(Luận văn thạc sĩ) áp dụng các phương pháp dạy học logic để dạy lý thuyết về công nghệ mới trong sản xuất mì công ty MASAN bình dương

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ LÊ NGỌC TRAI ÁP DỤNG CÁC PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC LOGIC ĐỂ DẠY LÝ THUYẾT VỀ CÔNG NGHỆ MỚI TRONG SẢN XUẤT MÌ CƠNG TY MASAN BÌNH DƯƠNG NGÀNH: LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC - 601410 Tp.HồChíMinh, tháng10/2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ LÊ NGỌC TRAI ÁP DUNG CÁC PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC LOGIC ĐỂ DẠY LÝ THUYẾT VỀ CƠNG NGHỆ MỚI TRONG SẢN XUẤT MÌ CƠNG TY MASAN BÌNH DƯƠNG NGÀNH: LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC – 601410 Hướngdẫnkhoahọc: TS PHAN GIA ANH VŨ Tp.HồChíMinh, tháng10/2015 iii LỜI CẢM ƠN Xin trân trọng gửi lời cảm ơn đến tập thể giảng viên, người trực tiếp dạy lớp cao học: Lý luận phương pháp dạy học khóa 13A trường ĐH Sư Phạm Kỹ Thuật Tp Hồ Chí Minh Tơi xin gửi lời cảm ơn đến TS PHAN GIA ANH VŨ, giúp đỡ tận tình tơi suốt q trình nghiên cứu thực luận văn Xin chân thành cảm ơn Thầy Cơ Ban Giám Hiệu, Phịng đào tạo, Viện Sư Phạm Kỹ Thuật Tp Hồ Chí Minh tạo điều kiện giúp đỡ tơi hồn thành khóa học Tôi xin gửi lời cảm ơn đến Ban Lãnh đạo Cơng ty Masan, nhà máy mì, Phịng bảo trì, Nhân viên vận hành máy nhà máy mì tạo điều kiện cho thời gian vừa qua Tôi xin cảm ơn Anh/Chị bạn lớp cao học lý luận phương pháp dạy học, lớp cao học giáo dục khóa 13 trường ĐH Sư Phạm Kỹ Thuật Tác giả xin chân thành cảm ơn! Tp Hồ Chí Minh, tháng 09 năm 2015 iv TÓM TẮT LUẬN VĂN Xu hướng phát triển dạy-học trình dạy học phải làm cho người học tham gia tích cực, hoạt động nhiều vào trình tư để làm chủ kiến thức Điều phù hợp điều kiện với khối lượng tri thức khổng lồ mà người tích lũy được, yêu cầu sản xuất đặt cho khả giải vấn đề khoa học kỹ thuật mang tính liên ngành, đáp ứng mục tiêu đào tạo người có lực tư độc lập, sáng tạo, có lực hợp tác giải vần đề, có kiến thức kỹ nghề nghiệp đáp ứng nhu cầu thực tiễn Với đề tài “Áp dụng phương pháp dạy học logic để dạy lý thuyết công nghệ sản xuất mì cho nhân viên cơng ty Masan Bình Dương” Người nghiên cứu áp dụng phương pháp dạy học dựa theo nhận thức logic kỹ thuật dạy học liên quan vào trình dạy lý thuyết công nghệ cho nhân viên công ty Với mục đích tạo động lực thu hút người học vào q trình học tập, qua lĩnh hội kiến thức mới, nâng cao hiệu dạy học, nâng cao hiệu sản xuất nhà máy Nội dung luận văn gồm phần sau: Phần mở đầu Trình bày lý chọn đề tài, xác định mục tiêu nghiên cứu, xác định nhiệm vụ nghiên cứu, khách thể nghiên cứu, lập giả thuyết nghiên cứu, giới hạn phạm vi nghiên cứu lựa chọn phương pháp nghiên cứu để thực nhiệm vụ đề tài Phần nội dung (bao gồm chương tập trung vào vấn đề sau): Chương 1: Cơ sở lý luận áp dụng phương pháp dạy học theo nhận thức logic Chương tác giả hệ thống hoá sở lý luận phương pháp dạy học dựa theo nhận thức logic Phân tích đặc điểm tư kỹ thuật, biện pháp để phát triển tư kỹ thuật; Cách vận dụng nguyên tắc dạy học vào dạy kỹ thuật Chương 2: Thực trạng công tác dạy lý thuyết chuyển giao cơng nghệ sản xuất mì cho nhân viên cơng ty Masan Bình Dương Giới thiệu tổng quan Tập đoàn Masan, Nội dung dạy học đặt thù q trình huấn luyện-đào tạo nhân viên cơng ty v Đề xuất phương pháp dạy học vào dạy nội dung đặt thù chương trình đào tạo nhân viên Công ty Masan Khảo sát thực trạng dạy lý thuyết cơng nghệ nhà máy mì, phân tích đánh giá kết khảo sát Chương 3: Áp dụng phương pháp dạy học logic vào dạy lý thuyết công nghệ sản xuất mì cho nhân viên cơng ty Masan Bình Dương Đề xuất phương pháp dạy học logic vào kiểu dạy cụ thể dạy kỹ thuật Xây dựng giáo án thực nghiệm cho hai giảng: “Vận dụng tiêu chuẩn 5S vào thực tế sản xuất nhà máy mì,và áp dụng cơng nghệ ly tâm để tái chế dầu shorterning nhà máy mì” Làm kiểm tra sau thực nghiệm, thu thập số liệu đánh giá kết thực nghiệm Phần kết luận Trình bày kết trình nghiên cứu tác giả nêu số điểm hạn chế đề tài viii MỤC LỤC Trang Lý lịch khoa học i Lời cam đoan ii Lời cảm ơn iii Tóm tắc luận văn iv Mục lục vi Danh sách bảng xii Danh sách hình xiii Danh mục chữ viết tắt xv PHẦN MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài 1.1 Lý khách quan 1.2 Lý chủ quan 2 Mục tiêu nghiên cứu 3 Đối tượng nghiên cứu Khách thể nghiên cứu Giả thuyết nghiên cứu Nhiệm vụ nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu 8.1 Phương pháp nghiên cứu lý luận 8.2 Phương pháp vấn 8.2.1 Phương pháp vấn 8.2.2 Phương pháp điều tra bảng hỏi 8.2.3 Phương pháp thực nghiệm sư phạm 8.3 Phương pháp thống kê toán học Đóng góp đề tài 10 Cấu trúc luận văn Phần B NỘI DUNG ix Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ ÁP DỤNG CÁC PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC THEO NHẬN THỨC LOGIC………………………………………………… 1.1 Tổng quan 1.2 Các thuật ngữ sử dụng đề tài 1.2.1 Phương pháp 1.2.2 Phương pháp dạy học logic 1.2.3 Công nghệ 1.3 Thuyết nhận thức 1.4 Nguyên tắc dạy học kỹ thuật 1.5 Phân loại phương pháp dạy học 1.6 Quan hệ PPDH với trình độ lĩnh hội tri thức học sinh 1.7 Hoạt động dạy lý thuyết 1.7.1 Chuẩn bị : 1.7.2 Lên lớp: 1.7.3 Sau lên lớp 1.8 Các phương pháp dạy học logic 1.8.1 Phương pháp phân tích-tổng hợp 1.8.2 Phương pháp quy nạp 1.8.3 Phương pháp diễn dịch 1.8.4 Phương pháp kế thừa-phát triển 1.8.5 Ưu điểm việc vận dụng phương pháp dạy học log 1.9 Một số kỹ thuật dạy học liên quan 1.9.1 Công não 1.9.2 Tranh luận-ủng hộ-phản đối 1.9.3 Kỹ thuật tia chớp 1.9.4 Lược đồ tư KẾT LUẬN CHƯƠNG Chương 2: THỰC TRẠNG DẠY LÝ THUYẾT CÔNG NGHỆ MỚI TRONG SẢN XUẤT MÌ CƠNG TY MASAN BÌNH DƯƠNG 2.1 2.1.1 Giới thiệu tổng quan Tập đoàn Masan Lịch sử hình thành phát triển x 2.1.2 Các lĩnh vực kinh doanh 2.1.3 Giới thiệu tổng quan cơng ty Masan Bình Dương 2.2 Nội dung dạy học đặc thù lý thuyết giao công nghệ 2.2.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn xây dựng nội 2.2.2 Vai trị cơng tác dạy lý thuyết cơng nghệ 2.2.3 Phân loại nội dung dạy học dạy cơng nghệ 2.2.3.1 Nhóm nội dung khái niệm 2.2.3.2 Nhóm nội dung phân loại 2.2.3.3 Nhóm nội dung cấu tạo 2.2.3.4 Nhóm nội dung nguyên lý hoạt động, quy trình, phương pháp 2.3 Thực trạng dạy lý thuyết công nghệ 2.4 Khảo sát thực trạng dạy lý thuyết cơng nghệ nhà máy mì 2.4.1 Mục tiêu, đối tượng thời gian khảo sát 2.4.2 Kết khảo sát KẾT LUẬN CHƯƠNG Chương TRIỂN KHAI CÁC PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC LOGIC VÀO DẠY CÔNG NGHỆ MỚI CHO NHÂN VIÊN CÔNG TY MASAN BÌNH DƯƠNG 3.1 Triển khai phương pháp dạy học logic vào trình trình dạy lý thuyết công nghệ cho nhân viên 3.1.1 Kiểu dạy nội dung khái niệm 3.1.2 Kiểu dạy nội dung cấu tạo 3.1.3 Kiểu dạy nội dung quy trình/phương pháp 3.1.4 Kiểu dạy nội dung nguyên lý hoạt động 3.2 Tiến hành thực nghiệm sư phạm đánh giá kết 3.2.1 Mục đích, đối tượng nội dung thực nghiệm 3.2.2 Tiến trình thực nghiệm 3.2.2.1 Giáo án số 3.2.2.2 Giáo án số 3.2.3 Kết thực nghiệm 3.2.3.1 Đánh giá thái độ xi 3.2.3.2 Xử lý số liệu thống kê 70 KẾT LUẬN CHƯƠNG 81 Phần C KẾT LUẬN 82 Kết luận 82 Kiến nghị 83 Hướng phát triển đề tài 83 TÀI LIỆU THAM KHẢO 84 PHẦN PHỤ LỤC 1-P xii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng Bảng 1.1: Phân loại phương pháp dạy học Bảng 1.2: Quan hệ PP dạy học với trình độ lĩnh hội tri thức HV Bảng 2.1: Tổng hợp kết khảo sát mức độ sử dụng PPDH GV Bảng 2.2: Tổng hợp kết khảo sát mức độ ảnh hưởng PPDH đến lực HV Bảng 3.1: Bảng phân phối tần suất điểm (Xi)bài kiểm tra 5s lớp ĐC TN 81 Bảng 3.2: Các tham số thống kê kiểm tra 5S sau thực nghiệm Bảng 3.3: Tổng hợp số liệu thống kê kiểm tra 5S lớp ĐC TN Bảng 3.4: Phân phối tần số điểm số (Xi) kiểm tra tái chế dầu công nghệ ly tâm lớp Bảng 3.5: Tổng hợp số liệu thống kê kiểm tra tái chế dầu công nghệ ly tâm lớp đối chứng thực nghiệm Bảng 3.6: Tổng hợp tham số thống kê kiểm tra tái chế dầu công nghệ ly tâm 72 b Bài dạy tái chế dầu công nghệ ly tâm Bảng 3.4 Phân phối tần số điểm số (Xi) kiểm tra tái chế dầu shorterning Điểm Tần số xuất Hình 3.7: Biểu đồ phân bố điểm kiểm tra tái chế dầu shorterning Qua bảng thống kê biểu đồ điểm kiểm tra lớp đối chứng thực nghiệm Cho thấy HV lớp thực nghiệm có số điểm kiểm tra cao so với HV lớp đối chứng HV lớp thực nghiệm có số điểm trung bình kiểm tra (7.07) cao so với lớp đối chứng (6.11) Tổng hợp bảng tổng kết điểm kiểm tra lớp đối chứng thực nghiệm (bảng 3.4) Gọi - fi tần số xuất điểm Xi; n: số đơn vị mẫu - X Trung bình cộng (kỳ vọng) tính theo cơng t - s độ lệch chuẩn, tính theo cơng thức sau: s = 73 n - s phương sai, tính theo cơng thức: s = ∑ fi (xi = i − x)2 n −1 Cho biết mức độ phân tán quanh giá trị, S bé cho biết số liệu bị phân tán - Hệ số biến thiên: V= *100% - V cho biết mức độ phân tán số liệu - Sai số tiêu chuẩn: m = - Đại lượng t cho công thức: t = Với S P = Bảng 3.5: Tổng hợp số liệu thống kê kiểm tra tái chế dầu công nghệ ly tâm lớp đối chứng thực nghiệm Lớp ĐC TN Hình 3.8: Đồ thị phân phối tần suất tích lũy 74 Bảng 3.6: Tổng hợp tham số thống kê kiểm tra tái chế dầu Điểm số (Xi) 10 Tổng số Sx Từ tham số thống kê đồ thị phân phối tần suất ta rút kết luận rằng: Điểm trung bình kiểm tra sau thực HV lớp thực nghiệm (7.08) cao so với HV lớp ĐC (6.11) Độ lệch chuẩn có giá trị nhỏ nên số liệu thu phân tán, giá trị trung bình có độ tin cậy cao STN