Cách làm bánh sakura mochi, một loại bánh truyền thống của Nhật Bản Bánh Mochi với nhận đậu ngọt và kem tươi bên trong pptx

Cách làm bánh sakura mochi, một loại bánh truyền thống của Nhật Bản Bánh Mochi với nhận đậu ngọt và kem tươi bên trong.. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự dai, dẻo, của bột gạo; beo béo từ

Cách làm bánh sakura mochi, một loại bánh truyền thống của Nhật Bản

Bánh Mochi với nhận đậu ngọt và kem tươi bên trong Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự dai, dẻo, của bột gạo; beo béo từ đậu trắng và thật sự cảm giác được miếng bánh tan đều trong miệng, hòa quyện cùng lớp kem mịn màng, mát lạnh

Mochi - Những chiếc bánh mang đến may mắn

Nói Nhật Bản là thiên đường của nghệ thuật chắc cũng không ngoa đâu nhỉ,

vì bất cứ những gì đến từ nơi đây cũng đều đẹp và bắt mắt đến lạ kỳ, trong

đó phải kể đến ẩm thực của Nhật Bản Khi đề cập đến ẩm thực nhật Bản

chúng ta sẽ bị đắm chìm trong vô vàng những món ăn đẹp mắt đến đắm lòng như lạc vào một mê cung vì chúng quá đa dạng khiến ta không biết đâu mà lần Hôm nay bài viết của em chỉ đề cập đến một trong những loại bánh ngọt đẹp mắt của Nhật đó là bánh Mochi

Mochi (Moh-chee), một loại bánh ngọt có từ xa xưa, thường được người Nhật Bản dùng vào các dịp lễ, Tết hay đơn giản là những ngày họp mặt, ý nghĩa của gia đình, vì tương truyền rằng, món bánh này có thể mang lại may mắn khi bạn dùng nó

Khi xưa để có một chiếc bánh Mochi ngon người Nhật cần có một loại gạo dẻo và có độ kết dính cao, họ đem gạo hấp cách thủy cùng đường sau đó dùng cối và chày giã tạo thành một hỗn hợp bánh dẻo mịn Phải có ít nhất hai người cùng thực hiện các thao tác giã bánh truyền thống Chúng ta cũng

có thể làm bánh Mochi từ bột gạo nếp có sẵn trộn cùng đường cát trắng và nước cốt dừa sau đó đem hấp cách thủy cho chín, khi bột chín ta chia và thành từng viên nhỏ rồi cho nhân đậu ngọt vào bên trong

Ngày nay bánh Mochi dưới bàn tay khéo léo của những nghệ nhân làm bánh truyền thống của Nhật đã trở nên đa dạng và đầy màu sắc hơn, chúng ta có thể ăn bất cứ ngày nào trong năm chứ không cần phải đến ngày lễ Tết mới được thưởng thức Món bánh xinh đẹp và đầy may mắn này đã có mặt tại Việt Nam rồi đấy, các bạn yêu thích ẩm thực Nhật Bản có thể tìm và thưởng thức hương vị ngọt ngào lạ lùng của chúng

Và trước khi được ăn thử chúng ta hãy cùng ngắm qua một số hình ảnh ngon mắt của món bánh ngọt mệnh danh là thần may mắn này

Đây là bánh Sakura Mochi hay Sakura Ichigo (Mochi hoa Anh Đào) loại bánh được dùng trong mùa Xuân với lớp bột gạo màu hồng bên ngoài, bên trong đổ đầy hỗn hợp đậu ngọt màu đỏ, quấn kèm bên ngoài là lá Anh Đào muối

Tsubaki Mochi được làm từ gạo nguyên chất cùng đường mía, bên trong là nhân đậu đỏ ngọt, loại bánh này và bánh Sakura Mochi đều bỏ qua công đoạn giã nát gạo mà chỉ cần hấp chín dẽo gạo trộn với siro đường nung chảy

Usagi Mochi: bánh Mochi dễ thương với hình dáng chú thỏ trắng, bánh bột được phủ lớp dừa trắng tinh xinh xắn

Mochi trà xanh

Bánh Mochi với nhận đậu ngọt và kem tươi bên trong Khi ăn, bạn sẽ cảm

nhận được sự dai, dẻo, của bột gạo; beo béo từ đậu trắng và thật sự cảm giác được miếng bánh tan đều trong miệng, hòa quyện cùng lớp kem mịn màng, mát lạnh

Đây là là bánh Mochi kiểu khác tên là Pan Mochi với lớp bột được nướng

giòn rộm bên ngoài

Sakura Mochi

Hishi Mochi loại bánh hay dùng trong ngày lễ con gái với 3 lớp màu và hình

dáng như một viên kim cương

Sakuranbō Mochi

Mochi Ice cream

người Bản tin thời tiết hàng ngày vào thời gian này cũng dành riêng một

phần để nói về hoa anh đào, và thu hình những đoá hoa đầu tiên của năm

mới

Nhưng không chỉ được biết đến qua lễ Hanami mùa xuân hay vẻ đẹp kỳ

ảo của nó trong những áng thơ văn cổ, hoa anh đào còn đóng một vai trò không nhỏ trong đời sống ẩm thực Nhật Bản Mỗi mùa hoa nở, hoa và lá của sakura được người ta gom lại rồi đem ướp muối Hoa khô sau đó được dùng trong Sakura yu, những nhánh anh đào ngâm trong nước sôi để uống như một loại trà trong lễ yuinou hay đám cưới Lá anh đào cũng là một nguyên liệu không thể thiếu trong món sakura mochi, một trong những món ăn đặc trưng của mùa xuân Gọi là sakura mochi, nhưng ngoài chiếc lá anh đào bọc ngoài ra thì nó hoàn toàn không làm từ anh đào Màu hồng của phẩm màu và

vị ngọt của nhân đậu đỏ, bao ngoài bởi phần mochi không được giã bằng tay theo cách làm mochi truyền thống mà được chế biến từ bột gạo nếp, sakura mochi là một món bánh ngọt được nhiều người yêu thích

Và tất nhiên, cũng giống như rất nhiều món bánh ngọt truyền thống wagashi

khác, cách thưởng thức sakura mochi tốt nhất là ăn cùng với trà xanh, đặc

biệt là matcha Những chiếc bánh xinh xắn màu hồng nhạt với nhân đậu đỏ

và bọc trong một chiếc lá anh đào này thường góp mặt trong những bữa tiệc

trà mùa xuân Chúng cũng là một phần không thể thiếu trong thực đơn đầy

màu sắc của ngày lễ tôn vinh các bé gái Hina Matsuri Vì lẽ đó, cứ đến cuối tháng 2 sang tháng 3, ở các siêu thị hay cửa hàng của Nhật thường bày bán những hộp sakura mochi được làm sẵn, gói trong giấy màu hồng nhạt với những bông hoa anh đào trang trí

Là một món ăn truyền thống nhưng sakura mochi ở mỗi nơi lại được chế

biến theo những cách khác nhau Dễ nhận biết nhất là dựa vào hình dáng bên

ngoài Sakura mochi truyền thống ở khu vực Kansai được làm từ dōmyōjiko

thành dạng những viên mochi tròn có nhân đậu đỏ và bọc lá anh đào Ngược

lại, ở Kanto, khi làm sakura mochi thì mochi được tạo hình thành những

miếng mỏng và bọc quanh nhân đậu như cuốn nem và quấn một lớp lá ở

ngoài

Cách làm:

Nguyên liệu:

- Bột Shiratamako ( 12g (1 loại bột làm từ gạo nếp, gạo nếp sau khi xay,

ngâm và gạn lấy phần bột lắng, đem phơi khô sẽ cho ra loại bột có bề ngoài

giống bột sắn dây Có thể thay bằng bột gạo nếp nếu không tìm được đúng

loại)

- Bột mỳ (cake flour) 120g

- Đường 38g

- Nước 180cc

- Màu đỏ (màu thực phẩm) 1 chút

- Nhân đậu đỏ mịn vừa đủ

Cach làm:

1 Pha bột

- Cho vào bột shiratamako một chút nước, dùng tay bóp nhẹ cho bột tan đều

- Cho bột mỳ, đường vào phần nước bột shiratamako, trộn đều rồi cho dần dần hết phần nước còn lại, đánh đều cho bột tan mịn

- Hòa phẩm màu đỏ với 1 chút nước (lượng nước không có trong recipe), cho nước màu đỏ vào hỗn hợp bột từng chút một cho tới khi bột có màu sắc vừa ý

2 Tráng bột

- Dùng chảo chống dính, bật lửa nhỏ sao cho chảo có độ nóng vừa phải

- Múc một môi bột nhỏ, dùng đáy môi dàn đều bột thành hình tròn Sau khoảng 40 giây, bề mặt bột se lại, lật mặt còn lại, rán tiếp khoảng 20 giây

- Lấy lá bột đã tráng, bọc wrap cho tới khi lá bột nguội Tiếp tục tráng cho tới hết bột

3 Gói nhân

- Lấy 1 thìa nhân đậu đỏ vào giữa lá bánh, gấp lại và xếp ra đĩa

- Bánh sau khi hoàn thành có độ mềm, dai Món bánh Sakura Mochi này sẽ ngon hơn nếu thưởng thức cùng 1 tách trà nóng