Thạch vải THẠCH VẢI Nguyên liệu 350ml sữa 50g đường 70g bột ngô 15g hoa quả khô (không bắt buộc) 20g vải (phần thịt) Dừa sấy Cách làm Đầu tiên, bạn cắt vải và hoa quả khô thành từng miếng nhỏ Trộn tất[.]
THẠCH VẢI Nguyên liệu - 350ml sữa - 50g đường - 70g bột ngô - 15g hoa khô (không bắt buộc) - 20g vải (phần thịt) - Dừa sấy Cách làm - Đầu tiên, bạn cắt vải hoa khô thành miếng nhỏ - Trộn tất nguyên liệu (trừ dừa sấy) lại với - Sau trộn tất cả, bạn bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp vào đun nóng lửa vừa - Trong lúc đun, bạn khuấy liên tục, đến hỗn hợp sệt lại, bạn tắt bếp tiếp tục khuấy - Chuẩn bị hộp chứa, nên lót nilon bọc thực phẩm vào bên đổ hỗn hợp vào, để nguội để vào ngăn mát tủ lạnh - Khi thạch đạt độ lạnh mong muốn, bạn cắt thạch thành miếng vuông, áo qua lớp dừa sấy thưởng thức KEM SỮA CHUA PHOMAT Nguyên liệu: - 300gr sữa chua - 75gr mát - 50gr đường Cách làm: - Đổ sữa chua vào bát lớn nè - Tiếp theo, cho mát đường vào - Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh bơng tất lên Bước dùng máy xay sinh tố đó! - Đổ hỗn hợp sữa chua, mát vào hộp rồi cất ngăn đá tủ lạnh nào! Chúng để hỗn hợp tủ lạnh khoảng tiếng cho gần đóng đá - Khi hỗn hợp sữa chua gần đóng đá, lấy dùng dĩa xới bơng tất lên này Làm vậy để kem tơi mềm xốp đó! Sau đó, lại cho hỗn hợp vào tủ lạnh chờ khoảng tiếng sau kem đông là măm rồi! CANH KHẾ NẤU BÒ VIÊN Nguyên liệu: - khế chua, 100 g cà chua bi - 100 g thịt bò, 50 g giò sống - Ngị ơm, ớt trái, tiêu, hạt nêm, đường muối Cách làm: - Khế gọt rìa, rửa thái lát vừa ăn Cà chua bi rửa sạch, bổ đơi Ngị ôm rửa sạch, thái nhỏ - Thịt bò bằm nhuyễn trộn với giò sống, tiêu, đường, hạt nêm, hành - Đun sơi nước lọc, thịt bị vo viên cho vào Khi nước vừa sôi lại, cho cà chua bi, khế vào Nêm gia vị vừa ăn - Tắt bếp, cho ngị ơm vào dùng nóng NHA ĐAM ĐƯỜNG PHÈN Nguyên liệu: - nha đam (khoảng 500gr) - Đường phèn: 50gr - Muối, nước, hoa bưởi (hoa nhài, dứa) Cách làm: - Nha đam xắt cạnh, bỏ vỏ, thái thành khúc khoảng ngón tay, rửa vịi nước cho bớt nhớt Đợi xắt nhỏ hạt lựu (tuỳ sở thích mà cắt to hay nhỏ) Rửa lân nước Nhẹ tay để không làm nát (Chú ý: Trong sơ chế, ngâm nha đam với nước muối pha loãng) - Đun với nước đến sôi để loại bỏ vị đắng làm nha đam thêm căng tròn - Vớt nha đam rổ trụng liền với nước lạnh để nha đam giữ độ dai giòn - Giữ lại phần nước đun với phần nước trắng, đun bếp đường phèn (tuỳ sở thích mà bỏ nhiều ít) - Khi nước sôi, đổ nha đam để nguội vào trụng tắt bếp (có thể thêm chút hoa nhài hoa bưởi để có mùi thơm nhẹ) Để nguội cho vào tủ lạnh Sau bạn thưởng thức ly nha đam thơm ngon mà không bị đắng Để lạ miệng, bạn lấy nha đam riêng, thêm nước đường phèn vắt thêm tắc (quất), ăn ngon CHÈ BƯỞI Nguyên liệu: Cùi bưởi (sử dụng phần cùi trắng 01 bưởi) Đậu xanh: 200g Nước cốt dừa (mua sẵn chợ siêu thị) Đường: 150g Bột năng: 150g Muối trắng: 50g Cách làm: Làm cùi bưởi - Cùi bưởi cắt nhỏ kích cỡ 1cm x 1cm (bằng hạt lạc) vừa ăn Cho âu lớn cho chút muối bóp kĩ xả với nước vắt kiệt Với công đoạn ta làm 6- lần cù bưởi tiết hết tinh dầu chuyển màu trong, nếm thử cùi bưởi khơng cịn đắng - Bắc nồi nước thêm thìa cafe muối trắng, đun sơi thả cùi bưởi vào, đợi nước sôi lại khoảng phút tắt bếp đổ cùi bưởi xả nước lạnh cho nguội Sau đó, dùng tay bóp cùi bưởi cho khơ kiệt sau lại xả nước bóp vắt kiệt nước cùi bưởi thêm 2-3 lần cùi bưởi hết hẳn vị đắng - Tiếp ướp cùi bưởi ướp với thìa canh đường khoảng 15 phút cho ngấm - Đặt chảo lên bếp cho cùi bưởi vào sên, dùng đũa đảo tay thêm từ từ chút nước miếng cùi bưởi ngậm căng nước nở Tắt bếp đổ cùi bưởi cịn nóng âu rắc 20g bột xóc cho bột bám vào miếng cùi bưởi (Lưu ý rắc trộn bột cùi bưởi cịn nóng nhé, bột bám dầy tạo độ giòn cho cùi bưởi) - Bắc tiếp nồi nước lên bểp, nước sôi thả cùi bưởi bọc bột vào luộc miếng cùi bưởi lên chuyển màu Sau vớt ra, ngâm cùi bưởi vào âu nước lọc, cách làm để cùi bưởi khơng dính vào Nấu chè - Đậu xanh rửa sạch ngâm nước ấm tiếng đem đồ chín vịng 30 phut đổ đậu xanh bát riêng - Dùng nồi nước luộc cùi bưởi bọc bột vừa xong, cho 100g đường vào quấy đều, hồ số bột cịn lại lại với chút nước đổ từ từ vào nồi nước đường quấy tay đến nước chè đặc sáng lại ta rắc đỗ xanh đồ chín cuối phần cùi bưởi Quấy cho nồi chè sôi lại khoảng phút được. Thành phẩm - Khi chè nguội múc cốc thêm chút nước cốt dừa đá bào nhỏ vào thưởng thức Vậy xong chè bưởi bạn Cơng thức khơng q khó phải khơng nào? Vị giòn miếng cùi bưởi với vị bùi bùi hạt đỗ xanh kết hợp với vị béo ngậy nước cốt dừa tạo nên chè bưởi đặc biệt riêng có Hà Nội vào dịp thu về. CĨC XÀO GỪNG Nguyên liệu: - 500g trái cóc, chọn trái non tách hạt dễ dàng - 50g gừng tươi nhiều tùy thích - 250g đường trắng Cách làm: - Cóc gọt vỏ rửa sạch, tách thành miếng dài dọc theo cóc Nếu có nước vơi bạn ngâm cóc vào nước vơi khoảng 1-2 sên xong cóc giịn dai Sau ngâm nước vơi bạn xả lại nhiều lần để - Gừng cạo vỏ, đập dập bằm vụn - Cho cóc vào tơ, thêm đường trộn Ngâm cóc với đường tới đường tan hết - Đổ cóc nước đường vào nồi, mở lửa vừa đun sơi - Sau cóc sơi bạn bớt lửa, đảo nhẹ nhàng tới cóc đổi màu cho gừng bằm vào, đảo hạ lửa xuống mức thấp nhất. - Tiếp tục sên cóc với nước đường tới đường cạn hết tắt bếp - Lấy ô mai cóc xào gừng đĩa, để nguội dùng - Ơ mai cóc xào gừng hẳn khơng cịn ăn xa lạ với nhiều chị em, hấp dẫn vị chua hài hòa, xào mà giữ độ giịn trái cóc, lại thoảng hương gừng cay thơm dịu nhẹ thật quyến rũ Thay mua hộp mai cóc xào gừng bán sẵn, bạn trổ tài khéo léo tự làm mai cóc xào gừng thật thơm ngon phù hợp với vị gia đình nhé! CHÂN GÀ NGÂM CHUA CAY Món chân gà có vị chua cay mặn ngon tuyệt muối cách giữ lâu, khơng ngấy tiện nhà có khách Nguyên liệu: - Chân gà: kg (chân gà công nghiệp ngon chân gà ta, chân gà ta bé muối lên bị khô sắt lại) - Nước mắm ngon: bát ăn cơm (lưu ý dùng nước mắm ngon, sậm màu, độ đạm cao). - Giấm ngon: 1,5 bát ăn cơm - Đường vàng: bát ăn cơm - Nước lọc: bát ăn cơm - Hạt tiêu sọ xay thơ: thìa canh - Hạt tiêu xanh: vài nhánh - Tỏi: củ thái lát mỏng - Ớt tươi: vài chẻ tư (nếu khơng ăn cay bỏ bớt hạt ớt đừng khơng có ớt ngon) - Gừng đập dập: miếng Cách làm: - Chân gà: chọn chân trắng, ngon, khơng thâm, khơng sần sùi, bóc hết vẩy, bao móng (khơng nên chặt móng ngâm da co rút lại xấu mà muối xong cắt đi), xát muối, rửa qua nước muối loãng tráng lại nước lần cuối - Luộc chân gà với chút muối miếng gừng (gừng làm chân gà thơm) Chân gà chín tới (từ lúc sôi phút) vớt nhúng vào bát nước sạch, rửa nhớt, tiết bám chân gà Để chân gà nguội hồn tồn, khơ (có thể bọc màng nilon thực phẩm để vào ngăn mát tủ lạnh vài cho da se lại giịn hơn) - Đun sơi: đường mắm dấm nước lọc hạt tiêu sọ, sơi nếm điều chỉnh vị mặn chua cay theo ý muốn Để nước thật nguội - Xếp chân gà vào lọ, đổ nước ngập, thêm tiêu xanh, ớt, tỏi chèn cho chân gà ngập nước Muối hai ngày ăn Bảo quản ngăn mát tủ lạnh để vài tuần - Khi lấy chân gà khỏi lọ muối nên ăn hết không ăn hết cất riêng lọ khác để bảo quản lâu - Yêu cầu thành phẩm: nước muối vắt, thơm, chân gà ngấm gia vị, thịt săn khơng bở * Lưu ý để có mẻ thịt muối thành công (không bị meo mốc, váng): - Lọ muối thịt rửa sạch, tráng nước sôi, lau khô - Các loại gia vị cần phải rửa: tiêu xanh, ớt, tỏi phải để khơ, dính vài giọt nước lã lọ thịt muối dễ meo mốc - Chân gà không luộc nhừ, vớt ngâm vào bát nước lạnh để thịt săn lại, rửa nhớt - Nước ngâm phải nguội hoàn toàn - Chân gà ngâm ngày ăn được, chân giị bắp bị lâu từ đến ngày tùy độ to nhỏ thịt không nên to khó ngấm gia vị - Trời nồm ấm phải muối ngăn mát tủ lạnh Mùa đơng muối bên ngồi ngấm gia vị cho vào ngăn mát - Mỗi gia đình có vị khác nên tỷ lệ mắm, đường, dấm, nước lọc, ớt điều chỉnh cho hài hòa vị mặn chua cay KEM CHUỐI LẠC Nguyên liệu: - 300ml sữa chua ( tương đương hộp vinamill nhé) - 150ml nước cốt dừa (lon nước cốt dừa mua chợ siêu thị, nước dừa tươi) - 150ml sữa đặc (tầm nửa hộp) - lạng lạc rang chín, giã nhỏ - 10 nghìn dừa nạo sợi - chuối tây ( chuối tây vị đậm đà hơn) Cách làm: - Chuối cắt làm 3,4 theo chiều dọc. - Trộn nước cốt dừa, sữa đặc, sữa chua vào bát to. - Múc muôi hỗn hợp trộn vào hộp ( dùng ln hộp kem to, chỗ ngun liệu vừa trịn hộp nhé). Sau xếp lớp chuối vào, rắc tiếp lớp lạc, dừa nạo sợi Cứ làm đến lúc hết nguyên liệu Trên rắc nhiều lạc dừa nạo sợi, lấy tay ấn nhẹ để lạc dừa dính vào kem để ko bị rơi lúc ăn