Ch¬ng III ENZYM Ch¬ngII ENZYM chÊtxóc t¸csinhhäc I Kh¸iniÖmchung II CÊut¹oho¸häc III C¬chÕt¸cdông IV TÝnh®ÆchiÖu V C¸cyÕutè¶nhhëng®ÕnvËntècp ø enzym VI Ph©nlo¹i[.]
Chương II: ENZYM- chất xúc tác sinh học I Khái niệm chung II Cấu tạo hoá học III Cơ chế tác dụng IV Tính đặc hiệu V Các yếu tố ảnh hưởng đến vận tốc p.ứ enzym VI Phân loại danh pháp enzym VII Các phương pháp nghiên cứu enzym I Khái niệm chung 1.1 Định nghĩa Enzym Chất xúc tác sinh học có chất protein 1926 Sumner thu nhận urease dạng tinh thể, đưa quan điểm: Enzym có chất Protein Những năm 30 – Northrop vµ Kunitz thu nhËn Pepxin, Tripxin, Chymotripxin dạng tinh thể khẳng định quan điểm: enzym có chất protein I Khái niệm chung 1.2 Sự giống khác enzym chất xúc tác vô cơ: Hiệu xúc tác cao Tính đặc hiệu cao Tính hợp tác chu trình Hoạt tính enzym phụ thuộc vào điều kiện môi trường: pH, nhiệt độ, có mặt chất kìm hÃm chất hoạt hoá II Cấu tạo hoá học enzym Enzym Enzym thành phần Enzym hai thành phần 2.1 Enzym thành phần Chỉ cấu tạo từ Protein Trung tâm hoạt động: Một phần phântử protein thực chức xúc tác TTHĐ kết hợp số nhóm chức số gốc axit amin định tạo thành Các gèc: - SH (Cys), -OH (Ser, Tyr), vßng Imidazol (His), -COOH (Asp, Glu), vßng Indol (Try) VÝ dơ: Chymotripxin – gèc His 57, Asp 102, Gly 193, Ser 195 (245 gốc) Cholinesterase – gèc His, Ser, Asp, Tyr Enzym thành phần (TT) TTHĐ gồm Trung tâm chất (vùng gắn, diện tích mỏ neo) Địa điểm xúc tác Trung tâm chất Địa điểm xúc tác Trung tâm dị không gian (TT Allostetic): Vùng phân tử enzym chất có KLPT nhỏ gắn vào làm thay đổi cấu hình không gian, kéo theo thay đổi hoạt tính enzym Chymotrypsi n TTHĐ gồm gèc: His 57, Asp 102, Gly 193, Ser 195 2.2 Enzym hai thành phần Cấu tạo từ thành phần: - Protein (Apoenzym) nhóm - Nhóm thêm: Coenzym hay prostetic ã Nhóm prostetic: Nhóm thêm liên kết bền vững với apoenzym Bản chất: Ion kim lo¹i Ca+2, Zn+2, Cu+ … Zn+2 – Cacboxypeptidase A Cu+ - Ascorbatoxydase, Phenoloxydase Trung tâm hoạt động cacboxypeptidase A ã Coenzym: Nhóm thêm dễ tách khỏi apoenzym Table 11.5 ... trường: pH, nhiệt độ, có mặt chất kìm hÃm chất hoạt hoá II Cấu tạo hoá học enzym Enzym Enzym thành phần Enzym hai thành phần 2.1 Enzym thành phần Chỉ cấu tạo từ Protein Trung tâm hoạt động: Một phần... tách khỏi apoenzym Table 11.5 TPP FMN FAD.H2 FMN FAD Coenzym A (CoASH) ã Quan hệ apoenzym coenzym: Coenzym định tính đặc hiệu phản ứng Apoenzym định tính đặc hiệu chất Tính c hiu ca Protease... thay đổi hoạt tính enzym Chymotrypsi n TTHĐ gồm gèc: His 57, Asp 102, Gly 193, Ser 195 2.2 Enzym hai thành phần Cấu tạo từ thành phần: - Protein (Apoenzym) nhóm - Nhóm thêm: Coenzym hay prostetic