PHÒNG GD ĐT TRÀ ÔN TRƯỜNG THCS NHƠN BÌNH ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II – NĂM HỌC 2019 2020 Môn CÔNG NGHỆ 9 Thời gian làm bài 60 phút MA TRẬN ĐỀ A NỘI DUNG NHẬN BIẾT THÔNG HIỂU VẬN DỤNG TỔNG Vận dụng thấp Vận[.]
PHỊNG GD - ĐT TRÀ ƠN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II – NĂM HỌC: 2019- 2020 TRƯỜNG THCS NHƠN BÌNH Mơn: CƠNG NGHỆ Thời gian làm : 60 phút MA TRẬN - ĐỀ A NHẬN BIẾT NỘI DUNG TN VẬN DỤNG THÔNG HIỂU TL TN Vận dụng thấp TL TN TL Vận dụng cao TN TỔN G TL TH MÓN RÁN,GIOI THIỆU NGHỀ NẤU ĂN Câu Câu Câu 2,8 Câu Số câu 1 Số điểm 0,25 0,25 0, 5đ 2,0 đ 3,0 đ Tỉ lệ 2,5% 2,5% 5% 20% 30% XÂY DỰNG THỰC Câu ĐƠN Câu Câu Số câu 1 Số điểm 0,25đ 0,25đ 0,25đ 0,75đ Tỉ lệ 2,5% 2,5% 2,5% 7,5% TH MÓN HẤP, XẮP XẾP VA TRANG TRI NHÀ BẾP Câu Số câu 1 Số điểm 0,25 0,25đ Tỉ lệ 25% 2,5% TH MÓNXÀO, Câu 10 Câu3 Câu Số câu 1 Số điểm 0,25đ 4,0đ 2,0đ 6,25 Tỉ lệ 2,5% 40% 20% 62,5 % NƯỚNG, AN TỒN LAO DỘNG TRONG NẤUĂN TH MĨN TRỘNCUỐN HỖN HỢP Câu Câu 11 Câu 12 Số câu 1 Số điểm 0,25đ 0,25đ 0,25đ 0,75đ Tỉ lệ 2,5% 2,5% 2,5% 7,5% 15 1,25đ 0,75đ 7,đ 1đ 10đ 12,5% 7,5% 70% 10% TỔNG: Số câu Số điểm Tỉ lệ 100% PHỊNG GD-ĐT TRÀ ƠN TRƯỜNG THCS NHƠN BÌNH ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II - NĂM HỌC 2019 - 2020 MÔN: CÔNG NGHỆ Thời gian làm bài:60 phút (không kể thời gian giao đề) ĐỀ A I PHẦN TRẮC NGHIỆM:(3 điểm).Thời gian làm 15 phút Học sinh chọn câu trả lời câu sau đây, câu đạt 0,25 đ Câu : Yêu cầu kỉ thuật hấp là: A.Thực phẩm chín mềm, ráo, khơng có nước nước B.Mùi vị thơm ngon vừa ăn C.Màu sắc đẹp hấp dẫn D Cả A,B,C Câu : Bữa ăn hợp lí phải đạt yêu cầu A.Theo nhu cầu dinh dưỡng B.Thay đổi ngày, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm C.Bảo đảm đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng, tiết kiệm D Tất yêu cầu Câu :Nguyên tắc thay thực phẩm A.Chỉ thay thực phẩm nhóm B.Có thể thay nhóm lẫn C.Khơng nên thay D Tùy ý thay Câu : Quy trình thực rán gồm bước: A.1 bước B.2 bước C bước D.4 bước Câu : Thực đơn xếp hợp lí A.món nộm, lẫu, súp, tráng miệng B.món lẩu, nộm, súp, nấu, tráng miệng C.món nộm, súp, rán, nấu, tráng miệng D.món súp, hấp, lẩu, nấu, móng tráng miệng Câu : Thực phẩm xào làm A.Trong nước, nhiệt độ cao B.Trong chất béo, nhiệt độ thấp, thời gian dài C.Trong chất béo, nhiệt độ cao, thời gian ngắn D.Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn Câu : Có dạng xếp trang trí nhà bếp thơng dụng ? A.Có dạng ( Ivà U ) B.Có dạng ( I,U L ) C.Có dạng ( I,U,L hai đt song song) D Có dạng ( Ivà L ) Câu Khơng phải sản phẩm nghề nấu ăn ? A.Các loại ăn B.Các loại bia nước có ga C.Các loại bánh mặn D.Các loại ăn bánh ga tơ Câu 9: u cầu kĩ thuật trộn ? A.Giịn, khơng dai,vkhông nát B Thơm ngon, vừa ăn ( chua ,ngọt) C Trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon D Cả Câu 10: Yêu cầu kĩ thuật nướng ? A.Thực phẩm đều, khơng dai, khơng giịn B Mặt ngồi thực phẩm có màu vàng đều, không cháy đen C Mùi thơm ngon vi đâm đà D.Cả A,B,C Câu 11: Làm để ngó sen trắng giịn A.Ngâm muối, rửa vắt trộn đường trước trộn nộm B.Ngâm nước pha giấm, gần trộn nộm vớt ra, vẩy trước trộn đường C.Ngâm với giấm vớt trộn nộm D.Rửa sạch, trộn đường sau phút trộn nộm Câu 12: Làm để giữ độ giòn su hào trộn nộm A.Ngâm muối, rửa sạch, vắt trộn đường trước trộn nộm B.Ngâm nước, rửa sạch, vắt trộn chanh đường C.Ngâm nước, rửa sạch, cho vào nước sôi trụng lại trộn nộm D.Trụng nước sôi trộn chanh đường -HẾT- PHỊNG GD-ĐT TRÀ ƠN TRƯỜNG THCS NHƠN BÌNH ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II - NĂM HỌC 2019 - 2020 MÔN:CÔNG NGHỆ Thời gian làm bài:60 phút (không kể thời gian giao đề) ĐỀ B I PHẦN TRẮC NGHIỆM:(3 điểm).Thời gian làm 15 phút Học sinh chọn câu trả lời câu sau đây, câu đạt 0,25 đ Câu :Làm để ngó sen trắng giịn A.Ngâm muối, rửa vắt trộn đườngtrước trộn nộm B.Ngâm nước pha giấm,gần trộn nộm vớt ra, vẩy trước trộn đường C.Ngâm với giấm vớt trộn nộm D.Rửa sạch, trộn đường sau phút trộn nộm Câu :Làm để giữ độ giòn su hào trộn nộm A.Ngâm muối, rửa sạch, vắt trộn đường trước trộn nộm B.Ngâm nước, rửa sạch, vắt trộn chanh đường C .Ngâm nước, rửa sạch, cho vào nước sôi trụng lại trộn nộm D.Trụng nước sơi trộn chanh đường Câu 3: Quy trình thực rán gồm bước: A.1 bước B.2 bước C bước D.4 bước Câu : Thực đơn xếp hợp lí A.Món nơm, lẫu, súp, tráng miệng B Món lẩu, nơm ,món súp ,món nấu,món tráng miệng C.Món nơm, súp, rán, nấu, tráng miệng D.Món súp, hấp, lẩu, nấu, móng tráng miệng Câu : Có dạng xếp trang trí nhà bếp thơng dụng ? A.Có dạng ( Ivà U ) B Có dạng ( I,U L ) C.Có dạng ( I,U,L hai đt song song) D) Có dạng ( Ivà L ) Câu : Bữa ăn hợp lí phải đạt yêu cầu : A.Theo nhu cầu dinh dưỡng B Tthay đổi ngày ,hỗn hợp nhiều loại thực phẩm C.Bảo đảm đủ chất dinh dưỡng,ngon miệng, tiết kiệm D Tất yêu cầu Câu 7: Yêu cầu kĩ thuật trộn ? A.Giịn, khơng dai, khơng nát B Thơm ngon, vừa ăn ( chua, ngọt) C Trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon D Cả Câu : Yêu cầu kĩ thuật nướng ? A.Thực phẩm chín đều, khơng dai,khơng giịn B Mặt ngồi thực phẩm có màu vàng đều, không cháy đen C.Mùi thơm ngon vi đâm đà D.Cả A,B,C Câu : Yêu cầu kỉ thuật háp là: A.Thực phẩm mềm, ráo,khơng có nước nước B.Mùi vị thơm ngon vừa ăn C.Màu sắc đẹp hấp dẫn D Cả A,B,C Câu 10 : Thực phẩm xào làm A.Trong nước, nhiệt độ cao B chất béo, nhiệt độ thấp, thời gian dài C.Trong chất béo, nhiệt độ cao thời gian ngắn D Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn Câu 11 Không phải sản phẩm nghề nấu ăn ? A.Các loại ăn C.Các loại bánh mặn B.Các loại bia nước có ga D.Các loại ăn bánh ga tơ Câu 12 :Ngun tắc thay thực phẩm A.Chỉ thay thực phẩm nhóm C.Khơng nên thay B.Có thể thay nhóm lẫn D, Tùy ý thay -HẾT- PHỊNG GD-ĐT TRÀ ƠN TRƯỜNG THCS NHƠN BÌNH ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II - NĂM HỌC 2019 - 2020 MÔN: CÔNG NGHỆ Thời gian làm bài: 60 phút (không kể thời gian giao đề) II PHẦN TỰ LUẬN:(7 điểm).Thời gian làm 45 phút Câu : Nêu yêu cầu kỉ thuật rán ? (1 điểm) Câu : Hãy nêu biện pháp phòng tránh tai nạn, rủi ro sử dụng bếp nấu? (2 điểm) Câu : Bạn Lan dự định nấu sườn xào chua vào ngày chủ nhật cuối tuần bạn nguyên liệu cho thích hợp Em giúp bạn Lan lựa chọn nguyên liệu mách với bạn yêu cầu kỉ thuật để bạn chế biến ngon cho gia đình thưởng thức (4 điểm) - HẾT - PHỊNG GD-ĐT TRÀ ƠN TRƯỜNG THCS NHƠN BÌNH ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II - NĂM HỌC 2019 - 2020 MÔN: CÔNG NGHỆ Thời gian làm bài: 60 phút (không kể thời gian giao đề) II PHẦN TỰ LUẬN:(7 điểm).Thời gian làm 45 phút Câu : Nêu yêu cầu kỉ thuật rán ? (1 điểm) Câu : Hãy nêu biện pháp phòng tránh tai nạn, rủi ro sử dụng bếp nấu? (2 điểm) Câu : Bạn Lan dự định nấu sườn xào chua vào ngày chủ nhật cuối tuần bạn nguyên liệu cho thích hợp Em giúp bạn Lan lựa chọn nguyên liệu mách với bạn yêu cầu kỉ thuật để bạn chế biến ngon cho gia đình thưởng thức (4 điểm) - HẾT - PHỊNG GD-ĐT TRÀ ƠN TRƯỜNG THCS NHƠN BÌNH ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II - NĂM HỌC 2019 - 2020 MÔN: CÔNG NGHỆ Thời gian làm bài: 60 phút (không kể thời gian giao đề) II PHẦN TỰ LUẬN:(7 điểm).Thời gian làm 45 phút Câu : Nêu yêu cầu kỉ thuật rán ? (1 điểm) Câu : Hãy nêu biện pháp phòng tránh tai nạn, rủi ro sử dụng bếp nấu? (2 điểm) Câu : Bạn Lan dự định nấu sườn xào chua vào ngày chủ nhật cuối tuần bạn khơng biết ngun liệu cho thích hợp Em giúp bạn Lan lựa chọn nguyên liệu mách với bạn yêu cầu kỉ thuật để bạn chế biến ngon cho gia đình thưởng thức (4 điểm) - HẾT- PHỊNG GD-ĐT TRÀ ƠN TRƯỜNG THCS NHƠN BÌNH ĐÁP ÁN - BIỂU ĐIỂM KIỂM TRA HKII NĂM HỌC 2019 - 2020 MÔN: CÔNG NGHỆ I.TRẮC NGHIỆM:( đ) Mỗi câu trả lời 0.25 đ Đề A D D A B C C C B D 10 D 11 B 12 A B B A B C C D D D D C B A II.TỰ LUẬN: ( đ) Câu 1: (1 điểm) yêu cầu kỹ thuật rán ? -Thực phẩm giịn, xốp, mỡ chín (0,5 điểm) - Hương vị thơm ngon(0,25 điểm) - Màu vàng nâu , không cháy xém(0,25 điểm) Câu 2(2 điểm) -Tránh để vật dụng,chất liệu dễ cháy cạnh lò lửa (0,5 điểm) - Tránh chứa xăng, dầu nhà (0,5 điểm) - Sử dụng bếp lò cẩn thận(0,5 điểm) + bếp dầu: Kiểm tra bấc đun, lượng dầu…(0,5 điểm) + bếp gas: Kiểm tra kĩ bình gas, ống dẫn gas… + bếp điện: Kiểm tra dây dẫn điện, ổ cắm… Câu 3(4điểm): *Nguyên liệu sườn xào chua là: - sườn non, bột mì, cải soong, kiệu chua, hành tây …(1 điểm) - nước mắm ngon, tiêu,dầu ăn, đường ,muối,gừng, giấm, bột năng…(1 điểm) *Yêu cầu kỉ thuật sườn xào chua là: - Nguyên liệu động vật mềm, khơng dai lửa (0,5 điểm) - Ngun liệu thực vật vừa tới, khơng cứng hay mềm nhũn, màu tươi thực khẩm lửa (0,5 điểm) - Món ăn cịn nước, sền sệt lửa (0,5 điểm) - Vị vừa ăn lửa (0,5 điểm) HẾT ... 0,25đ 0,25đ 0,25đ 0 ,75 đ Tỉ lệ 2,5% 2,5% 2,5% 7, 5% 15 1,25đ 0 ,75 đ 7, đ 1đ 10đ 12,5% 7, 5% 70 % 10% TỔNG: Số câu Số điểm Tỉ lệ 100% PHỊNG GD-ĐT TRÀ ƠN TRƯỜNG THCS NHƠN BÌNH ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II - NĂM... Sử dụng bếp lò cẩn thận(0,5 điểm) + bếp dầu: Kiểm tra bấc đun, lượng dầu…(0,5 điểm) + bếp gas: Kiểm tra kĩ bình gas, ống dẫn gas… + bếp điện: Kiểm tra dây dẫn điện, ổ cắm… Câu 3(4điểm): *Nguyên... TRÀ ƠN TRƯỜNG THCS NHƠN BÌNH ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II - NĂM HỌC 2019 - 2020 MÔN: CÔNG NGHỆ Thời gian làm bài: 60 phút (không kể thời gian giao đề) II PHẦN TỰ LUẬN: (7 điểm).Thời gian làm 45 phút