Lập Kế Hoạch Kinh Doanh Cho Ý Tưởng Kinh Doanh Khởi Sự Của Nhóm Dự Án Kinh Doanh Quán Cafe Không Gian.docx

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI BÀI BÁO CÁO THẢO LUẬN ĐỀ TÀI LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH CHO Ý TƯỞNG KINH DOANH KHỞI SỰ CỦA NHÓM DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CAFE KHÔNG GIAN Giảng viên Nguyễn Ng[.]

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI

BÀI BÁO CÁO THẢO LUẬN

ĐỀ TÀI: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH CHO Ý TƯỞNG KINH DOANH KHỞI SỰ CỦA NHÓM.

DỰ ÁN: KINH DOANH QUÁN CAFE KHÔNG GIAN.

Giảng viên: Nguyễn NgọcDương Lớp học phần:

2187CEMG3111 Môn: Khởi sự

kinh doanhNhóm thực hiện: Nhóm 6

MỤC LỤC

CHƯƠNG I TÓM TẮT KẾ HOẠCH KINH DOANH 3

I Giới thiệu về dự án khởi sự 3

1 Lý do chọn ý tưởng kinh doanh 3

2 Mô tả cửa hàng 4

II Nghiên cứu thị trường được chọn để khởi nghiệp 5

1 Phân tích thị trường 5

1.1 Phân tích môi trường vĩ mô 5

1.2 Phân tích môi trường vi mô 6

2 Phân tích SWOT 9

2.1 Điểm mạnh của quán cafe, bánh ngọt 9

2.2 Điểm yếu của quán cafe, bánh ngọt 11

2.3 Cơ hội của quán cafe 12

2.4 Thách thức của quán cafe 12

III Đánh giá sự phù hợp của nhóm với khởi nghiệp 13

1 Tính cách, phẩm chất, sở thích 13

2 Kiến thức, kỹ năng 13

3 Các điều kiện khác 14

CHƯƠNG 2: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH 14

I Kế hoạch Marketing và bán hàng 14

1 Chính sách sản phẩm 14

2 Chính sách giá cả 15

3 Chính sách phân phối 16

4 Chính sách truyền thông 16

5 Bán hàng và chăm sóc khách hàng 16

II Phương án sản xuất và vận hành 17

1 Bố trí mặt bằng 17

2 Nguồn, trang thiết bị 18

3 Quy trình vận hành 19

III Kế hoạch nhân sự 19

1 Tổ chức nhân sự của của hàng 19

2 Yêu cầu về nhân sự và cách thức tuyển dụng 22

3 Cơ cấu lao động và mức lương dự kiến 23

IV Quản lý rủi ro 23

1 Chi phí phát sinh trong giai đoạn đầu mở quán 24

2 Sự biến động giá của thị trường 24

3 Nhân viên nghỉ việc 24

V Kế hoạch tài chính 25

1 Chi phí xây dựng cửa hàng và kênh bán hàng online 25

2 Ước tính nguồn vốn: 26

3 Ước tính khối lượng bán ra và lợi nhuận 26

VI Đánh giá hiệu quả kinh tế của cửa hàng 26

1 Thời gian hoàn vốn 26

2 Tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu bán hàng 26

CHƯƠNG III: MÔ TẢ HÌNH THỨC PHÁP LÝ KINH DOANH 27

I Hình thức pháp lý kinh doanh 27

II Nhận biết trách nhiệm pháp lý 27

1 Đăng ký kinh doanh: 27

2 Thuế: 27

KẾT LUẬN 27

CHƯƠNG I TÓM TẮT KẾ HOẠCH KINH DOANH.

I Giới thiệu về dự án khởi sự

1 Lý do chọn ý tưởng kinh doanh.

Với sự phát triển như vũ bão của nền kinh tế thị trường hiện nay, ngày càng xuất hiện nhiều các cơ sở kinh doanh với đủ mọi lĩnh vực vô cùng đa dạng phong phú

Từ các quán nhỏ vỉa hè đến các nhà hàng 5* quy mô lớn, từ đồ ăn đến đồ dùng, các ngóc ngách trên mọi nẻo đường đều có sự xuất hiện của các cơ sở kinh doanh Trong đó, có thể nói cà phê là một trong những ý tưởng kinh doanh phổ biến nhất Tuy nhiên, đây vẫn là một ý tưởng kinh doanh rất tiềm năng, vẫn có thể khai thác

và cực kỳ phù hợp với các bạn trẻ muốn khởi nghiệp Nhưng ý tưởng kinh doanh

cà phê cũng đặt ra những thách thức rất lớn mà một trong số đó là phải làm sao để gây ấn tượng cho khách hàng, tạo điểm nhấn khác biệt với vô vàn các quán cà phê trên thị trường đó

Bên cạnh đó, trong khoảng thời gian giãn cách xã hội nhận thấy được rất nhiều người có hứng thú với việc làm bánh Làm bánh vừa có thể giết thời gian, xả stressvừa có thể có thêm kỹ năng nấu ăn; và được ăn chính chiếc bánh mình làm ra là điều vô cùng hạnh phúc Đây cũng là sở thích của rất nhiều người Nhưng vấn đề đặt ra là làm bánh cần rất nhiều đồ ví dụ như lò nướng, máy đánh bột, các loại nguyên liệu, không phải ai cũng có đủ điều kiện để mua đầy đủ những dụng cụ làm bánh đó Chưa hết, nếu muốn làm một vài chiếc bánh ở nhà thời gian để chuẩn

bị và dọn dẹp quá nhiều bên cạnh đó thì các công thức trên mạng không phải chínhthống, khả năng thất bại cũng khá cao

Nhận thức được những vấn đề này, nhóm em đưa ra ý tưởng kinh doanh cà phê tràbánh kết hợp việc cung cấp dịch vụ tự làm bánh cho khách hàng có nhu cầu Cửa hàng không chỉ đơn thuần là kinh doanh cà phê và bánh ngọt mà còn có một khu riêng được trang bị đầy đủ dụng cụ làm bánh, công thức và 1-2 nhân viên hướng dẫn Khách hàng có thể làm và thưởng thức bánh tại chỗ hoặc có thể đem tặng đều

vô cùng ý nghĩa

Từ tất cả những điều trên, nhóm 6 bọn em quyết định chọn mô hình kinh doanh càphê kết hợp dịch vụ làm bánh nhằm phục vụ nhu cầu và sở thích của khách hàng

2 Mô tả cửa hàng

Tên thương hiệu: Cửa hàng cà pto, bánh ngọt

Tên cửa hàng: Cafe Không Gian

Slogan: Khi tìm hứng khởi, tìm đến cà phê

Cửa hàng có hai mảng chính là kinh doanh cà phê bánh ngọt và dịch vụ cho kháchhàng tự làm bánh.

Thời gian dự kiến đi vào hoạt động: 09/02/2022

Địa điểm: dự kiến mở ở mặt đường hoặc mặt ngõ to đường Doãn Kế Thiện phườngMai Dịch quận Cầu Giấy Hà Nội Lý do chọn địa điểm này vì đây là đường không quá lớn, tránh được sự ồn ào phù hợp kinh doanh cà phê Bên cạnh đó nơi đây cũngkhá gần các trường học tiếp cận được tới các bạn học sinh, sinh viên

Đối tượng khách hàng mà quán hướng đến là hầu hết mọi người đặc biệt là thanhniên học sinh sinh viên trong độ tuổi 15-25 tuổi Những người có thói quen, yêu thích cà phê; người có sở thích hoặc muốn thử sức làm bánh

Cửa hàng được thiết kế với hai không gian tách biệt nhau 1 nơi là không gian yên tĩnh, setup phong cách tối giản toát lên được sự nhẹ nhàng thoải mái, có một ít cây xanh với các gam màu pastel 1 nơi là không gian nhà bếp setup đèn vàng nhạt tạo cảm giác ấm cúng như căn bếp gia đình; không cần quá chú trọng vào việc trang trí không gian bếp mà tập trung vào trang bị đủ các loại nguyên liệu và dụng cụ làm bánh Setup cửa hàng lấy tiêu chí đơn giản, thoải mái và tiết kiệm

Giá thành: các loại nước uống, cà phê dao động từ 25.000-55.000; các loại bánhngọt dao động từ 30.000-100.000

II.

Nghiên cứu thị trường được chọn để khởi nghiệp.

1 Phân tích thị trường.

1.1 Phân tích môi trường vĩ mô

Môi trường kinh tế:

− Năm 2021 được xem là một năm của những khó khăn và thách thức lớn đối với kinh tế thế giới nói chung, trong đó có Việt Nam Kinh tế thế giới được dự báo suy thoái nghiêm trọng nhất trong lịch sử, tăng trưởng của các nền kinh tế lớn đều giảm sâu do ảnh hưởng tiêu cực của dịch Covid-19 Tuy nhiên, kinh tế Việt Nam vẫn duy trì tăng trưởng với tốc độ tăng GDP ước tính đạt 2,91%

− Lạm phát được kiểm soát ở mức thấp, các cân đối lớn của nền kinh tế được cải thiện đáng kể Chất lượng tăng trưởng được cải thiện; Hiệu quả đầu tư và năng suất lao động được nâng lên rõ rệt Tăng trưởng kinh tế giảm dần phụ thuộc vào khai thác tài nguyên, mở rộng tín dụng; từng bước dựa vào ứng dụng khoa học, công nghệ và đổi mới sáng tạo Thị trường tiền tệ, ngoại hối cơ bản ổn định; bảo đảm vốn tín dụng cho nền kinh tế, tập trung cho lĩnh vực sản xuất, nhất là các ngành ưu tiên

Môi trường chính trị:

− Vừa qua, Chính phủ đã giao Bộ Kế hoạch và Đầu tư xây dựng Nghị quyết về phát triển doanh nghiệp (DN) giai đoạn 2021 - 2025, tầm nhìn đến năm 2030, với mục tiêu đến năm 2025 cả nước có 1,5 triệu DN, trong đó có từ 15 đến 20 DN tư nhân vốn hóa đạt hơn một tỷ USD Theo nhận định của nhiều chuyên gia kinh tế, với sự quyết tâm cao, tạo điều kiện thuận lợi của Chính phủ, cùng nỗ lực của cộng đồng DN thì mục tiêu này vẫn có thể đạt được khi chúng ta có một môi trường kinh doanh minh bạch, ổn định

Môi trường văn hóa xã hội:

Nhân khẩu học:

- Tổng dân số của quận Cầu Giấy tính đến năm 2020 là 292.536 người, và mật độ dân số lên đến 23.516 người/km2 Đây là mật độ dân số khá đông đúc, vì vậy nhucầu cho các hoạt động sinh hoạt và ăn uống cũng cao

- Cầu giấy được xem là một khu đô thị mới với nhiều địa giới hành chính quan trọng của nước ta Người dân sinh sống nơi đây cũng đa phần là người có mức thunhập từ trung bình đến cao với thu nhập bình quân đầu người/ tháng của quận Cầu Giấy là 5.3 triệu đồng (theo trang Thông tin Chính phủ)

Xu hướng tiêu dùng:

- Qua tìm hiểu của nhóm 6, chúng em nhận thấy tại Quận Cầu Giấy có 3 loại

hình kinh doanh chủ yếu đó là: Kinh doanh sản xuất, kinh doanh thương mại và kinh doanh dịch vụ

- Xu hướng tiêu dùng xanh, thích tiêu dùng cho bản thân và làm những gì

mình thích Muốn tìm không gian để học tập, trò chuyện, thư giãn

- Đặt sự thoải mái lên hàng đầu Chất lượng quan trọng hơn giá cả

Môi trường tự nhiên:

- Là một trong những quận nội thành của thành phố Hà Nội, quận Cầu Giấy nằm ởphía tây trung tâm thành phố Hà Nội, với vị trí địa lí:

+ Phía đông giáp quận Ba Đình và quận Đống Đa với ranh giới là sông Tô Lịch+ Phía tây giáp quận Nam Từ Liêm

+ Phía Nam giáp quận Thanh Xuân

+ Phía Bắc giáp quận Tây Hồ và quận Bắc Từ Liêm

- Quận có diện tích khá lớn 12.44km2 , đây là nơi có diện tích khá lớn, có

tiềm năng để phát triển và kinh doanh các loại hình khác nhau

- Trên địa bàn quận Cầu Giấy có đến 16 trường đại học, cao đẳng, học viện và Viện

nghiên cứu lớn cùng hơn 12 trường THPT, đây là một trong những nguyên nhân tạo nên một thị trường vô cùng nhộn nhịp, người dân có nhu cầu lớn Đây cũng sẽ

là thị trường cung cấp nguồn lao động vô cùng dồi dào cho các doanh nghiệp, nhất

là với các doanh nghiệp bắt đầu khởi nghiệp tìm kiếm nguồn lao động trẻ trung, giá rẻ

- Vì là thị trường có quy mô rộng lớn nên việc kinh doanh trong lĩnh vực dịch

vụ, thương mại, cơ hội khởi nghiệp với các sản phẩm trong lĩnh vực này là cónhưng thị trường đã gần đến mức bão hòa

Môi trường công nghệ

- Trong sản xuất kinh doanh, các doanh nghiệp luôn cần đến những giải pháp côngnghệ để tăng năng suất và hoạt động hiệu quả ở tất cả các khâu Trong môi trường cạnh tranh và toàn cầu hóa như hiện nay, những doanh nghiệp không kịp thời nắmbắt công nghệ để đổi mới sáng tạo mà vẫn chọn phương thức kinh doanh truyền thống sẽ có nguy cơ rời khỏi thị trường Đặc biệt, trước những thay đổi nhanh chóng từ cuộc Cách mạng công nghiệp 4.0 nếu doanh nghiệp không thích ứng nhanh và tận dụng lợi tốt thế từ nền tảng công nghệ hiện đại để đổi mới, tối ưu hóa sản xuất sẽ phải đối mặt với nguy cơ bị tụt hậu và khó có thể tồn tại

1.2 Phân tích môi trường vi

mô Đối tượng tiềm năng

- Thị trường quận Cầu Giấy có khá nhiều cơ hội rộng mở để đi vào Vì mức giácủa các cửa hàng hiện tại cũng chỉ ở mức trung bình nên chúng ta cần tính toánlàm sao để có thể cân bằng vốn và lợi nhuận và có cơ hội cạnh tranh với đối thủcạnh tranh

- Các quán Cafe kết hợp dịch vụ làm bánh ngọt tại quận Cầu Giấy chưa nhiều vì vậy mà đây sẽ là thị trường tiềm năng để phát triển quán khi mà nhu cầu của

người dân ngày càng được gia tăng Tuy nhiên những đối thủ đi trước này cũng đãtạo được những giá trị thương hiệu nhất định trong lòng người dùng Vì vậy quán cần chú ý xây dựng những chiến lược thương hiệu phù hợp

Do đó, nhóm chúng em nhận thấy Thị trường Cầu Giấy nói chung và địa điểm Đường Doãn Kế Thiện nói riêng sẽ là một thị trường tiềm năng để phát triển dự án quán cafe kết hợp với dịch vụ làm bánh ngọt Tuy nhiên chắc chắn cũng sẽ đối diện với nhiều thách thức, vì vậy mà quán cần có một chiến lược kinh doanh sao cho phù hợp nhất

Các sản phẩm thay thế

- Ngày càng có nhiều sản phẩm thay thế cho cafe từ các đối thủ cùng ngành cũng như khác ngành rất nhiều Các sản phẩm thay thế được sử dụng rộng rãi, phổ biến, tiện lợi mua bán trao đổi đặc biệt trong thời buổi 4.0 hiện nay Ngoài việc đến tận

quán để thưởng thức nước uống, dịch vụ giao hàng tận nơi ngày càng trở nên thịnhhành hơn bao giờ hết Bước ra đường hàng trăm những người shipper, chạy đi giaohàng khắp nơi, đâu đâu cũng thấy bóng dáng họ Đặc biệt trong thời tiết oi bức củamùa khô, nắng gió bụi sẽ là cản trở không hề nhỏ đối với khách hàng khi bước chân ra đường Vì vậy có rất nhiều mục tiêu để khác hàng có thể lựa chọn và sử dụng

⮚ Ví dụ: Nếu như không đến quán cafe thì khách hàng có vô vàn sự lựa chọn khác, khách hàng có thể đến tiệm trà sữa, quán kem, quán giải khát,… hoặc có thể đặt hàng trực tiếp và giao tận nơi

Khách hàng

- Do đối tượng khách hàng nhắm tới khá đa dạng có thể nhân viên, công chức, sinh viên, công nhân,…Nên các sản phẩm cũng như cách thức hoạt động cũng biến tấu khác nhau theo từng nhu cầu của khách hàng Đối với khách hàng là nhân viên, công chức thì quán sẽ cung cấp một không gian yên tĩnh để làm việc, hay một môi trường cho những cuộc trò chuyện giữa giờ để xả stress sau những giờ làm việc căng thẳng Đối với khách hàng là học sinh thì việc cần một không gian, môi trường để học tập cũng như thảo luận nhóm Còn buổi tối là khoảng thời gian dành cho hoạt động âm nhạc, không gian Acoustic - nơi những cảm xúc lên ngôi

và là nơi mọi người tìm đến sau một ngày dài mệt mỏi để "chill" cùng nhau Đặc biệt những khách hàng có niềm đam mê ca hát cũng có thể thể hiện tài năng của mình Ở đây chúng ta chia sẻ cảm xúc, tâm sự với nhau qua những giai điệu, ca từ.Ngoài ra quán còn hỗ trợ tổ chức các buổi party, sự kiện Hàng tuần sẽ tổ chức một

số hoạt động để tri ân khách hàng

Đối thủ cạnh tranh

- Kinh doanh quán cafe thường có mức độ cạnh tranh khá lớn Dù bạn là một quán cafe nhỏ, vừa hay lớn thì cũng đều có những đối thủ cạnh tranh nhất định

Vì thế, sản phẩm, dịch vụ của bạn hoàn toàn có thể bị thay thế bởi đối thủ Mức

độ cạnh tranh càng cao thì việc phân tích đối thủ kỹ lưỡng, nhanh chóng, chính xác là điều rất cần thiết Phân tích đối thủ sẽ giúp tạo ra thêm lợi thế cạnh tranh

- Mặc dù mở các quán cafe có nhiều yếu tố khách quan cũng như chủ quan

Người ta có câu “biết người biết ta trăm trận trăm thắng” Ngoài việc xác định ra

rõ phương hướng cũng như chiến lược kinh doanh, chúng ta cần tìm hiểu thị

trường café trong nước cũng như trong khu vực Quyền lựa chọn nằm ở khách hàng nên quán chúng ta phải có những chiến lược kinh doanh, phục vụ tận tình, sản phẩm chất lượng vượt trội hơn hẳn đổi thủ, quán chúng ta mới thu hút được khách hàng Việc mở quán ở thành phố nơi đông đúc dân cư, là cơ hội cho thị trường khách

hàng rộng mở, nhưng ngược lại, đối thủ cạnh tranh rất nhiều Vì gần nơi đông dân

cư, thành phố, các quán café mọc lên ngày càng nhiều Các quán thất bại trong việckinh doanh cũng không hề ít, vì vậy, từng bước phát triển cần cân nhắc kĩ càng, không thể xem thường đối thủ

- Hiện tại trên địa bàn Quận Cầu Giấy có tới hơn 50 quán Coffee và riêng khu vực Doãn Kế Thiện, Mai Dịch và gần đó có tất cả 15 quán Coffee (số liệu do foody thống kê) Một trong những quán tiêu biểu đó là Lofita Tea & Coffee

(Doãn Kế Thiện), Erato Coffee (Doãn Kế Thiện), Lake Coffee (Doãn Kế Thiện), Lofita Crystal House (Hồ Tùng Mậu), Cafe Cuối Ngõ (Ngõ 68, Cầu Giấy), Cafe Noble Moment ( Phố Hoàng Ngân), Cafe Nhà Không Cửa (Nguyễn Khang), Aroi Coffee (Trần Thái Tông)

- Đặc điểm chung của những đối thủ cạnh trên đó là tập trung ở những khu

vực đông dân cư và văn phòng, gần các trục đường chính, các trường đại học, học viện có địa thế đẹp vì vậy có doanh thu khá cao

- Về chất lượng đồ uống thì khách hàng đánh giá những đối thủ cạnh tranh trên

có đồ uống khá ngon, view đẹp dành cho các tín đồ “sống ảo”, có đa dạng các loại cafe, bánh ngọt, đồ uống trendy đang được yêu thích hiện nay như:

Capuchino, Latte, Mocha, Americano, Macchiato

- Mức giá của các đối thủ cạnh tranh này trung bình đều từ 25.000 – 100.000

- Nhận thấy những quán đã kinh doanh Cafe kết hợp với dịch vụ làm bánh là chưanhiều, vì vậy đây sẽ là lợi thế để quán Cafe đi vào thị trường này

Nhà cung cấp

- Theo quan niệm của quán thì nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thànhcông quán, việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được những thuận lợi to lớn cho quán café của chúng tôi,nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt về chất lượng, giá hợp lý là điều không dễ Qua quá trình tìm kiếm và chọnlọc hiện tại nhà cung cấp chính của chúng tôi là: café TRUNG NGUYÊN,

VINAMILK, COCACOLA, các công ty nước giải khác…

2 Phân tích SWOT:

2.1 Điểm mạnh của quán cafe, bánh

ngọt Văn hoá phục vụ

Cửa hàng cafe, bánh ngọt của nhóm em tuy chỉ là nơi phục vụ đồ uống, với những

đồ ăn giản dị, thì đây cũng được coi như là một nhà hàng Vậy nên những tiêu chuẩn tối thiểu của khách hàng dành cho một nhà hàng như cửa hàng sạch sẽ, cốc chén và đồ uống hợp vệ sinh, chỗ ngồi thoải mái, nhân viên thân thiện… là nhữngyêu cầu tối thiểu, bắt buộc nên có Vì vậy, mỗi nhân viên được chọn đều phải có tâm huyết với nghề cũng như có thái độ chuẩn mực giúp cho khách hàng cảm thấy

thoải mái mỗi lần ghé qua.

Ngoài ra, giá cả phải chăng, vị trí đi lại thuận tiện, không khí ấm áp thì sẽ là

những điểm cộng đối với khách hàng Bởi lẽ, cửa hàng cafe và làm bánh không chỉ là nơi bán cafe mà còn là nơi giúp khách hàng cảm thấy sảng khoái, thay đổi tâm trạng nữa

Mô hình bán hàng liên tục

Kinh doanh quán cafe và dịch vụ làm bánh là một mô hình có thể kinh doanh liên tục, khác với các loại nhà hàng ăn uống khác Tại sao lại như vậy? Cafe hay bất kỳmột loại đồ uống nào khác đều có thể tự pha chế ở nhà, đặc biệt với sự trợ giúp củacác thương hiệu đồ uống pha chế sẵn Tuy nhiên, quán cafe là nơi không chỉ để uống cafe mà từ lâu đã là nơi để khách hàng hội tụ, gặp gỡ bạn bè ở một địa điểm nào đó Vậy nên, đó là lý do vì sao, khách hàng có xu hướng tìm tới các quán cafe liên tục, bất kể khi nào họ có thời gian Ngoài nhâm nhi một tách cà phê có vị đắngnhẹ, khách hàng chắc hẳn sẽ không thể bỏ qua những chiếc bánh ngọt để cân bằng

vị giác

Chiến lược và mục tiêu rõ ràng

Trọng tâm kinh doanh của mô hình quán cafe là hướng tới khách hàng Làm thế nào để khách hàng tới và quay lại trong các lần kế tiếp là những gì mà chúng em cần phải nghĩ tới Vậy nên, chiến lược và mục tiêu kinh doanh của cửa hàng cafe

là tương đối rõ ràng so với nhà hàng hoặc các cửa hàng kinh doanh các mặt hàng khác

- Thiết kế tờ rơi ấn tượng: khi đã mở tiệm, bạn cần làm cho mọi người biết cửa hàng của bạn đã và đang mở cửa Để phát đi thông điệp đó, tờ rơi là một cách tiếp thị trực tiếp đến tay nhiều người và khách hàng mục tiêu Tuy nhiên, khi thiết kế

tờ rơi, màu sắc bắt mắt, hình ảnh thu hút Hay cách thức thiết kế ấn tượng là điều chúng em sẽ cần lưu ý

- Khuyến mãi theo ngày: Giảm giá, khuyến mãi hay sự kiện dùng thử một loại

đồ uống mới hay một món bánh mới vào buổi tối sẽ giúp bạn thu hút khách

và phản hồi tốt trên địa chỉ ăn uống,… kèm với menu, giá cả, địa chỉ, giờ mở cửa sẽ giúp tiệm trà bánh của bạn thu hút sự chú ý của mọi người

Dễ dàng xây dựng niềm tin với Khách hàng

Kinh doanh trà bánh là mô hình kinh doanh phải có khách tới cửa hàng thì cửa hàng mới có lợi nhuận Vậy nên, không phải kinh doanh trực tuyến hay dựa trên bất

kỳ nền tảng nào, chính cửa hàng cafe mới là nơi chủ quán và khách hàng giao lưu với nhau Thực tế cũng chứng minh rằng, khách hàng có thói quen đến uống cafe ở cửa hàng quen thuộc, vậy nên, là một chủ cửa hàng chúng em sẽ cố gắng hết sức đểbiến những lần khách tới quán trở thành cơ hội để biến họ trở thành khách hàng thường xuyên

Quá trình đào tạo nhân viên đơn giản

Kinh doanh một quán cafe thì quy trình làm việc sẽ theo một trình tự nhất định, lặp

đi lặp lại nên thông thường, nhân viên sẽ biết các bước họ phải thực hiện nếu có Khách tới cửa hàng Vì nhiều Khách hàng liên tục tới nên việc thuần thục các bướclàm sẽ khiến nhân viên tăng hiệu suất, cũng như tạo cơ hội để nhân viên mới thànhthục các bước pha chế, tiếp khách

Dễ dàng tạo thiện cảm với Khách hàng

Khác với nhà hàng hoặc cửa hàng kinh doanh khác, kinh doanh cafe ngoài hướng tới chất lượng đồ uống còn hướng tới việc tạo dựng môi trường thân thiện, tạo cảmgiác ấm cúng cho Khách hàng Vậy nên, Khách hàng khi tới quán cafe, ngoài lý dotìm tới một loại đồ uống thân quen, thì còn muốn một không gian để thưởng thức

sự bình yên Vậy nên, nếu chủ quán và nhân viên đều chào mừng Khách hàng với khuôn mặt tươi cười thì điều đó sẽ gắn liền với thương hiệu của cửa hàng, giúp thuhút Khách hàng mới trong khu vực địa phương gần cửa hàng

2.2 Điểm yếu của quán cafe, bánh

ngọt Tính cạnh tranh cao

Kinh doanh quán cafe hay bất kỳ một loại đồ uống nào là một thứ không thể khôngsao chép Vậy nên, nếu bạn đang mở quán cafe của mình ở một thị trường nhất định thì việc cân nhắc về tính cạnh tranh là điều nên làm Khi các đối thủ dễ dàng tham gia vào thị trường, dễ dàng bắt chước sản phẩm và dịch vụ bạn cung cấp thì không còn cách nào khác ngoài việc phải chia sẻ lợi nhuận, hoặc phải tìm ra hướng

đi mới cho thương hiệu

Bất lợi về chi phí

Quán cafe là mô hình kinh doanh với những đồ uống hoặc đồ ăn vặt nhỏ vậy nên biên độ giữa chi phí và lợi nhuận là rất nhỏ Vậy nên, để có thể kinh doanh có lãi, với tư cách là chủ cửa hàng, bạn phải quản lý mọi thứ cực kỳ sát sao, đặc biệt là giá cả nhập hàng Bởi lẽ, nếu nguồn nguyên liệu được cung cấp tăng giá leo thang theo

thời gian, không thể thương lượng được, hoặc không thể tìm ra được nguồn

cung cấp thay thế thì việc kinh doanh của cửa hàng sẽ rơi vào khủng hoảng

Khó tạo nên được thương hiệu riêng

Quán cafe thông thường, mặt hàng kinh doanh chính là cafe, vậy nên việc tạo được thương hiệu riêng là rất khó Hầu hết các quán cafe đều cung cấp một số hương vị độc đáo để lôi cuốn Khách hàng Và cửa hàng do bạn điều hành cũng không phải ngoại lệ Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bạn đang là người bán duy nhất trên thị trường Vậy nên, làm thế nào để tạo ra được thương hiệu riêng là một việc rất khó khăn đối với kinh doanh quán cafe Tuy khó nhưng không phải là không thể

Hệ thống quản lý thủ công

Hiện nay, hầu hết các cửa hàng kinh doanh cafe đều quản lý bằng phương pháp thủcông, thông qua sổ sách Đặc biệt, kinh doanh quán cafe phải kể dưới dạng từng phần nhỏ nên việc quản lý bằng phương pháp thủ công thường mất khá nhiều thời gian, cũng như việc quản lý để giữ cho sổ sách kế toán có trật tự

Khó mở rộng thị phần cho cửa hàng

Khi mở một cửa hàng kinh doanh cà phê thì việc phải tìm ra Khách hàng tiềm năng

là điều rất cần thiết để từ đó có những cách tiếp cận phù hợp trong việc phục vụ đồ uống, lên danh sách thực đơn, cũng như bố trí cửa hàng Vậy nên, nếu cửa hàng muốn thay đổi hoặc mở rộng ra các Khách hàng mục tiêu khác thì rất khó để có thểthực hiện Điều này khiến cho thị phần của một quá cafe thường thấp hơn so với kinh doanh các mặt hàng khác

2.3 Cơ hội của quán

Quảng cáo để xây dựng thương hiệu

Một trong những cách truyền thông để xây dựng thương hiệu đó chính là quảng cáo Với một cửa hàng cafe thì các chiến dịch quảng cáo online (thông qua mạng

xã hội) hoặc offline (tờ rơi, áp phích) đều có tác dụng Đặc biệt, kinh doanh quán cafe đều mang tính chất địa lý, vậy nên nếu thương hiệu của chúng em đang nhắmtới nhượng quyền ở một khu vực mới thì việc quảng cáo nhắm tới khu vực địa lý

đó là điều rất cần thiết Hiện nay, các nền tảng quảng cáo như Google, Facebook đều cho phép quảng cáo nhắm tới một khu vực cụ thể Nên cửa hàng của chúng

em có thể sẽ cân nhắc

Dịch vụ giao hàng tận nhà

Để bắt kịp xu thế hiện nay thì dịch vụ giao hàng tận nhà là điều không thể thiếu Khách hàng tiềm năng của cửa hàng chắc chắn sẽ có nhu cầu thưởng thức đồ ăn hoặc thức uống được phục vụ sẵn mà không phải đi ra ngoài, đặc biệt là trong đại dịch Covid-19 Vậy nên, việc đa dạng hoá thực đơn của dịch vụ giao hàng tận nhà

và mở rộng quản lý kinh doanh với các đơn hàng được giao cũng là điều mà

Thị trường nhạy cảm về giá

Cafe, trà, bánh ngọt là những sản phẩm có một biên độ giá nhất định và công khai Nếu cửa hàng chúng em cung cấp đồ uống có giá quá cao thì chắc chắn sẽ không

có khách hàng Vậy nên, chúng em cho rằng có thể gặp một chút vấn đề khi giá thìkhông thể tăng, nhưng nhiều chi phí nhỏ lẻ có thể sẽ phát sinh

Thách thức từ đối thủ cạnh tranh

Kinh doanh trà bánh là nơi khó tìm ra được điểm bán hàng độc đáo, mà chỉ cửa hàng mới có Chính vì thế, để có thể thu hút được khách hàng thì nhiều chúng em một là sẽ phải làm tốt hơn,lạ hơn,độc hơn đối thủ thì mới thu hút được khách hàng,hai là phải chấp nhận hạ giá thành sản phẩm Vậy nên nếu cửa hàng của chúng em đang ở trong tình trạng này thì việc phải hạ giá để cạnh tranh hoặc tung ra các chương trình giảm giá là điều không thể tránh khỏi Về tương lai lâu dài thì điều này sẽ ảnh hưởng rất lớn tới lợi nhuận của cửa hàng

Biết sáng tạo, luôn biết tìm tòi những thực đơn mới, những món mới phù hợpvới thị hiếu của khách hàng Nắm bắt xu hướng mà khách hàng hướng tới từ đóngày càng phát triển mở rộng hơn.

Đam mê với đồ uống và bánh, muốn được tạo ra một cửa hàng với không gian ấm

áp, hài hòa cùn với những loại đồ uống và những món bánh thuộc sở hữu bản thân

và được mọi người yêu thích

2 Kiến thức, kỹ năng.

Về kiến thức:

- Được đào tạo trong môi trường là sinh viên kinh tế, được trang bị nhiều kiến thức liên quan để khởi nghiệp

- Một số thành viên có kiến thức về các mảng truyền thông, marketing,

- Có sự am hiểu nhất định về các loại đồ uống và món bánh

Về kỹ năng:

- Nhiều thành viên có khả năng lãnh đạo, tổ chức làm việc nhóm hiệuhiệu

- Có khả năng giao tiếp, phân tích khách hàng, lập kế hoạch kinh doanh, tìm hiểu thị trường, quản lý tài chính, hoach định chiến lược…

3 Các điều kiện khác.

- Có đủ tiềm lực về kinh tế, nguồn vốn

- Đều là những người có đam mê bếp núc, thích các món liên quan đến trà bánh

- Có sự giúp đỡ từ những người có kinh nghiệm về trà và bánh

- Mặc dù vẫn còn một số thiếu sót trong các kỹ năng cũng như điều kiệnkhởi nghiệp, nhưng nhìn tổng thể, nhóm vẫn là những đối tượng phù hợp vớikhởi nghiệp