KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM

KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM Tô thị thu hà, ngô thị hạnh, lê thị tình, trịnh khắc quang, Nguyễn văn tuất, Bùi thị huy hợp, cho von dae, pák chôn keun M K THUT TRỒNG VÀ CHĂM SĨC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM ỤC L ỤC Trang Thông điệp KỸ THUẬT TRỒNG XÀ LÁCH I Thông tin chung Giá trị kinh tế sử dụng Đặc điểm thực vật Yêu cầu ngoại cảnh II Kỹ thuật trồng trọt 2.1 Giới thiệu số giống Hàn Quốc triển vọng 2.2 Thời vụ trồng 2.3 Vườn ươm 2.4 Làm đất, lên luống trồng 2.5 Phân bón cách bón 2.6 Chăm sóc 2.7 Phòng trừ sâu bệnh 2.8 Thu hoạch III Giới thiệu số ăn từ xà lách KỸ THUẬT TRỒNG CẢI CỦ I Giới thiệu chung II Kỹ thuật trồng trọt III Giới thiệu số ăn chế biến từ cải củ QUY TRÌNH TRỒNG BÍ NGỒI I Thông tin chung 1.1 Giá trị kinh tế giá trị sử dụng 1.2 Đặc điểm thực vật 1.3 Yêu cầu ngoại cảnh II Kỹ thuật trồng trọt 2.1 Giới thiệu giống Hàn Quốc 2.2 Thời vụ 2.3 Làm đất Gieo hạt Phân bón Chăm sóc Phòng trừ sâu bệnh Thu hái IV Một số ăn từ bí ngồi 6 6 10 10 11 12 13 14 14 15 18 19 21 21 26 37 39 39 39 39 42 44 44 45 45 46 48 49 49 50 56 KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM Thông điệp Tổng thư ký AFACI Xin gửi lời chào trân trọng từ Mạng lưới Sáng kiến Hợp tác Nông nghiệp Lương thực Châu Á (AFACI)! AFACI tổ chức hợp tác đa phương gồm nhiêù phủ thành lập Tổng Cục Phát triển Nơng thơn cuả Cộng hồ Hàn Quốc (RDA) nhằm cải thiện sản xuất lương thực, thực hoá nông nghiệp bền vững tăng cường dịch vụ khuyến nông cuả nước Châu Á thông qua việc chia sẻ kiến thức thông tin kỹ thuật nông nghiệp RDA, tổ chức phủ phục vụ lĩnh vực nghiên cưú nông nghiệp khuyến nông, cố gắng phát triển chia sẻ kỹ thuật nông nghiệp suốt 50 năm qua Như phần cuả nỗ lực này, tơi vinh dự có hôị xuất sách nông nghiệp cho nước thành viên cuả AFACI với nguồn tài trợ đặc biệt cuả RDA Hoạt động hỗ trợ xuất phân bổ sách kỹ thuật nông nghiệp nhằm cung cấp kỹ thuật nông nghiệp trực tiếp tơí ngươì nơng dân điạ phương chia sẻ tài liêụ giáo dục ngôn ngữ cuả đất nước họ tiếng Anh Tôi tin tưởng điêù vô nghiã không chia sẻ đặc biệt không sử dụng cho dù kỹ thuật tuyệt vời đến đâu KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM Tôi thực hy vọng sách trở thành tài liêụ hướng dẫn hữu ích cho ngươì nơng dân trở thành viên đá tảng mơí quan hệ hữu nghị giưã Việt Nam Hàn Quốc Xin cảm ơn Trân trọng, Cho, Yang-Hee Tổng Thư ký Hơị Thư ký Mạng lươí sáng kiến Hợp tác Nông nghiệp Lương thực Châu Á (AFACI) KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM KỸ THUẬT TRỒNG XÀ LÁCH (Lactuca sativa) I THÔNG TIN CHUNG Giá trị kinh tế sử dụng Xà lách loại rau quan trọng nước ôn đới, nhiên chiếm vị trí quan trọng nước nhiệt đới đới Ở nước ôn đới xà lách trồng nhà có mái che kính, nhựa, tùy theo thời tiết, xà lách trồng đồng Xà lách chiếm diện tích lớn loại rau ăn sống Xà lách loại rau giàu chất khoáng: Can xi, sắt, giàu protein, vitamin C Phần bắp cuộn cắt nhỏ để ăn sống với muối dấm, nấu chín vitamin có rau Xà lách có tác dụng thuốc an thần, làm lợi tiểu Đặc điểm thực vật Xà lách thuộc họ hoa cúc, lồi Luctuca, có lồi mang cặp nhiễm sắc thể, có lồi mang 17 cặp nhiễm sắc thể, tên khoa học Luctuca sativa, thực vật bậc cao, lớp mầm, có lồi năm, có lồi năm Rễ: Hệ rễ cọc, ăn nông bề mặt đất, ăn rộng 20- 30 cm, không chịu ngập úng, lớp đất mặt cần độ tơi xốp, giàu dinh dưỡng để rễ hút thức ăn dễ dàng KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SĨC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM Thân: Có loại thân ngắn xà lách cuộn, có loại thân thẳng, dài rau diếp Rễ xà lách Thân xà lách KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM Lá: Có nhiều lớp, có loại xanh đậm, có loại xanh nhạt, loại cuộn có màu trắng ăn mềm ngon Lá xà lách Hoa: Chùm hoa dạng đầu, chứa số lượng lớn hoa nhỏ kết chặt với đế hoa Hoa có đài, nhị noãn, hoa tự thụ, hạt phấn nỗn có độ hữu thụ cao Hoa nở từ lúc có ánh sáng mặt trời đến trưa, thụ phấn tốt lúc Hoa xà lách 9- 10 sáng Quả: Loại bế, hạt khơng có nội nhũ Quả xà lách KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SĨC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM Yêu cầu ngoại cảnh 3.1 Nhiệt độ Nhiệt độ thích hợp cho sinh trưởng sinh dưỡng xà lách 15oC - 18oC Nhiệt độ thích hợp cho phát triển 20oC vào ban ngày, 18oC vào ban đêm Nhiệt độ cao 22oC làm mầm hạt kéo dài làm giảm chất lượng bắp 3.2 Ánh sáng Thường giai đoạn đầu cần ánh sáng nhiều giai đoạn sau Tăng ánh sáng đèn huỳnh quang 17 Klux 16 liền 10 ngày làm tăng suất xà lách đáng kể Quang chu kỳ gây ảnh hưởng đến phát triển phân hóa mầm hoa Một số giống ngắn ngày đòi hỏi quang chu kỳ dài để phân hóa mầm hoa Ánh sáng ngày dài ảnh hưởng đến diện tích lá, sinh trưởng hình thành bắp, khơng ảnh hưởng đến hình thành 3.3 Độ ẩm Xà lách ưa ẩm, độ ẩm đồng ruộng thích hợp 70 80%, độ ẩm khơng khí 65% - 75% 3.4 Đất dinh dưỡng - Yêu cầu đất: Xà lách ưa cát pha đến thịt nhẹ, giàu dinh dưỡng nhiều chất hữu - Độ pH thích hợp cho xà lách - 6,5 Riêng với xà lách khí CO2 quan trọng cho sinh trưởng, nhà kính KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SĨC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM người ta phun CO2 với nồng độ 1000ppm - 1500 ppm, cịn ngồi đồng cần 300 ppm khơng khí để sinh trưởng tốt ỌT 2.1 Giới thiệu số giống Hàn Quốc triển vọng - Xà lách Ha Cheong: + Thời gian sinh trưởng 90 - 110 ngày + Lá có màu xanh nhạt, dày, giòn, xoăn + Khối lượng 250 - 260 g/cây + Năng suất đạt 16 - 17 tấn/ha + Chất lượng rau xà lách: Hàm lượng chất khô 7,37 %, vitamin C: 9,15 %, đường tổng số: 1,1% Chống chịu bệnh tốt KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SĨC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM - Xà lách Man Sang: + Thời gian sinh trưởng 70 - 80 ngày + Giống Man Sang dạng xà lách cuộn + Lá có màu xanh đậm, phẳng, giòn + Khối lượng 110 - 120 g/cây + Năng suất đạt 16 - 17 tấn/ha + Chất lượng rau xà lách: Hàm lượng chất khô 5,5 %, vitamin C: 9,36 %, đường tổng số: 1,71% + Chống chịu bệnh tốt 2.2 Thời vụ trồng - Vụ thu đông: Gieo hạt tháng - 9, trồng tháng 10 -11, thu hoạch tháng 1- - Vụ xuân hè: Gieo hạt tháng - 3, trồng tháng - 4, thu hoạch tháng - 10 KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SĨC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM 2.3 Vườn ươm Lượng hạt giống cần để trồng cho 0,4- 0,5 kg, tùy theo hạt nhỏ to Chọn nơi đất cao, dễ thoát nước, đất thịt nhẹ cát pha để gieo hạt Làm đất nhỏ trộn với phân chuồng hoai từ 1,5 - 2kg/m2 phân hữu vi sinh 0,5kg/m2 Lên luống cao 0,3m, rãnh rộng 0,3m, mặt luống rộng 0,9 - 1m Hạt gieo mặt luống, lượng hạt gieo cho 1m2 gam Gieo hạt xong phải phủ lớp trấu rơm rạ, sau tưới nước doa cho đủ ẩm ngày lần Hạt xà lách nhẹ, trước gieo nên ngâm hạt nước ấm giờ, vớt để ráo, trộn với cát rắc mặt luống Gieo hạt khay bầu: hỗn hợp gồm đất, phân chuồng mục, trấu trộn theo tỷ lệ 6: 3: 1; m3 hỗn hợp trộn thêm kg lân super 200 g Benlat C để chống bệnh chết héo Gieo lỗ 1-2 hạt, phủ lớp trấu mỏng, sau tưới đủ ẩm 4-5 ngày đến mọc Khi mọc bóc lớp rơm rạ tưới thường xun Khơng dùng phân đạm để bón thúc vườn ươm Cách - ngày tưới đủ ẩm cho sinh trưởng, không nên tưới ẩm dễ bị bệnh chết thắt nấm Rhizoctonia solani gây ra, dùng Benlat C tưới cho bị bệnh 2- lần tuần Nếu xấu dùng phân lân nước phân ủ mục pha loãng để tưới thúc cho 30↔ 8↔ 10 cm 11 - KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SĨC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM 2.4 Làm đất, lên luống, trồng Chọn nơi đất cao, dễ nước, đất thịt nhẹ có độ pH từ 6,0 - 6,5, cách xa khu công nghiệp, xa nguồn nước thải bệnh viện, khu dân cư đường quốc lộ Lên luống cao 0,20m, rãnh rộng 0,2m, mặt luống m Rắc phân lót trộn với đất, san phẳng mặt luống Xử lý đất thuốc Basudin liều lượng 27 kg/ha Phòng trừ sâu xám, kg cho sào Bắc Phủ màng mỏng nông nghiệp lên mặt luống để tránh cỏ dại, rửa trôi dinh dưỡng đất, giảm công tưới nước, mùa đông giữ ấm Trồng vào buổi chiều mát Mật độ, khoảng cách * Giống Ha Cheong + Vụ thu đông mật độ trồng: cách 40cm, hàng cách hàng 40cm, mật độ 50.000cây/ha + Vụ xuân hè mật độ trồng: cách 30cm, hàng cách hàng 30cm, mật độ 70.000 cây/ha * Giống Man Sang + Mật độ trồng: cách 30cm, hàng cách hàng 30cm, mật độ 70.000 cây/ha * Giống Mi Hong + Mật độ trồng: cách 30cm, hàng cách hàng 30cm, mật độ 70.000 cây/ha 12 KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM 2.5 Phân bón cách bón: + Lượng bón: Tổng lượng phân bón (kg) Loại phân Cho 1ha Cho sào BB 10.000 – 15.000 350 - 540 Đạm urê 50- 55 1,8 - Lân supe 300 11 Kali clorua 50 1,8 Phân chuồng hoai mục Bón thúc (%) Bón lót (%) Lần Lần tồn - - 50 50 - - 50 50 toàn Khơng sử dụng phân tươi, nước phân tươi để bón cho Chỉ dùng phân hoai mục phân hữu vi sinh + Cách bón thúc: - Lần 1: Khi hồi xanh (sau trồng 7-10 ngày) - Lần 2: Khi trải (sau trồng 20-25 ngày) - Dùng phân bón (Komix, Agrodream) phun cho vào đợt nằm khoảng thời gian lần bón phân Mỗi sào phun - bình (1ha phun khoảng 600 - 800 lít phân pha) 2.6 Chăm sóc Xà lách cần nước sau trồng ngày tưới đủ ẩm lần, từ 8- 10 ngày, hồi xanh - ngày tưới lần Có thể tưới tràn vào rãnh đủ ẩm phải tháo 13 KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM 2.7 Phòng trừ sâu bệnh Sâu hại: Xà lách thường bị sâu phá hại Cần áp dụng biện pháp phòng trừ tổng hợp IPM cho Theo dõi thường xuyên để phát sâu bệnh có biện pháp phịng trừ kịp thời Rệp (Myzus persicae, Myzus asealonicus Macrosiphum euphorbiae): Nếu xuất rệp nên phun thuốc trừ sâu sinh học (BT, Rotenon, thuốc chiết xuất từ Neem), khơng dùng thuốc hóa học xà lách loại rau ăn sống, dễ gây ngộ độc Sâu đo thường phá hại vào vụ sớm, sâu đo thích ăn non già nên phun thuốc sinh học BT Sâu xám (Agrotis ipsilon) sống đất, phá hại trồng, trước trồng nên xử lý đất Vicarpen 1kg/sào Bắc Bệnh hại Bệnh chết thắt nấm Rhizoctonia solani Pythium ultinum gây thời kỳ trước nảy mầm sau nảy mầm Trường hợp hạt nảy mầm bị nhiễm ngay, trường hợp thứ hai nảy mầm bị nhiễm từ mặt đất, vết bệnh màu nâu thân, gục xuống chết hàng loạt Đất ẩm nhiệt độ cao làm bệnh lây lan nhanh Bệnh thối rễ nấm Pythium ultinum gây ra, xuất đất dí chặt, tưới q nhiều nước, cần làm cho đất thơng thống, bón thêm vật liệu hữu cho đất tơi xốp Luân canh với trồng khác 14 KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SĨC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM Bệnh thối rễ Bệnh sương mai nấm Bremia lactucae gây độ ẩm đất khơng khí q cao Vết bệnh có màu xanh nhạt, sau chuyển màu nâu, lồi rau diếp xà lách xòe mẫn cảm với bệnh Dùng Mancozep phun ngày lần, luân canh trồng có hiệu Bệnh sương mai Bệnh thối thân nấm Sclerotinia sclerotiorum gây ra, vết bệnh xuất phần thân gần đất, sau lan đến bị khô, gục xuống 15 KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SĨC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM chết, thân mô bị thối nhũn Bào tử nấm sống nhiều năm đất, phải luân canh với trồng khác họ Trong vườn ươm nên tỉa có mật độ vừa phải, dọn vệ sinh để hạn chế bệnh, bón đạm kali cân đối, bón nhiều phân hữu cơ, hạn chế dùng phân hóa học Xử lý đất xử lý hạt giống không hạn chế bệnh Bệnh thối thân Bệnh đốm vi khuẩn Xanthomonas campestris pv vitians Vết bệnh thường xuất bánh tẻ, lúc đầu vết bệnh chấm nhỏ tròn li ti, mé rìa vết bệnh có màu vàng Các vết bệnh liên kết lại tạo thành vùng rộng lá, sau bị bệnh có màu nâu đen khơ Để phịng bệnh đốm phải ln canh với trồng khác họ, dọn vệ sinh để hạn chế bệnh, bón đạm kali cân đối, bón nhiều phân hữu cơ, cần chăm sóc giai đoạn vườn ươm để hạn chế bệnh 16 KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SĨC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM Bệnh đốm Áp dụng phương pháp phòng trừ dịch hại tổng hơp (IPM) để phòng bệnh hại Nên ngừng phun thuốc bảo vệ thực vật 20 ngày trước thu hoạch 2.8 Thu hoạch + Giống Man Sang Thu hoạch bắp cuộn chặt, sử dụng gia đình thu sớm hơn, bán thương phẩm thu bắp cuộn hoàn toàn, loại sau trồng 80 - 90 ngày cho thu hoạch + Giống Ha Cheong, Choon Poong Có thể thu hoạch nhiều lần cách tỉa phần dưới, hai lần thu hoạch cách 10 ngày Loại sau trồng 60 - 70 ngày bắt đầu cho thu hoạch Nên thu hoạch tránh ngày mưa sương mù, loại ròn, vận chuyển dễ bị nát 17 KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SĨC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM III GIỚI THIỆU MỘT SỐ MĨN ĂN TỪ XÀ LÁCH Món Salat Cháo tơm xà lách Thịt nướng cuộn xà lách Món nem 18 KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM KỸ THUẬT TRỒNG CẢI CỦ (Raphanus sativus L.) I GIỚI THIỆU CHUNG 1.1 Giá trị kinh tế giá trị sử dụng Cải củ ngắn ngày, dễ trồng nên góp phần giải rau giáp vụ rải vụ rau năm, tạo công ăn việc làm cho nông dân Cung cấp nguyên liệu cho công nghệ chế biến thực phẩm Cải củ sử dụng nấu, muối chua, cho vào súp, dùng làm salát, số nơi ăn sống, phơi khơ để chế biến Ngồi cải củ cịn xếp vào nhóm dược liệu để chữa bệnh đường tiêu hố (đau vùng thượng vị, ợ chua, ăn khơng tiêu, chướng bụng, táo bón Tập trung vào nhóm chữa bệnh đường hô hấp (ho, hen, đờm, xuyễn, tức ngực, khản tiếng, tiếng, ho máu, lao) Ngoài chữa số bệnh đường tiết niệu, bệnh máu, cịn có cơng dụng đặc biệt giải độc ngộ độc than, ga, rượu, hàn the, ngộ độc nhân sâm 1.2 Đặc điểm thực vật Rễ: Rễ cọc phình to thành củ chứa nhiều dinh dưỡng, hình dáng, màu sắc, kích thước phụ thuộc vào giống, rễ củ phận dùng thực phẩm mà ta quen gọi củ, củ có hình 19 KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM dạng khác phụ thuộc vào giống, chế độ dinh dưỡng, đất đai điều kiện ngoại cảnh Củ hình thành giai đoạn 4-6 thật tuỳ giống Các dạng cải củ 20 ...KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM ỤC L ỤC Trang Thông điệp KỸ THUẬT TRỒNG XÀ LÁCH I Thông tin chung Giá trị... dàng KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SĨC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM Thân: Có loại thân ngắn xà lách cuộn, có loại thân thẳng, dài rau diếp Rễ xà lách Thân xà lách KỸ THUẬT... 18 KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SĨC XÀ LÁCH, CẢI CỦ, BÍ NGỒI CỦA HÀN QUỐC TẠI MIỀN BẮC VIỆT NAM KỸ THUẬT TRỒNG CẢI CỦ (Raphanus sativus L.) I GIỚI THIỆU CHUNG 1.1 Giá trị kinh tế giá trị sử dụng Cải