(TIỂU LUẬN) lý THUYẾT và THIẾT kế tổ CHỨC CÔNG TY THỰC tế KHÁCH sạn HADANA BOUTIQE đà NẴNG CÔNG TY o – KHÁCH sạn AVATAR đà NẴNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ ĐÀ NẴNG KHOA QUN TR KINH DOANH  LÝ THUYẾT VÀ THIẾT KẾ TỔ CHỨC BÀI TẬP NHĨM CƠNG TY THỰC TẾ - KHÁCH SẠN HADANA BOUTIQE ĐÀ NẴNG CÔNG TY O – KHÁCH SẠN AVATAR ĐÀ NẴNG GVHD: THẦY NGÔ XUÂN THỦY LỚP: 44K17 THÀNH VIÊN: HUỲNH TRẦN TRÚC NGÂN (20%) ĐẶNG DƯ YẾN NHI (20%) LÊ THỊ HỒNG (20%) VÕ THỊ XUÂN PHƯỢNG (20%) NGUYỄN PHƯƠNG THẢO (20%) Đà Nẵng, ngày 25 tháng 11 năm 2020 LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 MỤC LỤC I GIỚI THIÊ5U V6 CÔNG TY Thông tin v? khAch sDn Hadana Boutique DLch vM vN ntiêPch CAc loDi phTng cUa khAch sDn Tiê n5 Pch tiêu chuVn cUa tWt cX cAc phTng NhN hNng QuZy Bar ti?n sXnh vN h] bơi Spa 8 CAc loDi thb đưec chWp nhân .8 II NGHIÊN CỨU MỘT BIẾN SỐ THUỘC CHI6U HƯỚNG CẤU TRÚC CỦA CÔNG TY HANADA BOUTIQUE (CÂU 1) CWu trúc tổ chức Mối liên hệ cAc phận: 2.1 Mối quan hệ lãnh đDo: .11 2.2 Mối quan 5chức 12 2.3 Mối quan 5tAc nghiệp 12 III Vâ5 n dMng phương phAp đAnh giA sx hữu hiêu5đy đAnh giA tPnh hữu hiêu5cUa công ty mN nh{m nghiên cứu (CÂU 2) .13 ĐAnh giA tPnh hữu hiêu5cUa tổ chức thông qua cAc bên hữu quan 13 1.1 Ông chU: 13 1.2 Nhân viên: .14 1.3 KhAch hNng: 14 1.4 NhN cung cWp: 15 1.5 ChPnh quy?n: 15 1.6 ChPnh phU: 15 ĐAnh giA 15 2.1 Điym mDnh: .15 LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 2.2 Điym y|u: 15 2.3 GiXi phAp: 15 IV ẢNH HƯỞNG CỦA CHIẾN LƯỢC/KẾ HOẠCH KINH DOANH ĐẾN CẤU TRÚC CỦA CÔNG TY (CÂU 3): .16 Chi|n lưec tổ chức: Chi|n lưec Tập trung h{a .16 Ảnh hư€ng cUa chi|n lưec đ|n tổ chức 16 Đ? xuWt mô 5t số biê n 5phAp .17 V GIẢI PHÁP CƠNG TY Đà SỬ DỤNG ĐỂ THÍCH NGHI VỚI TÍNH KHƠNG CHẮC CHẮN, VÀ SỰ KHAN HIẾM NGUỒN LỰC CỦA MÔI TRƯỜNG (Câu 4) 17 Sx khan hi|m ngu]n lxc 17 Môi trưŒng 17 2.1 Môi trưŒng tAc nghiệp .17 2.2 Môi trưŒng chung 20 2.3 Môi trưŒng quốc t| 23 TPnh không chắn cUa môi trưŒng 23 GiXi phAp thPch nghi .24 VI ĐÁNH GIÁ VÀ PHÂN TÍCH ẢNH HƯỞNG CỦA CƠNG NGHỆ ĐẾN CẤU TRÚC TỔ CHỨC CỦA CÔNG TY (câu 5) .28 CWp tổ chức: Tổ chức dLch vM 28 CAc đặc điym bật cUa ngNnh khAch sDn như: 28 CAc chi|n lưec công ty: 28 Môi trưŒng .28 Số cWp quXn trL 29 Công nghệ cWp tổ chức 29 Công nghệ cWp phTng ban 30 VII ĐÁNH GIÁ VÀ PHÂN TÍCH ẢNH HƯỞNG CỦA QUY MƠ ĐẾN CẤU TRÚC TỔ CHỨC CỦA CÔNG TY (CÂU 6) 31 Quy mô tổ chức cUa khAch sDn: 31 Ảnh hư€ng cUa quy mô đ|n cWu trúc tổ chức 31 LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 VIII Câu 7: Nghiên cứu đAnh giA h‘nh thức liên hep thông tin d’c vN ngang công ty mN nh{m nghiên cứu 32 Liên hep thông tin d’c 32 Liên hep thông tin ngang .33 IX NGHIÊN CỨU, ĐÁNH GIÁ CÁC HÌNH THỨC NHĨM GỘP CÁC HOẠT ĐỘNG ĐỂ HÌNH THÀNH CÁC BỘ PHẬN CỦA CƠNG TY (CÂU 8): 37 Tiêu chP nh{m công viêc: .37 ĐAnh giA h‘nh thức nh{m gộp cUa khAch sDn Hadana Boutique ĐN Nẵng 41 X XÁC ĐỊNH KIỂU CẤU TRÚC, VẼ SƠ ĐỒ TỔ CHỨC CỦA CƠNG TY MÀ NHĨM NGHIÊN CỨU, CHỈ RA ƯU – NHƯỢC ĐIỂM CỦA CẤU TRÚC HIỆN NAY (Câu 9)43 XAc đLnh kiyu cWu trúc 43 Đặc điym cUa mAy quXn lý theo mô h‘nh: 44 2.1 Ưu vN nhưec điym cUa cWu trúc .44 XI Đ6 XUẤT VÀ GIẢI THÍCH NGẮN GỌN CHO TỪNG Đ6 XUẤT ĐỂ HỒN THIỆN CẤU TRÚC TỔ CHỨC HIỆN NAY CỦA CƠNG TY (CÂU 10) 45 Đ? xuWt: 45 Chức cUa phận 46 XII TÊN PHÁP LÍ, LOẠI HÌNH DOANH NGHIỆP,SẢN PHẨM (DỊCH VỤ) CỦA CÔNG TY 48 XIII BỐI CẢNH HOẠT ĐỘNG (câu 11) 48 Qui mô 48 Môi trưŒng: 48 2.1 Môi trưŒng tAc nghiệp .48 2.2 Môi trưŒng chung: 50 2.3 Môi trưŒng quốc t|: 51 Công nghệ: 52 3.1 Công nghệ cWp tổ chức: 52 3.2 Công nghệ cWp phTng ban: Công nghệ không theo thU tMc 52 MMc tiêu: 53 XIV BÔ5 PHÂ5N CỦA CÔNG TY (câu 12) .54 LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 CAc bô phâ n 54 Lý thNnh lâp5cAc bô phân 5trên 55 2.1 GiAm đốc 55 2.2 Trư€ng phTng hNnh chPnh 55 2.3 Tổng quXn lý 55 2.4 Trư€ng bô phâ n 5tNi chPnh 55 2.5 Trư€ng bô phâ n 5nhân sx 55 2.6 Trư€ng bô phâ n kinh doanh .55 2.7 Trư€ng bô phâ n 5lž tân 56 2.8 Trư€ng bô phâ n 5bu]ng 56 2.9 Trư€ng bô phâ n 5F&B 56 2.10 Trư€ng bô phâ n 5bXo vê 56 2.11 Trư€ng bô phân 5k thuâ 5t 56 XV CHỨC NĂNG VÀ NHIỆM VỤ CỦA TỪNG BỘ PHẬN (Câu 13) 56 GiAm đốc 56 Tổng quXn lý 56 Trư€ng phTng hNnh chPnh 57 PhTng kinh doanh tổng hep: 57 Bộ phận tNi chPnh – k| toAn: 57 Bộ phận nhân sx: 58 Bộ phận lž tân: .59 Bộ phận bu]ng phTng: 59 Bộ phận F&B (Food and Beverage): 60 10 Bộ phận kĩ thuật: 63 11 Bộ phận bXo vệ - an ninh: .64 XVI SƠ ĐỒ TỔ CHỨC CÔNG TY (câu 14 + 15) 64 LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 PHẨN I: CÔNG TY THỰC TẾ - KHÁCH SẠN HADANA BOUTIQUE ĐÀ NẴNG I GI0I THIÊ2U V3 CÔNG TY KhAch sDn HADANA Boutique đDt tiêu chuVn quốc t| đDi vN đẳng cWp, lN điym dừng chân lý tư€ng bDn đ|n với ĐN Nẵng, đưec thi|t k| đơn giXn đDi khi|n khAch sDn tr€ thNnh sx lxa ch’n tuyệt vŒi cho việc lưu trú lâu dNi cUa cAc chuyên gia nước ngoNi lN nơi dừng lDi lý tư€ng dNnh cho du khAch muốn đ|n đy khAm phA thNnh phố ĐN Nẵng xinh đẹp hay dừng chân ngắn ngUi đy ti|p tMc hNnh tr‘nh đ|n cAc vùng lân cận Hu| vN Hội An di sXn ti|ng cUa th| giới KhAch sDn cAc phTng nghỉ rộng rãi, thoAng mAt Mỗi phTng đ?u c{ cửa sổ rộng, thoAng đy bDn c{ thy đ{n gi{ mAt từ biyn vN ph{ng tZm mắt xa nh‘n bao quAt bAn đXo Sơn TrN, danh thắng Ngũ HNnh Sơn vN ngắm thNnh phố biyn bên dTng sông HNn thơ mộng Thi|t k| khAch sDn Hadana Boutique với quy mô 54 phTng vN hộ tiện nghi, đDi với hướng nh‘n độc đAo mang đ|n cho thưeng khAch nơi lưu trú thoXi mAi nhWt với giA cX hep lý KhAch sDn ngoNi ni?m tx hNo v? vL trP thuận lei, nội thWt phTng đưec đưec thi|t k| vN x|p hNi hTa, sNn phTng ngU đưec Ap gỗ thiên nhiên sang tr’ng, phTng tắm đưec Ap đA cao cWp, trang bL đZy đU tiện nghi sinh hoDt vN giXi trP theo tiêu chuVn cUa khAch sDn quốc t|: giưŒng ngU êm Ai, ti vi, mAy đi?u hTa, truy?n h‘nh cAp, b‘nh nước n{ng, hệ thống đèn chi|u sAng, mAy sWy t{c, bNn trang điym, bNn lNm việc…mang lDi cho khAch hNng tiện nghi bXn lưu trú tDi khAch sDn Thông tin v< kh>ch sAn Hadana Boutique - Lô H1-04, H1-05,H1-06, ĐưŒng PhDm Văn Đ]ng, Sơn TrN, TP ĐN Nẵng - 02363923666 - infos@hadanaboutiquedanang.com - https://www.hadanaboutiquedanang.com DIch vJ vK tiê 2n Mch - - NhN hNng sân thưeng, Sky bar Sơn TrN lN mô h‘nh nhN hNng kiêm quZy bar độc đAo cUa khAch sDn Đưec thi|t k| € tZng 11, với khu vxc nhN lẫn ngoNi trŒi, hướng nh‘n sông HNn vN bãi biyn thơ mộng NhN hNng phMc vM buffet sAng với cAc m{n ăn phong phú phMc vM du khAch cX ngNy với cAc m{n ăn Âu Á ngon miệng khAc KhAch sDn HADANA Boutique c{ cung cWp xe đDp mižn phP (số lưeng c{ hDn nên đặt trước đưec ưu tiên) cho khAch tham quan xung quanh thNnh phố ĐN Nẵng C{ dLch vM đ{n tižn sân bay với chi phP hep lý Beyouth Spa đưec thi|t k| mang đậm văn h{a đLa phương nhằm cung cWp trXi nghiệm mang tPnh bXn đLa C>c loAi phQng cRa kh>ch sAn - PhTng Superior Diê5 n tPch: 20m2 LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 Số lưeng: 17 phTng LoDi giưŒng: đơn hoăc5đôi GiA: 1.550.000 VNĐ - PhTng Deluxe Diê5 n tPch: 30m2 Số lưeng: 18 phTng LoDi giưŒng: đôi GiA: 2.260.000 VNĐ - PhTng Family Diê5 n tPch: 30m2 Số lưeng: 17 phTng LoDi giưŒng: giưŒng đôi vN giưŒng đơn GiA: 1.980.000 VNĐ Tiên2 Mch tiêu chuTn cRa tUt cV c>c phQng - Đi?u hTa PhTng tắm – vTi sen MAy pha cafe MAy sWy t{c Truy cập Internet qua WiFi QuZy bar mini PhTng không hút thuốc VTi sen Truy?n h‘nh cAp/Vệ tinh Đèn bNn Điện thoDi Đ] phTng tắm Khăn tắm PhTng/tU quZn Ao NhK hKng - - NhN hNng Sơn TrN lN mô h‘nh nhN hNng kiêm quZy bar độc đAo cUa khAch sDn Đưec thi|t k| € tZng 11, với khu vxc nhN lẫn ngoNi trŒi Từ Quý khAch c{ thy quan sAt toNn cXnh thNnh phố, sông HNn vN bãi biyn thơ mộng NhN hNng phMc vM buffet sAng với cAc m{n ăn phong phú phMc vM du khAch cX ngNy với cAc m{n ăn Việt Nam ngon miệng khAc ThŒi gian phMc vM: 06:30 – 23:00 (Thứ Hai – ChU Nhật) Sức chứa tối đa: 60 – 100 khAch (tùy theo cAch x|p) bao g]m khu vxc nhN vN ngoNi trŒi LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 - VL trP: tZng 11 – tZng thưeng với tZm nh‘n toNn cXnh thNnh phố, sông vN biyn QuXy Bar tic loAi th` đưcc chUp nhân2 - Visa Mastercard JCB Unionpay LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 II NGHIÊN CỨU MỘT BIẾN SỐ THUỘC CHI3U HƯ0NG CẤU TRÚC CỦA CÔNG TY HANADA BOUTIQUE (CÂU 1) CUu trúc tổ chức Mối liên hệ c>c phận:  Bộ phận bu]ng phTng với phận khAc - Bộ phận bu]ng phTng với phận nhN hNng: + KhAch hNng c{ nhu cZu ăn uống tDi phTng th‘ nhân viên phận bu]ng bAo cho phận nhN b|p cAc phận c{ liên quan đy phMc vM; + Khi khAch dùng bữa xong phTng nghỉ th‘ nhân viên phận bu]ng c{ nhiệm vM g’i điện thoDi thông bAo cho phận ăn uống cho ngưŒi đ|n thu d’n; + Bộ phận phMc vM bu]ng x|p thxc công tAc sAt trùng, diệt chuột, dAn sâu b’ tDi phận nhN hNng, yêu cZu phận ăn uống phối hep; + Khi lNm vệ sinh đột xuWt cho phận nhN hNng, phận phMc vM bu]ng phXi bAo trước đy phận nhN hNng phối hep LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 - Bộ phận lž tân với phận bu]ng phTng: + Bộ phận bu]ng phTng với phận lž tân c{ mối quan hệ mật thi|t việc bAn bu]ng cho khAch, việc toAn khi khAch rŒi khỏi khAch sDn vN thŒi gian khAch lưu trú tDi khAch sDn Mối quan hệ đ{ đưec thy qua việc sau:  CAc trư€ng ca phMc vM bu]ng vNo t‘nh h‘nh kiym tra bu]ng khAch lập biyu mẫu thông bAo cho phận lž tân số bu]ng c{ khAch thuê, số bu]ng chưa c{ khAch thuê, số bu]ng chưa lNm vệ sinh, số bu]ng khAch trX bu]ng, số bu]ng hư hỏng, t‘nh h‘nh bu]ng khAch  Bộ phận phMc vM bu]ng phXi kLp thŒi phXn Anh lên biyu bAo v? t‘nh h‘nh bu]ng khAch cAc thông tin v? bu]ng khAch nghỉ ngoNi, bu]ng không c{ hNnh lý, bu]ng c{ hNnh lý giXn đơn, đ]ng thŒi thông bAo điện thoDi cho tre lý phận lž tân đy c{ biện phAp ngăn chặn tưeng hAch trốn ne  Khi khAch nhận bu]ng mN trang thi|t bL bu]ng c{ sx cố phận k thuât không thy sửa chữa đưec, th‘ trư€ng nh{m phMc vM bu]ng phXi bAo với lž tân đy đổi bu]ng cho khAch  Khi khAch khi|u nDi mâu thuẫn với khAch th‘ phận lž tân phXi phối hep với phận phMc bu]ng giXi quy|t cAch thỏa đAng  N|u khAch lNm hỏng phương tiện lNm mWt vật dMng bu]ng, th‘ nh{m trư€ng phMc vM bu]ng phXi kLp thŒi bAo cho phận lž tân giXi quy|t việc b]i thưŒng  Khi khAch c{ yêu cZu đặc biệt ốm đau cZn khAm vN đi?u trL, đy quên ch‘a kh{a bu]ng không m€ cửa đưec, th‘ nhân viên phMc vM bu]ng phXi kLp thŒi thông bAo cho tre lý phận lž tân đy phMc vM khAch  Cùng phối hep x|p phMc vM khAch VIP vN khAch theo đoNn đông khAch  Đ|n hDn trX phTng: Lž tân bAo cho phận bu]ng ngNy giŒ đy phận bu]ng chuVn bL lNm công tAc kiym tra, nhận bXn giao phTng với khAch, lập bXng chi phP v? cAc dLch vM bổ sung mN khAch sử dMng nhằm cung cWp số liệu cho lž tân thxc việc toAn cho khAch đưec chPnh xAc vN nhanh ch{ng Cũng việc tižn khAch đưec chu đAo - Bộ phận bXo vệ an ninh với phận bu]ng phTng: + Theo dõi trật tx + KLp thŒi ngăn chặn cAc nhân tố gây mWt an toNn khAch sDn + Bộ phận bXo vệ c{ nhiệm vM truy?n đDt ki|n thức phTng chAy chữa chAy cho nhân viên phận bu]ng phTng đ]ng thŒi thưŒng xuyên dižn tập cho nhân viên bu]ng + Nhân viên bu]ng c{ trAch nhiệm bAo cho phận bXo vệ phAt khAch đAnh bDc, mua dâm, sử dMng ma túy bu]ng - Bộ phận bu]ng phTng với phận k| toAn tNi vM: + GiAm đốc phận bu]ng phXi dx toAn thu chi hNng năm cUa phận m‘nh vN nộp lên phận tNi vM 10 LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 ĐN Nẵng nằm đưŒng di sXn mi?n Trung với cAc Di sXn Văn h{a Th| giới đưec UNESCO công nhận Cố đô Hu|, Phố cổ Hội An, ThAnh đLa M Sơn ChPnh v‘ vậy, mức độ cDnh tranh cUa cAc khAch sDn khA lN cao Hệ thống giAo dMc y t| € ĐN Nẵng đZy đU vN tiện nghi, toNn thNnh phố c{ 11 bệnh viện lớn phân bố rộng khắp Con ngưŒi ĐN Nẵng đưec nhi?u khAch du lLch cX vN ngoNi nước dNnh nhi?u lŒi khen VN đặc biệt, ĐN Nẵng đưec bZu ch’n lN thNnh phố đAng sống nhWt Việt Nam, top 20 thNnh phố sDch nhWt th| giới - Đi?u kiện kinh t|: Theo ChAnh Văn phTng UBND TP ĐN Nẵng TrZn Đ‘nh Qu¾nh, năm 2019 lN năm c{ nhi?u sx kiện quan tr’ng cUa thNnh phố Bên cDnh thuận lei, thNnh phố ti|p tMc đối mặt với nhi?u kh{ khăn, thAch thức vN phAt sinh số vWn đ? cộm, phức tDp lNm Xnh hư€ng đ|n công tAc đDo đi?u hNnh cUa thNnh phố Tuy vậy, lãnh đDo thNnh phố kLp thŒi đDo, lãnh đDo cAc cWp, cAc ngNnh tập trung ổn đLnh t‘nh h‘nh, bước giXi quy|t cAc kh{ khăn, vướng mắc, giữ vững tốc độ tăng trư€ng so với năm 2018 CAc lĩnh vxc dLch vM phAt triyn ổn đLnh, kim ngDch xuWt khVu hNng h{a ước đDt 1,5 tỷ USD, tăng 12,4% Thu ngân sAch nhN nước đLa bNn vưet so với dx toAn vN tăng khA so với k¾ cAc năm trước, ước đDt 23.379 tỷ đ]ng, vưet gZn 12% dx toAn CAc hoDt động đối ngoDi, thu hút đZu tư vN ngoNi nước đưec tr’ng UBND TP ĐN Nẵng tập trung đDo quy|t liệt, tổ chức thNnh công TuZn lž CWp cao APEC 2017 "Đây lN dWu Wn đối ngoDi vN động lxc cho việc phAt triyn thNnh phố", ơng Qu¾nh nhận đLnh Cơng tAc quy hoDch, quXn lý quy hoDch đưec tr’ng ĐN Nẵng chWn chỉnh, tăng cưŒng công tAc quXn lý trật tx xây dxng, an toNn lao động tDi cAc công tr‘nh xây dxng; đDo kiym tra, bước xử lý cAc "điym n{ng" v? ô nhižm môi trưŒng tDi bãi rAc KhAnh Sơn, âu thuy?n Th’ Quang vN cAc khu công nghiệp Năm 2019, ĐN Nẵng ch’n lN năm đVy mDnh thu hút đZu tư NgoNi ra, ĐN Nẵng tập trung thxc nhi?u nhiệm vM tr’ng tâm khAc hoNn thiện quy hoDch tổng thy phAt triyn kinh t| xã hội đ|n năm 2035, tZm nh‘n đ|n năm 2050 2.3 Môi trường quốc t0: Hiệp đLnh AEC vừa đưec kP k|t cAc nước đ{ c{ Việt Nam m€ hội rWt lớn cho tWt cX doanh nghiệp n{i chung vN cAc doanh nghiệp v? lĩnh vxc khAch sDn n{i riêng NgoNi ra, doanh nghiệp c{ hội ti|p xúc với cAc công nghệ, mAy m{c thi|t bL tiên ti|n € cAc nước phAt triyn khu vxc NgoNi ra, không hNng rNo thu| quan bL x{a bỏ mN rNo cXn v? văn h{a ngNy cNng đưec rút ngắn Sx bWt ổn v? vWn đ? biyn Đông Pt nhi?u đe d’a đ|n ngNnh - TPnh không chắn cao 49 LT&TKTC_NHĨM 5_44K17 Cơng nghệ: KhAch sDn sử dMng công nghệ dLch vM đy tDo sx thay đổi cAc đZu vNo cUa tổ chức thNnh đZu CAc dLch vM cUa KhAch sDn lN: + DLch vM bXn chPnh: dLch vM lưu trú + DLch vM bXn phM: bar – NhN hNng + DLch vM bổ sung: dLch vM phTng 24/7, tắm hơi, thy thao, by bơi, Massage… 3.1 Công nghệ c&p tổ chc:  Đặc trưng công nghệ dLch vM c{ sức Xnh hư€ng to lớn lên cWu trúc tổ chức, cM thy sau: - Ít c{ vai trT ranh giới tAch biệt CAc phận phối hep nhLp nhNng với đy tDo sXn phVm: phận lž tân xAc nhận khAch trX phTng th‘ tương tAc với phận bu]ng đy d’n dẹp vệ sinh phTng Hoặc phận lž tân ti|p nhận khAch hNng đặt tiệc, hội nghL tương tAc với phận ăn uống đy chuVn bL khâu ăn uống, tổ chưc x|p bNn gh| vN phối hep với phận k thuật đy chuVn bL cho cAc sx kiện - Việc quy|t đLnh đưec phân quy?n M’i nhân viên đ?u c{ ki|n thức kĩ cZn thi|t đy tx giXi quy|t đưec rắc rối cUa khAch hNng, lNm g‘ cZn thi|t đy thõa mãn khAch hNng VP dM: Bộ phận lž tân, nhân viên c{ cAc kĩ giao ti|p, lNm cAc thU tMc đăng ký phTng, trX phTng cho khAch, quy|t đLnh việc giXi quy|t cAc phNn nNn cUa khAch hNng,giữ quan hệ tốt với giới hữu quan Bộ phận bXo vệ vN kĩ thuật: nhân viên đưec trang bL cAc ki|n thức bXn v? bXo tr‘ cAc thi|t bL điện, khP, hệ thống sư€i, mAy đi?u hTa không khP… quy|t đLnh việc sửa chữa nhỏ vN tu bổ trang thi|t bL giXi quy|t rắc rối v? trật tx, an toNn khAch sDn - Sx chPnh thức h{a thWp V‘ cAc sXn phVm dLch vM lN vô h‘nh nên kh{ đưa tiêu chuVn h{a công việc Ở Avatar, cAc tiêu chuVn v? dLch vM đưec đưa ra, nhiên c{ thy thay đổi cAch linh hoDt, m?m dbo quA tr‘nh thxc 3.2 Cơng nghệ c&p phịng ban: Cơng nghệ khơng theo th tục - TPnh đa dDng cUa công việc Công ty hoDt động lĩnh vxc dLch vM khAch sDn, cAc đặc điym tâm lý, nhu cZu cUa đối tưeng khAch hNng đa dDng, tPnh thưŒng xuyên cUa cAc sx kiện đặc biệt vN không đưec mong đei trước xXy quA tr‘nh chuyyn đổi tương đối cao V‘ vậy, tPnh đa dDng cUa công việc cao - Mức độ c{ thy phân tPch đưec Khi đối mặt với cAc vWn đ? phAt sinh quA tr‘nh lNm việc, không c{ nhi?u thU tMc tiêu chuVn đy c{ thy n{i cho nhân viên bi|t chPnh xAc g‘ cZn phXi lNm CAc nhân viên đưec huWn luyện trang bL nhi?u ki|n thức, kĩ đặc biệt lN hiyu bi|t v? văn hoA ứng xử, tâm - 50 LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 lý hNnh vi… H’ phXi dxa vNo kinh nghiệm dx đoAn, khX trxc giAc, {c phAn đoAn khôn ngoan cUa m‘nh đy đưa giXi phAp giXi quy|t hiệu quX vWn đ?, phNn nNn cUa khAch hNng, đAp ứng nhu cZu cUa khAch hNng MJc tiêu: - MMc tiêu chPnh thức: Tr€ thNnh mô 5t khAch sDn hNng đZu cUa Tp ĐN Nẵng với dLch vM chuyên nghiệp vN giA cX hep lý nhWt, lN điym đ|n thân thiện nhWt cUa du khAch vN ngoNi nước - MMc tiêu tAc nghiệp: - CAc mMc tiêu tAc nghiệp lN giới thiệu cAc nhiệm vM ban đZu cUa tổ chức: - Mức độ hoNn thNnh: - Số lưeng phTng 30 GiA thuê phTng dao động từ 280.000 - 600.000 đ]ng/ phTng đơn/ đêm VN 550.000 – 850.000 đ]ng/ phTng đôi/ đêm - Mức độ đZy phTng từ 60%, doanh thu dx ki|n lN 154.000.000 đ]ng / thAng - CAc ngu]n lxc: - LN khAch sDn nên phXi c{ đội ngũ nhân viên c{ tr‘nh độ chuyên môn tốt nghiệp trung cWp tr€ lên chuyên ngNnh du lLch, đặc biệt đội ngũ quXn lý phXi c{ chứng hNnh ngh? du lLch quốc gia vN k chuyên nghiệp - Đội ngũ nhân viên thân thiện, thAi độ h|t sức tận t‘nh, c{ chứng hNnh ngh? qua lớp tập huWn nghiệp vM Nắm đưec tâm lP vN phMc vM khAch hNng chu đAo - ThL trưŒng: - Duy tr‘ vN nâng cao thương hiệu, tr€ thNnh khAch sDn đưec yêu thPch nhWt tDi ĐN Nẵng KhAch sDn dx ki|n đặt tDi đưŒng Võ Nguyên GiAp thNnh phố ĐN Nẵng - Với vL trP thuận lei, khAch sDn dž dNng ti|p cận đLa điym tham quan du lLch ti|ng cUa thNnh phố CZu R]ng km, cZu T‘nh Yêu km, Asia Park 5,4 km Bên cDnh đ{, khAch sDn cAch cXng hNng không Quốc t| ĐN Nẵng 4,9 km tương đương 13 phút di chuyyn - Phân khúc thL trưŒng hướng tới lN khAch du lLch vN ngoNi nước c{ mức thu nhập từ trung b‘nh khA tr€ lên - Sx cXi cAch: + Tăng cưŒng sx phAt triyn cUa cAc dLch vM chăm s{c khAch hNng, đặc biệt lN dLch vM tham quan du lLch hNng ngNy, dLch vM đưa đ{n theo yêu cZu,… lập đội h‘nh cA nhân nhân viên phMc vM theo yêu cZu cUa khAch hNng trung thNnh + Năng suWt:  Quy mô phTng : 30  Với đội ngũ chuyên nghiệp, khAch sDn hoNn toNn c{ thy phMc vM tối đa 45 phTng/ đêm 51 LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 XIV BÔ2 PHÂ2N CỦA CÔNG TY (CÂU 12) C>c bô phân2 - GiAm đốc Trư€ng phTng hNnh chPnh Tổng quXn lý Trư€ng bô phâ n 5tNi chPnh Trư€ng bô phâ n 5nhân sx Trư€ng bô phâ n 5kinh doanh Trư€ng bô phâ n 5lž tân Trư€ng bô phâ n 5bu]ng Trư€ng bô phâ n 5F&B Trư€ng bô phâ n 5bXo vê Trư€ng bô phâ n 5k thuâ 5t Sơ đ cu t chc ca khách s"n Avatar Lý thKnh lâ p2 c>c bô phâ 2n - 2.1 Gim đốc QuXn lý, đAnh giA t‘nh h‘nh hoDt động cUa cAc phận, chWt lưeng dLch vM cUa khAch sDn ChLu trAch nhiêm5v? cAc vWn đ? phAp lý cUa khAch sDn Tổ chức thxc cAc hoDt động đối nội, đối ngoDi cUa khAch sDn Lập k| hoDch vN xây dxng đLnh hướng, chi|n lưec phAt triyn chung cho khAch sDn 52 LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 XAc nhận mMc tiêu cM thy, lập k| hoDch hoDt động cho cAc phận 2.2 TrưAng phòng h$nh ch)nh - Đi?u hNnh vN quXn lý cAc bô phâ n nhân u quX sx, tNi chPnh, kinh doanh hoDt đô 5ng hiê - ChLu trAch nhiêm5trước giAm đốc v? sai s{t cUa cAc bô phâ n - Đi?u phối cAc hoDt đô 5ng liên quan đ|n hNnh chPnh cUa công ty 2.3 Tổng qu2n ly - Đi?u hNnh vN quXn lý cAc bô phâ n lž5tân, bu]ng, F&B, bXo vê, 5k thuâ 5t hoDt đô 5ng hiê5 u quX - Đưa giXi quy|t t‘nh cWp bAch - Thxc hiên5 cAc công viê c5 khAc GiAm đốc yêu cZu 2.4 TrưAng bô phâ  n t$i ch)nh T‘m vốn, ngu]n vốn cho khAch sDn, quy|t đLnh cAc chi|n lưec v? tNi chPnh Theo dõi vN bAo cAo sổ sAch thu chi, công ne, phối hep cAc phTng ban phân bổ chi tiêu cho hep lý,… 2.5 TrưAng bô phâ  n nhân sư - ĐXm bXo cung ứng đU ngu]n nhân lxc cho toNn cAc phận khAch sDn - Tổ chức, x|p cAn bộ, nhân viên; ban hNnh cAc thy ch|, quy ch| lNm việc; theo dõi vN đAnh giA nhân viên cAc phận,… - ĐXm bXo cho trật tx cUa khAch sDn 2.6 TrưAng bô phâ  n kinh doanh - T‘m ki|m khAch hNng cho khAch sDn - Nghiên cứu phAt triyn vN m€ rộng thL trưŒng, thu hút khAch hNng ti?m cho khAch sDn, nghiên cứu đối thU cDnh tranh; thống kê, phân tPch, đAnh giA hiệu quX kinh doanh cUa khAch sDn 2.7 TrưAng bô phâ  n lG tân - Ti|p nhận thông tin, giXi quy|t kLp thŒi cAc khi|u nDi cUa khAch; lN cZu nối khAch hNng với cAc dLch vM cUa khAch hNng, cAc phận với khAch sDn - LNm cAc thU tMc check in, check out vN toAn ti?n cho khAch - Đưec vP mặt cUa khAch sDn việc giao ti|p vN tDo mối quan hệ với khAch hNng, nhN cung cWp vN đối tAc, từ đ{ giúp xây dxng h‘nh Xnh, thương hiê u tốt đẹp lTng h’ khAch sDn 2.8 TrưAng bô phâ  n buIng - ĐXm bXo vệ sinh sDch cAc phTng cUa khAch sDn theo tiêu chuVn - ĐXm bXo cAc vWn đ? điê n nước sinh hoDt; Wifi, truy?n h‘nh cAp, camera giAm sAt - 53 LT&TKTC_NHĨM 5_44K17 XV 2.9 TrưAng bơ phâ  n F&B - TDo ngu]n thu thứ cho khAch sDn - ĐAp ứng v? nhu cZu ăn uống cho khAch hNng - Nâng cao thương hiệu cUa khAch sDn 2.10 TrưAng bô phâ n b2o vê  - ĐXm bXo an toNn cho khAch hNng, tNi sXn cUa công ty vN khAch hNng - ChLu trAch nhiệm v? an ninh công ty 2.11 TrưAng bô phâ n kO thuât - ChLu trAch nhiệm v? toNn công việc bXo tr‘, quXn lý tTa nhN (hệ thống k thuật tTa nhN, bXo vệ, PCCC,…) - ĐXm bXo cAc hệ thống, thi|t bL hoDt động t‘nh trDng tốt, không bL giAn đoDn CHỨC NĂNG VÀ NHIỆM VỤ CỦA TỪNG BỘ PHẬN (CÂU 13) Gi>m đốc - - C{ quy?n đi?u hNnh vN quy|t đLnh m’i hoDt động cUa công ty, đưec quy?n mižn nhiệm hay tuyyn dMng lao động theo yêu cZu vN t‘nh h‘nh hoDt động cUa công ty LN ngưŒi đDi diện theo phAp luật cUa công ty m’i giao dLch Đ]ng thŒi, đDo cAc phTng, ban vN ban hNnh cAc quy|t đLnh, k| hoDch vN phương An hoDt động sXn xuWt kinh doanh cUa công ty Tổng quVn lý  Chức năng: - Tổng quXn lý lN vL trP đưec giAm đốc giao cho quy?n kiym soAt, quXn lý cAc phTng ban trxc tuy|n lž tân, bu]ng phTng, bXo vệ, nhN hNng, k thuật, b|p,  Nhiệm vM - Phân công nhiệm vM cho cAc vL trP cUa phTng ban trxc tuy|n - Ti|p nhận vN xử lP cAc phXn h]i, khi|u nDi cUa khAch hNng - Nhận bAo cAo phXn h]i từ cAc trư€ng phận trxc tuy|n - BAo cAo t‘nh h‘nh với giAm đốc Trư~ng phQng hKnh chMnh  Chức năng: - Trư€ng phTng hNnh chPnh lN vL trP đưec giAm đốc giao cho quy?n kiym soAt, quXn lý cAc phận chức năng, bao g]m kinh doanh, nhân sx vN tNi chPnh Đ]ng thŒi đưec xem cố vWn cUa giAm đốc cAc dx An kinh doanh chi|n lưec truy?n thông cUa khAch sDn  Nhiệm vM: - Nhận thông bAo từ giAm đốc vN triyn khai k| hoDch cho cAc phận chức - Phân chia công việc cM thy cho phận 54 LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 - Lập bAo cAo theo đLnh k¾ cho GiAm đốc cho cAc phận Thay mặt GiAm đốc đưa cAc quy|t đLnh cZn thi|t Thxc cAc công việc khAc GiAm đốc yêu cZu PhQng kinh doanh tổng hcp:  Chức năng: - T‘m ki|m khAch hNng cho cAc phận khAc nhu phận bu]ng phTng, phận nhN hNng, ; nghiên cứu phAt triyn vN m€ rộng thL trưŒng, thu hút khAch hNng ti?m cho khAch sDn Bộ phận kinh doanh tổng hep bao g]m phận kinh doanh vN marketing  Nhiệm vM: - Lên k| hoDch t‘m ki|m khAch hNng - Ti|p thL sXn phVm - Nghiên cứu thL trưŒng, đối thU cDnh tranh - Thống kê, phân tPch, đAnh giA hiệu quX kinh doanh cUa khAch sDn - KhXo sAt khAch hNng đy g{p ý với cWp việc đổi vN nâng cWp dLch vM hiệu quX Bộ phận tKi chMnh – k| to>n:  Chức năng: - Đây lN phận hoDt động nội văn phTng khAch sDn với chức chPnh lN t‘m vốn, ngu]n vốn cho khAch sDn, quy|t đLnh cAc chi|n lưec v? tNi chPnh, theo dõi vN bAo cAo sổ sAch thu chi, công ne, phối hep cAc phTng ban phân bổ chi tiêu cho hep lý, nhằm g{p phZn vNo sx phAt triyn chung  Nhiệm vM: - Lập chứng từ việc h‘nh thNnh vN sử dMng vốn, lập chứng từ xAc đLnh k|t quX kinh doanh cUa phận vN toNn khAch sDn; lập bAo cAo tNi chPnh theo thAng - quý - năm, quXn lý vN giAm sAt thu chi, Bộ phận nhân sự:   - Chức năng: QuXn lý, tuyyn dMng nhân sx Nhiệm vM: Tổng hep nhu cZu tuyyn dMng nhân sx từ cAc phận khAch sDn, lập k| hoDch vN tr‘nh trư€ng phTng duyệt Liên hệ với đơn vL đăng tuyyn, ti|p nhận, sNng l’c h] sơ Phối hep với trư€ng phận vN quXn lý cAc phận liên quan thxc vWn, tuyyn ch’n nhân sx đAp ứng đưec yêu cZu cUa khAch sDn Thông bAo thông tin trúng tuyyn cho ứng viên vN soDn thXo hep đ]ng lao động đy ký k|t với nhân sx Phổ bi|n cho nhân viên quy đLnh, chPnh sAch cUa khAch sDn 55 LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 - - LNm cAc bAo cAo đAnh giA k|t quX tuyyn dMng, k|t quX thử việc cUa nhân sx vN tr‘nh Trư€ng phận Tổng hep nhu cZu đNo tDo nhân sx từ cAc phận khAch sDn, lập k| hoDch đNo tDo phù hep đối tưeng vN tr‘nh Trư€ng phận xét duyệt Đưa cAc đ? xuWt lxa ch’n đơn vL đNo tDo; liên hệ vN phối hep với đơn vL đưec ch’n thxc cAc chương tr‘nh đNo tDo cho nhân viên khAch sDn Theo dõi quA tr‘nh đNo tDo vN lập bAo cAo đAnh giA k|t quX đNo tDo tr‘nh cWp Tổng hep ngNy công hNng thAng cUa nhân viên cAc phận, tPnh lương, thư€ng, phM cWp vN chuyyn cho phận k| toAn kiym tra Cập nhật vNo hệ thống thay đổi v? nâng hD lương cho nhân viên khAch sDn GiXi quy|t cAc khi|u nDi liên quan đ|n ti?n lương, thư€ng, phM cWp cho nhân viên ĐLnh k¾ theo năm, thxc việc tổng hep thông tin, phân tPch vN đưa cAc đ? xuWt đi?u chỉnh mức lương, thư€ng, ch| độ đãi ngộ cho phù hep với đi?u kiện thxc t| cUa thL trưŒng lao động Phối hep với Trư€ng phận lập k| hoDch ti?n lương hNng năm Thxc cAc thU tMc cZn thi|t đy nhân viên khAch sDn đưec tham gia vN hư€ng cAc quy?n lei theo ch| độ bXo hiym y t|, bXo hiym xã hội Cập nhật số liệu tăng giXm bXo hiym y t|, bXo hiym xã hội theo quy đLnh cUa nhN nước Phối hep với cAc phận liên quan xây dxng vN triyn khai thxc hệ thống đAnh giA công việc cUa nhân viên cAc phận khAch sDn GiXi thPch, hướng dẫn vN đôn đốc cAc phận thxc việc đAnh giA thŒi hDn Tổng hep cAc k|t quX đAnh giA Theo dõi t‘nh h‘nh bi|n động nhân sx khAch sDn vN lập cAc bAo cAo đLnh k¾ v? t‘nh h‘nh sử dMng nhân sx SoDn cAc văn bXn, quy|t đLnh v? nâng – hD lương nhân viên, khen thư€ng, xử phDt, chWm dứt hep đ]ng lNm việc Sắp x|p, cập nhật h] sơ nhân sx theo quy đLnh cUa khAch sDn GiXi đAp cho nhân viên thắc mắc, khi|u nDi liên quan đ|n vWn đ? nhân sx khAch sDn Thxc cAc bAo cAo theo quy đLnh vN công việc khAc đưec cWp yêu cZu Bộ phận lễ tân:  Chức năng: - Bộ phận lž tân đưec vP mặt cUa khAch sDn việc giao ti|p vN tDo mối quan hệ với khAch hNng, nhN cung cWp vN đối tAc Đây lN cZu nối khAch hNng với cAc dLch vM cUa khAch hNng, cAc phận với khAch sDn Hơn nữa, phận lž tân lN tre thU đắc lxc cUa quXn lý việc tư vWn, g{p ý v? t‘nh h‘nh cUa 56 LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 khAch sDn, nhu cZu cUa thL trưŒng, xu hướng tương lai, giúp ban giAm đốc nắm vững t‘nh h‘nh khAch hNng lưu trú, lưu trú, sử dMng dLch vM,  Nhiệm vM: - ChNo đ{n khAch - Tư vWn cAc dLch vM phù hep với khAch hNng - Hướng dẫn vN giúp khAch hoNn thiện thU tMc nhận vN trX phTng - Ti|p nhận vN giXi quy|t yêu cZu vWn đ? cUa khAch - Chuyyn cAc yêu cZu cUa khAch đ|n cAc phận khAc c{ liên quan Bộ phận bu[ng phQng:  Chức năng: - Bộ phận bu]ng phTng lN phận chLu trAch nhiệm đXm bXo vệ sinh sDch cAc phTng cUa khAch sDn theo tiêu chuVn Không cTn lN phận h|t sức quan tr’ng, chi|m tới 60% tổng doanh thu cUa khAch sDn  Nhiệm vM: - Bộ phận d’n phTng (Room Attendant): c{ thy đưec coi lN nhiệm vM bXn nhWt cUa phận bu]ng phTng Room attendant chLu trAch nhiệm d’n phTng vN bổ sung đ] dùng phTng cho khAch ngNy theo tiêu chuVn cUa khAch sDn - Bộ phận giặt Ui (Laundry): c{ nhiệm vM thu gom đ] giặt, vận hNnh quy tr‘nh giặt vN Ui tWt cX quZn Ao cUa khAch, cAc loDi khăn ăn, khăn trXi bNn cUa khAch sDn vN đ]ng phMc cUa nhân viên Xem thêm quy tr‘nh giặt Ui khAch sDn tDi - Bộ phận tZng phTng (Public Area Attendant) : ChLu trAch nhiệm lau d’n hNnh lang, sXnh khAch sDn vN cAc nơi công cộng, phTng nghỉ cUa nhân viên khAch sDn Bộ phận F&B (Food and Beverage):  Chức năng: - F&B lN phận chuyên v? phMc vM dLch vM ăn uống khAch sDn đy phMc vM khAch hNng cAch tiện lei nhWt Tùy vNo đẳng cWp cUa khAch sDn mN nhN hNng đưec nâng cWp € mức tương đương  Nhiệm vM o Trư~ng phận b|p - Lập k| hoDch vN tổ chức lên thxc đơn hNng tuZn - HNng ngNy kiym tra sổ bNn đưec đặt trước, dx trù số lưeng khAch hNng, số nguyên liệu, thxc phVm cZn thi|t - Lên Order hNng hoA, nguyên vật liệu - Trxc ti|p ch| bi|n cAc m{n ăn n|u cZn - GiXi quy|t yêu cZu cUa khAch hNng n|u nhân viên phMc vM không đAp ứng đưec - GiXi quy|t kLp thŒi cAc trưŒng hep sai s{t quA tr‘nh phMc vM khAch - GiXi quy|t cAc công việc phAt sinh quA tr‘nh phMc vM khAch 57 LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 - ThưŒng xuyên kiym tra cAc mặt hNng thxc phVm, đ] uống vN cAc m{n ăn đưec ch| bi|n, đXm bXo đDt tiêu chuVn theo quy đLnh cUa nhN hNng Nhận ý ki|n phXn h]i cUa khAch hNng trxc ti|p thông qua cAc nhân viên khAc Trxc ti|p xử lý cho ý ki|n xử lý n|u cZn Tập hep vN bAo cAo cho quXn lý nhN hNng cAc ý ki|n phXn Anh cUa KhAch hNng đy c{ biện phAp khắc phMc n|u cZn thi|t BXo quXn vN kiym tra việc sử dMng, giữ g‘n mAy m{c thi|t bL đ] dùng lNm việc phDm vi phận Đ? xuWt việc sửa chữa vN thay th| cAc đ] dùng, dMng cM, vật dMng hỏng h{c Xây dxng hệ thống cAc tiêu chuVn m{n ăn theo quy đLnh nhN hNng Nghiên cứu ứng dMng kinh nghiệm, khoa h’c k thuật tiên ti|n ch| bi|n m{n ăn Đ? xuWt cAc sAng ki|n đy cXi ti|n, nâng cao chWt lưeng dLch vM cUa nhN hNng Tham gia đNo tDo, xây dxng k| hoDch đNo tDo b]i dưỡng nâng cao nghiệp vM cho nhân viên Hướng dẫn nhân viên thxc nghiêm chỉnh cAc quy đLnh v? vệ sinh an toNn thxc phVm, phTng chAy chữa chAy vN cAc quy đLnh liên quan GiAm sAt việc chWp hNnh nội quy, quy ch| cUa nhân viên phận Phối hep với B|p trư€ng lên lLch phân ca lNm việc cho nhân viên QuXn lý, đDo đi?u hNnh toNn nhân viên phận B|p BAo cAo công việc hNng ngNy vNo cuối buổi vN cAc công việc đột xuWt khAc cho Ban GiAm đốc Lập k| hoDch công tAc tuZn, thAng vN chuyyn k| hoDch cho Ban GiAm đốc nhN hNng RN soAt vN lên k| hoDch sử dMng, tuyyn dMng nhân sx phDm vi phận tr‘nh Ban GiAm đốc phê duyệt Đ? xuWt cAc biện phAp nâng cao chWt lưeng nhân sx phận ĐAnh giA ý thức lNm việc cUa nhân viên, đ? xuWt ch| độ thư€ng phDt, kỷ luật nhân viên, tăng giXm lương… nhân viên phDm vi phận cho Ban GiAm đốc Thxc cAc công việc khAc Ban GiAm đốc giao o B|p trư~ng: Kiym tra nguyên liệu, thxc phVm t]n đy xAc đLnh số lưeng hNng hoA, nguyên liệu cZn Kiym tra hNng hoA trước nhập Trxc ti|p thông bAo v? cAc m{n ăn tDm ngừng phMc vM m{n đặc biệt ngNy, đXm bXo cAc nhân viên phận vN nhân viên cAc phận liên quan đ?u nắm rõ Bố trP công việc hNng ngNy nhN B|p, đDo, đi?u hNnh toNn nhân viên B|p ChuVn bL vN phối hep với cAc b|p khAc cung cWp kLp thŒi, chPnh xAc cAc m{n ăn phi|u yêu cZu (order) cUa khAch hNng 58 LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 - - Tư vWn trxc ti|p cho khAch hNng v? cAc m{n ăn n|u khAch hNng c{ yêu cZu Ti|p nhận Order cUa khAch hNng, phân công nhân viên phận thxc Yêu cZu cAc b|p khAc hỗ tre cZn thi|t Hỗ tre nhân viên phận thxc công việc kLp thŒi nhân viên gặp kh{ khăn Kiym tra, giAm sAt quA tr‘nh nhân viên lNm vN ch| bi|n m{n ăn Kiym tra v? số lưeng, chWt lưeng m{n ăn, đXm bXo m{n ăn đưec chuVn bL vN ch| bi|n theo quy tr‘nh, tiêu chuVn số lưeng, đLnh lưeng chWt lưeng cUa nhN hNng, phù hep với cAc yêu cZu v? vệ sinh thxc phVm GiXi quy|t kLp thŒi cAc trưŒng hep chuyyn, trang trP, chia, đLnh lưeng thức ăn không theo cAc tiêu chuVn vN tr‘nh tx cUa nhN hNng Trxc ti|p giXi quy|t cAc thắc mắc cUa khAch hNng, khắc phMc cAc sai s{t cUa nhân viên ThưŒng xuyên kiym tra việc đAp ứng cAc Order c{ đúng, đU, đXm bXo chWt lưeng không Hỗ tre phận khAc thxc công việc cZn thi|t Kiym tra lZn cuối hệ thống b|p, đèn, quDt, thông gi{ vN cAc mAy m{c, thi|t bL khAc trước nghỉ ĐXm bXo tU lDnh, tU mAt phXi hoDt động tốt vN theo nhiệt độ tiêu chuVn Tổng hep cAc Order ngNy vNo bAo cAo vN chuyyn cho thu ngân (mẫu bAo cAo phXi ghi rõ tổng số liên order cUa ca đ{) ĐNo tDo k năng, nghiệp vM, hướng dẫn công việc cho nhân viên Phân công ca, kiym tra công việc cUa nhân viên, mức độ hoNn thNnh nhiệm vM đy đ? nghL thư€ng phDt QuXn lý việc sử dMng thxc phVm, bXo đXm sử dMng thxc phVm luân phiên theo nguyên tắc nhập trước, xuWt trước QuXn lý, sử dMng hep lý, ti|t kiệm hNng hoA, thxc phVm, điện, nước, ga… ĐLnh k¾ thAng lZn gửi bAo cAo cho quXn lý nhN hNng v? việc kiym kê công cM, dMng cM, phAt kLp thŒi cAc hỏng h{c đy kLp thŒi lên k| hoDch mua sắm RN soAt t‘nh h‘nh nhân sx phận, đLnh k¾ thAng 01 lZn đ? xuWt cAc biện phAp nâng cao chWt lưeng nhân sx phận Thxc cAc công việc khAc Trư€ng phận vN Ban GiAm đốc giao o Trc lý b|p trư~ng: Thxc công việc tương tx NV b|p Hỗ tre b|p trư€ng thxc cAc công việc đưec giao Thxc công việc quXn lý cUa b|p trư€ng b|p trư€ng vắng mặt o Nhân viên b|p (bao g[m nhân viên sơ ch|, vệ sinh, đXu b|p…): Vệ sinh tU đxng thxc phVm, x|p thxc phVm, nguyên liệu tU g’n gNng, ngăn nắp, vL trP 59 LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 - Trxc ti|p kiym tra hệ thống b|p, đèn, thông gi{ vN bXo đXm cAc hệ thống b|p vận hNnh tốt trước giŒ phMc vM Kiym tra cAc loDi gia vL; kiym tra, chuVn bL cAc loDi nước sốt Nhận hNng theo sx phân công cUa B|p trư€ng Kiym tra hNng hoA, nguyên vật liệu; tổng k|t vN lên yêu cZu nhập hNng theo sx phân công cUa B|p trư€ng Kiym tra hNng h{a, nguyên vật liệu trước nhập theo phân công cUa B|p trư€ng ChuVn bL công cM, dMng cM, vệ sinh (n|u cZn thi|t) dùng đy ch| bi|n m{n ăn ChuVn bL nguyên vật liệu, thxc phVm: xX đA, kiym tra số lưeng chWt lưeng, phân loDi hNng hoA cũ, Rửa, sơ ch|, phân chia, bNy nguyên vật liệu, thxc phVm chuVn bL cho việc ch| bi|n m{n ăn ChuVn bL vN phối hep với cAc đ]ng nghiệp cung cWp kLp thŒi cAc m{n ăn theo cAc Order; Cắt, tỉa, trang trP đ] ăn theo quy đLnh TVm ướp thxc phVm theo yêu cZu m{n ăn Trxc ti|p tham gia ch| bi|n cAc m{n ăn đưec phân công Trang trP m{n ăn; Kiym tra thxc phVm t]n cuối ngNy, loDi vN bAo cAo cAc thxc phVm không dùng đưec nữa, bXo quXn cAc thxc phVm đy sử dMng ti|p cho ca sau Tổng k|t số lưeng nguyên vật liệu, thxc phVm cTn lDi, đ? xuWt với B|p trư€ng số lưeng cZn Order cho ca ti|p theo Kiym tra vN tắt hệ thống b|p, đèn, thông gi{, đi?u hoN (n|u c{) trước h|t ca lNm việc BXo quXn, giữ g‘n mAy m{c, thi|t bL, đ] dùng nhN b|p vN bAo cho cAc phận liên quan bi|t đy kLp thŒi giXi quy|t n|u c{ hư hỏng Ti|n hNnh công tAc bXo dưỡng mAy m{c, thi|t bL nhN b|p theo đLnh k¾ (1 thAng/1 lZn) Hỗ tre B|p trư€ng kiym kê nguyên liệu vN đ] dùng, dMng cM lNm việc hNng thAng Đ? biện phAp cM thy nhằm hDn ch| sai s{t quA tr‘nh lNm việc Thay th| vL trP cAc nhân viên khAc B|p trư€ng phân công ĐNo tDo k năng, nghiệp vM công việc cho nhân viên CAc công việc khAc B|p trư€ng vN Ban GiAm đốc phân công o Nhân viên phJc vJ nhK hKng Đ{n ti|p khAch € khu vxc nhN hNng Nhận order m{n ăn từ khAch Chuyyn order m{n ăn cUa khAch cho phận b|p Mang thức ăn hoNn thNnh lên cho khAch Chú ý quan sAt khAch vN đAp ứng kLp thŒi cAc nhu cZu cX khAch n|u c{ Vệ sinh xung quanh khu vxc lNm việc 60 LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 10 Bộ phận kĩ thuật:   - - - Chức năng: BXo dưỡng mAy m{c, trang thi|t bL khAch sDn Nhiệm vM: ChLu trAch nhiệm v? toNn công việc bXo tr‘, quXn lý tTa nhN (hệ thống k thuật tTa nhN, bXo vệ, PCCCvv…); đXm bXo cAc hệ thống, thi|t bL hoDt động t‘nh trDng tốt, không bL giAn đoDn; Lập k| hoDch vN thxc bXo tr‘ đLnh k¾ vN bXo tr‘ ngăn ngừa cho hệ thống k thuật; Nhận bi|t vN cXnh bAo cAc rUi ro cUa đơn vL quA tr‘nh vận hNnh, đ? xuWt vN thxc cAc biện phAp ngăn ngừa sx cố, giXm thiyu rUi ro; Tổ chức lLch lNm việc cUa phận, đAnh giA hoDt động cUa nhân viên, đNo tDo nhân viên vận hNnh cAc thi|t bL mAy m{c vN sử dMng Tổ chức, quXn lý vN đi?u hNnh toNn cAc hoDt động cUa Bộ phận K thuật Phân công, giao việc, đi?u động, hướng dẫn vN hỗ tre nhân viên quy?n thxc nhiệm vM chung cUa Bộ Phận K thuật CAc công việc khAc phAt sinh quA tr‘nh lNm việc 11 Bộ phận bVo vệ - an ninh:  Chức năng: - Bộ phận bXo vệ c{ trAch nhiệm đXm bXo an toNn cho khAch hNng, tNi sXn cUa khAch sDn vN khAch hNng đ|n lưu trú hay sử dMng dLch vM; chLu trAch nhiệm v? an ninh - an toNn khuôn viên khAch sDn  Nhiệm vM:  TuZn tra, canh gAc theo ca, tư th| sẵn sNng gặp sx cố  Trông giữ xe cho khAch hNng vN cho nhân viên cAc phận khAch sDn  Hỗ tre lž tân việc hướng dẫn, chuyyn hNnh lý cUa khAch vNo vN khỏi khAch sDn  Hỗ tre cAc phận khAc hoNn thNnh nhiệm vM XVI SƠ ĐỒ TỔ CHỨC CÔNG TY (CÂU 14 + 15) 61 LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 - PhTng Kinh doanh: CAc k| hoDch, chiên lưec kinh doanh dLch vM PhTng Nhân sx: Tham mưu cho lãnh đDo v? tổ chức mAy đi?u hNnh công ty, quXn lý nhân sx, ch| độ chPnh sAch vN quy ch| cUa công ty - PhTng tNi chPnh: PhM trAch vWn đ? quXn lý tNi chPnh công ty vN tổ chức k| toAn - Bộ phận bu]ng phTng: ChLu trAch nhiệm v? trang thi|t bL vN vệ sinh phTng khAch sDn - Bộ phận lž tân: GiXi đAp vWn đ? khAch hNng, nhận khAch vN bNn giao phTng, phối hep cAc bên liên quan - Bộ phận k thuật: Kiym tra vN sửa chữa, đXm bXo trang thi|t bL hoDt động hiệu quX - Bộ phận F&B: Cung ứng DLch vM ăn uống, cAc hoDt động tiệc, sx kiện ĐXm bXo chWt lưeng nhN hNng - Bộ phận bXo vệ: QuXn lý an ninh tDi khAch sDn GiAm sAt vN giXi quy|t cAc vWn đ? an ninh quA tr‘nh vận hNnh khAch sDn  Đ>nh gi> ưu nhưcc điểm cRa cRa cUu trúc tổ chức  Ưu điym - Tổ chức c{ tPnh thPch nghi cao với sx thay đổi môi trưŒng Ap dMng kiyu cWu trúc nNy, đặc biệt lN tổ chức đưec thNnh lập - PhAt huy tPnh kinh t| cUa quy mô € cAc chức CAc nhân viên lNm việc nơi, c{ thy dùng chung tiện nghi - Công ty c{ thy tDo đi?u kiện đy phAt triyn k chuyên sâu cho phTng ban CAc nhân viên phTng ban thy đưec chuyên môn cUa m‘nh - Với mô h‘nh trxc tuy|n chức cho phép tổ chức đDt đưec mMc tiêu cX chức vN nhiệm vM  Nhưec điym - Trong số trưŒng hep, cAc quy|t đLnh tập trung € cWp nên c{ thy gây quA tXi 62 LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 - Ti?m tNng sx tăng quA mức v? chi phP cho quXn lý chung Sx liên k|t hep tAc cAc phTng ban kém, vP dM cAc phTng ban chức với ban tham mưu Nhân viên c{ tZm nh‘n hDn ch| với mMc tiêu chung tổ chức C{ thy v‘ h’ quA tập trung mMc tiêu cUa phận mN quên cố t‘nh bỏ qua mMc tiêu tổ chức 63 ... LT&TKTC_NHÓM 5_44K17 PHẦN 2: CÔNG TY O – KHÁCH SẠN AVATAR ĐÀ NẴNG XII XIII TÊN PHÁP Lx, LOẠI HŒNH DOANH NGHIỆP, SN PHẨM (DCH VỤ) CỦA CÔNG TY - Tên phAp lý : KHÁCH SẠN AVARTA ĐÀ NẴNG - Tên ti|ng anh:... .64 XVI SƠ ĐỒ TỔ CHỨC CÔNG TY (câu 14 + 15) 64 LT&TKTC_NHĨM 5_44K17 PHẨN I: CƠNG TY THỰC TẾ - KHÁCH SẠN HADANA BOUTIQUE ĐÀ NẴNG I GI0I THIÊ2U V3 CÔNG TY KhAch sDn HADANA Boutique đDt... chPnh vững cho tổ chức quXn lý doanh nghiê p, c{ hiêu5 lxc, đXm bXo thy ch| quXn lý Sơ đ[ tổ chức công ty 2.1 Ưu v$ nhược đi.m ca c&u trúc  Ưu điym - Bộ mAy quXn lý trxc tuy|n – chức nNy g’n