Nội dung báo cáo trình bày phương pháp sấy, ép, vi bao hiện đại ứng dụng vào sản xuất nhằm bảo quản tốt hơn, hạn chế thất thoát hàm lượng β-carotene và lycopene trong sản phẩm gấc. Mời các bạn tham khảo!
SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ TP.HCM TRUNG TÂM THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ BÁO CÁO PHÂN TÍCH XU HƯỚNG CƠNG NGHỆ Chun đề: GẤC VÀ CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT TIỀM NĂNG Biên soạn: Trung tâm Thông tin Khoa học Công nghệ TP HCM Với cộng tác của: TS Phan Tại Huân Trưởng khoa Công nghệ Thực phẩm – Trường ĐH Nông Lâm TP.HCM TS Phạm Đức Tồn Viện Nghiên cứu Cơng nghệ Sinh học Môi trường - Trường ĐH Nông lâm TP.HCM TS Kha Chấn Tuyền Bộ môn Phát triển Sản phẩm - Khoa Công nghệ Thực phẩm, Trường ĐH Nơng lâm TP.HCM TP.Hồ Chí Minh, 10/2014 -1- MỤC LỤC I TỔNG QUAN VỀ GẤC II TIỀM NĂNG, TRIỂN VỌNG VÀ KỸ THUẬT CANH TÁC CÂY GẤC ĐẠT NĂNG SUẤT, CHẤT LƢỢNG CAO Chọn giống gấc Xác định thời vụ trồng 11 Làm đất chuẩn bị hố trồng 12 Làm giàn cho gấc 12 Chuẩn bị 14 5.1 Ươm cách giâm cành 14 5.2 Ươm hạt 15 Trồng ruộng 15 6.1 Mật độ khoảng cách trồng 15 6.2 Kỹ thuật trồng 16 Kỹ thuật chăm sóc 16 7.1 Bón phân 16 7.2 Tưới nước 17 7.3 Làm cỏ 17 7.4 Chăm sóc tạo tán 18 7.5 Vấn đề bảo vệ thực vật 18 Thu hoạch tồn trữ: 19 III XU HƢỚNG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NÂNG CAO GIÁ TRỊ SẢN PHẨM TỪ GẤC THÔNG QUA SỐ LIỆU SÁNG CHẾ QUỐC TẾ 19 Tình hình đăng ký bảo hộ sáng chế gấc giới 19 Tình hình đăng ký sáng chế cơng nghệ trích ly sử dụng CO2 siêu tới hạn theo thời gian 22 Tình hình đăng ký sáng chế cơng nghệ trích ly sử dụng CO2 siêu tới hạn theo quốc gia 23 Tình hình đăng ký sáng chế cơng nghệ trích ly sử dụng CO2 siêu tới hạn theo bảng phân loại sáng chế quốc tế IPC 24 -2- IV PHƢƠNG PHÁP SẤY, ÉP, VI BAO HIỆN ĐẠI - ỨNG DỤNG VÀO SẢN XUẤ NHẰM BẢO QUẢN TỐT HƠN, HẠN CHẾ THẤT THOÁT HÀM LƢỢNG β - CAROTENE VÀ LYCOPENE TRONG SẢN PHẨM GẤC 28 Phương pháp trích ly có hỗ trợ sấy vi ba 28 Phương pháp vi bao dầu gấc sấy phun 29 Kết luận 32 V KỸ THUẬT TRÍCH LY TIÊN TIẾN SẠCH XANH BẰNG CARBONIC SIÊU TỚI HẠN ỨNG DỤNG VÀO SẢN XUẤT DẦU GẤC 32 Phân tích sở khoa học 32 Phát triển công nghệ CO2 siêu tới hạn quốc gia 35 Nghiên cứu công nghệ CO2 siêu tới hạn - Ứng dụng để trích ly dầu gấc trường đại học Nông Lâm Tp.HCM 39 3.1 Các nội dung nghiên cứu đề tài 39 3.2 Kết khảo sát ảnh hưởng q trình sơ chế đến hiệu suất trích ly chất chất lượng chế phẩm dầu Gấc 40 3.3 Kết khảo sát ly trích phân đoạn dầu gấc kỹ thuật chiết xuất với Carbonic siêu tới hạn 42 3.4 Kết đánh giá chất lượng chế phẩm dầu Gấc thu kỹ thuật Carbonic siêu tới hạn so với dầu Gấc trích ly kỹ thuật khác 45 3.5 Kết mơ hình hóa q trình trích ly dầu Gấc sử dụng kỹ thuật chiết xuất Carbonic siêu tới hạn 45 3.6 Xác định chi phí cho đơn vị sản phẩm quy mơ phòng thí nghiệm 49 3.7 Kết luận 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO 51 -3- GẤC VÀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TIỀM NĂNG ************************** I TỔNG QUAN VỀ GẤC Cây Gấc có tên khoa học Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng thuộc họ Cucurbitaceae, giống Momordica, loài Cochinchinensis Là loại thân dây leo, sống lâu năm, linh mục người Bồ Đào Nha đặt tên Muricia cochinchinensis vào năm 1790 Tới năm 1826, Sprengel kết luận loại thuộc giống Momordica đổi tên thành Momordeca cochinchinensis Hiện nay, gấc gọi với nhiều tên khác theo ngôn ngữ Ngôn ngữ Tên Momordeca cochinchinensis Spreng Latin Muricia cochinchinensis Luor Muricia mixta Roxb Spiny bitter gourd Anh Sweet gourd Cochinchin gourd Trung Quốc Mộc miết tử Kushika Nhật Mokubetsushi Thái Lan Fak Khaao Việt Nam Gấc -4- : Cây gấc phân bố nước châu Á từ Ấn Độ, Myanma, Trung Quốc, Thái Lan, Lào, Campuchia, Việt Nam đến bán đảo Mã Lai Ở Việt Nam gấc thường trồng hạt đoạn dây bánh tẻ vào tháng đến tháng Âm lịch, hoa vào tháng đến tháng 8, kết từ tháng đến tháng 11 Người ta trồng loại lần thu hoạch nhiều năm, sản phẩm thu hoạch chín, màng bao quanh hạt dùng để ép dầu hạt dùng để làm thuốc Gần Gấc quan tâm bắt đầu trồng nhiều khu vực Thái Bình, Hòa Bình, Cần Thơ, An Giang, Hậu Giang, Vĩnh Long, Kiên Giang, Tiền Giang, Đồng Nai, Tây Ninh Đăk Nông Quả gấc dùng thực phẩm nguồn dược phẩm quý (Lê Văn Hòa cs, 2009) Ở nước Đơng Nam Á, đặc biệt Việt Nam, gấc dùng vào mục đích cho thực phẩm cho dược phẩm (Ishida cs, 2004) Vỏ gấc chứa chất -carotene -carotene Lớp cơm bao hạt gấc chứa 22% acid béo (tính trọng lượng), bao gồm 32% oleic, 29% palmitic, and 28% linoleic acids, hạt gấc chứa 60,5% acid stearic, linoleic (20%), oleic (9%), palmitic (5-6%) acid béo khác với hàm lượng nhỏ (Betty cs., 2004) Bảng: Thành phần dinh dƣỡng màng hạt gấc Thành phần dinh dƣỡng 100 g phần ăn đƣợc Năng lượng (kJ) 523 (125 kcal) -5- Nước (%) 77 CHO (g) 10,5 Lipid (g) 7,9 Protein (g) 2,1 Cellulose (g) 1,8 Tro (g) 0,7 Ca (mg) 56 P (mg) 6,4 Hàm lƣợng carotenoids màng hạt gấc tƣơi (mg/100g) Carotenoids β-carotene Vỏ 38.4 - 141.6(Kubola) Thịt màu vàng Màng hạt gấc 24.0 - 43.2(Kubola) 160.0(Kubola) 2.2(Aoki) 63.6 - 83.6(Ishida) 10.1(Aoki) 8.3(Vuong, 2006) Lycopene 38.4 - 81.6(Kubola) 14.4 - 49.6(Kubola) 154.6 - 305.4(Ishida) 0.1(Aoki) 140.0(Aoki) 38.0(Aoki et al.) 40.8(Vuong, 2006) Lutein 189.6 - 1248(Kubola) 16.0 - 144.8(Aoki) na Zeaxanthin na 0.2(Aoki) 0.9(Aoki) β-cryptoxanthin na 0.4(Aoki) 0.2(Aoki) -6- Cơng dụng gấc: Vơ hiệu hóa chất gây ung thƣ: Phần cơm gấc giàu lycopene, với thành phần chủ yếu beta-carotene hay gọi tiền sinh tố A (Vuong cs., 2006) Beta-carotene chất có khả chống oxy hố cao Nó có tác dụng chống lại lão hố bệnh lý phổi, tim, mạch máu, thần kinh tiến trình ơ-xy hố gây Vitamin A góp phần lớn để tạo sức đề kháng tự nhiên da, niêm mạc Theo số nghiên cứu Mỹ công bố gần cho thấy, hợp chất beta caroten, lycopen, alphatocopherol… có dầu gấc có tác dụng làm vơ hiệu hóa 75% chất gây ung thư nói chung, ung thư vú phụ nữ Một số nghiên cứu dịch tễ học Mỹ tác dụng lycopen cho thấy vùng người dân ăn nhiều loại trái có chứa lycopen tỷ lệ ung thư ống tiêu hóa (dạ dày, trực tràng, kết tràng…) thấp vùng người dân ăn khơng ăn Tỷ lệ chết ung thư giảm tới 50% Lycopen có tác dụng điều trị bệnh viêm gan, xơ gan, hạ huyết áp, rối loạn lipid máu, chống khô mắt, mờ mắt… Lycopen gấc cao gấp 70 lần cà chua Các nhà khoa học chứng minh rằng, người thường xuyên ăn cà chua có khả giảm đáng kể nguy mắc bệnh ung thư Trong cà chua có chứa Lycopene, chất chống oxy hóa quan trọng, giúp “tiêu diệt” tế bào có nguồn gốc ung thư Nhưng theo nghiên cứu Đại học California hàm lượng Lycopen có dầu gấc Việt Nam cao gấp 70 lần cà chua -7- Hình: β-caroten số loại rau (mg/g wet wt.) ((Ishida et al ,2004) Hình: Lycopen số trái rau (mg/g wet wt.) (Ishida et al ,2004) Gấc có axit béo khơng no tốt cho sức khỏe tim mạch Tại trung tâm sức khoẻ Haifa, chuyên gia tiến hành thí nghiệm kiểm tra hoàn toàn bất ngờ Lycopene chất chống oxy hố tích cực, có khả ngăn ngừa hình thành oxy hố LDL, cholesterol có hại máu, từ ngăn chặn chứng xơ vữa động mạch nguy dẫn tới đột quỵ -8- Giúp tăng sức khỏe cho mắt, da hệ miễn dịch Ngoài việc sử dụng ẩm thực, gấc sử dụng y học Việt Nam Màng hạt dùng để hỗ trợ điều trị bệnh khô mắt, giúp tăng cường thị lực nguồn tốt để bổ sung vitamin A dạng carotenoit Beta-caroten gấc vào thể chuyển thành vitamin A II TIỀM NĂNG, TRIỂN VỌNG CỦA CÂY GẤC, NHẬN DẠNG CÁC GIỐNG GẤC TRIỂN VỌNG VÀ QUY TRÌNH CANH TÁC THÂM CANH CÂY GẤC ĐẠT NĂNG SUẤT CHẤT LƢỢNG CAO Chọn giống gấc: Với gấc có hai cách trồng hạt hom giống Do việc chọn giống gấc phải dựa cách trồng khác Trồng hom: chọn dây gấc cái, khỏe, cho trái to, chất lượng tốt ổn định để làm mẹ phục vụ cho việc cắt cành Trồng hạt: cách người trồng áp dụng phổ biến Chọn trái gấc to, trọng lượng từ 1,5kg trở lên, vỏ mỏng cơm dày, đỏ để lấy hạt làm giống Ngoài ra, tùy theo nhu cầu thị hiếu thị trường mà chọn giống gấc gấc nếp, gấc tẻ, gấc bắc (thường gọi gấc lai), giống gấc có tên gọi theo địa phương khác, ví dụ gấc nếp Ninh Thuận, gấc nếp Hóc Mơn, gấc nếp Cần Thơ… Hình: Gấc Kiên Giang -9- Hình: Gấc Kiên Giang Hình: Gấc Tây Ninh Hình: Gấc Khánh Hòa Gấc nếp: Trái to, hạt nhiều, gai to, gai, chín chuyển sang màu đỏ cam đẹp Cơm hạt màng hạt có màu đỏ tươi đậm dày, Hình: Gấc nếp -10- -37- -38- Nghiên cứu công nghệ CO2 siêu tới hạn - Ứng dụng để trích ly dầu gấc trƣờng đại học Nơng Lâm TP.HCM Trích ly CO2 siêu tới hạn áp dụng từ lâu giới Tuy nhiên, Việt Nam, cơng nghệ Nhóm nghiên cứu trường đại học Nông Lâm thực đề tài, áp dụng công nghệ CO2 siêu tới hạn để trích ly dầu gấc Hình: Thiết bị trích ly CO2 siêu tới hạn quy mơ phòng thí nghiệm 3.1 Các nội dung nghiên cứu đề tài: Nội dung nghiên cứu 1: Khảo sát ảnh hưởng q trình sơ chế đến hiệu suất trích ly chất lượng chế phẩm dầu gấc: - Khảo sát ảnh hưởng trình sấy đến hiệu suất trích ly chất lượng dầu gấc - Khảo sát ảnh hưởng kích thước màng hạt gấc đến hiệu suất trích ly chất lượng dầu gấc - Khảo sát ảnh hưởng xử lý enzyme đến hiệu suất trích ly chất lượng dầu gấc Nội dung nghiên cứu 2: Khảo sát ly trích phân đoạn dầu gấc kỹ thuật chiết xuất với Carbonic siêu tới hạn: - Khảo sát ảnh hưởng áp suất đến đến hiệu suất trích ly chất lượng dầu gấc -39- - Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ đến đến hiệu suất trích ly chất lượng dầu gấc - Khảo sát ảnh hưởng tốc độ dòng CO2 đến hiệu suất trích ly chất lượng dầu gấc - Xây dựng quy trình trích ly dầu gấc kỹ thuật carbonic siêu tới hạn Nội dung nghiên cứu 3: Đánh giá chất lượng chế phẩm dầu Gấc thu kỹ thuật Carbonic siêu tới hạn so với dầu Gấc trích ly kỹ thuật khác: - So sánh hiệu suất trích ly, hàm lượng carotene, lycopene, vitamin E với phương pháp ép trích ly dung môi hữu Nội dung nghiên cứu 4: Mô hình hóa q trình trích ly dầu Gấc sử dụng kỹ thuật chiết xuất Carbonic siêu tới hạn: - Xây dựng mơ hình q trình trích ly dầu Gấc kỹ thuật Carbonic siêu tới hạn theo mô hình Chrastil, Sovová VT II - Đánh giá chi phí sản xuất dầu Gấc kỹ thuật Carbonic siêu tới hạn 3.2 Kết khảo sát ảnh hƣởng q trình sơ chế đến hiệu suất trích ly chất chất lƣợng chế phẩm dầu Gấc: a Ảnh hƣởng nhiệt độ sấy màng gấc trƣớc trích: Ở nhiệt độ 50oC xử lý màng gấc trước trích tốt -40- b Ảnh hƣởng kích thƣớc màng gấc trƣớc trích: Kích thước màng gác khoảng 0.45mm phù hợp cho trích ly màng gấc c Ảnh hƣởng xử lý enzyme trƣớc trích: -41- Nhóm nghiên cứu nhận thấy, quy mô công nghiệp, không cần xử lý enzyme trước trích so sánh hiệu đạt chi phí khơng đạt hiệu mặt kinh tế 3.3 Kết khảo sát ly trích phân đoạn dầu gấc kỹ thuật chiết xuất với Carbonic siêu tới hạn a Ảnh hƣởng nhiệt độ: -42- b Ảnh hƣởng áp suất trích: c Ảnh hƣởng tốc độ dòng: -43- d Ảnh hƣởng nhiệt độ sấy: Nhóm nghiên cứu xây dựng mối quan hệ nhiệt độ, áp suất thời gian việc trích ly dầu gấc Phương trình hồi qui bậc hai hiệu trích ly dầu gấc Y1, khối lượng carotenoid tổng Y2, vitamin E tổng Y3 sau: Y1 = 91,86 + 14,13X2 + 8,14X3 - 10,86X22 - 7,33X2X3 Y2 = 18,20 + 1,74X1 + 7,17X2 + 2,39X3 - 1,41X22 - 2,04X32 + 2,78X1X2 - 0,88X2X3 Y3 = 16 + 4,01X1 + 8,62X2 + 3,65X3 + 4,02X1X2 + 1,28X1X3 + 1,2X2X3 Nhóm nghiên cứu thử nghiệm với số liệu sau: áp suất: 400 bar, nhiệt độ trích ly: 60°C, Thời gian trích ly: 90 phút Kết sau: Giá trị dự đoán mơ hình Giá trị thực nghiệm Hiệu trích ly dầu gấc (%) 90,45 91,52 Khối lượng carotenoid tổng (mg) 26,14 23,00 Khối lượng vitamin E tổng (mg) 28,21 24,04 Chỉ tiêu theo dõi -44- 3.4 Kết đánh giá chất lƣợng chế phẩm dầu Gấc thu đƣợc kỹ thuật Carbonic siêu tới hạn so với dầu Gấc trích ly kỹ thuật khác Phƣơng pháp trích ly dầu gấc Chỉ tiêu theo dõi Ép gia nhiệt* Dung môi * Carbonic siêu tới hạn (1,5 kG/cm2) (trong 18h) (400 bar, 60°C) Hiệu trích ly (%) 78,3 96,5 91,52 β-carotene (ppm) 1930 3200 9290 Vitamin E (ppm) 275,6 315,4 1419,9 Chỉ số peroxide (meqO2/kg) 6,6 5,4 1,35 Theo kết báo cáo Dự án cấp “Hoàn thiện công nghệ sản xuất thử nghiệm dầu màng gấc dầu hạt gấc Vũ Đức Chiến cộng (năm 2008), Viện Công nghiệp thực phẩm, Bộ Cơng Thương 3.5 Kết mơ hình hóa q trình trích ly dầu Gấc sử dụng kỹ thuật chiết xuất Carbonic siêu tới hạn a Phƣơng trình Chrastil có dạng nhƣ sau: Trong C nồng độ chất trích CO2, ρ (g/l) tỉ trọng CO2, T (K) nhiệt độ trích, k số lượng phân tử lưu chất trung bình, D số phụ thuộc vào nhiệt lượng solvat hóa E số phụ thuộc vào khối lượng phân tử nhiệt độ nóng chảy cấu tử trích ly lưu chất siêu C 9,57 exp( - 4474,72 - 50,81) T -45- (g dầu gấc/ 100g CO2) b Mơ hình Sovova: Hình Comparison So sánh giá trị thực nghiệm giá trị mơ mơ hình solvova trích ly CO2 siêu tới hạn (♦) 400 bar, 70°C; (▲) 300 bar, 70°C; (■) 300 bar, 40°C; ( -) theo mơ hình Sovova Bảng: Các hệ số đƣợc thiết lập trích ly dầu gấc CO2 siêu tới hạn sử dụng mơ hình Sovova Áp suất (bar) Nhiệt độ (°C) tCER (s) QCO2 103 (kg/s) kYA 103 (s-1) kXA 104 (s-1) 400 70 679 4.23 6.22 4.72 400 60 1050 4.27 3.72 3.24 400 50 1090 4.23 4.14 3.15 400 40 1250 4.22 3.69 2.81 300 70 2428 4.22 4.36 3.17 300 60 2085 4.24 3.91 3.95 -46- c 300 50 1919 4.21 3.99 4.06 300 40 1802 4.23 3.57 4.53 Mơ hình VT-II: Hình: So sánh giá trị thực nghiệm giá trị mô mô hình VT - II trích ly CO2 siêu tới hạn (♦) 400 bar , 40°C; (■) 300 bar, 40°C; ( -) theo mơ hình VT – II Cân vật chất đối vơi pha lưu chất là: Và cân vật chất pha rắn là: -47- Cân chất trích pha lưu chất pha rắn Hệ số truyền khối toàn phần: Bảng: Các hệ số đƣợc thiết lập trích ly dầu gấc CO2 siêu tới hạn sử dụng mơ hình VT- II Đơn vị 400 bar 60°C 400 bar 50°C 400 bar 40°C 300 bar 50°C 300 bar 40°C - 0.65 0.65 0.65 0.65 0.65 k1 - 4.01x10-2 5.37x10-2 4.55x10-2 3.31x10-2 3.19x10-2 k2 - 3.96x10-1 3.36x10-1 3.50x10-1 3.21x10-1 3.48x10-1 K - 9.07x10-3 1.54x10-2 1.24x10-2 1.00x10-2 8.80x10-3 DAX m2/s 2.38x10-3 3.15x10-3 4.34x10-3 8.09x10-3 9.36x10-3 m2/s 5.81x10-6 4.87x10-6 4.08x10-6 3.74x10-6 3.32x10-6 Re - 6.17 5.51 4.99 6.34 5.72 Sc - 365.7 468.2 610.3 678.5 813.6 Thông số -48- Sh - 6.09 6.09 6.09 6.09 6.09 3.6 Xác định chi phí cho đơn vị sản phẩm quy mơ phòng thí nghiệm Bảng:Tính tốn chi phí sản xuất cho 100 kg dầu màng gấc sản xuất carbonic siêu tới hạn TT Nội dung chi Đơn vị Khối lƣợng Đơn giá Thành tiền (1.000 đồng) Màng gấc Kg 246 300 73.800 Công lao động Công 200 400 Nước m3 40 15 600 Bao bì Cái 60 300 Chi phí vận hành 100 12 1.200 Chi phí khấu hao 100 20 2.000 Tổng 78.300 Giá thành 1kg dầu gấc 783 3.7 Kết luận: - Các trình sơ chế: Nhiệt độ sấy màng Gấc 50°C Kích thước màng Gấc d50 thích hợp 0,45 mm Sử dụng enzyme để xử lý dầu gấc trước trích ly CO siêu tới hạn khơng hiệu -49- - Về trích phân đoạn dầu Gấc kỹ thuật chiết xuất với Carbonic siêu tới hạn: Nhưng sử dụng trường hợp để phân đoạn dầu gấc có hàm lượng vi chất cao vượt trội Tuy nhiên kh 70 (kg/kg.h), thời gian trích ly 90 phút Hiệu suất thu hồi cao Chất lượng chế phẩm dầu gấc thu phương pháp carbonic siêu tới hạn cao tốt so sánh với dầu gấc trích ly phương pháp ép gia nhiệt sử dụng dung môi hữu Hiệu trích ly dầu gấc: 91,5 % Nồng độ β-carotene 7161 ppm; ; lycopene 8058 ppm vitamin E 6406 ppm Chỉ số peroxide: 1,35 meqO2/kg Ước tính chi phí sản xuất dầu gấc 783.000 VNĐ/kg dầu -50- TÀI LIỆU THAM KHẢO Tuyen C Kha, Minh H Nguyen, Paul D Roach, Sophie E Parks & Constantinos Stathopoulos (2013) Gac fruit: Nutrient and Phytochemical Composition, and Options for Processing Food Reviews International, 29(1), 92-106 Tuyen C Kha, Huan Phan-Tai, Minh H Nguyen (2014) Effects of Pretreatments on the Yield and Carotenoid Content of Gac Oil Using Supercritical Carbon Dioxide Extraction Journal of Food Engineering, 120(1), 44-49 Tuyen C Kha, Minh H Nguyen, Paul D Roach & Costas Stathopoulos (2014) Ultrasound-Assisted Aqueous Extraction of Oil and Carotenoids from Microwavedried Gac (Momordica cochinchinensis Spreng) Aril International Journal of Food Engineering Under review Tuyen C Kha, Minh H Nguyen, Paul D Roach & Costas Stathopoulos (2013) Effects of Gac Aril Microwave Processing Conditions on Oil Extraction Efficiency, and β-Carotene and Lycopene Contents Journal of Food Engineering, 117(4), 486491 Special Issue on Extraction and Encapsulation Tuyen C Kha, Minh H Nguyen, Paul D Roach & Costas Stathopoulos (2013) Optimisation of Microwave-assisted Extraction of Gac Oil at Different Hydraulic Pressure, Microwave and Steaming Conditions International Journal of Food Science and Technology, 48(7), 1436-1444 Tuyen C Kha, Minh H Nguyen, Paul D Roach & Costas Stathopoulos (2014) Effect of Drying Pre-Treatments on the Yield and Bioactive Content of Oil Extracted from Gac Aril International Journal of Food Engineering, 10(1), 103-112 Tuyen C Kha, Minh H Nguyen, Paul D Roach & Costas Stathopoulos (2014) Microencapsulation of Gac oil by Spray Drying: Optimisation of Wall Material Concentration and Oil Load Using Response Surface Methodology Drying Technology: An International Journal, 32(4), 385-397 Tuyen C Kha, Minh H Nguyen, Paul D Roach & Costas Stathopoulos (2014) Microencapsulation of Gac Oil: Optimisation of Spray Drying Conditions Using Response Surface Methodology Journal of Powder Technology, 264, 298-309 TS Phạm Đức Toàn; Tiềm năng, triển vọng kỹ thuật canh tác gấc đạt suất, chất lượng cao; 2014 10 http://www.wipsglobal.com/service/mai/main.wips -51- ... Chiết xu t hợp chất từ dành dành (US 7402325) Nhận xét: Công nghệ chiết xu t CO2 siêu tới hạn công nghệ giúp giữ lại tối đa hàm lượng chất mong muốn dầu gấc Sáng chế công nghệ chiết xu t đăng... 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO 51 -3- GẤC VÀ CÔNG NGHỆ SẢN XU T TIỀM NĂNG ************************** I TỔNG QUAN VỀ GẤC Cây Gấc có tên khoa học Momordica cochinchinensis (Lour.)... SIÊU TỚI HẠN ỨNG DỤNG VÀO SẢN XU T DẦU GẤC 32 Phân tích sở khoa học 32 Phát triển công nghệ CO2 siêu tới hạn quốc gia 35 Nghiên cứu công nghệ CO2 siêu tới hạn