Nghiên cứu thiết kế và chế tạo máy sấy thanh long sử dụng tia hồng ngoại cấp nhiệt năng suất 7kg nguyên liệu mẻ

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI KHOA HỌC KẾT QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG Tên đề tài: NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ VÀ CHẾ TẠO MÁY SẤY THANH LONG SỬ DỤNG TIA HỒNG NGOẠI CẤP NHIỆT NĂNG SUẤT 7KG NGUYÊN LIỆU/MẺ Mã số đề tài: 21/1NL01 Chủ nhiệm đề tài: ThS ĐOÀN THỊ HỒNG HẢI Đơn vị thực hiện: Khoa công nghệ Nhiệt Lạnh TP Hồ Chí Minh, tháng 11 năm 2022 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI KHOA HỌC KẾT QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG Tên đề tài: Nghiên cứu thiết kế chế tạo máy sấy long sử dụng tia hồng ngoại cấp nhiệt suất 7kg nguyên liệu/mẻ Mã số đề tài: 21/1NL01 Chủ nhiệm đề tài: ThS ĐOÀN THỊ HỒNG HẢI Đơn vị thực hiện: Khoa công nghệ Nhiệt Lạnh TP Hồ Chí Minh, tháng 11 năm 2022 LỜI CẢM ƠN Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Lãnh đạo Nhà trường, phòng Quản lý Khoa Học Hợp tác Qc tế, phịng Tài Kế tốn, Ban chủ nhiêm khoa Cơng Nghệ Nhiệt Lạnh Trường Đại Học Cơng Nghiêp thành phố Hồ Chí Minh tạo điều kiện tốt cho tơi để hồn thành đề tài Tôi xin cảm ơn đến thành viên tham gia thực đề tài thành viên Hội đồng Nghiệm thu đề tài có ý kiến đóng góp quý báu cho đề tài PHẦN I THƠNG TIN CHUNG: I Thơng tin tổng quát 1.1 Tên đề tài: Nghiên cứu thiết kế chế tạo máy sấy Thanh long sử dụng tia hồng ngoại cấp nhiệt suất 7kg nguyên liệu/mẻ 1.2 Mã số: 21/1NL01 1.3 Danh sách chủ trì, thành viên tham gia thực đề tài TT Họ tên (học hàm, học vị) ThS Đoàn Thị Hồng Hải ThS Lê Đình Nhật Hồi ThS Phạm Quang Phú GVC.ThS Nguyễn Thị Tâm Thanh TS Vũ Thị Hoan Đơn vị công tác Khoa CN Nhiệt Lạnh Bộ môn Kỹ thuật sở Khoa CN Nhiệt Lạnh Bộ môn Kỹ thuật nhiệt Khoa CN Nhiệt Lạnh Bộ môn Kỹ thuật nhiệt Khoa CN Nhiệt Lạnh Bộ mơn Kỹ thuật nhiệt Vai trị thực đề tài Chủ nhiệm đề tài Thành viên Thành viên Thành viên Viện Cơng nghệ Sinh học Thành viên – Thực phẩm 1.4 Cơ quan chủ trì: Khoa CN Nhiệt Lạnh 1.5 Thời gian thực hiện: 1.5.1 Theo hợp đồng: 12 tháng, từ tháng 3/2021 đến tháng 03/2022 1.5.2 Gia hạn: đến tháng 09/2022 1.5.3 Thực thực tế: 18 tháng, từ tháng 03/2021 đến tháng 09/2022 1.6 Những thay đổi so với thuyết minh ban đầu: Không 1.7 Tổng kinh phí phê duyệt để tài: 86 triệu đồng II Kết nghiên cứu Đặt vấn đề Cơng nghệ bảo quản sau thu hoạch đóng vai trị quan trọng kinh tế, không đảm bảo an ninh lương thực, thực phẩm cho quốc gia mà cho giới Vì thế, việc phát triển cơng nghệ sau thu hoạch đặc biệt công nghệ lạnh đông, công nghệ lên men & cơng nghệ sấy…, đóng vai trị chủ lực nhằm bảo quản sản phẩm thực phẩm trước cơng tất yếu tố có khả làm hư hỏng chúng, kéo dài thời giản sử dụng tiêu thụ & thương mại có ý nghĩa vơ quan trọng việc ổn định phát triển kinh tế đất nước Vì việc bảo quản loại nông sản sau thu hoạch điều cần thiết sấy phương pháp thông dụng để bảo quản loại nơng sản này, nhằm mục đích kéo dài thời gian sử dụng, sấy làm giảm khối lượng, giảm cơng chun chở, chi phí vận chuyển, giảm độ ẩm, giảm hoạt độ nước làm môi trường sống Nấm mốc, nấm men, vi sinh vật gây hại làm tăng độ bền, thay đổi số đặc tính lưu biến sản phẩm, làm thay đổi giá trị cảm quan Sấy hồng ngoại công nghệ sấy chế biến thực phẩm sau thu hoạch Sấy hồng ngoại tạo sản phẩm có chất lượng tốt, sản phẩm sấy bị oxy hóa mức độ thấp, áp dụng cho vật liệu khơ chậm, khó sấy, sử dụng sấy hồng ngoại để sấy sản phẩm dứa lựa chọn vô hợp lý Hệ thống sấy hồng ngoại giúp tiết kiệm lượng Do q trình sấy xạ hồng ngoại (có bước sóng 700nm - 1mm) điều khiển cường độ xạ E(W/m2) truyền nhiệt chúng dao động nhiệt photon phát từ tia hồng ngoại va chạm truyền động cho electron môi trường sấy vật liệu sấy, dẫn đến vật liệu sấy môi trường nhiệt độ buồng sấy nhanh đạt đến nhiệt độ yêu cầu, làm trình tách ẩm xảy nhanh hơn, rút ngắn thời gian sấy, giảm tối thiểu chi phí lượng, từ giảm giá thành sản phẩm Thanh long loại ăn trái phổ biến Việt Nam với sản lượng tương đối lớn sản phẩm long có giá trị tiêu thụ chủ yếu sản phẩm tươi, thô Hằng năm vào mùa vụ thu hoạch, số lượng cung vượt xa nhu cầu sử dụng, người trồng phụ thuộc vào thương lái người trồng long bị ép giá dẫn đến tình trạng giá long bị rớt giá, bị đổ bỏ Để nâng cao giá trị sản phẩm long đồng thời tìm hướng cho sản phẩm long cần phải ứng dụng cơng nghệ làm sản phẩm có chất lượng tốt phục vụ xuất khẩu, thu lợi nhuận cao Chính vậy, chúng tơi mạnh dạn đề xuất đề tài “Nghiên cứu thiết kế chế tạo máy sấy long sử dụng tia hồng ngoại cấp nhiệt suất 7kg nguyên liệu/mẻ”, nhằm giải mục tiêu: tạo sản phẩm có chất lượng tốt, độ ẩm đạt yêu cầu, chi phí lượng thấp, nâng cao giá trị kinh tế sản phẩm long sấy, phục vụ cho tiêu dùng xuất Mục tiêu:  Nghiên cứu, thiết kế chế tạo mơ hình sấy hồng ngoại ứng dụng sấy Thanh long dạng mẻ có suất kg/mẻ  Xây dựng tối ưu hóa thơng số cơng nghệ ngun liệu Thanh long để có sản phẩm sấy đạt chuẩn chất lượng chi phí sấy hợp lý Phương pháp nghiên cứu: - Phương pháp chọn lọc kế thừa tổng quan tài liệu nguyên liệu sấy, công nghệ sấy, công nghệ sấy hồng ngoại nước - Phương pháp quy hoạch thực nghiệm - Phương pháp tính tốn thiết kế, chế tạo thiết bị sấy Tổng kết kết nghiên cứu: - Tính tốn thiết kế hệ thống sấy xạ hồng ngoại - Chế tạo máy sấy hồng ngoại - Xác định chế độ cơng nghệ thích hợp, để tiến hành trình sấy tạo sản phẩm có chất lượng tốt, độ ẩm đạt yêu cầu kéo dài thời gian sử dụng với chi phí lượng hợp lý Đánh giá kết đạt kết luận - Kết thu đề tài đăng tạp chí quốc tế thuộc hệ thống SCOPUS Q3: “Doan Thi Hong Hai, Nguyen Van Dung, Nguyen Minh Phu (2022) Experimental Determination of Transport Parameters of Dragon Fruit Slices by Infrared Drying Journal of Advanced Research in Fluid Mechanics and Thermal Sciences 97, Issue (2022) 80-90 ISSN: 2289-7879” - Kết thu có ý nghĩa quan trọng việc nghiên cứu cơng nghệ sấy hồng ngoại, tìm chế độ sấy tối ưu cho sản phẩm Thanh long nhằm mang lại sản phẩm có giá trị cao, phục vụ tiêu dùng xuất Tóm tắt kết (tiếng Việt tiếng Anh) STT Kết thu Tính tốn thiết kế chế tạo mơ hình sấy xạ hồng ngoại dạng mẻ Xây dựng quy trình cơng nghệ sấy hồng ngoại sản phẩm Thanh long Công bố thành công kết nghiên cứu tạp chí chuyên ngành thuộc hệ thống Scopus, Q3 The obtained results Calculation, design and fabrication of batch infrared radiation drying model Developed a technological process for infrared drying of dragon fruit products Successfully published research results in a specialized journal of the Scopus system, Q3 III Sản phẩm đề tài, công bố kết đào tạo: Kết nghiên cứu (sản phẩm dạng 1,2,3) TT Tên sản phẩm Yêu cầu khoa học hoặc/và tiêu kinh tế - kỹ thuật Đăng ký Mô hình máy sấy xạ Mơ hình hồng ngoại dạng mẻ Đạt Mơ hình đầy đủ Bộ vẽ thiết kế chế tạo Rõ ràng, chi tiết, đầy đủ Rõ ràng, chi tiết, đầy đủ quy trình vận hành, bảo trì, sửa chữa thiết bị mơ hình máy sấy xạ hồng ngoại suất kg/mẻ Bài báo khoa học: Tạp chí thuộc danh mục Tạp chí thuộc danh mục Experimental Scopus Scopus, Q3 Determination of Transport Parameters of Dragon Fruit Slices by Infrared Drying IV Tình hình sử dụng kinh phí: Kinh phí Kinh phí T Ghi Nội dung chi duyệt thực T (triệu đồng) (triệu đồng) A Chi phí trực tiếp Th khốn chun mơn 48,901,800 48,901,800 Ngun, nhiên vật liệu, Thiết bị, dụng cụ, máy móc 31,000,000 31,000,000 Cơng tác phí Dịch vụ thuê Hội nghị, hội thảo,thù lao nghiệm thu kỳ In ấn, Văn phòng phẩm 6,098,200 6,098,200 Chi phí khác B Chi phí gián tiếp Quản lý phí Chi phí điện, nước Tổng số 86,000,000 86,000,000 V Kiến nghị (về phát triển kết nghiên cứu đề tài) - Đề tài dừng việc đánh giá hao hụt hàm lượng Vitamin long, nghiên cứu đánh giá tiêu chất dinh dưỡng khác - Đề tài thực nghiệm đo xạ hồng ngoại qua dụng cụ đo, hướng phát triển nghiên cứu thêm hệ thống đo xạ tự động trình sấy VI Phụ lục sản phẩm (liệt kê minh chứng sản phẩm nêu Phần III) Sản phẩm 1: Mơ hình máy sấy xạ hồng ngoại dạng mẻ (mơ hình Khoa CN Nhiệt Lạnh nghiệm thu) Sản phẩm 2: Bộ vẽ thiết kế chế tạo quy trình vận hành, bảo trì, sửa chữa thiết bị mơ hình máy sấy xạ hồng ngoại suất kg/mẻ (phụ lục đính kèm) Sản phẩm 3: Bài báo khoa học Scopus: “Doan Thi Hong Hai, Nguyen Van Dung, Nguyen Minh Phu (2022) Experimental Determination of Transport Parameters of Dragon Fruit Slices by Infrared Drying Journal of Advanced Research in Fluid Mechanics and Thermal Sciences 97, Issue (2022) 80-90 ISSN: 2289-7879” (phụ lục đính kèm) Chủ nhiệm đề tài Tp HCM, ngày tháng năm Phòng QLKH&HTQT KHOA CN NHIỆT LẠNH Trưởng Khoa PHẦN II BÁO CÁO CHI TIẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC (báo cáo tổng kết sau nghiệm thu, bao gồm nội dung góp ý hội đồng nghiệm thu) “NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ VÀ CHẾ TẠO MÁY SẤY THANH LONG SỬ DỤNG TIA HỒNG NGOẠI CẤP NHIỆT NĂNG SUẤT 7KG NGUYÊN LIỆU/MẺ” Chủ nhiệm đề tài: Đoàn Thị Hồng Hải i TĨM TẮT Nghiên cứu thực nghiệm q trình sấy sản phẩm long xạ hồng ngoại nhằm giải mục tiêu xác định thơng số cơng nghệ tối ưu q trình sấy để tiến hành sấy tạo sản phẩm có chất lượng tốt, độ ẩm đạt yêu cầu, chi phí lượng thấp, qua giúp nâng cao giá trị kinh tế sản phẩm long sấy phục vụ cho tiêu dùng xuất Dựa tài liệu tìm tiến hành thiết kế chế tạo hệ thống sấy long xạ hồng ngoại với suất 7kg/mẻ Sau thực nghiệm sấy hệ thống chế tạo tiến hành theo chế độ tối ưu để kiểm chứng chất lượng sản phẩm, hiệu sử dụng lượng độ ẩm sản phẩm Đề tài “Nghiên cứu, thiết kế chế tạo máy sấy sản phẩm long sử dụng tia hồng ngoại cấp nhiệt suất 7kg/mẻ” nhằm hỗ trợ cho việc xác định chế độ sấy thích hợp cơng nghệ sấy long xạ hồng ngoại, đặc biệt đề tài cịn phục vụ cho cơng nghệ chế tạo máy sấy hồng ngoại sở có thơng số tối ưu trình sấy Báo cáo đạt kết sau: Nghiên cứu lý thuyết tổng quan trình sấy hồng ngoại, xác định trình sấy hồng ngoại phù hợp để sấy long Nghiên cứu thực nghiệm theo quy hoạch trực giao cấp tối ưu hóa theo phương pháp điểm khơng tưởng xác định thông số công nghệ tối ưu cho trình sấy hồng ngoại sản phẩm long gồm: nhiệt độ buồng sấy 60C, thời gian sấy 11 cường độ xạ hồng ngoại kW/m2 Dựa thông số công nghệ tối ưu tiến hành thiết kế chế tạo hệ thống sấy hồng ngoại sản phẩm long với suất nhập liệu 7kg/mẻ, kích thước buồng sấy (dài x rộng x cao) 800mm x 800mm x 1000mm, tổng cơng suất bóng đèn hồng ngoại 1000W Các thực nghiệm tiến hành hệ thống sấy chế tạo chế độ tối ưu cho thấy chi phí lượng đạt 10 kWh/kg, độ ẩm sản phẩm 12,2% độ tổn thất hàm lượng Vitamin C đạt 9,8% So sánh chất lượng sản phẩm long sấy máy sấy hồng ngoại máy sấy đối lưu khơng khí nóng Kết cho thấy q trình sấy hồng ngoại có độ tổn thất hàm lượng Vitamin C thấp so với sấy khơng khí nóng Kết nghiên cứu đề tài làm sở để nghiên cứu, thiết kế máy sấy hồng ngoại cho loại rau, củ, khác nhằm tối ưu chế độ cơng nghệ, giảm chi phí lượng tăng chất lượng sản phẩm sấy ii ABSTRACT Experimental research on the drying process of dragon fruit products by infrared radiation to determine the optimal technological parameters of the drying process so that when conducting drying, it will create products of good quality, satisfactory moisture content, low energy costs, thereby helping to improve the economic value of dried dragon fruit products for comercial and export Based on the found documents, we will design and manufacture a dragon fruit drying system by infrared radiation with a capacity of 7kg/batch After that, drying experiments on the fabricated system will be conducted in an optimal mode to verify product quality, energy efficiency and product moisture The topic "Research, design and manufacture a dryer for dragon fruit products using infrared heat with a capacity of 7kg/batch" to assist in determining the appropriate drying mode in the technology of drying dragon fruits by radiation Infrared radiation, more especially, the topic also serves for the technology of manufacturing infrared dryers on the basis of obtaining the optimal parameters of the drying process The report achieved the following main results: General theoretical study of infrared drying process, determining infrared drying process is suitable for drying dragon fruit Experimental research according to level orthogonal planning and optimization by utopia method has determined the optimal technological parameters for infrared drying of dragon fruit products including: drying chamber temperature 60oC, 11 hours drying time and kW/m2 infrared radiation intensity Based on optimal technological parameters, design and manufacture infrared drying system for dragon fruit products with input capacity of 7kg/batch, drying chamber size (length x width x height) 800mm x 800mm x 1000mm, total power of 1000W infrared lamp Experiments were conducted on the drying system fabricated in the optimal mode, showing that the energy cost reached 10 kWh/kg, the product moisture content was 12.2% and the loss of Vitamin C content reached 9.8% Compare the quality of dragon fruit products that have been dried on infrared dryers and hot air convection dryers The results show that the infrared drying process has a lower loss of Vitamin C content than the hot air drying process The research results of the topic can serve as a basis for researching and designing infrared dryers for other vegetables, tubers and fruits in order to optimize the technological mode, reduce energy costs and increase quality drying products iii Phụ lục 1.5 Kết thí nghiệm a) Thơng số ban đầu thí nghiệm Thí nghiệm số: Thời gian thực hiện: Nhiệt buồng sấy Z1 65 C Thời gian sấy Z2 12 h Cường độ xạ riêng Z3 W/m2 b) Kết qủa thí nghiệm Nhiệt Nhiệt Thời độ độ gian môi buồng sấy trường sấy (phút) t0 [⁰C] t3 [⁰C] 25.9 30.7 60 25.9 56.6 120 25.8 64.6 180 25.6 64.7 240 25.9 64.2 300 25 64.9 360 25.9 64.2 420 25.3 64.5 480 25.9 64.7 540 25.7 63.9 600 25.2 64.3 660 25.3 64.5 720 25.6 64 Độ ẩm VL ban đầu Độ ẩm sản phẩm Nhiệt Nhiệt độ độ buồng buồng sấy sấy t5 [⁰C] t4 [⁰C] 31.9 33.6 54 52.8 64.2 64.6 64.4 64.2 64.5 64.8 64.9 64.7 64 64.2 64.3 64.8 64.4 64.6 64.7 64.7 64.4 65 65 64.6 64.6 64.3 m [kg] Độ ẩm (%) 6.987 6.283 6.105 5.360 5.308 5.345 4.649 3.958 3.463 3.239 3.050 2.937 2.880 85.25 82.22 77.04 67.7 57.65 50.02 42.54 32.5 22.86 17.53 12.4 9.05 7.24 82.25% 13.52% P [kWh] 596.0 599.7 602.8 605.2 608.6 611.5 613.1 c) Biểu đồ đường cong sấy thí nghiệm 90 80 70 Độ ẩm (%) 60 50 40 30 20 10 Thời gian (giờ) 64 10 11 12 Phụ lục 1.6 Kết thí nghiệm a) Thơng số ban đầu thí nghiệm Thí nghiệm số: Thời gian thực hiện: Nhiệt buồng sấy Z1 55 C Thời gian sấy Z2 12 h Cường độ xạ riêng Z3 W/m2 b) Kết qủa thí nghiệm Nhiệt Nhiệt độ Thời độ buồng gian sấy môi sấy (phút) trường t3 [⁰C] t0 [⁰C] 25 31.1 60 25.3 55.4 120 25.5 56.4 180 25 56.8 240 25.4 56.7 300 25.7 55.8 360 25.5 56.4 420 25.7 55.8 480 25.7 55.6 540 25.5 55.8 600 25.7 56.5 660 25.8 55.6 720 25.1 56.7 Nhiệt độ buồng sấy t4 [⁰C] 30 56.2 55.2 56.6 56.3 55.6 56.3 56.3 56.2 55.6 55.5 55.8 55.8 Độ ẩm VL ban đầu Độ ẩm sản phẩm 82.46% 14.42% Nhiệt độ buồng sấy t5 [⁰C] m [kg] Độ ẩm (%) P [kWh] 33.8 55.9 56.2 55.9 55.6 56.5 56.2 56.8 56.4 56 55.9 55.8 56.8 7.032 6.213 6.132 5.377 5.303 5.337 4.803 4.109 3.691 3.307 3.073 2.958 2.874 85.46 81.1 78.26 67.91 57.76 50.11 44.57 35.21 27.87 19.5 13.35 9.98 7.36 621.3 624.2 627.4 630.4 633.3 636.4 639.4 c) Biểu đồ đường cong sấy thí nghiệm 90 80 70 Độ ẩm (%) 60 50 40 30 20 10 Thời gian (giờ) 65 10 11 12 Phụ lục 1.7 Kết thí nghiệm a) Thơng số ban đầu thí nghiệm Thí nghiệm số: Thời gian thực hiện: Nhiệt buồng sấy Z1 65 C Thời gian sấy Z2 10 h Cường độ xạ riêng Z3 W/m2 b) Kết qủa thí nghiệm Nhiệt Nhiệt độ Thời độ buồng gian sấy môi sấy (phút) trường t3 [⁰C] t0 [⁰C] 25.3 34.1 60 25.4 54.6 120 25 65 180 25.9 64.4 240 25.3 65 300 25.7 64.9 360 25.7 64.6 420 25.6 64.9 480 25 64.9 540 25 65 600 25.2 64.9 Nhiệt độ buồng sấy t4 [⁰C] 30.7 53 64.2 64.5 64.5 64.1 64 64.7 64.4 64.4 64.5 Độ ẩm VL ban đầu Độ ẩm sản phẩm 82.94% 14.09% Nhiệt độ buồng sấy t5 [⁰C] m [kg] Độ ẩm (%) P [kWh] 32.3 55 64.5 64.3 64.3 64.7 64.4 64.9 64.9 64.9 64.5 6.553 6.395 5.796 5.242 5.094 4.206 3.591 3.252 3.035 2.956 84.94 83.20 78.29 69.29 56.65 46.88 35.66 24.64 16.79 10.84 8.72 645.7 649.3 653.1 657.8 661.8 665.4 c) Biểu đồ đường cong sấy thí nghiệm 90 80 70 Độ ẩm (%) 60 50 40 30 20 10 Thời gian (giờ) 66 10 Phụ lục 1.8 Kết thí nghiệm a) Thơng số ban đầu thí nghiệm Thí nghiệm số: Thời gian thực hiện: Nhiệt buồng sấy Z1 55 C Thời gian sấy Z2 10 h Cường độ xạ riêng Z3 W/m2 b) Kết qủa thí nghiệm Nhiệt Nhiệt độ Thời độ buồng gian sấy môi sấy (phút) trường t3 [0C] t0 [0C] 25.4 34.8 60 25.1 54.7 120 25.1 56.8 180 25.5 56.2 240 25.3 56.5 300 25.7 56.4 360 25.6 55.5 420 25.8 56.4 480 25.3 55.5 540 25.1 55.8 600 25.7 56.2 Nhiệt độ buồng sấy t4 [0C] 30.4 55.2 56.8 56.1 56.9 56.4 55.6 56.8 56.2 56.3 55.9 Độ ẩm VL ban đầu Độ ẩm sản phẩm Nhiệt độ buồng sấy t5 [0C] m [kg] Độ ẩm (%) 31.4 54.9 55.7 55.9 55.7 56.1 55.6 56.5 56.4 55.7 56 7.000 6.249 6.247 5.849 5.031 4.920 4.250 3.717 3.356 3.109 2.97 85.27 83.80 78.19 68.19 55.88 45.55 35.39 25.15 16.57 11.93 9.86 82.27% 16.87% P [kWh] 669.8 673.1 677.9 681.1 685.3 689.1 c) Biểu đồ đường cong sấy thí nghiệm 90 80 70 Độ ẩm (%) 60 50 40 30 20 10 Thời gian (giờ) 67 10 Phụ lục 1.9 Kết thí nghiệm a) Thơng số ban đầu thí nghiệm Thí nghiệm số: Thời gian thực hiện: Nhiệt buồng sấy Z1 60 C Thời gian sấy Z2 11 h Cường độ xạ riêng Z3 W/m2 b) Kết qủa thí nghiệm Thời Nhiệt Nhiệt độ gian độ buồng sấy môi sấy trường t3 [⁰C] (phút) t0 [⁰C] 25 32 60 25.5 55.2 120 25.4 60.2 180 25.9 59.9 240 25 60.2 300 25.4 60.2 360 25.2 59.7 420 25.1 59.8 480 25.8 60.2 540 25.5 60.3 600 25.1 60.5 660 25.8 59.8 Nhiệt độ buồng sấy t4 [⁰C] 35.5 53.1 59.9 60.1 60.3 59.7 60.5 60 60.4 59.8 59.9 60.3 Độ ẩm VL ban đầu Độ ẩm sản phẩm Nhiệt độ buồng sấy t5 [⁰C] 30.8 54.6 59.7 59.5 60.4 60.3 59.6 60.3 60.3 59.5 59.7 60.4 82.14% 11.98% m [kg] Độ ẩm (%) P [kWh] 7.02 6.531 6.412 5.683 5.596 5.562 4.477 3.821 3.283 2.992 2.899 2.862 85.140 82.405 78.452 68.034 59.197 51.611 39.884 29.564 18.021 10.048 7.162 5.970 690.4 693.8 696.5 699.7 702.6 705.4 708.8 c) Biểu đồ đường cong sấy thí nghiệm 90 80 70 Độ ẩm (%) 60 50 40 30 20 10 Thời gian (giờ) 68 10 11 12 Phụ lục 1.10 Kết thí nghiệm 10 a) Thơng số ban đầu thí nghiệm 10 Thí nghiệm số: 10 Thời gian thực hiện: Nhiệt buồng sấy Z1 60 C Thời gian sấy Z2 11 h Cường độ xạ riêng Z3 W/m2 b) Kết qủa thí nghiệm 10 Nhiệt Nhiệt độ Thời độ buồng gian sấy môi sấy (phút) trường t3 [⁰C] t0 [⁰C] 25.7 34.1 60 25.3 55.6 120 25.6 59.6 180 25.1 59.8 240 25.2 60.1 300 25.6 60.6 360 25.4 60.6 420 25.8 59.4 480 25.9 60.5 540 25.6 59.4 600 25.4 60.3 660 25.2 60.8 Nhiệt độ buồng sấy t4 [⁰C] 33.1 53.7 59.9 60.4 60.3 60.1 60.1 60.1 60 59.6 59.6 59.5 Độ ẩm VL ban đầu Độ ẩm sản phẩm 82.06% 11.78% Nhiệt độ buồng sấy t5 [⁰C] m [kg] Độ ẩm (%) P [kWh] 30.7 52.4 59.9 60.2 60.3 59.5 59.9 60.4 60.4 59.5 60.3 59.6 6.94 6.515 6.255 5.748 5.498 5.348 5.012 4.143 3.501 3.114 2.85 2.837 85.06 83.65 79.18 68.63 58.89 54.35 47.64 36.66 25.05 15.73 7.92 5.64 719.1 722.3 725.7 728.8 731.7 734.4 737.6 c) Biểu đồ đường cong sấy thí nghiệm 10 90 80 70 Độ ẩm (%) 60 50 40 30 20 10 Thời gian (giờ) 69 10 11 12 Phụ lục 1.11 Kết thí nghiệm 11 a) Thơng số ban đầu thí nghiệm 11 Thí nghiệm số: 11 Thời gian thực hiện: Nhiệt buồng sấy Z1 60 C Thời gian sấy Z2 11 h Cường độ xạ riêng Z3 W/m2 b) Kết qủa thí nghiệm 11 Nhiệt Nhiệt độ Thời độ buồng gian sấy môi sấy (phút) trường t3 [⁰C] t0 [⁰C] 25.4 32.3 60 25.3 51.4 120 25.4 60 180 25.6 60.6 240 25.4 60.6 300 25.4 60.5 360 25.2 60.5 420 25.1 59.8 480 25.8 59.5 540 25.3 60.1 600 25.6 59.7 660 25.1 60.1 Nhiệt độ buồng sấy t4 [⁰C] 34.2 56.1 60 59.9 60.4 60.2 60.1 59.9 59.7 60.3 59.9 60 Độ ẩm VL ban đầu Độ ẩm sản phẩm 82.24% 11.86% Nhiệt độ buồng sấy t5 [⁰C] m [kg] Độ ẩm (%) P [kWh] 31.7 54.6 59.9 59.7 60.4 60.1 60.2 59.9 59.5 60.3 59.8 59.6 7.987 7.358 6.793 6.523 5.588 5.286 4.357 3.845 3.351 3.011 2.89 2.841 85.24 83.44 79.61 68.48 59.43 49.44 38.66 30.49 20.25 11.24 7.53 5.96 746.8 749.8 752.6 755.7 758.2 761.1 764.2 c) Biểu đồ đường cong sấy thí nghiệm 11 90 80 70 Độ ẩm (%) 60 50 40 30 20 10 Thời gian (giờ) 70 10 11 12 Phụ lục 1.12 Kết thí nghiệm 12 a) Thơng số ban đầu thí nghiệm 12 Thí nghiệm số: 12 Thời gian thực hiện: Nhiệt buồng sấy Z1 60 C Thời gian sấy Z2 11 h Cường độ xạ riêng Z3 W/m2 b) Kết qủa thí nghiệm 12 Nhiệt Nhiệt độ Thời độ buồng gian sấy môi sấy (phút) trường t3 [⁰C] t0 [⁰C] 25.5 30.8 60 25.7 56.3 120 25.5 60.6 180 25.9 59.4 240 25 60.2 300 25.6 59.7 360 25.7 59.5 420 25.5 59.8 480 25.5 59.9 540 25 60.3 600 25.4 60 660 25.6 59.3 Nhiệt độ buồng sấy t4 [⁰C] 31.7 55.4 59.7 60.4 60.3 59.8 60.2 59.8 60.1 59.5 60.2 60.4 Độ ẩm VL ban đầu Độ ẩm sản phẩm 82.11% 11.73% Nhiệt độ buồng sấy t5 [⁰C] m [kg] Độ ẩm (%) P [kWh] 33.7 53.7 59.8 60.3 60.4 60.3 60 60 60 60 60 60 7.045 6.741 6.455 5.755 5.433 5.417 4.422 3.624 3.212 3.024 2.895 2.858 85.11 83.43 79.10 68.17 57.91 50.28 38.92 25.47 15.91 10.68 6.70 5.52 774.6 777.8 779.9 781.9 784.2 787.4 790.7 c) Biểu đồ đường cong sấy thí nghiệm 12 90 80 70 Độ ẩm (%) 60 50 40 30 20 10 Thời gian (giờ) 71 10 11 12 Phụ lục 1.13 BẢNG TRA PHÂN PHỐI FISHER Bảng giá trị F0,05 (n,m): P(F > F0,05 (n,m)) = 0,05, với F ~ Fisher (n, m) n m 10 11 12 161,45 199,50 215,71 224,58 23 ,16 18,513 19,000 19,164 19,247 19,296 19,329 19,353 19,371 19,385 19,396 19,405 19,412 ,128 9,552 9,277 9,117 9,013 8,941 8,887 8,845 8,812 8,785 8,763 8,745 7,709 6,944 6,591 6,388 6,256 6,163 6,094 6,041 5,999 5,964 5,936 5,912 6,608 5,786 5,409 5,192 5,050 4,950 4,876 4,818 4,772 4,735 4,704 4,678 5,987 5,143 4,757 4,534 4,387 4,284 4,207 4,147 4,099 4,060 4,027 4,000 5,591 4,737 4,347 4,120 3,972 3,866 3,787 3,726 3,677 3,637 3,603 3,575 5,318 4,459 4,066 3,838 3,688 3,581 3,500 3,438 3,388 3,347 3,313 3,284 5,117 4,256 3,863 3,633 3,482 3,374 3,293 3,230 3,179 3,137 3,102 3,073 10 4,965 4,103 3,708 3,478 3,326 3,217 3,135 3,072 3,020 2,978 2,943 2,913 11 4,844 3,982 3,587 3,357 3,204 3,095 3,012 2,948 2,896 2,854 2,818 2,788 12 4,747 3,885 3,490 3,259 3,106 2,996 2,913 2,849 2,796 2,753 2,717 2,687 13 4,667 3,806 3,411 3,179 3,025 2,915 2,832 2,767 2,714 2,671 2,635 2,604 14 4,600 3,739 3,344 3,112 2,958 2,848 2,764 2,699 2,646 2,602 2,565 2,534 15 4,543 3,682 3,287 3,056 2,901 2,790 2,707 2,641 2,588 2,544 2,507 2,475 16 4,494 3,634 3,239 3,007 2,852 2,741 2,657 2,591 2,538 2,494 2,456 2,425 17 4,451 3,592 3,197 2,965 2,810 2,699 2,614 2,548 2,494 2,450 2,413 2,381 18 4,414 3,555 3,160 2,928 2,773 2,661 2,577 2,510 2,456 2,412 2,374 2,342 19 4,381 3,522 3,127 2,895 2,740 2,628 2,544 2,477 2,423 2,378 2,340 2,308 20 4,351 3,493 3,098 2,866 2,711 2,599 2,514 2,447 2,393 2,348 2,310 2,278 233,99 236,77 238,88 72 24 ,54 241,88 242,98 243,90 Phụ lục 1.14 BẢNG TRA PHÂN PHỐI STUDENT (𝑛) Phân phối Student: Giá trị bách phân vị 𝑡𝛼 0,800 0,850 0,900 0,950 0,960 0,975 0,980 0,985 0,990 0,995 1,3764 1,9626 3,0777 6,3137 7,9158 12,7062 15,8945 21,2051 31,8210 63,6559 1,0607 1,3862 1,8856 2,9200 3,3198 4,3027 4,8487 5,6428 6,9645 9,9250 0,9785 1,2498 1,6377 2,3534 2,6054 3,1824 3,4819 3,8961 4,5407 5,8408 0,9410 1,1896 1,5332 2,1318 2,3329 2,7765 2,9985 3,2976 3,7469 4,6041 0,9195 1,1558 1,4759 2,0150 2,1910 2,5706 2,7565 3,0029 3,3649 4,0321 0,9057 1,1342 1,4398 1,9432 2,1043 2,4469 2,6122 2,8289 3,1427 3,7074 0,8960 1,1192 1,4149 1,8946 2,0460 2,3646 2,5168 2,7146 2,9979 3,4995 0,8889 1,1081 1,3968 1,8595 2,0042 2,3060 2,4490 2,6338 2,8965 3,3554 0,8834 1,0997 1,3830 1,8331 1,9727 2,2622 2,3984 2,5738 2,8214 3,2498 10 0,8791 1,0931 1,3722 1,8125 1,9481 2,2281 2,3593 2,5275 2,7638 3,1693 11 0,8755 1,0877 1,3634 1,7959 1,9284 2,2010 2,3281 2,4907 2,7181 3,1058 12 0,8726 1,0832 1,3562 1,7823 1,9123 2,1788 2,3027 2,4607 2,6810 3,0545 13 0,8702 1,0795 1,3502 1,7709 1,8989 2,1604 2,2816 2,4358 2,6503 3,0123 14 0,8681 1,0763 1,3450 1,7613 1,8875 2,1448 2,2638 2,4149 2,6245 2,9768 15 0,8662 1,0735 1,3406 1,7531 1,8777 2,1315 2,2485 2,3970 2,6025 2,9467 16 0,8647 1,0711 1,3368 1,7459 1,8693 2,1199 2,2354 2,3815 2,5835 2,9208 17 0,8633 1,0690 1,3334 1,7396 1,8619 2,1098 2,2238 2,3681 2,5669 2,8982 18 0,8620 1,0672 1,3304 1,7341 1,8553 2,1009 2,2137 2,3562 2,5524 2,8784 19 0,8610 1,0655 1,3277 1,7291 1,8495 2,0930 2,2047 2,3457 2,5395 2,8609 20 0,8600 1,0640 1,3253 1,7247 1,8443 2,0860 2,1967 2,3362 2,5280 2,8453 n Phụ lục 3.1 Kết thử nghiệm sản phẩm long sấy mẫu 11 (Sấy xạ hồng ngoại) mẫu (Sấy không khí nóng) 73 PHẦN III PHỤ LỤC ĐÍNH KÈM (tất văn có sẵn, chủ nhiệm cần photo đính kèm sau nội dung trên, sử dụng lý hợp đồng với phịng kế tốn Chủ nhiệm đề tài khơng đính vào báo cáo Khi lý, báo cáo in thành 03 cuốn, đó, 01 đóng bìa mạ vàng, 02 đóng bìa cứng thường 01 đĩa CD) Hợp đồng thực đề tài nghiên cứu khoa học Thuyết minh đề tài phê duyệt Quyết định nghiệm thu Hồ sơ nghiệm thu (biên họp, phiếu đánh giá, bảng tổng hợp điểm, giải trình, phiếu phản biện) 74 Sản phẩm nghiên cứu: 5.1 Bản vẽ thiết kế hệ thống sấy hồng ngoại 75 76 77 5.2 Bài báo khoa học 78 ... TỔNG KẾT ĐỀ TÀI KHOA HỌC KẾT QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG Tên đề tài: Nghiên cứu thiết kế chế tạo máy sấy long sử dụng tia hồng ngoại cấp nhiệt suất 7kg nguyên liệu/ mẻ Mã... Đề tài ? ?Nghiên cứu, thiết kế chế tạo máy sấy sản phẩm long sử dụng tia hồng ngoại cấp nhiệt suất 7kg/ mẻ? ?? nhằm hỗ trợ cho việc xác định chế độ sấy thích hợp công nghệ sấy long xạ hồng ngoại, đặc... tốn thiết kế chế tạo hệ thống sấy sản phẩm long sử dụng tia hồng ngoại cấp nhiệt suất 7kg nguyên liệu/ mẻ, ứng dụng bảo quản xuất Nội dung nghiên cứu Để giải mục tiêu đặt nội dung nghiên cứu cần