CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM
Khái niệm về sản phẩm dịch vụ trong kinh doanh nhà hàng – khách sạn 3 1 Phân loại sản phẩm trong kinh doanh nhà hàng khách sạn
Dịch vụ ăn uống như nhà hàng, quán ăn, bar, cafe
Dịch vụ thư giãn như spa, tắm bùn, thư giãn, tắm nước nóng, massage, gym, yoga
Các dịch vụ khác: đưa đón ra sân bay, thuê xe tự lái, giữ trẻ, giặt ủi, dọn phòng
Ngoài những dịch vụ bổ sung phục vụ cá nhân khách du lịch, chúng ta còn có dịch vụ bổ sung phục vụ nhu cầu kinh doanh của khách sạn.
Với những khách sạn lớn, tầm cỡ khách sạn không đơn thuần là nơi diễn ra các hoạt động nghỉ dưỡng thuế phỏng mà nó còn là nơi diễn ra các sự kiện lớn, thậm chí có những thương hiệu lớn thuê kinh doanh Bởi vì những khách sạn lớn là những khách sạn có kiến trúc đẹp, có không gian đẹp, có đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp.
Với những khách sạn lớn thì thương hiệu được mọi người biết đến nhiều, tầng lớn những người biết đến khách sạn là những người có điều kiện chính vì vậy mà nhiều nhãn hàng đã đánh vào điểm này để tiếp cận khách hàng tiềm năng của mình.
Chính vì vậy mà khách sạn hay có những sự kiện, chẳng hạn như tổ chức họp bảo, đám cưới, triển lãm, các hội thảo lớn
Ngoài ra cũng có thể là những nhãn hàng cho thuê khu vực để kinh doanh bán hàng
1.2.2 Các đặc tính của sản phẩm trong kinh doanh nhà hàng khách sạn:
Ngoài những đặc điểm giống như hàng hoá thông thường, sản phẩm khách sạn du lịch còn có một số đặc điểm khác như:
Tính không đồng nhất của sản phẩm nhà hàng khách sạn, thể hiện ở chỗ những sản phẩm khách sạn du lịch thường được vạch ra xung quanh những đòi hỏi khác nhau của khách hàng.
Tính vô hình của sản phẩm nhà hàng khách sạn: Khác với sản phẩm vật chất khác, khách hàng không thể dùng những thông số vật lý để đo lường hoặc sử dụng sản phẩm trước khi mua chúng, còn các yếu tố thử nghiệm thì không thể xảy ra được.
Tính không thể tách rời khỏi nguồn gốc của sản phẩm nhà hàng khách sạn thông qua việc sản xuất, cung ứng và tiêu thụ xảy ra cùng một lúc.
Tính mau hỏng của sản phẩm khách sạn du lịch thể hiện ở chỗ nó không thể hoặc khó có thể dành được.
Không thể chuyển quyền sở hữu: Việc chấp nhận và sử dụng một sản phẩm khách sạn du lịch không có nghĩa là khách hàng đã chiếm được quyền sở hữu về nó, khách hàng trả tiền đổi với những sản phẩm dịch vụ mà họ sử dụng.
1.2.3 Các cấp độ sản phẩm trong kinh doanh nhà hàng – khách sạn
Hình 1.3: Các cấp độ sản phẩm trong kinh doanh nhà hàng - khách sạnCấp độ 1: Sản phẩm cốt lõi
Sản phẩm cốt lõi là những lợi ích giải quyết nhu cầu cơ bản nhất của khách hàng, đôi khi những nhu cầu này không được bộc lộ một cách rõ nét mà cần phải phân tích và nghiên cứu mong muốn của khách hàng Chính vì vậy, tuy cùng một ngành hàng mỗi thương hiệu sẽ lựa chọn những lợi ích khác nhau nhằm khác biệt hóa bản thân
Vậy sản phẩm cốt lõi của một khách sạn là gì? Sản phẩm cốt lõi đối với 1 khách sạn đó là phòng Vậy tại sao phòng lại là sản phẩm cốt lõi của khách sạn? Khi nhắc đến khách sạn thì mọi người sẽ nghĩ đến sự nghỉ ngơi, các loại phòng ốc, cơ sở vật chất có tương ứng với số sao của khách sạn, Đó là những lý do cơ bản để phòng trở thành sản phẩm cốt lõi của khách sạn
Cấp độ 2: Sản phẩm mong đợi
Doanh nghiệp sau khi nghiên cứu nhu cầu và những lợi ích mà khách hàng muốn có Sẽ đưa những yếu tố này vào những sản phẩm cụ thể Đây chính là những sản phẩm thực sự mà khách hàng sử dụng để thỏa mãn lợi ích của mình. Sản phẩm cụ thể bao gồm những yếu tố: nhãn hiệu, kiểu dáng và những chỉ tiêu nhất định, bao bì và một số đặc tính khác Khách hàng sẽ phân tích, đánh giá những yếu tố này để chọn sản phẩm tốt nhất cho họ. Đối với một khách sạn thì các sản phẩm cụ thể của họ là các loại phòng như Standard, Deluxe, Suite, …Đa dạng sản phẩm để có thể thỏa mãn nhiều loại khách hàng
Cấp độ 3: Sản phẩm tăng thêm Để gia tăng nhận thức của khách hàng về chất lượng sản phẩm Và sự hài lòng của khách hàng về sản phẩm Doanh nghiệp thường cung cấp cho khách hàng những dịch vụ và lợi ích bổ sung Như bảo hành, lắp đặt, thông tin, tư vấn.Chúng được xem như một thành phần của sản phẩm góp phần tạo nên sản phẩm hoàn chỉnh Một số doanh nghiệp còn sử dụng những yếu tố tăng thêm này Để tăng khả năng cạnh tranh của sản phẩm Đối với khách sạn thì những sản phẩm gia tăng thường là những dịch vụ về tinh thần, nhu cầu, …Thậm chí nhà hàng, quầy uống, phòng gym fitness cũng là những dịch vụ không thể thiếu trong khách sạn.
Cấp độ 4: Sản phẩm tiềm năng
Sản phẩm tiềm năng là khi có thể cải tiến, mở rộng hay chuyển đổi mà sản phẩm có khả năng đạt được trong tương lai Dễ hiểu hơn là sản phẩm phải có bước tiến mới chưa từng có để thu hút được sự thích thú và sự lựa chọn của khách hàng. Đối với một khách sạn thì sản phẩm tiềm năng đơn giản nhất mà có thể thấy đó là các loại phòng mới hơn để có nhiều khách hàng mục tiêu hơn
1.2.4 Các chiến lược về sản phẩm trong kinh doanh nhà hàng – khách sạn
Khách sạn cần phải phân tích sở thích, nhu cầu và mong muốn của từng nhóm đối tượng khách hàng tiềm năng để có thể xác định chính xác những yêu cầu của khách hàng với dịch vụ của khách sạn Từ đó đưa ra các chiến lược sản phẩm phù hợp cho khách sạn (lựa chọn sản phẩm dịch vụ phù hợp, cải thiện chất lượng dịch vụ nếu cần, bổ sung thêm các dịch vụ cần thiết…).
Căn cứ vào đoạn thị trường trọng điểm mà doanh nghiệp quyết định sản phẩm dịch vụ và lợi ích do nó đem lại cho khách hàng Đối với chiến lược sản phẩm của một doanh nghiệp khách sạn du lịch phải đảm bảo lựa chọn các sản phẩm sẽ đưa ra và trả lời câu hỏi sau: Với đối tượng khách hàng nào sản phẩm mới sẽ gặp trên thị trưởng một nhu cầu lớn nhất? Sản phẩm nào đã có kích thích được khách hàng tiềm năng? Đâu là nhu cầu, là sở thích của người tiêu dùng tiềm năng trên thị trường đối với sản phẩm khách sạn du lịch? Mặt khác chiến lược sản phẩm còn có chức năng cụ thể hóa số lượng sản phẩm và thị trường mục tiêu Để thực hiện được các yêu cầu trên đây đồng thời ổn định và tăng nhanh việc bản các sản phẩm dịch vụ nhằm thu được lợi nhuận tối đa doanh nghiệp có thể lựa chọn hoặc kết hợp các chiến lược sau: Chiến lược hoàn thiện và phát triển sản phẩm, chiến lược đổi mới chủng loại.
Chiến lược hoàn thiện và phát triển sản phẩm: Trong trường hợp nhóm sản phẩm đã có độ dài thích hợp thì người ta có thể điều chỉnh từng phần hay thay đổi hàng loạt game sản phẩm, kết hợp với việc nhận xét phản ứng của khách hàng đối với sự đổi mới này.
Tầm quan trọng/ vai trò của sản phẩm đối với hoạt động kinh doanh,
2.1 Giới thiệu khái quát Sheraton
Sheraton Sài Gòn là một mảnh ghép đặc biệt nằm trong chuỗi khách sạn thuộc phân khúc 5 sao của thương hiệu Sheraton Hotel & Resort nổi tiếng quốc tế Lịch sử hình thành khách sạn Sheraton Sài Gòn nói riêng và thương hiệu Sheraton nói chung là một chặng đường dài nhiều khó khăn và thách thức Với tinh thần cầu tiến, sẵn sàng cập nhật, thay đổi và thích ứng theo thời gian, trải qua hơn 70 năm phát triển, Sheraton vẫn luôn tự hào là cái tên đi đầu trong ngành công nghiệp du lịch.
Chính thức đi vào hoạt động từ tháng 5/2003, Sheraton Sài Gòn đã thu hút đông đảo sự chú ý của các chuyên gia và khách du lịch trong nước, quốc tế Đây là dự án liên doanh giữa các công ty Keck Seng, Invesco, Resco và Saigontourist với số vốn đầu tư 100 triệu USD Vì là dự án có quy mô lớn, cơ cấu tổ chức của khách Sheraton Sài Gòn mang tính chuyên môn hóa cao, đảm bảo quá trình hoạt động hiệu quả và trơn tru.
Một dấu ấn đặc biệt không thể không kể đến khi đây là khách sạn Sheraton đầu tiên có mặt tại Việt Nam và cũng là khách sạn 5 sao đầu tiên tại trung tâm thành phố mang tên Bác Khi nghỉ dưỡng tại Sheraton, quý khách sẽ cảm nhận được sự đẳng cấp, sang trọng đến từng chi tiết nhỏ cũng như có những trải nghiệm không thể quên.
CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM CỦA KHÁCH SẠN SHERATON SAIGON
Giới thiệu khái quát Sheraton
Sheraton Sài Gòn là một mảnh ghép đặc biệt nằm trong chuỗi khách sạn thuộc phân khúc 5 sao của thương hiệu Sheraton Hotel & Resort nổi tiếng quốc tế Lịch sử hình thành khách sạn Sheraton Sài Gòn nói riêng và thương hiệu Sheraton nói chung là một chặng đường dài nhiều khó khăn và thách thức Với tinh thần cầu tiến, sẵn sàng cập nhật, thay đổi và thích ứng theo thời gian, trải qua hơn 70 năm phát triển, Sheraton vẫn luôn tự hào là cái tên đi đầu trong ngành công nghiệp du lịch.
Chính thức đi vào hoạt động từ tháng 5/2003, Sheraton Sài Gòn đã thu hút đông đảo sự chú ý của các chuyên gia và khách du lịch trong nước, quốc tế Đây là dự án liên doanh giữa các công ty Keck Seng, Invesco, Resco và Saigontourist với số vốn đầu tư 100 triệu USD Vì là dự án có quy mô lớn, cơ cấu tổ chức của khách Sheraton Sài Gòn mang tính chuyên môn hóa cao, đảm bảo quá trình hoạt động hiệu quả và trơn tru.
Một dấu ấn đặc biệt không thể không kể đến khi đây là khách sạn Sheraton đầu tiên có mặt tại Việt Nam và cũng là khách sạn 5 sao đầu tiên tại trung tâm thành phố mang tên Bác Khi nghỉ dưỡng tại Sheraton, quý khách sẽ cảm nhận được sự đẳng cấp, sang trọng đến từng chi tiết nhỏ cũng như có những trải nghiệm không thể quên
Sheraton Hotels and Resorts là chuỗi khách sạn quốc tế thuộc sở hữu của Marriott International Tính đến cuối năm 2018 Sheraton đã quản lý gần 450 khách sạn trên toàn thế giới Tại Việt Nam, Sheraton đã có mặt ở các thành phố lớn: Thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang, Phú Quốc… Sheraton là thương hiệu hạng sang, các khách sạn của nó là các khách sạn thuộc phân khúc 5 sao Do đó, thị trường mà các khách sạn này hướng tới đó là khách doanh nhân và khách nghỉ dưỡng có nhu cầu cao về dịch vụ, tiện nghi.
Khách sạn Sheraton Sài Gòn tọa lạc tại số 88 Đồng Khởi ngay trung tâm của quận 1 chỉ cách các địa điểm nổi tiếng trong thành phố trong phạm vi bán kính 500m Khách sạn có tổng cộng 485 phòng được phân thành nhiều hạng phòng với cơ sở vật chất hiện đại Đến với khách sạn ở Sài Gòn này khách hàng sẽ bất ngờ trước các dịch vụ mà khách sạn cung cấp: dịch vụ dành cho khách doanh nhân; dịch vụ tổ chức hội họp, tiệc cưới; dịch vụ concierge / hỗ trợ khách…
2.1.3 Phong cách thiết kế tại khách sạn Sheraton Sài Gòn
Với mục tiêu tạo ra một không gian lý tưởng cho khách du lịch và cư dân địa phương đến để thư giãn, làm việc, gặp gỡ hay khám phá thành phố, Sheraton Sài Gòn đầu tư mạnh mẽ ngay từ diện mạo bên ngoài của công trình Phong cách thiết kế tại Sheraton là sự kết hợp hoàn hảo giữa văn hóa truyền thống của dân tộc và sức sống mạnh mẽ của thành phố hiện đại Khách sạn Sheraton mang phong cách thiết kế châu Âu sang trọng, thanh lịch nhưng vẫn giữ được những bản sắc văn hóa của Việt Nam.
Các phòng ở tòa tháp chính được thiết kế với cảm hứng từ hình ảnh hoa sen, tạo nên sự trang nhã, gần gũi cho không gian Quý khách sẽ cảm thấy thoải mái và ấm áp như đang sống trong chính ngôi nhà của mình ngay từ khi bước vào sảnh khách sạn
Trang thiết bị hiện đại, nội thất sang trọng phối hợp hoàn hảo với những gam màu trung tính tạo nên sự thư thái tuyệt đối Hơn nữa, khách sạn cũng chú trọng vào việc tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên, đem lại bầu không khí tràn đầy sức sống giữa lòng đô thị ngột ngạt.
Trong ngành Khách sạn, mục tiêu là tôn chỉ để khách sạn có thể định hướng, là đích đến cuối cùng mà doanh nghiệp cần phải có và cũng là một trong những yếu tố cần thiết nhất để tạo dựng danh tiếng và khiến thương hiệu của Khách sạn trở nên phổ biến trên toàn thế giới Điều này hoàn toàn đúng với Sheraton Khách sạn Sheraton được thành lập vào năm 1937 tại Springfield (Hoa Kỳ) Trụ sở chính của chuỗi khách sạn này nằm ở White Plains (Hoa Kỳ), với độ phủ rộng hơn 441 địa điểm trên khắp thế giới Khách sạn Sheraton với mục tiêu trở thành khách sạn 5 sao cung cấp các dịch vụ sang trọng cho khách hàng cũng như các dịch vụ cao cấp, giúp khách hàng có được những kì nghỉ, dịch vụ tốt nhất từ Sheraton Trở thành thương hiệu phát triển vững chãi trên thị trường trong và ngoài nước luôn là mục tiêu Sheraton luôn hướng tới Đây cũng chính là sứ mệnh của Sheraton, sứ mệnh định hướng và cung cấp các dịch vụ cao cấp và hàng đầu tới khách hàng.
Khách sạn không chỉ chú ý phục vụ các khách hàng quốc tế mà còn đáp ứng nhu cầu vui chơi, giải trí của các khách hàng trong nước Mục tiêu của Sheraton trong tương lai là không ngừng nâng cao uy tín và chất lượng dịch vụ vượt trội, nhằm lưu giữ hình ảnh đẹp của khách sạn đối với công chúng mục tiêu, nhằm gia tăng lợi nhuận.
Mục tiêu của khách sạn là phục vụ khách hàng tận tình nhất nhằm thỏa mãn sự hài lòng của du khách Dịch vụ cam kết của Sheraton đảm bảo người dùng sẽ có một kỳ nghỉ lý tưởng, hoặc khách sạn sẽ dành cho bạn những ưu tiên giảm giá, cơ hội tham gia các trò chơi trúng thưởng – hoặc thậm trí khách hàng còn tham gia trò chơi dành lại được phần tiền mà mình đã chi phí Khách hàng chỉ cần khách sạn biết những mong muốn của mình, chắc chắn Sheraton sẽ nổ lực hết sức để đáp ứng yêu cầu của khách hàng.
• Khách sạn Sheraton Sài Gòn luôn nỗ lực cung cấp các dịch vụ tốt nhất tới lượng vừa góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế vừa hướng tới tiêu chí của một khách sạn xanh Khởi nguồn từ suy nghĩ và quyết tâm đó, nhiều giải pháp về quản lý và cải tiến, đầu tư công nghệ mang tính đột phá đã đưa Sheraton Hotel vào danh sách những khách sạn xanh của Việt Nam và khu vực Tầm nhìn của người lãnh đạo tại khách sạn Sheraton luôn thể hiện rõ vai trò liên kết, chuyển hóa lý tưởng trở thành khách sạn cung cấp các dịch vụ cao cấp nhất, tiện nghi nhất đến với khách hàng Những lý tưởng đã được nêu trong sứ mệnh thành hiện thực để đạt được kết quả, nắm được thị trường khách hàng từ trung cấp, thượng lưu trở lên trong tương lai mà doanh nghiệp đang mong muốn.
• Thay đổi Sheraton trở thành một khách sạn có văn hóa mạnh mẽ và thực sự quan tâm đến con người, mang đến những cơ hội bình đẳng cho mọi người và giúp nhân viên gắn bó lâu bền hơn.
• Làm tốt việc truyền đạt đến với thế hệ tiếp theo, tạo nên một môi trường lành mạnh toàn diện và nhờ đó, nhân sự có thể phát triển năng lực của bản thân họ một cách tốt nhất.
Trước tình hình cạnh tranh gay gắt như hiện nay nhưng khách sạn Sheraton vẫn luôn thu hút được một lượng khách đáng kể và lượng khách này tăng qua các năm Việc ra đời của hàng loạt các khách sạn cao cấp với quy mô lớn, có cơ sở vật chất, đội ngũ lao động này càng được nâng cao và hoàn thiện như hiện nay, nên để chiếm được lợi thế trong kinh doanh, khách sạn Sheraton đang và đã đưa ra các chính sách, phương hướng phát triển khác nhau là vấn đề được các nhà quản lý quan tâm, khách sạn luôn chú ý việc đa dạng hóa nâng cao chất lượng phục vụ các loại hình dịch vụ và dịch vụ bổ sung để giúp khách sạn tồn tại và phát triển trong môi trường kinh doanh hiện nay:
• Khách sạn Sheraton luôn lựa chọn đặt tại các các thành phố lớn như Hà Nội,
Sản phẩm & chiến lược sản phẩm
2.2.1 Sản phẩm: Đề cập cụ thể về sản phẩm chính tại Sheraton chính xác là Phòng khách sạn kế châu Âu sang trọng, thanh lịch nhưng vẫn giữ được những bản sắc văn hóa của Việt Nam Tất cả các phòng được trang bị đầy đủ tiện nghi và hiện đại nhất để mang đến một không gian nghỉ dưỡng hài lòng cho mọi du khách như TV truyền hình cáp, điều hòa, tủ lạnh, máy nước nóng, dịch vụ phòng, …Hơn hết, Khách sạn bao gồm các loại phòng là Phòng Deluxe, Phòng Grand Deluxe, Phòng Sheraton Club, Suite Executive, Suite Ambassador, Suite Presidential và Suite Imperial Với mỗi loại phòng sẽ có cách thiết kế và cách bày trí đồ vật sẽ khác nhau.
Hình 2.1.1.1: Sơ đồ các loại phòng tại Sheraton Saigon Hotel
• Superior Studio King: là lựa chọn lý tưởng cho những vị khách ưa thích không gian rộng rãi với ánh sáng tự nhiên, tiện ích 5 sao và tầm nhìn rộng hướng ra quang cảnh thành phố (55 mét vuông, 1 giường King và sức chứa 2 người).
• Superior Studio Twin: Hạng phòng Superior Studio có hai giường đơn mang đến không gian rộng rãi cho hai người với tầm nhìn rộng hướng thành phố cùng đầy đủ các tiện ích 5 sao.(55 mét vuông và sức chứa 3 người).
• Phòng Grand Tower có lối kiến trúc hiện đại nhưng không kém phần tinh tế, trang nhã Hạng phòng này hướng đến những khách là doanh nghiệp cao cấp hoặc khách có điều kiện chi trả dịch vụ nhanh chóng, tiện nghi chuyên biệt
• Tất cả các phòng hạng Grand Tower đều được sắp xếp giường ngủ Sheraton Sweet Sleeper Bed đặc trưng với sự êm ái tối đa Trong phòng còn có tivi màn hình phẳng 42 inch kết nối truyền hình cáp, đầu thu kỹ thuật số, hệ thống âm thanh Bose hiện đại
• Bên cạnh đó, khách đặt phòng cũng sẽ được hưởng nhiều dịch vụ cao cấp tại Lounge như bữa sáng buffet Sheraton Sài Gòn, đồ uống hay trà chiều mỗi ngày.
• Superior Deluxe King: Tận hưởng không gian sang trọng và ấm cúng của hạng phòng Superior Deluxe với giường King, tiện ích 5 sao và tầm nhìn rộng hướng ra quang cảnh thành phố (37 mét vuông, 1 giường King và sức chứa 2 người) Yếu tố cơ bản để tạo nên phòng là tông màu trắng chủ đạo giúp phòng trở lên nhã nhặn và sáng láng, điểm xuyết là màu nâu của đồ nội thất mang phong cách cổ điển như giường ngủ, bàn ghế trang điểm, kệ TV, kệ đầu giường,
…Phòng có hệ thống cách âm nên khách sẽ có được những giây phút thư giãn yên tĩnh, tránh mọi sự ồn ào ở bên ngoài
• Superior Deluxe Twin: Hạng phòng Superior Deluxe có hai giường đơn mang đến kỳ nghỉ thoải mái cho hai người với thiết kế tinh tế, tiện ích 5 sao và tầm nhìn rộng hướng ra quang cảnh thành phố (37 mét vuông và có sức chứa 3 người).
Khách đặt phòng Club Studio được tận hưởng không gian sinh hoạt rộng 55m2 với đầy đủ tiện nghi Cửa kính lớn trải dài từ trần tới sàn đem đến tầm nhìn hướng rộng ra thành phố hoa lệ và dòng sông Sài Gòn nên thơ.Giường ngủ êm ái và chăn gối mềm mại giúp du khách có giấc ngủ ngon sau một ngày dài Phòng tắm rộng rãi được bố trí khoa học với bốn khu vực bồn tắm, bồn rửa mặt, buồng tắm đứng và nhà vệ sinh Nền nhà được lát gạch đen bóng kết hợp với ốp tường tạo nên tổng thể sang trọng.
• Sheraton Club King: Nâng cấp trải nghiệm nghỉ dưỡng với hạng phòng Sheraton Club giường King sở hữu tầm nhìn rộng hướng ra quang cảnh thành phố và quyền lợi sử dụng tại khu vực Club Lounge tầng 5 của khách sạn (37 mét vuông, 1 giường King và sức chứa 2 người).
• Sheraton Club Twin: Tận hưởng sự tiện nghi cho hai người từ hạng phòng Sheraton Club hai giường đơn với tầm nhìn rộng hướng ra quang cảnh thành phố cùng quyền lợi sử dụng khu vực Club Lounge tầng 5 của khách sạn (37 mét vuông và có sức chứa 3 người).
• Club Studio King: Trải nghiệm kỳ nghỉ lý tưởng với hạng phòng Club Studio rộng rãi và tiện nghi với giường King, tầm nhìn tuyệt đẹp hướng ra quang cảnh thành phố cùng quyền lợi sử dụng khu vực Club Lounge tầng 5 của khách sạn
(55 mét vuông, 1 giường King và sức chứa 2 người).
• Club Studio Twin: Hạng phòng có hai giường đơn là lựa chọn lý tưởng cho khách đi hai người với không gian rộng rãi, đầy đủ tiện nghi và quyền lợi sử dụng khu vực Club Lounge tầng 5 của khách sạn.(55 mét vuông và có sức chứa 3 người).
Hình ảnh hoa sen thanh cao, giản dị nhưng cũng vô cùng nổi bật đem đến cảm giác gần gũi, thân thuộc cho du khách Sự kết hợp giữa văn hóa truyền thống và nét đương đại trong thiết kế đã mang đến một làn gió mới đầy năng lượng tại khách sạn nói chung và hạng phòng Executive Suite nói riêng
Nhằm phục vụ cho nhiều mục đích khác nhau của khách lưu trú, khách sạn Sheraton Sài Gòn đều sắp xếp đầy đủ tiện nghi để quý khách có thể sinh hoạt thoải mái trong không gian riêng tư Những giây phút tuyệt vời tại không gian trong mơ này chắc chắn sẽ tạo nên một kỳ nghỉ đáng nhớ nơi thành phố hoa lệ
GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ
Những thành công và hạn chế về chiến lược sản phẩm tại khách sạn
Thông qua những cuộc đánh giá của khách hàng trên trang mạng điện tử của các nhà hàng trong khách sạn Sheraton Saigon nhằm đánh giá chất lượng phục vụ cũngnhư chất lượng đồ ăn được phục vụ Khách hàng đã đánh giá và đã đưa ra đượcnhững thành công và hạn chế mà nhà hàng cần thay đổi chiến lược cho phù hợp
- Chất lượng món ăn rất phù hợp với khẩu vị người Việt Nam, đồ ăn rất bắt mắt và cách phục vụ của nhân viên rất tận tình và chu đáo.
- Có chính sách phân biệt sản phẩm với nhiều loại phòng khác nhau dành cho khách VIP và những phòng khách dành cho những khách có khả năng thanh toán với những tiện nghi tương xứng với sự phân loại phòng Đa dạng hoá sản phẩm để phục vụ đầy đủ các yêu cầu của khách hàng
- Nhìn chung, việc cung cấp dịch vụ đến khách hàng cũng được thực hiện khá tốt,được khách hàng đánh giá khá cao và gần như đồng ý với chất lượng món ăn, cơ sở vật chất cũng như thái độ phục vụ của nhân viên nhà hàng
- Nhà hàng/khách sạn vẫn còn tồn tại một vài yếu tố của chất lượng dịch vụ ăn uống và lưu trú mà khách hàng cảm thấy chưa thực sự đồng ý Sheraton cần xem xét lại và có biện pháp nâng cao sự đồng ý của khách hàng.
- Qua cuộc đánh giá thì có thể thấy được khách hàng rất hài lòng chất lượng phục vụ cũng như đồ ăn ở những nhà hàng trong khách sạn Sheraton. Lượng khách lưu trú tại Sheraton tăng lên khá nhiều, trong đó sự tăng lên đáng kể của lượng khách quốc tế có thể thấy được rõ, tuy nhiên cùng với đó lượng khách nội địa đang giảm đi theo thời gian Điều đó chứng tỏ rằng, khách sạn đang được các du khách nước ngoài tin tưởng và lựa chọn để lưu trú và nghỉ dưỡng nơi đây.
- Hạn chế mà khách hàng đánh giá những nhà hàng trong khách sạn Sheraton Saigon đó chính là thời gian áp dụng những chương trình ưu đãi
- Bên cạnh đó, Sheraton cũng vẫn còn những hạn chế nhất định như là số lượng nhân việc phục vụ nhà hàng chưa đáp ứng đủ nhu cầu khi nhà hàng rơi vào lúc cao điểm, sự bố trí bộ phận bếp với nhà hàng chưa thuận tiện cho nhân viên trong quá trình vận chuyển thức ăn ra ngoài
- Ưu đãi chỉ áp dụng trong khung giờ trưa nên rất ít khách hàng có thời gian để đến nhà hàng dùng bữa Nên khách hàng đóng góp ý kiến là nhà hàng nên đổi chương trình ưu đã kháchoặc đổi khung giờ khác để phù hợp với nhiều khách hàng hơn nữa.
- Việc giảm lượng khách lưu trú nội địa và tăng lượng khách lưu trú quốc tế có thể kể đến với nhiều lý do như về bộ nhận diện thương hiệu củaSheraton nói riêng và Marriott nói chung đã quá lớn trên toàn thế giới Lấy ví dụ
Coca Cola hơn các loại nước ngọt nội địa, tương tự với khách quốc tế khi đến Việt Nam thì cũng sẽ tin dùng sử dụng dịch vụ của khách sạn Sheraton hơn.
- Nhắc đến sự tụt giảm của khách du lịch nội địa trong những năm gần đây, có thể xuất phát từ giá sử dụng dịch vụ ở khách sạn cũng nằm ở mức tương đối cao so với mặt bằng chung thu nhập của người dân Việt Nam Lấy ví dụ về một kì nghỉ 4 ngày, mức giá trung bình của khách sạn là $116/đêm, với mức tiền đó du khách nội địa hoàn toàn có thể có những sự lựa chọn khác đa dạng hơn
Giải pháp/ Kiến nghị
• Khách sạn Sheraton Saigon thực hiện chủ yếu các chiến lược ưu đãi vào các dịp lễ hội và ưu đãi cho gia đình đông người Có thể thấy đây được xem là một chiến lược thông minh của Sheraton Saigon khi vào những dịp lễ là thời gian dành cho gia đình và bạn bè tụ họp, sum vầy lại bên nhau và cũng thưởng thức những món ăn ngon, đặc sắc.
• Nắm bắt được tâm lý đó của khách hàng, Sheraton Saigon đã tung ra những ưu đãi như thế với giá cả phải chăng mà lại được thưởng thức các món ăn đậm chất mùa lễ hội của những quốc gia trên thế giới, đã thu hút được rất nhiều khách hàng tìm đến
• Bên cạnh đó, trải qua rất nhiều tháng giãn cách xã hội ở thành phố Hồ Chí Minh, rất nhiều người đã không thể cùng bạn bè và gia đình gặp mặt nhau nên đây chính là dịp để khách hàng tập trung vây quần cùng bên nhau.
• Tuy nhiên, cái khó khăn ở đây chính là thời gian phục vụ ưu đãi này Thời gian phục vụ chủ yếu chỉ là buổi trưa và chỉ giới hạn trong khoảng 10 ngày Vấn đề này có thể do thời gian vào buổi tối sẽ đông thực khách hơn nên chất lượng phục vụ sẽ không được đảm bảo nên nhà hàng chỉ ưu đãi vào những buổi tiệc trưa hàng ngày và cuối tuần.
=> Để khắc phục tình trạng này thì nhà hàng Saigon Café và các nhà hàng khác trong khách sạn Sheraton Saigon thông báo sẽ kéo dài thời gian phục vụ.Thay vì chỉ áp dụng ưu đãi trong 10 ngày như ban đầu thì các nhà hàng sẽ áp dụng trong khoảng 1 tháng Thay đổi thời gian phục vụ như này thì khách hàng sẽ được phục vụ một cách tận tình và chu đáo nhất có thể.
Ngành Du lịch đang ngày càng phát triển và trở thành một trong những ngành kinh tế mũi nhọn hàng đầu của Việt Nam Du lịch phát triển kéo theo sự phát triển của hàng loạt các ngành kinh tế khác, đặc biệt phải kể đến ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống Nhu cầu lưu trú của thực khách ngày càng đa dạng và phong phú Giờ đây, khách đến nhà hàng không chỉ muốn ăn ngon mà họ còn quan tâm đến các dịch vụ và muốn được hưởng sự phục vụ một cách tốt nhất.
Khách sạn Sheraton Saigon có quá trình hoạt động kinh doanh phát triển tốt, xây dựng được thương hiệu có uy tín trong Thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận Tuy nhiên đến đầu năm 2019 đại dịch covid 19 xuất hiện và làm cho nền kinh tế của thế giới cũng như ngành du lịch Việt Nam bị ảnh hưởng nặng nề trong đó Khách sạn Sheraton Saigon hầu như phải đóng cửa trong một khoảng thời gian dài Đến hiện nay, tình hình dịch bệnh được kiểm soát chặt chẽ, dần dần ổn định trở lại Ngành du lịch cũng đang được đầu tư mạnh mẽ kích cầu du lịch để thu hút lượng khách trong nước và ngoài nước Khách sạn Sheraton Saigon cũng đang trong những bước hồi phục và phát triển mạnh mẽ trở lại Đã và đang đưa ra nhiều chiến lược nhằm để khôi phục lại lượng khách như chính sách ưu đãi cho khách hàng, giảm giá, nâng cao chất lượng sản phẩm của khách sạn. Đề tài “Tìm hiểu chiến lược sản phẩm tại Sheraton Saigon Hotel ” đề cập đến một số nội dung cơ bản liên quan đến khách sạn, sản phẩm và chiến lược sản phẩm của khách sạn Tìm hiểu về khách sạn Sheraton Saigon - nơi tạo điều kiện để chúng em làm bài báo cáo này Ghi nhận lại những thông tin, kết hợp với quan sát thực tế để đưa ra thông tin về những chiến lược sản phẩm Từ những cơ sở lý thuyết và qua trải nghiệm thực tế, đề tài: “Tìm hiểu chiến lược sản phẩm tạiSheraton Saigon” đã giúp chúng em nắm rõ hơn về các chiến lược phát triển của những sản phẩm tại đây, đặc biệt là các sản phẩm lưu trú và ăn uống Qua quá
