Dinhduong Caohoc Chapter 7 Cong nghe SX thuc an 1 Chương 7 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỨC ĂN HỖN HỢP Trần Thị Nắng Thu Khoa Chăn nuôi & Nuôi trồng thuỷ sản ĐH Nông nghiệp Hà Nội Tel 09 46 29 62 68 Mail trann[.]
Chương CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỨC ĂN HỖN HỢP Trần Thị Nắng Thu Khoa Chăn nuôi & Nuôi trồng thuỷ sản ĐH Nông nghiệp Hà Nội Tel: 09 46 29 62 68 Mail: trannangthu@hua.edu.vn Định nghĩa thức ăn hỗn hợp • Thức ăn hỗn hợp hỗn hợp qua chế biến gồm từ nguyên liệu trở lên • Có dạng: TAHH hồn chỉnh TAHH bổ sung Ví dụ cơng thức phối chế • Theo độ ẩm quy trình sản xuất phân thành: TA ẩm TA khơ (dạng viên) TAHH hồn chỉnh cho cá tra Định nghĩa thức ăn hỗn hợp Thức ăn dạng viên tạo thành nhờ quy trình: ép viên ép đùn Ép viên chuyển hỗn hợp nguyên liệu thành khối đồng cách sử dụng nhiệt độ, áp suất nước Ép đùn: hỗn hợp nguyên liệu nghiền mịn, trộn đều, làm nóng ép qua khuôn để tạo viên viên Máy nghiền đầu ép hai phận cần quan tâm nhiều Biến đổi vật lý, hóa học hạt trình chế biến Cấu trúc vật lý, hóa học hạt tinh bột Amylose Amylopectin Hạt tinh bột nguyên liệu khác Biến đổi lý, hóa tinh bột chế biến Biến đổi lý, hóa tinh bột chế biến Biến đổi lý, hóa tinh bột chế biến Biến đổi lý, hóa tinh bột chế biến 10 Sản xuất thức ăn công nghiệp 19 Sản xuất thức ăn công nghiệp 20 Sản xuất thức ăn công nghiệp 21 Ép viên thức ăn công nghiệp 22 Ép viên thức ăn công nghiệp 23 Ép viên thức ăn công nghiệp chất lượng viên thức ăn Chất lượng viên thức ăn sản xuất ép viên phụ thuộc vào: 40% công thức thức ăn 20% kích cỡ hạt 20% điều kiện 15% kích cỡ khuôn 5% làm mát, sấy khô (Theo Reimer, 1992) 24 Ép viên thức ăn công nghiệp công thức thức ăn & chất lượng viên thức ăn • Chất béo, xơ, tinh bột cơng thức ảnh hưởng đến chất lượng viên thức ăn • Chất béo nước đóng vai trị bơi trơn ép viên, nhiên hàm lượng chất béo 8-10 % hay ẩm độ lớn 15 % làm chất lượng viên thức ăn giảm • Tinh bột sử dụng chất kết dính hồ hóa • Chất đạm có ảnh hưởng đến chất lượng viên thức ăn lớn so với tinh bột (Woods, 1997) • Protein chất lượng tốt tạo khả ép viên tốt nguồn cung cấp protein bị phân hủy • Thức ăn chứa hàm lượng lớn nguyên liệu nhiều xơ làm viên thức ăn cứng khó tiêu hóa 25 Ép viên thức ăn cơng nghiệp Kích cỡ hạt & chất lượng viên thức ăn • Hạt có kích cỡ nhỏ làm tăng độ kết dính 26 Ép viên thức ăn công nghiệp Điều kiện & chất lượng viên thức ăn • Hơi nước làm tăng độ dẻo viên thức ăn, tăng suất viên, giảm bụi • Hơi nước làm dầu ngũ cốc thoát bề mặt = bơi trơn khn ép (giảm thất thốt) tăng suất viên 27 Ép đùn thức ăn công nghiệp Lợi ích ép đùn: 28 Hàm lượng tinh bột thức ăn ép đùn 29 Hồ hóa tinh bột thức ăn ép đùn 30 Ảnh hưởng ép đùn 31 Lựa chọn công nghệ ép viên hay ép đùn Đặc tính ăn cá đặc tính viên thức ăn Loài ăn thịt Loài ăn tạp & ăn thực vật Hồi, chẽm Tôm Chép, rô phi Dầu cao, tinh bột Dầu ít, tinh bột nhiều Dầu ít, tinh bột nhiều Tinh bột hồ hóa Tinh bột khơng hồ hóa Tinh bột hồ hóa Thức ăn chìm Thức ăn chìm Thức ăn chìm/nổi Độ bở thức ăn quan trọng Độ bở thức ăn quan trọng Độ bở thức ăn quan trọng Bắt mồi nhanh Bắt mồi chậm Bắt mồi trung bình 32 Lựa chọn cơng nghệ ép viên hay ép đùn Dầu cao, tinh bột Hồ hóa tinh bột Viên chìm Viên Bền nước Bở nước Nén viên ☺ / Ép đùn ☺ ☺ ☺ ☺ 33