Bánh mì ngọt mềm nhân kem phô mai Creamcheese bun docx

Bánh mì ngọt mềm nhân kem phô mai - Creamcheese bun Bánh này có vị ngọt nhẹ và mềm mịn, hơi chua của phô mai màu sắc tương tự như bánh mì trứng Ăn rất vừa miệng Công thức Nguyên liệu: Vỏ bánh (là công thức milk bun bên bếp chị Rùa) - 180ml sữa tươi (có thể thêm sữa nếu bột hơi khô) - 1/2 trứng gà (đập trứng ra bát, đánh bông, lấy 1/2). Mình thường dùng trứng gà ta hoặc gà so để làm món bánh này vì trứng nhỏ, có thể dùng trọn quả trứng mà không phải bớt lại 1/2. Chỉ cần chú ý là nếu dùng nguyên trứng thì nên lượng sữa sẽ phải giảm bớt. - 30g đường - 5g muối - 300g bột mỳ (bột mỳ dai – bread flour là tốt nhất) - 6g men instant - 50g bơ nhạt Cách làm: 1. Nếu dùng bread machine, xếp theo thứ tự sau: Sữa, trứng, đường, muối, bột mỳ, men. Chọn chế độ “Dough”, khởi động máy. Sau 8-10′ cho bơ vào. Đậy nắp, bật máy tiếp tục cho đến khi máy tự tắt, xong công đoạn nhào và ủ bột lần 1. 2. Nếu nhồi bằng tay hoặc bằng stand mixer, cũng xếp theo thứ tự đó, và nhào bột khoảng 10′, tốc độ nhỏ nhất. Kiểm tra bột đạt hay chưa bằng cách lấy 1 miếng bột nhỏ, dàn mỏng, nếu bột mịn màng, bóng, khó đứt là đạt yêu cầu. Cho bột vào tô/thau để ủ. Đậy kín bằng khăn ẩm. Có thể đặt trong lò nướng hoặc nơi nào ấm. Ủ 60 phút. Từ công đoạn này trở đi làm giống nhau: Lấy bột ra khỏi tô/thau/máy breadman. Đấm bột cho xẹp hết không khí. Chia bột thành những phần nhỏ tùy ý (có thể chia thành 8-10 phần tùy thích bánh lớn hay nhỏ). Vo tròn rồi để nghỉ khỏang 10′. Vặn lò nướng 190 độ C, làm nóng trước khoảng 10′. Cho bánh vào nướng 30-35 phút. Nhân bánh 50g bơ nhạt, để mềm 60g đường 250g creamcheese (mình thường dùng Anchor), để mềm (có thể cho vào lò vi sóng quay với thời gian ngắn cho mềm) Chút muối 2 lòng đỏ trứng gà 2 tbsp (30g) bột bắp Cách làm: Đánh bông bơ với đường bằng máy đánh trứng khoảng 2 phút. Cho tiếp cream cheese vào đánh bông rồi cho muối, lòng đỏ trứng,đánh thật mịn. Cho bột ngô vào trộn đều rồi để ngăn mát tủ lạnh khoảng 2h. Chia nhân thành 10 phần. Cán dài từng viên bột thành hình oval (hoặc có thể tạo hình bánh tròn, méo, vuông tùy thích). Cho 1 phần nhân vào 1 cạnh của miếng bột rồi cuộn tròn lại. Nhớ bóp 2 đầu khối bột cho kín để phần nhân không bị chảy ra ngòai khi nướng. Đặt bánh vào khay/khuôn (nếu tạo hình như milk bun) Ủ lần 2 khỏang 40′ hoặc đến khi bánh nở gấp đôi. Làm nóng lò nướng ở 190 độ. Nướng bánh trong khỏang 15′ hặc đến khi bánh chín vàng. Lấy bánh ra khỏi khay/khuôn & đặt lên rack cho bánh nguội. . Bánh mì ngọt mềm nhân kem phô mai - Creamcheese bun Bánh này có vị ngọt nhẹ và mềm mịn, hơi chua của phô mai màu sắc tương tự như bánh mì trứng. 50g bơ nhạt, để mềm 60g đường 250g creamcheese (mình thường dùng Anchor), để mềm (có thể cho vào lò vi sóng quay với thời gian ngắn cho mềm) Chút muối