NGHIÊN CỨU ƯƠNG ẤU TRÙNG TÔM CÀNG XANH BẰNG CÔNG NGHỆ BIOFLOC VỚI CÁC NGUỒN CACBON KHÁC NHAU

Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Nơng nghiệp Việt Nam - Số 10(95)/2018 NGHIÊN CỨU ƯƠNG ẤU TRÙNG TÔM CÀNG XANH BẰNG CÔNG NGHỆ BIOFLOC VỚI CÁC NGUỒN CACBON KHÁC NHAU Trần Ngọc Hải1, Phạm Văn Đầy2, Châu Tài Tảo1 TĨM TẮT í nghiệm thực nhằm đánh giá ảnh hưởng 03 nguồn cacbon (rỉ đường, bột gạo bột mì) bổ sung C:N 15 lên tăng trưởng tỷ lệ sống ấu trùng hậu ấu trùng tôm xanh (Macrobrachium rosenbergii), so sánh với nghiệm thức không bổ sung cacbon (đối chứng) Ấu trùng ương mật độ 60 con/lít bể composite tích 500 lít, độ mặn 12‰ Kết nghiên cứu sau 35 ngày ương cho thấy chiều dài Postlarvae 15 (chiều dài trung bình 9,97 ± 0,25 mm), tỷ lệ sống (40,9 ± 1,0%) suất (24.569 ± 618 con/m3) nghiệm thức bổ sung bột gạo, hậu ấu trùng lớn hơn, tỷ lệ sống suất cao có ý nghĩa thống kê (p < 0,05) so với nghiệm thức đối chứng nghiệm thức bổ sung bột mì lớn cao khơng có ý nghĩa thống kê (p > 0,05) so với nghiệm thức bổ sung rỉ đường Từ khóa: Ấu trùng tơm xanh, cơng nghệ bio oc, nguồn cacbon khác I ĐẶT VẤN ĐỀ Tôm xanh (Macrobrachium rosenbergii) đối tượng quan trọng nghề nuôi thủy sản giới Ở Việt Nam, nghề nuôi tôm xanh dần trở thành đối tượng ni Đồng sơng Cửu Long Tuy nhiên, thời gian gần nghề ni tơm xanh gặp nhiều khó khăn chất lượng giống số lượng giống thiếu hụt nên gây ảnh hưởng đến nghề ni Vì thế, việc tìm giải pháp cho nghề sản xuất giống tơm xanh theo hướng an tồn sinh học việc ứng dụng công nghệ bio oc ương ấu trùng tôm xanh để tạo giống chất lượng cao phục vụ cho nghề nuôi cần thiết Công nghệ bio oc công nghệ phát triển ứng dụng nuôi trồng thủy sản nhiều quốc gia giới (Avnimelech, 2009) ành phần chủ yếu bio oc protein (25 - 50%), chất béo (0,5 - 15%), vitamin khống chất tốt bio oc có tác dụng chế phẩm sinh học (probiotic) có nhiều vai trị quan trọng việc ổn định mơi trường nước, an tồn sinh học, ngăn ngừa mầm bệnh, làm thức ăn trực tiếp cho tôm giống, tăng cường dưỡng chất tự nhiên, giảm ô nhiễm mơi trường (McIntosh, 2001) êm vào đó, dinh dưỡng bio oc phụ thuộc lớn vào nguồn cacbon sử dụng (Crab, 2010) Chính nghiên cứu tìm nguồn cacbon bổ sung thích hợp cho tăng trưởng tỷ lệ sống tôm ương ấu trùng tôm xanh cần thiết II VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Vật liệu nghiên cứu Chuẩn bị nước ương: Nước ót có độ mặn 80‰ Khoa ủy sản - Trường Đại học Cần pha với nước thành nước ương tơm 12‰, xử lí chlorine 50 g/m3 sục khí mạnh đến hết chlorine nước, sau lọc nước qua ống vi lọc µm trước sử dụng Tơm mẹ có trọng lượng khoảng 50 g/con, sức khỏe tốt, buồng trứng màu xám đen cho nở lấy ấu trùng hướng quang mạnh bố trí thí nghiệm Bio oc tạo nguồn cacbon rỉ đường, bột gạo bột mì, tỷ lệ C:N = 15 Phương thức bổ sung nguồn carbohydrate dựa theo giá trị TAN có nước bể ương tơm (Serra et al., 2015) Chu kỳ bón ngày/lần 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Bố trí thí nghiệm í nghiệm bố trí bể composite 500 lít, độ mặn 12‰, mật độ ấu trùng 60 con/L bố trí hồn tồn ngẫu nhiên với nghiệm thức, nghiệm thức lần lặp lại Nghiệm thức (NT) 1: Bổ sung nguồn cacbon từ rỉ đường; NT 2: bổ sung nguồn cacbon từ bột gạo; NT 3: bổ sung nguồn cacbon từ bột mì NT4: không bổ sung nguồn cacbon (đối chứng) 2.2.3 Quản lý cho ăn Artemia bung dù cho ăn ngày lần vào lúc sáng 18 chiều ngày thứ đến ngày thứ Lượng cho ăn - con/ml nước ương tôm Artemia nở cho ăn từ ngày thứ 6, lượng cho ăn từ - con/ml, ngày cho ăn vào lúc 18 ức ăn chế biến cho ăn từ ngày thứ trở đi, cho ấu trùng ăn ngày lần lúc h, 12 h 16 h Tùy vào phát triển ấu trùng mà cho ăn thức ăn chế biến với kích cở viên thức ăn thích hợp ơ; Trường Đại học Trà Vinh 125 Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Nơng nghiệp Việt Nam - Số 10(95)/2018 (300 µm giai đoạn - 5, 500 µm giai đoạn - 700 µm giai đoạn 9-PL) Công thức thức ăn chế biến dựa theo công thức Nguyễn anh Phương cộng tác viên (2003) 2.2.4 Các tiêu theo dõi - Các tiêu môi trường nước: Nhiệt độ đo nhiệt kế, pH đo máy đo pH Oxy đo máy đo Oxy, tiêu đo lần/ngày (8 h 14 h) TAN xác định theo phương pháp Phenate NO2- phân tích theo phương pháp so màu quang phổ định kỳ ngày/lần phân tích phịng thí nghiệm - Các tiêu bio oc: ể tích bio oc xác định giai đoạn PL-5 PL-15 bình imho , thành phần bio oc quang sát kính hiển vi quang học với độ phóng đại 40x - Các tiêu tôm: Chỉ số biến thái ấu trùng (Larval Stage Index = LSI ) quan sát ngày/1 lần, lần quan sát 10 ấu trùng/bể LSI = [(N1 ˟ n1) + (N2 ˟ n2) + (Ni ˟ ni)]/(n1 + n2 + ni) Trong đó: N1, N2, Ni: giai đoạn ấu trùng; n1, n2, ni: số ấu trùng giai đoạn tương ứng sử dụng phần mềm Excel O ce 2017 SPSS phiên 20.0 2.3 ời gian địa điểm bố trí thí nghiệm í nghiệm thực từ tháng 11 đến tháng 12 năm 2016, trại thực nghiệm nước lợ, Khoa ủy sản, Trường Đại học Cần III KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Các yếu tố môi trường bể ương Nhiệt độ môi trường nước bể ương ấu trùng dao động sáng chiều không đáng kể nằm khoảng 30,4 - 31,70C eo New Singholka (1985) cho nhiệt độ thích hợp cho phát triển ấu trùng tôm xanh từ 26 - 31 0C, nằm khoảng nhiệt độ thích hợp nhiệt độ cao ấu trùng phát triển nhanh pH nước bể ương trung bình dao động từ 7,6 - 7,7 nằm khoảng thích hợp cho phát triển ấu trùng tôm xanh eo Nguyễn ị anh ủy (2000) cho khoảng pH thích hợp cho ương ấu trùng tơm xanh 7,4 - 8,0 2.2.5 Phương pháp xử lí số liệu Oxy ln trì mức cao máy sục khí liên tục thơng qua đá bọt đặt đáy bể, hàm lượng Oxy nghiệm thức dao động khoảng 5,88 - 7,17 mg/L eo Nguyễn anh Phương cộng tác viên (2003) nhu cầu Oxy cho ương giống tôm xanh > mg/L Từ kết trên, kết luận nhiệt độ, pH Oxy nằm khoảng thích hợp cho ấu trùng tôm xanh phát triển Các số liệu thu thập tính tốn giá trị trung bình, độ lệch chuẩn, tỉ lệ phần trăm, so sánh khác biệt nghiệm thức áp dụng phương pháp ANOVA phép thử Duncan mức ý nghĩa 0,05 Hàm lượng NO2- nghiệm thức biến động mức 0,28 - 0,4 mg/L Rao Troipathi (1993) nước ương nuôi ấu trùng tơm xanh hàm lượng nitrite khơng nên vượt 1,8 mg/L Tỷ lệ sống (%) = [(Tổng ấu trùng thu được)/(Tổng số ấu trùng bố trí)] ˟ 100% Chiều dài ấu trùng tôm PL đo giai đoạn 1, 5, 11 PL-15, lần đo 30 con/bể Tỷ lệ sống suất PL-15 xác định phương pháp định lượng Bảng Trung bình yếu tố mơi trường nghiệm thức Chỉ tiêu Nhiệt độ (oC) pH OXY (mg/L) NO2- (mg/L) TAN (mg/L) 126 Sáng Chiều Sáng Chiều Sáng Chiều Rỉ đường 30,9 ± 0,6 31,2 ± 0,5 7,6 ± 0,1 7,7 ± 0,0 5,94 ± 0,16 7,04 ± 0,39 0,28 ± 0,02 0,17 ± 0,01 Nghiệm thức bổ sung Bột gạo Bột mì 30,7 ± 0,5 30,9 ± 0,2 31,7 ± 0,6 31,6 ± 0,2 7,6 ± 0,1 7,7 ± 0,1 7,7 ± 0,0 7,8 ± 0,0 5,96 ± 0,17 5,88 ± 0,11 7,17 ± 0,33 6,71 ± 0,23 0,29 ± 0,03 0,35 ± 0,03 0,27 ± 0,08 0,18 ± 0,04 Đối chứng 30,4 ± 0,5 31,4 ± 0,4 7,6 ± 0,2 7,7 ± 0,0 6,07 ± 0,39 6,85 ± 0,38 0,40 ± 0,01 0,40 ± 0,03 Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Nơng nghiệp Việt Nam - Số 10(95)/2018 TAN yếu tố môi trường nước quan trọng cho trình hình thành bio oc Bảng cho thấy nghiệm thức đối chứng không bổ sung cacbon có TAN cao so với nghiệm thức có bổ sung cacbon Điều cho thấy bio oc làm giảm TAN có hiệu Ang (1985) cho môi trường ương ấu trùng tôm xanh hàm lượng TAN vượt qua mức 2,5 mg/L chưa ảnh hưởng đến ấu trùng Hàm lượng TAN bể thí nghiệm dao động từ 0,28 đến 0,40 mg/L nằm ngưỡng cho phép 3.2 Các tiêu bio oc 3.2.1 ể tích bio oc ể tích bio oc thu giai đoạn PL-5 cho thấy nghiệm thức có bổ sung cacbon khác biệt khơng có ý nghĩa thống kê (p > 0,05) đến cuối thí nghiệm thể tích bio oc nghiệm thức dao động từ 1,23 đến 1,40 ml/L khác biệt khơng có ý nghĩa thống kê (p > 0,05) eo Avnimelech (2009), lượng bio oc thích hợp nhỏ 15 ml/L eo Châu Tài Tảo Trần Ngọc Hải (2016) ương ấu trùng tôm sú với nguồn cacbon khác thể tích bio oc giai đoạn PL-15 dao động từ 3,47 - 3,55 ml/L Như thể tích bio oc nghiệm thức nghiên cứu thấp hơn, ương ấu trùng tơm sú có tỷ lệ C/N = 30 cao nghiên cứu có tỷ lệ C/N = 15 dẫn đến thể tích bio oc ương ấu trùng tơm sú cao Bảng ể tích (ml/L) bio oc bể ương ấu trùng tôm xanh Giai đoạn Postlarvae-5 Nghiệm thức bổ sung Rỉ đường 0,50 ± 0,10 Bột gạo a 0,77 ± 0,15 Bột mì a 1,07 ± 0,15a Postlarvae-15 1,40 ± 0,17a 1,33 ± 0,23a 1,23 ± 0,25a Ghi chú: Bảng - 5: giá trị hàng có chữ số khác khác biệt có ý nghĩa thống kê (p < 0,05) 3.2.2 ành phần bio oc eo kết thí nghiệm, bio oc nghiệm thức có chứa protozoa, rotifera tảo kh Riêng nghiệm thức bổ sung bột mì có thêm tảo lục (Chlorococum humicola) Ở nghiệm thức bổ sung rỉ đường, số loài tương đối ngành Tuy nhiên nghiệm thức lại, protozoa chiếm số lượng lớn Một số loài Centropyxis ecornis (protozoa), Euchlanis dilatata (rotifera), Coscinodiscus nodulifer (tảo khuê) diện mẫu phân tích 3.3 Chỉ số biến thái (LSI) Chỉ số biến thái thể mức độ đồng ấu trùng tôm xanh bể ương, phát triển ấu trùng tôm xanh quan sát thơng qua chu kì lột xác biến thái eo Nguyễn anh Phương cộng tác viên (2003) ấu trùng trải qua 11 lần lột xác biến thái để hình thành hậu ấu trùng, thời gian lột xác giai đoạn tùy thuộc vào điều kiện môi trường, dinh dưỡng, giới tính, mật độ ương điều kiện sinh lý chúng Bảng Chỉ số biến thái ấu trùng tôm xanh nghiệm thức Nghiệm thức bổ sung Chỉ số biến thái Rỉ đường Bột gạo Bột mì Đối chứng LSI-3 ngày 3,3 ± 0,3a 3,1 ± 0,7a 2,8 ± 0,3a 2,5 ± 0,2a LSI-6 ngày 4,7 ± 0,3 4,7 ± 0,3 4,5 ± 0,4 4,5 ± 0,1a a a a LSI-9 ngày 5,2 ± 0,1a 5,3 ± 0,1a 5,2 ± 0,1a 5,2 ± 0,1a LSI-12 ngày 5,9 ± 0,4a 5,8 ± 0,5a 5,6 ± 0,6a 5,4 ± 0,2a LSI-15 ngày 7,3 ± 1,1a 6,7 ± 0,3a 7,2 ± 0,3a 6,9 ± 0,4a LSI-18 ngày 8,8 ± 0,7a 9,0 ± 0,3a 9,1 ± 0,4a 8,4 ± 0,7a LSI-21 ngày 10,3 ± 0,2b 10,2 ± 0,1b 10,3 ± 0,1b 9,4 ± 0,5a LSI-24 ngày 11,2 ± 0,3ab 11,5 ± 0,3b 11,2 ± 0,6ab 10,6 ± 0,2a Kết số biến thái ấu trùng tôm xanh nghiệm thức Bảng cho thấy từ ngày đến ngày 18 khơng có khác biệt (p < 0,05) nghiệm thức Tuy nhiên, số biến thái ấu trùng tôm ngày 21 thấp nghiệm thức đối chứng, thấp có ý nghĩa thống kê (p < 0,05) so với nghiệm thức lại, đến ngày thứ 24 số biến thái ấu trùng tơm xanh nghiệm thức bổ sung bột gạo lớn nhất, lớn có ý nghĩa thống kê (p < 0,05) so với nghiệm thức đối chứng lớn ý nghĩa thống kê (p > 0,05) so với nghiệm thức bổ sung rỉ đường bột mì eo Châu Tài Tảo cộng tác viên (2014) số biến thái ấu trùng tôm xanh ngày 24 dao động từ 10,1 đến 11,1 Qua cho thấy số biến thái ấu trùng tôm xanh ngày 24 nghiệm thức có ứng dụng cơng nghệ bio oc thí nghiệm cao 3.4 Chiều dài ấu trùng hậu ấu trùng tôm xanh Bảng cho thấy chiều dài ấu trùng tôm giai đoạn gần khác biệt khơng có ý nghĩa thống kê (p > 0,05) Đến ngày ương thứ ấu trùng giai đoạn chiều dài tôm nghiệm thức bổ sung bột gạo cao khác biệt có ý nghĩa 127 Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Nông nghiệp Việt Nam - Số 10(95)/2018 thống kê (p < 0,05) so với nghiệm thức bổ sung bột mì, khác biệt khơng có ý nghĩa thống kê (p > 0,05) so với nghiệm thức lại Đến giai đoạn 11 PL-15 chiều dài tơm nghiệm thức bổ sung bột gạo lớn khác biệt có ý nghĩa thống kê (p < 0,05) so với nghiệm thúc lại, riêng giai đoạn PL-15 khác biệt khơng có ý nghĩa thống kê (p > 0,05) so với nghiệm thức bổ sung rỉ đường Dinh dưỡng bio oc phụ thuộc lớn vào nguồn cacbon nguồn cacbon kích thích phát triển lồi vi khuẩn đặc trưng, dẫn đến dinh dưỡng bio oc khác (Crab, 2010) eo Uno Soo (1969) chiều dài ấu trùng giai đoạn 1, 11 1,92; 2,80 7,73 mm, kích cỡ tơm PL-15 bể ương thường dao động khoảng 7,88 - 8,90 mm (Nguyễn anh Phương Trần Văn Bùi, 2006) Trong kết nghiên cứu thí nghiệm chiều dài ấu trùng cao so với ấu trùng tôm nghiên cứu Kết cho thấy có đóng góp mặt dinh dưỡng bio oc gây nguồn cacbon từ rỉ đường bột gạo phát triển chiều dài ấu trùng tôm xanh, thêm vào vi khuẩn hạt bio oc nguồn enzyme hoạt hóa bổ sung, với enzyme thân ấu trùng giúp cho ấu trùng tiêu hóa thức ăn hấp thụ thức ăn tốt (Toi et al., 2013) Bảng Chiều dài (mm) ấu trùng hậu ấu trùng tôm xanh Nghiệm thức bổ sung Giai đoạn Rỉ đường Bột gạo Bột mì Đối chứng Giai đoạn (ngày ương thứ 1) 2,00 ± 0,01a 2,01 ± 0,05a 1,97 ± 0,06a 2,00 ± 0,01a Giai đoạn (ngày ương thứ 8) 4,13 ± 0,25ab 4,30 ± 0,17b 3,93 ± 0,15a 4,07 ± 0,16ab Giai đoạn 11 (ngày ương thứ 19) 8,07 ± 0,25a 8,57 ± 0,16b 7,77 ± 0,31a 7,93 ± 0,25a Postlarvae-15 (ngày ương thứ 35) 9,47 ± 0,42ab 9,97 ± 0,25b 9,07 ± 0,15a 9,30 ± 0,17a 3.5 Tỉ lệ sống suất PL-15 Sau 35 ngày ương tỉ lệ sống PL-15 nghiệm thức trung bình dao động từ (30,7% 40,9%), tỷ lệ sống cao nghiệm thức bổ sung bột gạo (40,9%), cao có ý nghĩa thống kê (p < 0,05) so với nghiệm thức bổ sung bột mì nghiệm thức đối chứng, cao khơng có ý nghĩa thống kê (p > 0,05) so với nghiệm thức bổ sung rỉ đường Năng suất PL-15 cao nghiệm thức bổ sung bột gạo (24.569 ± 618 con/m3) khác biệt có ý nghĩa thống kê so với nghiệm thức bổ sung bột mì nghiệm thức đối chứng (p < 0,05), khác biệt khơng có ý nghĩa thống kê so với nghiệm thức bổ sung rỉ đường Bảng Tỉ lệ sống suất nghiệm thức Chỉ tiêu Tỷ lệ sống (%) Năng suất (con/m3) Nghiệm thức bổ sung Rỉ đường 36,8 ± 4,7 Bột gạo ab 22.109 ± 2.829ab IV KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 4.1 Kết luận - Các yếu tố mơi trường suốt q trình ương nằm khoảng thích hợp cho ấu trùng hậu ấu trùng tôm xanh phát triển tốt - Chỉ số biến thái, tăng trưởng chiều dài, tỷ lệ sống suất tôm nghiệm thức bổ sung bột gạo tốt so với nghiệm thức lại 128 40,9 ± 1,0 Bột mì b 24.569 ± 618b 33,0 ± 4,3 Đối chứng a 30,7 ± 3,6a 19.837 ± 2.566a 18.411 ± 2.152a 4.2 Đề nghị Ứng dụng bổ sung bột gạo ương ấu trùng tôm xanh công nghệ bio oc cho nghiên cứu TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn anh Phương, Trần Ngọc Hải, Trần ị anh Hiền Marcy N Wilder, 2003 Nguyên lý kỹ thuật sản xuất giống tôm xanh Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Nơng nghiệp Việt Nam - Số 10(95)/2018 (Macrobrachium rosenbergii) Nhà xuất Nông nghiệp TP Hồ Chí Minh, 127 trang Nguyễn anh Phương Trần Văn Bùi, 2006 Ảnh hưởng nguồn tôm mẹ lên sức sinh sản chất lượng ấu trùng tơm xanh (Macrobrachium rosenbergii) Tạp chí ủy sản 2006: 124-133 Nguyễn ị anh ủy, 2000 Kỹ thuật sản xuất giống tôm xanh (Macrobrachium rosenbergii) Nhà xuất Nông nghiệp TP Hồ Chí Minh Châu Tài Tảo, Phạm Minh Nhứt Trần Ngọc Hải, 2014 Đánh giá chất lượng ấu trùng hậu ấu trùng số nguồn tơm xanh (Macrobrachium rosenbergii) tỉnh phía nam Tạp chí Khoa học, Đại học Cần ơ, số 34, 64-69 Châu Tài Tảo Trần Ngọc Hải, 2016 Nghiên cứu ương ấu trùng tôm sú (Penaeus monodon) theo công nghệ bio oc với nguồn cacbon khác Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Nơng nghiệp Việt Nam Số 12, trang 92-95 Ang K.J, 1985 e evolution of an enviromentally friendly hatchery technology for Udang Galah, the king of freshwater prawn and a limpe into future of aquaculture in 21st century University Pertanian Malaysia Avnimelech Y., 2009 Bio oc Technology - A Practical Guide Book e Word Aquaculture Society, Baton Rounge, Louisiana, United State 182 pp Crab, R., 2010 Bio ocs technology: an intergrated system for removal of nutrients and simultaneous production of feed in aquaculture PhD thesis Gent University New, M B., and S Singholka, 1985 Freshwater Prawn Farming: A manual for culture of Macrobrachium rosenbergii FAO Fisheries Technical Paper (212) McIntosh, P.R., 2001 Changing paradigms in shrimp farming V Establishment of heterotrophic bacterial communfties Global Aquaculture Advocate, 4: 53-58 14 Rao K.J and Troipathi S.D., 1993 A Manual on Giant Freshwater Prawn Hatchery CIFA 50pp Serra, P., Carlos A P Gaona., Plínio S Furtado., Luis H Poersch & Wilson Wasielesky Jr., 2015 Use of di erent carbon sources for the bio oc system adopted during the nursery and grow-out culture of Litopenaeus vannamei Article in Aquaculture International 16p Toi, H T., P Boeckx, P Sorgeloos, P Bossier and G Van Stappen, 2013 “Bacteria contribute to Artemia nutrition in algae-limited conditions: A laboratory study.” Aquaculture, 388-39: 1-7 Uno,Y and K.C Soo, 1969 Larval development of Macrobrachium rosenbergii reared in the laboratory J Tokyo Univ Fish., 55(2): 79-90 Study on nursing of larval giant freshwater prawn with di erent carbon sources following bio oc technology Tran Ngoc Hai, Pham Van Day, Chau Tai Tao Abstract e study was carried out to evaluate the e ect of three carbon sources (molasses, rice our and wheat our) supplemented with C : N ratio of 15, and without carbon addition (control) on growth and survival of larva and postlarva of giant freshwater prawn (Macrobrachium rosenbergii) Larva were stocked at 60 nos/liter in 500 liter of composite tanks, at 12‰ in salinity e results showed that the length of postlarvae 15 (9.97 ± 0.25 mm), survival rate (40.9 ± 1.0%) and productivity (24,569 ± 618 postlarvae/m3) a er 35 days of culturing in the rice ourtreatments were higher than that of the control and wheat our-treatment with statistical signi cance (p < 0.05), but the di erence was not statistically signi cant (p > 0.05) in comparison with molasses-treatment Keywords: Larva of giant freshwater prawn, bio oc technology, di erent carbohydrate sources Ngày nhận bài: 10/7/2018 Ngày phản biện: 17/7/2018 Người phản biện: TS Huỳnh Ngày duyệt đăng: 18/9/2018 anh Tới 129 Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Nơng nghiệp Việt Nam - Số 10(95)/2018 TUYỂN CHỌN VÀ NGHIÊN CỨU ĐẶC TÍNH PROBIOTIC CỦA MỘT SỐ CHỦNG VI KHUẨN LACTIC PHÂN LẬP TỪ VỊT Nguyễn Xuân Cảnh1, Phạm ị u Huyền1, Trần Văn Mầu1 TÓM TẮT Nghiên cứu thực với mục tiêu phân lập tuyển chọn chủng vi khuẩn có hoạt tính probiotic ứng dụng cho vịt Đã phân lập 22 chủng vi khuẩn có khả phân giải CaCO3 môi trường MRS từ mẫu ruột vịt thu thập Nghiên cứu đặc điểm hình thái khuẩn lạc tế bào số đặc tính sinh hóa bao gồm nhuộm gram, kiểm tra khả sinh catalase, kết cho thấy 22 chủng phân lập tương đồng với vi khuẩn Lactobacillus Các chủng cịn có khả chịu acid muối mật cao, 02 chủng R2.3 R3.3 có khả chịu cao ổn định Ngồi ra, 02 chủng R2.3 R3.3 có khả đối kháng với số vi khuẩn gây bệnh đường ruột Khi thử nghiệm vịt cho thấy chủng R2.3 R3.3 trì hệ thống đường ruột vịt tối thiểu 07 ngày Các kết thu cho thấy, hai chủng vi khuẩn tuyển chọn sử dụng cho nghiên cứu, ứng dụng Từ khóa: Lactobacillus, probiotic, vịt I ĐẶT VẤN ĐỀ Probiotic chất bổ sung vi sinh vật sống vào thức ăn giúp cải thiện cân hệ vi sinh vật đường tiêu hóa theo hướng có lợi cho vật chủ (Fuller, 1989) vi sinh vật sống đưa vào thể theo đường tiêu hoá với số lượng đủ đem lại sức khoẻ tốt cho vật chủ (FAO/WHO, 2002) Bằng chế hoạt động cạnh tranh loại trừ, vi sinh vật có hoạt tính probiotic tạo nên hàng rào vật lý ngăn cản công sinh vật gây bệnh (Steiner, 2006) Qua đó, probiotic giúp cải thiện cân hệ vi sinh đường ruột hay đường tiêu hóa người động vật, đặc biệt gia cầm, sinh trưởng phát triển nhóm vi sinh vật có tác động tích cực việc làm tăng cường khả miễn dịch, hiệu tiêu hóa hấp thu chất dinh dưỡng Ngồi ra, probiotic cịn an tồn với động vật, thân thiện với môi trường không tạo chất tồn dư có hại cho sức khỏe người tiêu dùng sản phẩm chăn nuôi (Patterson and Burkholder, 2003) Các chủng vi sinh vật phổ biến probiotic nhóm vi khuẩn lactic, chúng quan tâm nghiên cứu nhiều nhờ khả lên men sinh lactic acid xem an toàn có giá trị dinh dưỡng người động vật Nhóm vi khuẩn lactic chủ yếu thuộc vào hai chi vi khuẩn Lactobacillus Bi dobacterium, số vi sinh vật khác Bacillus subtilis, Enterococcus faecium, Saccharomyces boulardii, Saccharomyces cerevisiae có vai trị vi khuẩn lactic Một tính chất quan trọng vi khuẩn lactic khả chuyển hóa nguồn carbon thành acid, chất có tính kháng khuẩn, có tiềm lớn ứng dụng sản xuất chế phẩm probiotic (Nguyễn ế Trang Trần Đình Mấn, 2008), chi Lactobacillus sử dụng nguồn probiotic nhiều Rất nhiều chế phẩm probiotic nghiên cứu sản xuất ứng dụng đối tượng khác người, lợn, gà, cá Sự thành công chế phẩm probiotic tìm chủng có hoạt tính cao, đáp ứng đầy đủ đặc tính vi khuẩn probiotic bao gồm khả chịu acid, không sinh catalase, khả chịu muối mật tính bám dính cao (Trần Quốc Việt ctv., 2009) Nghiên cứu thực nhằm tìm chủng vi khuẩn probiotic có tiềm ứng dụng vịt II VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Vật liệu nghiên cứu Nghiên cứu sử dụng chủng vi khuẩn lactic phân lập từ ruột vịt thu thập lò mổ khác khu vực huyện Gia Lâm, Hà Nội Các chủng vi sinh vật kiểm định Staphylococcus ssp., Salmonella, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Bacillus cereus cung cấp từ Khoa Công nghệ sinh học, Học viện Nông nghiệp Việt Nam 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Phương pháp phân lập vi khuẩn lactic từ ruột vịt Chuẩn bị môi trường MRS rắn với thành phần: Glucose 20 g/l, cao thịt 10 g/l, cao nấm men g/l, pepton 10 g/l, CH3COONa g/l, (NH4)3C6H5O7 g/l, K2HPO4 g/l, MgSO4 0,1 g/l, MnSO4 0,05 g/l, thạch 20g/l, tween 80 1ml/l, pH = 6,5 ± 0,2 sau bổ sung 3% CaCO3 Hút ml dịch có ruột vịt thu thập hịa với 10 ml nước cất vô trùng ống Khoa Công nghệ sinh học, Học viện Nông nghiệp Việt Nam 130