Tiểu luận cá nhân: Omega 9 và các ứng dụng thực tiễn của chúng trong đời sống

Tiểu luận cá nhân Omega 9 và các ứng dụng thực tiễn của chúng trong đời sống có nội dung trình bày tổng quan về Omega 9; Tìm hiểu tính chất hóa học của Omega 9; Hướng dẫn cách phân biệt 3 loại omega 3,6,9. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết bài tiểu luận tại đây.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KỸ THUẬT HÓA HỌC Đề tài: “Omega 9 và các ứng dụng thực tiễn của   chúng trong đời sống” Giáo viên hướng dẫn: TS. Giang Thị Phương Ly Sinh viên thực hiện: Đinh Thị Phương Thảo Mã số sinh viên:  20175184 MỤC LỤC I Mở đầu     Nhiều năm nay, người ta ln chất béo là chất độc hại gắn liền với béo phì  cũng như bệnh tim mạch, thế nhưng thực sự thì khơng phải vậy! Chất béo tồn tại dưới hai dạng chất béo bão hịa và chất béo khơng bão hịa   Trong chất béo khơng bão hịa lại chia ra hai dạng chất béo dạng trans và  dạng cis là 2 đồng phân của nhau. Trong số  những chất béo này chỉ  có loại  chất béo dạng trans mới là chất béo gây ra nhiều  ảnh hưởng có hại đến cơ  thể và sức khỏe của con người Chất béo khơng bão hịa là chất béo trong cấu tạo có ít nhất một nối đơi. Khi   bị bẻ gãy chúng sẽ  chuyển thành hai dạng là chất béo khơng bão hịa đơn và  chất béo khơng bão hịa đa. Khác với chất béo bão hịa, chất béo khơng bão   hịa ln được coi là có tác dụng tốt đối với sức khỏe. Chúng ngày càng xuất  hiện rộng rãi trong chế độ ăn ngày này. Dầu thực vật, các loại hạt, đậu đỗ, cá   và rau củ  quả. Nhiều nghiên cứu chỉ  ra rằng chất béo khơng bão hịa giúp   giảm cân, giảm viêm và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch  Trong đó đặc biệt quan trọng đối với tim mạch của con người hiện nay là  nhóm acid béo khơng no là Omega 9 Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đều nghe tới Omega 3 hay Omega 6 trong các  loại dầu thực vật rồi đúng khơng nào? Thế nhưng bạn có biết rằng để 2 loại   axit béo trên có thể hoạt động tốt cần có thêm Omega 9 khơng? Hầu như ai cũng biết về vai trị của omega 3 đối với sức khỏe  Omega 9 giúp  cân bằng Omega 3 và Omega 6. Việc mất cân bằng 2 acid này sẽ gia tăng các  yếu tố  thúc đẩy bệnh béo phì và gây ra những hậu quả  nghiêm trọng, tác  động lâu dài đến sức khỏe con người.Hiểu rõ vai trị các chất dinh dưỡng sẽ  giúp bữa ăn của bạn đầy đủ và khoa học hơn Trong bài tiểu luận này sẽ  nghiên cứu và đánh giá tồn diện nhất có thể  về  một trong những chất quan trọng đó là Omega 9 II. Tổng quan về Omega 9 1. Giới thiệu về Omega 9 1.1Khái niệm ­Axit béo omega­9 ( 9 axit béo hoặc n −9 axit béo ) là một họ các axit béo khơng  bão hịa có điểm chung là liên kết đơi carbon carbon cuối cùng ở vị trí omega­9 ;  đó là liên kết thứ chín từ đầu methyl của axit béo Tên gọi chung Tên lipid Tên hóa học axit hypogeic 16: 1 ( n −9) ( Z ) ­hexadec­7­enoic axit axít oleic 18: 1 ( n −9) ( Z ) ­octadec­9­enoic axit axit elaidic 18: 1 ( n −9) ( E ) ­octadec­9­enoic axit axit gondoic 20: 1 ( n −9) ( Z ) ­eicos­11­axit enoic axit đồng cỏ 20: 3 ( n −9) (5 Z , 8 Z , 11 Z ) ­eicosa­5,8,11­axit trienoic Axit erucic 22: 1 ( n −9) ( Z ) ­docos­13­enoic axit axit thần kinh 24: 1 ( n −9) ( Z ) ­tetracos­15­enoic axit axit xibric 26: 1 ( n −9) ­ 4 loại quan trọng của Omega­9 bao gồm: Acid oleic, Acid mead, Acid erucic,   Acid nervonic ­ Omega 9 là một chất lỏng nhờn với tơng màu nâu hoặc vàng, rất tốt cho tim,   chống oxy hóa và giúp ổn định lượng đường trong máu trong cơ thể 1.2 Nguồn gốc  Omega 9 có 18 ngun tử  C trong cấu trúc, nó được tìm thấy đầu tiên  bởi Chevreul M.E vào năm 1823, sau đó cấu trúc của nó được làm sáng  tỏ  trong tác phẩm cyar Baruch J. (1894) và Edmed F.G (1898), và được  tổng hợp nhân tạo đầu tiên bởi Noller C.R và cộng sự trong năm 1934  Axit béoaxit oleic là một tập hợp các chất béo chưa bão hịa thường   được tìm thấy trong chất béo thực vật và động vật. Khác với omega 3  và omega 6, cơ thể con người có thể tự sản xuất ra omega 9  Axit oleic có nhiều trong 1 số thực phẩm như dầu olive, d ầu maca, m ỡ  gia cầm, mỡ lợn, trong cá hồi, 1 số loại hạt 2. Acid oleic 2.1Cấu tạo  Công thức: C18H34O2 hay CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH ­ Cấu trúc 3D của axit oleic  Theo IUPAC,   tên     axít   oleic     axít   cís­   octadec­9­enoic   (cis­9­ octadecenoic acid), và tên ngắn gọn là C18:1 ∆9 (ω9) 2.2Tính chất vật lý  Bề ngồi : Chất lỏng như dầu màu vàng nhạt hay vàng hơi nâu. Có mùi  giống mỡ lợn  Độ hồ tan : Khơng hồ tan trong nước  Nhiệt độ nóng chảy : 13­14 °C  Nhiệt độ sơi : 360 °C (760mm Hg)  Tỷ trọng : 0.895­.947 g/cm³ 2.3 Chức năng sinh học ­ Axit oleic là axit béo dồi dào nhất trong mơ mỡ của con người , và thứ hai  về sự phong phú trong các mơ của con người nói chung, sau axit palmitic ­Axit oleic được sử  dụng để  gây tổn thương phổi   một số  loại động vật  nhằm mục đích thử  nghiệm các loại thuốc mới và các phương tiện khác để  điều trị  các bệnh về  phổi. Cụ  thể    cừu, tiêm tĩnh mạch axit oleic gây tổn  thương phổi cấp tính với phù phổi tương ứng ­ Axit oleic là chất béo khơng bão hịa đơn phổ biến trong chế độ ăn uống của    người. Khơng   bão   hòa   đơn   tiêu   thụ   chất   béo       gắn   liền   với   giảm lipoprotein   tỷ   trọng   thấp   (LDL) cholesterol,     có   thể   với  tăng lipoprotein mật độ cao (HDL) cholesterol ­ Axit oleic có thể  chịu trách nhiệm cho tác dụng  hạ  huyết áp ( giảm huyết  áp ) của dầu ơ liu được coi là một lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, tác dụng bất  lợi đã được ghi nhận trong một số  nghiên cứu về  axit oleic, vì cả nồng độ  axit béo oleic và khơng bão hịa đơn trong màng tế  bào hồng cầu có liên quan  đến tăng nguy cơ ung thư  vú , mặc dù các nghiên cứu khác chỉ  ra rằng Việc  tiêu thụ oleate trong dầu ơ liu có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư vú 2.5Vai trị trong cơng nghiệp ­ Axit oleic như  muối natri của nó là thành phần chính của xà phịng như  một chất nhũ hóa . Nó cũng được sử dụng như một chất làm mềm ­ Acid oleic được sử  dụng trong sản xuất các hoạt động bề  mặt, chất hố  dẻo, chất tẩy rửa tổng hợp, acid dimer, polyamide, nhựa alkyd; sử d ụng trong   mực in, sơn, chất phủ, dệt may và ngành cơng nghiệp hóa chất hàng ngày ­Trong chế biến thực phẩm, trong khai thác khống và tuyển quặng 3. Acid mead 3.1 Cấu tạo ­ Công thức phân tử : C20H34O2 ­ Theo IUPAC của axit mead là (5 Z, 8Z ,11Z ) ­icosa­5,8,11­axit trienoic ­ Cấu trúc 3D ­  Axit   Mead,       gọi     axit   eicosatrienoic,     hóa   một axit  cacboxylic với     chuỗi   20   carbon     ba methylen ­interrupted cis liên   kết  đơi, như là điển hình cho axit béo khơng bão hịa đa. Liên kết đơi đầu tiên nằm  ở carbon thứ chín từ đầu omega 3.2 Chức năng sinh học ­  Axit Mead được tìm thấy với số lượng lớn trong sụn ­   Axit   Mead       tìm   thấy   để   làm   giảm hoạt   động     ngun bào  xương . Điều này có thể quan trọng trong điều trị các điều kiện mà sự ức chế  hình thành xương là mong muốn 4. Acid erucic 4.1 Cấu tạo ­ Cơng thức hóa học: C22H42O2  hayCH3(CH2)7CH = CH(CH2)11COOH ­ Theo IUPAC của axit erucic:( Z )­Docos­13­enoic axit  ­ Axit Erucic là một axit béo chuỗi rất dài khơng bão hịa đơn có 22 carbon và  một liên kết đơi duy nhất có nguồn gốc từ vị trí thứ 9 từ đầu methyl , với liên  kết đơi trong cấu hình ­ Cấu trúc 3D ­ Nó phổ  biến trong hạt giống hoa tường với hàm lượng được báo cáo từ  20  đến 54% trong dầu hạt cải có hàm lượng axit erucic cao , và 42% trong dầu  mù tạt 4.2 Tính chất vật lý ­  Ở  dạng tinh khiết, chất rắn màu trắng sáp, khơng hịa tan trong nước, hịa  tan trong ethanol, carbon tetraclorua ; rất hịa tan trong etyl ete , metanol ­Tỉ trọng: 0,860 g / cm 3 ­Độ nóng chảy: 33,8 °C (92,8 °F; 306,9 K) ­Độ sơi: 33,8 °C (92,8 °F; 306,9 K) 4.3 Chức năng sinh học ­ Axit   erucic     tạo       cách   kéo   dài   axit   oleic   thông   qua  oleoyl­ coenzyme A và malonyl­CoA.axit Erucic được chia nhỏ  thành các axit  béo   chuỗi   ngắn       gan   người       chuỗi   dài acyl   CoA   dehydrogenase    enzyme   ­Trẻ  sơ  sinh của con người có lượng enzyme này tương đối thấp và vì điều  này, trẻ  sơ sinh khơng nên được cho ăn thực phẩm có nhiều axit erucic  Axit  erucic được tìm thấy có liên quan đến axit isovaleric, đây là một lỗi bẩm sinh  của q trình trao đổi chất ­ Do các nghiên cứu trên chuột đực trưởng thành đã chỉ ra rằng axit erucic thúc  đẩy các tổn thương cơ  tim (thâm nhiễm mỡ, nghĩa là tích tụ  và lưu giữ  chất   béo trong các mơ tim) 4.4 Vai trị trong cơng nghiệp ­ Axit erucic có nhiều cơng dụng tương tự như dầu khống, nhưng nó dễ phân  hủy sinh học hơn một số loại. Nó có khả  năng hạn chế  trùng hợp và khơ để  sử dụng trong sơn dầu . Giống như các axit béo khác , nó có thể được chuyển  đổi thành chất hoạt động bề mặt hoặc chất bơi trơn và có thể được sử  dụng  làm tiền chất của nhiên liệu diesel sinh học 5. Acid nervonic 5.1 Cấu tạo ­ Cơng thức phân tử: C24H46O2 Theo IUPAC của axit nervonic: ( Z )­Tetracos­15­enoic axit ­  ­ Là một axit béo khơng bão hịa đơn , nó có một liên kết đơi trong chuỗi axit  béo và tất cả các ngun tử carbon cịn lại là liên kết đơn ­Nó được phân loại trong nhóm phụ của các axit béo chuỗi rất dàL , bao gồm  các phân tử  chứa hơn 20 ngun tử  carbon. Nó đặc biệt có xương sống 24  carbon và liên kết đơi C = C duy nhất có nguồn gốc từ  đầu methyl là   n­9  hoặc omega­9  ­ Nó xuất hiện dưới dạng glycerol ester trong  dầu cá như dầu gan của cá mập  chó   gai   (Centrophorus   granulus )và   với   số   lượng   cao   (22­25%)  ở Lunaria  annua , một loại cây thuộc họ Brassicaceae, đồng nghĩa Cruciferae ­ Cấu trúc  Cấu trúc 3D 5.2Tính chất vật lý ­   Ở   dạng   tinh   khiết,nó     một loại   bột   tinh   thể     suốt   đến   màu  vàng khơng tan trong nước với điểm nóng chảy ở 42,5­43 ° C (108,5­109,4 °F;  315,65­316,15 K) 5.3 Chức năng sinh học ­Nó tồn tại trong tự  nhiên như  là một sản phẩm kéo dài của  axit oleic , tiền  thân ngay lập tức của nó là axit erucic . Axit thần kinh đặc biệt có nhiều trong  chất trắng của não động vật và trong mơ thần kinh ngoại biên, nơi sponolipids  neuronyl được làm giàu trong vỏ myelin của các sợi thần kinh ­ Axit thần kinh là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho sự tăng trưởng và duy  trì của não  ­Axit này đã được tìm thấy trong sữa mẹ: người ta nói rằng nó có thể tăng tốc  độ phát triển ở trẻ sơ sinh. Đó là lý do tại sao nó được khuyến khích cho phụ  nữ mang thai và cho con bú ­Nó     quan   trọng   trong quá   trình   sinh   tổng   hợp   tế   bào   thần   kinh  myelin .Trong   não   người,   axit   neuronic     axit lignoceric chiếm   60% lượng  10 1. Tính axit ­ Phân tử axit có nhóm cacbonyl C = O là nhóm hút e mạnh nên làm giảm mật   độ  e tự  do trên nguyên tử  O làm cho liên kết O ­ H bị phân cực hơn → dễ bị  phân li thành H+ thể hiện tính axit RCOOH    RCOO­ + H+ ­ Axit làm quỳ tím chuyển thành màu hồng * Các phản ứng  thể hiện tính axit ­Tác dụng với bazơ → muối + H2O ­ Tác dụng với oxit bazơ → muối + H2O   ­Tác dụng với kim loại đứng trước H → muối + H2 ­Tác   dụng   với   muối     axit   yếu     (muối   cacbonat,   phenolat,   ancolat) → muối mới + axit mới 2.  Phản ứng este hóa Tác dụng với rượu tạo hợp chất este và nước (xúc tác H+) Để nân cao hiệu suất cần: + Dư axit hoặc ancol + Chưng cất lấy axit ra ngay + H2SO4 đặc xúc tác hút nước 12 3.  Phản ứng tạo dẫn xuất  acyl clorua 4. Phản ứng tạo anhydrid Dưới tác dụng của nhiệt độ,hoặc chất hút nước mạnh (P 2O5) hai phân tử axit  tách nướctạo thành phân tử anhiđrit axit 5.  Phản ứng khử hóa ­ Mặc dù sự tấn cơng của tác nhân nucleophile vào cacbon của nhóm chức khó  khăn, các tác nhân nucleophile rất mạnh như ion hydrua H ­ có thể liên kết với  cacbon đó ­ Tác nhân khửhóa:LiAlH4, BH3/THF (H2/xt khơng tiến hàng khử  hóa axit  ở  điều kiện thường) LiAlH4 chỉ khử hóa  nhóm COOH thành CH2OH chứ khơng khử nối đơi BH3/THF khử hóa nhanh hơn,dẽ dàng hơn và có tính chọn lọc hơn 6.  Phản ứng đecacboxyl hóa ­ Ở nhiệt độ cao axit cacboxylic có thể bị đecacboxyl hóa theo sơ đồ:         7.  Phản ứng thế Hα Đối với axit béo, do ảnh hưởng của nhóm carboxyl là nhóm hút điện tử gây ra  hiệu ứng hút e làm cho H ở vị trí α trở nên linh động dẽ bị thế 13 8. Phản ứng cộng vào gốc khơng no Các axit khơng no cịn có các tính chất của hiđrocacbon tương ứng: Ví dụ : IV  Phân biết 3 loại omega 3,6,9 Omega­3, Omega­6 và Omega­9 đều là các nhóm axit béo khơng no, tuy   nhiên chúng khác nhau   vị  trí nối đơi đầu tiên. Đối với Omega­3 thì vị  trí   nối đơi trong cơng thức phân tử ở vị trí Carbon thứ 3, Omega­6 thì có nối đơi  ở Carbon thứ 6, Omega­9 thì có vị  trí nối đơi ở  Carbon số  9. Mỗi nhóm axit   béo này có một cơng dụng khác nhau đối với cơ  thể  và đối tượng cần bổ  sung các loại axit béo này cũng khác nhau  Omega 3 (Alpha­linolenic Acid): là một nhóm acid béo thiết yếu đóng  vai đặc biệt trị quan trọng trong chức năng não bộ, thị giác, hệ  miễn dịch và  có lợi cho sức khỏe tim mạch. Trong cơ  thể các axit béo omega­3 đều được  chuyển   đổi   thành DHA     EPA (axit   docosahexaenoic     axit  eicosapentaenoic). DHA là axit béo khơng bão hịa đa có vai trị rất quan trọng  trong việc phát triển thị lực và chức năng não của trẻ sơ sinh. Trong khi đó vai   trị chủ  yếu của EPA là giúp vận chuyển DHA từ  mẹ  qua nhau thai để  đến   được với thai nhi. Các nghiên cứu chỉ ra DHA được vận chuyển qua nhau thai  tốt nhất ở tỉ lệ ~ 4DHA/1EPA  Omega­6 (Linoleic Acid): có lợi ích là giúp giảm các cholesterol xấu   trong cơ thể  và chống viêm. Tuy nhiên, chỉ    tỉ  lệ thích hợp Omega­6 so với   Omega­3 là 1:1 đến 2: 1 thì mới phát huy được các lợi ích đối với thai kỳ bao   gồm: phát triển tối  ưu não bộ, thị  giác của thai nhi; phát triển hệ  miễn dịch,   14 giảm nguy cơ sinh non, sinh con nhẹ cân, giảm tiền giản giật, đái tháo đường,  trầm cảm sau sinh   mẹ. Nếu bổ  sung Omega­6 với tỉ lệ cao hơn sẽ khơng  đem lại lợi ích như mong muốn đối với phụ nữ có thai ­ Omega­9 (Oleic Acid) là nhóm axit béo cơ  thể  có thể  tự  tổng hợp được từ  hai loại Omega­3 và Omega­6. Loại axit béo này đóng vai trị trong việc nâng  cao sức khỏe tim mạch bằng cách hỗ trợ hoạt động của hệ tuần hồn, duy trì  mức cholesterol lành mạnh và tăng cường hệ miễn dịch V. Ứng dụng của omega 9 Ứng dụng trong lĩnh vực y tế ­Vai  trị của omega 9 với cơ  thể  gồm tốt cho tim mạch, kiểm sốt đường  huyết, chống oxy hóa trong cơ thể 1.1Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ  Nghiên cứu đã chỉ ra rằng các axit béo omega 9 có thể giúp giảm  nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ. Omega 9 có lợi cho sức khỏe   timmạch           chứng   minh     làm   tăng   cholesterol   HDL  (cholesterol tốt) và giảm cholesterol LDL (cholesterol xấu). Điều này có  thể giúp loại bỏ sự tích tụ mảng bám trong các động mạch, mà chúng ta  biết đó là một trong những ngun nhân gây ra các cơn đau tim và đột  quỵ  Nhiều người vẫn lầm tưởng rằng tiêu thụ  nhiều chất béo làm tăng   nguy cơ  kiều mạch và béo phì, nhưng đó là chất béo chuyển hóa có     thực   phẩm   chiên     khoai   tây   chiên,   thức   ăn   nhanh     bánh  ngọt.   và các chất béo khơng bão hịa đơn như Omega 9 rất cần thiết  cho các hoạt động hàng ngày của cơ thể 15  Ngành cơng nghiệp chế  biến đang phát triển mạnh mẽ, nhưng xét cho  đến cùng việc bổ  sung chất dinh dưỡng từ  nguồn thực phẩm thiên  nhiên vẫn tốt nhất. Trên thực tế, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược   phẩm Hoa Kỳ gần đây đã phê chuẩn rằng tiêu thụ lượng chất béo lành  mạnh hàng ngày có thể  làm giảm nguy cơ  mắc bệnh tim, bệnh mạch   vành do chất béo chưa bão hịa tốt cho cơ thể bạn  Tuy nhiên, bạn cũng  nên kiểm sốt lượng chất béo đưa vào cơ thể hàng ngày, chúng ta khơng  nên ăn q 30% calo đến từ chất béo 1.2 Tăng năng lượng, tăng cường tâm trạng và bình ổn sự nóng giận ­Acid béo Omega 9, bao gồm axit oleic, có thể  giúp tăng năng lượng, giảm   tức giận và tăng cường tâm trạng của bạn. Một thử  nghiệm lâm sàng  được cơng bố  trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition tập trung   vào việc xác định liệu việc giảm tỷ  lệ acid béo bão hịa thành axit béo đơn  khơng bão hịa trong chế  độ  ăn phương Tây có  ảnh hưởng đến hoạt động  thể  chất và lượng năng lượng được sử  dụng hay khơng. Cuối cùng những  nghiên cứu đã chỉ ra rằng hoạt động thể chất và thay đổi tâm trạng chịu ảnh  hưởng bởi loại chất béo mà chúng ta ăn hàng ngày.  ­ Nghiên cứu kết luận rằng việc sử  dụng axit oleic có liên quan đến hoạt  động thể chất tăng lên, nhiều năng lượng dữ trữ hơn và thậm chí giảm thiểu  giận dữ. Vì vậy, nếu bạn kiệt sức và dễ cáu kỉnh, bạn nên tăng cường mức  năng lượng với omega 9, vì omega­9 mang đến một tâm trạng tốt và nâng  cao mức năng lượng của bạn 1.3 Có lợi cho những người mắc bệnh Alzheimer ­ Axit Erucic là một axit béo omega 9 khơng bão hịa đơn được tìm thấy trong  các chất béo như  dầu mù tạt. Các nghiên cứu cho thấy rằng nó có thể  bình   thường hóa sự tích tụ của các axit béo chuỗi rất dài trong não của bệnh nhân   16 bị  rối  loạn chuyển hóa adrenoleukodystrophy ( ALD ), là một rối loạn di  truyền nghiêm trọng ảnh hưởng đến tuyến thượng thận, tủy sống và hệ thần  kinh ­ Hiệu suất bộ  nhớ    chuột bình thường đã được kiểm tra trong một nghiên  cứu được cơng bố trên tạp chí Pharmacology, Biochemistry and Behavior, cho  thấy axit erucic có thể  là một tác nhân trị  liệu cho các bệnh liên quan đến   thiếu hụt nhận thức, chẳng hạn như  bệnh Alzheimer. Điều này có nghĩa là  bạn có thể tăng cường bộ nhớ và cải thiện chức năng nhận thức với Omega­ 2. Tác dụng của Omega 9 đối với người lớn Bên cạnh đó, Omega 9 giúp kiểm sốt lượng đường huyết, sản sinh ra   năng lượng cần thiết đồng thời giúp cải thiện tâm trạng Hạ huyết áp: Axit oleic có thể điều chỉnh cấu trúc lớp màng lipid vì thế  hỗ trợ ổn định huyết áp hiệu quả Giúp giảm cân: Omega 9 là chất béo lành mạnh, nó có tác dụng kiểm   sốt insulin từ đó làm giảm cơn thèm ăn ở người Ngừa đái tháo đường hiệu quả: chất béo này sẽ  giúp kiểm sốt lượng  insulin mà tuyến tụy sản sinh ra trong cơ thể Thúc đẩy hoạt động não bộ: khi tiêu thụ những loại chất béo khơng bão  hịa, sẽ giúp phịng ngừa hiện tượng suy giảm nhận thức ở mức tối đa Ngừa viêm lt đại tràng: theo nghiên cứu của đại học Anh, người tiêu  thụ  Axit oleic sẽ  có thể  giúp  ức chế  sự  phát triển của viêm lt đại   tràng Chống nhiễm trùng: Axit oleic giúp tăng cường hệ miễn dịch từ đó hình  thành cơ chế chống nhiễm trùng đặc biệt là nhiễm trùng huyết 17 Giúp phịng ngừa ung thư: Oleic acid đã được chứng minh nó có hiệu  quả trong việc làm các tế bào ung thư chết đi 3.Tác dụng của Omega 9 đối với trẻ em ­ Omega 9 là chất giúp ngăn chặn và phối hợp điều trị bệnh loạn dưỡng chất   trắng gây teo não, đây là một bệnh di truyền rất thường xuyên xuất hiện ở trẻ  em.  ­ Bệnh này sẽ  tiến triển theo từng giai đoạn, bắt đầu từ  việc rối loạn chức  năng vận động đến rối loạn ngôn ngữ. Thông thường bệnh này sẽ  kèm theo   các triệu chứng như đau đầu và nhiễm trùng 4. Tác dụng của Omega 9 đối với làn da Ngồi những  ứng dụng đến lĩnh vực sức khỏe, Omega 9 cịn được sử  dụng  trong rộng rãi trong ngành cơng nghiệp làm đẹp. Những tác dụng ưu việt mà  axit oleic phải kể đến như: Do kết cấu gần giống như lớp màng lipid của da, Omega 9 có khả năng  thẩm thấu vào trong lớp bì của da, từ đó giúp cấp ẩm và dưỡng ẩm cho   da hiệu quả Omega 9 giúp làm khỏe lớp màng lipid, đồng thời gắn kết các lớp màng  của da lại với nhau, hạn chế sự nhạy cảm cho làn da Omega 9 hoạt động như một lớp khóa ẩm, giúp bảo vệ làn da khỏi tình  trạng mất nước Làm chậm q trình lão hóa, đồng thời làm căng những vết nhăn khơng  đáng có trên da Có khả năng làm dịu và tránh các tổn thương trên da 18 5. Tác dụng phụ khi sử dụng Omega 9 ­Bổ sung Omega 9 đối với sức khỏe một lượng vừa đủ thì sẽ có lợi cho cơ  thể cịn ngược lại nếu bổ sung q nhiều sẽ có tác dụng phụ khơng tốt cho  sức khỏe ­ Dư  thừa acid erucic có thể  gây ra các vết bầm tím dưới da. Đây có thể  là   triệu chứng của bệnh tăng bạch cầu  ưa acid hoặc giảm tiểu cầu có thể  gây   hại cho những người đang trải qua q trình hóa trị ­ Dư thừa acid oleic là thủ phạm có liên quan đến việc gây ung thư vú ở phụ  nữ ­ Gây viêm khớp nếu dư thừa acid mead sẽ gây đau, kích thích cục máu đơng  và làm cho hệ thống miễn dịch tiêu diệt đi các mơ khỏe mạnh, thêm vào đó có  thể gây tăng huyết áp ­ Omega 9 (acid oleic) mặc dù khơng phải là acid béo thiết yếu nhưng nó lại  có vai trị hết sức quan trọng trong sự  phát triển của trẻ  em, tăng hệ  miễn  dịch, giảm cholesterol, giảm xơ vữa động mạch ­ Omega 9 được cơ  thể  sản xuất ra một lượng nhỏ, khi có sự  mất cân đối   giữa omega­3 và omega­6 hoặc khi thiếu hụt các acid này. Mặc dù vai trị của  omega 9 là khơng nhỏ  nhưng hiện nay rất ít sản phẩm chú trọng đến loại  chất béo này. Để  tăng cường omega­9 cho cơ  thể, bạn có thể  bổ  sung qua  thực phẩm. Chú ý bổ sung một lượng hợp lý để tránh phản tác dụng VI Cách bổ sung omega 9 ­ Bạn có thể bổ  sung Omega 9 đối với sức khỏe bằng thực phẩm chức năng  hoặc các thực phẩm giàu Omega 9 như: hạt hướng dương, hạt  điều, hạt  19 Macadamia, cây rum, dầu đậu nành, dầu ơ liu, dầu canola, bơ, hạnh nhân, dầu   bơ  hoặc các chế phẩm, viên uống, thực phẩm chức năng giàu omega 9 1.Thực phẩm chức năng omega 3, 6, 9 ­ Chúng ta gọi là Omega 3 6 9 là bởi thành phần chính làm nên nó là 3 loại   omega gồm omega­3, omega­6 và omega­9. Omega 3 6 9 là một trong những  thực phẩm chức năng tốt nhất bổ sung các chất dinh dưỡng thiết yếu và rất  cần thiết giúp bồi bổ  tim mạch, tăng cường sức khỏe trái tim như: các axit  béo cần thiết được chiết xuất từ dầu hạt lanh, dầu cá và dầu của cây lưu ly.  Ngồi ra cịn có thêm các thành phần khác: Gelatin, dầu đậu nành, Glycerin  thực vật, tocopherols hỗn hợp từ tự nhiên, cá (cá thu, các cơm, cá sardine)…   Các chất này góp phần chủ  lực cao làm nên cơng dụng vơ cùng to lớn của   Omega 3 6 9  Tác dụng của omega 3­6­9 đối với sức khỏe  Giúp  ngăn  ngừa  hiện  tượng  máu  bị   đóng  cục  (antithrombotic),  kích  thích giãn nở mạch, ngừa tắc nghẽn mạch vành và giúp điều hịa nhịp tim ở  mức an tồn (antiarrythmic), nhờ đó ngăn chặn được nguy cơ đột tử Giúp bảo vệ  và hỗ  trợ  hệ  thống miễn dịch đồng   thời ngăn ngừa các  bệnh viêm khớp tự  miễn (rheumatoid arthritis), ngừa chứng trầm cảm và  bệnh lú lẫn Alhzeimer, giúp làm giảm đau nhức do viêm sưng khớp xương  và nó  có tính năng biến đổi enzum giúp người mắc bệnh viêm xương khớp   cớ thể làm chậm lại q trình giải phẫu thay thế khớp xương Tác dụng hỗ trợ tuần hồn máu, bảo vệ tim mạch, ngăn ngừa các bệnh   tim mạch, bệnh cao huyết áp, nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch. Bảo vệ  tế bào thần kinh, giúp tăng trí nhớ 20 Omega 369 cịn giúp bồi bổ mơ võng mạc mắt giúp sáng mắt, giảm mỏi  mắt khi xem ti vi, sử dụng vi tính, giải độc gan, làm đẹp da  Tác dụng của thực phẩm chức năng omega 3 6 9 Thực phẩm chức năng cung cấp omega 3,6,9 phổ biến nhất là các loại  viên uống dầu cá, dầu hạt lanh tự  nhiên. Cơng dụng của thực phẩm chức  năng omega 3 6 9 giữ được trọn vẹn lợi ích mà dầu cá ngun chất mang lại Dầu cá tự  nhiên được chiết xuất bằng cơng nghệ  hiện đại trong các  loại thực phẩm chức năng đảm bảo sạch và tinh khiết. Tác dụng của omega  3 6 và 9 vừa tốt mà lại an tồn cho cả trẻ nhỏ Sử  dụng thực phẩm chức năng bổ sung omega 3,6,9 cũng là cách chăm  sóc sức khỏe dễ dàng nhất hiện nay.  Viên uống dầu cá bổ  sung omega 3,6,9 thường có vỏ  mềm, đựng bên  trong là dầu cá ngun chất. Bạn có thể  nuốt nó trực tiếp, pha cùng cháo  hoặc nước uống. Với cách uống nào, cơng dụng của omega 3 6 9 cũng đều  phát huy tốt Cơng dụng thực phẩm chức năng omega 3 6 9  nổi bật nhất là với sức  khỏe tim mạch. Muốn xem tình trạng sức khỏe tim, cần quan tâm đến hàm  lượng colesteron xấu và tốt trong máu Cơng   dụng     thực   phẩm  chức   năngdầu  cá   omega   3    9 điều   hòa  lượng colesteron xấu và tốt trở  về  mức cân bằng. Omega 3,6,9 từ  dầu cá  hạn chế xơ vữa thành mạch máu, nghẽn mạch máu gây ra trụy tim, đột quỵ  nguy hiểm  ­ Liều lượng uống Omega 3 6 9 Để đạt được hiệu quả tốt nhất khi sử dụng sản phẩm này bạn nên sử  dụng sau bữa ăn. Đây là thời điểm lượng chất béo có trong thức ăn sẽ là mơi   trường lý tưởng để kích thích sự hấp thu những dưỡng chất này 21 ­Tuỳ thuộc vào cơ địa mỗi người, bình thường, gầy hay béo sẽ quyết định đến   lượng dầu cá dung nạp vào cơ thể ­ Các chuyên gia dinh dưỡng đưa ra khuyến nghị rằng bổ dung omega 3 6 9 đủ  liều lượng là 1 viên / ngày. Nhưng nếu cơ  thể  của bạn gầy, thiếu dinh   dưỡng thì bạn nên sử dụng dầu cá thường xun với liều lượng phù hợp để  cải thiện tình trạng thiếu hụt cho cơ  thể, chăm sóc và bổ  sung năng lượng   giúp cho cơ thể phát triển tồn diện cả vể thể chất và tinh thần Liều lượng bổ sung omega 9 ­ Khi nói đến axit béo omega trong chế độ ăn uống của chúng ta, chúng ta  thường nghe về  nhiều lợi ích sức khỏe của omega­3. Ít chú ý hơn đến các  đặc quyền sức khỏe liên quan đến các axit béo quan trọng khác, cụ  thể  là  omega­6 và omega­9. Cả ba loại axit béo này – omega 3 6 9 – đều có vai trị  trong việc duy trì cân bằng nội mơi (hoặc cân bằng khi nói đến sức khỏe  của bạn), nhưng điều khó khăn khi lấy các chất béo này từ  các nguồn thực  phẩm là tỷ lệ chúng ta có được là rất quan trọng  ­ Nhu cầu omega­9 của cơ  thể  thay đổi từ  13 ­ 20% tổng lượng calo  trong chế  độ  ăn hàng ngày. Tuy nhiên, tùy thuộc vào độ  tuổi, tình trạng sức  khỏe và nơi cư trú, chỉ số này có thể khác nhau ­ Trung bình, một người trưởng thành nên cung cấp tổng lượng 3 loại  axit béo này là 2­4g. Trong đó, lượng Omega­9 nên chiếm khoảng 1g ­ Định mức hàng ngày của omega­9 được tăng lên trong các trường hợp  sau: Nếu có các q trình viêm trong cơ thể (bất kể vị trí); 22 Trong điều trị các bệnh mãn tính của mạch máu và tim (do ngừng sự  tăng trưởng của tiền gửi cholesterol); Q tải thể chất (thể thao cường độ cao, làm việc chăm chỉ) ­ Nhu cầu về chất béo omega­9 giảm theo: việc sử dụng một lượng lớn lipit thiết yếu omega­3 và omega­6 (vì axit  oleic có thể được tổng hợp từ các chất này); Huyết áp thấp Mang thai Cho con bú; Rối loạn chức năng tuyến tụy VII ­ Kết luận  Giống như tất cả các axit béo Omega, axit béo Omega 9 có lợi ích riêng của  nó. Thành phần có lợi nhất là axit oleic. Ngồi ra, người ta khơng cần bất kỳ  bổ sung. Uống đủ trái cây, hạt và thịt giàu Omega 9. Điều quan trọng cần  nhớ là Omega 9 là axit béo phổ biến nhất trong cơ thể chúng ta ­  Điểm mấu chốt là, bất kể tầm quan trọng của từng loại axit béo (Omega­3,  Omega­6 hoặc Omega 9), có chức năng cơ thể đầy đủ và để tất cả chúng  hoạt động theo cách tốt nhất có thể, tất cả đều cần phải hợp tác. Đó là lý do  23 tại sao để có đủ Omega 9, người ta cũng phải có một lượng axit béo Omega­ 3 và Omega­6 đáng kể ­ Cơ thể của chúng ta là tất cả về sự cân bằng. Sự cân bằng là cần thiết cho  hiệu suất tối ưu của tất cả các thành phần của cơ thể chúng ta ­ Qua bài viết trên thì bạn đã biết Omega 9 là gì và những kiến thức khoa học  liên quan đến Omega 9 rồi đó. Omega 9 được cơ thể tự sản sinh ra để hỗ  trợ  cho các hoạt động của cơ  thể, chỉ  cần cung cấp đầy đủ  những thực phẩm   chữa Omega 9 là bạn đã có thể duy trì sức khỏe của mình ­ Tuy nhiên, đối với những trường hợp thiếu Omega 9 trầm trọng thì bạn nên  tìm đến những sản phẩm giúp bổ sung Omega 9 an tồn và chất lượng, lưu ý   là nên sử dụng đúng liều lượng cho phép, khơng nên dùng q liều có thể gây  ra những tác dụng phụ khơn lường TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Phương Nguyễn, “Vai trị của omega 9 và cách bổ sung hiệu quả”,Tạp chí  sức khỏe hàng ngày 24 2.Ths. Trần Thị Dun, “Vai trị của Omega 3, Omega 6 và Omega 9 đối vơi  sự phát triển của trí não và sức khỏe con người ”, Đại học Bà Rịa Vũng Tàu 3.Ngun L ̃ ương, “Nguồn bổ sung và vai trị của Omega­9 với cơ thể ”,Tạp  chí  sức khỏe 4.Thanh Thủy, “Bổ sung omega: Đừng bỏ qn omega­9”, Tạp chí Sức khỏe  gia đình 5.Phương Minh H+, “Phân biệt Omega 3, 6, 9 và cách dùng hiệu quả” Tạp chí  HEALTH+ 6.Guy Rousseau, Ph.D, professeur agrégé, “Oméga­9”,Département de  pharmacologie, Université de Montréal (avril 2011) 7.Dr. Ahmed Zayed, “Omega 9: Types, Sources, Health Benefits, Side Effects,  FAQs & More”, Tạp chí consumerhealth diges 8. Kyra Oliver, “Omega­9 Benefits the Heart, Brain & Your Mood”,Tạp chíDr  axe 25 26 ...  kèm theo   các? ?triệu chứng như đau đầu? ?và? ?nhiễm trùng 4. Tác? ?dụng? ?của? ?Omega? ?9? ?đối với làn da Ngồi những  ứng? ?dụng? ?đến lĩnh vực sức khỏe,? ?Omega? ?9? ?cịn được sử ? ?dụng? ? trong? ?rộng rãi? ?trong? ?ngành cơng nghiệp làm đẹp. Những tác? ?dụng? ?ưu việt mà ... axit béo này là 2­4g.? ?Trong? ?đó, lượng? ?Omega? ?9? ?nên chiếm khoảng 1g ­ Định mức hàng ngày? ?của? ?omega? ?9? ?được tăng lên? ?trong? ?các? ?trường hợp  sau: Nếu có? ?các? ?q trình viêm? ?trong? ?cơ thể (bất kể vị trí); 22 Trong? ?điều trị? ?các? ?bệnh mãn tính? ?của? ?mạch máu? ?và? ?tim (do ngừng sự ...  hoặc? ?các? ?chế phẩm, viên uống,? ?thực? ?phẩm chức năng giàu? ?omega? ?9 1 .Thực? ?phẩm chức năng? ?omega? ?3, 6,? ?9 ­? ?Chúng? ?ta gọi là? ?Omega? ?3 6? ?9? ?là bởi thành phần chính làm nên nó là 3 loại   omega? ?gồm? ?omega? ?3,? ?omega? ?6? ?và? ?omega? ?9. ? ?Omega? ?3 6? ?9? ?là một? ?trong? ?những