Chuyên đề gấc và công nghệ sản xuất tiềm năng

GẤC VÀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TIỀM NĂNG ************************** I TỔNG QUAN VỀ GẤC Cây Gấc có tên khoa học Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng thuộc họ Cucurbitaceae, giống Momordica, loài Cochinchinensis Là loại thân dây leo, sống lâu năm, linh mục người Bồ Đào Nha đặt tên Muricia cochinchinensis vào năm 1790 Tới năm 1826, Sprengel kết luận loại thuộc giống Momordica đổi tên thành Momordeca cochinchinensis Hiện nay, gấc gọi với nhiều tên khác theo ngôn ngữ Ngôn ngữ Tên Momordeca cochinchinensis Spreng Latin Muricia cochinchinensis Luor Muricia mixta Roxb Spiny bitter gourd Anh Sweet gourd Cochinchin gourd Trung Quốc Mộc miết tử Kushika Nhật Mokubetsushi Thái Lan Fak Khaao Việt Nam Gấc -4- : Cây gấc phân bố nước châu Á từ Ấn Độ, Myanma, Trung Quốc, Thái Lan, Lào, Campuchia, Việt Nam đến bán đảo Mã Lai Ở Việt Nam gấc thường trồng hạt đoạn dây bánh tẻ vào tháng đến tháng Âm lịch, hoa vào tháng đến tháng 8, kết từ tháng đến tháng 11 Người ta trồng loại lần thu hoạch nhiều năm, sản phẩm thu hoạch chín, màng bao quanh hạt dùng để ép dầu hạt dùng để làm thuốc Gần Gấc quan tâm bắt đầu trồng nhiều khu vực Thái Bình, Hịa Bình, Cần Thơ, An Giang, Hậu Giang, Vĩnh Long, Kiên Giang, Tiền Giang, Đồng Nai, Tây Ninh Đăk Nông Quả gấc dùng thực phẩm nguồn dược phẩm quý (Lê Văn Hòa cs, 2009) Ở nước Đông Nam Á, đặc biệt Việt Nam, gấc dùng vào mục đích cho thực phẩm cho dược phẩm (Ishida cs, 2004) Vỏ gấc chứa chất -carotene -carotene Lớp cơm bao hạt gấc chứa 22% acid béo (tính trọng lượng), bao gồm 32% oleic, 29% palmitic, and 28% linoleic acids, hạt gấc chứa 60,5% acid stearic, linoleic (20%), oleic (9%), palmitic (5-6%) acid béo khác với hàm lượng nhỏ (Betty cs., 2004) Bảng: Thành phần dinh dƣỡng màng hạt gấc Thành phần dinh dƣỡng 100 g phần ăn đƣợc Năng lượng (kJ) 523 (125 kcal) -5- Nước (%) 77 CHO (g) 10,5 Lipid (g) 7,9 Protein (g) 2,1 Cellulose (g) 1,8 Tro (g) 0,7 Ca (mg) 56 P (mg) 6,4 Hàm lƣợng carotenoids màng hạt gấc tƣơi (mg/100g) Carotenoids β-carotene Vỏ 38.4 - 141.6(Kubola) Thịt màu vàng Màng hạt gấc 24.0 - 43.2(Kubola) 160.0(Kubola) 2.2(Aoki) 63.6 - 83.6(Ishida) 10.1(Aoki) 8.3(Vuong, 2006) Lycopene 38.4 - 81.6(Kubola) 14.4 - 49.6(Kubola) 154.6 - 305.4(Ishida) 0.1(Aoki) 140.0(Aoki) 38.0(Aoki et al.) 40.8(Vuong, 2006) Lutein 189.6 - 1248(Kubola) 16.0 - 144.8(Aoki) na Zeaxanthin na 0.2(Aoki) 0.9(Aoki) β-cryptoxanthin na 0.4(Aoki) 0.2(Aoki) -6-  Cơng dụng gấc:  Vơ hiệu hóa chất gây ung thƣ: Phần cơm gấc giàu lycopene, với thành phần chủ yếu beta-carotene hay gọi tiền sinh tố A (Vuong cs., 2006) Beta-carotene chất có khả chống oxy hố cao Nó có tác dụng chống lại lão hoá bệnh lý phổi, tim, mạch máu, thần kinh tiến trình ơ-xy hố gây Vitamin A góp phần lớn để tạo sức đề kháng tự nhiên da, niêm mạc Theo số nghiên cứu Mỹ công bố gần cho thấy, hợp chất beta caroten, lycopen, alphatocopherol… có dầu gấc có tác dụng làm vơ hiệu hóa 75% chất gây ung thư nói chung, ung thư vú phụ nữ Một số nghiên cứu dịch tễ học Mỹ tác dụng lycopen cho thấy vùng người dân ăn nhiều loại trái có chứa lycopen tỷ lệ ung thư ống tiêu hóa (dạ dày, trực tràng, kết tràng…) thấp vùng người dân ăn khơng ăn Tỷ lệ chết ung thư giảm tới 50% Lycopen cịn có tác dụng điều trị bệnh viêm gan, xơ gan, hạ huyết áp, rối loạn lipid máu, chống khô mắt, mờ mắt… Lycopen gấc cao gấp 70 lần cà chua Các nhà khoa học chứng minh rằng, người thường xuyên ăn cà chua có khả giảm đáng kể nguy mắc bệnh ung thư Trong cà chua có chứa Lycopene, chất chống oxy hóa quan trọng, giúp “tiêu diệt” tế bào có nguồn gốc ung thư Nhưng theo nghiên cứu Đại học California hàm lượng Lycopen có dầu gấc Việt Nam cao gấp 70 lần cà chua -7- Hình: β-caroten số loại rau (mg/g wet wt.) ((Ishida et al ,2004) Hình: Lycopen số trái rau (mg/g wet wt.) (Ishida et al ,2004)  Gấc có axit béo không no tốt cho sức khỏe tim mạch Tại trung tâm sức khoẻ Haifa, chuyên gia tiến hành thí nghiệm kiểm tra hồn tồn bất ngờ Lycopene chất chống oxy hố tích cực, có khả ngăn ngừa hình thành oxy hố LDL, cholesterol có hại máu, từ ngăn chặn chứng xơ vữa động mạch nguy dẫn tới đột quỵ -8-  Giúp tăng sức khỏe cho mắt, da hệ miễn dịch Ngoài việc sử dụng ẩm thực, gấc sử dụng y học Việt Nam Màng hạt dùng để hỗ trợ điều trị bệnh khơ mắt, giúp tăng cường thị lực nguồn tốt để bổ sung vitamin A dạng carotenoit Beta-caroten gấc vào thể chuyển thành vitamin A II TIỀM NĂNG, TRIỂN VỌNG CỦA CÂY GẤC, NHẬN DẠNG CÁC GIỐNG GẤC TRIỂN VỌNG VÀ QUY TRÌNH CANH TÁC THÂM CANH CÂY GẤC ĐẠT NĂNG SUẤT CHẤT LƢỢNG CAO Chọn giống gấc: Với gấc có hai cách trồng hạt hom giống Do việc chọn giống gấc phải dựa cách trồng khác  Trồng hom: chọn dây gấc cái, khỏe, cho trái to, chất lượng tốt ổn định để làm mẹ phục vụ cho việc cắt cành  Trồng hạt: cách người trồng áp dụng phổ biến Chọn trái gấc to, trọng lượng từ 1,5kg trở lên, vỏ mỏng cơm dày, đỏ để lấy hạt làm giống Ngoài ra, tùy theo nhu cầu thị hiếu thị trường mà chọn giống gấc gấc nếp, gấc tẻ, gấc bắc (thường gọi gấc lai), giống gấc có tên gọi theo địa phương khác, ví dụ gấc nếp Ninh Thuận, gấc nếp Hóc Mơn, gấc nếp Cần Thơ… Hình: Gấc Kiên Giang -9- Hình: Gấc Kiên Giang Hình: Gấc Tây Ninh Hình: Gấc Khánh Hịa Gấc nếp: Trái to, hạt nhiều, gai to, gai, chín chuyển sang màu đỏ cam đẹp Cơm hạt màng hạt có màu đỏ tươi đậm dày, Hình: Gấc nếp -10- Gấc tẻ: Trái nhỏ trung bình, vỏ dày tương đối, có hạt, gai nhọn, cơm có màu vàng nhạt màng đỏ bao bọc hạt thường có màu đỏ nhạt màu hồng, không đỏ tươi đậm gấc nếp Hình: Gấc tẻ Gấc lai (gấc bắc): trái to, gai nhỏ, thưa, thon dài, hạt nhiều, cơm hạt dính chặt hạt, vỏ cứng dày, màu cơm hạt khơng đỏ thẩm mà hay có màu đỏ nhạt Hình: Gấc lai (gấc bắc) Xác định thời vụ trồng: Việc xác định thời vụ trồng giúp cho gấc sinh trưởng phát triển tốt giai đoạn đầu, rút ngắn thời gian kiến thiết bản, cho trái sớm thu hoạch sớm  Miền Bắc: thời vụ trồng thường từ tháng – dương lịch, tùy thời tiết năm mà trồng sớm hay trồng trễ -11-  Miền Nam: thời vụ trồng đầu mùa mưa cuối mùa mưa, tùy theo vùng đất mà bố trí thời vụ trồng phù hợp Tuy nhiên vùng đất có điều kiện nước tưới, đủ nước tưới nên trồng vào thời điểm cuối mùa mưa (vụ đông xuân) Do thời điểm tiết Đông Xn nên ẩm độ đất, ẩm độ khơng khí thích hợp cho loại trồng phát triển, có gấc Làm đất chuẩn bị hố trồng: Đất cày để dọn diệt loại cỏ dại, bụi Đối với vùng đất có mực thủy cấp nhỏ 0,5 m cần phải lên liếp để đảm bảo cho không bị ngập úng Còn với vùng mực thủy cấp lớn 0,5 m khơng cần lên liếp mà tiến hành phân lô đào hố Việc đào hố đào theo hàng thẳng theo hàng nanh sấu Kích thước hố trồng dao động từ 40-60 cm (dài) x 40-60cm (rộng) x 40-60cm (sâu) Mật độ trồng cách 5m hàng cách hàng 5m (5m x 5m) Mật độ 400 – 500 (trụ)/ 10.000 m2 Tùy theo loại đất mà tăng giảm mật độ cây, ví dụ trồng hàng cách hàng mét, cách mét mật độ trồng (10.000 m2) 500 trụ (cây) Đất hố đào lên để khoảng tuần để chất độc đất (thường chất khí độc H2S, metan CH4, NH3… trao đổi mơi trường Sau sử dụng lại 1/2 2/3 lượng đất đào từ hố (lưu ý chọn phần đất tầng trên) để trộn với khoảng 5-10 kg phân hữu (như phân bò, rơm rạ, vỏ đậu, tro trấu + mụn dừa ủ hoai), với 0,5kg phân lân, 0,5 kg vôi Sau trộn tất thành phần cho trở lại hố chờ đến trồng Làm giàn cho gấc: Do gấc thuộc họ bầu bí nên có nhu cầu leo giàn cao Vì cần thiết phải làm giàn, gấc bị đất tỉ lệ đậu trái thấp, trái bị chai, đèo, hư cao Cách thức làm giàn cho gấc có nhiều dạng, từ đơn giản chi phí kiên cố chi phí cao Hiện gấc trồng phân tán theo bờ rào cho gấc leo tự nhiên theo cối xung quanh, hay bờ rào Tuy nhiên để trồng gấc thương phẩm cần thiết phải đầu tư làm giàn cách Đối với hộ trồng với chi phí thấp tận dụng vườn tre, tầm vông, thân gỗ để làm trụ, thả giàn lưới nilon dây kẽm, dây thép Khoảng cách trụ từ 2,5 đến mét, hàng cách hàng khoảng từ đến mét, trụ tre hay tầm vông nên sức chống đỡ yếu, chiều cao giàn từ đến 2,2 mét Các dây kẽm, dây thép đan thành giàn với kích thước -12- khoảng 40cm x 40cm Tuy nhiên với quy mơ giàn cần phải tu, bổ sung chỉnh sửa liên tục, làm trụ không bền, không kiên cố, dễ bị mục Với hộ có chi phí đầu tư dài hạn sử dụng trụ betong cốt thép làm trụ cho giàn gấc, thả giàn dây cáp thép, dây điện thoại qua sử dụng Khoảng cách trụ cách trụ đến mét, hàng cách hàng đến mét, chiều cao giàn gấc từ đến 2,2 mét Giàn đan dây cáp thép hay dây điện thoại với kích cỡ khoảng 40cm x 40cm Với thiết kế giàn loại thời gian sử dụng lâu, đầu tư lần sử dụng lâu dài, tuổi thọ 10 năm lâu Lưu ý: làm giàn phải ý trụ giàn phải gần hố trồng để gấc thuận tiện leo lên giàn, mặt khác trụ có tác dụng nâng đỡ dây gấc giai đoạn từ năm thứ trở Vì thời gian gấc có xu hướng mang gần thân gốc Hình gấc mang gần thân gốc -13- -37- -38- Nghiên cứu công nghệ CO2 siêu tới hạn - Ứng dụng để trích ly dầu gấc trƣờng đại học Nơng Lâm TP.HCM Trích ly CO2 siêu tới hạn áp dụng từ lâu giới Tuy nhiên, Việt Nam, công nghệ cịn Nhóm nghiên cứu trường đại học Nông Lâm thực đề tài, áp dụng công nghệ CO2 siêu tới hạn để trích ly dầu gấc Hình: Thiết bị trích ly CO2 siêu tới hạn quy mơ phịng thí nghiệm 3.1 Các nội dung nghiên cứu đề tài: Nội dung nghiên cứu 1: Khảo sát ảnh hưởng trình sơ chế đến hiệu suất trích ly chất lượng chế phẩm dầu gấc: - Khảo sát ảnh hưởng trình sấy đến hiệu suất trích ly chất lượng dầu gấc - Khảo sát ảnh hưởng kích thước màng hạt gấc đến hiệu suất trích ly chất lượng dầu gấc - Khảo sát ảnh hưởng xử lý enzyme đến hiệu suất trích ly chất lượng dầu gấc Nội dung nghiên cứu 2: Khảo sát ly trích phân đoạn dầu gấc kỹ thuật chiết xuất với Carbonic siêu tới hạn: - Khảo sát ảnh hưởng áp suất đến đến hiệu suất trích ly chất lượng dầu gấc -39- - Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ đến đến hiệu suất trích ly chất lượng dầu gấc - Khảo sát ảnh hưởng tốc độ dịng CO2 đến hiệu suất trích ly chất lượng dầu gấc - Xây dựng quy trình trích ly dầu gấc kỹ thuật carbonic siêu tới hạn Nội dung nghiên cứu 3: Đánh giá chất lượng chế phẩm dầu Gấc thu kỹ thuật Carbonic siêu tới hạn so với dầu Gấc trích ly kỹ thuật khác: - So sánh hiệu suất trích ly, hàm lượng carotene, lycopene, vitamin E với phương pháp ép trích ly dung mơi hữu Nội dung nghiên cứu 4: Mơ hình hóa q trình trích ly dầu Gấc sử dụng kỹ thuật chiết xuất Carbonic siêu tới hạn: - Xây dựng mơ hình q trình trích ly dầu Gấc kỹ thuật Carbonic siêu tới hạn theo mơ hình Chrastil, Sovová VT II - Đánh giá chi phí sản xuất dầu Gấc kỹ thuật Carbonic siêu tới hạn 3.2 Kết khảo sát ảnh hƣởng trình sơ chế đến hiệu suất trích ly chất chất lƣợng chế phẩm dầu Gấc: a Ảnh hƣởng nhiệt độ sấy màng gấc trƣớc trích: Ở nhiệt độ 50oC xử lý màng gấc trước trích tốt -40- b Ảnh hƣởng kích thƣớc màng gấc trƣớc trích: Kích thước màng gác khoảng 0.45mm phù hợp cho trích ly màng gấc c Ảnh hƣởng xử lý enzyme trƣớc trích: -41- Nhóm nghiên cứu nhận thấy, quy mô công nghiệp, không cần xử lý enzyme trước trích so sánh hiệu đạt chi phí khơng đạt hiệu mặt kinh tế 3.3 Kết khảo sát ly trích phân đoạn dầu gấc kỹ thuật chiết xuất với Carbonic siêu tới hạn a Ảnh hƣởng nhiệt độ: -42- b Ảnh hƣởng áp suất trích: c Ảnh hƣởng tốc độ dịng: -43- d Ảnh hƣởng nhiệt độ sấy: Nhóm nghiên cứu xây dựng mối quan hệ nhiệt độ, áp suất thời gian việc trích ly dầu gấc Phương trình hồi qui bậc hai hiệu trích ly dầu gấc Y1, khối lượng carotenoid tổng Y2, vitamin E tổng Y3 sau: Y1 = 91,86 + 14,13X2 + 8,14X3 - 10,86X22 - 7,33X2X3 Y2 = 18,20 + 1,74X1 + 7,17X2 + 2,39X3 - 1,41X22 - 2,04X32 + 2,78X1X2 - 0,88X2X3 Y3 = 16 + 4,01X1 + 8,62X2 + 3,65X3 + 4,02X1X2 + 1,28X1X3 + 1,2X2X3 Nhóm nghiên cứu thử nghiệm với số liệu sau: áp suất: 400 bar, nhiệt độ trích ly: 60°C, Thời gian trích ly: 90 phút Kết sau: Giá trị dự đốn mơ hình Giá trị thực nghiệm Hiệu trích ly dầu gấc (%) 90,45 91,52 Khối lượng carotenoid tổng (mg) 26,14 23,00 Khối lượng vitamin E tổng (mg) 28,21 24,04 Chỉ tiêu theo dõi -44- 3.4 Kết đánh giá chất lƣợng chế phẩm dầu Gấc thu đƣợc kỹ thuật Carbonic siêu tới hạn so với dầu Gấc trích ly kỹ thuật khác Phƣơng pháp trích ly dầu gấc Chỉ tiêu theo dõi Ép gia nhiệt* Dung môi * Carbonic siêu tới hạn (1,5 kG/cm2) (trong 18h) (400 bar, 60°C) Hiệu trích ly (%) 78,3 96,5 91,52 β-carotene (ppm) 1930 3200 9290 Vitamin E (ppm) 275,6 315,4 1419,9 Chỉ số peroxide (meqO2/kg) 6,6 5,4 1,35 Theo kết báo cáo Dự án cấp “Hồn thiện cơng nghệ sản xuất thử nghiệm dầu màng gấc dầu hạt gấc Vũ Đức Chiến cộng (năm 2008), Viện Công nghiệp thực phẩm, Bộ Công Thương 3.5 Kết mơ hình hóa q trình trích ly dầu Gấc sử dụng kỹ thuật chiết xuất Carbonic siêu tới hạn a Phƣơng trình Chrastil có dạng nhƣ sau: Trong C nồng độ chất trích CO2, ρ (g/l) tỉ trọng CO2, T (K) nhiệt độ trích, k số lượng phân tử lưu chất trung bình, D số phụ thuộc vào nhiệt lượng solvat hóa E số phụ thuộc vào khối lượng phân tử nhiệt độ nóng chảy cấu tử trích ly lưu chất siêu C 9,57 exp( - 4474,72 - 50,81) T -45- (g dầu gấc/ 100g CO2) b Mơ hình Sovova: Hình Comparison So sánh giá trị thực nghiệm giá trị mô mô hình solvova trích ly CO2 siêu tới hạn (♦) 400 bar, 70°C; (▲) 300 bar, 70°C; (■) 300 bar, 40°C; ( -) theo mơ hình Sovova Bảng: Các hệ số đƣợc thiết lập trích ly dầu gấc CO2 siêu tới hạn sử dụng mơ hình Sovova Áp suất (bar) Nhiệt độ (°C) tCER (s) QCO2 103 (kg/s) kYA 103 (s-1) kXA 104 (s-1) 400 70 679 4.23 6.22 4.72 400 60 1050 4.27 3.72 3.24 400 50 1090 4.23 4.14 3.15 400 40 1250 4.22 3.69 2.81 300 70 2428 4.22 4.36 3.17 300 60 2085 4.24 3.91 3.95 -46- c 300 50 1919 4.21 3.99 4.06 300 40 1802 4.23 3.57 4.53 Mơ hình VT-II: Hình: So sánh giá trị thực nghiệm giá trị mơ mơ hình VT - II trích ly CO2 siêu tới hạn (♦) 400 bar , 40°C; (■) 300 bar, 40°C; ( -) theo mô hình VT – II Cân vật chất đối vơi pha lưu chất là: Và cân vật chất pha rắn là: -47- Cân chất trích pha lưu chất pha rắn Hệ số truyền khối toàn phần: Bảng: Các hệ số đƣợc thiết lập trích ly dầu gấc CO2 siêu tới hạn sử dụng mơ hình VT- II Đơn vị 400 bar 60°C 400 bar 50°C 400 bar 40°C 300 bar 50°C 300 bar 40°C - 0.65 0.65 0.65 0.65 0.65 k1 - 4.01x10-2 5.37x10-2 4.55x10-2 3.31x10-2 3.19x10-2 k2 - 3.96x10-1 3.36x10-1 3.50x10-1 3.21x10-1 3.48x10-1 K - 9.07x10-3 1.54x10-2 1.24x10-2 1.00x10-2 8.80x10-3 DAX m2/s 2.38x10-3 3.15x10-3 4.34x10-3 8.09x10-3 9.36x10-3 m2/s 5.81x10-6 4.87x10-6 4.08x10-6 3.74x10-6 3.32x10-6 Re - 6.17 5.51 4.99 6.34 5.72 Sc - 365.7 468.2 610.3 678.5 813.6 Thông số -48- Sh - 6.09 6.09 6.09 6.09 6.09 3.6 Xác định chi phí cho đơn vị sản phẩm quy mơ phịng thí nghiệm Bảng:Tính tốn chi phí sản xuất cho 100 kg dầu màng gấc sản xuất carbonic siêu tới hạn TT Nội dung chi Đơn vị Khối lƣợng Đơn giá Thành tiền (1.000 đồng) Màng gấc Kg 246 300 73.800 Công lao động Công 200 400 Nước m3 40 15 600 Bao bì Cái 60 300 Chi phí vận hành 100 12 1.200 Chi phí khấu hao 100 20 2.000 Tổng 78.300 Giá thành 1kg dầu gấc 783 3.7 Kết luận: - Các trình sơ chế:  Nhiệt độ sấy màng Gấc 50°C  Kích thước màng Gấc d50 thích hợp 0,45 mm  Sử dụng enzyme để xử lý dầu gấc trước trích ly CO siêu tới hạn không hiệu -49- - Về trích phân đoạn dầu Gấc kỹ thuật chiết xuất với Carbonic siêu tới hạn:  Nhưng sử dụng trường hợp để phân đoạn dầu gấc có hàm lượng vi chất cao vượt trội  Tuy nhiên kh  70 (kg/kg.h), thời gian trích ly 90 phút  Hiệu suất thu hồi cao  Chất lượng chế phẩm dầu gấc thu phương pháp carbonic siêu tới hạn cao tốt so sánh với dầu gấc trích ly phương pháp ép gia nhiệt sử dụng dung mơi hữu Hiệu trích ly dầu gấc: 91,5 % Nồng độ β-carotene 7161 ppm; ; lycopene 8058 ppm vitamin E 6406 ppm Chỉ số peroxide: 1,35 meqO2/kg  Ước tính chi phí sản xuất dầu gấc 783.000 VNĐ/kg dầu -50- TÀI LIỆU THAM KHẢO Tuyen C Kha, Minh H Nguyen, Paul D Roach, Sophie E Parks & Constantinos Stathopoulos (2013) Gac fruit: Nutrient and Phytochemical Composition, and Options for Processing Food Reviews International, 29(1), 92-106 Tuyen C Kha, Huan Phan-Tai, Minh H Nguyen (2014) Effects of Pretreatments on the Yield and Carotenoid Content of Gac Oil Using Supercritical Carbon Dioxide Extraction Journal of Food Engineering, 120(1), 44-49 Tuyen C Kha, Minh H Nguyen, Paul D Roach & Costas Stathopoulos (2014) Ultrasound-Assisted Aqueous Extraction of Oil and Carotenoids from Microwavedried Gac (Momordica cochinchinensis Spreng) Aril International Journal of Food Engineering Under review Tuyen C Kha, Minh H Nguyen, Paul D Roach & Costas Stathopoulos (2013) Effects of Gac Aril Microwave Processing Conditions on Oil Extraction Efficiency, and β-Carotene and Lycopene Contents Journal of Food Engineering, 117(4), 486491 Special Issue on Extraction and Encapsulation Tuyen C Kha, Minh H Nguyen, Paul D Roach & Costas Stathopoulos (2013) Optimisation of Microwave-assisted Extraction of Gac Oil at Different Hydraulic Pressure, Microwave and Steaming Conditions International Journal of Food Science and Technology, 48(7), 1436-1444 Tuyen C Kha, Minh H Nguyen, Paul D Roach & Costas Stathopoulos (2014) Effect of Drying Pre-Treatments on the Yield and Bioactive Content of Oil Extracted from Gac Aril International Journal of Food Engineering, 10(1), 103-112 Tuyen C Kha, Minh H Nguyen, Paul D Roach & Costas Stathopoulos (2014) Microencapsulation of Gac oil by Spray Drying: Optimisation of Wall Material Concentration and Oil Load Using Response Surface Methodology Drying Technology: An International Journal, 32(4), 385-397 Tuyen C Kha, Minh H Nguyen, Paul D Roach & Costas Stathopoulos (2014) Microencapsulation of Gac Oil: Optimisation of Spray Drying Conditions Using Response Surface Methodology Journal of Powder Technology, 264, 298-309 TS Phạm Đức Toàn; Tiềm năng, triển vọng kỹ thuật canh tác gấc đạt suất, chất lượng cao; 2014 10 http://www.wipsglobal.com/service/mai/main.wips -51- ... - ỨNG DỤNG VÀO SẢN XUẤT DẦU GẤC Phân tích sở khoa học: Hiện nay, giới áp dụng thành công công nghệ trích ly sử dụng CO2 siêu tới hạn sản xuất sản phẩm tinh dầu hương liệu tự nhiên, sản phẩm chất... Chiết xuất hợp chất từ dành dành (US 7402325)  Nhận xét: Công nghệ chiết xuất CO2 siêu tới hạn công nghệ giúp giữ lại tối đa hàm lượng chất mong muốn dầu gấc Sáng chế công nghệ chiết xuất đăng... thành vitamin A II TIỀM NĂNG, TRIỂN VỌNG CỦA CÂY GẤC, NHẬN DẠNG CÁC GIỐNG GẤC TRIỂN VỌNG VÀ QUY TRÌNH CANH TÁC THÂM CANH CÂY GẤC ĐẠT NĂNG SUẤT CHẤT LƢỢNG CAO Chọn giống gấc: Với gấc có hai cách