(TIỂU LUẬN) slide bài giảng CHẤT DINH DƯỠNG đa LƯỢNG

CHẤT DINH DƯỠNG ĐA LƯỢNG Bài giảng dành cho CN GMHS 01/18/2022 Tieu luan 1  Mơ tả vai trị, phân loại, nhu cầu, nguồn Carbohydrate MỤC TIÊU  Mơ tả được vai trị, phân loại, nhu cầu, nguồn Lipid  Mơ tả được vai trị, phân loại, nhu cầu, nguồn Protein 01/18/2022 Tieu luan Trình bày giá trị dinh dưỡng chất đinh dưỡng đa lượng MỤC TIÊU  5  Trình bày số bệnh có liên quan thể bị cung cấp thừa thiếu Carbohydrate, Lipid Protein 01/18/2022 Tieu luan Kể chất dinh dưỡng chủ yếu cung cấp lượng tỉ lệ chúng phần ăn MỤC TIÊU Nêu cách xác định tổng số lượng tiêu hao 01/18/2022 Tieu luan CHẤT DINH DƯỠNG ĐA LƯỢNG Carbohydrat e, Protein, Lipid Chất sinh lượng cần thiết cho thể 01/18/2022 Tieu luan CARBOHYRATE, LIPID, PROTEIN FISH EGG BUTTER CEREAL 01/18/2022 Tieu luan nhóm Carbohyrate NHĨM CHẤT DINH DƯỠNG Vitamin Protein Lipid 01/18/2022 Tieu luan CARBOHYDRATE Vai trò Phân loại Nhu cầu Nguồ n 01/18/2022 Tieu luan Carbohydrate Vai trò: 1g glucid cho kcal Cung cấp lượng Tạo hình Điều hịa hoạt động Cung cấp chất xơ 01/18/2022 Tieu luan Carbohydrate Đơn giản Phức tạp 01/18/2022 Tieu luan 10 TÍNH NHU CẦU CHẤT DINH DƯỠNG ĐA LƯỢNG TRONG KHẨU PHẦN HÀNG NGÀY • Xác định nhu cầu lượng : • Nhu cầu lượng cho chuyển hóa : 24 x 50 = 1200kcalo/ngày • Nhu cầu cho hoạt động hàng ngày: E1 = 1200 x 1,375 = 1650 kcalo/ngày • Nhu cầu cho tập luyện : E2 = 300(kcalo/g) x 2(g/ngày) = 600 kcalo/ngày • Vậy, tổng nhu cầu lượng hàng ngày: E = E1 + E2 = 2250kcalo/ngày 01/18/2022 Tieu luan 88 TÍNH NHU CẦU CHẤT DINH DƯỠNG ĐA LƯỢNG TRONG KHẨU PHẦN HÀNG NGÀY • Phân bổ lượng từ chất dinh dưỡng đa lượng Người lớn: Đường (G) - Đạm (P) – Béo (L) = 60 - 15 - 25 (%) • Chất bột đường: 2250 x 60% =1350kcalo/ngày • Chất đạm: 2250 x 15% = 337.5 kcalo/ngày • Chất béo: 2250 x 25% = 562.5 kcalo/ngày 01/18/2022 Tieu luan 89 TÍNH NHU CẦU CHẤT DINH DƯỠNG ĐA LƯỢNG TRONG KHẨU PHẦN HÀNG NGÀY Tính tốn lượng thực phẩm đa lượng có lượng • Chất bột đường 1350 : = 337.5g/ngày • Chất đạm : 337.5 : = 84.375g/ngày • Chất béo : 562.5 : = 62.5g/ngày 01/18/2022 Tieu luan 90 TÍNH NHU CẦU CHẤT DINH DƯỠNG ĐA LƯỢNG TRONG KHẨU PHẦN HÀNG NGÀY Lượng thực phẩm đa lượng không lượng (dựa theo bảng nhu cầu khuyến nghị dinh dưỡng cho quốc gia) • Nước : - lít/ngày • Chất xơ: 30g/ngày • Canxi: 800mg/ngày 01/18/2022 Tieu luan 91 Khẩu phần ăn hợp lý cần Đủ lượng Đủ chất dinh dưỡng cần thiết Các chất dinh dưỡng có tỉ lệ cân đối, phù hợp 01/18/2022 Tieu luan 92 Đủ lượng • Trẻ em: * < tuổi: 100 – 120 kcal/kg/ngày * Trẻ lớn: 1000 kcal + 100 x tuổi/ngày • Người lớn: 40 – 50 kcal/kg/ngày 01/18/2022 Tieu luan 93 Hoặc Cân nặng Nhu cầu lượng < = 10kg 100kcal/kg > 10 – 20 kg 1000 + 50 kcal/kg > 20 kg 1500 + 20 kcal/kg 01/18/2022 Tieu luan 94 Đủ chất dinh dưỡng cần thiết • Các chất sinh lượng; P, G, L • Các vitamin: A, D, E, K, C, B… • Các khống chất: canxi, magie, iod, sắt, kẽm… 01/18/2022 Tieu luan 95 Các chất dinh dưỡng có tỉ lệ cân đối • Protid: 10 – 15% • Lipid: