Bài giảng Vi sinh vật: Chương 8 - Phạm Tuấn Anh trình bày các nội dung chính về: Quan hệ qua lại giữa vi sinh vật với môi trường; Ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến vi sinh vật và ứng dụng; Sinh thái ứng dụng về vi sinh vật học. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tại đây!
Sinh thái vi sinh vật Nội dung • 6.1 Quan hệ qua lại vi sinh vật với mơi trường • 6.2 Ảnh hưởng điều kiện môi trường đến vi sinh vật ứng dụng • 6.3 Sinh thái ứng dụng vi sinh vật học Quan hệ vi sinh vật với môi trường • Sinh trưởng – phát triển, trao đổi chất, di truyền – biến dị của vi sinh vật có quan hệ chặt chẽ với mơi trường bên ngồi - Vi sinh vật trao đổi chất với mơi trường bên ngồi - Biến thiên mơi trường bên ngồi tác động đến vi sinh vật (sinh trưởng, phát triển, trao đổi chất, di truyền – biến dị) và ngược lại producers consumers The role of microorganisms ? decomposers Help in - the decomposition of pollutants and toxic wastes - the efficient utilization of limited natural resources - transformations of chemical substances that can be used by other organisms Quan hệ cộng sinh • Hai lồi phụ thuộc chặt chẽ với hệ sinh thái Quan hệ hỗ sinh • Hai lồi có đời sống độc lập với phát triển hệ sinh thái, trong phát triển loại tạo điều kiện cho loại phát triển ngược lại Quan hệ ký sinh Quan hệ hai cá thể độc lập với loài ký sinh sinh trưởng phát triển thể chủ Quan hệ đối kháng • Sự phát triển lồi kìm hãm sinh trưởng phát triển tiêu diệt loài khác Hệ vi sinh vật đất ØMôi trường đất hệ phức tạp chất hữu cơ, vơ cơ, nước, khơng khí ØHệ vi sinh vật đất đa dạng, bao gồm vi khuẩn, nấm men, nấm sợi, tảo ØSố lượng chủng loại khác khu vực phụ thuộc vào đặc tính thổ nhưỡng, thời tiết, khí hậu… ØDo thiếu thức ăn nên thường tồn loại bào tử loại có khả sống sót cao ØHệ vi sinh vật đất có vai trị tham gia vào chu trình tuần hồn vật chất tự nhiên, vơ hố chất hữu ØCó khả phát thải vi sinh vật từ đất sang nước, khơng khó HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY testing microbial culture for presence of catalase: Một số thuật ngữ Sterilization- tiệt trùng: là trình loại bỏ tồn vi sinh vật (gồm tế bào sinh dưỡng bào tử) - Quá trình tiệt trùng sử dụng nhiệt khơng sử dụng nhiệt ( hoá chất, bức xạ ) Pasterization – trùng: tiêu diệt tế bào sinh dưỡng vi sinh vật sử dụng nhiệt HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY testing microbial culture for presence of catalase: Một số thuật ngữ Disinfection- khử khuẩn: là tiêu diệt ức chế loài vi sinh vật gây bệnh Sử dụng hố chất (disinfectant), các chất khơng tiêu diệt bào từ ü Khử khuẩn mức độ cao (high level disinfection): diệt toàn vsv số bào tử ü Khử khuẩn mức độ trung bình (intermediate level disinfection): diệt vscv (vi khuẩn, nấm, virus) nhưng không diệt bào từ vi khuẩn ü Khử khuẩn mức độ thấp (low level disinfection): diệt số loài vi khuẩn, nấm, virus thơng thường Cleaning – làm sạch: là q trình làm tác nhân nhiễm khuẩn chất hữu bám dụng cụ, bề mặt mà không thiết phải tiêu diệt hết vsv Antiseptics – sát trùng: dùng hoá chất để khống chế sinh trưởng vi sinh vật sử dụng chất sát trùng HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY testing microbial culture for presence of catalase: Antimicrobial agent – chất kháng vsv Germicide - chất diệt khuẩn : các chất diểu diệt vsv: ØFungicide ØBactericide ØAlgicide ØViricide Chất ức chế vi sinh vật : hố chất khơng làm chết ức chế sinh trưởng vi sinh vật ØFungistatic ØBacteristatic ØAlgistatic HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Kiểm soát sinh trưởng nhiệt Một số biện pháp sử dụng nhiệt - Sử dụng nóng khơ - Thanh trùng Paster - Tiệt trùng Tyndal - Tiệt trùng nước bão hồ HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Kiểm sốt sinh trưởng nhiệt Thanh trùng nhiệt ẩm (moist heat) hiệu nhiệt khô (dry heat) do khả thâm nhập tốt Thành phần môi trường tác động tới hiệu tiệt trùng nhiêt: - Môi trường axit cho hiệu qủa tốt mơi trường trung tính kiềm - Dung dịch chứa nhiều đường, protein hoặc lipid làm tăng độ bền nhiệt do giảm hiệu thâm nhập nhiệt HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Kiểm soát sinh trưởng nhiệt D: thời gian cần thiết để tiều diệt 90 % vsv nhiệt độ định Z: nhiệt độ cần thiết để giảm giá trị D tới 1/10 (giảm log) HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Giá trị D, z của số vsv HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Hơi nóng khơ Q trình sử dụng nóng khơ cần thời gian lâu nhiệt độ cao sử dụng nóng ẩm Thích hợp với vật liệu bền nhiệt, không chứa nước Nhiệt độ (oC) Thời gian tối thiểu 160 180 170 60 180 30 HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Thanh trùng Pasteur Nguyên tắc: sử dụng nhiệt đột ngột làm tiêu diệt tế bào sinh dưỡng vi sinh vật Tiến hành: Nguyên liệu nâng lên nhiệt độ từ 60-80oC trong thời gian 10-30’ sau làm lạnh đột ngột Một số trường hợp gia nhiệt lên 90 -100 oC trong vài phút - Sữa trùng UHT (Ultra high temperature): 135 oC trong 1-2 s - Ưu điểm: Đơn giản không sử dụng thiết bị đắt tiền - Nhược: Chỉ tiêu diệt tế bào sinh dưỡng, không tiêu diệt lồi có bào tử HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Tiệt trùng Tyndal Ngun tắc: - Thanh trùng nhiệt độ cao 3-4 ngày; một ngày/lần; cách 24h - Giữa 2 lần trùng nhiệt độ thích hợp để bào tử cịn sống phát triển thành tế bào sinh dưỡng John Tyndal HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Tiệt trùng nước bão hoà HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Bảo quản nhiệt độ thấp - Kỹ thuật bảo quản lạnh: vi sinh vật sinh trưởng phát triển chậm - Kỹ thuật bảo quản lạnh đơng: ức chế hồn tồn hoạt động trao đổi chất vi sinh vật –> bảo quản dài - Kỹ thuật bảo quản siêu lạnh - Kỹ thuật bảo quản đơng khơ HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY testing microbial culture for presence of catalase: Kiểm sốt sinh trưởng – Lọc vi sinh vật Nguyên tắc: Sử dụng màng lọc có kích thước lỗ phù hợp để loại bỏ vi sinh vật - dưỡng HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY testing microbial culture for presence of catalase: Kiểm soát sinh trưởng – Tia bức xạ Ánh sáng gây nên biến đổi tế bào hấp thụ vào tế bào Mức độ tác động phụ thuộc vào bước sóng + Ánh sáng nhìn thấy: vsv tự dưỡng quan + Tia tử ngoại (UV) gây đột biến làm chết vi sinh vật + Tia ronghen, gamma: gây đột biến tiêu diệt vsv HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Kiểm soát sinh trưởng – Hoá chất ... hệ qua lại vi sinh vật với mơi trường • 6.2 Ảnh hưởng điều kiện môi trường đến vi sinh vật ứng dụng • 6.3 Sinh thái ứng dụng vi sinh vật học Quan hệ vi sinh vật với mơi trường • Sinh trưởng... độ thấp • - VD: vsv đáy biển nhiệt độ ~ -5 oC Vi sinh vật chịu lạnh: • Có khả phát triển 0°C • Nhiệt độ tối ưu 2 0-4 0°C • Đây vi sinh vật gây ảnh hưởng tới thực phẩm tủ lạnh, kho lanh Vi sinh vật... chất, di truyền – biến dị của vi sinh vật có quan hệ chặt chẽ với mơi trường bên - Vi sinh vật trao đổi chất với mơi trường bên ngồi - Biến thiên mơi trường bên tác động đến vi sinh vật (sinh trưởng, phát