HƯƠNG LIỆU tự NHIÊN từ ĐỘNG vật c ũng như màu sắc

HƯƠNG LIỆU TỰ NHIÊN TỪ ĐỘNG VẬT C ũng như màu sắc, hương thơm là một trong những tính chất cảm quan rất quan trọng trong công nghiệp thực phẩm vì chúng có nhiều tác dụng sinh lí rất rõ rệt. Chất thơm ảnh hưởng đến hệ tuần hòan đến nhịp đập của tim đến hô hấp đến nhịp thở đến sự tiêu hóa đến thính giác thị giác và cả xúc giác nữa. Vì vậy trong sản xuất thực phẩm người ta tìm mọi biện pháp kĩ thuật để bảo vệ chất thơm tự nhiên, mặt khác người ta còn tìm cách để điều khiển các phản ứng tạo ra những hương thơm mới. Việc nghiên cứu hương liệu từ các nguồn tự nhiên vào công nghệ thực phẩm góp phần không nhỏ để tạo nên tính đa dạng đặc trưng cho sản phẩm mang mùi. Có hai nguồn cung cấp chất thơm chủ yếu trong thiên nhiên là thực vật và động vật. Trong đó, chất thơm động vật không nhiều và phong phú như chất thơm thực vật. Cho đến nay người ta mới tìm thấy chất thơm ở một số con vật như: _ Long diên hương (Ambergris) ở cá nhà táng. _ Xạ hương (Musk) ở hươu xạ, chuột xạ, cầy hương _ Castorium ở hải ly Vài nét về mùi: (Tài liệu 1) Trong hơn 2 triệu chất hữu cơ, thì 400000 chất có mùi nhiều hoặc ít. Đa số chất thơm có mùi đặc trưng riêng của mình. Mùi của chúng do những nhóm nguyên tử đặc biệt gọi là nhóm mang mùi quyết định. Tuy nhiên nếu tăng số nhóm mang mùi trong một phân tử lên thì không làm tăng mùi mà lại làm yếu mùi đôi khi còn làm tắt mùi hòan tòan. Những nhóm mang mùi cơ bản thường là nguyên tử O, S, N, P, As, Se. Các nhóm mang mùi hữu cơ là: CH3 CH3 C(OH) C OR O C CH3 LONG DIÊN HƯƠNG ( AMBERGRIS) Nguồn gốc : Từ thời kì cồ đại, Long Diên Hương đã là một trong những nguồn hương liệu có giá trị cao nhất. Nó được trích ra từ ruột và bao tử của lọai cá nhà táng (cá voi trắng). Đại đa số nhà khoa học giả thiết rằng: đây là một loại sỏi ruột mà con cá nhà táng sinh ra để làm dịu vết thương do gai nhọn của các sinh vật họ gai cầu gây ra trong ống tiêu hoá gây ra trong ống hoá khi vô tình cá ăn fải . Sau đó cá giải phóng các cục long diên hương hoặc nó tự tách ra sau khi cá chết. Thường xuất hiện ở: - Các vùng biển ở cực Bắc - New Caledonia, Australia, New Zealand - Sri Lanka, Madagascar, The Maldives - Pacific Islands Tính chất vật lý: _ Cấu tạo gồm những tầng đồng tâm _ Dạng khối tròn, đen _ Có độ đặc gần như sáp ong _ Có thể nặng tới 100 kg _ Nhiệt độ nóng chảy: 600C _ Không tan trong nước hoặc trong alkali hydroxides nhưng tan trong dung môi hữu cơ như chloroform, ether, và rượu nóng Cấu tạo hóa học :(Tài liệu 2) Long Diên Hương Amberin : 25 – 45% Cholesterol : 0.1% Coprostanone-3: 3 – 4% Epicoprostanol: 30 – 40% Coprosterol: 1 – 5% Norphytane: 2 -4% Thành phần tạo mùi chính: Ambrein, Coprostanone, Epicoprostanol (Tài liệu 3) 1.Ambrein: _ CTPT : C30H52O _ CTCT : _ Phân tử lượng: 428,74 g/mol _ Nhiệt độ nóng chảy : 82-83 0C _ Trạng thái tự nhiên : dạng tinh thể Long Diên Hương được giải phóng ra ngòai dưới dạng một khối tròn đen như đá. Khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, không khí, nước biển, nó dần nhạt màu và chuyển sang màu xám trắng hay vàng kem. Đồng thời, thành phần chính của nó là ambrein (rượu triterpene không mùi) sẽ bị oxi hóa và tách thành hai phần: (Tài liệu 4) Dihydro- ionone (C13H22O): dạng lỏng, thành phần tạo mùi chính cho Long Diên Hương. C13H22O Ambreinolide (C17H28O2): dạng tinh thể (Tài liệu 5) C17H28O2 2.Epicoprostanol ( Tài liệu 6) _CTPT: C27H48O _Phân tử lượng: 388.669g/mol _ Tênquốctế : 17(1,5-dimethylhexyl)-10,13-dimethyl- 2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17 - hexadecahydro - 1H - cyclopenta[a]phenanthren - 3 – ol 3. Coprostanone Ứng dụng: (Tài liệu 2) Dùng pha chế các loại nước hoa dễ bay mùi. Sau khi pha chế, có mùi vị của biển và thoảng chút hương trà. Các sản phẩm nước hoa từ Ambergris: Ambre Royale aux Fleurs No. 1114 Shocking, Schiaparelli Cananga, Berger Arpège, Lanvin Bal à Versaille, Jean Desprez Clandestine, Laroche Or Black, Morabito Numerous perfumes of Chanel, Patou, Guerlain Được sử dụng như chất đượm mùi thực phẩm và chất định hương trong nước hoa Được sử dụng trong dược học XẠ HƯƠNG (MUSK) Từ hàng nghìn năm trước công nguyên, xạ hương đã là chất có giá trị trong việc chế tạo dược phẩm, mỹ phẩm. Xạ hương thường được lấy từ các con hươu xạ, cầy hương và cầy giông. Thành phần cấu tạo: Pentadecanolactone(Tài liệu 7) _ CTPT:C15H28O2 _ phân tử có hình đĩa với đường kính từ 8-10 A0 _ Phân tử lượng: 240,39 g/mol _ Nhiệt độ nóng chảy: 34-38 0C _ Nhiệt độ sôi: 137 0C _ Trạng thái vật lý : bán rắn, bền vững ở nhiệt độ thường Pentadecanolactone _ Không tan trong nước, tan trong rượu 1.Hươu xạ (Musk- Deer) (Tài liệu 8) Xạ hương được tiết ra từ tuyến xạ của con hươu xạ Tên khoa học :Morches mochiferus họ hươu cervidae) Đặc điểm: Chân nhỏ nhắn, cổ ngắn, đầu dài, mõm tròn, bốn chân không đều: Hai chân trước ngắn, hai chân sau dài và phát triển hơn nên mông cao hơn vai Sống ở vùng núi cao Tây Tạng (Trung Quốc), Cao Bằng, Lạng Sơn (Việt Nam) Mỗi con hươu xạ có một túi xạ hương 30-40kg. Túi xạ của hươu đực nằm ở bụng, khoảng giữa rốn và cơ quan sinh dục. Thường người ta sau khi cắt lấy túi xạ đem phơi hoặc sấy khô rồi cho vào hộp kín để giữ mùi hương Chất được tiết ra có màu nâu đậm, mùi nồng Thành phần chính là Muscone (Tài liệu 9) Muscone _ CTPT : C16H30O _ Tên quốc tế: 3-methylcyclopentadecanone _ Phân tử lượng: 238,41 g/mol _ Nhiệt độ nóng chảy: 330C _ Nhiệt độ sôi: 1300C C16H30O 2. Chuột xạ (Musk-Rat) (Tai lieu 12) Xạ hương được tiết ra từ tuyến xạ của chuột xạ _ Tên khoa học : Ondatra Zibethicus Rivalius _ Thường thấy ở phía Bắc nước Mỹ và Canada _ Thành phần chính:(Tai lieu 13) Dihydrocivetol : 58% Normuscol-Exaltol: 40% Cyclotridecanone, Cyclononadecanone: 2% Khi bị oxi hóa, Dihydrocivetol và Exaltol bị chuyển thành Dihydrocivetone và Exatone – thành phần chính tạo mùi cho xạ hương. Dihydrocivetone _ CTPT: C17H32O _CTCT: _ Phân tử lượng: 252.44g/mol Exaltone: (Tài liệu 10) _ CTPT: C15H28O _ CTCT: _ Phân tử lượng: 224.39g/mol _ Trạng thái vật lý: tinh thể trắng _ Nhiệt độ nóng chảy: 61 – 630C _ Nhiet do soi: 1200C 3. Cầy hương (Civet Cat) (Tài liệu 11) Là một lọai thú thuộc họ Viverridae Cân nặng khỏang 20kg Sống đơn độc Nó có một cái túi hình trăng khuyết nằm gần bộ sinh dục ngòai, tiết ra chất viverridae có màu beige hay màu nâu, mềm và rất hăng. Sau khi pha với hương khác nó không còn mùi hăng nữa mà lại nồng ấm và giữ lâu được mùi hương. Thành phần tạo mùi chính: Skatole và Civetone Skatole (Tài liệu 12) _ CTPT : C9H9N _ CTCT: _ Tên quốc tế: 3-Methyl-1H-indole _ Phân tử lượng: 131.17 g/mol _ Nhiệt độ nóng chảy: 950C _ Nhiệt độ sôi: 2650C Civetone: (Tài liệu 13) _ CTPT: C17H30O _ CTCT _ Tên quốc tế: (Z)- 9- cycloheptadecene –1-one _ Nhiet do soi: 1450C C17H30O _ Nhiet do nong chay: 37.5 – 38.50C CASTOREUM Castoreum là một chất lỏng, bóng và nhờn do cặp tuyến nội tiết của hải ly tiết ra, được hải ly bôi lên lông để tự bảo vệ môi trường sống của nó. Thời xưa hải ly có ở khắp Châu Âu, nhưng ngày nay chỉ còn tồn tại ở Bắc Mỹ và Nga Tuyến tiết cân nặng khỏang 100gam, lớn nhỏ tùy theo tuổi của hải ly. Hương hải ly cũng là một chất cố định hương, được pha với cồn hoặc sử dụng tinh, có mùi nồng ấm gần với mùi da thuộc Thành phần hóa học: (Tài liệu 14) _ p – methoxyphenol (C7H8O2) PTL: 124.14g/mol Nhiet do soi :2430C Nhiet do nong chay: 570C _ p – ethylphenol (C8H10O) PTL: 122.16g/mol _ acetophenone (C6H5COCH3) PTL: 122.15g/mol _ 1,2 - benzenediol (C6H6O2) Cac loai nuoc hoa lam tu castoreum Emeraude,Coty Magie Noire, Lancome Caracte2re1 Hechter Madame, Carven Shalimar CÀ CUỐNG (belostomatid) (Tài liệu 17,18) Cà cuống vừa được xem như một loại gia vị tạo mùi vừa là món ăn chơi rất ngon. Nguồn gốc: Một loại côn trùng Belostomatidae sống dưới nước thuộc họ Cryptocerate Tên khoa học Belostoma indica Vitalis hay Lethocerus indicus Lep. et Serv. Ở dưới ngực, ngay gần phía lưng, có hai ống nhỏ gọi là bọng cà cuống. Mỗi bọng dài 2-3cm, rộng 2-3cm, màu trắng, trong chứa một chất thơm, đó là tinh dầu cà cuống. Nhưng chỉ có con đực mới có tuyến nầy phát triển . Đặc điểm tinh dầu cà cuống: Tinh dầu cà cuống là mùi mà con cà cuống đực tiết ra để quyến rũ con cái vào mùa giao phối. Dầu cà cuống, nhẹ hơn nước, cho thoảng ra một mùi đặc biệt giông giống như mùi quế. Thành phần chính của dầu là phân tử (E)-2- hexenol acetat (E hay trans là một trong hai thể của dấu nối đôi giữa hai carbon 2 và 3, dạng kia là Z hay cis). Ngoài hexenol acetat, một thành phần khác, tương đối ít hơn, là 2-hexenol butyrat cũng ở dạng E và môt số amin acid như alanin, arginin, glutamic acid, methionin, phenylalanin, tryptophan, tyrosin, valin,… đã được tìm ra trong nhiều bộ phận của cà cuống trưởng thành: bắp thịt lồng ngực, màng treo dạ dày, máu và bạch huyết, buồng trứng. Ứng dụng trong thực phẩm: Trước ở miền Bắc, nay phổ biến khắp nơi, dầu cà cuống hương mùi độc đáo, có người cho cay đắng, nhưng giõ một vài giọt vào bát phở, tô bún thì lại nâng cao mùi vị của món ăn. Ở Á châu, cà cuống thường được dùng toàn cơ thể làm thức ăn, từ Ấn Độ, Thái Lan, Myanmar qua Trung Hoa, Singapore, Indonesia. Người Tàu ăn cà cuống luộc thêm một chút muối ở Quảng Châu hay xào trong dầu mè ở Bắc Kinh. Ở Singapore, fwai fa shim im là một món cà cuống rất được ưa thích. Người Thái Lan gọi cà cuống là mangda. Họ trộn nhuyễn toàn cơ thể, có khi vứt bỏ mắt, cánh và những bộ phận xơ cứng, với hành, kiệu, ớt, đường, thêm vào nước chanh, nước mắm thành một thứ bột nhão gọi là nam prik mangda để ăn với cơm hay rau. Muốn lấy dầu cà cuống, người ta áp bụng cà cuống xuống phía dưới, để phía lưng lên, lấy một que tre đầu vót nhọn, đem rạch ngang lưng nơi tiếp giáp với ngực, nghĩa là ở vị trí đôi chân thứ ba, sau đó gấp bụng cà cuống xuống, tức khắc hai cái bọng dầu cà cuống sẽ lòi lên phía trên. Lấy đầu tre nhọn khều hai cái bọng này ra, dùng ngón tay khẻ bỏ bọng vào bát hay chén. Khi được nhiều bọng, chích bọng cho dầu thoát ra khỏi bọng. Vỏ bọng được loại bỏ đi, nếu không, để lâu dầu cà cuống sẽ có mùi hôi. Tinh dầu cà cuống là một chất lỏng trong như nước lọc. Để ngoài không khí rất dễ bay hơi do đó dầu cà cuống cần đựng trong lọ nhỏ, nút kín. Tùy theo con to, nhỏ mà tinh dầu có nhiều hay ít. Trung bình một con cho 0,02mL, 1.000 con đực mới thu được chừng 20mL . Hồi còn công tác ở Viện Hóa Học các Chất Thiên Nhiên ở Gif-sur- Yvette (Pháp), trong phòng thí nghiệm của giáo sư Bửu Hội, tiến sĩ Nguyễn Đạt Xường và cộng sự viên có chương trình khảo cứu những chất tương tự. Non 50 hexanyl, hexenyl, hexynyl, cyclohexanyl, cyclohexenyl ester (acetat, butyrat, propionat, hexanoat, decanoat, valerianat, benzoat, ethoxalat, theonat, furoat, nocotinat,…) đã được nhân tạo tổng hợp dựa lên phản ứng ester hóa các phân tử rượu với một acid chlorid. Những kết quả không đăng báo nầy không được khai thác về mặt ứng dụng có lẽ các chất nhân tạo nầy thoạt xem không thấy có hương vị thơm cay, ngon lành như dầu thiên nhiên. Thật ra, ngay cả chất hexenol acetat nhân tạo mà người Thái Lan đã khai thác trên thương trường, hoàn toàn ròng sạch, cũng không làm vừa ý người dùng. Phải chăng dầu cà cuống thơm ngon vì nó có hương vị của một hỗn hợp nhiều chất mà ngoài hexenol acetat và hexenol butyrat, ta chưa xác định được cấu tạo các thành phần khác, tuy số lượng không bao lăm nhưng góp phấn tích cực vào hương vị dầu. Đây cũng là một đề tài khảo cứu hữu dụng cho các phòng sinh vật học. ỨNG DỤNG CỦA HƯƠNG LIỆU ĐỘNG VẬT TRONG CÔNG NGHIỆP (Tài liệu 5) Những sản phẩm từ động vật chủ yếu được dùng trong nước hoa bao gồm xạ hương lấy từ những con chồn hương cái, long diên hương từ cá nhà táng, hương từ chất bài tiết của con hải ly và xạ hương lấy từ con cầy hương. Tất cả đều được sử dụng như chất hãm và được thêm vào phương thức bí truyền không xác định được để thành mùi hương đặc biệt, tuỳ thuộc vào nhà pha chế mà hai loại nước hoa có cùng thành phần lại có mùi hương khác hẳn nhau. Xạ hương nằm trong túi xạ các lòai vật trên. Để thu được 1 kg xạ hương phải giết ít nhất 30 con hươu xạ đực (Chưa kể số hươu xạ cái, hươu xạ con bị giết oan) do đó loại hươu này không còn nhiều. (Năm 1986 lượng xạ hương tiêu thụ ít nhất cũng là 325 kg, tương đương với việc giết hàng vạn con hươu xạ đực). Riêng với việc lấy xạ hương từ cầy hương và cầy giông có thể thu hoạch được bằng ccsh nuôi chúng rồi ép túi xạ của chúng vào chấn song cửa chuồng để xạ hương chảy ra và hứng sau đó qua rửa và sấy nhẹ, cất vào lọ. Xạ hương rất đắt gấp khoảng 3 lần giá vàng. Các nhà khoa học đã tìm ccsh chế xạ hương nhân tạo. Năm 1888 nhà hoá học Đức Baur đã tổng hợp được xạ hương đầu tiên mang tên ông: Năm 1906 Walbaum phân lập được thành phần có mùi chính của xạ hương đặt tên là muston (Một xeton vòng 15 đơn vị các bon) và Ruzicka. Năm 1934 đã tổng hợp được muston và sau này được các nhà hoá học cải tiến, phát minh ra hàng chục loại xạ hương tổng hợp có chất lượng cao, được dùng chế tạo các mỹ phẩm thông dụng. chỉ cần một lượng nhỏ xạ hương cũng tạo nên hương vị quyến rũ riêng biệt, có tác dụng làm bền mùi của các thành phần chất thơm khác. Trong dược phẩm Á Đông, xạ hương thiên nhiên là vị thuốc quý. Vị ôn cay,vào kinh tâm tỳ, thông 12 kinh. Thường dùng để thông khiến, tiêu ứ, tiêu sưng, chỉ thốn, tẩy uế, đuổi tà, trị trúng độc, nếu bị đau bụng, trị trúng phong đến mức hôn mê. Xạ hương có mặt trong 68 thuốc Đông Y, còn sử dụng trong các thuốc chữa thai chết lưu (Có tác dụng trục thai ra khỏi cơ thể) do đó phụ nữ có thai cấm dùng các thuốc có xạ hương. Vùng Yên Bái có nhiều gia đình đã thực hiện nuôi hươu, cầy hương, cầy giông việc quy hoạch còn thiếu ổn định, thiếu vốn, thiếu nhiều thứ nên việc phát triển tương lai rất bấp bênh và cần có sự hỗ trợ nhiều, đặc biệt là hỗ trợ từ nước ngoài. Trung tâm Tin học ABC đang xúc tiến với các tổ chức nước ngoài để lập dự án phát triển nguồn tài nguyên đặc biệt này. 1 Công Ty TNHH Quốc Tế Chấn Vũ Đảm Bảo Chính Xác (21/1/2014 ) Ngành: Hương Liệu Số 25, Đường 4C, Kp. 5, P. An Lạc A, Q. Bình Tân, Tp. Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 62539393 vninfo@asia-mass.com Chuyên kinh doanh các loại Hương liệu như: Hương liệu thực phẩm, hương liệu ngành sữa, hương liệu ngành trà, hương liệu ngành bánh, hương liệu ngành gia vị, hương liệu ngành rượu, hương liệu ngành nước giải khát\ Các loại nguyên liệu thực phẩm chức năng, nguyên liệu thực phẩm,v.v\ + Chi tiết Website: asia-mass.com 2 Công Ty TNHH Hóa Hương Liệu Châu Âu Đảm Bảo Chính Xác (3/10/2013 ) Ngành: Hương Liệu 43/5 Hậu Giang, P. 4, Q. Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 38119925 contact@ecasvn.com Nhà phân phối độc quyền các sản phẩm Hương liệu gồm: Hương Sữa, hương nước giải khát, hương bánh kẹo, hương mặn, hương trà, hương café, hương nước hoa, hương dầu gội và các loại tinh dầu tự nhiên,v.v…Sản phẩm có xuất xứ chính hãng từ Châu Âu, chất lượng tốt, an toàn cho sức khỏe. + Chi tiết Website: www.huonglieuchauau.znn.vn 3 Ba Đình - Công Ty TNHH Công Nghệ Phẩm Ba Đình Đảm Bảo Chính Xác (3/10/2013 ) Ngành: Hương Liệu 39 Phó Đức Chính, Trúc Bạch, Q. Ba Đình, Hà Nội VPGD: Số 5 Nghi Tàm, Q. Tây Hồ, Hà Nội CN: Số 32/5 Bàu Cát 1, Q. Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh (TPHCM) (04 ) 37153333<br<="" p=""></br info@bfchem.vn Chuyên cung cấp các loại Hương liệu thực phẩm như: Hương hoa quả, hương kem, hương sầu riêng, hương sữa bột,\ các loại Phụ gia thực phẩm như: chất bảo quản thực phẩm, chất nhũ hóa, chất làm dày, chất tạo ngọt, điều vị, chất ổn định, chất điều chỉnh đọ Acid, phẩm màu thực phẩm,v.v\ + Chi tiết Website: www.bfchem.com.vn 4 Công Ty TNHH MTV Hương Liệu Việt Đức Đảm Bảo Chính Xác (15/2/2014 ) Ngành: Hương Liệu 32 Đường D10, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 35001726 lo@vdff.com.vn Chuyên kinh doanh & phân phối các loại Hương liệu của Đức, Singapore, Malaysia, Indonesia, Hàn Quốc, Pháp, Tây Ban Nha, cho ngành thực phẩm, đồ uống & hóa mỹ phẩm bao gồm: hương coffee, hương cho kem, sữa, bánh kẹo, hương gia vị, hương mì gói, hương nước chấm, hơng trái cây, hương hoa cỏ tự nhiên, hương nước xử vải,\ + Chi tiết Website: vdff.com.vn 5 Toàn Ký - Công Ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ Toàn Ký Đảm Bảo Chính Xác (12/7/2013 ) Ngành: Hương Liệu Số 16-C22-K300 Cộng Hòa, P. 12, Q. Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 39485727 info@toanky.vn, sales@toanky.com Chuyên cung cấp các loại Hóa Chất cho ngành thực phẩm như: Các loại hương (thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm…), chất tạo ngọt, chất điều vị, tăng vị, chất tăng đạm, chất phụ gia, chất bảo quản, bột màu, chất tạo đông (CMC, Agar, Carrageenan…), Axit, chất tạo vị, Nguyên liệu ngành dược, mỹ phẩm. Chất kháng sinh thủy hải sản.+ Chi tiết Website: www.toanky.vn 6 Ếch Vàng - Công Ty TNHH Sản Xuất Thương Mại Ếch Vàng Đảm Bảo Chính Xác (28/8/2013 ) Ngành: Hương Liệu 31 Đường Số 8, KCN Việt Nam - Singapore, KP. Bình Đáng, P. Bình Hòa, TX. Thuận An,Bình Dương (0650 ) 3769036 goldenfrog@goldenfrog.com.vn Sản xuất và cung cấp các loại Hương Liệu, Thịt chiết xuất, Tinh dầu tự nhiên, hương thơm công nghiệp cho các ngành sản xuất Thực phẩm mì ăn liền, nước chấm và gia vị, bánh kẹo, nước giải khát, trà, cafe, dược phẩm và công nghiệp. Sản phẩm được sản xuất 100% tại Việt Nam với chất lượng tốt, giá cả tốt, dịch vụ tốt, chúng tôi tin rằng sản phẩm của GF sẽ mang đến cho Quý khách hàng lựa chọn tốt nhất. + Chi tiết Website: www.goldenfrog.com.vn 7 Công Ty TNHH Công Nghệ Thực Phẩm Định Hướng Mới Đã Xác Minh: 6/3/2014 Ngành: Hương Liệu LL3 Tam Đảo, Cư Xá Bắc Hải, P. 15, Q. 10,Tp. Hồ Chí Minh Cửa Hàng: 44/4 Phạm Viết Chánh, P. 19, Q. Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 22429183 08-22429182 info@neofoodtech.com Chuyên kinh doanh cung cấp các Hương liệu, phụ gia, phụ liệu và một số nguyên liệu cho các ngành chế biến thực phẩm như: Hương mặn bò, hương heo, hương tôm, hương cua, hương liệu mì, miến, bún, phở, màu thực phẩm, chất bảo quản thực phẩm\ Cung cấp thiết bị ly tâm Flottweg ứng dụng trong nhiều ngành công nghiệp. + Chi tiết Website: www.neofoodtech.com 8 Việt Can - Công Ty TNHH Thương Mại Việt Can Đã Xác Minh: 3/10/2013 Ngành: Hương Liệu ĐC: 509 Nguyễn Oanh, P. 17, Q. Gò Vấp,TPHCM ĐT: (08) 3948417/ 18/ 19 Fax: (08) 39848421 226/26 Lê Văn Sỹ, P. 1, Q. Tân Bình,Tp. Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 38422619 info@vietcan.com.vn Chuyên cung cấp và phân phối các loại Hương liệu như: hương thực phẩm mặn, hương bánh kẹo, hương ngành trà, hương cà phê, hương ngành kem và nước uống,v.v Sản phẩm của chúng tôi đạt tiêu chuẩn quốc tế như: tiêu chuẩn HACCP, HALAL (tiêu chuẩn thực phẩm của người Hồi giáo) và được sản xuất trong hệ thống đạt tiêu chuẩn ISO. + Chi tiết Website: www.vietcan.com.vn/Huong-Lieu.aspx 9 Nam Thiên Ân - Công Ty TNHH Nam Thiên Ân Đã Xác Minh: 16/5/2013 Ngành: Hương Liệu 1/6P Nguyễn Thị Sóc, Hưng Lân, Bà Điểm, Hóc Môn, Tp. Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 62548968 sale@namthienan.net Chuyên sản xuất và cung cấp các loại hương liệu như: Hương cam, hương chanh, hương dâu, hương táo, hương mãng cầu, hương vải, hương cà phê, v.v\ Cung cấp phụ gia thực phẩm, chất điều vị, chất tạo ngọt, v.v\ + Chi tiết Website: namthienan.net 10 Hướng Đi - Công Ty TNHH Hướng Đi Đã Xác Minh: 30/12/2013 Ngành: Hương Liệu 476/234A3/12 Âu Cơ, P. 10, Q. Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 39492497 info@path.com.vn Website: path.com.vn + Chi tiết 11 Công Ty Cổ Phần Thương Mại Việt Hương Đã Xác Minh: 22/1/2014 Ngành: Hương Liệu 11A Nguyễn Huy Tưởng, P. 6, Q. Bình Thạnh,Tp. Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 35512790 viethuong@viethuong.com.vn CN Hà Nội: Số 15, Ngõ 99, Ngách 99/55, Nguyễn Chí Thanh, P. Láng Hạ, Q. Đống Đa,Hà Nội ĐT: (04) 3771 2150 - 3766 7368 - Fax: (04) 3771 2151 Email: viethuonghn@viethuong.com.vn Nhà Máy: Lô 2A, Đường Số 4, KCN Vĩnh Lộc, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh + Chi tiết 12 G&M International Inc Đã Xác Minh: 11/2/2014 Ngành: Hương Liệu VP HCM: Villa 20/11C Kỳ Đồng, Q. 3, Tp. Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 39325951 sales@gm-international.com VP HN: B55, Ngõ 52, Đường Nguyễn Thị Định, Khu ĐTM Trung Hòa Nhân Chính, Thanh Xuân, Hà Nội Website: gm-international.com + Chi tiết 13 Công Ty TNHH Hương Liệu Thực Phẩm Và Công Nghiệp Đỉnh Hương Đã Xác Minh: 13/3/2014 Ngành: Hương Liệu 224 Dương Tử Giang, P. 4, Q. 11, Tp. Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 39555115 dufohao@hcm.vnn.vn Website: mtecharoma.com + Chi tiết 14 Minh Kiến - Công Ty TNHH Minh Kiến Đã Xác Minh: 13/3/2014 Ngành: Hương Liệu 20/28/31 Hồ Đắc Di, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 38109859 Website: www.huonglieuminhkien.com + Chi tiết 15 Công Ty TNHH Hương Liệu Phụ Gia Thực Phẩm Hồng Á Đã Xác Minh: 18/1/2014 Ngành: Hương Liệu 198 Lãnh Binh Thăng, P. 13, Q. 11, Tp. Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 39627524 ha@hongaharoma.com Website: www.hongaharoma.com + Chi tiết 16 Khánh Long - Công Ty TNHH Thương Mại Khánh Long Đã Xác Minh: 24/12/2013 Ngành: Hương Liệu 70 An Điềm, P. 10, Q. 5, Tp. Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 38555184 khanhlong52@gmail.com + Chi tiết 17 Công Ty TNHH Minh Hào Đã Xác Minh: 18/9/2013 Ngành: Hương Liệu 1E Đường Cây Keo, P. Hiệp Tân, Q. Tân Phú,Tp. Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 39760633 kinhdoanh@minhhaoco.com Website: minhhaoco.com + Chi tiết 18 Công Ty TNHH Phụ Gia Thực Phẩm An Sinh Đã Xác Minh: 27/9/2013 Ngành: Hương Liệu Tổ 15, Thôn Ngọc Hội, X. Vĩnh Ngọc, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa (058 ) 3898009 ansinhafc@gmail.com + Chi tiết 19 Công Ty TNHH Âu Á Đã Xác Minh: 27/7/2013 Ngành: Hương Liệu 317/12 Lý Thường Kiệt, P. 15, Q. 11, Tp. Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 38588618 likauaroma@gmai.com Chi Nhánh: 140/6 Hàn Hải Nguyên P. 8, Q. 11, Tp. Hồ Chí Minh (TP.HCM) + Chi tiết 20 H & B - Công Ty Cổ Phần Thương Mại Sản Xuất Thực Phẩm H&B Đã Xác Minh: 6/2/2014 Ngành: Hương Liệu 116 Đường Số 3, P. Bình Trị Đông B, Q. Bình Tân, Tp. Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 62861912 info@xcafevietnam.com Website: www.xcafe.com.vn + Chi tiết 21 An Phú Thành - Công Ty TNHH An Phú Thành Đã Xác Minh: 5/8/2013 Ngành: Hương Liệu 495 Huỳnh Văn Bánh, P. 14, Q. Phú Nhuận,Tp. Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 38442808 + Chi tiết 22 Công Ty TNHH MTV Quốc Tế Vĩnh Tiến Đã Xác Minh: 30/7/2012 Ngành: Hương Liệu 243 Hàn Hải Nguyên, P. 2, Q. 11, Tp. Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 39695449 chinh.vinhtien@gmail.com Website: www.huonglieuvinhtien.com.vn + Chi tiết 23 Công Ty TNHH MTV Hương Liệu Gia Định Đã Xác Minh: 17/2/2014 Ngành: Hương Liệu 55/9, 24, P. 12, Q. Gò Vấp, Tp. Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 38312641 huonglieugiadinh@yahoo.com.vn + Chi tiết 24 [...].. .C ng Ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ Hương Long Phát Đã X c Minh: 13/3/2014 Ngành: Hương Liệu 94/1049E Dương Quảng Hàm, P 6, Q Gò Vấp, Tp Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 62899870 huonglongphat@gmail.com + Chi tiết 25 Minh Anh - C ng Ty TNHH Sản Xuất Thương Mại Hương Liệu Minh Anh Đã X c Minh: 3/10/2013 Ngành: Hương Liệu 41 Đường Số 13, P Bình Trị Đông B, Q Bình Tân, Tp Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 62601975... minhanh@huonglieuminhanh.com Website: www.huonglieuminhanh.com + Chi tiết 26 Văn Phòng Đại Diện Robertet.SA Tại Tp Hồ Chí Minh Đã X c Minh: 3/10/2013 Ngành: Hương Liệu Phòng 1103, Tầng 11, Tòa Nhà Harbour View, 35 Nguyễn Huệ, Q 1, Tp Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 38221845 + Chi tiết 27 C ng Ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ Hóa Chất Phương Đông Đã X c Minh: 24/12/2013 Ngành: Hương Liệu 37/4 Đường C1 , P 13, Q Tân Bình, Tp Hồ Chí... Chí Minh (TPHCM) (08 ) 39491664 + Chi tiết 28 C ng Ty TNHH MTV Firmenich Việt Nam Đã X c Minh: 25/1/2014 Ngành: Hương Liệu Phòng 4, Lầu 11, Tòa Nhà Green Power, Số 35, Đường Tôn Đ c Thắng, P Bến Nghé, Q 1, Tp Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 38250595 phuong.le@firmenich.com Website: www.firmenich.com + Chi tiết 29 Doanh Nghiệp Tư Nhân Lễ Hưng Thương Mại Đã X c Minh Ngành: Hương Liệu 29B Phan Huy Chú, P 10,... Ngành: Hương Liệu 29B Phan Huy Chú, P 10, Q 5, Tp Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 38554797 + Chi tiết 30 Hoàng Anh - C ng Ty TNHH Hương Liệu Phụ Gia Hoàng Anh Đã X c Minh: 17/1/2014 Ngành: Hương Liệu Số 22 Đường số 4, KBT Sông Ông Lớn, Đại Lộ Nguyễn Văn Linh, H Bình Chánh, Tp Hồ Chí Minh (TPHCM) (08 ) 54319550 info@hoanganh.com.vn Website: www.hoanganh.com.vn + Chi tiết . HƯƠNG LIỆU TỰ NHIÊN TỪ ĐỘNG VẬT C ũng như màu s c, hương thơm là một trong những tính chất c m quan rất quan trọng trong c ng nghiệp th c phẩm vì chúng. lăm nhưng góp phấn tích c c vào hương vị dầu. Đây c ng là một đề tài khảo c u hữu dụng cho c c phòng sinh vật h c. ỨNG DỤNG C A HƯƠNG LIỆU ĐỘNG VẬT TRONG