KẾ HOẠCH DẠY HỌC CHỦ ĐỀ VI SINH VẬT Dự án “LÀM GIẤM ĂN TỪ HOA QUẢ” Môn học Sinh học; lớp 10A2 Thời gian thực hiện 3 tiết I MÔ TẢ Giấm là một sản phẩm của quá trình lên men tự nhiên, đặc biệc là các lo.
KẾ HOẠCH DẠY HỌC CHỦ ĐỀ: VI SINH VẬT Dự án: “LÀM GIẤM ĂN TỪ HOA QUẢ” Môn học: Sinh học; lớp: 10A2 Thời gian thực hiện: tiết I MƠ TẢ Giấm sản phẩm q trình lên men tự nhiên, đặc biệc loại giấm hoa có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe Giấm dùng chủ yếu chế biến ăn làm sạch, sát khuẩn thực phẩm,… Giấm hoa làm từ loại trái (chuối, táo, nước dừa,…) lên men tự nhiên, không cần phải thêm hương liệu, màu sắc, sử dụng an toàn so với loại giấm ăn sản xuất công nghiệp Trên thị trường nay, giấm ăn nguyên chất bán hạn chế doanh nghiệp chạy theo lợi nhuận thường pha chế phẩm làm từ gạo với acid acetic công nghiệp thực phẩm làm chất lượng thực gây hại cho sức khỏe người sử dụng Acid acetic giấm hoa ngược lại, hợp chất tuyệt vời có khả cải thiện q trình trao đổi chất, tốt cho tiêu hóa Ngồi ra, khống chất vitamin, acid amin, muối khống,… có giấm hoa tốt cho sức khỏe Chúng ta tự làm giấm ăn từ hoa nhà với nguyên liệu cách làm đơn giản Dự án “LÀM GIẤM ĂN TỪ HOA QUẢ” ý tưởng dạy học theo định hướng giáo dục STEM cho đối tượng HS lớp 10 Bằng việc tự sản xuất loại giấm ăn hoa tốt cho sức khỏe, HS tìm hiểu quy trình sản xuất giấm ăn, nguyên lý trình lên men điều kiện thiết yếu để đảm bảo làm nên chai giấm ăn thành công chất lượng HS đóng vai chủ gian hàng dùng sản phẩm giấm ăn từ hoa để trưng bày, giới thiệu kêu gọi vốn đầu tư doanh nghiệp hội chợ khởi nghiệp “Green food” thông qua inforgraphic video thông tin quy trình làm sản phẩm HS nghiên cứu kiến thức Dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật môn Sinh học 10 để hồn thành nhiệm vụ theo tiêu chí đặt Để thực dự án này, HS cần chiếm lĩnh kiến thức Sinh học: – Dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật – Quá trình tổng hợp phân giải chất vi sinh vật – Thực hành: Lên men lactic etylic Đồng thời, HS phải huy động kiến thức môn học liên quan như: – Các kiến thức cơng nghệ thơng tin (Tin học); – Tính chất, đặc điểm rượu etylic, acid acetic (Hóa học); – Tính tốn, thống kê, sử lý số liệu (Toán học) II MỤC TIÊU Năng lực a Năng lực sinh học ⮚ Nhận thức sinh học: Kể tên số thành tựu đại công nghệ vi sinh vật (1) Trình bày sở khoa học việc ứng dụng vi sinh vật thực tiễn (2) Trình bày số ứng dụng vi sinh vật thực tiễn (sản xuất bảo quản thực phẩm, sản xuất thuốc, xử lí mơi trường, ) (3) Phân tích triển vọng cơng nghệ vi sinh vật tương lai (4) Kể tên số ngành nghề liên quan đến công nghệ vi sinh vật triển vọng phát triển ngành nghề (5) ⮚ Tìm hiểu giới sống: Thực dự án đề tài tìm hiểu sản phẩm công nghệ vi sinh vật Làm tập san viết, tranh ảnh công nghệ vi sinh vật (6) ⮚ Vận dụng kiến thức, kỹ học: Làm số sản phẩm lên men từ vi sinh vật (sữa chua, dưa chua, bánh mì, ) (7) b Năng lực chung ⮚ Năng lực giao tiếp hợp tác (8) Nâng cao khả giao tiếp làm việc nhóm trình thực dự án Nâng cao lực giao tiếp qua việc thuyết trình, trình bày sản phẩm giấm ăn từ hoa nhóm Phẩm chất ⮚ Trách nhiệm (9) Tích cực, tự giác nghiêm túc có trách nhiệm hoạt động nhóm III THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU Hoạt động GIÁO VIÊN HỌC SINH Tên Số lượng Tên phương Số phương tiện, thiết bị lượng tiện, thiết bị Hoạt động 1: Xác định − Bộ câu hỏi yêu cầu làm giấm ăn từ định hướng hoa − Phiếu phân công nhiệm vụ Hoạt động Nghiên cứu kiến thức số ứng − Bộ câu hỏi số dụng vi sinh vật đề xuất quy trình làm giấm ăn từ hoa Yêu Ghi cầu Hoạt động Đề xuất − Bộ câu hỏi giải pháp, lựa chọn số − Công thức làm phương án làm giấm ăn rượu trái từ hoa Hoạt động Chế tạo − PHT số giấm ăn từ hoa − Nguyên liệu làm 1/nhó m 1/nhó m rượu trái − Rượu trái Hoạt động Trình bày sản phẩm “Giấm ăn làm từ hoa quả” thảo luận 1/nhó m − Inforgrap hic thơng tin 1/nhó m rượu − Video quảng IV cáo rượu 1/nhó trái m TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Tiến trình dạy học Hoạt động học (thời gian) Mục Nội dung dạy tiêu học PP/KTDH chủ đạo trọng tâm Hoạt động Xác - Giới thiệu Xác định yêu định dự án xác - PP dạy học dự án Phương pháp đánh giá - Đánh giá qua hồ sơ Công cụ - Phiếu phân công cầu làm giấm yêu định nhiệm vụ ăn từ hoa cầu dự án học tập nhiệm vụ - Đánh giá - Rubric dự án Hoạt động (1), HS tự tìm hiểu -PP dạy học dự án Nghiên cứu (2), kiến thức qua hồ sơ kiến thức (3) liên quan từ học tập số ứng sách giáo khoa, hỏi - đáp dụng vi tài liệu tham sinh vật đề khảo hay tìm xuất quy trình hiểu làm giấm ăn từ internet nhằm hoa hồn thành câu số hỏi Từ thiết kế inforgraphic trình bày kiến thức em tìm (4), hiểu - HS trình bày Đề xuất giải (5), phương án, ý qua hồ sơ pháp, lựa chọn tưởng, kế học tập phương án làm hoạch làm hỏi - đáp giấm ăn từ hoa giấm ăn từ hoa quả Hoạt động (8) Hoạt động (9), Chế tạo giấm (7) ăn từ hoa - PP dạy học dự án - Đánh giá - Rubric số - Bảng kiểm số - HS làm việc - PP dạy học dự án - Đánh giá - Bảng theo nhóm vào qua sản kiểm số lên phẩm học lớp để tập - PHT số - Đánh giá - Bảng chế tạo sản phẩm; ghi chép lại công việc thành viên - Ghi chép điều chỉnh sản phẩm lý cần điều chỉnh Hoạt động (6) - HS trình bày - PP dạy học dự án Trình bày sản sản phẩm qua sản kiểm số phẩm “Giấm nhóm thơng phẩm học ăn làm từ hoa qua hội chợ tập quả” thảo khởi nghiệp luận “Green food” Các thành tố STEM: S T E M (Science-Khoa học) (Technology-Cơng (Engineering (Mathematics-Tốn Kiến thức sinh học: nghệ) Kiến thức công -Kỹ thuật) Kỹ thuật làm học) Kiến thức tốn học: + Các nhóm vi sinh vật nghệ thơng tin: giấm ăn từ + Tính tốn tỷ lệ + Qúa trình tổng hợp phân + phần mềm lớp học hoa nguyên liệu phù hợp giải vi sinh vật ảo Padlet Kiến thức hóa học: + phần mềm canva + Tính chất, đặc điểm ancol + sử dụng ứng (cụ thể Etylic) dụng microsoft để thiết kế, trình bày báo cáo Tiêu chí đánh giá học STEM: Giải Thực Tìm tòi Họat động Áp dụng kiến thức, Đề xuất vấn đề thực quy trình khám nhóm kiến tạo kỹ học nhiều đáp tiễn thiết kế kỹ phá sản án Giải vấn thuật Thực phẩm Tìm tòi Hoạt động Kiến thức sinh Đề xuất đề thực tiễn quy trình lợi nhóm kiến tạo học: nhiều bảo vệ sức làm giấm ích hoạt + Dinh dưỡng, hướng khỏe ăn từ sản động: chuyển hóa vật chất thực thân gia loại hoa phẩm + xây dựng lượng vi sản phẩm đình tự tạo kế hoạch tiến sinh vật (về loại Sử dụng sức hành dự án + Quá trình tổng giấm như: loại thực phẩm kỹ thuật khỏe + chế tạo sản hợp phân giải giấm táo, an toàn, thân cân, đong, phẩm chất vi sinh vật giấm thiện với môi đo để xác + trưng bày, + Thực hành: Lên chuối, trường có định lượng trình bày sản men lactic etylic thơm, ) ích cho sức ngun phẩm Kiến thức tốn Đề xuất khỏe liệu phù học: nhiều biện hợp + Tính tốn tỷ lệ pháp ngun liệu phù (về cơng hợp thức làm Kiến thức hóa học: giấm ăn) + Tính chất, đặc điểm rượu etylic, acid acetic Kiến thức tin học: + phần mền microsoft + Padlet Các hoạt động học HOẠT ĐỘNG XÁC ĐỊNH YÊU CẦU LÀM GIẤM ĂN TỪ HOA QUẢ (45 phút_tuần 1) a Mục tiêu: − Xác định yêu cầu dự án b Nội dung: − HS xác định nhiệm vụ chủ đề − GV thống với HS kế hoạch triển khai dự án tiêu chí đánh giá sản phẩm c Sản phẩm: − Phiếu phân công nhiệm vụ − Kế hoạch thực dự án d Tổ chức thực hiện: Giao nhiệm vụ học tập − Trên sở GV giao nhiệm vụ cho HS nhà tìm hiểu thơng tin giấm ăn, tác dụng nguyên liệu làm giấm ăn, GV đặt câu hỏi định hướng dẫn dắt HS vào vấn đề − Bộ câu hỏi định hướng: Ở gia đình em có sử dụng giấm ăn? Nếu có giấm ăn loại mua cửa hàng hay làm thủ công nhà? Giấm ăn có nguồn gốc từ đâu? Được sử dụng với mục đích gì? Vai trị giấm ăn? Em nghe qua giấm ăn làm từ hoa chưa? Theo em giấm ăn làm từ hoa có mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe so với giấm ăn sản xuất công nghiệp không? Vì sao? − Như để chung tay bảo vệ sức khỏe thân gia đình, thực dự án “LÀM GIẤM ĂN TỪ HOA QUẢ” − GV cho HS làm quen với dự án, hướng dẫn học sinh tiến trình dự án Bước Nhận nhiệm vụ Bước Tìm hiểu kiến thức kĩ liên quan Bước 3.Lập phương án thiết kế báo cáo Bước Làm sản phẩm Bước Báo cáo đánh giá sản phẩm GV yêu cầu chia lớp thành nhóm, nhóm 5-6 thành viên − GV giới thiệu lớp học ảo tạo Padlet, nhóm có bảng note riêng lớp học ảo Mọi thắc mắc, câu hỏi gửi vào bảng note “Giải đáp thắc mắc” lớp học − Yêu cầu HS thảo luận tiến trình dự án, xem có thắc mắc hay đề xuất với dự án − GV phát phiếu phân công nhiệm vụ yêu học học sinh hồn thành PHIẾU PHÂN CƠNG NHIỆM VỤ Tên nhóm Nhóm trưởng………………………………………… Thư kí………………………………………………… STT Nội dung nhiệm vụ Tên thành viên phụ trách Tìm hiểu kiến thức liên quan Xác định kiến thức trọng tâm cách làm giấm ăn từ hoa nhà Khảo sát kinh nghiệm làm giấm ăn hoa từ người xung quanh Tìm hiểu thành phần dinh dưỡng cơng dụng giấm ăn làm từ hoa Xác định yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men Tìm hiểu phương pháp chế tạo giấm ăn từ hoa Đế xuất phương án thực Thẩm định, định loại nguyên liệu dùng Chuẩn bị điều kiện cần thiết sở vật chất Ghi chép nhật kí, quay video, chụp ảnh Chế tạo sản phẩm Bảo quản sản phẩm Kiểm tra độ thành công Lên phương án giới thiệu sản phẩm 10 Ghi tỷ lệ nguyên liệu)? Thực nhiệm vụ − HS tham gia hoạt động nhóm trả lời câu hỏi để trang bị kiến thức thực dự án giáo viên yêu cầu Báo cáo, thảo luận − GV tổ chức cho HS trình bày sản phẩm bạn lại nhận xét bổ sung kết − HS trình bày sản phẩm Kết luận, nhận định − GV nhận xét câu trả lời kết luận − GV đánh giá kết thực nhiệm vụ Công cụ đánh giá (2) Công cụ 1: Rubric số đánh giá sản phẩm infographic số ứng dụng vi sinh vật quy trình làm giấm ăn từ hoa Tiêu chí Điểm đánh giá tiêu chí Mức Nội Tính Thể đầy đủ dung (6 đầy đủ nội dung điểm) (4 điểm) số ứng dụng VSV thực tiễn bước làm giấm ăn từ hoa Mức Mức Mức Thể tương đối đầy đủ nội dung số ứng dụng VSV thực tiễn bước làm giấm ăn từ hoa Thể chưa đầy đủ nội dung số ứng dụng VSV thực tiễn bước làm giấm ăn từ hoa Thể không đầy đủ nội dung số ứng dụng VSV thực tiễn trình bày khơng đầy đủ bước làm giấm ăn từ hoa 13 điểm 3-3.5 điểm 2.5-3 điểm điểm GV đánh giá: Nhóm đánh giá chéo: Tính xác (2) Các nội dung chưa Các nội dung xác, khoa Các nội dung Các nội dung học, khơng xác, hồn tồn tương đối khoa học khoảng 50% xác, khoa học xác, khoa học 50% điểm 1.5-1.75 điểm 1.25-1.5 điểm điểm GV đánh giá: Nhóm đánh giá chéo: Bố cục cân đối Bố cục chưa cân Bố cục cân đối chưa logic Bố cục rối mắt, đối logic logic sơ sài Bố cục (2) điểm 1.5-1.75 điểm 1.25-1.5 điểm điểm Có vẽ hình ảnh minh họa chưa phù hợp với chủ đề, màu sắc chưa hài hòa, cân đối Khơng có vẽ hình ảnh minh họa cho chủ đề, màu sắc khơng hài hịa, cân đối 1.25-1.5 điểm điểm GV đánh giá: Nhóm đánh giá chéo: Hình thức (4) Có sáng tạo vẽ Có sáng tạo vẽ hình minh hình ảnh minh họa họa sơ đồ bắt chưa đẹp Màu sắc mắt phù hợp với phù hợp với chủ tính chủ đề, màu sắc đề, màu sắc chưa sáng tạo hài hòa, cân đối hài hòa, cân đối (2) điểm 1.5-1.75 điểm GV đánh giá: Nhóm đánh giá chéo: 14 HOẠT ĐỘNG ĐỀ XUẤT CÁC GIẢI PHÁP, LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN LÀM GIẤM ĂN TỪ HOA QUẢ a Mục tiêu: − (4), (5), (8) a Nội dung: − Các nhóm trình bày phương án, ý tưởng dự án giao để GV nhóm khác nhận xét góp ý thêm từ lựa chọn giải pháp tốt cho quy trình làm giấm ăn từ hoa b Sản phẩm: − Quy trình làm giấm ăn từ hao hoàn thiện c Tổ chức thực hiện: Giao nhiệm vụ học tập: − GV tổ chức cho nhóm báo cáo phương án, ý tưởng thiết kế Thực nhiệm vụ: − GV nhóm khác nêu câu hỏi cho nhóm trình bày Bộ câu hỏi số 2: Kể tên vài lĩnh vực ứng dụng công nghệ vi sinh vật mà em biết? Theo nhóm triển vọng công nghệ vi sinh vật áp dụng để sản xuất giấm hoa tương lai nào? Nhóm lựa chọn loại hoa để làm giấm ăn? Tại lại chọn loại hoa đó? Quy trình thực tham khảo từ đâu? Có điểm đặc biệt lạ quy trình ngun liệu nhóm hay khơng? Theo nhóm sản phẩm đánh giá thành cơng đảm bảo tiêu chí nào? 15 Giấm hoa ủ khơng thành cơng có đặc điểm để nhận biết? Báo cáo, thảo luận: − GV nhận xét, đánh giá báo cáo (theo phiếu đánh giá) Kết luận, nhận định − GV nhận xét, đưa góp ý điều chỉnh (nếu có) thiết kế sau hoàn thành sản phẩm ghi giải thích; gợi ý nhóm tham khảo thêm tài liệu phục vụ cho việc chế tạo thử nghiệm sản phẩm (SGK, internet ) tham khảo thêm ý kiến tư vấn GV môn − GV đánh giá phương án, ý tưởng nhóm Cơng cụ đánh giá (3) Công cụ 1: Bảng kiểm số nội dung quy trình làm giấm ăn từ hoa nhà STT Tiêu chí Cách chọn nguyên liệu hợp lý Tỷ lệ nguyên liệu công thức phù hợp Mức Mức Mức (2 đ) (1 đ) (0.5 đ) Quy trình lên men giấm xác, đảm bảo yếu tố vệ sinh Giải thích vấn đề quy trình xác, mạch lạc, hợp lý Hồn thiện lại quy trình nộp quy trình hạn (4) Cơng cụ 2: Rubric số đánh giá lực giao tiếp, hợp tác thành viên nhóm TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ NHĨM STT Tiêu chí Tham gia Mức Tham gia tất Mức độ Tham gia tất buổi 16 Mức độ Đến trễ buổi buổi họp nhóm họp nhóm có trễ sớm 10 phút họp buổi tối đa 10 phút hoặc khơng tham nhóm Không sớm bất sớm buổi tối đa 10 dự đủ buổi họp buổi phút nhóm Tập trung tất Tập trung tất Không tập trung buổi họp buổi họp buổi họp (1.5-2đ) (1-1.4đ) Hoàn Hoàn thành tất Hoàn thành nhiệm vụ Hoàn thành tất thành nhiệm vụ giao giao thời hạn nhiệm vụ nhiệm vụ trước thời hạn nhắc nhở giao trễ thời giao Kết công việc Kết công việc hạn nhóm đánh nhóm đánh giá Khơng đưa ý giá tốt, đóng góp trực tốt, có đóng góp kiến sáng tạo, hiệu tiếp vào sản phẩm phần nhỏ vào sản phẩm cuối nhóm cuối nhóm Khơng cung cấp Đưa ý kiến Đưa vài ý kiến nguồn tài liệu hữu sáng tạo, hiệu sáng tạo, hiệu ích cho luận Cung cấp nguồn tài Cung cấp vài nhóm liệu hữu ích cho nguồn tài liệu hữu ích luận nhóm cho luận nhóm (3.5-5đ) (0-0.9đ) (0-1.9đ) (2.0 – 3,4đ) Sự hợp Lắng nghe cách Lắng nghe cách tôn Lắng nghe tác tôn trọng thành trọng thành viên cách tôn trọng viên khác khác buổi họp thiếu tập buổi họp nhóm nhóm trung thành Ứng xử phù hợp, lịch Ứng xử phù hợp, lịch viên khác nói với ý kiến mâu có buổi họp thuẫn với ý kiến phản đối gay gắt với nhóm ý kiến mâu thuẫn với ý Phản ứng gay gắt 17 Sẵn sàng chia sẻ ý kiến với ý kiến mâu kiến với nhóm Chia sẻ số ý kiến thuẫn với ý kiến Hỗ trợ thành viên với nhóm khác hồn thành Từ chối lịch lời đề Gần không nhiệm vụ họ nghị hỗ trợ thành chia sẻ ý kiến với Ln phản hồi viên khác hồn thành nhóm giao tiếp qua nhiệm vụ họ Không hỗ trợ mạng nhóm Có phản hồi dù khơng thành viên khác (email, tin nhắn thường xuyên hồn thành nhiệm nhóm) giao tiếp qua mạng vụ họ (2,5 – đ) nhóm (email, tin nhắn Khơng phản hồi nhóm) giao tiếp (1,5 – 2,4 đ) qua mạng nhóm (email, tin nhắn nhóm) (0 – 1,4 đ) HOẠT ĐỘNG CHẾ TẠO GIẤM ĂN TỪ HOA QUẢ (3 tuần) a Mục tiêu: − (9), (7) b Nội dung: − HS làm việc theo nhóm vào ngồi lên lớp để làm giấm ăn từ hoa quả; ghi chép lại công việc việc thành viên − Ghi chép điều chỉnh sản phẩm lý cần điều chỉnh c Sản phẩm: − Giấm ăn làm từ loại trái − Inforgraphic giới thiệu sản phẩm “Giấm ăn hoa quả” − Video quảng cáo giấm ăn hoa d Tổ chức thực hiện: 18 Giao nhiệm vụ học tập: − GV yêu cầu HS chế tạo sản phẩm: Nội dung: Làm giấm ăn từ hoa Thời gian hồn thành: tuần Hình thức sản phẩm: HS tự lựa chọn nguyên liệu thực làm giấm đóng gói sản phẩm cho nhóm HS hoàn thành nhiệm vụ theo tiêu chí phiếu đánh giá − GV yêu cầu HS thực inforgraphic theo tiêu chí: Tên sản phẩm Giới thiệu nguyên liệu, sản phẩm, nhà sản xuất Thông tin đặc điểm sản phẩm Công dụng sản phẩm − GV yêu cầu học sinh quay video quy trình thực đảm bảo nội dung: Thể nguyên liệu, sản phẩm Thể quy trình thực Thực nhiệm vụ − Dựa “Quy trình làm giấm ăn từ hoa quả” điều chỉnh sau buổi “Lựa chọn phương án” tuần trước, nhóm học sinh chế tạo sản phẩm theo phương án lựa chọn Bước HS tìm kiếm, chuẩn bị vật liệu dự kiến; Bước HS làm giấm hoa theo quy trình có quay video, thiết kế inforgraphic Bước HS quan sát sản phẩm, so sánh với tiêu chí đánh giá sản phẩm Phiếu học tập số STT Tiêu chí Giấm ăn hoa Vật liệu sản phẩm hợp lí, tươi ngon Q trình chế tạo sản phẩm đảm bảo vệ sinh 19 Đạt/Không đạt Sản phẩm không xuất hiển mốc, mùi lạ Mùi vị sản phẩm yêu cầu Inforgraphic Sản phẩm có bố cục hợp lý Trình bày thơng tin đầy đủ, rõ ràng Có ảnh ảnh minh họa Có yếu tố sáng tạo Video Đảm bảo nội dung yêu cầu (nguyên liệu, sản phẩm nội dung) Chất lượng video tốt Âm phù hợp có lồng tiếng phụ đề Có yếu tố sáng tạo Bước HS điều chỉnh lại vật liệu thiết kế Bước HS hoàn thiện bảng ghi danh mục vật liệu cần dùng Bước HS sẵn sàng cho phần giới thiệu sản phẩm; Xây dựng báo cáo tập trình bày, giới thiệu sản phẩm Báo cáo, thảo luận − GV tổ chức cho HS báo cáo nhiệm vụ Kết luận, nhận định − GV đánh giá trình thực kết luận lại Công cụ đánh giá (5) Công cụ 1: Phiếu học tấp số Dựa tiêu chí phiếu học tập số 1, tiêu chí đạt tối đa 2,5 điểm Mỗi sản phẩm có tiêu chí => điểm tối đa sản phẩm 10 điểm (6) Công cụ 2: Bảng kiểm số đánh giá trách nhiệm hoàn thành sản phẩm HS 20 BẢNG KIỂM ĐÁNH GIÁ DÀNH CHO GV Nhóm: Lớp: Tên học/chủ đề học tập: Tiêu chí đánh giá Mức (1 điểm) Mức độ đạt Mức Mức (1,5 (2 điểm) điểm) Mức (2,5 điểm) Phân công nhiệm vụ rõ ràng, công Các thành viên nhóm có gắng kết, hỗ trợ hoàn thành sản phẩm lên men giấm ăn từ hoa video theo thời gian quy định Các thành viên nhóm tích cực thảo luận đóng góp ý kiến Có thống sản phẩm cuối giấm ăn hoa HOẠT ĐỘNG TRÌNH BÀY SẢN PHẨM “GIẤM ĂN LÀM TỪ HOA QUẢ” VÀ THẢO LUẬN ( 30 phút) a Mục tiêu − (6) b Nội dung: − Trình bày thảo luận c Sản phẩm: − Giấm hoa hoàn thành − Bài báo cáo d Tổ chức thực hiện: 21 Giao nhiệm vụ học tập − Tổ chức hội chợ khởi nghiệp “Green food”, nhóm lựa chọn vị trí lớp để trưng bày gian hàng (bao gồm sản phẩm giấm ăn từ hoa nhóm thực hiện, infographic video quảng cáo), nhóm cử đại diện để thuyết trình sản phẩm giấm ăn từ hoa nhóm, giải thích trả lời câu hỏi doanh nghiệp đặt để kêu gọi vốn đầu tư sản xuất sản phẩm nhóm Thực nhiệm vụ − Nhóm kêu gọi đầu tư cần phải giải thích cụ thể tiêu chí sau: Những vât liệu nhóm sử dụng có nguồn gốc từ đâu? Tại lại lựa chọn nguyên liệu này? Sản phẩm thực dựa nhu cầu thực tiễn nay? Sản phẩm có ích với sức khỏe người hay khơng? Làm để nhiều người biết đến sản phẩm? Em có kế hoạch mở rộng sản phẩm tương lai nào? Báo cáo, thảo luận − Các nhóm trình bày triển vọng sản phẩm mình, đưa mức giá kêu gọi vốn đầu tư khởi nghiệp Kết luận, nhận định − Doanh nghiệp GV khán giả tham quan nhóm HS khác nhận xét tính khả thi mơ hình áp dụng vào thực tiễn − GV công bố kết chấm sản phẩm theo tiêu chí phiếu đánh giá − GV tổng kết nhận xét kết chung nhóm GV cần lưu ý hạn chế, điểm bất cập, chưa khả thi nhóm − GV đánh giá kết thực nhiệm vụ Công cụ đánh giá 22 (7) Công cụ 1: Bảng kiểm số đánh giá sản phẩm giấm ăn từ hoa STT Tiêu chí Mức (2 đ) Mức (1 đ) Sản phẩm giấm ăn từ hoa đạt chuẩn (mùi, vị, màu sắc) 2 Inforgraphic đẹp, đủ, Video đủ nội dụng, đẹp, chất lượng tốt, có sáng tạo Thuyết trình, trả lời câu hỏi tốt hoạt động kêu gọi vốn đầu tư Hoạt động nhóm tốt, có tinh thần đồng đội V PHỤ LỤC HỒ SƠ HỌC TẬP DỰ ÁN PHIẾU PHÂN CƠNG NHIỆM VỤ Tên nhóm Nhóm trưởng………………………………………… Thư kí………………………………………………… STT Nội dung nhiệm vụ Tên thành viên phụ trách Tìm hiểu kiến thức liên quan Xác định kiến thức trọng tâm cách làm giấm ăn từ hoa nhà Mức (0.5 đ) Khảo sát kinh nghiệm làm giấm ăn hoa từ người xung quanh Tìm hiểu thành phần dinh dưỡng cơng dụng giấm ăn làm từ hoa 23 Ghi Xác định yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men Tìm hiểu phương pháp chế tạo giấm ăn từ hoa Đế xuất phương án thực Thẩm định, định loại nguyên liệu dùng Chuẩn bị điều kiện cần thiết sở vật chất Ghi chép nhật kí, quay video, chụp ảnh Chế tạo sản phẩm Bảo quản sản phẩm Kiểm tra độ thành công Lên phương án giới thiệu sản phẩm Làm infographic giới thiệu sản phẩm 10 Chỉnh sửa hình ảnh, video 11 Thuyết trình giới thiệu sản phẩm PHIẾU HỌC TẬP SỐ STT Tiêu chí Giấm ăn hoa Vật liệu sản phẩm hợp lí, tươi ngon 24 Đạt/Khơng đạt Quá trình chế tạo sản phẩm đảm bảo vệ sinh Sản phẩm không xuất hiển mốc, mùi lạ Mùi vị sản phẩm yêu cầu Inforgraphic Sản phẩm có bố cục hợp lý Trình bày thơng tin đầy đủ, rõ ràng Có ảnh ảnh minh họa Có yếu tố sáng tạo Video Đảm bảo nội dung yêu cầu (nguyên liệu, sản phẩm nội dung) Chất lượng video tốt Âm phù hợp có lồng tiếng phụ đề Có yếu tố sáng tạo 25 NỘI DUNG 1: KIẾN THỨC CƠ SỞ 26 SINH HỌC Lớp 10 – Bài 22 Dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật – Bài 24: Thực hành lên men etilic lactic – Bài 25, 26: Sinh trưởng sinh sản vi sinh vật HÓA HỌC Lớp – Bài 44: Rượu etylic TỐN HỌC – Tốn tỷ lệ thuận để tính tỉ lệ nguyên liệu – Các phép tốn cân đo ngun liệu CƠNG NGHỆ THÔNG TIN – Sử dụng ứng dụng Canva tạo poster, banner, brochure, video… – Sử dụng ứng dụng padlet để trình bày ý tưởng nhóm Sử dụng Google forms trình duyệt khác Google để thực tốt dự án – Sủ dụng Microsoft office để hoàn thành dự án 27 ... làm phương án làm giấm ăn rượu trái từ hoa Hoạt động Chế tạo − PHT số giấm ăn từ hoa − Nguyên liệu làm 1/nhó m 1/nhó m rượu trái − Rượu trái Hoạt động Trình bày sản phẩm ? ?Giấm ăn làm từ hoa quả? ??... án làm hoạch làm hỏi - đáp giấm ăn từ hoa giấm ăn từ hoa quả Hoạt động (8) Hoạt động (9), Chế tạo giấm (7) ăn từ hoa - PP dạy học dự án - Đánh giá - Rubric số - Bảng kiểm số - HS làm việc - PP... sử dụng giấm ăn? Nếu có giấm ăn loại mua cửa hàng hay làm thủ công nhà? Giấm ăn có nguồn gốc từ đâu? Được sử dụng với mục đích gì? Vai trị giấm ăn? Em nghe qua giấm ăn làm từ hoa chưa?