mơ hình Cấu trúc - Vận hành - Kết thị trường……………………… 10 2.1.8 Các thành phần mơ hình SCP……………………………………… 12 2.1.9 Các phương pháp phân tích mức độ tập trung thị trường………………… 16 2.2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU………………………………………………….19 2.2.1 Kênh phân phối thị trường tiêu thụ sản phẩm tôm…………………… 19 2.2.2 Chức thị trường tác nhân tham gia ngành hàng tôm……… 19 2.2.3 Liên kết ngang liên kết dọc ngành hàng tôm…………………… 21 2.2.4 Phân phối lợi nhuận tác nhân…………………………………… 22 2.2.5 Những giải pháp nâng cấp, hồn thiện ngành hàng tơm………………… 23 2.2.6 Các cơng trình nghiên cứu SCP có liên quan…………………………… 24 2.2.7 Các hướng tiếp cận nghiên cứu chuỗi sản phẩm tôm Việt Nam……… 35 2.2.8 Những khoảng trống nghiên cứu………………………………… 36 2.2.9 Mơ hình nghiên cứu cấu trúc thị trường tôm nuôi vùng ĐBSCL…………37 CHƯƠNG THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU…………………………………… 40 3.1 QUY TRÌNH NGHIÊN CỨU…………………………………………… 40 3.1.1 Quy trình nghiên cứu…………………………………………………… 40 3.1.2 Bảng câu hỏi……………………………………………………………… 41 iii 3.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU……………………………………… 43 3.2.1 Phương pháp thu thập liệu…………………………………………… 43 3.2.2 Phương pháp phân tích xử lý số liệu………………………………… 46 3.2.3 Khung phân tích SCP thị trường tơm ni vùng ĐBSCL……………… 48 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN……………… 50 4.1 KHÁI QUÁT TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ TÔM……… 50 4.1.1 Tổng quan địa bàn nghiên cứu…………………………………………50 4.1.2 Khái quát ngành hàng tôm…………………………………………… 51 4.1.3 Khái qt tình hình sản xuất tơm vùng ĐBSCL………………………… 56 4.1.4 Khái qt tình hình sản xuất tơm địa bàn nghiên cứu………………… 58 4.1.5 Tổng thể phát triển ngành tôm Việt Nam đến năm 2030………………… 61 4.2 PHÂN TÍCH CẤU TRÚC THỊ TRƯỜNG……………………………… 63 4.2.1 Mức độ tập trung thị trường………………………………………… 63 4.2.2 Khác biệt sản phẩm……………………………………………………… 69 4.2.3 Rào cản gia nhập thị trường……………………………………………… 71 4.2.4 Các sách chung ngành thủy sản……………………………… 79 4.3 PHÂN TÍCH SỰ VẬN HÀNH CỦA THỊ TRƯỜNG……………………82 4.3.1 Mơ tả chức tác nhân tham gia thị trường……………… 82 4.3.2 Mô tả hoạt động tác nhân tham gia thị trường tôm……………… 86 4.3.3 Sự liên kết tác nhân tham gia thị trường…………………… 102 4.4 PHÂN TÍCH KẾT QUẢ THỊ TRƯỜNG……………………………… 104 4.4.1 Phân tích lợi nhuận gộp hộ ni tơm………………………………… 104 4.4.2 Phân tích lợi nhuận gộp trung gian………………………………… 108 4.4.3 Phân tích lợi nhuận gộp doanh nghiệp chế biến thủy sản…………… 113 4.4.4 Phân tích hiệu tác nhân tham gia thị trường……………… 116 4.5 THẢO LUẬN CÁC KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU………………………… 123 4.5.1 Cấu trúc thị trường……………………………………………………… 123 4.5.2 Sự vận hành thị trường……………………………………………… 124 4.5.3 Kết thị trường…………………………………………………………126 4.5.4 Những vấn đề cần hoàn thiện cấu trúc thị trường…………………… 127 4.5.5 Mối quan hệ cấu trúc - vận hành - kết thị trường…………… 128 Chương KẾT LUẬN VÀ HÀM Ý CHÍNH SÁCH……………………… 130 5.1 KẾT LUẬN CHUNG…………………………………………………… 130 5.1.1 Cấu trúc thị trường……………………………………………………… 131 5.1.2 Sự vận hành thị trường……………………………………………… 131 5.1.3 Kết thị trường…………………………………………………………132 5.1.4 Những vấn đề cần hoàn thiện cấu trúc thị trường…………………… 132 5.2 HÀM Ý CHÍNH SÁCH…………………………………………………… 133 5.2.1 Cấu trúc thị trường……………………………………………………… 133 5.2.2 Sự vận hành thị trường……………………………………………… 135 iv 5.2.3 Kết thị trường…………………………………………………………138 5.3 ĐÓNG GÓP CỦA LUẬN ÁN…………………………………………… 139 5.3.1 Ý nghĩa luận án……………………………………………………… 139 5.3.2 Những điểm luận án…………………………………………… 140 5.4 KHUYẾN NGHỊ………………………………………………………… 140 5.4.1 Đối với tác nhân hộ nuôi tôm…………………………………………… 141 5.4.2 Đối với tác nhân trung gian……………………………………………… 142 5.4.3 Đối với tác nhân doanh nghiệp chế biến thủy sản……………………… 142 5.4.4 Đối với sách chung ngành thủy sản…………………………… 142 5.5 HẠN CHẾ CỦA LUẬN ÁN……………………………………………… 143 5.6 ĐỀ XUẤT HƯỚNG NGHIÊN CỨU TIẾP THEO……………………… 144 TÀI LIỆU THAM KHẢO…………………………………………………… 145 DANH MỤC CƠNG TRÌNH CỦA TÁC GIẢ……………………………… 151 v DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Ký hiệu ASC Tiếng Anh Tiếng Việt Aquaculture Stewardship Hội Đồng Quản Lý Nuôi Trồng Thủy Council Sản BAP Best Aquaculture Tiêu chuẩn thực hành nuôi tốt Practices Bộ NN&PTNT Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn DCU Doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực cung ứng DN Doanh nghiệp CRx Concentration ratio Tỷ lệ tập trung đo lường tổng thị phần số (x) công ty định ĐBSCL EU GDP GP GTGT GINI HHI KS KKS ROA ROE ROI ROS SCP SFC SFCs SP SXKD TT TSCĐ VASEP USD Đồng sông Cửu Long European Union Liên Minh Châu Âu Gross Domestic Product Tổng sản phẩm quốc nội Gross Profit Lợi nhuận gộp/ Lãi gộp Giá trị gia tăng Gini coefficient Hệ số Gini Herfindahl-Hirschman Chỉ số phản ánh mức độ tập trung thị Index trường Kháng sinh Không kháng sinh Return On total Assets Tỷ số lợi nhuận ròng tài sản Return On common Tỷ số lợi nhuận ròng vốn chủ sở Equyty hữu Return On Investment Tỷ số lợi nhuận ròng vốn đầu tư Return On common Sales Tỷ số lợi nhuận ròng doanh thu Structure Conduct Cấu trúc - Thực - Kết thị Performance trường Seafood Company Công ty thủy sản Seafood Companies Các công ty thủy sản Sản phẩm Sản xuất kinh doanh Truyền thống Tài sản cố định Vietnam Association of Hiệp hội chế biến xuất thủy sản Seafood Exporters and Việt Nam Producers United States dollar Đồng dollar Mỹ vi DANH SÁCH BẢNG Thứ tự Tên Bảng Trang Bảng 2.1 Tổng hợp kết nghiên cứu tóm tắt từ tài liệu lược khảo…………… 32 Bảng 2.2 Một số yếu tố cấu trúc thị trường…………………………………… 33 Bảng 2.3 Một số yếu tố vận hành thị trường……………………… 33 Bảng 2.4 Một số yếu tố kết thị trường……………………………………….34 Bảng 3.1 Số lượng quan sát hộ nuôi tôm……………………………… 44 Bảng 4.1 Giá trị xuất thủy sản tôm Việt Nam (triệu USD)………… 52 Bảng 4.2 Diện tích tơm nuôi Việt Nam (1.000 ha)………………………… 52 Bảng 4.3 Sản lượng tôm nuôi Việt Nam (1.000 tấn)……………………… 53 Bảng 4.4 Sản phẩm tôm xuất Việt Nam (triệu USD)………………… 53 Bảng 4.5 Bốn thị trường nhập tôm lớn Việt Nam (triệu USD)… 54 Bảng 4.6 Bốn thị trường nhập tôm thẻ lớn Việt Nam (triệu USD) 55 Bảng 4.7 Bốn doanh nghiệp xuất tôm lớn Việt Nam (triệu USD)…… 56 Bảng 4.8 Diện tích ni tơm vùng ĐBSCL (1.000 ha)………………………… 57 Bảng 4.9 Sản lượng tôm nuôi vùng ĐBSCL (1.000 ha)………………………… 58 Bảng 4.10 Diện tích ni tơm vùng nghiên cứu (1.000 ha)…………………… 59 Bảng 4.11 Sản lượng tôm nuôi vùng nghiên cứu (1.000 tấn)………………… 60 Bảng 4.12 Tổng thể phát triển ngành tôm Việt Nam đến năm 2030…………… 61 Bảng 4.13 Diện tích ni tơm tỉnh vùng ĐBSCL đến năm 2030 (ha)……….62 Bảng 4.14 Hệ số Gini cho thị phần tác nhân khảo sát…………… 63 Bảng 4.15 Hệ số CR4 số HHi trung gian thị trường………… 66 Bảng 4.16 Hệ số CR4 số HHi SFCs thị trường……………… 68 Bảng 4.17 Bảng giá tôm thẻ mua xô ngày 30/6/2020…………………………… 69 Bảng 4.18 Tổng hợp 300 quan sát đạt tiêu chuẩn kháng sinh……………… 70 Bảng 4.19 Rào cản gia nhập thị trường hộ nuôi………………………… 71 Bảng 4.20 Rào cản gia nhập thị trường trung gian……………………… 73 Bảng 4.21 Rào cản gia nhập thị trường SFCs…………………………… 76 Bảng 4.22 Chính sách chung ngành thủy sản ảnh hưởng đến thị trường tôm 79 Bảng 4.23 Lao động, TSCĐ công suất chế biến SFC năm 2020……… 84 Bảng 4.24 Tài sản, vốn chủ sở hữu vốn vay SFC năm 2020 (tỷ đồng) 88 Bảng 4.25 Yếu tố ảnh hưởng đến giá mua bán tôm nguyên liệu hộ nuôi… 89 Bảng 4.26 Yếu tố ảnh hưởng đến giá mua bán tôm nguyên liệu trung gian 91 Bảng 4.27 Yếu tố ảnh hưởng đến giá mua bán tôm nguyên liệu SFCs…… 94 Bảng 4.28 Chi phí SXKD theo yếu tố SFC năm 2020 (tỷ đồng)………… 100 Bảng 4.29 Tỷ lệ lợi nhuận gộp trung bình hộ nuôi tôm…………………… 105 Bảng 4.30 Tỷ lệ khoản mục chi phí tổng chi phí ni tơm (%) 106 vii Thứ tự Tên Bảng Trang Bảng 4.31 Phân tích chứng từ mua bán ngày 28/8/2020 (1.000 đồng)…… 110 Bảng 4.32 Phân tích chứng từ mua bán ngày 20/6/2020 (1.000 đồng)…… 111 Bảng 4.33 Doanh thu lợi nhuận gộp tôm thẻ SFC năm 2020 (tỷ 113 đồng)………………………………………………………………………… Bảng 4.34 Lợi nhuận gộp trung bình nhóm SP TT GTGT (1.000 đồng/kg)……………………………………………………………………… 114 Bảng 4.35 Lợi nhuận gộp trung bình thị trường tiêu thụ (1.000 đồng/ kg) 116 Bảng 4.36 Tổng hợp hiệu tài nhóm SP TT (triệu đồng/ tấn)……… 118 Bảng 4.37 Tổng hợp hiệu tài nhóm SP GTGT (triệu đồng/ tấn)… 120 viii PHỤ LỤC 14 BẢNG PHỎNG VẤN TRUNG GIAN THU MUA TÔM NGUN LIỆU PHẦN GIỚI THIỆU Xin chào q Ơng/bà, tơi tên Lê Bảo Toàn NCS ngành Quản trị kinh doanh, trường Đại học Trà Vinh nghiên cứu đề tài “Ứng dụng mơ hình Cấu trúc - Thực - Kết thị trường nghiên cứu cấu trúc thị trường tôm nuôi vùng đồng sông Cửu long”, nhằm phát triển thị trường, nâng cao hiệu kinh tế, thu nhập cho hộ nuôi tác nhân khác có liên quan Xin quý Ơng/bà vui lịng dành thời gian để giúp tơi trả lời bảng câu hỏi Mọi thông tin mà q Ơng/bà cung cấp giữ bí mật hồn toàn Xin chân thành cảm ơn! Khi điền bảng này, có nội dung Địa bàn (tỉnh): ………………………………………………….……………… chưa rõ, xin vui lòng liên hệ với Anh Họ tên vấn viên: ……………………………………… ………… Toàn,094.179 1368 để giải đáp Thời gian vấn: ……………………………………………… ……… NỘI DUNG PHỎNG VẤN THÔNG TIN CHUNG 1.1 Tên Cơ sở: Địa chỉ: Điện thoại: Tên đáp viên: Chủ sơ sở Đại diện 1.2 Loại hình doanh nghiệp (khoanh tròn vào câu chọn) Doanh nghiệp tư nhân Công ty trách nhiệm hữu hạn Công ty cổ phần Công ty hợp danh Khác Phân loại hình thức đại lý Cấp Cấp Cấp Khác 1.3 Thời gian tham gia mua bán tôm? …………………………… ……… năm 1.4 Lý ông/bà tham gia hoạt động mua bán tôm? (khoanh tròn vào câu chọn) Nhiều lợi nhuận sản phẩm khác Đầu thuận lợi Dễ làm Gần vùng ngun liệu 1.5 Ơng/bà vui lịng cho biết địa bàn thu mua tôm ông/bà đâu? Trong tỉnh Ngoài tỉnh Cả ngồi tỉnh 1.6 Ơng/bà có ký kết hợp đồng bán tôm nguyên liệu cho nhà máy chế biến tơm khơng? Khơng Có Nếu có, tên Cơng ty? Công ty Địa chỉ: ……………… , thời hạn hợp đồng? tháng Công ty Địa chỉ: ……………… , thời hạn hợp đồng? tháng HOẠT ĐỘNG THU MUA TÔM (chỉ hỏi tơm thẻ) 2.1 Vui lịng cho biết, doanh nghiệp có ký hợp đồng hay bao tiêu sản phẩm với đối tượng đây? (vui lòng đánh dấu x vào tương ứng) Hình thức 1) Ký hợp đồng mua bán 2) Bao tiêu sản phẩm 3) Hình thức khác Hộ nuôi tôm Thương lái Ghi 2.2 Vui lịng cho biết tỷ lệ (%) hình thức thu mua tơm thường xun? (khoanh trịn vào câu chọn) Mua sở: …………… % Tại địa điểm ni: …………… % 47 2.3 Ơng/bà vui lịng cho biết mua bán ao tôm, lợi nhuận gộp (giá bán – giá mua) thông thường khoảng đồng/ kg tôm thẻ (hoặc khoảng …………… %) Từ 1.000 < 3.000 Từ 3.000 < 5.000 Từ 5.000 < 7.000 Từ 7.000 < 9.000 Từ > 9.000 đồng/ kg 2.4 Các khoản chi phí cho thu hoạch ao tơm khoản gì? Số tiền tính nào? 2.5 Trong q trình mua tơm, giá mua định nào? Người bán định Người mua định Do thỏa thuận Theo giá thị trường 2.6 Ơng/bà thường sử dụng hình thức tốn để trả tiền cho người bán tơm? Trả trước toàn Trả tiền mặt sau nhận đủ tơm Đặt cọc trước, phần cịn lại trả sau nhận đủ tôm Trả tiền sau (nợ … ngày) 2.7 Vui lòng cho biết tầm quan trọng yếu tố bên ảnh hưởng đến giá mua bán tôm nguyên liệu? Yếu tố ảnh hưởng đến giá mua bán tôm nguyên liệu 1) Cạnh tranh thu mua 2) Chất lượng tôm 3) Công nghệ nuôi tôm 4) Dịch bệnh 5) Giá tôm giới 6) Khoảng cách vận chuyển 7) Phương thức tốn 8) Số lượng bán hay nhiều 9) Tính chất mùa vụ 10) Các tiêu chuẩn chất lượng 11) Truy xuất nguồn gốc 12) Tôm sạch, không nhiễm kháng sinh 13) Khác Rất quan trọng Khá quan trọng Quan trọng Khá không quan trọng Rất khơng quan trọng 2.8 Ơng/bà đánh mức độ cạnh tranh thương lái/đại lý hoạt động thu mua tôm nay? (vui lịng đánh dấu x vào tương ứng) Mức độ cạnh tranh Rất cạnh tranh Khá cạnh tranh Cạnh tranh Khá không cạnh tranh Rất không cạnh tranh Mức độ cạnh tranh HOẠT ĐỘNG TIÊU THỤ 3.1 Ơng/bà vui lịng cho biết sản lượng doanh thu bán tôm thẻ năm 2019 (có thể hỏi tổng cộng trước, sau hỏi tỷ lệ % đối tượng mua) Đối tượng 1) Bán cho Doanh nghiệp chế biến 2) Bán cho thương lái/ đại lý khác 3) Bán cho đối tượng khác Sản lượng (kg) Doanh thu (triệu đồng) Cộng 3.2 Vui lòng cho biết lợi nhuận gộp hoạt động tiêu thụ khoảng %? Từ < 3% Từ < 5% Từ < 7% Từ < 9% Từ > 9% 48 3.3 Họ tên, địa số điện thoại đối tượng mua tôm mục 3.1 Người mua Địa Số điện thoại 3.4 Ai người định giá q trình bán tơm? Nhà máy chế biến định Người bán định Do thỏa thuận Theo giá thị trường 3.5 Khi bán tơm Ơng/bà nhận tiền nào? Thu trước toàn Nhận tiền mặt sau giao đủ tơm Thanh tốn theo hợp đồng mua tôm Nhận tiền sau (nợ … ngày) 3.6 Xin cho biết mức độ quan trọng yếu tố sau ảnh hưởng đến lợi nhuận mua bán tôm doanh nghiệp? Các yếu tố ảnh hưởng đến lợi nhuận (1) Giá bán (2) Tỷ giá toán (3) Chi phí tơm ngun liệu (4) Chi phí nhân cơng (5) Chi phí bao bì (6) Chi phí lưu kho (7) CP liên quan chất lượng SP (8) Sản phẩm giá trị gia tăng (9) Thị trường tiêu thụ (10) Dịch bệnh (11) Giao tơm nhanh chóng, kịp thời (12) Chi phí lãi vay (13) Vốn tự có Rất quan trọng Khá quan trọng Quan trọng Khá không quan trọng Rất không quan trọng NGUỒN TÀI CHÍNH 4.1 Số vốn kinh doanh doanh nghiệp? ……………………………………… triệu đồng 4.2 Ơng/bà có vay để kinh doanh (thu mua) tơm hay khơng? Có Khơng Nếu có tỷ lệ tiền vay là: ………………… % CÁC HOẠT ĐỘNG THỊ TRƯỜNG 5.1 Ông/bà tiếp cận thông tin thị trường từ nguồn nào? Từ Báo chí, Tivi Từ hội nghị, hội chợ Từ thương lái khác Từ doanh nghiệp thủy sản Từ nghiên cứu thị trường Khác 5.2 Xin Ông/bà cho biết tầm quan trọng yếu tố thông tin sau ảnh hưởng đến hoạt động mua bán tôm? Các yếu tố thông tin ảnh hưởng đến hoạt dộng doanh nghiệp (1) Giá mua bán (2) Nhu cầu thị trường (3) Nguồn cung ứng đầu vào (4) Công nghệ nuôi trồng, chế biến (5) Thông tin khác Rất quan trọng Khá quan trọng 49 Quan trọng Khá không quan trọng Rất không quan trọng 5.3 Xin cho biết tầm quan trọng rào cản bên tham gia vào mua bán tôm? Những rào cản tham gia vào thị trường tôm (1) Thiếu vốn đầu tư (2) Thiếu kiến thức chuyên môn (3) Thiếu nguồn cung tơm (4) Khó khăn đầu sản phẩm (5) Các sách thuế, phí (6) Chứng nhận chất lượng SP (7) Áp lực cạnh tranh cao Rất quan trọng Khá quan trọng Quan trọng Khá không quan trọng Rất khơng quan trọng 5.4 Xin Ơng/bà cho biết tầm quan trọng yếu tố sau ảnh hưởng đến hoạt động của thị trường tôm? Hoạt động thị trường Rất quan trọng Khá quan trọng Quan trọng Khá không quan trọng Rất không quan trọng (1) Vốn đầu tư chủ sở hữu (2) Vốn vay (3) Chính sách giá Chính phủ (4) Chương trình quảng cáo, tiếp thị (5) Thơng tin thị trường 5.5 Xin Ơng/bà cho biết tầm quan trọng sách chung Chính phủ có ảnh hưởng đến hoạt động kết thị trường tơm Chính sách chung Chính phủ (1) Quy hoạch phát triển ngành tơm (2) Các sách thuế, phí (3) Các sách giá (6) Chính sách chất lượng sản phẩm (7) Ch.sách việc làm tiền lương (8) Các hiệp định thương mại (9) Chích sách hỗ trợ tín dụng Rất quan trọng Khá quan trọng Quan trọng Khá không quan trọng Rất không quan trọng 5.6 Trong thời gian tới xu hướng Ông/bà nào? Tiếp tục trì quy mô kinh doanh Mở rộng quy mô kinh doanh Thu hẹp quy mô kinh doanh Chuyển đổi ngành nghề 5.7 Ơng/bà có thực hoạt động hỗ trợ cho người nuôi tôm? Hỗ trợ đầu vào dịch vụ sản xuất Tiếp cận tín dụng Hỗ trợ tiến kỹ thuật Ổn định thị trường đầu 5.8 Vui lòng cho biết thuận lơi khó khăn hoạt động kinh doanh mình? Thuận lợi Khó khăn 50 5.9 Trong tương lai, để phát triển ngành tơm, Ơng/bà đề xuất vấn đề gì? Thị trường Trang thiết bị, công nghệ Phương diện pháp lý Chính sách tài tín dụng Chính sách chung Chính Phủ Chân thành cảm ơn Quý Ông/bà hỗ trợ! 51 PHỤ LỤC 15 BẢNG PHỎNG VẤN NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN PHẦN GIỚI THIỆU Xin chào q Ơng/bà, tơi tên Lê Bảo Toàn NCS ngành Quản trị kinh doanh, trường Đại học Trà Vinh nghiên cứu đề tài “Ứng dụng mơ hình Cấu trúc - Thực - Kết thị trường nghiên cứu cấu trúc thị trường tôm nuôi vùng đồng sông Cửu long”, nhằm phát triển thị trường, nâng cao hiệu kinh tế, thu nhập cho hộ nuôi tác nhân khác có liên quan Xin q Ơng/bà vui lịng dành thời gian để giúp trả lời bảng câu hỏi Mọi thông tin mà q Ơng/bà cung cấp giữ bí mật hoàn toàn Xin chân thành cảm ơn! Khi điền bảng này, có nội dung Họ tên vấn viên: ………………………………… ……………… chưa rõ, xin vui lòng liên hệ với Anh Thời gian vấn: ………………………………………… …………… Toàn, 094.179 1368 để giải đáp Địa bàn (tỉnh): ………………………………………………………………… NỘI DUNG PHỎNG VẤN THÔNG TIN TỔNG QUÁT Tên nhà máy: Tên Giám đốc: Năm bắt đầu hoạt động: Tên đáp viên: Chức danh: Loại hình doanh nghiệp (khoanh trịn vào câu chọn) Doanh nghiệp tư nhân Công ty trách nhiệm hữu hạn Công ty cổ phần Công ty hợp danh Khác − Số lượng nhân viên (năm tại): người − Công suất chế biến (năm tại): tấn/ năm HOẠT ĐỘNG THU MUA 2.1 Vui lịng cho biết, doanh nghiệp có ký hợp đồng hay bao tiêu sản phẩm với đối tượng đây? (vui lịng đánh dấu x vào tương ứng) Hình thức 4) Ký hợp đồng mua bán 5) Bao tiêu sản phẩm 6) Hình thức khác Hộ ni tơm Thương lái Ghi 2.2 Ơng/bà vui lịng cho biết, doanh nghiệp có vùng ngun liệu tơm riêng khơng? Có Khơng Nếu có, vui lịng cho biết diện tích: …………… ha, Tỉnh nào? …………………………………………… 2.3 Ông/bà vui lòng cho biết số lượng (kg) thu mua tôm thẻ doanh nghiệp năm 2019? Đối tượng mua Năm 2019 (số lượng, kg) 1) 2) 3) 4) Hộ nuôi tôm Thương lái/ trung gian Vùng nuôi Doanh nghiệp (từ 2.2) Khác Tổng 2.4 Ơng/bà vui lịng cho biết tỷ lệ (%) hình thức thu mua tơm thường xuyên? Mua địa điểm nuôi: … % Mua qua trung gian: % Tại doanh nghiệp: … % 2.5 Vui lịng cho biết giá mua tơm thẻ bình quân (đồng/ kg) doanh nghiệp năm 2019? Loại tôm Loại 31/40 Loại 41/50 Loại 51/60 Đồng/ kg Loại tôm Loại 61/70 Loại 71/80 52 Đồng/ kg 2.6 Ai người định giá trình mua tơm? (khoanh trịn vào câu chọn) Doanh nghiệp định Người bán định Do thỏa thuận Theo giá thị trường 2.7 Vui lòng cho biết tầm quan trọng yếu tố bên ảnh hưởng đến giá mua bán tôm nguyên liệu? Yếu tố ảnh hưởng đến giá mua tôm nguyên liệu 14) Cạnh tranh thu mua 15) Chất lượng tôm 16) Công nghệ nuôi tôm 17) Dịch bệnh 18) Giá tôm giới 19) Khoảng cách vận chuyển 20) Phương thức toán 21) Số lượng bán hay nhiều 22) Tính chất mùa vụ 23) Tiêu chuẩn chất lượng (ASC, BAP…) 24) Truy xuất nguồn gốc 25) Tôm sạch, không nhiễm kháng sinh 26) Khác Rất quan trọng Khá quan trọng Quan trọng Khá không quan trọng Rất không quan trọng 2.8 Doanh nghiệp thường sử dụng hình thức tốn mua tơm? (khoanh trịn câu chọn) Trả trước toàn Trả tiền mặt sau nhận đủ tơm Thanh tốn theo hợp đồng mua tôm Trả tiền sau (nợ … ngày) Đặt cọc trước, phần lại trả sau nhận đủ tôm Khác: ………………………………… 2.9 Quý doanh nghiệp đánh mức độ cạnh tranh doanh nghiệp hoạt động thu mua tơm? (vui lịng đánh dấu x vào ô tương ứng) Yếu tố Mức độ cạnh tranh Mức độ cạnh tranh Rất quan trọng Khá quan trọng Quan trọng Khá không quan trọng Rất không quan trọng HOẠT ĐỘNG CHẾ BIẾN VÀ TIÊU THỤ 3.1 Ơng/bà vui lịng cho biết tỷ lệ (%) nhóm thành phẩm (TƠM THẺ) doanh nghiệp? Nhóm giá trị gia tăng: …………… % Nhóm truyền thống: …………… % 3.2 Vui lịng cho biết tỷ lệ (%) doanh thu TƠM THẺ tổng doanh thu tôm doanh nghiệp năm 2019 là: …………… %? 3.3 Ơng/bà vui lịng cho biết tỷ lệ (%) thị trường tiêu thụ sản phẩm doanh nghiệp nào? - Thị trường nước: % - Thị trường xuất : ………… % 3.4 Vui lòng cho biết sản lượng doanh thu lợi nhuận gộp bán sản phẩm năm 2019 Doanh thu bán tôm thẻ - Bán xuất - Bán nội địa Tổng Sản lượng (tấn) Doanh thu (triệu đồng) % Lợi nhuận gộp 3.5 Ai người định giá bán sản phẩm tơm? (khoanh trịn vào câu chọn) Doanh nghiệp định Người mua định Do thỏa thuận Theo giá thị trường 3.6 Doanh nghiệp thường sử dụng hình thức thu tiền bán sản phẩm? Thu trước tồn Thanh tốn theo hợp đồng mua tơm Nhận cọc trước, lại thu sau giao đủ sản phẩm Thu tiền mặt sau giao đủ tôm Thu tiền sau (nợ … ngày) 3.7 Xin cho biết mức độ quan trọng yếu tố sau ảnh hưởng đến lợi nhuận doanh nghiệp? Các yếu tố ảnh hưởng đến lợi nhuận Rất quan trọng Khá quan trọng 53 Quan trọng Khá không quan trọng Rất không quan trọng (1) Giá bán (2) Tỷ giá toán (3) Chi phí tơm ngun liệu (4) Chi phí nhân cơng (5) Chi phí bao bì (6) Chi phí lưu kho (7) CP liên quan chất lượng SP (8) Sản phẩm giá trị gia tăng (9) Thị trường tiêu thụ (10) Dịch bệnh (11) Đảm bảo chất lượng sản phẩm (12) Đảm bảo truy xuất nguồn gốc SP (13) Đáp ứng nhu cầu khách hàng cách nhanh chóng (14) Chi phí lãi vay (15) Vốn tự có CÁC HOẠT ĐỘNG THỊ TRƯỜNG (khoanh tròn vào câu chọn) 4.1 Quý doanh nghiệp có chương trình tiếp thị để xúc tiến bán hàng? Quảng cáo Hội chợ, hội nghị khách hàng Khuyến Từ nghiên cứu thị trường 4.2 Xin cho biết tầm quan trọng yếu tố thông tin sau ảnh hưởng đến hoạt động doanh nghiệp nào? Các yếu tố thông tin ảnh hưởng đến hoạt dộng (1) Giá mua bán (2) Nhu cầu thị trường (3) Nguồn cung ứng đầu vào (4) Công nghệ nuôi trồng, chế biến (5) Thông tin khác Rất quan trọng Khá quan trọng Quan trọng Khá không quan trọng Rất không quan trọng 4.3 Nhận định Doanh nghiệp rào cản tham gia vào thị trường tôm nào? Những rào cản tham gia vào thị trường tôm (1) Thiếu vốn đầu tư (2) Thiếu kiến thức chuyên môn (3) Thiếu nguồn cung tơm (4) Khó khăn đầu sản phẩm (5) Các sách thuế, phí (6) Chứng nhận chất lượng SP (7) Áp lực cạnh tranh cao Rất quan trọng Khá quan trọng Quan trọng Khá không quan trọng Rất không quan trọng 4.4 Xin cho biết nhận định doanh nghiệp yếu tố sau có ảnh hưởng đến hoạt động thị trường tôm nước? Những yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động thị trường (1) Vốn đầu tư chủ sở hữu (2) Vốn vay (3) Chính sách giá Chính phủ (4) Chương trình quảng cáo, tiếp thị (5) Thông tin thị trường Rất quan trọng Khá quan trọng Quan trọng Khá không quan trọng Rất không quan trọng 4.5 Xin Ông/bà cho biết tầm quan trọng sách chung Chính phủ có ảnh hưởng đến hoạt động kết thị trường tơm Chính sách chung Chính phủ Rất quan trọng Khá quan trọng 54 Quan trọng Khá không quan trọng Rất không quan trọng (1) Quy hoạch phát triển ngành tơm (2) Các sách thuế, phí (3) Các sách giá (6) Chính sách chất lượng sản phẩm (7) Chính sách việc làm, tiền lương (8) Các hiệp định thương mại (9) Chích sách hỗ trợ tín dụng 4.6 Vui lịng cho biết thuận lơi khó khăn hoạt động kinh doanh mình? Thuận lợi Khó khăn 4.7 Trong tương lai, để phát triển ngành tơm, doanh nghiệp đề xuất vấn đề gì? Thị trường Trang thiết bị, công nghệ Phương diện pháp lý Chính sách tài tín dụng Chính sách chung Chính Phủ Chân thành cảm ơn Quý doanh nghiệp hỗ trợ! 55 PHỤ LỤC 16 CÁC KẾT QUẢ THỐNG KÊ MÔ TẢ TỪ SPSS 25.0 Q 3.2.5 Tieu chuan khang sinh Valid Frequency 130 Percent 43.3 Valid Percent 43.3 Cumulative Percent 43.3 152 18 300 50.7 6.0 100.0 50.7 6.0 100.0 94.0 100.0 Dat My Dat Nhat Total Descriptive Statistics Nhung rao can tham gia vao nuoi tom N Q 5.3.1 Thieu von dau tu Q 5.3.2 Thieu kien thuc chuyen mon Q 5.3.9 He thong thuy loi phuc vu nuoi tom Q 5.3.8 Thieu dien, hoac o xa nguon dien Q 5.3.4 Dau san pham kho khan Q 5.3.3 Thieu nguon cung tom giong Q 5.3.7 Ap luc canh tranh cao Q 5.3.5 Cac chinh sach thue, phi Q 5.3.6 Cac chung nhan CLSP Q 5.3 Nhung rao can tham gia vao nuoi tom Minimum 300 300 300 300 300 300 300 300 300 Valid N (listwise) Maximum 3 1 1 Mean 5 4 2 2 Std Deviation 4.62 3.99 3.71 3.69 1.91 1.56 1.49 1.49 1.00 485 718 456 465 282 498 501 501 000 Descriptive Statistics Rao can tham gia vao thi truong N 5.3.2 Thieu kien thuc chuyen mon 5.3.1 Thieu von dau tu 5.3.7 Ap luc canh tranh cao 5.3.4 Dau san pham kho khan 5.3.5 Cac chinh sach ve thue, phi 5.3.3 Thieu nguon cung tom 5.3.6 Chung nhan CLSP 5.3 Rao can tham gia vao thi truong Minimum 30 30 30 30 30 30 30 Valid N (listwise) Maximum 3 2 1 Mean 5 Std Deviation 4.30 3.93 2.93 2.40 1.70 1.23 1.10 596 691 365 675 596 774 403 Descriptive Statistics Rao can tham gia thi truong N Minimum Q 4.3.2 Thieu kien thuc chuyen mon Q 4.3.6 Cac chung nhan CLSP Q 4.3.1 Thieu von dau tu Q 4.3.7 Ap luc canh tranh Q 4.3.4 Dau san pham kho khan Q 4.3.5 Cac chinh sach thue, phi Q 4.3.3 Thieu nguon cung tom Q 4.3 4 4 4 Valid N (listwise) Maximum 3 2 1 Mean 5 4 2 Std Deviation 4.25 3.75 3.50 2.75 2.25 1.50 1.50 957 957 577 957 500 577 577 Descriptive Statistics N Q 5.5 Chinh sanh chung cua Chinh phu anh huong den thi truong tom Q 5.5.1 Quy hoach phat trien nganh tom Q 5.5.2 Chinh sach ve thue, phi Q 5.5.3 Chinh sach ve gia ca Q 5.5.4 Chinh sach ve CLSP Q 5.5.5 Chinh sach viec lam va tien luong Q 5.5.6 Cac Hiep dinh thuong mai Q 5.5.7 Chinh sach ho tro tin dung Valid N (listwise) Minimum Maximum Mean Std Deviation 300 300 300 300 300 300 300 3 1 1 3.38 1.00 4.60 1.53 1.00 1.00 4.48 486 000 736 500 000 000 604 Descriptive Statistics N Q 4.5 Chinh sach chung cua CP anh huong den hoat dong va ket qua thi truong Q 4.5.1 Quy hoach phat trien nganh tom Minimum Maximum Mean Std Deviation 56 4.00 816 Q 4.5.2 Cac chinh sach ve thue, phi Q 4.5.3 Cac chinh sach ve gia ca Q 4.5.4 Chinh sach CLSP Q 4.5.5 Chinh sach viec lam va tien luong Q 4.5.6 Cac hiep dinh thuong mai Q 4.5.7 Chinh sach ho tro tin dung Valid N (listwise) 4 4 4 2 2 5 4 2.75 3.25 3.00 3.00 3.50 3.75 957 1.258 1.414 816 577 1.500 Descriptive Statistics N 5.5 Chinh sach chung cua CP anh huong den hoat dong va ket qua thi truong 5.5.1 Quy hoach phat trien nganh tom 5.5.2 Cac chinh sach ve thue, phi 5.5.3 Cac chinh sach ve gia ca 5.5.4 Chinh sach CLSP 5.5.5 Chinh sach viec lam va tien luong 5.5.6 Cac hiep dinh thuong mai 5.5.7 Chinh sach ho tro tin dung Valid N (listwise) Minimum Maximum Mean Std Deviation 30 30 30 30 30 30 30 1 1 2 3.60 1.70 1.63 1.63 1.63 2.17 4.07 498 535 490 490 490 950 740 Descriptive Statistics Yeu to anh huong den gia mua ban tom nguyen lieu N Q 3.8.12 Tom sach khong nhiem khang sinh Q 3.8.2 Chat luong tom Q 3.8.4 Tinh hinh dich benh Q 3.8.1 Canh tranh thu mua Q 3.8.8 So luong ban it hay nhieu Q 3.8.9 Tinh chat mua vu Q 3.8.6 Khoang cach van chuyen Q 3.8.3 Cong nghe nuoi tom Q 3.8.11 Truy xuat nguon goc Q 3.8.10 Cac tieu chuan chat luong Q 3.8.7 Hinh thuc toan Q 3.8.5 Gia tom the gioi Q 3.8 Yeu to anh huong den gia mua ban tom nguyen lieu Valid N (listwise) 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 Minimum 4 1 1 1 1 Maximum Mean 5 3 3 Std Deviation 4.79 4.21 3.78 2.39 1.86 1.33 1.32 1.30 1.23 1.12 1.10 1.07 410 410 413 496 404 561 469 522 424 364 305 329 Yeu to anh huong den gia mua ban tom nguyen lieu Descriptive Statistics N 2.7.2 Chat luong tom 2.7.4 Tinh hinh dich benh 2.7.12 Tom sach khong khang sanh 2.7.1 Canh tranh thu mua 2.7.7 Phuong thuc toan 2.7.8 So luong ban it hay nhieu 2.7.6 Khoang cach van chuyen 2.7.9 Tinh chat mua vu 2.7.11 Truy xuat nguon goc 2.7.10 Cac tieu chuan chat luong 2.7.3 Cong nghe nuoi 2.7.5 Gia tom the gioi Valid N (listwise) 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 Minimum 4 3 3 2 2 Maximum Mean 5 5 5 5 5 Std Deviation 4.93 4.90 4.87 4.60 3.80 3.60 3.47 3.27 3.03 2.77 2.53 1.50 254 305 346 621 484 498 571 583 999 817 681 861 Descriptive Statistics Cac yeu to anh huong den gia mua ban tom nguyen lieu N Q 2.7.2 Chat luong tom Q 2.7.12 Tom sach khong khang sinh Q 2.7.4 Tinh hinh dich benh Q 2.7.11 Truy xuat nguon goc Q 2.7.10 Cac tieu chuan chat luong Q 2.7.9 Tinh chat mua vu Q 2.7.5 Gia ca tom the gioi Q 2.7.7 Hinh thuc toan Q 2.7.1 Canh tranh thu mua Q 2.7.6 Khoang cach van chuyen Q 2.7.3 Cong nghe nuoi tom Q 2.7.8 So luong ban it, nhieu Valid N (listwise) 4 4 4 4 4 4 57 Minimum 4 4 3 2 2 Maximum 5 5 5 3 3 Mean 4.75 4.50 4.50 4.25 4.25 3.50 3.50 2.75 2.75 2.50 2.50 2.25 Std Deviation 500 577 577 500 500 577 1.000 500 500 577 577 500 Descriptive Statistics Trong ty le % cac khoan CP chinh N 300 300 300 300 300 300 Q 2.12.2 Thuc an Q 2.12.3 Hoa chat, vi sinh, thuoc Q 2.12.8 CP khac Q 2.12.1 Con giong Q 2.12.5 Cong lao dong Q 2.12.4 Nhien lieu, dien Q 2.12.0 Trong ty le % cac khoan CP chinh Valid N (listwise) Minimum Maximum 50 14 6 Mean 55 16 16 Std Deviation 52.31 14.82 12.04 8.69 6.26 6.00 1.879 657 2.667 462 441 000 Descriptive Statistics Cac yeu to anh huong den loi nhuan cua nuoi tom Q 3.9.4 Chi phi thuc an Q 3.9.1 Gia ban Q 3.9.11 Tinh hinh dich benh Q 3.9.5 Chi phi thuoc Q 3.9.9 Kich co tom Q 3.9.8 San luong, nang suat Q 3.9.13 Von tu co Q 3.9.6 Chi phi tien dien, dau Q 3.9.10 Chat luong giong Q 3.9.2 Chi phi tom giong Q 3.9.3 Chi phi nhan cong Q 3.9.7 Chi phi lien quan CLSP Q 3.9.12 Chi phi lai vay Q 3.9 Cac yeu to anh huong den loi nhuan cua nuoi tom N 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 Valid N (listwise) Minimum Maximum 3 3 1 1 1 1 Mean 5 4 4 3 2 Std Deviation 4.61 4.45 3.94 3.64 3.44 2.97 2.90 2.39 1.88 1.66 1.45 1.07 1.03 489 689 852 481 497 535 690 663 758 721 498 256 171 Descriptive Statistics Cac yeu to anh huong den loi nhuan N 3.6.1 Gia ban 3.6.11 Giao tom nhanh chong, kip thoi 3.6.10 Tinh hinh dich benh 3.6.13 Von tu co 3.6.3 Chi phi tom nguyen lieu 3.6.12 Chi phi lai vay 3.6.4 Chi phi nhan cong 3.6.9 Thi truong tieu thu 3.6.8 San pham GTGT 3.6.7 Chi phi lien quan CLSP 3.6.6 Chi phi luu kho 3.6.5 Chi phi bao bi 3.6.2 Ty gia toan Valid N (listwise) Minimum 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 Maximum 4 3 1 1 1 1 Mean 5 5 5 5 5 5 Std Deviation 4.80 4.47 3.97 3.33 2.23 2.20 1.70 1.43 1.13 1.13 1.13 1.13 1.03 407 507 615 547 1.165 961 952 898 730 730 730 730 183 Descriptive Statistics Cac yeu to anh huong den loi nhuan N Q 3.7.12 Truy xuat nguon goc Q 3.7.1 Gia ban Q 3.7.8 San pham GTGT Q 3.7.11 Chat luong san pham Q 3.7.10 Tinh hinh dich benh Q 3.7.13 Dap ung nhu cau khach hang nhanh chong Q 3.7.9 Thi truong tieu thu Q 3.7.3 Chi phi tom nguyen lieu Q 3.7.15 Von tu co Q 3.7.14 Chi phi lai vay Q 3.7.4 Chi phi nhan cong Q 3.7.2 Ty gia toan Q 3.7.6 Chi phi luu kho Q 3.7.5 Chi phi bao bi Q 3.7.7 Chi phi lien quan CLSP Valid N (listwise) Minimum 4 4 4 4 4 4 4 Maximum 4 4 3 1 1 1 58 Mean 5 5 4 2 2 Std Deviation 4.75 4.75 4.50 4.25 4.25 3.75 3.50 2.50 1.75 1.75 1.75 1.75 1.50 1.50 1.25 500 500 577 500 500 500 577 577 500 500 500 957 577 577 500 PHỤ LỤC 17 Bảng 3.40 Phân tính kinh tế chuỗi sản phẩm TTCT TC (HOSO, HLO PTO) kênh 2, tính TTCT nguyên liệu năm 2017 ĐVT:1.000 đ Người nuôi tôm Khoản mục Sản phẩm HOSO Giá bán (Doanh thu) Chi phí trung gian GTGT Tỷ lệ GTGT (%) Chi phí tăng thêm GTGT Tỷ lệ GTGT (%) (1) Sản phẩm HLSO Giá bán (Doanh thu) Chi phí trung gian GTGT Tỷ lệ GTGT (%) Chi phí tăng thêm GTGT Tỷ lệ GTGT (%) (2) Sản phẩm PTO Giá bán (Doanh thu) Chi phí trung gian GTGT Tỷ lệ GTGT (%) Chi phí tăng thêm GTGT Tỷ lệ GTGT (%) (3) Thương lái Đại lý/Vựa DN CBXK 115.000 65.119 49.881 50,5 13.354 36.527 61,5 120.000 115.000 5.000 5,1 2.676 2.324 3,9 125.000 120000 5.000 5,1 2.200 2.800 4,7 163.826 125.000 38.826 39,3 21.100 17.726 29,9 115.000 65.119 49.881 39,8 13.354 36,527 39,3 120.000 115.000 5.000 4,0 2.676 2,324 2,5 125000 120.000 5.000 4,0 2.200 2.800 3,0 190.292 125.000 65.292 52,2 14.067 51,225 55,2 115.000 65.119 49.881 37,2 13.354 36.527 38,8 120.000 115.000 5.000 3,7 2.676 2.324 2,5 125.000 120.000 5.000 3,7 2.200 2.800 3,0 199.333 125.000 74.333 55,4 21.780 52.553 55,7 Tổng 98.707 100,0 59.377 100,0 125.173 100,0 92.876 100,0 134.214 100,0 94.184 100,0 Nguồn: Kết phân tích, 2018 (Nguồn: Nguyễn Phú Son ctv, 2020) Khoản mục Tỷ lệ GTGT (%) (1) Tỷ lệ GTGT (%) (2) Tỷ lệ GTGT (%) (3) Tỷ lệ GTGT (%) Bình qn Tác giả tổng hợp lại Người ni Thương Đại tôm lái lý/Vựa 61,5 8,6 39,3 5,5 38,8 5,5 46,5 6,5 59 DN CBXK 29,9 55,2 55,7 46,9 Tổng 100,0 100,0 100,0 100,0 PHỤ LỤC 18 Mô tả tổng quát bước quy trình chế biến sau Tôm nguyên liệu vận chuyển điều kiện ướp đá bảo quản lạnh đến nhà máy, nhiệt độ thân tôm phải đảm bảo khoảng 40C; Tôm sau tiếp nhận đưa vào băng chuyền máy rửa tơm, nước rửa có pha clorine nồng độ từ 50 đến 100 ppm để sát khuẩn; Tùy theo yêu cầu, tôm lặt đầu hay khơng lặt đầu Nếu lặt đầu tơm ngun liệu sau rửa đưa vào phân xưởng sơ chế, công nhân dùng dao nhỏ lặt bỏ đầu, thao tác rút đường tiêu hóa; Tơm sau lặt đầu (cịn gọi tơm vỏ bán thành phẩm - HLSO) phân theo cỡ lớn nhỏ máy phân cỡ hay thủ công; Tôm HLSO sau phân cỡ phân phối đến phân xưởng chế biến, khơng sản xuất HLSO tơm chuyển qua khâu lột vỏ, lấy đường tiêu hóa khơng lấy đường tiêu hóa; Tơm bán thành phẩm q trình chế biến cần bảo quản lạnh cách phủ ướp tôm nước đá vảy, sau công đoạn phân cỡ hay lột rửa sát khuẩn nước lạnh có pha clorine xả lại nước sạch; Tùy theo thị trường tùy theo u cầu hàng có xử lý hóa chất khơng có xử lý hóa chất; Tùy theo sản phẩm tôm bán thành phẩm cấp đông cách vào khuôn đông hệ thống cấp đông (băng chuyền IQF, hệ thống sử dụng băng chuyền chuyển động với vận tốc chậm, trình di chuyển, sản phẩm cần đông lạnh tiếp xúc với khơng khí lạnh nhiệt độ thấp dần); Tơm bán thành phẩm chuyển vào khu cấp đông Nhiệt độ tủ đông tiếp xúc thường vào khoảng âm 380C đến âm 400C, sau khoảng 60 phút đến 120 phút tôm đông lạnh; 10 Tôm sau cấp đông IQF cần mạ băng bảo quản Mạ băng phủ lớp nước mỏng lên toàn thân tôm sau cấp đông thường khoảng từ 10% đến 12%, nhiệt độ nước mạ băng phải lạnh (dưới 30C); 11 Tôm thành phẩm sau mạ băng, cho vào túi PEvào hộp dùng máy hàn dính miệng túi; 12 Tất hộp tôm, túi tôm phải cho chạy qua máy rà kim loại để phát cách mảnh kim loại (có loại mảnh kim loại: loại có sắt kim loại màu); 13 Hộp tơm, túi tơm thành phẩm đóng thùng carton, thùng sau đóng đánh dây đai; hộp, túi phải ghi nhãn, ngày sản xuất, hạn dùng; 14 Thùng carton tôm thành phẩm đưa vào tồn trữ kho lạnh, nhiệt độ kho trì tối thiểu từ âm 180C đến âm 200C 60 61 ... TRÀ VINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH LÊ BẢO TỒN ỨNG DỤNG MƠ HÌNH CẤU TRÚC - THỰC HIỆN KẾT QUẢ THỊ TRƯỜNG TRONG NGHIÊN CỨU CẤU TRÚC THỊ TRƯỜNG TÔM NUÔI VÙNG ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG Ngành: QUẢN TRỊ... hệ đồng thời cấu trúc thị trường, vận hành kết thị trường Cấu trúc vận hành thị trường ảnh hưởng đến kết thị trường Đổi lại, kết thị trường ảnh hưởng đến cấu trúc thị trường vận hành thị trường. .. - Kết thị trường nghiên cứu cấu trúc thị trường tôm nuôi vùng đồng sông Cửu Long? ?? với mục tiêu chung phân tích cấu trúc thị trường tơm ni vùng ĐBSCL, từ làm sở đề xuất hàm ý sách nhằm hồn thiện