SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TỈNH THANH HÓA 0/29 MỤC LỤC Tên đề mục Trang Mục lục 1 Mở đầu 1 1 Lý do chọn đề tài 1 2 Mục đích nghiên cứu 1 3 Đối tượng nghiên cứu 1 4 Phương pháp nghiên cứu 2 Nội dung sáng k[.]
MỤC LỤC Tên đề mục Trang Mục lục Mở đầu 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3.Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu Nội dung sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.3 Các giải pháp sử dụng để giải vấn đề 2.3.1 Tuyên truyền, phối hợp phụ huynh chuẩn bị sỏ vật chất, phục vụ chăm sóc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm 2.3.2 Xây dựng môi trường giáo dục dinh dưỡng an tồn thực phẩm phong phú phù hợp vói chủ đề 2.3.3 Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm cho trẻ thơng qua hoạt động ngày lúc nơi 2.3.3.1 Giờ đón trẻ 2.3.3.2 Lồng ghép nội dung GDDD VSATTP thông qua hoạt động có chủ định 2.3.3.3.Hoạt động ngồi trời 2.3.3.4 Với hoạt động góc 2.3.3.5 Thời điểm cho trẻ ăn 2.3.3.6 Hoạt động chiều 2.3.4 Làm đồ dùng, đồ chơi phục vụ giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm 2.3.5 Phối hợp với Trạm y tế Xã khám sức khỏe cân đo theo định kỳ, kiểm tra thường xuyên VSATTP 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hoạt động giáo dục, thân, đồng nghiệp nhà trường Kết luận, kiến nghị *Kết luận *Kiến nghị Tài liệu tham khảo 0/29 MỞ ĐẦU 1.1.Lý chọn đề tài Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề nóng bỏng, mối quan tâm toàn xã hội Trong năm gần đây, có nhiều vụ xảy ngộ độc thực phẩm địa phương bếp ăn tập thể nước làm ảnh hưởng đến sức khỏe tính mạng người “Các sở giáo dục mầm non nơi tập trung đông trẻ, thân trẻ yếu ớt, chưa chủ động, ý thức đầy đủ dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm” Vì ngành học mầm non đưa nội dung “Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm” vào chương trình chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ lứa tuổi này.[1] Thực nhiệm vụ giáo dục đào tạo ngành học mầm non đưa nội dung chuyên đề giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ Đây việc làm vơ cần thiết, tạo liên thơng chăm sóc ni dưỡng từ độ tuổi mầm non lứa tuổi học đường Chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ q trình tác động có mục đích, có kế hoạch lên tình cảm, lý trí trẻ nhằm thay đổi nhận thức, thái độ, hành động để trẻ tự giác chăm lo đến vấn đề ăn uống, vệ sinh sức khỏe, cá nhân, tập thể cộng đồng Như giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non việc làm cần thiết, trẻ mầm non nói chung, trẻ mẫu giáo 4- tuổi nói riêng Trẻ lứa tuổi dễ nhạy cảm mau chóng tiếp thu điều học trường, hình thành dấu ấn lâu dài, giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mẫu giáo góp phần quan trọng tạo lớp người có hiểu biết đầy đủ dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, biết lựa chọn ăn, uống hợp lý, cách, đảm bảo sức khoẻ tốt, thân thể hài hòa, cân đối 1/29 Với tầm quan trọng việc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mầm non, thân tơi ln suy nghĩ, tìm tịi biện pháp, thủ thuật q trình giáo dục trẻ, lơi trẻ tham gia vào hoạt động dinh dưỡng, sức khoẻ vệ sinh an toàn thực phẩm lúc, nơi cách tích cực, đạt hiệu cao Vì năm học tơi chọn nghiên cứu đề tài “Một số biện pháp lồng ghép tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ 4-5 tuổi Trường Mầm Non Nga Yên” 1.2 Mục đích nghiên cứu - Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trường mầm non Nga n, thực tế để phân tích tìm hiểu biện pháp khắc phục hạn chế nhằm giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trường - Thu hút quan tâm cấp nghành, bậc phụ huynh quan tâm đến việc giáo dục dinh dưỡng VSATTP cho trẻ trường mầm non, để bước chuẩn hóa, đầu tư sở vật chất, đồ dùng, dụng cụ,… nhằm tạo cho trẻ môi trường tốt phục vụ cho việc tổ chức hoạt động giáo dục dinh dưỡng VSATTP cho trẻ Từ giúp trẻ hứng thú tham gia vào hoạt động cách tốt - Tìm hiểu sở lý luận, sở pháp lý việc giáo dục dinh dưỡng VSATTP trường để phân tích thực trạng số biện pháp giáo dục dinh dưỡng VSATTP đơn vị - Rút học giáo dục dinh dưỡng VSATTP cho trẻ 1.3 Đối tượng nghiên cứu Học sinh 4-5 tuổi Trường Mầm Non Nga Yên - Nga Sơn – Thanh Hóa 1.4 Phương pháp nghiên cứu Trong đề tài chọn sử dụng phương pháp sau: 2/29 - Phương pháp đàm thoại: Phương pháp sử dụng để phụ huynh giáo viên trường thảo luận ý tưởng để phục vụ chăm sóc giáo dục dinh dưỡng VSATTP - Phương pháp nghiên cứu: Bản thân tiến hành đọc tham khảo tài liệu liên quan để tìm số biện pháp lồng ghép tích hợp nội dung giáo dục VSATTP cho trẻ thông qua hoạt động ngày trẻ lúc nơi Phân tích tổng hợp hệ thống hóa để xây dựng sở khoa học đề tài - Phương pháp thực hành:Từ kiến thức, kinh nghiệm nghiên cứu ,thu thập được, thực hành làm nhiều đồ dùng đồ chơi phục vụ giáo dục dinh dưỡng VSATTP, phục vụ giáo dục phát triển cho trẻ - Phương pháp thống kê toán học: Sử dụng phương pháp để sử lý số liệu khảo sát giúp ứng dụng trẻ, giúp cho việc đánh giá kết thực trạng xác - Phương pháp tuyên truyền: Sử dụng tuyên truyền để phụ huynh tham gia phối kết hợp chuẩn bị sở vật chất phục vụ chăm sóc giáo dục dinh dưỡng VSATTP cho trẻ NỘI DUNG 2.1 Cơ sở lý luận Giáo dục mầm non bậc học hệ thống quốc dân, phát triển trẻ thời kỳ có vị trí đặc biệt quan trọng giáo dục hệ trẻ, có vai trị định, tạo tiền đề vững cho phát triển sau, xuyên suốt đời người Ở lứa tuổi này, thể trẻ giai đoạn phát triển mạnh mẽ hồn thiện dần Vì thể trẻ non yếu dễ bị phát triển lệch lạc cân đối Do trẻ phát triển tốt chăm sóc cách hợp lý Bên cạnh sức khỏe trẻ em phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Chế độ dinh dưỡng, phịng bệnh, di truyền, mơi trường Trong dinh dưỡng 3/29 vệ sinh an tồn thực phẩm có vai trị quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển trẻ em Trong thời đại văn minh trí tuệ giáo dục mầm non có chuyển biến chất lượng, đổi chung ngành giáo dục Dưới ánh sáng nghị công tác cải cách giáo dục điều lệ trường mầm non nêu lên nhiệm vụ hàng đầu nhiệm vụ trường mầm non, việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ nhằm phát triển cân đối hài hòa, nhằm chống đỡ bệnh tật Vì chăm sóc ni dưỡng, vệ sinh không tốt cá nhân trẻ, môi trường lớp gây cho trẻ ốm đau, bệnh tật, dẫn đến phát triển thể chất bị kìm hãm, trình tâm sinh lý đà hình thành phát triển khơng thể phát triển thể gầy còm, ốm yếu Mặt khác, năm học ………là năm thứ tư thực chuyên đề phát triển vận động nên việc lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ hoạt động hàng ngày việc làm vơ quan trọng sức khỏe vốn quý, qua tạo điều kiện cho trẻ phát triển tốt thể lực trí tuệ sau Vì trẻ chăm sóc, ăn uống đầy đủ, ngủ đủ giấc, tham gia hoạt động học tập, vui chơi phù hợp trẻ phát triển tồn diện nhân cách trẻ 2.2 Thực trạng * Trường mầm non Nga Yên trường chuẩn quốc gia, tổ chức nuôi bán trú 100% trường nên có đầy đủ sở vật chất phục vụ cho q trình chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ thực chuyên đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm đạt hiệu - Được quan tâm Đảng Ủy, UBND Xã Nga Yên, trường mầm non Nga Yên xây dựng bếp ăn chiều đảm bảo theo yêu cầu ngành giáo dục Với quản lý tham mưu, đạo chặt chẽ BGH nhà trường vận động ủng hộ ban ngành đoàn thể, hội cha mẹ học 4/29 sinh việc đầu tư sở vật chất, thiết bị phục vụ cho cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ tương đối đầy đủ - Trường có khn viên thống mát, có hệ thống cống rãnh hợp vệ sinh, có nguồn nước phục cho q trình chăm sóc ni dưỡng trẻ - Năm học ………tơi phân công đứng lớp mẫu giáo 4- tuổi Với năm kinh nghiệm chủ nhiệm độ tuổi trực tiếp chăm sóc ni dạy trẻ, điều kiện tốt để tơi tìm tịi giải pháp hay dạy trẻ cách phù hợp hiệu Đặc biệt kinh nghiệm để lồng ghép nội dung dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ - Trẻ độ tuổi, đa số cháu nhận biết gọi tên loại thực phẩm sẵn có địa phương Các cháu có số kỹ tự phục vụ ăn uống vệ sinh cá nhân - Luôn sát cánh nhà trường công tác phối kết hợp gia đình trẻ giáo đạt hiệu cao * Tuy nhiên, thực tế trường gặp nhiều khó khăn: - Cịn thiếu số trang thiết bị đại phục vụ cho công tác nuôi dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ xe đẩy thức ăn lên nhóm lớp, tủ kính kín đựng bát… - Giá thị trường khơng ổn định, tình hình dịch bệnh gia súc, gia cầm tăng Do nguồn thực phẩm tươi ngon phục vụ cho trẻ trở nên khan đắt đỏ hơn, gây nhiều khó khăn cho công tác nuôi dưỡng trẻ - Bản thân chưa trọng đến khả gây hứng thú cho trẻ vào hoạt động, hoạt động giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm cịn nhiều hạn chế - Trẻ lớp đa số em nông thôn nên hiểu biết dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm cịn hạn chế Những ăn trẻ tiếp xúc cịn ít, nhiều trẻ cịn chưa biết thích ăn 5/29 - Sự hiểu biết ăn uống cách để có lợi cho sức khoẻ phịng tránh bệnh tật nhiều hạn chế - Một số bậc phụ huynh chưa thực quan tâm đến sức khoẻ trẻ để trẻ ăn, ngủ, vệ sinh tuỳ thích, vệ sinh Từ dẫn đến số trẻ suy dinh dưỡng nhiều mắc số bệnh tật như: Sâu răng, còi xương, đau mắt, tiêu chảy, * Xuất phát từ thực tế tơi nhận thấy tiến hành tổng hợp kết cân đo, khám sức khỏe trẻ lần khảo sát nhận biết dinh dưỡng giúp người khỏe mạnh, chống đỡ loại bệnh tật hiểu biết vệ sinh trẻ lớp Kết cho thấy: Tổng số có 35 cháu 16 trẻ gái 19 trẻ trai Trong đó: * Kết cân đo, chấm biểu đồ: T Số Kết cân nặng Trẻ Dưới -2 Và - TL % BT 35 K cao Kênh SDD Kênh tuổi TL % 31 88,6 Kết chiều cao TL % +2 +3 11,4 0 Kênh Kênh TL % BT 30 TC 86 TL % 14 Bệnh TL% * Kết khám sức khỏe: Kết Khám bệnh T Số Trẻ 35 Hô TL Ỉa TL Đau TL Sâu TL N/ TL Ngoài hấp % chảy % mắt % % giun % Da 0 5,7 8,6 5,7 11,4 TL% Còi TL% xương 0 khác 8,6 * Kết khảo sát trẻ nhận thức,thói quen dinh dưỡng vệ sinh ATTP 6/29 TT ND khảo sát Tổng Kết trẻ số Đạt Số trẻ Chưa đạt TL Số trẻ % Trẻ biết gọi tên loại thực phẩm đơn giản Phân loại nhận biết phân biệt nhóm thực phẩm thơng thường TL % 35 28 80 20 35 26 74 26 Trẻ biết ăn nhiều loại thực phẩm khác 35 27 77 23 Biết hoạt động chế biến ăn đơn giản 35 25 71 10 29 Trẻ biết sử dụng dụng cụ ăn uống đơn giản, có 35 29 83 17 35 28 80 20 thói quen vệ sinh Có thói quen vệ sinh văn minh ăn uống, có thói quen vệ sinh cá nhân (Kết khảo sát trẻ: Xem phụ lục 1) Qua bảng khảo sát cho thấy kết chung trẻ thấp: - Tỷ lệ trẻ đạt chưa caovà tỷ lệ trẻ chưa đạt nhiều Từ thực trạng để nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ tơi nghiên cứu tìm tịi sáng tạo áp dụng hình thức giáo dục phù hợp giúp trẻ tiếp thu cách nhẹ nhàng, thoải mái Từ giúp trẻ phát triển cách tồn diện 2.3 GIẢI PHÁP THỰC HIỆN Thơng qua thực trạng đưa biện pháp hữu hiệu phù hợp với thực tế trường, lớp địa phương 2.3.1 Tuyên truyền, phối hợp phụ huynh chuẩn bị sở vật chất phục vụ chăm sóc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh ao toàn thực phẩm 7/29 Hàng năm vào dịp đầu năm học trường tổ chức buổi họp phụ huynh riêng lớp tận dụng hội tuyên truyền tầm quan trọng dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trẻ để phụ huynh nghe hiểu như: Muốn có thể khỏe mạnh cần ăn uống hợp lý chăm sóc sức khỏe đầy đủ Trẻ em lứa tuổi thể phát triển mạnh nhu cầu dinh dưỡng lớn, thiếu ăn trẻ em đối tượng chịu hậu bệnh dinh dưỡng … Dinh dưỡng sở sức khỏe, ăn uống theo yêu cầu dinh dưỡng thể lực trí tuệ phát triển tốt, trẻ em mạnh khỏe học giỏi thông minh phát triển tồn diện theo lĩnh vực: Đức, Trí, Lao, Thể, Mỹ Từ việc hiểu tầm quan trọng dinh dưỡng em tơi cho phụ huynh biết thực trạng thiếu thốn sở vật chất phục vụ cho chăm sóc giáo dục dinh dưỡng trường để phụ huynh biết phối hợp nhà trường đầu tư mua sắm trang thiết bị phục vụ cho cơng tác ni dưỡng chăm sóc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ đảm bảo chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm Ý kiến đóng góp tơi Ban giám hiệu tồn trường thống cao đưa vào nội dung hội nghị phụ huynh toàn trường đầu năm học Được phụ huynh trí 100% tham gia hưởng ứng cao * Kết quả: Phụ huynh đồng tình hưởng ứng chăm lo cho sức khỏe an tồn cho em trường Đã đóng góp mua nồi cơm điện, lắp toàn hệ thống bếp ga cơng nghiệp, đóng tủ kính đựng bát thìa chống bụi cho lớp ngăn, mua toàn xoong, nồi, ấm nhơm, xơ chậu, bát , thìa, cốc inox, khăn mặt… Mua loại đồ dùng tranh ảnh lơ tơ nhóm thực phẩm, đồ chơi hoa quả, vật ni gia đình, nước, rừng, rau củ,….xây dựng tạo góc chơi cho trẻ trải nghiệm với đồ chơi gia đình bán hàng nhựa 8/29 2.3.2 Xây dựng môi trường giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm phong phú phù hợp với chủ đề * Xây dựng mơi trường lớp: Mơi trường có ý nghĩa vơ quan trọng trẻ, thúc đẩy có tác động mạnh mẽ đến hình thành phát triển đến tất mặt trẻ Với đặc điểm trẻ mầm non “Học mà chơi, chơi mà học” mơi trường lớp nơi để trẻ trải nghiệm, khám phá giới xung quanh thơng qua góc chơi mơi trường giáo dục Ngay từ đầu năm học vận động phụ huynh tham gia làm đồ dùng đồ chơi trang trí lớp, nhằm giúp trẻ tích cực khám phá tìm tịi phục vụ q trình học tập trẻ thơng qua góc chơi lớp Trong lớp tơi trang trí làm bật góc “Bé tập làm nội trợ” góc hoạt động xuyên suốt năm hoạt động lúc nơi cho trẻ Với nhiều nội dung phong phú gắn liền với chủ đề thực Ở góc này, tơi phụ huynh mua sắm đồ chơi nhựa đồ chơi tự làm nấu ăn: Xoong, nồi, bát thìa, đồ chơi loại rau, quả, nhóm thực phẩm phục vụ cho việc chơi việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ Bên cạnh trẻ cịn thực quy trình thơng qua góc mở Ở góc xây dựng: Tơi chuẩn bị đồ dùng đồ chơi cho trẻ xây dựng trang trại, vườn rau phù hợp với chủ đề năm học Ở góc thiên nhiên: Tôi cho trẻ quan sát nảy mầm hạt Đồng thời giáo dục trẻ biết gieo hạt, hạt nảy mầm thành lớn lên nào? Từ trẻ quan sát, khám phá trải nghiệm hiểu lợi ích Tại góc bác sĩ: Tơi chuẩn bị cho trẻ đồ khám sức khỏe để trẻ hoạt động, qua tun truyền giáo dục cho trẻ cách phịng tránh bệnh tật, bảo vệ sức khỏe cho người xung quanh Ở góc sách: Cùng với phụ huynh sưu tầm tranh ảnh, họa báo dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ xem, quan sát, để từ giúp trẻ tiếp thu kiến thức dinh dưỡng tốt 9/29 Trong góc bán hàng: Tơi chuẩn bị đồ dùng đồ chơi như: Các loại thực phẩm, loại rau quả, để trẻ thực hành vai chơi Tất đồ dùng, đồ chơi chế biến dinh dưỡng xếp góc chơi cách khoa học để giúp trẻ dễ thấy, dễ lấy, dễ cất * Xây dựng mơi trường ngồi lớp: - Góc tun truyền với phụ huynh: Ở góc tơi xây dựng góc trao đổi phụ huynh để phụ huynh biết sức khỏe phát triển trẻ theo giai đoạn có kế hoạch chăm sóc dinh dưỡng phù hợp: Với nội dung sau: + Biết nội dung chương trình hoạt động ngày trẻ, biết nhu cầu dinh dưỡng trẻ tuổi Biết phần ăn đầy đủ hợp lý… + Biết điều vệ sinh an toàn thực phẩm + Biết giá trị dinh dưỡng loại thực phẩm thơng thường có địa phương Biết 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý Bộ Y tế vừa ban hành Ví dụ: Khi thực chủ đề “Thế giới thực vật” chủ đề “Thế giới động vật” tuyên truyền với bậc phụ huynh cho trẻ làm quen với loại rau củ gia đình Hay cịn phơ tơ sưu tầm thơ, hát, câu chuyện có nội dung dinh dưỡng sức khỏe để bậc phụ huynh cho trẻ học nhà như: Câu chuyện hai anh em, khế, tích dưa hấu, tích bánh chưng, bánh giày.Thơ: Bắp cải, đồng giao bác bầu, bác bí ; Bài thơ nàng tiên ốc, tìm ổ, rong cá ; Bài hát tôm, cá, cua thi tài, năm ngón tay ngoan, tập đếm, tập rửa mặt, mời bạn ăn Cứ giúp trẻ khắc sâu kiến thức nhanh 10/29 Hình ảnh: Góc tun truyền lớp Kết quả: Qua việc tuyên truyền đến bậc phụ huynh giúp phụ huynh hiểu rõ vai trò quan trọng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ, đồng thời phối kết hợp chặt chẽ nhà trường gia đình quan tâm đến vấn đề dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm cho trẻ - Mơi trường bên giáo dục trẻ: Ở tháng thực chuyên đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm tơi chuyển lơ tơ, tranh ảnh sách báo hình ảnh nội dung chun đề Bên cạnh tơi lên kế hoạch tháng/1 lần tổ chức hoạt động học có lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm nhiều hình thức câu đố, trò chơi, thơ truyện, …giúp trẻ hứng thú tham gia học tập tốt Mời phụ huynh đến tham gia, từ phụ huynh nắm kiến thức kỹ phối hợp với cô giáo để giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh an toàn phẩm cho trẻ đạt kết tốt Trong năm học với khu vực vườn rau bé: Được nhà trường phân công nhóm lớp luống Tơi với bác phụ huynh lớp trồng mùa rau đấy, gồm loại rau: Muống, đay, mồng tơi, cải bắp, cải thìa, cà 11/29 rốt… Để trẻ hàng ngày tưới, chăm sóc Đặc biệt trẻ biết nguồn rau sạch, an toàn, biết phải lao động vất vả có rau ăn, tìm hiểu tác dụng loại rau thể người… Việc xây dựng môi trường lớp lớp theo chủ đề, xuyên suốt năm học có kế thừa đồ dùng đồ chơi chủ đề trước sang chủ đề sau Đặc biệt xây dựng môi trường giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm, giúp cho 100% phụ huynh hiểu để với cô giáo dạy trẻ nhận biết giá trị chất dinh dưỡng giữ vệ sinh an toàn thực phẩm Hơn đợt nhà trường tổ chức chấm điểm trang trí lớp xây dựng mơi trường giáo dục lớp xếp loại tốt 2.3.3 Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm cho trẻ thơng qua hoạt động ngày lúc nơi 3.3.3.1 Giờ đón trả trẻ - Tơi trị chuyện với trẻ loại thực phẩm mà trẻ biết tác dụng thực phẩm sức khoẻ người phù hợp với chủ đề, giáo dục trẻ giữ gìn vệ sinh cá nhân, vệ sinh chung Ví dụ: Ở chủ đề “Thế giới thực vật ” trò chuyện với trẻ loại rau, tên gọi, đặc điểm, thực phẩm chứa nhiều chất vitamin, chất khoáng, ăn loại rau giúp cho thể tăng sức đề kháng, phòng chống bệnh tật Trước ăn phải làm sạch, gọt vỏ… loại thực phẩm, rửa tay, rửa dụng cụ chế biến - Tôi cho trẻ làm quen với đồ dùng, đồ chơi mới, từ giới thiệu thêm số thực phẩm cho trẻ biết tên gọi chất có loại thực phẩm giúp trẻ có thêm kiến thức loại thực phẩm mà địa phương khơng có Ví dụ: Ở chủ đề “Thế giới động vật” cho trẻ làm quen với đồ chơi thân tự làm loại cá nước lợ, nước mặn mà địa phương khơng có cá chim, cá thu, cá hồi, Sau tơi giới thiệu tên gọi loại cá cho trẻ biết loại cá sống biển vùng gần biển nên địa phương khơng có, loại cá thực phẩm chứa nhiều chất đạm 12/29 Ngồi tơi cịn cho trẻ kể tên ăn mà trẻ biết để trẻ tự kể thích ăn nhất, qua tơi tranh thủ giới thiệu thêm ăn khác để góp phần làm tăng vốn hiểu biết phong phú ăn cho trẻ 3.3.3.2 Lồng ghép nội dung GDDD VSATTP thông qua HĐ có chủ định Tổ chức hoạt động có chủ định hoạt động chủ đạo để giúp lồng ghép, tích hợp giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ cách tốt Bởi vậy, vào nội dung cụ thể hoạt động mà tiến hành lồng ghép phù hợp sau: * Với hoạt động khám phá khoa học, khám phá xã hội : Đây hoạt động giúp trẻ tiếp thu kiến thức loại thực phẩm, chất dinh dưỡng - sức khoẻ vệ sinh an toàn thực phẩm Thông qua hoạt động cho trẻ khám phá loại rau, củ, loại, vật ni gia đình Tơi dạy trẻ biết gọi tên loại thực phẩm, tên gọi ăn chế biến từ loại thực phẩm giúp trẻ biết nguồn gốc loại thực phẩm chất có thực phẩm Ví dụ: Khi cho trẻ khám phá vật nuôi gia đình cụ thể gà mái trẻ biết gà mái đẻ trứng, trứng thực phẩm có nhiều chất đạm ăn trứng giúp thể trẻ nhanh lớn Qua động viên trẻ chưa thích ăn trứng để trẻ tự giác ăn, đồng thời giáo dục trẻ thích ăn trứng gà ăn mức độ vừa phải ăn trứng gà hàng ngày bị mắc bệnh khơng tốt cho sức khoẻ Trứng chế biến thành ăn: Trứng rán, trứng luộc, trứng đúc thịt,trứng làm chả rán, trứng dùng nấu canh cà chua… Tôi cho trẻ biết số loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng như: Chất đạm,chất béo,chất bột đường,chất vitamin muối khống tơi củng cố kiến thức dạng trị chơi Ví dụ: Trò chơi vận chuyển lương thực kho 13/29 Tơi chia cháu thành nhóm, nhóm vận chuyển thực phẩm kho theo yêu cầu Các nhóm chất trộn lộn nhau, rổ tổ đủ nhóm trẻ chọn nhóm chất qui định tổ + Nhóm 1: Vận chuyển thực phẩm giàu chất bột đường + Nhóm 2: Vận chuyển thực phẩm giàu chất béo + Nhóm 3: Vận chuyển thực phẩm giàu chất đạm + Nhóm 4: Vận chuyển thực phẩm giàu vitamin muối khoáng * Với hoạt động làm quen với tác phẩm văn học: Như biết văn học tác phẩm nghệ thuật, ngôn ngữ văn học ngôn ngữ biểu cảm lôi người nghe, tác phẩm văn học có tình hấp dẫn thu hút ý trẻ Chính hoạt động làm quen nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cách nhẹ nhàng thoải mái từ trẻ lĩnh hội nhanh kiến thức mà truyền thụ Ví dụ: Khi dạy thơ “Hạt gạo làng ta” lồng dinh dưỡng cách: Sau đọc thơ hỏi: Gạo dùng để làm gì? Gạo chế biến thành ăn gì? Gạo cung cấp chất gì? Tơi thiết nghĩ giáo dục dinh dưỡng lúc khơng hợp lí, nói lồng ghép lúc nơi phải lồng ghép hồn cảnh cho ý nghĩa không sai lệch Để lồng ghép phù hợp đưa giáo dục dinh dưỡng vào phần giới thiệu hát: “Hạt gạo làng ta” sau cho trẻ nghe xong hỏi câu hỏi mở + Bài hát nói gì? + Các có nhận xét hạt gạo? Từ hướng lái để trẻ biết gạo giàu chất bột đường cung cấp lượng giúp thể khỏe mạnh, gạo chế biến nhiều ăn khác Giáo dục trẻ biết nơng dân làm nắng hai sương vất vả làm nên hạt gạo nên phải biết ơn bác nông dân q trọng hạt gạo Rồi sau tơi cho trẻ quan sát số loại gạo như: Gạo nếp, gạo tẻ,… sau dẫn trẻ vào Ví dụ: Khi cho trẻ học thơ “Bắp cải xanh” Đến phần củng cố tơi cho trẻ đóng vai rau, củ, để tự giới thiệu như: 14/29 Tôi “Bắp cải ” mang nhiều vitamin muối khống, bạn chế biến thành nhiều loại thức ăn khác như: Xào, luộc, nấu lẩu ngon tơi ln phục vụ bạn Hay “Tơi cà rốt ” da dẻ hồng hào dáng hình nhỏ nhắn lại cung cấp nhiều vitamin A giúp cho mắt bạn sáng hơn, sau dẫn dắt đến với mới, làm hoạt động học sẻ trở nên sinh động hấp dẫn nhiều * Với hoạt động tạo hình: Thơng qua hoạt động tạo hình tơi khéo léo lồng ghép giáo dục dinh dưỡng: Giúp trẻ biết thêm thực phẩm, tên thực phẩm, đặc điểm thực phẩm chất có thực phẩm Trẻ trực tiếp tham gia hoạt động vẽ, nặn, cắt, xé dán từ giúp trẻ nhớ lâu loại thực phẩm Ví dụ: Với hoạt động nặn “Quả Cam” Tôi cho trẻ gọi tên loại quả, màu sắc loại quả, giáo dục trẻ ăn cung cấp cho ta nhiều vitamin, giáo dục vệ sinh cho trẻ trước ăn phải rửa gọt vỏ bỏ hạt, sau ăn phải bỏ vỏ hạt vào thùng rác rửa phải biết tiết kiệm nước để tiết kiệm lượng * Thông qua hoạt động làm quen với biểu tượng toán sơ đẳng: Ví dụ: Làm quen với Tốn: Cho trẻ nhận biết số chủ đề giới động vật sử dụng nhóm đồ vật gồm thỏ củ cà rốt để trẻ nhận biết lập số sau tơi lồng ghép giáo dục dinh dưỡng cách: Trò chuyện với trẻ thỏ thích ăn cà rốt ăn cà rốt cung cấp chất VTM giúp gia dẻ hồng hào, khỏe mạnh Các có thích ăn cà rốt khơng? Ăn cà rốt cung cấp chất gì? Cứ tơi nhẹ nhàng lồng ghép tích hợp giáo dục dinh dưỡng vào hoạt động trẻ đạt hiệu cao, trẻ nhận biết tốt thích khám phá Hình Ảnh: Giờ hoạt động LQVBT Toán sơ đẳng 15/29 2.3.1 Tuyên truyền, phối hợp phụ huynh chuẩn bị sỏ vật chất, phục vụ chăm sóc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm 2.3.2 Xây dựng mơi trường giáo dục dinh dưỡng an toàn thực phẩm phong phú phù hợp vói chủ đề 2.3.3 Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ thông qua hoạt động ngày lúc nơi 2.3.4 Làm đồ dùng, đồ chơi phục vụ giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm 2.3.5 Phối hợp với Trạm y tế Xã khám sức khỏe cân đo theo định kỳ, kiểm tra thường xuyên VSATTP THÔNG TIN HỎI ĐÁP: -Bạn nhiều thắc mắc muốn tìm kiếm thêm nhiều tài liệu sáng kiến kinh nghiệm mẻ khác Trung tâm Best4Team Liên hệ dịch vụ viết thuê sáng kiến kinh nghiệm Hoặc qua SĐT Zalo: 091.552.1220 email: best4team.com@gmail.com để hỗ trợ nhé! 16/29 ... phẩm” vào chương trình chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ lứa tuổi này.[1] Thực nhiệm vụ giáo dục đào tạo ngành học mầm non đưa nội dung chuyên đề giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm vào... động cách tốt - Tìm hiểu sở lý luận, sở pháp lý việc giáo dục dinh dưỡng VSATTP trường để phân tích thực trạng số biện pháp giáo dục dinh dưỡng VSATTP đơn vị - Rút học giáo dục dinh dưỡng VSATTP... bị sở vật chất phục vụ chăm sóc giáo dục dinh dưỡng VSATTP cho trẻ NỘI DUNG 2.1 Cơ sở lý luận Giáo dục mầm non bậc học hệ thống quốc dân, phát triển trẻ thời kỳ có vị trí đặc biệt quan trọng giáo