Slide 1 Nhóm thực hiện Đàm Thị Hải Vân Cái Thị Cẩm Vân Đỗ Thị Tươi Hoàng Vũ Ánh Tuyết Nguyễn Thị Tuyết Tên gọi Acid ascorbic hay vitamin C Cấu tạo Công thức phân tử C6H8O6 Công thức cấu tạo A – T[.]
: Nhóm thực Đàm Thị Hải Vân Cái Thị Cẩm Vân Đỗ Thị Tươi Hoàng Vũ Ánh Tuyết Nguyễn Thị Tuyết A – TÊN GỌI, CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT Tên gọi : Acid ascorbic hay vitamin C Cấu tạo : Công thức phân tử: C6H8O6 Công thức cấu tạo: Khối lượng phân tử: 176,13 g/mol Có dạng: bột màu trắng đến vàng nhạt (khan) Nhiệt độ nóng chảy: 1930C (phân hủy) Khả hịa tan nước: Cao Mơ hình cấu tạo hóa học vitamin C Tính chất : Tính chất hóa học : - Có tính khử tính oxi-hoa - Có khả bị oxi hóa bị phân hủy thành CO2 nước 193°C Tính chất vật lí : - Kết tinh không màu vàng - Rất dễ tan nước (300g/lít) Dung dịch nước 5% có pH=3 Có dùng dạng muối natri dễ tan nước (900g/lít) - Ở nhiệt độ phịng, axit ascorbic dạng khan có màu trắng vàng nhạt Nguồn cung cấp vitamin c : Trong trái tươi, sinh tố như: dâu, chanh, bưởi, ổi, cam, xoài, đu đủ, dưa hấu Trong rau tươi : ớt bị, cải broccoli, bắp cải, cà chua B - VAI TRÒ, CHỨC NĂNG : Kìm hãm lão hố tế bào Kích thích bảo vệ mơ : da, sụn,mạch máu, xương Kích thích nhanh liền sẹo Ngăn ngừa ung thư Tăng cường khả chống nhiễm khuẩn Dọn thể Chống lại chứng thiếu máu C - Rối loạn liên quan đến vitamin C : Thừa vitamin C : -có thể tạo sỏi oxal,sỏi thận uratcó tạo hai loại sỏi trên; -đi lỏng, rối loạn tiêu hóa; -giảm độ bền hồng cầu -Nếu dùng vitamin C liều cao kéo dài thai phụ gây tăng nhu cầu bất thường vitamin C thai (vì vitamin C qua rau thai) dẫn đến bệnh scorbut sớm trẻ sơ sinh Thiếu vitamin C : Gây bệnh scorbut, với biểu hiện: Người lớn: - viêm lợi, chảy máu chân răng, - tụ máu màng xương, - đốm xuất huyết, - tăng sừng hóa nang lơng Nếu khơng điều trị tử vong chảy máu ạt thiếu máu cục tim Trẻ bú: - thường chế độ ăn nhân tạo, bị chảy máu mằng xương, chi dưới, - dễ chảy máu da; - vết thương lâu lành