(SKKN HAY NHẤT) phát triển năng lực tính toán cho học sinh lớp 12 thông qua phương pháp giải bài toán về chất béo

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HÓA TRƯỜNG THPT QUẢNG XƯƠNG II SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC TÍNH TOÁN CHO HỌC SINH LỚP 12 THÔNG QUA PHƯƠNG PHÁP GIẢI BÀI TOÁN VỀ CHẤT BÉO Người thực hiện: Trịnh Thị Xiêm Chức vụ: Giáo viên SKKN thuộc mơn: Hóa học THANH HĨA NĂM 2021 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỤC LỤC Trang MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm 2.1.1 Khái niệm lực và lực tính toán 2.1.1.1 Khái niệm lực 2.1.1.2 Khái niệm lực tính toán 2.1.2 Cơ sở lý thuyết chất béo 2.1.2.1 Khái niệm chất béo 2.1.2.2 Phân loại chất béo 2.1.2.3 Tính chất hóa học của chất béo 2.1.3 Các phương pháp áp dụng 2.1.3.1 Phương pháp bảo toàn nguyên tố 2.1.3.2 Phương pháp bảo toàn khối lượng 2.1.3.3 Độ bất bão hòa của hợp chất hữu 2.1.3.4 Phương pháp quy đổi 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.3 Các giải pháp sử dụng để giải vấn đề 2.3.1 Các giải pháp 2.3.2 Tổ chức thực hiện 2.3.3 Nợi dung thực hiện Dạng I: Bài tốn đơn giản phản ứng xà phịng hóa chất béo Dạng II: Bài toán tổng hợp đơn giản phản ứng cháy phản ứng xà phịng hóa chất béo Dạng III: Quy đởi với tốn chỉ chứa mình chất béo 10 Dạng IV: Quy đổi với bài toán chứa cả axit béo và chất béo 13 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm 17 KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ 19 3.1 Kết luận 19 3.2 Kiến nghị 19 3.2.1 Đối với giáo viên 19 3.2.2 Đối với nhà trường 20 3.2.3 Đối với Sở Giáo dục Đào tạo 20 Tài liệu tham khảo 21 Danh mục đề tài SKKN Hội đồng SKKN Ngành Giáo dục huyện, tỉnh cấp cao đánh giá từ loại C trở lên LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài Mục tiêu chung giáo dục phổ thơng “nhằm phát triển tồn diện người Việt Nam có đạo đức, tri thức, văn hóa, sức khỏe, thẩm mỹ nghề nghiệp; có phẩm chất, lực ý thức cơng dân; có lịng u nước, tinh thần dân tộc, trung thành với lý tưởng độc lập dân tộc chủ nghĩa xã hội; phát huy tiềm năng, khả sáng tạo cá nhân; nâng cao dân trí, phát triển nguồn nhân lực, bồi dưỡng nhân tài, đáp ứng yêu cầu nghiệp xây dựng, bảo vệ Tổ quốc hội nhập quốc tế” Để thực hiện được mục tiêu đó, Ngành Giáo dục Đào tạo sức thực công đổi giáo dục cấp học với tinh thần dạy học theo hướng phát triển lực và phẩm chất học sinh Trong chương trình giáo dục phổ thơng hiện nay, Hố học mơn học thuộc nhóm mơn khoa học tự nhiên Mơn Hố học giúp học sinh có tri thức cốt lõi ứng dụng tri thức vào sống, đồng thời có mối quan hệ với nhiều lĩnh vực giáo dục khác Hoá học kết hợp chặt chẽ lý thuyết thực nghiệm, cầu nối ngành khoa học tự nhiên khác vật lý, sinh học, y dược địa chất học Hố học đóng vai trị quan trọng sống, sản xuất, góp phần vào phát triển kinh tế - xã hội Trong trình giảng dạy mơn Hóa học trường THPT Quảng Xương II, đặc biệt q trình ơn thi tớt nghiệp Trung học phổ thông cho học sinh lớp 12, nhận thấy việc phát triển lực tính toán cho học sinh là rất cần thiết Khi các em tìm được kết quả của bài toán một cách nhanh chóng và chính xác thì sẽ tạo được niềm đam mê, hứng thú với môn học cho các em, qua đó kích thích được trí tò mò muốn chiếm lĩnh tri thức, khám phá thêm lực của bản thân môn học đó Với những lý nêu trên, lựa chọn đề tài: “Phát triển lực tính toán cho học sinh lớp 12 thông qua phương pháp giải tốn chất béo” 1.2 Mục đích nghiên cứu Qua đề tài này, giúp học sinh nắm vững sở lý thuyết, tính chất hóa học về chất béo; áp dụng định luật bảo toàn, vận dụng linh hoạt phương pháp quy đổi giải toán chất béo Từ đó, phát triển được lực tính toán cho học sinh lớp 12 trường THPT Quảng Xương II 1.3 Đối tượng nghiên cứu - Các dạng toán về chất béo theo mức độ từ dễ đến khó - Nâng cao lực tính toán cho học sinh lớp 12 1.4 Phương pháp nghiên cứu Để hồn thành đề tài nghiên cứu tơi sử dụng số phương pháp sau: - Phương pháp phân tích tổng hợp tài liệu: Đưa hệ thống lý thuyết liên quan đến chất béo và tổng hợp hệ thống lý thuyết thông qua các dạng toán cụ thể - Phương pháp phân loại hệ thống hóa lý thuyết: Đưa các loại phản ứng riêng của chất béo: phản ứng cháy, phản ứng thủy phân, phản ứng cộng rồi hệ thống hóa lại LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Phương pháp quan sát sư phạm: Nghiên cứu tình hình lớp cụ thể để phân loại đối tượng học sinh - Phương pháp thu thập số liệu: Thu thập số liệu, thông tin qua thực tế giảng dạy, qua thực trạng xã hội, qua mạng internet… Phân dạng, đưa hệ thống bài tập, các phương pháp giải để tìm được phương pháp thích hợp, hiệu quả nhất - Phương pháp phân tích tổng hợp tài liệu: Nghiên cứu và xem xét lại kết quả thu được từ việc giảng dạy các khóa trước, rút ưu, nhược điểm cần khắc phục của mỗi phương pháp và bổ sung những cái mới - Phương pháp thực nghiệm sư phạm: So sánh kết quả tác động lên nhóm thực nghiệm và nhóm đối chứng - Phương pháp thống kê toán học: Từ việc xử lý, phân tích các số liệu thu thập được để rút nhận xét, kết luận khoa học, tính khách quan về đề tài nghiên cứu NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm 2.1.1 Khái niệm lực và lực tính toán 2.1.1.1 Khái niệm lực [28] Năng lực còn được gọi là khả thực hiện khả giải nhanh các bài tập là một sự kết hợp linh hoạt và độc đáo của nhiều đặc điểm tâm lý của một người, tạo thành những điều kiện chủ quan, thuận lợi giúp cho người đó tiếp thu dễ dàng, tập dượt nhanh chóng và hoạt động đạt hiệu quả cao lĩnh vực nào đó 2.1.1.2 Khái niệm lực tính toán [28] Năng lực tính toán là lực mà học sinh sử dụng thành thạo phương pháp đại số toán học mối liên hệ với kiến thức hóa học để giải tốn hóa học Đồng thời sử dụng hiệu thuật toán để biện luận tính tốn dạng tốn hóa học Thơng qua tập hóa học hình thành lực tính tốn cho học sinh Các em vận dụng thành thạo các phương pháp bảo tồn (bảo tồn khối lượng, bảo toàn ngun tớ, bảo tồn điện tích, bảo tồn electron…) việc tính toán giải tốn hóa học 2.1.2 Cơ sở lý thuyết về chất béo 2.1.2.1 Khái niệm chất béo [1], [28]                                                   Chất béo trieste glixerol với axit béo, gọi chung triglixerit triaxylglixerol Glixerol ancol no, ba chức, mạch hở, công thức là: C3H5(OH)3 (M = 92) Axit béo axit cacboxylic đơn chức có số cacbon chẵn (thường từ 12C đến 24C), mạch C dài, khơng phân nhánh, no khơng no Các axit béo thường gặp: - Axit béo no (gốc hiđrocacbon chứa liên kết đơn): C17H35COOH: axit stearic (M = 284); C15H31COOH: axit panmitic (M = 256) - Axit béo không no (gốc hiđrocacbon chứa liên kết ): C17H33COOH: axit oleic (có liên kết đơi gốc hiđrocacbon, M = 282) C17H31COOH: axit linoleic (có liên kết đôi gốc hiđrocacbon, M = 280) LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CTCT chung chất béo: (trong đó: R1, R2, R3 gốc hiđrocacbon axit béo, giống khác nhau) Hoặc để tiện cho viết PTPƯ tính tốn ta có thể sử dụng công thức: (RCOO)3C3H5 (với R gốc hiđrocacbon trung bình axit béo) Ví dụ: (C17H35COO)3C3H5: Tristearoylglixerol hay tristearin (M = 890) (C15H31COO)3C3H5: Tripanmitoylglixerol hay tripanmitin (M = 806) (C17H33COO)3C3H5: Trioleoylglixerol hay triolein (M = 884) (C17H31COO)3C3H5: Triolinoleoylglixerol hay trilinolein (M = 878) 2.1.2.2 Phân loại chất béo [1] Dựa vào gốc hiđrocacbon axit béo chất béo chia thành loại: + Chất béo rắn (mỡ bò, mỡ cừu, mỡ lợn, mỡ gà ): Trong phân tử chứa gốc hiđrocacbon axit béo no, như: (C17H35COO)3C3H5; (C15H31COO)3C3H5 + Chất béo lỏng (dầu lạc, dầu vừng, dầu cọ, dầu ô-liu…): Trong phân tử chứa gốc hiđrocacbon axit béo không no, như: (C17H33COO)3C3H5… 2.1.2.3 Tính chất hóa học chất béo Về cấu tạo, chất béo trieste nên chúng có tính chất este nói chung như: phản ứng thủy phân mơi trường axit, phản ứng xà phịng hóa, phản ứng cháy và phản ứng gốc hiđrocacbon a/ Phản ứng thủy phân [1]                          * Thủy phân chất béo mơi trường axit, đun nóng: PTPƯ tổng qt: (RCOO)3C3H5 + 3H2O Ví dụ: 3RCOOH + C3H5(OH)3 (C17H35COO)3C3H5 + 3H2O 3C17H35COOH + C3H5(OH)3 Đặc điểm phản ứng thủy phân dung dịch axit: phản ứng thuận nghịch, sản phẩm tạo thành chứa axit béo gilxerol * Thủy phân chất béo mơi trường kiềm, đun nóng (gọi phản ứng xà phịng hóa): Giả sử thủy phân chất béo dung dịch NaOH (nếu thay NaOH KOH viết PTPƯ tương tự) PTPƯ tổng quát: (RCOO)3C3H5 + 3NaOH 3RCOONa + C3H5(OH)3 Ví dụ: (C15H31COO)3C3H5 + 3NaOH 3C15H31COONa + C3H5(OH)3 Đặc điểm phản ứng: phản ứng chiều, sản phẩm tạo thành chứa muối axit béo (thành phần xà phịng) gilxerol * Lưu ý: Khi thủy phân chất béo thu glixerol LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com b/ Phản ứng cộng vào gốc hiđrocacbon không no (áp dụng chất béo lỏng) [1], [28]: Khi đó, tỉ lệ phản ứng chất béo với H2 Br2 dựa vào số liên kết CC chất béo.                                                   * Phản ứng cộng H2 (xúc tác Ni, to): Đây phương pháp chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn Ni,t Ví dụ: (C17H31COO)3C3H5 + 6H2 ⃗ (C17H35COO)3C3H5 * Phản ứng cộng dung dịch Br2: Chất béo chứa gốc hiđrocacbon khơng no làm màu dung dịch brom Ví dụ: (C17H33COO)3C3H5 + 3Br2 ⃗ (C17H33Br2COO)3C3H5 c/ Phản ứng oxi hóa hồn tồn chất béo (phản ứng cháy) [1] Oxi hóa hồn tồn chất béo thu khí CO2 H2O: PTPƯ tổng quát: CxHyO6 + (x + y/4 – 3) O2 xCO2 + y/2H2O o 2.1.3 Các phương pháp áp dụng 2.1.3.1 Phương pháp bảo toàn nguyên tố [3]                          Nguyên tắc: Trong phản ứng hóa học thơng thường, ngun tố ln bảo tồn Nghĩa là, tổng số mol nguyên tử nguyên tố trước sau phản ứng ln nhau: ∑ ¿¿ nnguyên tử nguyên tố trước phản ứng = ∑ ¿¿ nnguyên tử nguyên tố sau phản ứng 2.1.3.2 Phương pháp bảo toàn khối lượng [3]                          Nguyên tắc: Trong phản ứng hóa học, tổng khối lượng chất tham gia phản ứng tổng khối lượng sản phẩm: ∑ ¿¿ mtrước phản ứng = ∑ ¿ ¿ msau phản ứng Khối lượng chất = tổng khối lượng nguyên tố cấu tạo nên chất Ví dụ: mhiđrocacbon = mC + mH; mchất béo = mC + mH + mO Trong toán xảy nhiều phản ứng, không thiết phải viết PTPƯ mà cần lập sơ đồ phản ứng để có quan hệ tỉ lệ mol chất 2.1.3.3 Độ bất bão hòa hợp chất hữu [28]                          - Độ bất bão hòa (k) đại lượng đặc trưng cho mức độ chưa no hợp chất hữu cơ, tính tổng số liên kết pi () số vịng (V) có hợp chất hữu - Biểu thức tính k viết sau: k =  + V = ½(2S4 + S3 + – S1) (k ≥ số nguyên) Trong đó: S1, S3 S4 tổng số nguyên tử hóa trị I, III IV tương ứng (tổng số ngun tử hóa trị II khơng ảnh hưởng đến giá trị k) Ví dụ: Xét hợp chất tổng qt CxHyOzNt k = ½(2x + t + – y) - Đối với chất có cấu tạo mạch hở (số vịng = 0) thì: k =  = CC gốc + nhóm chức Ví dụ: Tristearin có cơng thức (C17H35COO)3C3H5 hay C57H110O6 thì: k = ½(2 57 + – 110) =  Cả liên kết  nằm nhóm chức COO, chất béo no LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Trong phản ứng cháy hợp chất hữu chứa nguyên tố C H C, H O: Công thức tổng quát CnH2n + – 2kOx ta ln có phương trình: nCO −nH O 2 k −1 nchất hữu = (với k ≠ 1) 2.1.3.4 Phương pháp quy đổi [28]                          Quy đổi phương pháp biến đổi toán học nhằm đưa toán ban đầu với hỗn hợp chất phức tạp trở thành toán đơn giản hơn, qua làm phép tính trở nên ngắn gọn, dễ dàng Cơ sở phương pháp quy đổi là định luật bảo toàn khối lượng và bảo toàn nguyên tố: Khi chuyển đổi hỗn hợp thành hỗn hợp khác khối lượng bảo tồn và ngun tớ cũng được bảo toàn Trong q trình tính tốn theo phương pháp quy đổi ta gặp số âm (như số mol âm, khối lượng âm) bù trừ khối lượng chất hỗn hợp, trường hợp ta tính tốn bình thường kết cuối thoả mãn 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm Qua thực tế giảng dạy lớp, thân nhận thấy học sinh thường bối rối gặp tốn chất béo Đa số em khơng biết nên xử lý các dữ kiện chưa phân tích, định hướng phương pháp giải thích hợp Với kiểu thi trắc nghiệm em cần phải rèn luyện kĩ vận dụng phương pháp giải hay, định luật bảo tồn để đưa kết nhanh xác Bài toán về chất béo có nhiều dạng với nhiều kiểu đề khác Nhiều học sinh gặp bài toán vận dụng về chất béo các em bỏ qua vì tưởng chừng nó phức tạp không giải được Theo nghĩ, thực chất vấn đề không phải là bài toán về chất béo khó mà các em chưa nắm vững được bản chất phản ứng, chưa hiểu được mấu chốt của bài toán và chưa biết cách xâu chuỗi được các mắt xích của đề Vì vậy, cần trang bị cho học sinh các phương pháp giải và kĩ cần thiết, đã nắm được thì các em sẽ tự tin hơn, linh hoạt quá trình làm bài tập và lực tính toán của các em sẽ được nâng lên Trong đó, bài toán về chất béo rất hay gặp các đề thi khảo sát của các trường và các Sở Giáo dục Trong đề minh họa và đề chính thức của Bộ Giáo dục và Đào tạo mấy năm gần đây, kể cả đề tham khảo tốt nghiệp năm 2021 của Bộ Giáo dục công bố vào tối 31/3 vừa qua thì đều có bài toán về chất béo Đây cũng là câu hỏi mức độ vận dụng để phân loại đối tượng học sinh 2.3 Các giải pháp sử dụng để giải vấn đề 2.3.1 Các giải pháp - Nắm vững sở lý thuyết, phân loại các dạng bài tập về chất béo hay gặp các đề thi theo mức độ từ dễ đến khó; đưa phương pháp giải thích hợp, dễ hiểu, có các ví dụ minh họa - Lồng ghép các bài tập liên quan đến mỗi dạng được lấy đề thi thức THPT Quốc gia năm, đề minh họa Bộ Giáo dục, đề khảo sát chất lượng 12 của các Sở Giáo dục đề thi thử THPT Quốc gia LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com trường để học sinh làm, sau đưa số tập vận dụng để em tự nghiên cứu thêm nhà - Phân loại đối tượng học sinh, tạo sự tương trợ lẫn học tập để các em có thể cùng chiếm lĩnh tri thức, phát huy hết những lực còn tiềm ẩn của bản thân LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2.3.2 Tổ chức thực hiện Áp dụng đề tài vào giảng dạy trực tiếp ở hai lớp 12A2 và 12A3 trường THPT Quảng Xương II 2.3.3 Nội dung thực hiện * Lưu ý: Bài toán về chất béo rất đa dạng, đề tài này chỉ đề cập đến các dạng hay gặp Để học sinh không bị lúng túng chọn cách để giải ở ví dụ đưa tơi giới thiệu phương pháp thích hợp cho các em dễ hiểu dễ vận dụng giải tập liên quan Dạng I: Bài toán đơn giản phản ứng xà phịng hóa chất béo * Phương pháp giải: Giả sử thủy phân chất béo dung dịch NaOH (nếu thay NaOH KOH viết sơ đồ phản ứng phương pháp giải tương tự) Sơ đồ thủy phân chất béo dung dịch kiềm: Chất béo + 3NaOH Muối + C3H5(OH)3 Theo sơ đồ phản ứng, có: nNaOH = nmuối = 3nglixerol = 3nchất béo; nglixerol = nchất béo Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng: mchất béo + mNaOH pư = mmuối + mglixerol (khối lượng xà phịng thu khối lượng muối) Khi đề yêu cầu tính khối lượng chất rắn thu cạn dung dịch NaOH dư: mchất béo + mNaOH ban đầu = mrắn + mglixerol * Lưu ý: Khi làm quen với dạng tốn học sinh khơng cần viết lại sơ đồ phản ứng nữa, cần nhớ tương quan số mol chất vận dụng định luật bảo tồn a/ Các ví dụ Ví dụ [6]: Thủy phân hoàn toàn m gam chất béo dung dịch NaOH, đun nóng thu 9,2 gam glixerol 91,8 gam muối Giá trị m A 89 gam B 101 gam C 85 gam D 93 gam * Hướng dẫn giải: Sơ đồ phản ứng thủy phân chất béo: Chất béo + 3NaOH Muối + C3H5(OH)3 Mol: 0,3  0,1 Tính được: nglixerol = 0,1 mol  nNaOH = 3nglixerol = 0,3 mol Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng: mchất béo + mNaOH pư = mmuối + mglixerol  mchất béo = 91,8 + 9,2 – 40 0,3 = 89 gam  Chọn A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Ví dụ [28]: Thủy phân 17,8 gam tristearin (C17H35COO)3C3H5 350 ml dung dịch KOH 0,2M thu glixerol dung dịch Y Cô cạn Y thu m gam chất rắn Giá trị m A 19,88 gam B 19,32 gam C 18,76 gam D 7,00 gam * Hướng dẫn giải: Tính được: nstearin = 17,8/890 = 0,02 mol; nKOH = 0,35 0,2 = 0,07 mol  nKOH > 3nstearin  KOH dư  nglixerol = nstearin = 0,02 mol - Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng: mchất béo + mKOH bđ = mrắn + mglixerol  mrắn= 17,8 + 56 0,07 – 92 0,02 = 19,88 gam  Chọn A * Lưu ý: Khối lượng chất rắn thu bao gồm muối C17H35COOK KOH dư, nên tính: mrắn = mmuối + mKOH dư Ví dụ [28]: Xà phịng hóa hồn tồn chất béo X dung dịch NaOH thu 9,2 gam glixerol 83,4 gam muối axit béo no Axit béo A axit stearic B axit oleic C axit panmitic D axit linoleic * Hướng dẫn giải: Sơ đồ phản ứng thủy phân chất béo: (RCOO)3C3H5 + 3NaOH 3RCOONa + C3H5(OH)3 Mol: 0,3  0,1 Tính được: nglixerol = 0,1 mol  nmuối = 0,3 mol  Mmuối = 83,4/0,3 = 278 ⇒ Maxit = 278 - 22 = 256 (axit panmitic)  Chọn C Ví dụ [28]: Đun sơi a gam triglixerit X với dung dịch KOH đến phản ứng hoàn toàn thu 0,92 gam glixerol m gam hỗn hợp Y gồm muối axit oleic với 3,18 gam muối axit linoleic Công thức X giá trị a A (C17H31COO)2C3H5OOCC17H33; 8,36 gam B (C17H33COO)2C3H5OOCC17H31; 8,82 gam C (C17H33COO)2C3H5OOCC17H31; 4,81 gam D (C17H31COO)2 C3H5OOCC17H33; 6,38 gam * Hướng dẫn giải: Tính được: nglixerol = 0,92/92 = 0,01 mol; nkali linoleat = 3,18/318 = 0,01 mol  nglixerol : nkali linoleat = :  Trong chất béo chứa gốc axit linoleic gốc axit oleic  Chất béo có công thức: (C17H33COO)2C3H5OOCC17H31  mchất béo = 0,01 882 = 8,82 gam  Chọn B b/ Bài tập vận dụng Câu [28]: Xà phịng hóa hồn tồn 17,24 gam chất béo cần vừa đủ 0,06 mol NaOH Cô cạn dung dịch sau phản ứng, khối lượng xà phòng thu A 16,68 gam B 18,38 gam C 18,24 gam D 17,80 gam Câu [7]: Xà phòng hóa hồn tồn 17,8 gam chất béo X cần vừa đủ dung dịch chứa 0,06 mol NaOH Cô cạn dung dịch sau phản ứng, thu m gam muối Giá trị m A 19,12 gam B 18,36 gam C 19,04 gam D 14,68 gam LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Ví dụ [16]: Đốt cháy hoàn toàn m1 gam triglixerit X (mạch hở) cần dùng 1,55 mol O2 thu 1,1 mol CO2 1,02 mol H2O Cho 25,74 gam X tác dụng vừa đủ với dung dịch KOH thu m2 gam muối Giá trị m2 A 30,78 gam B 24,66 gam C 28,02 gam D 27,42 gam * Hướng dẫn giải: Trong phản ứng cháy chất béo áp dụng: Bảo toàn khối lượng: mchất béo = 1,1 44 + 1,02 18 – 1,55 32 = 17,16 gam + + Bảo toàn nguyên tố oxi: nchất béo = (2 1,1 + 1,02 - 1,55)/6 = 0,02 mol Cứ 17,16 gam chất béo có số mol tương ứng 0,02 mol  Trong 25,74 gam chất béo nchất béo = (25,74 0,02)/17,16 = 0,03 mol Trong phản ứng xà phịng hóa: nKOH = 0,09 mol; nglixerol = 0,03 mol - Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng:  mmuối = m2 = 25,74 + 56 0,09 – 92 0,03 = 28,02 gam  Chọn C Ví dụ [17]: Hỗn hợp X gồm triglixerit phân tử chứa gốc axit stearic, axit oleic, axit linoneic Đốt cháy hoàn toàn m gam X cần a mol oxi, thu 0,285 mol CO2 Xà phịng hóa hồn tồn m gam X dung dịch NaOH vừa đủ m1 gam muối Giá trị a m1 A 0,8 0,82 B 0,4 4,56 C 0,4 4,32 D 0,8 4,56 * Hướng dẫn giải: Vì triglixerit phân tử chứa gốc axit stearic, axit oleic, axit linoneic nên X có dạng (C17H35COO)(C17H33COO)(C17H31COO)C3H5 hay C57H104O6 PTPƯ cháy: C57H104O6 + 80O2 →  57CO2 + 52H2O    Mol:   0,005       0,4     0,285  a = 0,4 mol, nchất béo = 0,005 mol Trong phản ứng xà phịng hóa: nNaOH = 0,015 mol; nglixerol = 0,005 mol + Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng:  mmuối = m1 = 0,005 884 + 40 0,015 – 92 0,005 = 4,56 gam  Chọn B Ví dụ [28]: Thủy phân triglixerit X NaOH người ta thu hỗn hợp muối natri oleat natri stearat theo tỉ lệ mol : Khi đốt cháy a mol X thu b mol CO2 c mol H2O Liên hệ a, b, c A b – c = 4a B b - c = a C b – c = 2a D b - c = 3a * Hướng dẫn giải: Vì thủy phân triglixerit thu hỗn hợp muối natri oleat natri stearat theo tỉ lệ mol : nên X có dạng (C17H33COO)(C17H35COO)2C3H5 với tổng liên kết  phân tử (k = 4) nchất béo = a = (b – c)/3  b - c = 3a  Chọn D  b/ Bài tập vận dụng Câu [28]: Đốt cháy hoàn toàn m gam triglixerit X cần dùng 1,61 mol O 2, thu 1,14 mol CO2 1,06 mol H2O Cho 26,58 gam X tác dụng vừa đủ với dung dịch NaOH khối lượng muối tạo thành 10 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com A 18,28 gam B 27,14 gam C 27,42 gam D 25,02 gam Câu [9]: Đốt cháy hoàn toàn a gam triglixerit X cần vừa đủ 3,2 mol O2, thu 2,28 mol CO2 2,08 mol H2O Mặt khác, cho a gam X vào 500 ml NaOH 0,3M, sau phản ứng cô cạn dung dịch thu chất rắn chứa m gam muối khan Giá trị m A 43,14 gam B 37,12 gam C 36,48 gam D 37,68 gam Câu [4]: Đốt cháy hoàn toàn m gam triglixerit X cần vừa đủ 3,22 mol O 2, thu 2,28 mol CO2 2,12 mol H2O Mặt khác, cho m gam X phản ứng vừa đủ với dung dịch NaOH, thu gam muối? A 36,56 gam B 38,08 gam C 40,24 gam D 35,44 gam Câu [28]: Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo (triglixerit) cần 4,025 mol O2, sinh 2,85 mol CO2 2,65 mol H2O Cũng m gam chất béo tác dụng vừa đủ với dung dịch KOH khối lượng muối tạo thành là  A 45,7 gam B 51,8 gam C 58,1 gam D 42,5 gam Câu [18]: Đốt cháy hoàn toàn a gam triglixerit X cần vừa đủ 0,32 mol O 2, thu 0,228 mol CO 0,208 mol H2O Mặt khác, cho a gam X vào 45 ml NaOH 0,1M KOH 0,1M, sau phản ứng cô cạn dung dịch thu chất rắn chứa m gam muối khan Giá trị m A 3,712 gam B 3,692 gam C 2,808 gam D 3,768 gam Đáp án tập vận dụng dạng II: Câu Đáp án C D A B C DẠNG III: Quy đổi với bài toán chỉ chứa mình chất béo * Phương pháp giải: Quy chất béo thành: (HCOO)3C3H5 với x mol CH2 với y mol (tùy thuộc bài toán sẽ có tương quan số mol của y và x) H2 với -z mol ((z chính là số mol H2 hoặc Br2 cần cộng vào chất béo chưa no để tạo thành chất béo no) * Lưu ý: + Nếu chất béo ban đầu đã no thì số mol H bằng Khi đó, chỉ quy chất béo no thành (HCOO)3C3H5 và CH2 + Nếu chất béo ban đầu chưa no thì số mol H2 sẽ < Khi đó, tùy thuộc vào bài toán mà sẽ áp dụng các định luật bảo toàn: 6n +n CH =nCO ( HCOO)3 C3 H 2 + Bảo toàn nguyên tố cacbon: 6n( HCOO) C H +2 nO =2 nCO +n 3 H2O + Bảo toàn nguyên tố oxi: 4n( HCOO) C H + nCH + n =n 3 H2 H2O + Bảo toàn nhóm H2: 2 + mchất béo = a/ Các ví dụ m( HCOO) C H +mCH +m H 11 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Ví dụ [28]: Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo X cần 1,106 mol O 2, sinh 0,798 mol CO 0,7 mol H2O Biết 24,64 gam chất béo X tác dụng vừa đủ với a mol H (có xúc tác Ni, đun nóng) Giá trị a A 0,1 mol B 0,12 mol C 0,14 mol D 0,16 mol * Hướng dẫn giải: Quy chất béo X thành (HCOO)3C3H5; CH2 và H2 + Bảo toàn nguyên tố oxi:  số mol (HCOO)3C3H5 = (0,798 + 0,7 - 1,106 2)/6 = 0,014 mol + Bảo toàn nguyên tố cacbon  số mol CH2 = 0,798 – 0,014 = 0,714 mol + Bảo toàn nhóm H2  số mol H2 = 0,7 – 0,014 – 0,714 = -0,07 mol (Vì chất béo chưa no nên số mol H2 âm)  m = 0,014 176 + 0,714 14 – 0,07 = 12,32 gam  24,64 gam chất béo thì cần số mol H2 là: 0,07 = 0,14 mol  Chọn C Ví dụ [28]: Đốt cháy hoàn toàn 25,74 gam triglixerit X, thu CO 1,53 mol H2O Cho 25,74 gam X tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ, thu glixerol m gam muối Mặt khác, 25,74 gam X tác dụng tối đa với 0,06 mol Br2 dung dịch Giá trị m A 24,18 gam B 27,72 gam C 27,42 gam D 26,58 gam * Hướng dẫn giải: - Quy chất béo thành: (HCOO)3C3H5 với x mol; CH2 với y mol và H2 -0,06 mol  mchất béo = 176x + 14y – 0,06 = 25,74  176x + 14y = 25,86 (I) + Bảo toàn nhóm H2  4x + y – 0,06 = 1,53  4x + y = 1,59(II) Từ (I) và (II)  x = 0,03; y = 1,47  Muối thu được gồm: HCOONa = 0,09 mol; CH2 = 1,47 mol; H2 = -0,06 mol  mmuối = 68 0,09 + 14 1,47 – 0,06 = 26,58 gam  Chọn D Ví dụ [27]: Thủy phân hoàn toàn triglixerit X dung dịch NaOH, thu glixerol, natri stearat natri oleat Đốt cháy hoàn tồn m gam X cần vừa đủ 3,22 mol khí oxi, thu nước 2,28 mol CO Mặt khác, m gam X tác dụng tối đa với a mol brom dung dịch Giá trị a A 0,04 mol B 0,08 mol C 0,2 mol D 0,1 mol * Hướng dẫn giải: - Quy chất béo thành: (HCOO)3C3H5 với x mol; H2 -a mol; CH2 với 51x mol (số mol của CH2 bằng 17 = 51 lần số mol của (HCOO)3C3H5) + Bảo toàn nguyên tố cacbon  6x + 51x = 2,28 mol  x = 0,04 + Bảo toàn nguyên tố oxi  số mol H2O = 6.0,04 + 3,22 – 2,28 =2,12 mol + Bảo toàn nhóm H2  số mol H2 = 2,12 – 0,04 – 0,04 51 = -0,08 mol  a = 0,08  Chọn B Ví dụ [28]: Đốt cháy hoàn toàn m gam triglixerit X cần vừa đủ 1,54 mol O2, thu mol H2O Nếu thủy phân hoàn toàn m gam X dung dịch KOH đun nóng, thu dung dịch chứa 18,64 gam muối Để chuyển hóa a mol X thành chất béo no cần dùng 0,06 mol H2 (xúc tác Ni, to) Giá trị a A 0,06 mol B 0,02 mol C 0,01 mol D 0,03 mol * Hướng dẫn giải: 12 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Quy chất béo X thành: (HCOO)3C3H5 với x mol; CH2 với y mol và H2 -z mol + Bảo toàn nhóm H2  4x + y – z = (I) + Bảo toàn nguyên tố oxi  số mol CO2 = (6x + 1,54 – 1)/2 = 3x + 1,04 + Bảo toàn nguyên tố cacbon  6x + y = 3x + 1,04  3x + y = 1,04 (II) - Muối thu được gồm: HCOOK = 3x mol; CH2 = y mol; H2 = -z mol  mmuối = 84 3x + 14y – 2z = 18,64 (III) Giải hệ (I), (II), (III)  x = 0,02; y = 0,98; z = 0,06 - Vì z = 0,06 bằng số mol H2 cần làm no chất béo  a = x = 0,02  Chọn B Ví dụ [26]: Xà phịng hóa hồn toàn m gam hỗn hợp E gồm triglixerit dung dịch NaOH, thu glixerol hỗn hợp X gồm muối C17HxCOONa, C15H31COONa, C17HyCOONa có tỉ lệ mol tương ứng : : Hiđro hóa hồn toàn m gam E, thu 68,96 gam hỗn hợp Y Nếu đốt cháy hồn tồn m gam E cần vừa đủ 6,14 mol O2 Giá trị m A 68,4 gam              B 60,2 gam              C 68,8 gam             D 68,84 gam * Hướng dẫn giải: Quy hỗn hợp E thành: (17 3+15 4+17 5).3a =49a 3+ 4+5 (HCOO)3C3H5: a mol; CH2: mol và H2: -b mol - Khi hiđro hóa hoàn toàn E được Y gồm (HCOO)3C3H5: a mol; CH2: 49a mol  176a + 14 49a = 68,96  a = 0,08 + Bảo toàn nguyên tố cacbon  nCO = 0,08 + 49 0,08 = 4,4 mol n n + Bảo toàn nhóm H2  0,08 + 49 0,08 – b = H O  H O = 4,24 – b + Bảo toàn nguyên tố oxi  0,08 + 6,14 = 4,4 + 4,24 – b  b = 0,28  mE = 176 0,08 + 14 49 0,08 – 0,28 = 68,4 gam  Chọn A Ví dụ [28]: Thủy phân hoàn toàn m gam hỗn hợp E chứa hai triglixerit X Y dung dịch NaOH (đun nóng, vừa đủ), sau phản ứng thu ba muối gồm C15H31COONa, C17H33COONa, C17H35COONa với tỉ lệ mol tương ứng 2,5 : 1,75 : 6,44 gam glixerol Mặt khác, đốt cháy hoàn toàn 47,488 gam E cần vừa đủ a mol khí O2 Giá trị a A 4,254 B 4,100 C 4,296 D 5,370 * Hướng dẫn giải: Tính được: nglixerol = 0,07 mol  nNaOH = 0,21 mol - Gọi số mol: C15H31COONa 2,5x; C17H33COONa 1,75x và C17H35COONa x - Bảo toàn Na: 2,5x + 1,75x + x = 0,21  x = 0,04 - Quy m gam hỗn hợp E thành: (HCOO)3C3H5: 0,07 mol (bằng số mol glixerol) (15 2,5+17 1,75+17 1).3 0,07 =3,37 2,5+1,75+1 CH 2: mol H2: -1,75x = -0,07 mol Xét m (gam): m = 0,07 176 + 3,37 14 – 0,07 = 59,36 gam 13 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com + Bảo toàn nguyên tố cacbon: + Bảo toàn nhóm H2: nH O n nCO = 0,07 + 3,37 = 3,79 mol = 0,07 + 3,37 – 0,07 = 3,58 mol + Bảo toàn nguyên tố oxi: O2 = (2 3,79 + 3,58 – 0,07)/2 = 5,37 mol  Trong 47,488 gam E thì số mol O2 cần là: (47,488 5,37)/59,36 = 4,296 mol  Chọn C * Rút kinh nghiệm: Cách nhận dạng bài toán chứa mình chất béo nên vận dụng phương pháp quy đổi: Thường là bài toán tổng hợp về chất béo liên quan đồng thời đến phản ứng cháy, phản ứng xà phòng hóa và phản ứng cộng (H2 hoặc Br2) hoặc bài toán phức tạp ví dụ 5, ví dụ Khi đó, thay vì làm phương pháp đại số thông thường thì dùng phương pháp quy đổi sẽ biến bài toán trở nên đơn giản nhiều, rút ngắn được thời gian tính toán, góp phần phát triển tư logic cho các em b/ Bài tập vận dụng Câu [33]: Xà phịng hóa hồn tồn m gam hỗn hợp E gồm triglixerit dung dịch NaOH, thu glixerol hỗn hợp X gồm muối C17HxCOONa, C15H31COONa, C17HyCOONa với tỉ lệ mol tương ứng : : Mặt khác, hiđro hóa hồn tồn m gam E thu 68,96 gam hỗn hợp Y Nếu đốt cháy hồn tồn m gam E cần vừa đủ 6,09 mol O2 Giá trị m  A 60,32 gam          B 60,84 gam              C 68,20 gam             D 68,36 gam Câu [28]: Đốt cháy 51,48 gam triglixerit X lượng oxi vừa đủ, thu 3,3 mol CO2 3,06 gam nước Mặt khác, 0,05 mol X làm màu tối đa 100 ml dung dịch Br2 aM Giá trị a A 1,5M B 0,5M C 0,1M D 1M Câu [28]: Đốt cháy 34,32 gam chất béo X lượng oxi vừa đủ, thu 96,8 gam CO2 36,72 gam nước Mặt khác, 0,12 mol X làm màu tối đa V ml dung dịch Br2 1M Giá trị V A 240 ml B 360 ml C 120 ml D 480 ml Câu [28]: Đốt cháy hoàn toàn m gam triglixerit X cần 53,088 gam O 2, sinh 52,668 gam CO 18,9 gam H 2O Số mol H2 cần dùng để hiđro hóa hết m gam X là A 0,063 B 0,168 C 0,105 D 0,021 Câu [28]: Đốt cháy hoàn toàn 0,06 mol hỗn hợp X gồm ba chất béo cần dùng 4,77 mol O2, thu 56,52 gam nước Mặt khác, hiđro hóa hồn tồn 78,9 gam X lượng H2 vừa đủ (xúc tác Ni, t°), lấy sản phẩm tác dụng với dung dịch KOH vừa đủ, thu x gam muối Giá trị x A 81,42 B 85,92 C 81,78 D 86,10 Câu [22]: Đốt cháy hoàn toàn m gam triglixerit X cần dùng 69,44 lit khí O (ở đktc) thu khí CO2 36,72 gam nước Đun nóng m gam X 150 ml dung dịch NaOH 1M, sau phản ứng xảy hoàn toàn thu dung dịch Y Cô cạn dung dịch Y thu p gam chất rắn khan Biết m gam X tác dụng vừa đủ với 12,8 gam Br2 dung dịch Giá trị p A 33,44 gam B 36,64 gam C 36,8 gam D 30,64 gam 14 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Câu [23]: Đốt cháy hoàn toàn 17,16 gam triglixerit X, thu nước 1,1 mol CO2 Cho 17,16 gam X tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ, thu glixerol m gam muối Mặt khác, 17,16 gam X tác dụng tối đa với 0,04 mol brom dung dịch Giá trị m A 18,28 gam B 18,48 gam C 16,12 gam D 17,72 gam Câu [13]: Thủy phân hoàn toàn a mol triglixerit X dung dịch NaOH vừa đủ, thu glixerol m gam hỗn hợp muối Đốt cháy hoàn toàn a mol X thu 1,375 mol CO2 1,275 mol H2O Mặt khác, a mol X tác dụng tối đa với 0,05 mol Br2 dung dịch Giá trị m A 20,1 gam B 20,60 gam C 23,35 gam D 22,15 gam Đáp án tập vận dụng dạng III: Câu Đáp án C D A C D B D D DẠNG IV: Quy đổi với bài toán chứa cả axit béo và chất béo * Phương pháp giải: Quy hỗn hợp ban đầu (gồm axit béo và chất béo) thành: HCOOH với x mol (bằng số mol OH- cần dùng) CH2 với y mol (tùy thuộc bài toán y và x có tương quan số mol) C3H5(OH)3 với z mol (bằng số mol triglixerit) H2O với -3z mol; H2 với -t mol (t chính là số mol H2 hoặc Br2 cần cộng vào hỗn hợp ban đầu để tạo thành hỗn hợp no) * Lưu ý: + Nếu hỗn hợp ban đầu đã no thì số mol H2 bằng Khi đó, chỉ quy hỗn hợp ban đầu thành: HCOOH: x mol; CH2: y mol; C3H5(OH)3: z mol; H2O: -3z mol + Trong dạng toán này vẫn áp dụng các định luật bảo toàn và hướng tư tương tự các dạng a/ Các ví dụ Ví dụ [11]: Hỗn hợp X gồm axit panmitic, axit stearic triglixerit Y Đốt cháy hoàn toàn m gam X thu 1,56 mol CO 1,52 mol H2O Mặt khác, m gam X tác dụng vừa đủ với 0,09 mol NaOH dung dịch, thu glixerol dung dịch chứa a gam hỗn hợp muối natri panmitat, natri stearat Giá trị a A 25,86 gam B 26,4 gam C 27,7 gam D 27,3 gam * Hướng dẫn giải: Vì cho hỗn hợp X tác dụng với dung dịch NaOH chỉ thu được các muối của axit béo no nên quy X thành: HCOOH 0,09 mol; CH2 x mol; C3H5(OH)3 y mol và H2O -3y mol + Bảo toàn nguyên tố cacbon: 0,09 + x + 3y = 1,56  x + 3y = 1,47 (I) + Bảo toàn nhóm H2: 0,09 + x + 4y – 3y = 1,52  x + y = 1,43 (II) Giải hệ phương trình (I), (II)  x = 1,41; y = 0,02 Muối gồm: HCOONa 0,09 mol và CH2 1,41 mol  mmuối = 68 0,09 + 14 1,41 = 25,86 gam  Chọn A 15 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Ví dụ [28]: Hỗn hợp E gồm triglixerit X, axit panmitic axit stearic Đốt cháy hoàn toàn m gam E cần vừa đủ 2,06 mol O2, thu H2O 1,44 mol CO2 Mặt khác, m gam E phản ứng tối đa với dung dịch chứa 0,05 mol KOH 0,03 mol NaOH thu a gam hỗn hợp muối hai axit cacboxylic Giá trị a A 24,44       B 24,80       C 26,28      D 26,64 * Hướng dẫn giải: Vì cho E tác dụng với dung dịch kiềm chỉ thu được muối của hai axit cacboxylic  hai muối đó là của axit panmitic axit stearic (các axit béo no)  Quy E thành: HCOOH 0,08 mol; CH2 x mol; C3H5(OH)3 y mol; H2O -3y mol + Bảo toàn nguyên tố cacbon: 0,08 + x + 3y = 1,44  x + 3y = 1,36 (I) n + Bảo toàn nhóm H2: H O = 0,08 + x + 4y – 3y = 0,08 + x + y + Bảo toàn nguyên tố oxi: 0,08 + 3y - 3y + 2,06 = 1,44 + 0,08 + x + y  x + y = 1,32 (II) Giải hệ phương trình (I), (II)  x = 1,3; y = 0,02 - Muối gồm: HCOO- 0,08 mol; K+ 0,05 mol ; Na+ 0,03 mol và CH2 1,3 mol  mmuối = 45 0,08 + 39 0,05 + 23 0,03 + 14 1,3 = 24,44 gam  Chọn A Ví dụ [28]: Hỗn hợp X gồm axit oleic, axit stearic triglixerit Y Đốt cháy hoàn toàn m gam X, thu 2,25 mol CO2 2,15 mol H2O Mặt khác, m gam X tác dụng vừa đủ với 0,12 mol NaOH dung dịch, thu glixerol dung dịch chứa a gam hỗn hợp muối natri oleat natri stearat Giá trị a A 36,76 B 37,25 C 36,64 D 37,53 * Hướng dẫn giải: Quy hỗn hợp X thành: HCOOH: 0,12 mol (bằng số mol NaOH) CH2: 17 0,12 = 2,04 mol (vì các gốc đều là C17) C3H5(OH)3: x mol H2O: -3x mol H2: -y mol + Bảo toàn nguyên tố cacbon: 0,12 + 2,04 + 3x = 2,25  x = 0,03 + Bảo toàn nhóm H2: 0,12 + 2,04 + 4x -3x - y = 2,15  y = 0,04 Muối gồm: HCOONa: 0,12 mol; CH2: 2,04 mol và H2: -0,04 mol  mmuối = 68 0,12 + 14 2,04 – 0,04 = 36,64 gam  Chọn C Ví dụ [28]: Đun nóng m gam hỗn hợp E chứa triglixerit X axit béo tự với 200 ml dung dịch NaOH 1M (vừa đủ), thu hỗn hợp Y chứa muối có cơng thức chung C17HyCOONa Đốt cháy hết 0,07 mol E thu 1,845 mol CO2 Mặt khác, m gam E tác dụng vừa đủ với 0,1 mol Br Các phản ứng xảy hoàn toàn Giá trị m A 31,77 B 59,07 C 55,76 D 57,74 * Hướng dẫn giải: Quy m (gam) hỗn hợp E thành: HCOOH: 0,2 mol; CH2: 17.0,2 = 3,4 mol; C3H5(OH)3: x mol; 16 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com H2O: -3x mol và H2: -0,1 mol + Bảo toàn nguyên tố cacbon: nCO = 0,2 + 3,4 + 3x = 3,6 + 3x (mol) + Trong m (gam) E thì nE = 0,2 + x – 3x = 0,2 – 2x (mol) 0,2 - 2x =3,6+3x ⇒ x=0,03 1,845 0,07 Tỉ lệ:   mE = 46.0,2 + 14.3,4 + 92.0,03 – 18.3.0,03 – 2.0,1 = 57,74 gam  Chọn D Ví dụ [29]: Hỗn hợp E gồm axit panmitic, axit stearic triglixerit X Cho m gam E tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, thu 57,84 gam hỗn hợp hai muối Nếu đốt cháy hết m gam E cần vừa đủ 4,98 mol O 2, thu H2O 3,48 mol CO2 Khối lượng X m gam E A 34,48 gam  B. 32,24 gam  C. 25,60 gam  D. 33,36 gam * Hướng dẫn giải: Quy E thành: HCOOH: x mol; CH2: y mol; C3H5(OH)3: z mol; H2O: -3z mol + Bảo toàn nguyên tố cacbon: x + y + 3z = 3,48 (I) n + Bảo toàn nhóm H2: H O = x + y + 4z – 3z = x + y + z + Bảo toàn oxi: 2x + 3z – 3z + 2.4,98 = 2.3,48 + x + y + z  -x + y + z = (II) + Muối gồm HCOONa: x mol và CH2: y mol  68x + 14y = 57,84 (III) Giải hệ phương trình (I), (II), (III)  x = 0,2; y = 3,16; z = 0,04 Gọi số mol của gốc C15H31COO- và C17H35COO- lần lượt là a và b  a + b = 0,2 và 15a + 17b = 3,16  a = 0,12; b = 0,08 Từ số mol các gốc mà ntriglixerit = nglixerol = 0,04 nên X không thể chứa gốc C15H31COO- và chứa gốc C17H35COO-  X là (C17H35COO)(C15H31COO)2C3H5  mX = 834 0,04 = 33,36 gam  Chọn D b/ Bài tập vận dụng Câu [30]: Hỗn hợp E gồm axit panmitic, axit stearic triglixerit X Cho m gam E tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, thu 58,96 gam hỗn hợp hai muối Nếu đốt cháy hoàn toàn m gam E cần vừa đủ 5,1 mol O 2, thu H2O 3,56 mol CO2 Khối lượng X có m gam E A 32,24 gam B 25,60 gam C 33,36 gam D 34,48 gam Câu [31]: Hỗn hợp E gồm axit panmitic, axit stearic triglixerit X Cho m gam E tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, thu 88,44 gam hỗn hợp hai muối Nếu đốt cháy hết m gam E cần vừa đủ 7,65 gam O2, thu H2O 5,34 mol CO2 Khối lượng X m gam E A 48,36 gam B 51,72 gam C 53,40 gam D 50,04 gam 17 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Câu [32]: Hỗn hợp E gồm axit panmitic, axit stearic triglixerit X Cho m gam E tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, thu 86,76 gam hỗn hợp hai muối Nếu đốt cháy hết m gam E cần đủ 7,47 mol O2, thu H2O 5,22 mol CO2 Khối lượng X m gam E A 50,04 gam B 53,40 gam C 51,72 gam D 48,36 gam Câu [28]: Hỗn hợp A gồm axit panmitic, axit stearic triglixerit X Đốt cháy hoàn toàn m gam A cần dùng vừa đủ 9,21 mol O2, thu H2O 6,42 mol CO2 Mặt khác, m gam A tác dụng vừa đủ với dung dịch chứa 0,36 mol NaOH, thu glixerol dung dịch chứa a gam hỗn hợp muối natri panmitat và natri sterat Giá trị a A. 107,04 B. 103,56 C. 103,44 D. 106,80 Câu [28]: Hỗn hợp X gồm axit oleic, axit stearic và một triglixerit Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp X cần vừa đủ 1,445 mol O 2 thu 1,02 mol CO2 Mặt khác, m gam hỗn hợp X làm màu vừa đủ 6,4 gam brom CCl Nếu cho m gam hỗn hợp X phản ứng với dung dịch NaOH đun nóng (vừa đủ) thu glixerol dung dịch chỉ chứa hai muối Khối lượng axit stearic m gam hỗn hợp X A 2,272 gam B 2,13 gam C 4,26 gam D 2,84 gam Đáp án tập vận dụng dạng IV: Câu Đáp án D B A D C 18 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm Để đánh giá hiệu quả của sáng kiến kinh nghiệm, đã tiến hành chọn các lớp: - Lớp thực nghiệm là 12A2 và 12A3: Dạy học theo các phương pháp giải toán về chất béo đã trình bày đề tài - Lớp đối chứng là 12A1 và 12A5: Dạy học theo phương pháp truyền thống Cả lớp thực nghiệm lớp đối chứng gần tương đương số lượng học sinh, học cùng chương trình, nội dung kiến thức, đồng thời gian học cùng giáo viên dạy Trong trình giảng dạy, cả nhóm lớp thực nghiệm và đối chứng đã tiến hành kiểm tra cùng một đề trắc nghiệm khách quan sau kết thúc dạy ĐỀ KIỂM TRA THƯỜNG XUYÊN Thời gian làm bài: 20 phút Họ tên: Lớp: Điểm Câu [8]: Xà phịng hóa hồn tồn 178 gam tristearin dung dịch KOH, thu m gam kali stearat Giá trị m A 200,8 gam B 183,6 gam C 211,6 gam D 193,2 gam Câu [12]: Thủy phân hoàn triglixerit X dung dịch NaOH, thu glixerol dung dịch chứa m gam hỗn hợp muối (gồm natri stearat, natri panmitat C17HyCOONa) Đốt cháy hoàn toàn a gam X cần vừa đủ 1,55 mol khí oxi thu nước 1,1 mol khí CO2 Giá trị m A 17,96 gam B 16,12 gam C 19,56 gam D 17,72 gam Câu [15]: Một loại chất béo X tạo thành glixerol ba axit béo (axit panmitic, axit oleic axit linoleic) Đun 0,1 mol X với 500 ml dung dịch NaOH 1M, sau phản ứng hoàn toàn thu dung dịch Y Cô cạn cẩn thận Y (không xảy phản ứng cô cạn) thu m gam chất rắn khan Giá trị m A 99,2 gam B 97,0 gam C 96,4 gam D 91,6 gam Câu [28]: Đốt cháy hồn tồn a gam hỡn hợp X (chứa triglixerit axit stearic, axit panmitic axit béo tự đó) cần vừa đủ 18,816 lit khí O2 (ở đktc) Sau phản ứng thu 13,44 lit khí CO2 (ở đktc) 10,44 gam nước Xà phịng hố a gam X NaOH vừa đủ thu m gam muối Giá trị m A 11,48 B 10,68 C 11,04 D 11,84 Câu [10]: Đốt cháy hoàn toàn 4,03 gam triglixerit X lượng oxi vừa đủ, cho toàn sản phẩm cháy hấp thụ hết vào bình đựng nước vơi dư thu 25,5 gam kết tủa khối lượng dung dịch thu giảm 9,87 gam so với khối lượng nước vôi ban đầu Mặt khác, thủy phân hoàn toàn 8,06 gam dụng dịch NaOH (dư) đun nóng, thu dung dịch chứa a gam muối Giá trị a A 4,87 gam B 9,74 gam C 8,34 gam D 7,63 gam Câu [1]: Cần kg chất béo chứa 89% khối lượng tristearin (còn 11% tạp chất trơ bị loại bỏ q trình nấu xà phịng) để sản xuất xà phòng chứa 72% khối lượng natri stearat? A 621,26 kg         B 789,47 kg        C 784,3 kg         D 698,04 kg 19 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Câu [25]: Thủy phân hoàn toàn chất béo X dung dịch NaOH thu glixerol hỗn hợp hai muối gồm natri oleat natri stearat Đốt cháy m gam X cần vừa đủ 154,56 gam O2 thu 150,48 gam CO2 Mặt khác, m gam X tác dụng tối đa với V ml dung dịch Br2 1M Giá trị V A 120 ml         B 180 ml         C 300 ml         D 150 ml Câu [19]: Đốt cháy hoàn toàn m gam triglixerit X cần vừa đủ 3,26 mol O 2, thu 2,28 mol CO2 39,6 gam H2O Mặt khác, thủy phân hoàn toàn m gam X dung dịch NaOH, đun nóng, thu dung dịch chứa a gam muối Giá trị m a A 35,6 gam 36,72 gam B 36,72 gam 35,6 gam C 35,6 31,92 gam D 32,4 gam 40,4 gam Câu [24]: Đốt cháy hết m gam triglixerit X cần vừa đủ 3,08 mol O 2, thu CO2 mol H2O Cho m gam X tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ, thu glixerol 35,36 gam muối Mặt khác, m gam X tác dụng tối đa với a mol Br2 dung dịch Giá trị a A 0,16 mol B 0,12 mol C 0,2 mol D 0,24 mol Câu 10 [28]: Cho m gam chất béo X chứa triglixerit axit béo tự tác dụng vừa đủ với 250 ml dung dịch NaOH 1M, đun nóng thu 69,78 gam hỗn hợp muối axit béo no Mặt khác, đốt cháy hoàn toàn m gam X cần dùng 6,06 mol O2 Giá trị m A 67,14 B 66,32 C 68,48 D 67,32 Đáp án đề kiểm tra thường xuyên: Câu Đáp án D D C B C C A A B 10 D Sau tiến hành kiểm tra, làm biểu điểm, chấm chi tiết và xử lý số liệu toán thống kê thu kết bảng sau: Lớp 12A1 (42HS) Đối 12A5 chứng (45HS) Tổng (87HS) 12A2 (43HS) Thực 12A3 nghiệm (44HS) Tổng (87HS) 0; Điểm 10 12 0 12 10 0 13 22 22 13 0 0 11 0 12 0 15 23 17 15 10 20 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Kết thống kê tỷ lệ phần trăm số học sinh lớp thực nghiệm so với lớp đối chứng: Lớp Đối chứng Thực nghiệm Yếu 25,29% 4,60% Loại (%) Trung bình Khá 50,57% 24,14% 26,43% 45,98% Giỏi 0% 22,99% Nhận thấy: Tỷ lệ phần trăm số học sinh đạt loại khá, giỏi ở nhóm lớp thực nghiệm (chiếm 68,97%) cao hẳn so với nhóm lớp đối chứng (24,14%) Ngược lại, phần trăm số học sinh yếu ở lớp đối chứng (25,29%) cao gấp nhiều lần ở lớp thực nghiệm (4,60%) Tiến hành phân tích mức độ các câu hỏi bài kiểm tra thì nhận thấy, lớp thực nghiệm nhiều em làm được cả các bài mức độ vận dụng cao, các em không bị lúng túng xử lý các số liệu nữa Khi hiểu được bản chất của phản ứng, các phương pháp thích hợp và vận dụng linh hoạt phương pháp quy đổi vào thì thời gian làm bài của học sinh nhóm lớp thực nghiệm được rút ngắn hẳn và lực tính toán để đưa kết quả cuối cùng của các em nhanh nhiều so với các học sinh nhóm lớp đối chứng KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận Với đề tài “Phát triển lực tính toán cho học sinh lớp 12 thông qua phương pháp giải tốn chất béo” tơi hệ thống, phân loại, đưa phương pháp giải thích hợp tập vận dụng cho dạng Khi áp dụng đề tài vào lớp dạy cụ thể, nhận thấy phần lớn học sinh đáp ứng yêu cầu đề ra, kết học tập em có tiến rõ rệt, xử lý nhanh toán liên quan đến chất béo Khi đưa các phương pháp giải toán về chất béo thì học sinh hưởng ứng rất nhiệt tình, hoạt động tích cực, sơi nổi, các em có trao đổi học hỏi lẫn sở tự chiếm lĩnh được tri thức Trong các bài vận dụng được giao về nhà ở mỗi dạng, đa số các em đều giải quyết được hết Điều này khẳng định được tính khả thi của đề tài nghiên cứu Đề tài chủ đề luyện tập hữu ích thân đồng nghiệp nhóm chun mơn q trình ơn thi tốt nghiệp THPT cho học sinh lớp 12 Trong trình biên soạn đề tài, thời gian dành cho nghiên cứu có hạn, các thực nghiệm sư phạm chưa nhiều nên sẽ tránh khỏi thiếu sót mà thân tơi chưa phát Để nội dung hình thức đề tài thêm phong phú, tơi mong đóng góp ý kiến Hội Đồng Khoa Học Ngành, đồng nghiệp bạn đọc Tôi xin chân thành cảm ơn! 3.2 Kiến nghị 3.2.1 Đối với giáo viên Luôn tiếp thu ý kiến đóng góp tích cực đồng nghiệp; tự bồi dưỡng chuyên môn, nghiệp vụ cho bản thân; khơng ngừng nghiên cứu, tìm tịi phương pháp giải mới; trau dồi kinh nghiệm các buổi họp tổ chuyên môn 21 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Trong trình dạy học, cần phân loại đối tượng học sinh để đưa toán phù hợp với lực em 3.2.2 Đối với nhà trường Hằng tuần tổ chức buổi thảo luận theo tổ, nhóm chun mơn chuyên đề cụ thể Tăng cường tài liệu, sách tham khảo để phục vụ cho việc dạy học Tạo điều kiện cho giáo viên dự giờ, thăm lớp đồng nghiệp nhóm chun mơn để học hỏi thêm kinh nghiệm 3.2.3 Đối với Sở Giáo dục Đào tạo Phát triển, nhân rộng đề tài có ứng dụng thực tiễn cao, đồng thời chọn sáng kiến kinh nghiệm hay để làm tài liệu tham khảo cho giáo viên học sinh XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Thanh Hóa, ngày 18 tháng năm 2021 Tôi xin cam đoan SKKN viết, khơng chép nội dung người khác Người thực Trịnh Thị Xiêm 22 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Xuân Trường (Chủ biên) – Phạm Văn Hoan – Từ Vọng Nghi – Đỗ Đình Rãng – Nguyễn Phú Tuấn (năm 2017), Sách giáo khoa Hóa học 12, NXB Giáo dục Việt Nam Phạm Ngọc Bằng (Chủ biên) – Ninh Quốc Tình (năm 2010), 1000 trắc nghiệm trọng tâm điển hình mơn Hóa học - Hữu cơ, NXB Đại học Sư phạm ThS Nguyễn Khoa Thị Phượng (năm 2011), phương pháp giải nhanh tốn Hóa học trọng tâm, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội Trích đề thi giáo viên giỏi tỉnh Ninh Bình - năm 2015 Đề minh họa thi THPT Quốc gia Bộ GD ĐT năm 2017 Đề thi THPT Quốc gia Bộ GD ĐT năm 2017 – Mã đề 207 Đề thi THPT Quốc gia Bộ GD ĐT năm 2017 – Mã đề 203 Đề thi THPT Quốc gia Bộ GD ĐT năm 2017 – Mã đề 206 Đề thi thử THPT Quốc gia – Trường THPT Ngô Gia Tự tỉnh Đắk Lắk năm 2017 10 Đề thi thử THPT Quốc gia – Trường THPT chuyên Bạc Liêu năm 2017 11 Đề thi THPT Quốc gia Bộ GD ĐT năm 2018 – Mã đề 216 12 Đề thi THPT Quốc gia Bộ GD ĐT năm 2018 – Mã đề 205 13 Đề thi THPT Quốc gia Bộ GD ĐT năm 2018 – Mã đề 212 14 Đề minh họa thi THPT Quốc gia Bộ GD ĐT năm 2019 15 Đề thi thử THPT Quốc gia Sở GD ĐT tỉnh Hà Tĩnh năm 2019 16 Đề thi thử THPT Quốc gia lần trường THPT Đặng Thúc Hứa – tỉnh Nghệ An năm 2019 17 Đề thi thử THPT Quốc gia lần trường THPT Chuyên – trường Đại học Vinh - tỉnh Nghệ An năm 2019 18 Đề thi thử THPT Quốc gia trường THPT Đô lương – tỉnh Nghệ An năm 2019 19 Đề thi thử THPT Quốc gia Sở GD ĐT Đà Nẵng năm 2019 20 Đề thi thử THPT Quốc gia lần Sở GD ĐT tỉnh Vĩnh Phúc năm 2019 21 Đề thi thử THPT Quốc gia lần trường THPT chuyên Nguyễn Quang Diêu – tỉnh Đồng Tháp năm 2019 22 Đề thi thử THPT Quốc gia Sở GD ĐT tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu năm 2019 23 Đề thi THPT Quốc gia Bộ GD ĐT năm 2019 – Mã đề 217 24 Đề thi THPT Quốc gia Bộ GD ĐT năm 2019 – Mã đề 213 25 Đề thi thử THPT Quốc gia lần năm 2019 Sở GD ĐT tỉnh Nam Định 26 Đề tham khảo thi tốt nghiệp THPT Bộ GD ĐT lần – năm 2020 27 Đề tham khảo thi tốt nghiệp THPT Bộ GD ĐT lần – năm 2020 28 Nguồn internet 29 Đề thi tốt nghiệp THPT Bộ GD ĐT năm 2020 – Mã đề 202 30 Đề thi tốt nghiệp THPT Bộ GD ĐT năm 2020 – Mã đề 217 31 Đề thi tốt nghiệp THPT Bộ GD ĐT năm 2020 – Mã đề 206 32 Đề thi tốt nghiệp THPT Bộ GD ĐT năm 2020 – Mã đề 205 33 Đề tham khảo thi tốt nghiệp THPT Bộ GD ĐT – năm 2021 23 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM NGÀNH GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN, TỈNH VÀ CÁC CẤP CAO HƠN XẾP LOẠI TỪ C TRỞ LÊN Họ tên tác giả: Trịnh Thị Xiêm Chức vụ đơn vị công tác: Giáo viên trường THPT Quảng Xương II T T Tên đề tài SKKN Cấp đánh giá xếp loại Ngành giáo Hướng dẫn học sinh giải dục cấp tỉnh; toán sắt tác dụng với Tỉnh Thanh axit nitric Hóa Rèn luyện khả tư Ngành giáo Hóa học cho học sinh dục cấp tỉnh; THPT thông qua số Tỉnh Thanh dạng tập xác định cơng Hóa thức oxit sắt Nâng cao khả tư Ngành giáo sáng tạo cho học sinh thông dục cấp tỉnh; qua số dạng tập Tỉnh Thanh phản ứng oxi hóa khơng Hóa hồn toàn ancol Kết đánh giá xếp loại Năm học đánh giá xếp loại C 2010 - 2011 C 2015 - 2016 C 2017 - 2018 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... triển lực tính toán cho học sinh lớp 12 thơng qua phương pháp giải tốn chất béo? ?? 1.2 Mục đích nghiên cứu Qua đề tài này, giúp học sinh nắm vững sở lý thuyết, tính chất hóa học về chất béo;... II: Bài toán tổng hợp đơn giản phản ứng cháy phản ứng xà phịng hóa chất béo * Phương pháp giải: Đối với phản ứng thủy phân chất béo: phương pháp giải giống dạng I Trong phản ứng đốt cháy chất béo, ... cách để giải ở ví dụ đưa giới thiệu phương pháp thích hợp cho các em dễ hiểu dễ vận dụng giải tập liên quan Dạng I: Bài tốn đơn giản phản ứng xà phịng hóa chất béo * Phương pháp giải: Giả