Thông tin tài liệu
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA VÀ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SỐNG SÓT CỦA SACCHAROMYCES BOULARDII ĐƯỢC BAO GÓI BẰNG GEL ALGINATE CÓ BỔ SUNG MALTODEXTRIN TRONG MÔI TRƯỜNG DẠ DÀY VÀ DỊCH RUỘT GVHD: TS TRỊNH KHÁNH SƠN SVTH: VÕ THỊ DIỄM THƯƠNG MSSV: 11116067 SKL 0 Tp Hồ Chí Minh, tháng 7/2015 an TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Võ Thị Diễm Thương MSSV: 11116067 Ngành: Công nghệ thực phẩm Tên đồ án: Khảo sát khả sống sót Saccharomyces boulardii bao gói gel alginate có bổ sung maltodextrin mơi trường dày dịch ruột Mã số đồ án: 2015 - 11116067 Nhiệm vụ đồ án: Khảo sát đánh giá khả sống sót Saccharomyces boulardii bao gói gel alginate có bổ sung maltodextrin môi trường dày dịch ruột Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 20/01/2015 Ngày hoàn thành đồ án: 16/07/2015 Họ tên người hướng dẫn: TS Trịnh Khánh Sơn Nội dung yêu cầu đồ án tốt nghiệp thông qua Trưởng Bộ môn Công nghệ Thực phẩm Tp.HCM, ngày tháng năm 20 Trưởng Bộ môn Người hướng dẫn i an LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, em xin chân thành cám ơn thầy cô trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM đặc biệt thầy Khoa Cơng nghệ hóa học & thực phẩm truyền đạt kiến thức cho chúng em suốt năm học Đại học tạo điều kiện cho chúng em hoàn thành đồ án tốt nghiệp Em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến thầy TS Trịnh Khánh Sơn - giảng viên hướng dẫn em hoàn thành đồ án Cám ơn thầy tận tâm dạy hướng dẫn em suốt thời gian qua Trong trình làm việc thầy, em không mở mang thêm kiến thức mà cịn học hỏi cách làm việc có khoa học, nêu cao tinh thần trách nhiệm công việc nhờ dù thời gian ngắn gặp khơng khó khăn em kết thúc đồ án thời hạn Cám ơn tất bạn sinh viên lớp 11116, người bạn bên động viên, chia sẻ tơi gặp khó khăn Con xin gửi lời cám ơn đến cha mẹ, anh chị em gia đình ln ủng hộ động lực lớn cho mặt Mặc dù cố gắng thiếu kinh nghiệm thực tế hạn chế kiến thức báo cáo chắn khơng thể tránh khỏi thiếu sót, em mong nhận ý kiến đóng góp từ Thầy, Cơ để báo cáo hoàn thiện Em xin chân thành cám ơn! ii an LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan tồn nội dung trình bày khóa luận tốt nghiệp riêng tơi Tôi xin cam đoan nội dung tham khảo khóa luận tốt nghiệp trích dẫn xác đầy đủ theo qui định Ngày tháng Ký tên iii an năm 201 MỤC LỤC NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP i LỜI CẢM ƠN ii LỜI CAM ĐOAN iii MỤC LỤC iv DANH MỤC HÌNH vi DANH MỤC BẢNG BIỂU vii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT viii TÓM TẮT LUẬN VĂN ix CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Probiotic 1.1.1 Định nghĩa 1.1.2 Vai trò probiotic 1.2 Nấm men Sacchromyces boulardii 1.3 Kĩ thuật bao gói 1.3.1 Một số khái niệm 1.3.2 Vật liệu bao gói 1.3.3 Phương pháp bao gói 11 1.4 Các nghiên cứu khả bảo vệ hệ vi sinh vật phương pháp vi bao 15 1.4.1 Nghiên cứu nước 15 1.4.2 Nghiên cứu nước 17 1.5 Định hướng nghiên cứu 20 CHƯƠNG VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 21 2.1 Địa điểm thực 21 2.2 Vật liệu 21 2.3 Phương pháp thực 21 iv an 2.3.1 Bao gói S boulardii với natri alginate có bổ sung maltodextrin 21 2.3.2 Khảo sát đường cong sinh trưởng S boulardii 22 2.3.3 Khảo sát cấu trúc tinh thể hạt bao alginate sau sấy 22 2.3.4 Đánh giá khả tồn S boulardii môi trường giả lập dịch dày dịch ruột 23 2.3.5 Khảo sát mật độ tế bào theo thời gian lưu trữ hạt bao gói 23 2.3.6 Khảo sát khả tồn S boularddi môi trường giả lập dày dịch mật sau 12 ngày lưu trữ 23 2.3.7 Phương pháp phân tích thu nhận kết 24 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 25 3.1 Đường cong sinh trưởng S boulardii 25 3.2 Đặc điểm hạt vi bao S boulardii 27 3.2.1 Hình dạng hạt vi bao sau vi bao 27 3.2.2 Hình dạng hạt sau sấy 27 3.3 Đánh giá mật độ kết tinh hạt bao gói sau sấy 29 3.4 Đánh giá khả sống sót S boulardii mơi trường giả lập dịch dày dịch ruột 31 3.5 Khảo sát mật độ tế bào theo thời gian lưu trữ hạt bao gói 37 3.6 Khảo sát khả sống sót S boularddi mơi trường giả lập dày dịch ruột sau 12 ngày lưu trữ hạt bao gói 40 CHƯƠNG KẾT LUẬN 44 TÀI LIỆU THAM KHẢO x PHỤ LỤC xviii v an DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Tế bào S boulardii quan sát kính hiển vi - Hình 1.2 Phân loại hạt vi bao theo hình thái Hình 1.3 Cấu tạo alginate Hình 1.4 Quá trình hình thành gel có mặt ion Ca2+ - Hình 1.5 Quá trình vi bao phương pháp sấy phun - 12 Hình 1.6 Sơ đồ trình vi bao kỹ thuật nhũ tương 13 Hình 1.7 Quá trình tạo hạt vi bao kỹ thuật ép đùn dùng kim tiêm - 14 Hình 1.8 Đặc điểm mặc ngồi hạt vi bao quan sát kính hiển vi quét điện tử 16 Hình 1.9 A,B - Cấu trúc mặt ngồi vi gói Azospirillum nghiên cứu Yoav Bashan; C,D - Cấu trúc mặt hạt vi gói nghiên cứu Nitin W Fadnavis - 19 Hình 3.1 Đường cong sinh trưởng S boulardii - 26 Hình 3.2 Hạt vi bao trước sau sấy 28 Hình 3.3 Nhiễu xạ tia X mẫu hạt bao sau sấy - 30 Hình 3.4 Sự thay đổi mật độ tế bào S boulardii môi trường giả lập dày 33 Hình 3.5 Sự thay đổi mật độ tế bào S boulardii môi trường dịch ruột - 36 Hình 3.6 Sự thay đổi mật độ tế bào S.boulardii theo thời gian lưu trữ 39 Hình 3.7 Sự thay đổi mật độ tế bào S boulardii môi trường giả lập dày sau 12 ngày lưu trữ 41 Hình 3.8 Sự thay đổi mật độ tế bào S boulardii môi trường giả lập dịch ruột sau 12 ngày lưu trữ 43 vi an DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1.1 Một số đặc điểm khác biệt vi khuẩn nấm men ứng dụng probiotic Bảng 1.2 Tóm tắt phương pháp bao gói - 15 vii an DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT STT Từ viết tắt Giải thích nghĩa B Bifidobacteria C Candida CFU Colony form unit – đơn vị hình thành khuẩn lạc E Escherichia FAO Food and Argiculture Organization – Tổ chức Nông Lương Liên Hiệp Quốc L Lactobacillus Rpm round per minute – vòng/phút S Saccharomyces V Vibrio 10 w/v Weight/Volume – Khối lượng/Thể tích 11 WHO World Health Organization – Tổ chức Y tế giới viii an TÓM TẮT LUẬN VĂN Việc bao gói S boulardii gel alginate có bổ sung maltodextrin thực phương pháp nhỏ giọt góp phần đáng kể việc bảo vệ S boulardii môi trường dịch dày dịch ruột Bên cạnh nấm men bao gói cải thiện đáng kể khả sống sót q trình bảo quản 12 ngày Nhiệt độ bảo quản 50C cho hiệu sống sót S boulardii cao 300C Kết cho thấy mẫu nấm men bao gói sấy khơ có mức độ giảm mật độ tế bào thấp môi trường dày (0.20 log CFU/g ) dịch ruột (0.28 log CFU/g ) trình bảo quản hạt 12 ngày (giảm 0.95 log CFU/g hạt lưu trữ điều kiện 50C giảm 1.18 log CFU/g hạt khi lưu trữ điều kiện 300C) Bên cạnh lượng tế bào S boulardii khơng làm ảnh hưởng đến cấu trúc tinh thể hạt bao alginate có bổ sung maltodextrin sau sấy Nghiên cứu thành cơng việc bao gói S boulardii gel alginate sấy khơ (có bổ sung maltodextrin) tiền đề cho nhiều nghiên cứu khác việc tăng khả bảo vệ probiotic đưa vào hệ tiêu hóa người ix an TÀI LIỆU THAM KHẢO Aguirre-Ezkauriatza EJ, Aguilar-đez JM, Ramírez-Medrano A, and Alvarez MM 2010 Production of probiotic biomass (Lactobacillus casei) in goat whey: Comparison of batch, continuous and fed-batch cultures Journal of Bioresoure Technology 101:2837–2844 Anal, A.K.; Bhopatkar, D.; Tokura, S.; Tamura, H.; Stevens, W.F.2003 Chitosan- alginate multilayer beads for gastric passage and controlled intestinal release of protein Drug Dev Ind Pharm 29, 713–724 Anal, A.K.; Singh H 2007 Recent advances in microencapsulation of probiotics for industrial applications and targeted delivery Trends Food Sci Technol 18, 240– 251 Barc MC, Charrin-Sarnel C, Rochet V, Bourlioux F, Sandre C, Boureau H, Dore J, Collignon A 2008 Molecular analysis of the digestive microbiota in a gnotobiotic mouse model during antibiotic treatment: Influence of Saccharomyces boulardii Anaerobe 14: 229-233 Berni Canani R, Cucchiara S, Cuomo R, Pace F and Papale F 2011 Saccharomyces boulardii: a summary of the evidence for gastroenterology clinical practice in adults and children Journal of European Review for Medical and Pharmacological Sciences 15:809-822 Brandao RL, Castro IM, Bambirra EA, Amaral SC, Fietto LG, Tropia MJ, Neves MJ, Dos Santos RG, Gomes NC, Nicoli JR 1998 Intracellular signal triggered by cholera toxin in Saccharomyces boulardii and Saccharomyces cerevisiae Appl Environ Microbiol 64: 564-568 Breves G, Walter C, Burmester M, Schröder B 2000 In vitro studies on the effects of Saccharomyces boulardii and Bacillus cereus var toyoi on nutrient transport in pig jejunum J Anim Physiol 84: 9-20 Burgain C, Gaiani C, Linder M, Scher J 2011 Encapsulation of probiotic living cells: From laboratory scale to industrial applications Journal of Food Engineering 104:467-483 Buts JP, De Keyser N, De Raedemaeker L 1994 Saccharomyces boulardii enhances rat intestinal enzyme expression by endoluminal release of polyamines Pediatr Res 36: 522-527 x an 10 Buts JP, Dekeyser N, Stilmant C, Delem E, Smets F, Sokal E 2006 Saccharomyces boulardii produces in rat small intestine a novel protein phosphatase that inhibits Escherichia coli endotoxin by dephosphorylation Journal of Pediatric Research 60:24-29 11 Buts JP, DeKeyser N, Marandi S Saccharomyces boulardii upgrades cellular adaptation after proximal enterectomy in rats Gut 1999; 45:89-96 12 Buts JP 2009 Twenty-five years of research on Saccharomyces boulardii trophic effects: updates and perspectives Dig Dis Sci 54: 15-18 13 Carvalho AS, Silva J, Ho P, Teixeira P, Malcata FX, Gibbs P 2002 Survival of freeze-dried Lactobacillus plantarum and Lactobacillus rhamnosus during storage in the presence of protectants Biotechnol Lett 24:1587–1591 14 Castagliuolo I, LaMont JT, Nikulasson ST, Pothoulakis C 1996 Saccharomyces boulardii protease inhibits Clostridium difficile toxin A effects in the rat ileum Journal of Infection and Immunity 64:5225-5232 15 Castagliuolo I, Riegler MF, Valenick L, LaMontJT, Pothoulakis C 1999 Saccharomyces boulardii protease inhibits the effects of Clostridium difficile toxins A and B in human colonic mucosa Journal of Infection and Immunity 67:302-307 16 Catalina Valenzuela, José Miguel Aguilera 2015 Effects of maltodextrin on hygroscopicityand crispness of apple leathers Journal of Food Engineering 144: 1–9 17 Claudia Garnero, Carolina Aloisio, Marcela Longhi 2013 Ibuprofen-Maltodextrin Interaction: Study of Enantiomeric Recognition and Complex Characterization 26863,13 pages 18 Czerucka D, Piche T Rampal P 2007 Review article: yeast as probiotics – Saccharomyces boulardii Alimentary Pharmacology and Therapeutics 26:767-778 19 Czerucka D, Piche T, Rampal P 2007 Review article: yeast as probiotics Saccharomyces boulardii Aliment Pharmacol Ther 26: 767-778 20 Czerucka D, Rampal P 1999 Effect of Saccharomyces boulardii on cAMP- and Ca2+ -dependent Cl- secretion in T84 cells Dig Dis Sci 44: 2359-2368 21 Dalmaso G, Cottrez F, Impert V, Lagadec P, Peyron JF, Rampal P, Czerucka D, Groux H, Foussat A, Brun V 2006 Saccharomyces boulardii inhibits inflammatory xi an bowel disease by trapping T cells in mesenteric lymph nodes Gastroenterology 131:1812-1825 22 Đào Thị Minh Châu, “Khảo sát ảnh hưởng phương pháp vi gói Natri alginate lên số lượng hoạt tính Probioticcủa Lactobacillus casei q trình tạo bột sữa chua”, Đại học Khoa học Tự nhiên, pp.19-26 23 Ding WK, Shah NP 2007 Acid, bile and heat tolerance of free and microencapsulated probiotic bacteria Journal of Food Science 72:446-450 24 Doleyres, Y.; Fliss, I.; Lacroix, C 2002 Quantitative determination of the spatial distribution of pure and mixed-strain immobilized cells in gels beads by immunofluorescence Appl Microbiol Biotechnol 59, 297–302 25 Doleyres, Y.; Fliss, I.; Lacroix, C 2004 Continuous production of mixed lactic starters containing probiotics using immobilized cell technology Biotechnol Prog 20, 145–150 26 Elmer GW, Surawicz CM, McFarland LV 1996 Biotherapeutic agents A neglected modality for the treatment and prevention of selected intestinal and vaginal infections JAMA 275: 870-876 27 Elo S, Saxelin M, Salimen S 1991 Attachment of Lactobacillus casei strain GG to human colon carcinoma cell line Caco-2: Comparison with other dairy strain Letter in Applied Microbiology 13:154-156 28 Fang Z and Bhandari B 2012 Spray drying, freeze drying and related processes for food ingredient and nutraceutical encapsulation Encapsulation Technologies and Delivery Systems for Food Ingredients and Nutraceuticals 73 – 109 29 FAO WHO 2001 Health and Nutrient Properties of Probiotics in food including Powder Milk with Live lactic Acid Bacteria, Report of a joint FAO/WHO expert consultation on evaluation of health and nutrient properties of probiotics including Powder Milk with Live lactic Acid Bacteria, Cordoba, Argentina 30 Gentile, F.T.; Doherty, E.J.; Rein, D.H.; Shoichet, M.S.; Winn, S.R 1995 Polymer science for macroencapsulation of cells for central nervous system transplantation React Polym 25, 207–227 31 Gilliland SE, Morelli L, Reid G 2001 Health and nutritrional properties of probiotics in food including powder milk with live lactic acid bacteria In Joint xii an FAO/WHO Expert Consultation On Evaluation Of Health And Nutritional Properties of Probiotics in Food Including Powdered Milk Cordoba, Argentina 32 Havenaar R, Brink BT and Huis in't Veld JHJ 1992 Selection of Strains for Probiotic Use In: Probiotics The Scientific Basis, R Fuller (Ed.), Chapman & Hall 151–170 33 Hernández-Carranza P, López-Malo A, Jiménez-Munga MT 2014 Microencapsulation Quality and Efficiency of Lactobacillus casei by Spray Drying Using Maltodextrin and Vegetable Extracts Journal of Food Research 3(1):61-69 34 Huguet, M.L.; Neufeld, R.J.; Dellacherie, E 1996 Calcium-alginate beads coated with polycationic polymers: Comparison of chitosan and DEAE-Dextran Process Biochem 31, 347–353 35 Jacobsen CN, Rosenfeldt Nielsen V, Hayford AE, Møller PL, Michaelsen KF, Paerregaard A, Sandström B, Tvede M, Jakobsen M 1999 Screening of probiotic activities of forty-seven strains of Lactobacillus spp by in vitro techniques and evaluation of the colonization ability of five selected strains in humans Appl Environ Microbiol 65: 4949-4956 36 Jans D 2005 Probiotics in Animal Nutrition 20 pp 4-18 37 K Gbassi and Thierry Vandamme 2012 Probiotic Encapsulation Technology: From Microencapsulation to Release into the Gut Pharmaceutics 4: 149-163 38 Kailasapathy K 2002 Microencapsulation of probiotic bacteria: Technology and potential applications Curr Issues Intestinal Microbiol 3:39–48 39 Liangbin Li, Yapeng Fang, Rob Vreeker, and Ingrid Appelqvist (2007) Reexamining the Egg-Box Model in Calcium-Alginate Gels with X-ray Diffraction Biomacromolecule 8, 464-4 40 King, A.H., 1995 Encapsulation of Food Ingredients: A review of available technology, focussing on hydrocolloids, “In: Encapsulation and Controlled Release of Food Ingredients American Chemical Society, Washington DC pp: 26-39 41 Klayraung S, Viernstein H, and Okonogi S 2009 Development of tablets containing probiotics: Effects of formulation and processing parameters on bacterial viability International Journal of Pharmacology 370:54–60 42 Krasaekoopt, W.; Bhandari, B.; Deeth, H 2003 Evaluation of encapsulation techniques of probiotic for yoghurt Int Dairy J 13, 3–13 xiii an 43 Krasaekoopt, W.; Bhandari, B.; Deeth, H 2004 The influence of coating on some properties of alginate beads and survivability of microencapsulated probiotic bacteria Int Dairy J 14, 737–743 44 Kyne L, Warny M, Qamar A, Kelly CP 2001 Association between antibody response to toxin A and protection against recurrent Clostridium difficile diarrhoea Lancet 357: 189-193 45 Liliana Serna-Cock and Vladimir Vallejo-Castillo 2013 Probiotic encapsulation - Review African Journal of Microbiology Research 7, pp 4743 – 4753 46 Mangione, M.R.; Giacomazza, D.; Bulone, D.; Martorana, V.; San-Biagio, P.L 2003 Thermoreversible gelation of k-Carrageenan: Relation between conformational transition and aggregation Biophys Chem 104, 95–105 47 Murzyn A, Krasowska A, Augustyniak D, Majkowskaskrobek G, Łukaszewicz M, Dziadkowiec D 2010 The effect of Saccharomyces boulardii on Candida albicansinfected human intestinal cell lines Caco-2 and Intestin 407 Federation of European Microbiological Societies: Microbiology Letters 310:17-23 48 Murzyn A, Krasowska A, Stefanowicz P, Dziadkowiec D, Łukaszewicz M 2010 Capric acid secreted by S boulardii inhibits C albicans filamentous growth, adhesion and biofilm formation Public Library of Sciences (PLoS) One 5:e12050 49 McFarland LV 2009 Evidence-based review of probiotics for antibiotic-associated diarrhea and Clostridium difficile infections Anaerobe 15: 274-280 50 McFarland LV 2010 Systematic review and meta-analysis of Saccharomyces boulardii in adult patients World Journal of Gastroenterology.2202 – 2224 51 Malmo C, Storia AL, and Mauriello G 2011 Microencapsulation of Lactobacillus reuteri DSM 17938 cells coated in alginate beads with chitosan by spray drying to use as a probiotic cell in a chocolate soufflé Journal of Food and Bioprocess Technology 6:795-805 52 Mokarram RR, S.A Mortazavi, M.B Habibi Najafi, F Shahidi.2009 The influence of multi stage alginate coating on survivability of potential probiotic bacteria in simulated gastric and intestinal juiceq Food Research International 42: 1040–1045 53 Mortazavian, A., Razavi, S.H., Ehsani, M.R., Sohrabvandi, S (2007) Review: Principles and methods of microencapsulation of probiotic microorganisms Iranian Journal of Biotechnology (1), pp.1-18 xiv an 54 Nitin W Fadnavis, Gurrala Sheelu, Bezavada Mani Kumar, Mahendra U Bhalerao and Ashlesha A Deshpande 2003 Gelatin Blends with Alginate: Gels for Lipase Immobilization and Purification American Chemical Society and American Institute of Chemical Engineers pp.1-2 55 Oelschlaeger TA 2010 Mechanisms of probiotic action – A review, International Journal of Medical Microbiology 300:57-62 56 Pant N, Marcotte H, Brüssow H, Svensson L, Hammarström L 2007 Effective prophylaxis against rotavirus diarrhea using a combination of Lactobacillus rhamnosus GG and antibodies BMC Microbiol 7: 86 57 Parthiban Muthukumarasamy, Paula Allan – Wojtas and Richard A Holley 2006 Stability of Lactobacillus reuteri in different Types of Microcapsules Food Microbiology and Safety 20 pp.20-22 58 Pothoulakis C, Kelly CP, Joshi MA, Gao N, O’Keane CJ, Castagliuolo I, Lamont JT 1993 Saccharomyces boulardii inhibits Clostridium difficile toxin A binding and enterotoxicity in rat ileum Gastroenterology 104: 1108-1115 59 Prieto, A.I., Ramos-Morales, F & Casadesus, J 2004 Bile-induced DNA damage in Salmonella enteric, Genetics 168, pp.1787–1794 60 Rama Dubey, Shami TC and Bhasker Rao KU 2009 Microencapsulation Technology and Applications Defence Science Journal, Vol 59, No 1, January 2009, pp 82-95 61 Renard, D.; Reddy, T 1993 Polymères D’Origine Biologique Pour la Microencapsulation In Microencapsulation Tec et Doc, Ed.; Lavoisier: Paris, France, 2007; pp 175–188 62 Rokka, S.; Rantamaki, P 2010 Protecting probiotic bacteria by microencapsulation: Challenges for industrial applications Eur Food Res Technol 231, 1–12 63 Sarett, H.P 1981 Safety of carrageenan used in foods Lancet 317, 151–152 64 Samonis G, Falagas ME, Lionakis S, Ntaoukakis M, Kofteridis DP, Ntalas I, Maraki S 2010 Saccharomyces boulardii and Candida albicans experimental colonization of the murine gut Medical Mycology 49:395-399 65 Schneider SM, Girard- Pipau F, Fillipi J, Hebuterne X, Moyse D, Hinojosa GC, Pompei A, Pampal P 2005 Effects of Saccharomyces boulardii on fecal short-chain xv an fatty acids and microflora in patients on long-term total enteral nutrition World J Gastroenterol 1:6165-6169 66 Sanchita Mandal; S Senthil Kumar; Balakrishnam Krishnamoorthy; Sanat Kumar Basu 2010 Development and evaluation of calcium alginate beads prepared by sequential and simultaneous methods Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences 1984-8250 67 Semyonov D, Ramon O, Kaplun Z, Levin-Brener L, Gurevich N, Shimoni E 2010 Microencapsulation of Lactobacillus paracasei by spray freeze drying Food Research International Journal 43:193-202 68 Vollaard EJ, Clasener HAL 1994 Colonization resistance, Antimicrobial Agents and Chemotherapy 38:409-414 69 Soccol CR 2010 The Potential of Probiotics, Food Technol Biotechnol 48(4):413- 434 70 Tawheed Amin, Monika Thakur, S C Jain 2013 Microencapsulation the future of probiotic cultures Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences (1): 35 – 43 71 Trần Huỳnh Như 2014 Ảnh hưởng tinh bột maltodextrin lên khả sống sót saccharomyces boulardii vi bao gel alginate 72 Trujillo-de Santiago G, Sáenz-Collins CP, and Rojas-de Gante C 2012 Elaboration of a probiotic oblea from whey fermented using Lactobacillus acidophilus or Bifidobacterium infantis Journal of Dairy Science 95(12):6897-6904 73 V Chandramouli, K Kailasapathy, P Peiris, M Jones 2003 An improved method of microencapsulation and its evaluation to protect Lactobacillus spp in simulated gastric conditions Journal of Microbiological Method 56 (2004) pp.1-2 74 Vidhyalakshmi R, Bhakyaraj Rand Subhasree RS 2009 Encapsulation “The Future of Probiotics”- A Review Advances in Biological Research 3: 96 – 103 75 Wunwisa Krasaekoopt, Bhesh Bhandari, Hilton Deeth 2003 Evaluation of encapsulation techniques of probiotics for yoghurt International Dairy Journal 13: – 13 76 Xiao Yan Li, Xi Guang Chen, Dong Su Cha, Hyun Jin Park and Cheng Sheng Liu 2009 Microencapsulation of a probiotic bacteria with alginate–gelatin and its properties Journal of Microencapsulation 26(4): 315–324 xvi an 77 Yoav Bashan, Juan-Pablo Hemandez, Luis A.Leyva, Macario Bacilio 2002 Alginate microbeads as inoculant carriers for plant growth-promoting bacteria Biology and Fertility of Soils 10 pp1-2 78 Liangbin Li, Yapeng Fang, Rob Vreeker, and Ingrid Appelqvist (2007) Reexamining the Egg-Box Model in Calcium-Alginate Gels with X-ray Diffraction Biomacromolecule 8, 464-4 xvii an PHỤ LỤC Phụ lục Mật độ tế bào sau ngâm môi trường giả lập dày khoảng thời gian khảo sát khác (log cfu/g ) Thời gian ngâm môi trường giả lập dày (phút) Mẫu 30 60 90 120 ĐC 7.50±0.03aA 6.22±0.08bC 5.51±0.05cC 4.49±0.0dC 3.69±0.02eC T 7.46±0.05aA 7.39±0.03abA 7.30±0.04bcA 7.21±0.04cA 7.06±0.06dA S 6.57±0.03aB 6.51±0.04abB 6.47±0.06abB 6.44±0.06abB 6.37±0.08bB SN 4.61±0.02aC 4.45±0.02bD 4.33±0.08bD 4.08±0.09cD 3.49±0.05dD ĐC: Mẫu đối chứng, mẫu khơng bao gói T: Mẫu hạt tươi sau bao gói S.boulardii S: Mẫu hạt sau bao gói S.boulardii sấy 400C SN: Mẫu hạt sau bao gói S.boulardii sấy 400C nghiền Các chữ a,b,c,d e cho biết mức độ khác biệt có ý nghĩa mặt thống kê mẫu dòng (p < 0.05) Các chữ A, B, C D cho biết mức độ khác biệt có ý nghĩa mặt thống kê mẫu cột (p
Ngày đăng: 02/02/2023, 09:17
Xem thêm:
