3.6 Tiêu chí: Sử dụng năng lượng - Giấy biên nhận hoặc hóa đơn nhiên liệu, điện - Ghi chép số lượng cá chết và phương pháp thải bỏ cá chết được áp dụng Nguyên tắc 4 Giảm thiểu tác độ
Trang 1Người trình bày: Lê Thanh Khải
Ngày: 28/01/2013
KÍNH CHÀO QUÍ VỊ THAM DỰ KHÓA HỌC
TIÊU CHUẨN ASC/PAD
CÔNG TY CỔ PHẦN XNK THỦY SẢN AN GIANG Aquaculture Stewardship Council/
Pangasius Aquaculture Dialog
(ASC/PAD) Tiêu chuẩn nuôi cá tra bền vững
Người trình bày: Lê Thanh Khải – 0932.935628 Ngày: 28/01/2013
> 600 người tham gia!
PAD: Phương pháp đa dạng thành
viên tham gia
Our organisation Our organisation The industries we operate in The industries we operate in What we do What we do
• Là một tổ chức độc lập, phi lợi nhuận và quản lý các tiêu chuẩn nuôi trồng thủy sản
• Được thành lập năm 2009
• Đang phát triển, tuy nhiên có sự tiến triển tốt
• Có sẵn các tiêu chuẩn giành cho cá da trơn
• Có sẵn cơ sở vật chất cho các lớp tập huấn
• Hệ thống chứng nhận chính thức (ASI)
• Chuỗi các tiêu chuẩn giám sát (chưa phát triển)
• Hoàn thiện và hoạt động vào đầu năm 2012
Aquaculture Stewardship Council
(ASC)
Trang 2Our organisation Our organisation The industries we operate in The industries we operate in What we do What we do
Gồm có 103 điều trong 7 nguyên tắc
6 Sự quản lý dịch bệnh và thuốc thú y thủy sản
7 Sự chịu trách nhiệm của xã hội và mâu thuẫn của
người sử dụng
Các tiêu chuẩn ASC/PAD
tập trung vào các vấn đề then chốt
Nguyên tắc 1
Vị trí và vận hành trại nuôi trong khuôn khổ pháp lý đã thiết lập của quốc gia và địa phương
- Hóa đơn bán cá (mua của UBND
Phường hoặc xã), nộp thuế thu nhập cá
Trang 3-Sơ đồ tổng thể và tọa độ GPScủa trại nuôi (4 điểm)
2.1 Tiêu chí: Trại nuôi được đặt trong các vùng phát triển nuôi trồng thủy sản đã được phê chuẩn
-Nếu trại nuôi thành lập sau ngày
31/08/2010 thì đất đó đã được chuyển
đổi qua đất nông nghiệp hoặc nuôi trồng
thủy sản từ 10 năm trước
-Cam kết đóng góp tiền vào quỹ phục
hồi môi trường và xã hội ít nhất là: 0.50
USD/ tấn cá với tổ chức ASC
2.2 Tiêu chí: Chuyển đổi các hệ
sinh thái tự nhiên
2.2 Tiêu chí: Chuyển đổi các hệ
sinh thái tự nhiên
-Bản tự công bố của chủ hộ báo cáonơi đổ/ xả thải đất (lưu ý: không đượcxả thải vào vực nước công cộng)
-Trong các hoạt động của Trại nuôi (xâydựng nhà ở, kho…, cải tạo hệ thống ao,bờ…, quá trình nuôi… sinh hoạt củacông nhân Trại nuôi…không có tác độngtiêu cực lên các loài có nguy cơ tuyệtchủng
Trang 42.4 Tiêu chí: Sử dụng nước
- Ghi chép lấy nước và phải tuân thủ
với ngưỡng phân bổ nước do chính
quyền địa phương hoặc một cơ quan
độc lập có uy tín qui định
- Sử dụng tối đa: 5,000 m3/ tấn cá
thương phẩm (Áp dụng cho 15% số ao
nuôi đã có hồ sơ hoàn chỉnh 1 vụ nuôi)
- Biên lai lượng cá thu hoạch
- Báo cáo sự phù hợp
2.4 Tiêu chí: Sử dụng nước
Với ao đầu tiên:
-Tính tổng lượng nước được sử dụng ("TEV") theo mét khối(m3) trong vụ nuôi;
- Tính tổng trọng lượng cá được sản xuất ("A") theo tấn tạithời điểm thu hoạch, và
Tính Q cho ao đầu tiên với biểu thức: Q = TEV / A
- Lặp lại phép tính trên cho ao thứ 2, thứ 3… cho tới khi Qđược xác định cho từng ao được thu hoạch Sử dụng cácgiá trị Q từ mỗi ao (Q1, Q2, Q3 Qn) để tính toán giá trịtrung bình cho cả trang trại, hay Qtb
- Xác nhận trung bình Q toàn trại cá là ≤ 5,000 m3/tấn cáđược sản xuất
Nguyên tắc 3
Giảm thiểu tác động tiêu
cực của việc nuôi cá tra/
basa lên tài nguyên đất và
- Nhân viên phòng kiểm nghiệm ISO17025 lấy mẫu
- Báo cáo sự phù hợp
Ghi chú: Nếu nước xả thải có TN và TP thấp hơn TN và
TP của nước lấy vào một cách tương ứng thì yêu cầu này
có thể bỏ qua
Trang 53.2 Tiêu chí: Lượng dinh dưỡng xả
thải
Phần trăm thay đổi DO ở nước thải nhận tối đa: 65%
- DO được đo bằng máy đo cầm tay:
DO ở mức tối đa
DO ở mức tối thiểu
- Nếu đo DO tại phòng kiểm nghiệm thì yêu cầu kiểmthêm chỉ tiêu độ mặn và nhiệt độ
- Dùng bảng tra hóa học để tra ra DO ở mức bảo hòa
- Báo cáo sự phù hợp
3.3 Tiêu chí: Chất lượng nước thải
từ ao ra
- Lượng thay đổi Phốt pho tổng
số giữa nước thải và nước cấp
tối đa: 100%
- Lượng thay đổi Ni-tơ tổng số
giữa nước thải và nước cấp tối
đa: 70%
- Nhân viên phòng kiểm nghiệm
ISO17025 lấy mẫu
- Báo cáo sự phù hợp
Trang 63.3 Tiêu chí: Chất lượng nước thải
từ ao ra
- Hàm lượng oxy hòa tan (DO) tối thiểu trong nước thải ratối thiểu là 3 mg/l
3.4 Tiêu chí: Chất thải và bùn đáy
đối với ao và đăng chắn
- Chứng minh không xả nước thải
trực tiếp ra bên ngoài
- Bản mô tả chi tiết về quản lý chất
thải
- Khu vực/ ao chứa bùn thải đủ kı́ch
thước yêu cầu
Trang 73.5 Tiêu chí: Quản lý chất thải
- Chứng minh chất thải rắn (kể cả chất
thải rắn từ con người và động vật), chất
thải y tế, chất thải hóa học không xả trực
tiếp ra bên ngoài
- Kế hoạch quản lý chất thải rắn, chất
thải y tế, chất thải hóa học phải được
chủ trại nuôi ký tên
- Có nhà vệ sinh tự hoại
- Bằng chứng chôn cất phân động vật
3.5 Tiêu chí: Quản lý chất thải
- Chứng minh loại bỏ cá chết 1 cách hợp lý
- Kế hoạch quản lý cá sắp chết/ cá chết hợp lý
- Cách loại bỏ cá chết: hỏa táng, chôn cất, lên men và sửdụng phân bón hoặc sản xuất bột cá/ dầu cá
- Nếu cá chết không phải do các tác nhân truyền nhiễmhoặc do ô nhiễm hóa học, thuốc trừ sâu được xác nhậnbởi cán bộ quản lý sức khỏe thủy sản thì có thể làm thức
ăn cho các động vật khác
3.6 Tiêu chí: Sử dụng năng lượng
- Giấy biên nhận hoặc hóa đơn nhiên liệu, điện
- Ghi chép số lượng cá chết và phương pháp thải bỏ cá
chết được áp dụng
Nguyên tắc 4 Giảm thiểu tác động của nuôi
cá tra/basa lên sự nguyên vẹn
về di truyền của các quần thể
cá tra/basa bản địa
Trang 84.1 Tiêu chí: Sự hiện diện của cá tra/
basa trong hệ thống thoát nước
- Tuyên bố của chủ Trại nuôi
về loại cá Tra đang nuôi
- Bản đồ lưu vực sông minh
họa vị trí của Trại nuôi
4.2 Tiêu chí: Đa dạng về di truyền
- Giấy xác nhận của Trại Giống là cá Tra bản địa, lưu vựcsông Mê Kông
4.3 + 4.4 Nguồn giống và lai tạo
- Giấy xác nhận của Trại Giống là cá Tra giống được sản
xuất từ cá bố mẹ nuôi ở Trại Giống
- Giấy xác nhận của Trại Giống là cá Tra giống được sản
xuất không thuộc dòng lai hoặc chuyển đổi gien
4.5 Tiêu chí: Xổng thoát
- Ghi chép kích thước cá nuôi
- Sử dụng mắt lưới phù hợp để
tránh xổng thoát
- Nhật ký kiểm tra, sửa chữa lướihàng ngày
- Hồ sơ của 15% ao nuôi tròn vụ và
các hồ sơ của ao khác
Trang 94.5 Tiêu chí: Xổng thoát
- Số liệu chính thức cho biết mức
nước cao nhất trong 10 năm qua
- Xác nhận của chính quyền địa
phương về độ cao của bờ ơ vi ̣ trı̉ ́
thấp nhất của Trại nuôi Nó phải
được thể hiện trên sơ đồ của Trại
nuôi
- Không có sự đào thoát của cá
nuôi do lũ lụt
4.5 Tiêu chí: Xổng thoát
- Có bẫy bắt cá xổng thoát ở kênhxả thải hoặc nguồn thoát nước Cácbẫy này không làm tổn thương đếncá
- Ghi chép số cá xổng thoát đượcphát hiện
- Thực hiện và ghi chép các hànhđộng khắc phục
- Hồ sơ của 15% ao nuôi tròn vụ vàcác hồ sơ của ao khác
4.6 Tiêu chí: Bảo dưỡng ao
(về mặt xổng thoát)
- Ao được giữ nguyên vẹn trong vụ
nuôi
- Bản ghi và biên lai của Trại nuôi
về việc bán hoặc hủy bỏ
- Báo cáo xác nhận của chủ Trại
nuôi về một số ao không hoạt động
dài hơn 3 tháng
Nguyên tắc 5
Sử dụng thức ăn và thực hành cho ăn đảm bảo rằng thức ăn đầu vào là bền vững và thấp
nhất
Trang 105.1 Tiêu chí: Các thành phần
nguyên liệu thức ăn bền vững
- Không sử dụng các loại cá chưa
nấu chín làm thức ăn
- Biên lai hoặc hóa đơn thức ăn
công nghiệp
- Nếu là thức ăn tự chế: Cung
cấp bản mô tả thành phần thức
ăn và các bước chuẩn bị Lưu giữ
các biên lai từ các lần mua
nguyên liệu
5.1 Tiêu chí: Các thành phần nguyên liệu thức
ăn bền vững
- Không sử dụng các phụ phẩm cá Tra làm thức ăn
- Giấy xác nhận của nhà máy chế biến thức ăn làkhông sử dụng phụ phẩm cá Tra
- Cá dùng làm nguyên liệu thức ăn không nằm trongdanh sách đỏ, các loài có nguy cơ tuyệt chủng của tổchức IUCN ban hành (www.iucnredlist.org) Tổ chứcbảo tồn thiên nhiên thê giới
5.1 Tiêu chí: Các thành phần
nguyên liệu thức ăn bền vững
- Cá dùng làm nguyên liệu thức
ăn không nằm trong danh sách
của Công ước quốc tế về buôn
bán các loài có nguy cơ tuyệt
chủng (CITES), phụ lục I, II và III
Xác nhận của nhà máy thức ăn
- Nêu chi tiết về nguồn gốc (quốc gia, vùng) của tất cả cácnguyên liêu từ sản phẩm bột cá và dầu cá được chứngnhận ISEAL trong vòng 3 năm nếu trong vùng có đượcchứng nhận và 5 năm (đến ngày 31/08/2015)
- Hoặc sử dụng thủy sản nuôi trồng hoặc phế phẩm từ nhàmáy chế biến thủy sản
Trang 115.2 Tiêu chí: Hiệu suất quản lý việc sử
dụng thức ăn trong trại nuôi
- Ghi chép lượng thức ăn
- Hóa đơn/ Biên lai mua và bán cá
- FCR cho một vụ tối đa là 1.68
- Hồ sơ của 15% ao nuôi tròn vụ và
các hồ sơ của ao khác
- Báo cáo sự phù hợp
5.2 Tiêu chí: Hiệu suất quản lý việc sử dụng
thức ăn trong trại nuôi
- Xác nhận của nhà sản xuất thức ăn nêu rõ phần trămdầu/ bột cá tối đa trong mỗi loại thức ăn đã sử dụng
- FFER tối đa là 0.5
- Sản phẩm phụ từ chế biến các loài cá khác không phải
cá Tra và không nằm trong danh sách đỏ của IUCN hoặcdanh sách của CITES có thể được sử dụng
- Báo cáo sự phù hợp
Trang 12Nguyên tắc 6:
Giảm thiểu các tác động lên hệ
sinh thái và sức khỏe con
người, trong khi vẫn tối đa hóa
sức khỏe cá, an sinh cá và đảm
bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
6.1 Tiêu chí : Tỷ lệ chết
- Biên lai/ hóa đơn mua và bán cá,
kê rõ số lượng
- Phần trăm cá chết tối đa là 20%
- Hồ sơ của 15% ao nuôi tròn vụvà các hồ sơ của ao khác
- Báo cáo sự phù hợp
6.2 Tiêu chí: Thuốc thú y và hóa
- Danh sách các sản phẩm đã sử dụng trong Trại nuôi
- Danh mục các sản phẩm được phép sử dụng, nêu rõ sảnphẩm nào được dùng trong Trại nuôi
- Liệt kê các chất cấm ở thị trường tiêu thụ hoặc 5 thị trườnghàng đầu trong năm
- Không được sử dụng các sản phẩm không cho phép hoặccấm
Trang 136.2 Tiêu chí: Thuốc thú y và hóa
chất sử dụng
- Ghi chép các loại sản phẩm đã sử dụng
- Mỗi lần sử dụng thuốc thú y, hóa chất phải mô tả điều
kiện và chữ ký xác nhận của Bác sĩ quản lý sức khỏe thủy
sản
- Nếu áp dụng khác với chỉ định ghi trên nhãn, thì cần phải
có xác nhận bằng văn bản của BSi ̃QL SK TS
- Lưu giữ bản sao văn bằng chứng chỉ, chức danh của BSi
̃QL SK TS
6.2 Tiêu chí: Thuốc thú y và hóa
chất sử dụng
Tuyên bố tuân theo các chỉ dẫn của BSi ̃QL SK TS về:
- Cách áp dụng thuốc và hóa chất theo đã chı̉ định
- Cách thao tác và bảo quản thuốc thú y va hóa chất đãchỉ định
- Người cần được báo tin về tı̀nh hình dịch bệnh: có chữký của người được báo tin
- Cách hạn chế sự lan truyền của dịch bệnh sang quầnthể cá nuôi hoặc quần thể cá tự nhiên
6.2 Tiêu chí: Thuốc thú y và hóa chất
sử dụng
- Được bán cá sau khi hết thời gian đào thải thuốc theo
chỉ định trên nhãn,
- Không cho phép sử dụng các kháng sinh điều trị bệnh
cho người theo phân loại của tổ chức y tế TG (WHO)
- Liệt kê các kháng sinh đã sử dụng trong Trại nuôi
- Không sử dụng thuốc thú y, kháng sinh để phòng ngừa
bệnh
- Không sử dụng các chất kích thích sinh trưởng
6.3 Tiêu chí : Sức khỏe cá tra
- Xuất trình kế hoạch sức khỏe của cá Tra, được rà soáthàng năm, được cập nhật và phê duyệt bởi BSi ̃QL SK TS
Trang 146.4 Tiêu chí: Đơn vị nắm giữ một
hồ sơ lưu trữ cụ thể
- Có hồ sơ ghi lại tên, lý do sử dụng, liều lượng, thời gian
ngưng sử dụng của tất cả các loại thuốc thú y và hóa chất
sử dụng trong trại sản xuất giống và vận chuyển
- Biên lai/ hóa đơn mua cá giống, danh mục các loại thuốc
thú y và hóa chất sử dụng trong Trại giống
- Nếu khác với chỉ dẫn trên nhãn thì phải có xác nhận của
BSi ̃QL SK TS: ngày, chẩn đoán bệnh, điều trị bệnh, thời
gian trị bệnh, thời gian đào thải thuốc.)
6.4 Tiêu chí: Đơn vị nắm giữ một
Trang 156.4 Tiêu chí: Đơn vị nắm giữ một
hồ sơ lưu trữ cụ thể
- Nhật ký ao nuôi về: biểu hiện bất thường (bơi lội, tập tính
ăn thay đổi, các dấu hiệu tổng quát bên ngoài như: chảy
nhớt, đốm, ký sinh trùng, rách vây, vảy… số lượng cá chết
- BSi ̃QL SK TS báo cáo về tỷ lệ chết hàng ngày theo: 1
tuần, 1 tháng và cho tất cả các tháng nuôi đến khi thu
hoạch
- BSi ̃QL SK TS báo cáo cho mỗi sự kiện cá chết nhiều
hơn tỷ lệ chết trung bình, nêu nguyên nhân chết và cách
trị bệnh
6.5 Tiêu chí: “An sinh” cá
- Tỷ lệ tăng trưởng trung bình tốithiểu: 3,85 g/ ngày
- Biên lai/ hóa đơn mua và bán cáTra: trọng lượng giống, số lượng
cá hoặc trọng lượng trung bình/
con
- Diện tích mặt nước ao nuôi
- Mật độ tối đa: 38 kg/m2
- Báo cáo sự phù hợp
6.6 Tiêu chí: Kiểm soát địch hại
- Không sử dụng các bẫy để
Trang 16Nguyên tắc 7:
Phát triển và vận hành trại nuôi thể hiện trách
nhiệm xã hội nhằm đóng góp cho sự phát
triển của nông thôn và xóa đói giảm nghèo.
7.1 Tiêu chí: Luật lao động
- Lưu giữ mọi quy định của trungương và địa phương áp dụng chotrang trại Các quy định phải baogồm ít nhất các vấn đề sau: hợpđồng lao động, lao động trẻ em, thờigian làm việc, điều kiện làm
việc/sống, lương tối thiểu và phụcấp/đãi ngộ, sức khỏe và an toàn,nội quy trang trại
- Nội qui lao động
7.2 Tiêu chí: Lao động trẻ em và
lao động thiếu niên
- Lưu giữ bản sao CMND của
lao động tại trang trại
- Đảm bảo không có lao động
dưới 15 tuổi
- Cung cấp công bố của trang
trại phản đối việc sử dụng lao
- Ghi chép các cam kết đến trường của mỗi người làm côngdưới 18 tuổi
- Ghi giờ làm việc hàng ngày của các lao động dưới 18 tuổi Ởlần đánh giá đầu tiên, chủ trang trại phải có đủ ghi chép trong ítnhất 6 tháng trở lên
- Đảm bảo quyền lợi của lao động vị thành niên theo Yêu cầunày được tôn trọng ở trang trại
Trang 177.3 Tiêu chí: Lao động bắt
buộc và cưỡng ép
- Người làm công được tự do
chấm dứt công việc của họ và
nhận được chi trả đầy đủ đến
ngày làm việc cuối cùng, dựa
trên sự thông báo hợp lý họ gửi
cho chủ chủ lao động
- Không giữ các giấy tờ tùy
thân và phần lương nào của
người lao động để ép buộc họ
làm việc trả nợ
7.4 Tiêu chí: Sức khỏe và An toàn
- Cung cấp môi trường làm việc an toàn cho người laođộng
- Bảng phân tích mối nguy và quy trình thực hiện an toànlao động
- Trang bị đầy đủ BHLĐ theo nhu cầu công việc
- Có nhà ở bền và vững chắc cho công nhân
- Có nước uống đảm bảo an toàn
- Có nhà vệ sinh tự hoại
- Tất cả công nhân được mua BHYT
- Có hồ sơ khám sức khỏe của tất cả công nhân
- Hồ sơ khám sức khỏe cho nhân viên bếp ăn theo Quyđịnh của Bộ Y Tế
7.5 Tiêu chí: Tự do tham gia hội và
lựa chọn đàm phán
- Công nhân được giữ bản sao HĐLĐ và cho thấy họ hiểu
được HĐLĐ
- Người lao động có quyền thành lập hoặc tham gia các tổ
chức để bảo vệ quyền lợi của họ (bao gồm tổ chức công
đoàn, quyền thương lượng tập thể) mà không bị chủ lao
động cản trở và không phải gánh chịu các hậu quả tiêu
cực từ thực hiện các quyền này
- Người sử dụng lao động có cam kết của họ đối với
quyền tự do lập hội và các quyền thương lượng tập thể
của tất cả mọi người
7.6 & 7.7 Tiêu chí: Phân biệt đối xử
- Xây dựng và đảm bảo thực hiệnchính sách chống phân biệt đối xử,tuyên bố công ty không thamgia/không ủng hộ sự phân biệt đối xửtrong thuê mướn, trả thù lao, đào tạo,thăng tiến, nghỉ việc hoặc nghỉ hưudựa vào giới, giai cấp, nguồn gốc quốctịch, tôn giáo, khuyết tật …
- Xây dựng và đảm bảo thực hiệnchính sách bảo vệ phụ nữ có thai vàcho con bú
Trang 187.8 Tiêu chí: Thời gian làm việc
- Lưu giữ các bảng chấm công, bảng lương của công
nhân trong vòng 6 tháng
- Đảm bảo thời gian làm việc thường xuyên ở trang trại
không vượt quá 8h/ngày hoặc 48h/tuần
- Đảm bảo tất cả công nhân viên được nghỉ ít nhất 4
ngày/tháng
- Phải có cơ chế tı́nh nghỉ lễ và nghỉ phép cho công nhân
- Chế độ trực đêm cho công nhân tại trang trại
- Đảm bảo thời gian làm thêm của công nhân:
+ là tự nguyện+ xảy ra khi có nhu cầu đột xuất+ không vượt quá con số tối đa 12giờ/tuần+ được trả thêm lương (theo quy định của địaphương/trung ương và mức tối thiểu là bằng 20%lương thông thường)
7.8 Tiêu chí: Thời gian làm việc
7.9 Tiêu chí: Tiền lương phải trả theo khung
và công bằng
- Người sử dụng lao động phải trả ı́t nhất bằng mức
lương tối thiểu theo luật lao động
- Lập bảng tính toán nhu cầu căn bản so mức lương tối
thiểu với nhu cầu sinh hoạt hàng ngày của người lao
động
- Người lao động biết được cơ chế tı́nh lương của mình
và phù hợp với mức lương thực lãnh
- Lương được trả cho công nhân bằng tiền mặt hoặc
• Thời gian thử việc tối đa đối với người quản lý hoặclao động có trình độ đại học là 2 tháng
7.10 Tiêu chí: Hợp đồng lao động