(TIỂU LUẬN) báo cáo môn QUẢN TRỊ THƯƠNG HIỆU đề tài xây dựng thương hiệu quán cà phê chiều

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM Khoa Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn BÁO CÁO MÔN QUẢN TRỊ THƯƠNG HIỆU Đề tài: Xây Dựng Thương Hiệu Quán Cà Phê Chiều Ngành: Quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống Giảng viên hướng dẫn: Phan Quang Việt Nhóm thực hiện: Phạm Quốc Duy Phan Thành Nguyện Trần Mỹ Ngọc Trần Ngọc Thùy Vân Bùi Thị Hạnh Dung TP Hồ Chí Minh, 4/2021 MỤC LỤC Mục Lục Danh mục hình ảnh, bảng biểu I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI II Thực trạng công tác phát triển thương hiệu cho quán cà phê Chiều 1.1 Nghiên cứu thị trường 1.1.1 Môi trường vĩ mô: 1.1.2 Môi trường vi mô : 1.2 Giới thiệu sản phẩm 1.2.1 Cà phê trứng 1.2.2 Cà phê lavendula 12 1.2.3 Cold Brew 12 1.2.4 Trà cúc gừng táo đỏ 12 1.3 Xây dựng tầm nhìn, xứ mệnh, giá trị cốt lõi quán cà phê Chiều 12 1.3.1 Tầm nhìn: 12 1.3.2 Sứ mệnh 12 1.3.3 Giá trị cốt lõi 13 1.4 Định vị thương hiệu 13 1.4.1 People (Con người) 13 1.4.2 Promotion (Khuyến mãi) 13 1.4.3 Price (Giá) 13 1.4.4 Product (Sản Phẩm ) 13 1.4.5 Place (Địa điểm) 14 1.5 Hệ thống nhận dạng thương hiệu 14 1.5.1 Bộ nhận diện văn phòng 14 1.5.2 Bộ nhận diện thương hiệu sản phẩm 17 1.5.3 Menu quán 17 1.5.4 Bộ nhận diện trời: 18 1.5.5 Một số nhận diện khác 18 1.6 Truyền thông tiếp thị thương hiệu 18 1.6.1 Truyền Thông Bằng Phương Tiện Truyền Thống: 18 1.6.2 Truyền Thông Bằng Phương Tiện Công Nghệ: 20 1.7 Quản Lý Thương Hiệu 22 1.7.1 Định hướng, chiến lược rõ ràng: 22 1.7.2 Coi khách hàng trung tâm: 22 1.7.3 Đảm bảo thiết kế nội thất phong cách phục đồng với nhau: .22 1.7.4 Sân khấu acoustic quán: 23 1.7.5 Khách hàng thưởng thức mắt: 23 1.7.6 Sử dụng đồ họa truyền thông: 23 1.7.7 Nội thất quán: 24 III Kết luận 25 DANH MỤC HÌNH ẢNH, BẢNG BIỂU Hình 1: Logo quán cà phê Chiều 14 Hình 2: Danh thiếp quán Chiều 15 Hình 3: Tạp dề quán Chiều 16 Hình 4: Trang phục nhân viên quán Chiều 16 Hình 5: Bao bì sản phẩm cho quán cà phê Chiều 17 Hình : Menu Quán Chiều 17 Hình 7: Bảng hiệu ngồi trời 18 Hình 8: Khăn giấy 18 Hình 9: Sổ tay 18 Bảng Điểm mạnh điểm yếu .7 I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Trong vòng vài năm gần đây, vai trò thương hiệu lĩnh vực marketing thay đổi nhanh chóng Trước đây, thường sử dụng “thương hiệu” tồn kèm theo tên công ty sản phẩm, công cụ hỗ trợ chúng trở nên hấp dẫn người tiêu dùng, hay cịn gọi “đánh bóng nhãn hiệu” Ngày thứ khác hẳn, việc phát triển thương hiệu phải bao gồm việc thiết lập thực đường lối nhờ đem đến giá trị cho khách hàng Những điểm nhấn giúp phát triển sản phẩm dịch vụ trọng thiết kế mang lại lợi ích thiết thực cho khách hàng, thơng qua đạt mục đích cơng ty Tất diều giúp xây dựng nên chiến lược thương hiệu Công nghệ đại, chất lượng dịch vụ, giá vũ khí sắc bén doanh nghiệp, đâu lợi cạnh tranh doanh nghiệp? Một chiến lược thương hiệu hoàn chỉnh hỗ trợ doanh nghiệp trở nên hẳn so với đối thủ cịn lại Nếu có hình ảnh đủ hấp dẫn khác biệt - doanh nghiệp gọi thương hiệu mạnh Một tên hay biểu trưng quen thuộc - không đủ để tạo thành thương hiệu Ngày nay, việc xây dựng thương hiệu không việc lôi kéo nhận thức mong muốn khách hàng mình, mà cịn việc tạo lập hệ thống bao gồm kết hợp cam kết thiết lập hình tượng nhận thức khách hàng, với việc chuyển tải thực cam kết Trong mơi trường cạnh tranh, mục tiêu quan trọng doanh nghiệp người tiêu dùng ưa chuộng hẳn đối thủ Đó lý chiến lược thương hiệu tốt đóng vai trị đường hướng giúp doanh nghiệp vạch kế hoạch đạt lợi hẳn đối thủ cạnh tranh - mắt người tiêu dùng Và ưa chuộng đạt nhờ yếu tố khác biệt hóa, mang lại cho khách hàng lợi ích mà đối thủ doanh nghiệp khơng làm Bằng việc khác biệt hóa, doanh nghiệp đem đến cho khách hàng lý để có định mua hàng doanh nghiệp nhiều Ngày thương hiệu khơng cịn khái niệm xa lạ người dân Việt Nam, trở thành đề tài dư luận thường xuyên nhắc tới Một thương hiệu mạnh làm cho giá trị sản phẩm dịch vụ gia tăng, điều dược nhà lãnh đạo doanh nghiệp khẳng định Tuy nhiên, để xây dựng phát triển thương hiệu vấn đề đơn giản, đặc biệt doanh nghiệp Việt Nam – khái niệm thương hiệu mơ hồ Thương hiệu làm cho khách hàng tin tưởng vào chất lượng hàng hóa, dịch vụ doanh nghiệp mang lại Việc xây dựng thương hiệu cho quán cà phê thách thức nhà lãnh đạo, có vài thương hiệu phát triển mạnh mẽ nước như: Trung Nguyên, Highland Coffee, Starbucks,… Việc phát triển thương hiệu cho quán cà phê thách thức nhóm, qua báo cáo chúng em xin gửi đến thầy mơ hình xây dựng thương hiệu cho quán cà phê mang tên“Chiều” II THỰC TRẠNG CÔNG TÁC PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU CHO QUÁN CÀ PHÊ CHIỀU 1.1 Nghiên cứu thị trường 1.1.1 Môi trường vĩ mô: Môi trường kinh tế : Việt Nam quốc gia Đơng Nam Á lọt vào nhóm 50 kinh tế có mơi trường kinh doanh tốt giới hãng tin Bloomberg thực Nước ta phát triển với GDP tăng trưởng ổn định Vì thu nhập người dân Việt Nam tăng mức độ từ thấp tới cao Mơi trường trị: Nước ta biết đến với trị bình ổn, với mơi trường kinh tế đầu tư ngày mở rộng Từ nước ngoại quốc dễ dàng vào xây dựng đầu tư phát triển kinh doanh nước ta Môi trường xã hội : Dân số TP.HCM cao với triệu dân, mật độ dân cư cao 4000người/km2 ( theo cục thống kê 2011) Văn hóa xã hội đa dạng phong phú, đặc biệt ảnh hưởng mạnh văn hóa Phương Tây, Hàn Quốc, Thái Lan….Đây thị trường kinh doanh quán cà phê lớn cho nhiều nhà đầu tư & dân kinh doanh số lượng người thích uống cafe Việt Nam đông Môi trường tự nhiên : Mơi trường nhiễm nặng ( khơng khí, tiếng ồn,…) người dân cần không gian yên tỉnh thoải mái thư giảnVới vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu nhiệt đới gió mùa, bị ảnh hưởng thiên tai, lũ lụt Môi trường thị trường cực thích hợp kinh doanh, bn bán Mơi trường cơng nghệ: Cơng nghệ ln thay đổi nhanh chóng, xuất công nghệ tạo sản phẩm đe dọa sản phẩm cũ Vì công ty công nghệ cũ trở nên lạc hậu trước đối thủ cạnh tranh 1.1.2 Môi trường vi mô : + Khách hàng : Do khách hàng chủ yếu cơng nhân viên, học sinh, sinh viên nên họ có cách sống họ đơn giản, dễ gần gũi Khi đến quán, điều mà họ quan tâm hình thức phục vụ khơng gian có thoải mái hay khơng… Khách hàng mục tiêu : nhân viên văn phịng, người trẻ thích yên tĩnh, người đam mê âm nhạc khơng có khơng gian n tĩnh để làm việc cịn hịa niềm đam mê âm nhạc Khách hàng tiềm năng: khách vãn lai + Đối thủ cạnh tranh: Đối thủ trực tiếp ĐIỂM MẠNH ĐIỂM YẾU Đối thủ cạnh tranh lâu dài: Highland, The Coffee House, Trung Nguyên,… + + Sản phẩm thay thế: trà sữa, quán kem… Nhà cung cấp: Theo quan niệm tơi nhà cung cấp đóng vai trị quan trọng tạo nên thành công quán, việc tạo quan hệ tốt với nhà cung cấp chất lượng có thuận lợi to lớn cho quán café chúng tơi,nhưng để tìm nhà cung cấp tốt chất lượng, giá hợp lý điều không dễ 1.2 Giới thiệu sản phẩm Một thương hiệu nhiều khách hàng biết đến khơng có logo đẹp, dễ nhìn, bắt mắt,… mà cịn sản phẩm phải chất lượng khách hàng tin dùng, lựa chọn hàng đầu nhắc đến cà phê sản phẩm từ cà phê Sau số sản phẩm đặc trưng quán 1.2.1 Cà phê trứng Sự kết hợp độc đáo nước cốt cà phê foam trứng tạo cho nước uống có vị đắng, thơm nồng nàn hòa quyện vị béo không trứng sau đánh dễ dàng thu hút khách hàng cho tính sau nhấp mơi Ngun liệu Phần • Cốt cà phê • Sữa đặc • Sữa tươi • Sữa tươi • Base (kem béo thực vật) 1.2.2 Cà phê lavendula Sự kết hợp cà phê lavender tạo nên hương vị lạ, dịu nhẹ thích hợp với phái nữ Ngun liệu: • Cà phê • Syrup lavender • Sữa tươi • Rich • Sữa đặc 1.2.3 Cold Brew Bằng phương thức brew cà phê giúp cho hạt cà phê thơm mạnh có vị chua bật Sau kết hợp với nguyên liệu tạo nên đặc trưng cho quán Nguyên liệu • Hạt cà phê rang ( thơ mức 5,6) • Nước lạnh 1.2.4 Trà cúc gừng táo đỏ Nguyên liệu: • Táo đỏ • Bơng cúc khơ • Gừng • Trà hoa cúc • Trà dùng kèm với mật ong tạo thảo mộc Giúp đẹp da, cải thiện chứng ngủ bệnh tim mạch 1.3 Xây dựng tầm nhìn, xứ mệnh, giá trị cốt lõi quán cà phê Chiều 1.3.1 Tầm nhìn: Tạo loại thức uống ngon hấp dẫn khách hàng dịch vụ đáp ứng kịp thời yêu cầu khách hàng sống tươi đẹp hơn, mang nhiều âm điệu Trở thành nơi thư giãn thoãi mái cho tất người nơi thỏa niềm đam mê âm nhạc 1.3.2 Sứ mệnh 12 Mang lại cho bạn không gian thoải mái, du dương giai điệu bên tách cà phê tuyệt vời niềm vui trách nhiệm chúng tơi 1.3.3 Giá trị cốt lõi Tính sáng tạo, động, nhiệt tình dội ngũ nhân viên giá trị cốt lõi tảng tạo dịch vụ tốt góp phần đưa cà phê Chill Cung Chieu có vị thị trường điểm đến tất người 1.4 Định vị thương hiệu Theo chiến lược marketing 5P 1.4.1 People (Con người) Không gian quán thiết kế để tạo cảm giác “chill chiều” có thể: đèn tơng vàng tăng cảm giác ấm cúng, khơng gian ngồi trời, bàn ghế xếp theo khu vực,… Đặc biệt, khác hàng thưởng thức hát ca sĩ quán mời về, nhân viên thân thiện… quán chăm chút để mang đến trải nghiệm tối ưu cho khách hàng 1.4.2 Promotion (Khuyến mãi) Content quán lấy câu chuyện khách hàng trung tâm, thay đặt ý vào sản phẩm, tất xoay quanh: loại trà, cà phê,… mà bên cạnh tâm tư lần đầu ghi lại “Chill chiều” nơi bạn lắng nghe, thư giản trước khung cảnh hồng vào đầu chiều 1.4.3 Price (Giá) Chiến lược giá quán đưa đặt vào vai trị khách hàng đặt câu hỏi: Trải nghiệm quán cà phê phải trả tiền, mức tiền khách hàng bỏ có hợp lý khơng? Liệu với mức chi phí có tương xứng với thứ họ hưởng? Họ đủ khả để đến qn cà phê thường xun khơng? Từ đó, hướng tới mức giá từ 40.000 – 100.000 đồng/người 1.4.4 Product (Sản Phẩm ) Đi cà phê không thiết đến uống cà phê F&B ngành cạnh tranh có đa dạng sản phẩm thay Qn khơng ngoại lệ Ngồi mặt hàng cà phê ưa chuộng, thương hiệu cịn có nhiều loại sản phẩm khác, Cold Brew,các loại trà… Điều đem đến nhiều lựa chọn thay cho khách hàng, đến quán góp phần lớn việc giữ chân người tiêu dùng 13 1.4.5 Place (Địa điểm) Qn ln nằm vị trí dễ tìm, mặt tiền trung tâm quận 2, nơi sở hữu view nhìn đường phố bắt mắt 1.5 Hệ thống nhận dạng thương hiệu Hệ thống nhận diện thương hiệu nhìn chuyên nghiệp, thể tầm nhìn, lực doanh nghiệp Và nhận diện thương hiệu chuyên nghiệp, ấn tượng, đại, đẹp mắt thể nỗ lực xây dựng thương hiệu công ty đầy tâm huyết tôn trọng với đối tác, khách hàng Qua xây dựng niềm tin, mối quan hệ hợp tác, gắn bó bền chặt Để thành cơng tồn phát triển bạn cần lên kế hoạch cụ thể cho chiến lược quảng bá trị trường, xây dựng thương hiệu, định vị thương hiệu, hệ thống nhận diện thương hiệu cà phê bao gồm hạng mục chi tiết sau quán cà phê “Chiều” 1.5.1 Bộ nhận diện văn phòng - Biểu tượng (logo) xem mặt quán qua khách hàng dễ nhận biết quán cà phê thông qua việc nhận diện logo Logo thiết kết với tách cà phê nóng nhằm thể nhiệt huyết nhiệt tình, nhiệt tình, động nhân viên ln sẵn sàng phục vụ khách hàng, phía băng gôn đề chữ “chieu”là tên quán, chieu có chiều tạo đặt sắc cho quán, màu tone màu nâu đỏ thể mộc mạc, đơn giản, bền bỉ ổn định cho quán Hình 1: Logo quán cà phê Chiều 14 - Câu hiệu (slogan): “Chill chiều” , chill sử dụng từ lóng người sử dụng với nghĩa thư giãn, dễ chịu người dễ tính Cịn Chiều có nghĩa khoảng khơng gian trời gần tối dao động từ 4h đến 6h30 tối, khoảng thời gian trời mát mẻ, lành, nắng, mặt trời lặng xuống biển Là thời gian thích hợp đề vui chơi giải trí sau ngày làm việc mệt mỏi, ngồi lại với uống ly cà phê nghe nhạc du dương ngắm mặt trời lặng, quán cà phê mang tên “Chiều” - Danh thiếp (card visit): cung cấp đầy đủ thông tin quán : địa chỉ, số điện thoại, trang wed quán,… Danh thiếp quán gồm có mặt, mặt trước in hình logo qn tên quán “Chiều”, mặt sau in thông tin quán như: số điện thoại 03678954321, trang wed quán: www.chillcungchieu.com, chieu@gmail.com , địa quán: khu vực quận thành phố Thủ Đức Hình 2: Danh thiếp quán Chiều - Tranh phục nhân viên: Thiết kế trang phục cho nhân viên với áo đen viền vàng, mặt trước in hình logo qn, phía sau in logo câu slogan “Chill Chiều”, Sử dụng mẫu áo đồng phục quán cafe đem lại cảm giác thoải mái, thuận tiện việc phục vụ khách hàng, Sử dụng mẫu áo đồng phục quán cafe đem lại cảm giác thoải mái, thuận tiện việc phục vụ khách hàng, Giúp nhân viên tự tin hơn, dễ sử dụng thay đổi cần, Vải áo thấm hút mồ hôi tốt co giãn chiều để chạy bàn, giúp khách hàng 15 nhận diện dễ dàng Đồng thời tạo đồng trình phục vụ xây dựng thương hiệu riêng cho Hình 4: Trang phục nhân viên quán Chiều - Tạp dề: Giúp tạo ấn tượng với khách hàng ghé đế quán phần quản bá thương hiệu phần in hình logo tạp dề, tăng chuyên nghiệp cho nhân viên với tạp dề tươm tất, giúp cho khách hàng cảm nhận chuyên nghiệp tác phong làm việc Hình 3: Tạp dề quán Chiều 16 Với tạp dề, nhân viên cảm thấy trở nên tự tin để làm việc 1.5.2 Bộ nhận diện thương hiệu sản phẩm - Bao bì sản phẩm: Sản phẩm cịn giúp quán cà phê “Chiều” tạo ấn tượng lớn lòng khách hàng Nhờ vào việc dễ dàng nhận biết thơng tin bao bì Từ tạo thiện cảm gây tò mò cho khách hàng, giúp quán phát triển thương hiệu rộng rãi Hình 5: Bao bì sản phẩm cho quán cà phê Chiều 17 1.5.3 Menu quán 1.5.4 Bộ nhận diện trời: - Bảng hiệu: Xây dựng bảng hiệu trời giúp khách hàng dễ dàng nhận biết thương hiệu quán dù đâu Hình 1: Bảng hiệu ngồi trời Hình : Menu Quán Chiều 1.5.5 Một số nhận diện khác 18 + Khăn giấy: Hình 2: Khăn giấy + Sổ tay: Hình 3: Sổ tay 1.6 Truyền thơng tiếp thị thương hiệu 1.6.1 Truyền Thông Bằng Phương Tiện Truyền Thống: Ngành công nghiệp quảng cáo ngày tiêu tốn tiền doanh nghiệp mở Với công công nghệ kỹ thuật số, hoạt động truyền thông doanh nghiệp dần bị định hình lại cách cố định năm qua Nhiều doanh nghiệp loại bỏ hoàn toàn phương thức quảng cáo truyền thống Thay vào đó, họ lựa chọn tảng số công nghệ quảng cáo thông minh Có điều, marketing truyền thống có hiệu Và để khai thác phương thức truyền mức độ lớn thời đại cơng nghệ số Đây phương thức quảng cáo truyền thống hoạt động tạo nên hiệu Quảng cáo báo chí, tạp chí: - Các hãng báo, tạp chí dành cho bạn trẻ như: Thanh Niên, Tuổi Trẻ, Hoa Học Trò, Sinh Viên Việt Nam, Trà Sữa Tâm Hồn, Thiên Thần Nhỏ, tạp chí Diễn Đàn Văn Nghệ Việt Nam, tạp chí Âm Nhạc Thời Đại, tạp chí Sân Khấu, tạp chí Văn Hóa Nghệ Thuật Ăn Uống, tạp chí Sách Và Đời Sống,… 19 - Thơng tin quan báo chí thống, báo lớn có uy tín, xem thơng tin chất lượng có kiểm chứng, kiểm sốt tốt Do đó, quảng cáo báo chí khơng chết Đặc biệt, quan báo chí biết kết hợp in với trang riêng họ mạng xã hội để tạo lôi kéo, tương tác với công chúng không gian số - Cùng với tờ báo, nên xem qua tạp chí ấn phẩm khó chép khác Hoặc ấn phẩm đặc biệt hướng tới nhóm công chúng đặc biệt Mặc dù nhiều chuyên gia xem báo chí ngành cơng nghiệp chết Nhưng có hàng triệu khách hàng tiếp xúc với loại hình quảng cáo truyền thống Marketing truyền thống banner: - Các banner quảng cáo phát triển dùng công nghệ photoshop để tạo sức hút hấp dẫn cho công chúng điều kiện tiếp xúc Đầu tư vào banner kinh doanh với hình ảnh bắt mắt cổ điển theo phong cách thập niên giúp vị trí banner quán bật đám đông Đặc biệt đầu tư vào bảng banner thêm đèn led tùy chỉnh thu hút ánh mắt người đường xung quanh Marketing truyền thống hình thức truyền miệng: - Truyền miệng phương thức quảng cáo lâu đời phương thức đơn giản, hiệu Khiến người lan truyền tin tức quán cách truyền miệng lỗi thời tảng xã hội lên ngôi, truyền miệng cách quảng cáo nhanh, tiện lợi khơng tốn chi phí - Truyền miệng thời đại nhu cầu trải nghiệm người dùng ngày cao phát triển mức độ tinh tế đáng đầu tư nhiều Khi khách hàng tán gẫu trải nghiệm đáng yêu họ với thương hiệu quán cách chắn để khuyến khích bạn bè họ đến quán Họ đợi đến gặp tán gẫu, họ chia sẻ hình ảnh vui vẻ với trải nghiệm đặc biệt mà họ trải nghiệm quán lên trang mạng xã hội, hội nhóm - Những banner quảng cáo lớn đặt phố tương tác trực tiếp với khách hàng Nó tạo trải nghiệm ngắn 20 hạn với khách hàng hình ảnh quảng cáo, lịch biểu diễn khách mời chương trình sale khuyến - Nên đầu tư vào kiểu banner có hình ảnh đơn gần gũi với đời sống thường ngày khổ banner lớn Đôi trải nghiệm tương tác, banner lớn với hình ảnh thơng điệp đơn giản có sức hút với khách hàng Đặc biệt cịn tạo cảm giác đưa khách hàng tưởng tượng giới tràn ngập hương vị cà phê nhạc acoustic êm dịu Quảng cáo thư mời trực tiếp: - Bởi khách hàng ngày nay, với điện thoại thông minh phải nhận nhiều thư rác kỹ thuật số hầu hết số bị họ bỏ qua Rốt cuộc, khơng nhớ email spam mà họ xóa Nhưng nhận thư trực tiếp kiện khai trương kèm theo voucher giảm giá, họ đọc, quan tâm ngược lại Dù hành động có ý thức đáng ý nhiều so với cú nhấp chuột đơn giản 1.6.2 Truyền Thông Bằng Phương Tiện Công Nghệ: Truyền thơng thay đổi đáng kể có lên internet, trang tin tức kênh thông tin mạng xã hội Ngày nay, thuật ngữ truyền thơng đa phương tiện khơng cịn xa lạ với người ngành marketing Đây công cụ nhiều doanh nghiệp lựa chọn hàng đầu Tuy nhiên, để có lĩnh vực truyền thơng đa dạng, đầy màu sắc ngày trình tiến vượt bậc nhân loại nói chung cơng nghệ thơng tin số hóa nói riêng Tạo wecsite riêng cho quán: - Về chất, xây dựng nhãn hiệu xây dựng lịng tin từ khách hàng Điều địi hỏi phải có thời gian quán nhờ cậy đến ngân sách tiếp thị khổng lồ muốn thương hiệu quán để trở thành thương hiệu mạnh, cần phải đầu tư vào giai đoạn đầu Cho dù trải qua đổi tên thương hiệu mắt, trang web tiền đề để tạo ấn tượng Website tảng tuyệt vời để xây dựng thương hiệu, điều quan trọng không bỏ qua việc xây dựng thương hiệu thiết kế web quán - Tại trang wed đăng thông tin khai trương, khuyến mãi, sale off, lịch biểu diễn, thông tin khách mời, thông tin tuyển dụng,… 21 Liên kết trang mạng xã hội: - Mạng xã hội thuật ngữ bao quát cho trang web ứng dụng tập trung vào truyền thông, đầu vào dựa cộng đồng, tương tác, chia sẻ nội dung cộng tác Mạng xã hội cho phép thương hiệu thu hút khách hàng đồng thời cung cấp thông tin sản phẩm, dịch vụ giá trị công ty Từ Twitter đến TikTok, mạng xã hội nhanh chóng trở thành phương tiện hiệu để người tiêu dùng nghiên cứu thương hiệu trước tổ chức chí nhận thức quan tâm khách hàng Khách hàng tiềm tìm thấy chứng xã hội thông qua khách hàng khác tương tác với thương hiệu kênh truyền thông xã hội - Các trang quán liên kết FaceBook, Zalo TikTok Trên FaceBook Zalo đăng thông tin website, ngày có mẫu câu chuyện ngắn sống ngày liên quan đến cà phê, câu chuyện cà phê nước dịch sang tiếng Việt Trên TikTok đăng clip theo trend thịnh hành với bối cảnh xung quanh quán Marketing qua emai: - Việc sử dụng email để quảng bá sản phẩm dịch vụ định nghĩa tiếp thị email xác sử dụng email để phát triển mối quan hệ với khách hàng khách hàng tiềm Tiếp thị qua email phân khúc tiếp thị internet, bao gồm tiếp thị trực tuyến thông qua trang web, phương tiện truyền thông xã hội, blog Nó cịn chiến thuật cố gắng thực khác để tạo khách hàng tiềm Hơn nữa, cho phép thương hiệu xác định khách hàng tiềm tốt - Vì tiếp thị qua email hệ thống đủ điều kiện dẫn đầu, thấy quan tâm khách hàng tiềm dựa thực tế họ biết đến kiện tổ chức quán, cho dù họ có mở email hay khơng liệu họ có nhấp vào liên kết email không Tương tự, tin email cách mạnh mẽ để nuôi dưỡng khách hàng tiềm cách cá nhân hóa nội dung dựa vào phản hồi họ Điều giúp đẩy họ xuống sâu mơ hình phễu giữ họ gắn kết với thương hiệu quán 1.7 Quản Lý Thương Hiệu 1.7.1 Định hướng, chiến lược rõ ràng: 22 - Đối tượng khách hàng: Sinh viên, bạn trẻ làm, doanh nhân - Phong cách cà phê acoustic bình dị, thư giản - Đối thủ cạnh tranh: Mộc Cafe (quận 3), Say Cafe (quận 10), Nguyên Coffe (quận Bình Thạnh), Văn’s Coffee Acoustic (quận Phú Nhuận), Gold Coffee Acoustic (quận Bình Tân), Takkoffe (quận 5),… - Địa điểm quán: Khu vực quận 1.7.2 Coi khách hàng trung tâm: - Thị trường quán cafe hay tiệm trà sữa ngày thu hẹp, muốn tồn thiết kế khơng gian bật khác biệt so với đối thủ Và cần phù hợp với văn hóa, độ tuổi, giới tính vị trí địa lý mà đối tượng khách hàng bạn phục vụ Ngày nay, người tiêu dùng thông thái thân họ lớn hơn, nên khách hàng có xu hướng lựa chọn quán cà phê cá nhân hóa, nói lên quan điểm thân - Trị ân khách hàng quen thuộc quán không tặng cho họ phiếu Voucher giảm cho thấy lòng mến mộ quán họ cốc hay bình có tên họ hay hình ảnh vật, số liên quan đến họ 1.7.3 Đảm bảo thiết kế nội thất phong cách phục đồng với nhau: Muốn xây dựng thương hiệu quán cà phê đồng để lại ấn tượng lịng khách hàng có số lưu ý: - Đưa bảng quy tắc bán hàng văn hóa ứng xử chuẩn cho nhân viên nhằm trình hình ảnh qn cà phê Nếu khơng đảm bảo điều này, quán trở nên lộn xộn thiếu chuyên nghiệp - Thiết kế thương hiệu chuyên nghiệp cho cửa hàng cafe quán Ví dụ: Menu, đồng phục nhân viên, biển bảng menu đồng màu - Đào tạo kỹ lưỡng đội ngũ nhân viên, ví dụ nhắc họ giữ hạn chế nói chuyện làm việc, giao tiếp với khách hàng nhỏ nhẹ - lịch Sử dụng tông giọng thấp giúp khách hàng cảm thấy quán cafe bạn thật ấm áp thân thiện 1.7.4 Sân khấu acoustic quán: 23 - Khơng quan trọng diện tích qn bạn lớn bao nhiêu, đảm bảo sân khấu đặt vị trí bao qt tồn qn Có thể nâng bục sân khấu lên đủ cao để toàn khách hàng thấy ca sĩ biểu diễn - Một ban nhạc thường có tối thiểu người, diện tích sân khấu khơng phép nhỏ Nếu không đủ không gian tối thiểu, ban nhạc khơng thể mang đến trình diễn xuất sắc 1.7.5 Khách hàng thưởng thức mắt: - Cách để thực phẩm vào dày thơng qua đơi mắt họ, thức ăn có đẹp mắt, hút họ dùng Đó lý bao bì thực phẩm - đồ uống thường ngồi bóng bẩy sản phẩm bên Chìa khóa để khách hàng gọi thêm đồ uống menu gọi thật hấp dẫn, ảnh ly cà phê đẹp mắt lựa chọn bạn Tạo hình hào nhống kích thích cảm nhận hương vị, mùi thơm hấp dẫn 1.7.6 Sử dụng đồ họa truyền thông: - Đồ họa truyền thông không giới han menu cửa hàng Nó cịn áp dụng cho tồn qn cà phê bạn, hình ảnh khơng gian đẹp thu hút khách hàng biết cách sử dụng Đồ họa cập nhật chỉnh sửa không tốn kém, sử dụng giúp thương hiệu ln mẻ có liên quan Có thể thiết kế áp phích giới thiệu ban nhạc tiếng hay ngon miệng thức uống thực đơn Đôi khi, khách hàng bị rối có q nhiều lựa chọn, sử dụng đồ họa truyền thông cách khôn khéo, tránh lạm dụng nhiều hiệu ứng đồ họa 1.7.7 Nội thất quán: - Để thiết kế nội thất quán cafe acoustic, gỗ lựa chọn hàng đầu.Khi xếp bàn ghế, xếp sát để tạo nên ấm cúng, gần gũi khách hàng Loại hình cafe khơng q đề cao riêng tư Hãy để khách hàng cảm thấy thật thân thiện thoải mái đến quán.Thiết kế quán ấn tượng giúp quán tạo nên thương hiệu, có chỗ đứng lòng khách hàng 24 III KẾT LUẬN Cùng với phát triển nề kinh tế thị trường Thương hiệu đại diện cho phát triển quán, vững mạnh thương hiệu vững mạnh qn Chính qn ln nhận đặc điểm, thị hiếu, nhu cầu, trường người tiêu dùng Qua “Chiều” ln có định hướng rõ ràng cho việc phát triển sản phẩm, đánh giá hiệu quản sách mà quán áp dụng, rút điểm hạn chế đề giải pháp nhằm tìm chỗ đứng cho thương hiệu thị trường Quá trình phát triển thương hiệu trước hết cần tư nhận thức, nhận thức đầy đủ thương hiệu để đề thực thi chiến lược phát triển thương hiệu Tuy nhiên, xây dựng thương hiệu việc riêng giám đốc thương hiệu hay nhân viên chuyên trách Cần có nhận thức đầy đủ thương hiệu toàn thể cán lãnh đạo nhân viên quán để đề thực thi chiến lược thương hiệu mặt: xây dựng, bảo vệ, quảng bá phát triển thương hiệu.Qua đó, qn đánh giá xác hiệu sách mà “ Chiều” áp dụng, rút điểm hạn chế đề giải pháp hoàn thiện Nền kinh tế Việt Nam ngày hộ nhập cách sâu rộng với kinh tế giới, thị trường mở rộng cạnh tranh gay gắt hệ theo sau Tất cả đòi “Chiều” phải trở nên mạnh để đủ sức cạnh tranh với doanh nghiệp ngành yêu cầu phát triển thương hiệu 25 ... quán cà phê thách thức nhóm, qua báo cáo chúng em xin gửi đến thầy mô hình xây dựng thương hiệu cho quán cà phê mang tên? ?Chiều? ?? II THỰC TRẠNG CÔNG TÁC PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU CHO QUÁN CÀ PHÊ CHIỀU... xây dựng thương hiệu cho quán cà phê thách thức nhà lãnh đạo, có vài thương hiệu phát triển mạnh mẽ nước như: Trung Nguyên, Highland Coffee, Starbucks,… Việc phát triển thương hiệu cho quán cà. .. triển thương hiệu rộng rãi Hình 5: Bao bì sản phẩm cho quán cà phê Chiều 17 1.5.3 Menu quán 1.5.4 Bộ nhận diện trời: - Bảng hiệu: Xây dựng bảng hiệu trời giúp khách hàng dễ dàng nhận biết thương hiệu