Bún thang doc

Bún thang Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 30 phút Chế biến: 30 phút Món này hơi cầu kỳ, thích hợp cho những khi họp gia đình đông đúc (có nhiều người phụ giúp). Vào dịp Tết Nguyên Đán, món này thường được nấu với mong muốn mọi điều tốt lành (Thang – với hy vọng mọi sự được thăng tiến) để ăn vài ngày Tết. Nguyên liệu:  1 con gà  1-1,5 kg xương ống lợn  100g tôm khô  5-7 con sá sùng  100g tôm he khô  200g giò lụa thái chỉ  200g thịt thăn thái hạt lựu, rang khô làm ruốc sỏi  2 quả trứng vịt muối vừa độ, luộc chín bổ làm tám miếng  Củ cải ngâm, rau răm, ớt tươi, hạt tiêu  Mắm tôm, cà cuống, bún sợi nhỏ  Một nắm nhỏ nấm hương ngâm nước lạnh một lúc rồi rửa sạch, chần qua trong nồi nước dùng  2 quả trứng vịt đánh tan đều lòng trắng lòng đỏ, cho một chút rượu hoặc 1 chút nước khuấy đều tráng mỏng, thái chỉ Các bước thực hiện: 1 Xương lợn rửa sạch, luộc sơ với 1 chút muối, rửa sạch 1 lần nữa, để ráo. Cho gà vào nồi luộc, vừa chín tới vớt ra, cho xương, tôm và sá sùng vào ninh. Gà để nguội lọc thịt, bộ xương cho vào ninh lửa liu riu với tôm và sá sùng cho ngọt nước. Nhặt vài cái nấm hương cho vào nồi ninh chung cho có mùi thơm nhẹ nhẹ của nấm. Nấu khoảng 2-3h lửa thật nhỏ để xương, tôm, sá sùng ra hết nước, nước trong và thơm. Nêm nếm gia vị, nước mắm ngon cho vừa ăn. 2 Để trong bếp : - Trên một đĩa lớn, bày mỗi thứ một góc những thứ sau: - Thịt gà xé nhỏ. - Giò để nguội thái chỉ. - Trứng tráng mỏng thái chỉ. - Ruốc sỏi rang sấy cho se se khô. - Trứng vịt muối. - Nấm hương. - Riêng ruốc tôm cho vào 1 cái chén nhỏ khỏi bị ướt. 3 Trên bàn ăn: - Trên một đĩa nhỏ hơn, bày bên trên là mấy chén nhỏ đựng: - Bát củ cải khô ngâm dấm. - Bát mắm tôm. - Bát ớt tươi thái nhỏ, bỏ hạt – chanh tươi. - Bát cà cuống (hoặc tinh dầu cà cuống). - Bát hạt tiêu và gia vị. 4 Khi dùng bữa: Chần bún sợi nhỏ, để ráo nước một chút. Xếp 1 nhúm rau răm xuống đáy bát, cho bún lên trên. Xếp lên 1 chút thịt gà, 1 chút giò, 1 chút trứng, 1 chút ruốc, 1 chút ruốc tôm. Ở giữa bát đặt lên 3 cái nấm hương và 1 miếng trứng vịt muối. Chan nước và dùng nóng với củ cải, mắm tôm, cà cuống, hạt tiêu nếu thích. . Bún thang Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 30 phút Chế biến: 30 phút Món. tiêu và gia vị. 4 Khi dùng bữa: Chần bún sợi nhỏ, để ráo nước một chút. Xếp 1 nhúm rau răm xuống đáy bát, cho bún lên trên. Xếp lên 1 chút thịt gà, 1