(Luận văn thạc sĩ hcmute) áp dụng các phương pháp dạy học logic để dạy lý thuyết về công nghệ mới trong sản xuất mì công ty masan bình dương

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ LÊ NGỌC TRAI ÁP DỤNG CÁC PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC LOGIC ĐỂ DẠY LÝ THUYẾT VỀ CÔNG NGHỆ MỚI TRONG SẢN XUẤT MÌ CƠNG TY MASAN BÌNH DƯƠNG NGÀNH: LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC - 60140110 S K C0 Tp Hồ Chí Minh, tháng 10/2015 Luan van BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ LÊ NGỌC TRAI ÁP DỤNG CÁC PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC LOGIC ĐỂ DẠY LÝ THUYẾT VỀ CÔNG NGHỆ MỚI TRONG SẢN XUẤT MÌ CƠNG TY MASAN BÌNH DƯƠNG NGÀNH: LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC - 601410 Tp.HồChíMinh, tháng10/2015 Luan van BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ LÊ NGỌC TRAI ÁP DUNG CÁC PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC LOGIC ĐỂ DẠY LÝ THUYẾT VỀ CÔNG NGHỆ MỚI TRONG SẢN XUẤT MÌ CƠNG TY MASAN BÌNH DƯƠNG NGÀNH: LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC – 601410 Hướngdẫnkhoahọc: TS PHAN GIA ANH VŨ Tp.HồChíMinh, tháng10/2015 Luan van i LÝ LỊCH KHOA HỌC LÝ LỊCH SƠ LƯỢC: I Họ tên: LÊ NGỌC TRAI Giới tính: Nam Ngày, tháng, năm sinh: 12-02-1985 Nơi sinh: Phú Yên Quê quán: Xn Mỹ, Hịa Mỹ Đơng, Tây Hịa, Phú n Dân tộc: Kinh Chỗ riêng địa liên lạc: 249 Đỗ Xuân Hợp, Phước Long A, Quận 9, Tp Hồ Chí Minh.t Email:il: lengoctra@gmail.com II Q TRÌNH ĐÀO TẠO Đại học: Hệ đào tạo: Tại chức Thời gian 2003 đến 2008 Ngành học: Kỹ thuật công nghiệp Cơ sở đào tạo: Trường ĐH Sư Phạm Kỹ Thuật Tp Hồ Chí Minh Cao học: Hệ đào tạo: Chính quy Thời gian: 2013 đến 2015 Ngành học: Lý luận phương pháp dạy học Cơ sở đào tạo: Trường ĐH Sư Phạm Kỹ Thuật Tp Hồ Chí Minh Thời gian Nơi công tác Công việc đảm nhiệm Từ 2008 đến 2010 Công ty TNHH Tân Hiệp Phát Nhân viên bảo trì máy Từ 2010 đến 2011 Từ 2011 đến 2013 Từ 2013 đến Công ty THHH Coca cola Việt Nam Công ty TNHH Kanjo Kanpack Việt Nam Công ty TNHH Masan Bình Dương Luan van Nhân viên vận hành Tổ trưởng sản xuất Tổ trưởng sản xuất ii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu tơi Các số liệu, kết nghiên cứu nêu luận văn trung thực, chưa cơng bố cơng trình khác Tp Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2015 (Ký ghi rõ họ tên) Lê Ngọc Trai Luan van iii LỜI CẢM ƠN Xin trân trọng gửi lời cảm ơn đến tập thể giảng viên, người trực tiếp dạy lớp cao học: Lý luận phương pháp dạy học khóa 13A trường ĐH Sư Phạm Kỹ Thuật Tp Hồ Chí Minh Tơi xin gửi lời cảm ơn đến TS PHAN GIA ANH VŨ, giúp đỡ tận tình tơi suốt q trình nghiên cứu thực luận văn Xin chân thành cảm ơn Thầy Cơ Ban Giám Hiệu, Phịng đào tạo, Viện Sư Phạm Kỹ Thuật Tp Hồ Chí Minh tạo điều kiện giúp đỡ tơi hồn thành khóa học Tôi xin gửi lời cảm ơn đến Ban Lãnh đạo Cơng ty Masan, nhà máy mì, Phịng bảo trì, Nhân viên vận hành máy nhà máy mì tạo điều kiện cho thời gian vừa qua Tôi xin cảm ơn Anh/Chị bạn lớp cao học lý luận phương pháp dạy học, lớp cao học giáo dục khóa 13 trường ĐH Sư Phạm Kỹ Thuật Tác giả xin chân thành cảm ơn! Tp Hồ Chí Minh, tháng 09 năm 2015 Luan van iv TÓM TẮT LUẬN VĂN Xu hướng phát triển dạy-học trình dạy học phải làm cho người học tham gia tích cực, hoạt động nhiều vào trình tư để làm chủ kiến thức Điều phù hợp điều kiện với khối lượng tri thức khổng lồ mà người tích lũy được, yêu cầu sản xuất đặt cho khả giải vấn đề khoa học kỹ thuật mang tính liên ngành, đáp ứng mục tiêu đào tạo người có lực tư độc lập, sáng tạo, có lực hợp tác giải vần đề, có kiến thức kỹ nghề nghiệp đáp ứng nhu cầu thực tiễn Với đề tài “Áp dụng phương pháp dạy học logic để dạy lý thuyết công nghệ sản xuất mì cho nhân viên cơng ty Masan Bình Dương” Người nghiên cứu áp dụng phương pháp dạy học dựa theo nhận thức logic kỹ thuật dạy học liên quan vào trình dạy lý thuyết công nghệ cho nhân viên cơng ty Với mục đích tạo động lực thu hút người học vào q trình học tập, qua lĩnh hội kiến thức mới, nâng cao hiệu dạy học, nâng cao hiệu sản xuất nhà máy Nội dung luận văn gồm phần sau: Phần mở đầu Trình bày lý chọn đề tài, xác định mục tiêu nghiên cứu, xác định nhiệm vụ nghiên cứu, khách thể nghiên cứu, lập giả thuyết nghiên cứu, giới hạn phạm vi nghiên cứu lựa chọn phương pháp nghiên cứu để thực nhiệm vụ đề tài Phần nội dung (bao gồm chương tập trung vào vấn đề sau): Chương 1: Cơ sở lý luận áp dụng phương pháp dạy học theo nhận thức logic Chương tác giả hệ thống hoá sở lý luận phương pháp dạy học dựa theo nhận thức logic Phân tích đặc điểm tư kỹ thuật, biện pháp để phát triển tư kỹ thuật; Cách vận dụng nguyên tắc dạy học vào dạy kỹ thuật Chương 2: Thực trạng công tác dạy lý thuyết chuyển giao cơng nghệ sản xuất mì cho nhân viên cơng ty Masan Bình Dương Giới thiệu tổng quan Tập đoàn Masan, Nội dung dạy học đặt thù trình huấn luyện-đào tạo nhân viên công ty Luan van v Đề xuất phương pháp dạy học vào dạy nội dung đặt thù chương trình đào tạo nhân viên Cơng ty Masan Khảo sát thực trạng dạy lý thuyết công nghệ nhà máy mì, phân tích đánh giá kết khảo sát Chương 3: Áp dụng phương pháp dạy học logic vào dạy lý thuyết công nghệ sản xuất mì cho nhân viên cơng ty Masan Bình Dương Đề xuất phương pháp dạy học logic vào kiểu dạy cụ thể dạy kỹ thuật Xây dựng giáo án thực nghiệm cho hai giảng: “Vận dụng tiêu chuẩn 5S vào thực tế sản xuất nhà máy mì,và áp dụng cơng nghệ ly tâm để tái chế dầu shorterning nhà máy mì” Làm kiểm tra sau thực nghiệm, thu thập số liệu đánh giá kết thực nghiệm Phần kết luận Trình bày kết trình nghiên cứu tác giả nêu số điểm hạn chế đề tài Luan van vi ABSTRACT New development trend of the current teaching-learning process of teaching is to make learners active, more active in the process of thinking to master new knowledge It is more appropriate than the current conditions with the huge volume of knowledge that people have accumulated, new requirements in production set for us is the ability to solve scientific and technical problems brought interdisciplinary and meet training objectives that people have the capacity to think independently, creatively, capable of cooperation and problem solving, knowledge and professional skills to meet real needs convenient With the theme "Applying the logic of teaching methods to teach the theory of new technologies in the production of noodle for company employees Masan Binh Duong Province" The researchers have applied the teaching method based on logic and cognitive learning techniques related to the process of teaching the theory of new technologies for corporate employees With purpose of motivating and attracting students in the learning process, there by acquire new knowledge, improve the efficiency of teaching and learning, improve production efficiency of the plant The content of the thesis includes the following sections: Heading Presentation of selected topic reason, determine research objectives, identifying research tasks, the object of study, research hypotheses, limit the scope of the study and selection of research methods to perform the duty of the subject The Content Includes chapters and focuses on the following issues: Chapter 1: Rationale for application of logic-based learning method Systematize the theoretical basis for the teaching method based on cognitive logic Analyzing the characteristics of technical thinking and measures to develop the technical thinking; How to apply the principles taught in technical training Chapter 2: Current status of the teaching theory in transferring new technologies in the production of bread for company employees Masan Binh Duong Province Luan van vii - Introducing an overview of the company Masan, set specific teaching content of the coaching and training company personnel - Proposed teaching methods to teach the specific content of the program put employee training company Masan - Surveying the current state of theoretical teaching new technology in pasta factory, analyze and evaluate the results of the survey Chapter 3: Apply the logic of teaching methods in teaching the theory of new technologies in the production of noodle for company employees Masan Binh Duong Province - Proposed teaching method logic into specific types of lessons in technical training - Developing lesson plans for two experimental lecture - Test after test, to collect data and assess the results of the experiment Conclusions and recommendations Presenting the results of the study and the author also points out some of the limitations of the topic Luan van 69 Hình 3.6: Đồ thị phân phối tần suất tích lũy Bảng 3.3: Tổng hợp số liệu thống kê kiểm tra 5S lớp đối chứng thực nghiệm Điểm số Lớp đối chứng fi (Xi) Lớp thực nghiệm X i * fi X i2 * f i fi X i * fi X i2 * f i 0 0 0 0 0 0 3 0 4 16 64 12 48 40 200 25 125 54 324 30 180 7 49 343 10 70 490 48 384 56 448 9 81 54 486 10 0 20 200 Tổng số 36 219 1405.00 267 1977 Sx 6.083 7.026 1.569 1.691 Từ tham số thống kê bảng trên, đồ thị phân phối tần suất phân phối tần suất tích lũy ta rút kết luận: Điểm trung bình kiểm tra sau thực HV lớp thực nghiệm (7.03) cao so với HV lớp ĐC (6.08) Luan van 70 Độ lệch chuẩn có giá trị nhỏ nên số liệu thu phân tán, giá trị trung bình có độ tin cậy cao STN