PHÂN LOẠI xếp HẠNG KHÁCH sạn PHÂN TÍCH KHÁCH sạn SHERATON SAIGON

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM Khoa Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn BÁO CÁO THUYẾT TRÌNH HỌC PHẦN: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN PHÂN LOẠI & XẾP HẠNG KHÁCH SẠN PHÂN TÍCH KHÁCH SẠN SHERATON SAIGON Ngành: QUẢN TRỊ DỊCH VỤ DU LỊCH VÀ LỮ HÀNH Giảng viên hướng dẫn : ThS BÙI TRỌNG TIẾN BẢO Sinh viên thực : NHĨM Lớp : 19DLHA1 TP Hồ Chí Minh, 2022 0 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc - KHOA QTDL – NH – KS NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN Họ tên sinh viên: Nhóm Lớp: 19DLHA1 Nhận xét chung: Tp.HCM, ngày tháng năm 20 Giảng viên hướng dẫn ………………………………… 0 PHẦN I: PHÂN LOẠI VÀ XẾP HẠNG KHÁCH SẠN 1.1 PHÂN LOẠI KHÁCH SẠN 1.1.1 Phân chia theo cách phân đoạn thị trường (Market segment) 1.1.2 Phân chia theo mức độ dịch vụ (Levels of service) 1.1.3 Phân chia theo loại hình hay chức (Hotels classified by type/ function) 1.1.4 Phân loại theo vị trí 1.1.5 Phân loại theo liên kết (Affiliations) 1.1.6 Một số cách phân loại khác 1.2 XẾP HẠNG KHÁCH SẠN, NHÀ HÀNG 1.2.1 Xếp hạng khách sạn, nhà hàng giới 1.2.2 Tiêu chuẩn phân loại, xếp hạng khách sạn Việt Nam PHẦN II: PHÂN TÍCH KHÁCH SẠN SHERATON SAIGON 2.1 KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN 2.2 PHÒNG LƯU TRÚ 2.3 DỊCH VỤ & TIỆN ÍCH 2.4 VỊ TRÍ KHÁCH SẠN 2.5 NHÀ HÀNG & BAR 2.6 HỘI NGHỊ & TIỆC CƯỚI 2.7 WEBSITE CỦA KHÁCH SẠN 2.8 PHÂN TÍCH 7P DỰA TRÊN WEBSITE 2.8.1 Product 2.8.2 Price 2.8.3 Place 2.8.4 Promotion 2.8.5 People 2.8.6 Physical Evidence 2.8.7 Procedure PHẦN III: KẾT LUẬN CÂU HỎI TRẮC NGHỆM DANH SÁCH THÀNH VIÊN 0 PHẦN I: PHÂN LOẠI VÀ XẾP HẠNG KHÁCH SẠN 1.1 PHÂN LOẠI KHÁCH SẠN Trong ngành công nghiệp khách sạn, "khách sạn” cụm từ sử dụng thuật ngữ trạng thái chung cho loại hình thuộc loại này, cịn thường gặp thuật ngữ cụ thể khách sạn thương mại, khách sạn sang trọng, khách sạn nghỉ dưỡng v.v Nhìn chung, việc phân loại đánh giá khách sạn ghi nhận kể từ Andre Michelin – người sáng lập công ty bán đồ trang sức Michelin xuất sách hướng dẫn viên du lịch vào năm 1900 Pháp Cuốn "Green Guides” xuất vào tháng hàng năm Michelin viết khách sạn sở lưu trú khác đánh giá khách sạn từ đến "Res Guides” đánh giá khách sạn từ đến sở trang thiết bị, tiện nghi, dịch vụ sáng tạo thiết kế phục vụ 1.1.1 Phân chia theo cách phân đoạn thị trường (Market segment) Đây hình thức phân chia sử dụng phổ biến Bởi kinh doanh lưu trú đoạn thị trường khách hàng cụ thể khách sạn chuỗi khách sạn nhằm đến thể rõ nét thơng qua kiến trúc, kích thước, trang trí, dịch vụ, tiện nghi, chất lượng phục vụ, giá v.v Hiện có 05 đoạn thị trường gồm : (1) Các khách sạn thuộc loại hình "Economy/limited service”; (2) Các khách sạn thuộc loại hình "Mid-market”; (3) Các khách sạn thuộc loại hình "All- suite”; (4) Các khách sạn thuộc loại hình "First class”; (5) Các khách sạn thuộc loại hình "Luxury” * Các khách sạn thuộc loại hình Economy/limited service Loại khách sạn Việt Nam gọi khách sạn "bình dân” hay "phổ thông” với giá vừa phải Các khách sạn loại chủ yếu phục vụ nhu cầu ở, có khơng có dịch vụ ăn uống Đối tượng khách nhắm đến thường gia đình khách theo đoạn có túi tiền hạn chế Tại Mỹ, nhiều khách sạn loại thường cung cấp phòng ở, phòng tắm vệ sinh với diện tích trang thiết bị giản tiện Một số hệ thống loại kể đến : Sleeps Inns, Scottish Inns, Reganl 8, Traveloge, Comfort 0 Inns, Econo Lodge, Day Inns Super, Hampton Inns, Abis, Swiss Chalet, Rodeway, Singnature Inns, Dillion Inns v.v * Các khách sạn thuộc loại hình "Mid-market hotels” Các khách sạn loại thường cung cấp buồng ngủ tiện nghi với phòng tắm riêng Các khách sạn thuộc loại "mid-market” truyền thống thường có dịch vụ ăn uống, mức độ tiện nghi trung bình, thiết kế nội thất buồng ngủ phù hợp, nhân viên mặc đồng phục phục vụ v.v Một số thương hiệu khách sạn tiếng thuộc loại hình Holiday, Mercure, Quality Inns, Radission Courtyard by Marriott * Các khách sạn thuộc loại hình "All-suite hotels” Loại khách sạn tiện nghi cung cấp buồng khách buồng ngủ riêng biệt với loại dịch vụ khác Nhiều khách sạn buồng ngủ cịn có bếp nhỏ phục vụ đối tượng khách gia đình khách dài ngày Trong loại hình này, số khách sạn chuỗi khách sạn cấp dịch vụ mức trung bình Amerisuites, Novotel, Travelodge Suites * Các khách sạn thuộc loại hình "First class hotels” hay "executive hotels” Đây khách sạn sang trọng, trang trí tiện nghi hoàn hảo, nhân viên đào tạo quy trình phục vụ hồn chỉnh, dịch vụ phong phú, đa dạng Nhiều khách sạn loại hình Việt Nam mức đến Một số thương hiệu khách sạn tiếng thuộc loại kể đến Hyatt, Hilton, Sheraton, Century, Westin, Omni v.v Các khách sạn thuộc loại cịn có tên gọi "Executive hotels”, nhiều giáo trình cịn xếp loại hình thuộc "Luxury hotels” * Các khách sạn thuộc loại hình "Luxury hotel”hay "deluxe hotels” Những khách sạn loại thường thể tiêu chuẩn cao sang trọng, hoàn hảo mặt từ vị trí, thiết kế đặc thù đến tiện nghi, chất lượng phục vụ, dịch vụ vô phong phú Giá khách sạn loại đắt đỏ, nhiều phịng lên đến hàng nghìn la Mỹ cho đêm Một số khách sạn tiếng thuộc loại Khách sạn Wils Ritz-Carlton Tokyo (Nhật), Four Seasons New york (Mỹ), Wilson President (Thụy Sĩ), Westin Excelsior Rome (Italy), Emirates Palace Abu Dhabi khách sạn Burj-al-Arab (hình cánh buồm) Dubai thuộc Các Tiểu vương quốc Arập thống v.v Một số giáo trình cịn có tên gọi loại hình "Deluxe hotels” hay "Premium luxury levels” (Cấp độ vô sang trọng) 0 1.1.2 Phân chia theo mức độ dịch vụ (Levels of service) Về chất, cách phân chia phân chia theo cách phân đoạn thị trường (market segment) trình bày phần Thật sự, cách phân chia theo phân đoạn thị trường thường sử dụng với nhiều tiêu chí tổng hợp Còn cách phân chia theo mức độ dịch vụ người ta tiếp cận theo hướng dịch vụ nhiều Theo Bardi, việc phân loại khách sạn theo mức độ dịch vụ có loại chính: * Các khách sạn thuộc loại "Full service” Các khách sạn loại thường cung cấp đủ loại dịch vụ tiện nghi cho khách Những dịch vụ bao gồm đặt phịng, nhà hàng, yến tiệc, hội họp, giải trí, truyền hình cáp, video cassette, mua sắm, giặt ủi, hồ bơi dịch vụ vận chuyển Phòng khách phòng ngủ thường tách biệt; bếp, dịch vụ phòng (room service) hay nhà hàng tùy chọn * Các khách sạn thuộc loại hình "All suites” Khái niệm phát triển vào thập niên 1980s Các khách sạn loại cung cấp mức dịch vụ khách muốn có khơng gian nhà (more at home atmosphere) Dịch vụ bao gồm phòng ngủ phòng khách riêng biệt, bếp, bar, hay tiện nghi khác mức giá trung bình Nhắm vào đối tượng khách hàng doanh nhân gia đình * Các khách sạn thuộc loại hình "Limited service” Các khách sạn loại nhấn mạnh vào phòng ngủ bản, hàng đặt phịng (guest amenities), khơng gian chung tối thiểu Giá phịng bao gồm điểm tâm sáng hay cocktail vào buổi tối * Các khách sạn loại hình "Extended stay” Là loại hình có đặc điểm nhằm cung cấp tiện nghi giống nhà Loại hình cung cấp mức dịch vụ cho người xa nhà thời gian dài Bao gồm nhà bếp trang bị đầy đủ cho phép khách chế biến thức ăn mơi trường mới, có phịng ngủ phịng khách rộng rãi để làm việc giải trí Giá phòng thường bao gồm bữa ăn sáng nhẹ ăn tối 0 1.1.3 Phân chia theo loại hình hay chức (Hotels classified by type/ function) Đứng giác độ chức năng, phân chia loại khách sạn sau: * Khách sạn thương mại (Commercial hotels) Chủ yếu phục vụ doanh nhân, khách công vụ, tham gia hội nghị, hội thảo, khách du lịch theo đoàn khác du lịch riêng lẻ Loại khách sạn ngồi dịch vụ phịng sang trọng cịn có quầy bar, phịng cocktail, café, nhà hàng, phịng họp v.v * Khách sạn hội nghị (Convention hotels) Những khách sạn loại thường nằm trung tâm thành phố, trung tâm hội nghị khách sạn hội nghị khác Ngồi dịch vụ tiện ích sang trọng, khách sạn thường có phịng hội nghị đa dạng, khu vực biểu diễn, triển lãm * Khách sạn định cư (Resident hotels) Khách sạn định cư (resident hotel) thiết kế nhắm đến khách dài ngày Điểm đặc biệt buồng khách sạn có bếp trang bị đầy đủ Một vài resident hotel có hợp đồng với quyền địa phương, cơng ty, trường học để cung cấp chỗ ăn cho chuyên gia, giám đốc chí nhân viên sinh viên thuê v.v * Khách sạn sòng bạc (Casino hotels) Dịch vụ lớn đem lại doanh thu cao cho loại hình chơi bạc (Casino) Các khách sạn sang trọng với nhiều loại hình giải trí tiếng để hấp dẫn khách Các dịch vụ ngủ ăn uống khách sạn chủ yếu để phục vụ cho khách chơi bạc Nhiều địa danh tiếng với hệ thống khách sạn sòng bạc Lasvegas (Mỹ), Monte-Carlo (Manaco), Macau (đặc khu hành Trung Quốc) * Khách sạn nghỉ dưỡng (Resort hotels) Loại hình Việt Nam thường gọi khu du lịch (resort) Thường tọa lạc xa trung tâm thành phố, vùng biển, vùng núi, vùng có cảnh quan đẹp Có nhiều loại hình dịch vụ vui chơi giải trí phong phú đa dạng * Các loại hình khách sạn du lịch đặc biệt Các loại hình khách sạn đặc biệt kể đến khách sạn chuyên chăm sóc sức khỏe, thể hình (health spas), khách sạn chuyên phục vụ hoạt động thể thao (sport hotels) trượt tuyết, leo núi, thể thao biển lặn biển v.v 0 1.1.4 Phân loại theo vị trí * Khách sạn thành phố (City center hotels/ downtown hotels) Là loại hình khách sạn xây dựng trung tâm thành phố lớn, khu dân cư, khu đô thị đông đúc nhằm phục vụ đối tượng khách công tác, hội nghị, hội thảo, mua sắm, thăm thân nhân, tham quan văn hóa * Khách sạn ven (Suburbs hotels) Thường xây dựng ngoại vi thành phố gần điểm du lịch đền, chùa, miếu nằm ngồi thị Đối tượng chủ yếu khách nghỉ cuối tuần, đoàn khách du lịch dã ngoại vùng ven đô khách tham quan, thăm viếng điểm du lịch * Khách sạn ven đường (Highway/interstate hotels) Khách sạn ven đường (highway hotel) thuật ngữ chung bao gồm khách sạn ven đường, motel, motor inns motor lodge Loại hình xây dựng ven dọc đường quốc lộ nhằm phục vụ đối tượng khách lại tuyến đường quốc lộ, cao tốc sử dụng phương tiện vận chuyển ôtô môtô * Khách sạn sân bay (Airport hotels) Được xây dựng gần sân bay quốc tế lớn Đối tượng loại khách sạn nhân viên đội bay, hành khách hãng hàng không dừng chân cảnh (transit) sân bay 1.1.5 Phân loại theo liên kết (Affiliations) Theo Bardi theo cách phân chia gồm có loại hình sau: * Khách sạn độc lập (Independent hotels) Khách sạn độc lập thường chủ đầu tư, cá nhân, nhóm cá nhân hay công ty đứng quản lý Nó khơng liên quan đến thương hiệu tập đoàn * Khách sạn liên kết theo chuỗi (Chain affiliations) Đó khách sạn nằm nhóm khách sạn mà có (đồng nhất) quy trình hoạt động tiêu chuẩn thương hiệu, tiếp thị, đặt phịng, kế tốn, cách thức quản lý, tiêu chuẩn quy cách hoạt động, cách trí, quy trình nghiệp vụ, chất lượng dịch vụ buồng, nhà hàng dịch vụ khác v.v Hiện giới có nhiều chuỗi khách sạn tiếng InterContinental, Marriott, Sheraton, Sofitel, Hyatt, Hilton, Econo Lodge v.v 0 1.1.6 Một số cách phân loại khác * Phân loại theo thuật ngữ (Basic Terminology) Với cách phân loại thường phân biệt loại : hotels, motels, motor inns, resorts, privately owned housing hay khách sạn, motel, nhà trọ niên (youth hotels); nhà trọ sở hưu tư nhân (Pension), loại hình bed and breakfasts (B & Bs) v.v Hiện Mỹ có nhiều người thường hiểu theo cách phân loại * Phân loại theo quy mô Như trình bày trên, việc phân loại theo quy mô buồng khách sạn phổ biển trước năm 1970 Ngày tiêu chuẩn phân loại mang tính chất tham khảo Đối với giới, việc phân chia khách sạn theo quy mô buồng sau: - Khách sạn có quy mơ lớn (large hotel) có 500 buồng - Khách sạn có quy mơ (medium - large hotel) có từ 200 đến 500 buồng - Khách sạn quy mơ trung bình (medium hotel) có 100 đến gần 200 buồng - Khách sạn loại nhỏ (small hotel) có khoảng 100 buồng trở xuống Ngồi cách phân loại nhiều cách phân loại khác phụ thuộc vào thời gian kinh doanh khách sạn (khách sạn hoạt động quanh năm hay theo mùa); phụ thuộc vào phương cách phục vụ ăn uống khách sạn (khách sạn có phục vụ ăn khơng phục vụ ăn); theo mục đích viếng thăm khách : khách sạn công vụ (business hotels), khách sạn nghỉ dưỡng (holiday hotels), khách sạn hội nghị (convention hotels), khách sạn du lịch túy (tourist hotels) v.v 0 1.2 XẾP HẠNG KHÁCH SẠN, NHÀ HÀNG 1.2.1 Xếp hạng khách sạn, nhà hàng giới Ở nhiều nước trước người ta có ký hiệu xếp hạng khác Tại Mỹ, Hiệp hội xe Mỹ (American Automobile Association - AAA) xếp hạng khách sạn từ đến viên "kim cương” Tại Bulgaria trước người ta xếp hạng khách sạn gồm : đặc biệt, hạng I, II, III, IV Vào năm 1958, Tạp chí Forbes Travel (tên cũ Mobil Travel) lần đưa hệ thống đánh giá ký hiệu trở nên phổ biến ngày Tuy nhiên, nước xếp hạng khách sạn từ đến sao, nước có cách xếp hạng riêng Đứng xu hướng chung yêu cầu hội nhập quốc tế, ngày có nhiều nước sử dụng việc xếp hạng theo ký hiệu "sao” (thường từ đến sao) Từ năm 1962 đến nay, Tổ chức du lịch quốc tế (UNWTO) tổ chức quốc tế khác gắng thống tiêu chuẩn khách sạn nước thành viên Trước hết nói sở để tiến hành xếp hạng khách sạn, phần lớn nước thường dựa nhóm yêu cầu sau: - Yêu cầu kiến trúc, số lượng buồng khách sạn - Yêu cầu trang thiết bị, tiện nghi phục vụ khách sạn - Yêu cầu số lượng trình độ nhân viên phục vụ khách sạn - Yêu cầu chất lượng tính đa dạng dịch vụ phục vụ khách sạn Tuy nhiên dựa vào điều kiện nước có điều chỉnh phù hợp 1.2.2 Tiêu chuẩn phân loại, xếp hạng khách sạn Việt Nam Ngành Du lịch Việt Nam đời từ 1960 song hoàn cảnh nặng nề chiến tranh kéo dài thời kỳ bao cấp sau nên việc xây dựng kinh doanh khách sạn Việt Nam bị ảnh hưởng sâu sắc Hoạt động du lịch thực phát triển từ năm 1990 trở lại Cùng với sách mở cửa nhà nước, số lượng khách du lịch quốc tế đến Việt Nam tăng nhanh chóng Trước tăng nhanh số lượng khách đến Việt Nam, để đảm bảo việc hội nhập giới trì phát triển hệ thống sở lưu trú phục vụ du khách Từ năm 1990, Tổng cục Du lịch Việt Nam nhận thức rõ cần thiết cấp bách phải xây dựng hệ thống tiêu chuẩn định mức khoa học phục vụ cho quản lý thống sở khách sạn toàn ngành 0 Tiêu chuẩn phân loại xếp hạng khách sạn du lịch Việt Nam xây dựng sở tiêu chuẩn tối thiểu Đề án xếp hạng khách sạn vùng châu Á-Thái Bình Dương (PATA) Tổ chức Du lịch Thế giới (UNWTO) kết hợp tham khảo nhiều thể lệ, quy định xếp hạng khách sạn số nước châu Âu, châu Á ý kiến nhiều chun gia nước ngồi, có sữa đổi, bổ sung cho phù hợp với thực tiễn Việt Nam Nhìn chung, tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn Việt Nam đạt tiêu chí với tiêu chuẩn quốc tế, phản ánh chất lượng tương xứng đóng góp tích cực cho phát triển ngành khách sạn Việt Nam Tiêu chuẩn phân loại, xếp hạng khách sạn Việt Nam chia thành hai phần: * Phần I: Phân loại khách sạn Tiêu chuẩn chia khách sạn du lịch thành loại: - Khách sạn thành phố - Khách sạn nghỉ mát - Khách sạn cảnh Việc phân loại khách sạn nhằm đảm bảo việc xếp hạng công loại khách sạn * Phần II : Xếp hạng khách sạn Về xếp hạng, khách sạn du lịch xếp theo hạng từ đến Ngành du lịch Việt Nam áp dụng bình đẳng tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn để đánh giá chất lượng cho tất khách sạn lãnh thổ Việt Nam, khơng có trường hợp ngoại lệ Trong đó, chất lượng khách sạn xác định thơng qua năm nhóm u cầu: Yêu cầu vị trí quy hoạch kiến trúc, gồm 11 điều quy định Yêu cầu trang thiết bị, tiện nghi phục vụ, gồm điều quy định Yêu cầu dịch vụ khách sạn, gồm điều quy định Yêu cầu nhân viên phục vụ, gồm điều quy định Yêu cầu vệ sinh, gồm quy định Tùy theo hạng đề nghị chất lượng thực tế; vào tiêu chuẩn xếp hạng ban hành, Tổng cục Du lịch Sở Du lịch chấm điểm phù hợp với chất lượng, loại hiệu kinh doanh khách sạn Theo đó, Tổng cục Du lịch tổ chức thẩm định định công nhận khách sạn sao, sao, sao; Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch thẩm định cơng nhận khách sạn sao, 0 PHẦN II: PHÂN TÍCH KHÁCH SẠN SHERATON SAIGON 2.1 KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN Tọa lạc vị trí đắc địa đường Đồng Khởi, cách địa điểm tham quan tiếng, trung tâm hành chính, tịa nhà văn phịng khu mua sắm giải trí vài phút di chuyển, Sheraton Saigon Hotel & Towers điểm dừng chân lý tưởng giúp du khách hịa vào nhịp sống sôi động thành phố với trải nghiệm sang trọng, sở vật chất đại dịch vụ chuyên nghiệp Thư giãn với 485 phòng hạng cao cấp hạng suite với đầy đủ tiện nghi tầm nhìn rộng hướng quang cảnh hoa lệ thành phố sơng Sài Gịn Mỗi phịng tiêu chuẩn hóa với điểm nhấn Trải nghiệm Giường ngủ Đặc trưng Sheraton Đặc biệt, hệ thống 379 phòng nâng cấp thuộc tòa nhà Main Tower thiết kế lấy cảm hứng từ hoa sen Việt Nam mang đến cho du khách trải nghiệm gần gũi, đầy cảm hứng Thưởng thức ngon nhà hàng trứ danh, từ nhà hàng Saigon Café tiếng với tiệc buffet hải sản tươi sống nướng phương Tây đến tinh hoa ẩm thực Quảng Đông nhà hàng Li Bai hay gặp gỡ làm việc The Lounge, khu vực sảnh đương đại phục vụ ngày với ẩm thực quốc tế địa phương Chiều chuộng thân khu lounge độc quyền Sheraton Club chăm sóc sức khỏe Aqua Day Spa, phịng tập thể hình bể bơi ngồi trời Lifestyle Với 2.200m2 14 sảnh phòng trang bị tân tiến đại, có sức chứa tối đa đến 1000 khách, Sheraton Saigon lựa chọn hoàn hảo cho nhu cầu hội nghị kiện lớn nhỏ Thành phố Hồ Chí Minh 2.2 PHỊNG LƯU TRÚ Tất phịng có tầm nhìn tuyệt đẹp hướng quang cảnh thành phố, nội thất đương đại, đầy đủ tiện nghi thiết bị công nghệ tiên tiến phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi công tác, giúp quý khách tận hưởng thời gian riêng Superior Deluxe King Tận hưởng không gian sang trọng ấm cúng hạng phòng Superior Deluxe với giường King, tiện ích tầm nhìn rộng hướng quang cảnh thành phố Superior Deluxe Twin Trải nghiệm hạng phòng hai giường đơn mang đến kỳ nghỉ thoải mái cho hai người với thiết kế tinh tế, tiện ích tầm nhìn rộng hướng quang cảnh thành phố 0 Superior Studio King Hạng phòng Superior Studio giường King lựa chọn lý tưởng cho vị khách ưa thích khơng gian rộng rãi với ánh sáng tự nhiên, tiện ích tầm nhìn rộng hướng quang cảnh thành phố Superior Studio Twin Hạng phịng Superior Studio hai giường đơn mang đến khơng gian rộng rãi cho hai người với tầm nhìn rộng hướng thành phố đầy đủ tiện ích Sheraton Club King Nâng cấp trải nghiệm nghỉ dưỡng với hạng phòng Sheraton Club giường King sở hữu tầm nhìn rộng hướng quang cảnh thành phố quyền lợi sử dụng khu vực Club Lounge tầng khách sạn Sheraton Club Twin Tận hưởng tiện nghi cho hai người từ hạng phòng Sheraton Club hai giường đơn với tầm nhìn rộng hướng quang cảnh thành phố quyền lợi sử dụng khu vực Club Lounge tầng khách sạn Club Studio King Trải nghiệm kỳ nghỉ lý tưởng với hạng phòng Club Studio rộng rãi tiện nghi với giường King, tầm nhìn tuyệt đẹp hướng quang cảnh thành phố quyền lợi sử dụng khu vực Club Lounge tầng khách sạn Club Studio Twin Hạng phòng Club Studio hai giường đơn lựa chọn lý tưởng cho khách hai người với không gian rộng rãi, đầy đủ tiện nghi quyền lợi sử dụng khu vực Club Lounge tầng khách sạn Executive Suite Tận hưởng kỳ nghỉ đẳng cấp quốc tế hạng phòng Executive Suite cao cấp với không gian rộng rãi lên đến 91 mét vng, có khu vực phịng ngủ phịng khách riêng biệt, sở hữu tầm nhìn bao quát tuyệt đẹp hướng quang cảnh thành phố sông Sài Gòn quyền lợi sử dụng khu vực Sheraton Club Lounge 0 2.3 DỊCH VỤ & TIỆN ÍCH - Sheraton Club Lounge - Dịch vụ ẩm thực phòng - Hồ bơi quầy bar Lifestyle - Phòng tập thể hình đại - Kết nối WiFi miễn phí - Dịch vụ giặt - Dịch vụ đưa đón sân bay - Dịch vụ concierge 24/7 - Dịch vụ văn phịng - Bãi đỗ tơ nhà 2.4 VỊ TRÍ KHÁCH SẠN Sheraton Saigon Hotel & Towers 88 Dong Khoi St., Ben Nghe ward, District 1, Ho Chi Minh Phone: +84 283 8272 828 2.5 NHÀ HÀNG & BAR Nhà hàng Saigon Café Khám phá bảy quầy bếp sống du ngoạn ẩm thực quanh giới loại hải sản thượng hạng, Á Âu hấp dẫn đặc sản Việt Nam hảo hạng Những thức uống độc đáo quầy tráng miệng lạ khiến thực khách chối từ Nhà hàng Saigon Café lấy cảm hứng từ văn hóa Sài Gịn truyền thống, sử dụng vật liệu địa phương thân thuộc biến tấu theo phong cách thành thị thời Khơng gian rộng rãi, thống đãng với trần cao bao quanh cửa kính to mang ánh sáng tự nhiên tràn ngập đến khu vực ngồi thực khách, mở hướng nhìn bao quát đường Đơng Du Đồng Khởi cổ kính Nhà hàng bao gồm 276 chỗ ngồi khu vực đãi tiệc riêng lên đến 42 khách Sự tinh tế, tỉ mỉ không tái chi tiết thiết kế hay cách bày trí mà cịn hành trình tái tạo lại khái niệm ẩm thực Nhà hàng định nghĩa lại cách nhìn nhận tiệc buffet Thành phố Hồ Chí Minh giới thiệu mơ hình tiệc tự chọn tập trung vào cá nhân hóa, kết nối liên tục ăn - đầu bếp - thực khách làm cho tương tác trở thành trải nghiệm ăn uống độc đáo 0 Nhà hàng Li Bai Được đặt tên theo nhà thơ tiếng Lý Bạch thời đường, nhà hàng Hoa Li Bai điểm đến cho thực khách yêu thích văn hóa dim sum thành phố Hồ Chí Minh Tọa lạc tầng hai khách sạn Sheraton Saigon, nhà hàng mang đến cảm giác ấm cúng, thân mật cho muốn thưởng thức hương vị ẩm thực Quảng Đông truyền thống Không đơn thưởng thức, bàn tiệc dim sum Li Bai trải nghiệm thưởng thức dành cho thực khách gia đình, bạn bè đối tác, với dim sum làm thủ cơng hồn tồn qua đơi tay khéo léo đầu bếp chuyên nghiệp phục vụ hoàn thành xửng hấp băng tre Cùng thưởng thức tiệc dim sum yêu thích vào buổi trưa ngày tuần bên cạnh gia đình bạn bè nhà hàng Li Bai để trải nghiệm nét văn hóa tiêu biểu ẩm thực Quảng Đơng, chiêu đãi thân với tiệc buffet dim sum phủ phê theo kiểu bữa sáng muộn vào thứ Bảy Chủ Nhật hàng tuần Ngoài thực đơn buffet dimsum, nhà hàng cịn phục vụ set thực đơn đầu bếp thiện nghệ Li Bai gợi ý kết hợp, thực đơn gọi với đặc trưng nhà hàng vịt quay đốt rượu, vịt quay Bắc Kinh, Phật nhảy tường, bánh cảo than hoa hấp trùng thảo đặc sắc khác The Lounge Với vị trí đắc địa trung tâm Sài Gòn, The Lounge hứa hẹn địa điểm tuyệt vời cho gặp gỡ đối tác, hay buổi tiệc trà chiều tán gẫu bạn bè, buổi tối thư giãn thực đơn ăn nhẹ phong phú, bên tiếng nhạc piano lãng mạn trình diễn người nghệ sĩ dương cầm tài hoa Lối kiến trúc theo phong cách “salon” độc đáo, đại mang đầy tính linh hoạt, khơng gian hồn hảo để thư giãn sau ngày dài làm việc hay bắt đầu ngày với nhiều kế hoạch Không gian The Lounge thiết kế với lối kiến trúc mở chăm chút chi tiết cho khoảng khơng gian nhằm đẩy mạnh tính tương tác kết nối cách tối ưu Những ghế sofa sang trọng êm ái, với tông màu chủ đạo: xanh oxford, vàng nghệ xám denim, đặt quanh bàn cà phê tinh tế, trang trí thêm đèn bàn có chức sạc pin cho thiết bị di động; tất điểm nhấn đầy ấn tượng cho không gian The Lounge 0 2.6 HỘI NGHỊ & TIỆC CƯỚI Grand Ballroom Sở hữu không gian rộng rãi, thiết kế sang trọng đa dụng, Grand Ballroom tầng địa điểm lý tưởng cho kiện hội nghị cần sức chứa lớn Grand Ballroom chia thành phịng với đầy đủ tiện ích kèm theo khu vực sảnh chờ rộng lớn mang đến nhiều ánh sáng tự nhiên Grand Ballroom - Mơ hình tiệc cưới Hiện thực hóa tiệc cưới mơ bạn Grand Ballroom với tư vấn tận tình chuyên nghiệp từ đội ngũ chuyên viên tiệc cưới Sheraton Saigon Không gian rộng lớn địa điểm lý tưởng cho tiệc cưới hồnh tráng với sức chứa lên đến 650 khách Phịng VIP & Tọa lạc tầng khách sạn vị trí lý tưởng với nhiều ánh sáng tự nhiên, phòng hội nghị VIP VIP đáp ứng nhu cầu tổ hội họp với đầy đủ tiện ích hỗ trợ Phịng VIP 3-4 linh hoạt tách thành phòng tùy theo nhu cầu Phòng Saigon & Dalat Tọa lạc tầng khách sạn, phịng Saigon Dalat mang đến khơng gian rộng rãi cho buổi gặp mặt, hội họp kèm khu vực sảnh chờ rộng lớn với nhiều ánh sáng tự nhiên linh hoạt cách trí xếp khơng gian thành phịng Phịng Hanoi Tọa lạc tầng khách sạn, phòng Hanoi lựa chọn lý tưởng cho buổi hội họp cần khơng gian ấm cúng, có nhiều ánh sáng tự nhiên đa dạng chỗ ngồi Nightspot Nằm tầng 23 khách sạn, Nightspot địa điểm tổ chức kiện, tiệc cưới hội nghị đẳng cấp với tầm nhìn 360 độ bao trọn quang cảnh Sài Gịn hoa lệ Khơng gian rộng rãi sang trọng với sức chứa lên đến 180 khách, thích hợp cho buổi tiệc tối cocktail bàn tròn ấm cúng 2.7 WEBSITE CỦA KHÁCH SẠN https://vn.sheratonsaigon.com/ SHERATON Saigon Hotel & Towers 0 2.8 PHÂN TÍCH 7P DỰA TRÊN WEBSITE 2.8.1 Product Sản phẩm cốt lõi: Sau chuyến công tác hay làm việc mệt mỏi, hay du lịch bạn bè, gia đình bạn có trải nghiệm kỳ nghỉ đẳng cấp quốc tế Sheraton Saigon Hotel & Towers Sản phẩm thực tế: Thư giãn với 485 phòng hạng cao cấp hạng suite với đầy đủ tiện nghi tầm nhìn rộng hướng quang cảnh hoa lệ thành phố sông Sài Gịn Mỗi phịng tiêu chuẩn hóa với điểm nhấn Trải nghiệm Giường ngủ Đặc trưng Sheraton Đặc biệt, hệ thống 379 phòng nâng cấp thuộc tòa nhà Main Tower thiết kế lấy cảm hứng từ hoa sen Việt Nam mang đến cho du khách trải nghiệm gần gũi đầy cảm hứng đồng thời du khách thưởng thức ngon nhà hàng trứ danh Sheraton Saigon, từ nhà hàng Saigon Café tiếng với tiệc buffet hải sản tươi sống nướng phương Tây đến tinh hoa ẩm thực Quảng Đông nhà hàng Li Bai hay gặp gỡ làm việc The Lounge, khu vực sảnh đương đại phục vụ ngày với ẩm thực quốc tế địa phương Sản phẩm tăng cường: Chiều chuộng thân khu lounge độc quyền Sheraton Club chăm sóc sức khỏe Aqua Day Spa, phịng tập thể hình bể bơi ngồi trời Lifestyle Với 2.200m2 14 sảnh phòng trang bị tân tiến đại, có sức chứa tối đa đến 1000 khách, Sheraton Saigon lựa chọn hoàn hảo cho nhu cầu hội nghị kiện lớn nhỏ Thành phố Hồ Chí Minh 0 2.8.2 Price Guest Room Flexible Rate Member Flexible Rate Twin/Single Beds 5,103,000 VND / night 5,000,940 VND / night King Bed, Club Lounge 6,237,000 VND / night 6,112,260 VND / night Access Studio Flexible Rate Member Flexible Rate King Bed 5,896,800 VND / night 5,778,864 VND / night King Bed, Club Lounge 7,030,800 VND / night 6,890,184 VND / night 7,030,800 VND / night 6,890,184 VND / night Access Double Beds, Club Lounge Access Suite King Bed, Club Lounge Flexible Rate Member Flexible Rate 6,577,200 VND / night 6,445,656 VND / night 9,072,000 VND / night 8,890,560 VND / night 9,525,600 VND / night 9,335,088 VND / night Access, Grand Tower, Junior Suite King Bed, Club Lounge Access, Grand Tower, Suite King Bed, Club Lounge Access, Large Suite 2.8.3 Place Tọa lạc vị trí đắc địa 88 Đồng Khởi, Bến Nghé, Quận 1, Tp Hồ Chí Minh Phone: +84 283 8272 828 Fax: +84 283 8272 929 Email: sheratonsaigon@sheraton.com Chỉ cách địa điểm tham quan tiếng, trung tâm hành chính, tịa nhà văn phịng khu mua sắm giải trí vài phút di chuyển, Sheraton Saigon Hotel & Towers điểm dừng chân lý tưởng giúp du khách hịa vào nhịp sống sôi động thành phố với trải nghiệm sang trọng, sở vật chất đại dịch vụ chuyên nghiệp 0 2.8.4 Promotion NGUYỆT DẠ | MOONLIT NIGHT | 月夜 Mượn dòng cảm hứng từ vẻ đẹp đêm trăng rằm – vừa sống động vừa bình yên, vừa sáng lại tĩnh mịch, khách sạn Sheraton Saigon mắt Bộ sưu tập bánh Trung thu 2022 mang tên NGUYỆT DẠ DÀNH CHO HỘI VIÊN BONVOY: ƯU ĐÃI "EARN, EAT, ENJOY" Nhằm giúp quý khách hàng tận hưởng niềm vui nhân đôi từ trải nghiệm du lịch ẩm thực Việt Nam, Marriott Bonvoy có chương trình ưu đãi Earn, Eat, Enjoy (Tạm dịch: Nhận điểm thưởng, Thưởng thức ẩm thực & Tận hưởng kỳ nghỉ) Thơng qua chương trình này, khách hàng có thêm hội trải nghiệm nghỉ dưỡng với ưu đãi bao gồm miễn phí bữa sáng hàng ngày tặng điểm tín dụng lên tới 1,1 triệu đồng khắp điểm đến mơ ước dọc miền đất nước Các thành viên Marriott Bonvoy truy cập Wi-Fi miễn phí tích thêm điểm thưởng đợt lưu trú 0 2.8.5 People Nhân viên lực lượng trực tiếp làm việc với khách hàng, đặc biệt lĩnh vực dịch vụ Các yếu tố người vơ quan trọng khách hàng sử dụng dịch vụ thông qua người Nếu người thực tốt công việc cung cấp dịch vụ, cải thiện trải nghiệm khách hàng, chất lượng dịch vụ tốt mắt khách hàng Cho dù sản phẩm bạn tốt đến đâu thái độ phục vụ kém, khơng thân thiện, niềm nở với khách hàng Sau đó, hội mà khách hàng quay lại khách sạn bạn thấp Qua đó, cho thấy tầm quan trọng trình tuyển dụng Kiến thức kỹ bổ sung đào tạo, thái độ yếu tố khó thay đổi Tuyển dụng quy trình sàng lọc tuyển chọn ứng viên có đủ lực phù hợp với công việc cụ thể Gồm thông tin sẵn có, mơ tả cơng việc, mơ tả nhân chi tiết kiến thức, môi trường làm việc Quy trình bắt đầu mô tả nhân chi tiết dựa mô tả công việc kết thúc việc bổ nhiệm ứng viên thành công Với quy mô khách sạn sao, Sheraton Saigon có nhu cầu số lượng nhân viên lớn, lựa chọn chiêu mộ từ nhiều nguồn khác nhau, ứng viên tự nộp đơn ứng tuyển Chiêu mộ hình thức như: Kênh truyền thơng, facebook, website tìm việc như: Hoteljob, Indeed, Mentori, Joboko, chiêu mộ từ nội doanh nghiệp Thông qua trung gian tổ chức tìm việc, giới thiệu từ trường đại học, Quá trình tuyển dụng khách sạn diễn sau: 0 2.8.6 Physical Evidence Lấy cảm hứng từ hoa sen, Sheraton Saigon Hotel & Towers thiết kế làm lại phịng tịa tháp chính, mang đến kết hợp hồn hảo văn hóa dân tộc Việt Nam sức sống thành phố đại Biểu tượng hoa sen khiết gắn liền với văn hóa tinh thần người Việt Nam, nét đẹp cao mực tinh tế hoa sen tạo nên cảm hứng thiết kế tao nhã cho sản phẩm phòng Sheraton Saigon Điểm ấn tượng đợt mắt phòng lần phải nhắc đến họa tiết hồ sen in thảm sắc đỏ phá cách phần trang trí đầu giường, mang lại nét thú vị đại cho không gian phòng Nội thất sang trọng, phối hợp hài hòa tơng màu trung tính ánh sáng tự nhiên, chan hòa, tạo cảm giác thoải mái tuyệt đối cho khách lưu trú 2.8.7 Procedure * Quy trình phục vụ a) Nhận đặt phòng xếp phòng b) Chuẩn bị trước khách check – in c) Đón tiếp khách đến làm thủ tục check in d) Phục vụ khách thời gian khách lưu trú e) Chuẩn bị trước khách check-out f) Check-out cho khách g) Sau khách rời 0 PHẦN III: KẾT LUẬN Lý chọn khách sạn Sheraton Sagion ? Khách sạn có đội ngũ cán cơng nhân viên đào tạo quy từ trường du lịch, có độ tuổi trẻ, nhiệt tình với cơng việc Đây nguồn lực quan trọng khách sạn cần tận dụng tối đa phát huy hết khả Đa số khách hàng cảm thấy thoải mái tiếp xúc với nhân viên, giọng nói nhân viên nhẹ nhàng, rõ ràng, lich sự, mỉm cười với khách hàng trò chuyện, giải đáp thắc mắc, giúp đỡ khách cách rõ ràng, nhiệt tình, thân thiện Việc cập nhật, kết nối thông tin phận khách sạn làm tốt, linh hoạt, nhanh chóng Phối hợp nhịp nhàng, ăn ý trình checkin, check-out cho khách, giảm thiểu tối đa trường hợp thất thoát tài sản khách sạn Cơ sở vật chất kỹ thuật khách sạn đạt tiêu chuẩn đáp ứng điều kiện phục vụ khách quốc tế Khách sạn có chủng loại phịng khác đáp ứng đối tượng khách khác Và cịn có phòng dành cho nguyên thủ quốc gia An ninh khách sạn đảm bảo tốt từ ngày khai trương chưa xảy vụ trộm cắp ảnh hưởng tới uy tín khách sạn Từ khu vực Hotel Saigon & Towers Sheraton, tự đến địa điểm tham quan du lịch hấp dẫn du khách như: • Nhà thờ Đức Bà - cách khoảng 800m • Trung tâm thương mại Saigon Centre • Bảo tàng Chứng tích chiến tranh – cách khoảng 2km • Khu phố Tàu chợ Lớn – cách khoảng 5km 0 CÂU HỎI TRẮC NGHỆM Nếu phân chia theo cách phân đoạn thị trường khách sạn khơng thuộc loại hình đây? A First class B Luxury C Business D All- suite Đâu tên khách sạn mệnh danh “khách sạn giới”? A Burj Khalifa B Burj al-Arab C Peninsula (Pháp) D Renaissance Downtown Hotel (Dubai) Lasvegas (Mỹ), Monte-Carlo (Manaco), Macau (đặc khu hành Trung Quốc) … tiếng với hệ thống khách sạn nào? A Khách sạn thương mại (Commercial hotels) B Khách sạn nghỉ dưỡng (Resort hotels) C Khách sạn hội nghị (Convention hotels) D Khách sạn sòng bạc (Casino hotels) Nhận định sau đúng: A Tổng cục Du lịch tổ chức thẩm định định công nhận khách sạn 3, 4, sao; Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch thẩm định cơng nhận khách sạn 1, B Tổng cục Du lịch tổ chức thẩm định định công nhận khách sạn 4, sao; Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch thẩm định công nhận khách sạn 1, 2, C Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch thẩm định công nhận khách sạn 1, sao, Tổng cục Du lịch tổ chức thẩm định định công nhận khách sạn 3, sao, Bộ Văn Hóa, Thể thao Du lịch tổ chức thẩm định công nhận khách sạn D UBND tỉnh/ thành phố tổ chức thẩm định định công nhận khách sạn 1, sao; Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch thẩm định công nhận khách sạn 3, 4, Năm 2017 Cựu Tổng thống Mỹ Donald Trump đến tham dự hội nghĩ cấp cao APEC Việt Nam khách sạn nào? A Khách sạn Sofitel Metropole B JW Marriott C Khách sạn Hilton D Sheraton Hà Nội 0 Khách sạn Sheraton nằm địa nào? A 141 Nguyễn Huệ, phường Bến Nghé, Quận 1, TP.HCM B 88 Đồng Khởi, phường Bến Nghé, Quận 1, TP.HCM C 76 Lê Lai, phường Bến Nghé, Quận 1, TP.HCM D 2A - 4A Tôn Đức Thắng, phường Bến Nghé, Quận 1, TP.HCM Loại phòng sau khách sạn Sheraton có khơng gian rộng rãi lên đến 91 mét vng, khu vực phịng ngủ phịng khách riêng biệt, sở hữu tầm nhìn bao quát tuyệt đẹp hướng quang cảnh thành phố sông Sài Gòn quyền lợi sử dụng khu vực Sheraton Club? A Executive Suite B Sheraton Club King C Superior Studio King D Club Studio Twin Loại phòng tổ chức kiện sau tọa lạc tầng khách sạn Sheraton, lựa chọn lý tưởng cho buổi hội họp cần không gian ấm cúng, có nhiều ánh sáng tự nhiên đa dạng chỗ ngồi? A Grand Ballroom B Phòng Saigon & Dalat C Phòng Hanoi D Nightspot Nhà hàng Saigon Café tiếng ăn gì? A Buffet Dimsum B Buffet ăn truyền thống Việt Nam C Buffet hải sản tươi sống nướng phương Tây D Buffet sushi, sashimi ăn Thái 10 Hệ thống 379 phòng nâng cấp thuộc tòa nhà Main Tower thiết kế lấy cảm hứng từ hoa gì? A Hoa cẩm tú cầu B Hoa hồng C Hoa hướng dương D Hoa sen 0 DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM Họ tên Châu Thế Bảo Trần Đức Đạt Yên Thành Đạt Trần Hoàng Thuỳ Linh Nguyễn Lê Thanh Ngân Công việc phân công Tổng hợp nội dung Word, Slide Nội dung giáo trình Phân tích khách sạn Nội dung giáo trình Phân tích khách sạn Phân tích khách sạn Câu hỏi trắc nghiệm Phân tích khách sạn Câu hỏi trắc nghiệm Đánh giá (%) 100% 80% 80% 95% 90% Nội dung giáo trình Nguyễn Hồng Phước Phân tích website 7P 95% Word, slide Mai Khánh Thoại Nguyễn Hồng Thơ Trần Thị Ái Vân Phân tích khách sạn Hoạt náo Phân tích khách sạn Câu hỏi trắc nghiệm Nội dung giáo trình Phân tích khách sạn 85% 95% 85% Phân tích khách sạn Lại Hồng Gia Bảo Phân tích website 95% Phân tích 7P Trần Hồng Phúc Nội dung giáo trình Phân tích khách sạn 0 80% Ghi Nhóm trưởng ... loại: - Khách sạn thành phố - Khách sạn nghỉ mát - Khách sạn cảnh Việc phân loại khách sạn nhằm đảm bảo việc xếp hạng công loại khách sạn * Phần II : Xếp hạng khách sạn Về xếp hạng, khách sạn du... NHÀ HÀNG 1.2.1 Xếp hạng khách sạn, nhà hàng giới 1.2.2 Tiêu chuẩn phân loại, xếp hạng khách sạn Việt Nam PHẦN II: PHÂN TÍCH KHÁCH SẠN SHERATON SAIGON 2.1 KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN 2.2 PHÒNG... Công việc phân công Tổng hợp nội dung Word, Slide Nội dung giáo trình Phân tích khách sạn Nội dung giáo trình Phân tích khách sạn Phân tích khách sạn Câu hỏi trắc nghiệm Phân tích khách sạn Câu