PhÇn I C«ng nghÖ chung cña qu¸ tr×nh s¶n xuÊt bia

PhÇn I C«ng nghÖ chung cña qu¸ tr×nh s¶n xuÊt bia Lêi më ®Çu  Bia lµ mét lµ trong nh÷ng ®å uèng l©u ®êi mµ loµi ng êi ® t¹o ra  C«ng nghiÖp s¶n xuÊt bia ®ang lµ ngµnh t¹o ra nguån thu lín cho ng©n s[.]

Lời mở đầu Bia đồ uống lâu đời mà loài người đà tạo Công nghiệp sản xuất bia ngành tạo nguồn thu lớn cho ngân sách nhà nước có hiệu kinh tế cao Vì năm gần sản xuất bia đà có bước phát triển nhanh Công nghiệp sản xuất bia tạo lượng lớn nước thải lớn xả vào môi trường Các loại nước thải chứa hàm lượng lớn chất lơ lửng , COD BOD dễ gây ô nhiễm môi trường Vì vấn đề xử lý nước thải vấn đề cần quan t©m Nhãm thùc hiƯn           Vâ ThÞ Mai Ân Nguyễn Thị Chuyên Nguyễn Thị Duyên Trần Đại Dương Phạm Văn Giang Bùi Thị Giang Lại Thị Thu Hà Nguyễn Thị Minh Hà Bùi Thị Hạnh 10 Trần Thị Hằng       CÊu tróc cđa bµi bao gồm : Phần I : Công nghệ chung trình sản xuất bia Phần II : Công nghệ xử lý nước thải áp dụng Tài liệu tham khảo : Xử lý môi trường nước _ Nguyễn Hoa Du Công nghệ sản xuất bia _ Các trang web yeumoitruong.com vài trang khác Phần I Công nghệ chung trình sản xuất bia I Quy trình sản xuất Quy trình sản xuất chung gồm ba giai đoạn trình nấu, trình lên men , trình chiết Quá trình công nghệ phân xưởng nấu Sơ đồ công nghệ liệu Nguyên Nghiền Đường hoá Lọc hoá Hupblon Làm lạnh Lên men H2 O Quy trình chia làm trình sau ã Nguyên liệu : nguyên liệu dùng để sản xuất bia bao gồm : g¹o , malt , H2O , men , hoa Hupblon ã Quá trình đường hoá lọc ã Quá trình Hupblon hoá ã Quá trình lắng làm lạnh Quy trình công nghệ phân xưởng lên men Dịch đư Sơ đồ quy trình Men êng O2 Thïng lªn men Läc Bia  Quy trình gồm trình sau ã Quá trình lên men : trình trao đổi chất qua màng tế bào tC lên 16men Sơ đồ trình C ngày - 1,5 C ngày t (ngày) ã Quá trình lọc Sơ đồ khung Quy trình công nghệ phân xưởng chiết II Nguån th¶i      Đặc điểm nguồn thải Nguồn thải trình sản xuất bia bao gồm chất thải rắn nước thải Các chất thải rắn tách từ quy trình nấu - đư ờng hoá gồm bà c¸c loai bét , b· hoa hupblon C¸c n­íc thải tách từ tất trình * Nấu - đường hoá : Nước thải cho công đoạn giàu chất hidratcacbon , xenlulozơ , hemixenlulozozơ , pentozơ vỏ trấu , mảnh hạt bột , cục vón với xác hoa , tannin , chất đắng chất màu * Công đoạn lên men lên men phụ : Nước thải công đoạn giàu xác men chủ yếu la prôtein , chất khoáng , vitamin với bia cặn * Giai đoạn thành phẩm : Nước thải chứa bột trợ lọc xen lẫn xác men , lẫn bia chảy tràn Nói chung đặc điểm nước thải trình sản xuất có chứa nhiều hợp chất hữu có số nhưsau : - BOD : Khoảng 1000 mg/l không kịp tách men số cao nhiều - COD / BOD : 1,6 – - pH : – 11 - Tải trọng BOD5 : 500kg/ngày Các chất hữu ( hợp chất hidratcacbon , protein , axit hữu chất tẩy rửa ) có nồng độ cao , nồng đọ chất rắn, thô , kết lắng thấp Nước thải rửa chai dòng thải có ô nhiễm lớn công nghệ sản xuất bia Tính chất dòng thải xác định : ChØ sè COD = 1800 mg/l ChØ sè BOD = 1500 mg/l L­ỵng N tỉng sè = mg/l pH = 6- Lưu lượng Q = 600 m3/ngày ®ªm SS = 250 (mg /l)     Yêu cầu xử lý a Đối với chất thải rắn Các loại bà tách bán cho ngành chăn nuôi b Đối với nước thải Nước thải sau xử lý đạt tiêu chuẩn chất thải công nghiệp Chỉ số COD  100 mg/l ChØ sè BOD  50 mg/l Hàm lượng N tổng số 6mg/l Hàm lượng P tổng số 6mg/l Lượng chất lơ lửng 100 mg/l pH = ợc Công nghệ xử lý nước thải đư áp dụng Qua nghiên cứu thành phần,tính chất nước thải trình sản xuất bia cho thấy hàm lượng chất ô nhiễm nước thải sở sản xuất địa phương lớn nhiều so với tiêu chuẩn cho phép.Vì có ảnh hưởng lớn đến môi trường xung quanh,ngày để khắc phục ô nhiễm nguồn nước thải người ta sư dơng c¸c biƯn ph¸p xư lý tr­íc thải cách xử lý công nghệ theo quy trình sau Sơ đồ nguyên lý xử lý nước thải nhà máy bia địa phương Giếng tách Cặn >220mg/l nước BOD>500mg/l Nước thải Song chắn rác Bể lắng cát Xử lý bậc : xử lý hoá lý xử lý sinh học kị khí Cặn lơ lửng