ĐẠI HỌC UEH TRƯỜNG KINH DOANH KHOA KINH DOANH QUỐC TẾ MARKETING BÁO CÁO DỰ ÁN “Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn quán cà phê của sinh viên hiện nay” GVHD TS Chu Nguyễn Mộng Ngọc Mã lớp HP 2[.]
ĐẠI HỌC UEH TRƯỜNG KINH DOANH KHOA KINH DOANH QUỐC TẾ - MARKETING BÁO CÁO DỰ ÁN “Các yếu tố ảnh hưởng đến định lựa chọn quán cà phê sinh viên nay” GVHD: TS Chu Nguyễn Mộng Ngọc Mã lớp HP: 22C1STA50800506 Lớp: IBC04 Nhóm thực hiện: TP Hồ Chí Minh, ngày 04 tháng 11 năm 2022 Tieu luan BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC STT Họ Và Tên Nhiệm Vụ Thời Gian Thực Hiện Độ Hoàn Thành Công Việc NX chung Nhóm có đầu tư vào việc phân tích, viết báo cáo, chí mày mị làm phần mềm, nhiên có nhiều chỗ phân tích ko hợp lý, thiếu thuyết phục kiến người đọc thấy ko trung thực, dùng phần mềm chưa hiểu (phạm vi mơn học ko giảng tới đó, ko có u cầu nên làm ko thêm điểm +) nên có chỗ chưa Tieu luan LỜI MỞ ĐẦU Thống kê mơn học có tính ứng dụng cao doanh nghiệp cần thực công tác thống kê việc kinh doanh quản lý doanh nghiệp Có hiểu biết học cách ứng dụng tốt môn điều tiên cho sinh viên ngành học Trong dự án nghiên cứu khoa học này, nhóm chúng em vận dụng phương pháp thống kê vào thực tế qua việc nghiên cứu “Các yếu tố ảnh hưởng đến định lựa chọn quán cà phê sinh viên nay” “Đi cà phê” câu nói quen thuộc với người Việt, câu nói khơng để uống cà phê, mà gặp gỡ bạn bè, hàng quán trò chuyện, thư giãn Nếu trước ta nghe thấy câu nói từ người ơng, người cha bây giờ, lại vơ phổ biến giới trẻ Việt Nam, đặc biệt với sinh viên đại học Cùng với phát triển ngành dịch vụ F&B, quán cà phê mở mới, tân trang đại, cá tính nhằm thu hút đối tượng khách hàng tiềm Vậy câu hỏi đặt liệu có tiêu chí cụ thể để bạn lựa chọn “Tôi quán này” quán khác quán cà phê thành phố Hồ Chí Minh? Qua khảo sát với 160 sinh viên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh, diễn từ ngày 30/09 đến 15/10, chúng em mong muốn nghiên cứu sâu hành vi lựa chọn này, đồng thời đưa kết xác thực từ bảng biểu bao gồm số lượng, liệu, biểu đồ thể thông tin quan trọng cách ngắn gọn có tính ứng dụng cao Tieu luan LỜI CẢM ƠN Với hoàn thành dự án nghiên cứu “Các yếu tố ảnh hưởng đến định lựa chọn quán cà phê sinh viên nay”, chúng em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến: - Cô Chu Nguyễn Mộng Ngọc - giảng viên môn “Thống kê ứng dụng Kinh tế Kinh doanh” tận tình hướng dẫn, giải đáp thắc mắc đưa nhiều lời gợi ý để định hướng, giúp cho dự án nhóm hoàn thiện - 185 anh/chị bạn từ trường dành thời gian trả lời câu hỏi khảo sát để nhóm cho nguồn liệu đa dạng cho nghiên cứu - Sáu thành viên nhóm CAFFEINE ln cố gắng, đồn kết từ lúc bắt đầu lên ý tưởng đến dự án hoàn thành Mong sau dự án, bạn học thêm nhiều kiến thức bổ ích cho chặng đường sau Do kiến thức kinh nghiệm cịn hạn chế nên nhóm chúng em cịn nhiều sai sót, chúng em mong nhận ý kiến đóng góp để nhóm có điều kiện sửa chữa, bổ sung hoàn thành tốt cho dự án sau Tieu luan MỤC LỤC BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC LỜI MỞ ĐẦU LỜI CẢM ƠN DANH MỤC BẢNG BIỂU .5 PHẦN I: TÓM TẮT ĐỀ TÀI Bối cảnh nghiên cứu (lý chọn đề tài): Mục tiêu nghiên cứu: Đối tượng phạm vi khảo sát: Ý nghĩa: Hạn chế nghiên cứu: .9 PHẦN II: GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI .9 Khái niệm: 1.1 Quán cà phê: 1.2 Các loại hình quán cà phê: 10 Tình hình kinh doanh quán cafe nay: 10 PHẦN III: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 11 PHẦN IV: PHÂN TÍCH DỮ LIỆU 11 PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 33 Kết luận 33 Đề xuất 34 TÀI LIỆU THAM KHẢO .35 Tieu luan PHỤ LỤC 36 ❖ BẢNG CÂU HỎI: 36 ❖ DỮ LIỆU KHẢO SÁT: .39 DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1: Bảng tần số thể số lượng người phù hợp tham gia khảo sát Bảng 2: Bảng tần số thể số lượng nam, nữ tham gia khảo sát Bảng 3: Bảng tần số số lượng sinh viên tham gia khảo sát trường đại học Bảng 4: Bảng tần số thể năm học người tham gia khảo sát Bảng 5: Bảng tần số thể mật độ quán cà phê khu vực sinh sống người tham gia khảo sát Bảng 6: Bảng tần số thể khu vực người tham gia khảo sát ưu tiên để chọn quán cà phê Bảng 7: Bảng tần số thể cách thức giúp người tham gia khảo sát biết đến quán cà phê Bảng 8: Bảng tần số thể mơ hình qn cà phê sinh viên lựa chọn Bảng 9: Bảng phân tích liệu tần suất sinh viên đến quán cà phê tuần Bảng 10: Bảng tần số thể ngày tuần sinh viên lựa chọn cà phê Bảng 11: Bảng thể khoảng thời gian sinh viên lựa chọn đến quán cà phê Bảng 12:Bảng tần số thể mục đích đến quán cà phê sinh viên Bảng 13: Bảng tần số thời gian ngồi cà phê sinh viên Bảng 14: Bảng tần số biểu thị mong muốn việc giới hạn thời gian ngồi quán cà phê sinh viên Bảng 15: Bảng tần số biểu thị mức độ sẵn lịng gọi thêm quán cà phê để ngồi tiếp sinh viên Bảng 16: Bảng phân tích liệu thu nhập trung bình hàng tháng sinh viên Tieu luan Bảng 17: Bảng tần số mức sẵn lòng chi tối đa lần cà phê sinh viên Bảng 18: Bảng tần số đánh giá mức độ ảnh hưởng yếu tố đến định lựa chọn quán cà phê Biểu đồ 1: Biểu đồ thể mật độ quán cà phê khu vực sinh sống người tham gia khảo sát Biểu đồ 2: Biểu đồ thể tỷ lệ khu vực sinh viên ưu tiên để chọn quán cà phê Biểu đồ 3: Biểu đồ thể tỷ lệ hình thức người tham gia khảo sát biết đến quán cà phê Biểu đồ 4: Biểu đồ thể tỷ lệ mơ hình qn cà phê sinh viên lựa chọn Biểu đồ 5: Biểu đồ hộp thể tần suất cafe sinh viên tuần Biểu đồ 6: Biểu đồ thể tỷ lệ ngày tuần sinh viên lựa chọn cà phê Biểu đồ 7: Biểu đồ thể khoảng thời gian sinh viên lựa chọn cà phê Biểu đồ 8: Biểu đồ thể tỷ lệ mục đích đến quán cà phê sinh viên Biểu đồ 9.1: Biểu đồ histogram thể thời gian ngồi cà phê sinh viên nam Biểu đồ 9.2: Biểu đồ histogram thể thời gian ngồi quán cà phê sinh viên nữ Biểu đồ 10: Biểu đồ thể tỷ lệ mong muốn việc giới hạn thời gian ngồi quán cà phê sinh viên Biểu đồ 11: Biểu đồ thể tỷ lệ sinh viên gọi thêm quán cà phê Biểu đồ 12: Biểu đồ hộp thể thu nhập trung bình tháng sinh viên Biểu đồ 13: Biểu đồ likert thể mức độ ảnh hưởng yếu tố đến định lựa chọn quán cà phê Tieu luan PHẦN I: TÓM TẮT ĐỀ TÀI Bối cảnh nghiên cứu (lý chọn đề tài): Theo Tổ chức Cà phê Quốc tế, năm 2020, tổng cộng 169,6 triệu bao cà phê (mỗi bao 60kg) sản xuất toàn giới Cà phê mặt hàng đồ uống tiêu thụ hàng đầu tiêu thụ nhiều thứ toàn cầu, sau nước trà Việt Nam nhà sản xuất cà phê lớn thứ hai giới thị trường nhiều tiềm để kinh doanh cửa hàng cà phê Cùng với phát triển ngày mạnh mẽ ngành công nghiệp cà phê, phần thấy rõ vai trò quan trọng cà phê sống người phát triển xã hội Thói quen uống cà phê người dần thay đổi theo thời kỳ, mà người ta khơng cịn đơn pha cà phê nhà mà thay vào dần có xu hướng lựa chọn đến quán cà phê để thưởng thức Mặc khác, có nhiều khách hàng đến quán cà phê khơng để uống cà phê mà trải nghiệm thêm nhiều loại thức uống khác; để có khơng gian gặp gỡ, trị chuyện, học tập, làm việc, Thị trường Việt Nam thị trường với đa dạng loại hình kinh doanh cà phê khác cà phê mang đi, cà phê vỉa hè…cũng mà tiềm ẩn thách thức lượng khách hàng dần bị chia nhỏ thị trường ngày đa dạng lựa chọn, hành vi khách hàng thay đổi nhanh chóng mà doanh nghiệp khó nắm bắt Người trẻ, đặc biệt sinh viên nhóm khách hàng chủ yếu đến quán cà phê nhu cầu cầu nhóm khách hàng ngày cao, họ quan tâm nhiều vấn đề không gian qn, dịch vụ, giá Điều địi hỏi quán cà phê cần phát triển nhanh số lượng chất lượng, đa dạng phong phú phong cách loại hình phục vụ để đáp ứng thị hiếu nhu cầu ngày cao người tiêu dùng nói chung sinh viên nói riêng Vì lý trên, việc nắm bắt xu hướng, hành vi sinh viên để trọng cải thiện, cần phải nghiên cứu mong muốn, nhận thức, hành vi lựa chọn, sở thích định mua họ, từ có để phát triển chất lượng sản phẩm, giá dịch vụ kèm theo thật phù hợp Đó một tốn khó mà doanh nghiệp cần giải đáp để tăng khả phát triển mơ hình qn cà phê mà hướng tới với đối tượng có Tieu luan nhu cầu cao sinh viên để phát triển tốt trước vơ số đối thủ cạnh tranh khốc liệt Có nhiều câu hỏi đặt như: Các bạn sinh viên thường lựa chọn quán cà phê nào? Liệu bạn bạn sinh viên có sẵn sàng lựa chọn quán nước mắc tiền gần lựa chọn quán nước rẻ tiền lại xa hơn? Các bạn sinh viên muốn phong cách quán phải nhẹ nhàng phải sôi nổi? Các bạn sinh viên thường quán cà phê để làm gì? Trả lời tất các câu hỏi trả lời vấn đề qn cà phê phải xây dựng để đạt tiêu chuẩn với nhóm khách hàng này? Do đó, nhóm chúng em chọn đề tài “Các yếu tố ảnh hưởng đến định lựa chọn quán cà phê sinh viên nay” để tìm hiểu phân tích yếu tố dẫn đến định lựa chọn mơ hình kinh doanh quán cà phê Qua giúp cho bạn sinh viên dịch vụ kinh doanh đưa ý kiến chung để nâng cao chất lượng dịch vụ đáp ứng nhu cầu tối đa sinh viên phục vụ cho sống ngày Mục tiêu nghiên cứu: ● Phân tích xu hướng lựa chọn quán cà phê sinh viên thông qua câu hỏi khảo sát tần suất cà phê, loại hình quán cà phê ưa chuộng, mục đích hiểu biết Từ xác định, đo lường ảnh hưởng yếu tố đến định lựa chọn quán cà phê sinh viên ● Giúp giới trẻ có nhận thức rõ ràng nhu cầu sử dụng dịch vụ quán cà phê thân Đồng thời cung cấp thơng tin hữu ích, nhìn tổng quát cho doanh nghiệp F&B (đặc biệt doanh nghiệp trẻ), để định hướng mơ hình kinh doanh, đề xuất giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ để thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng ● Việc nghiên cứu giúp cho sinh viên có điều kiện thể mong muốn dịch vụ Đồng thời đóng góp nguồn tài liệu quý giá cho doanh nghiệp phát triển mơ hình dịch vụ quán cà phê dành riêng cho đối tượng sinh viên nên bổ sung mục tiêu : thực hành kiến thức môn học TKUD KDKT Đối tượng phạm vi khảo sát: Phạm vi nghiên cứu: Các trường đại học địa bàn TP.HCM Đối tượng nghiên cứu: Sinh viên trường đại học địa bàn TP.HCM - người sử dụng chưa sử dụng sản phẩm bảo vệ môi trường Kích thước mẫu: 160 sinh viên Tieu luan Ý nghĩa: Đề tài giúp xác định yếu tố ảnh hưởng đến định lựa chọn quán cà phê sinh viên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh, đồng thời đánh giá mức độ tác động yếu tố đến chủ doanh nghiệp kinh doanh quán cà phê Bằng việc thu hẹp khoảng cách kỳ vọng sinh viên dịch vụ kinh doanh quán cà phê, nghiên cứu sẽ: nói đao to búa lớn hay bị sai - Giúp cho doanh nghiệp có nhìn cụ thể nhu cầu khách hàng tiềm này, từ lựa chọn cải tiến dịch vụ, chất lượng quán nhằm thu lợi nhuận phát triển việc kinh doanh lâu dài - Cho bạn sinh viên điều kiện thể mong muốn thân việc lựa chọn dịch vụ quán cà phê u thích Đây nguồn tài liệu quý giá dành cho bạn có mong muốn khởi nghiệp kinh doanh lĩnh vực tương lai Hạn chế nghiên cứu: Thứ nhất, kết nghiên cứu mang tính tương đối phạm vi nghiên cứu diễn khu vực thành phố Hồ Chí Minh, việc lấy mẫu diễn chủ yếu nơi tập trung đông sinh viên nên mức độ bao phủ không cao Khả tổng quát hóa kết nghiên cứu cao lặp lại số thành phố khác Việt Nam Thứ hai, đề tài bao quát rộng với tính phức tạp cao nên với hạn chế thời gian, việc thu thập mẫu chưa đủ lớn dẫn đến khả chưa đạt độ xác cao chưa thể đưa kết khách quan Thứ ba, q trình khảo sát nhóm khơng thể đề cập đến tất yếu tố ảnh hưởng đến q trình nghiên cứu xã hội, mơi trường, địa lý, mà tập trung nghiên cứu hành vi lựa chọn tiêu dùng nên số liệu cịn thiếu sót PHẦN II: GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI Khái niệm: 1.1 Quán cà phê: Trong khuôn khổ đề tài, nhóm xin đưa khái niệm quán cà phê dựa nguồn tài liệu tìm hiểu kết hợp với ý kiến nhóm thực Quán cà phê địa điểm thiết kế xây dựng hình thành chủ yếu phục vụ cho khách hàng cà phê chế biến đồ uống nóng khác Ngồi cà phê sản phẩm cốt lõi qn cà phê cịn bán sản phẩm cộng thêm, sản phẩm thay hay sản phẩm quán nghiên cứu phát triển trà, thức uống, ăn nhẹ, Tieu luan ... lựa chọn quán cà phê sinh viên thông qua câu hỏi khảo sát tần suất cà phê, loại hình qn cà phê ưa chuộng, mục đích hiểu biết Từ xác định, đo lường ảnh hưởng yếu tố đến định lựa chọn quán cà phê. .. cà phê phải xây dựng để đạt tiêu chuẩn với nhóm khách hàng này? Do đó, nhóm chúng em chọn đề tài ? ?Các yếu tố ảnh hưởng đến định lựa chọn quán cà phê sinh viên nay? ?? để tìm hiểu phân tích yếu tố. .. tích liệu tần suất sinh viên đến quán cà phê tuần Bảng 10: Bảng tần số thể ngày tuần sinh viên lựa chọn cà phê Bảng 11: Bảng thể khoảng thời gian sinh viên lựa chọn đến quán cà phê Bảng 12:Bảng