Lời nói đầu

Lời nói đầu TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 6096 2010 CODEX STAN 227 2001 TIÊU CHUẨN CHUNG VỀ NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI (KHÔNG PHẢI NƯỚC KHOÁNG THIÊN NHIÊN ĐÓNG CHAI) General standard for bottled/packaged drinking[.]

TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 6096 : 2010 CODEX STAN 227-2001 TIÊU CHUẨN CHUNG VỀ NƯỚC UỐNG ĐĨNG CHAI (KHƠNG PHẢI NƯỚC KHỐNG THIÊN NHIÊN ĐĨNG CHAI) General standard for bottled/packaged drinking waters (other than natural mineral waters) Lời nói đầu TCVN 6096 : 2010 thay TCVN 6096 : 2004; TCVN 6096 : 2010 hoàn toàn tương đương với CODEX STAN 227-2001; TCVN 6096 : 2010 Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F9 Đồ uống biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học Công nghệ công bố TIÊU CHUẨN CHUNG VỀ NƯỚC UỐNG ĐĨNG CHAI (KHƠNG PHẢI NƯỚC KHỐNG THIÊN NHIÊN ĐÓNG CHAI) General standard for bottled/packaged drinking waters (other than natural mineral waters) Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn áp dụng cho nước đóng chai (đóng gói sẵn) 1) dùng để làm đồ uống Tiêu chuẩn khơng áp dụng cho nước khống thiên nhiên đóng chai quy định TCVN 6213 : 2010 (CODEX STAN 108-1981, Rev.2-2008) Nước khống thiên nhiên đóng chai Mơ tả 2.1 Nước uống đóng chai “Nước uống đóng chai” nước uống dùng cho người, chứa khoáng chất cacbon dioxit tự nhiên bổ sung không chứa loại đường, chất tạo ngọt, chất tạo hương thành phần thực phẩm khác, khơng bao gồm nước khống thiên nhiên đóng chai 2.1.1 Nước xác định theo nguồn gốc “Nước xác định theo nguồn gốc”, dù nước lấy từ tầng nước ngầm hay nước mặt, xác định theo tiêu chuẩn dựa đặc tính sau đây: a) có nguồn gốc từ nguồn môi trường xác định, không đấu nối với hệ thống nước cơng cộng b) có biện pháp phịng ngừa vành đai bảo vệ để tránh nhiễm bẩn tác động bên đến chất lượng vật lý, hóa học vi sinh nước nguồn; c) điều kiện khai thác phải đảm bảo trì độ ban đầu vi sinh tính chất hóa học nguồn; d) vi sinh phải ln phù hợp để sử dụng cho người trì trạng thái hợp vệ sinh đóng gói, phù hợp với qui định Điều Điều e) không điều chỉnh xử lí biện pháp khác biện pháp cho phép 3.1.1 2.1.2 Nước xử lý sơ “Nước xử lí sơ bộ” nước khơng đáp ứng quy định nước xác định theo nguồn gốc 2.1.1 Nước xử lí sơ có nguồn gốc từ nguồn nước khác 1) Theo TCVN 7087: 2008 (CODEX STAN 1-2005) Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn: “thực phẩm bao gói sẵn để bán cho người tiêu dùng dùng cho mục đích bn bán" Thành phần yếu tố chất lượng 3.1 Điều chỉnh xử lí nước đóng chai 3.1.1 Các biện pháp điều chỉnh tiêu hóa lí xử lí diệt khuẩn phép nước xác định theo nguồn gốc Nước xác định theo nguồn gốc trước đóng chai, khơng điều chỉnh xử lí theo biện pháp mô tả điều đây, sử dụng biện pháp điều chỉnh xử lí q trình2) khác khơng làm thay đổi đặc tính hóa lí khơng ảnh hưởng đến an tồn hóa học, phóng xạ vi sinh vật nước đóng chai 3.1.1.1 Các biện pháp chọn để điều chỉnh thành phần ban đầu - giảm và/hoặc loại bỏ khí hịa tan (và làm thay đổi pH); - bổ sung cacbon dioxit (và làm thay đổi pH) tái hợp cacbon dioxit nguồn nước; - giảm và/hoặc loại bỏ thành phần không ổn định sắt, mangan, hợp chất lưu huỳnh (dưới dạng S° S2-) cacbonat dư, điều kiện nhiệt độ áp suất bình thường, cân canxi-cacbonat; - sục khơng khí, khí oxi ozon nồng độ sản phẩm sinh từ việc xử lí ozon phải thấp mức dung sai cho phép nêu 3.2.1; - giảm và/hoặc tăng nhiệt độ; - giảm và/hoặc tách nguyên tố ban đầu nồng độ vượt mức tối đa giới hạn tối đa hoạt độ phóng xạ nêu 3.2.1; 3.1.1.2 Biện pháp diệt khuẩn nước xác định theo nguồn gốc Có thể sử dụng biện pháp xử Ií diệt khuẩn riêng rẽ kết hợp nhằm trì phù hợp vi sinh vật ban đầu để sử dụng cho người, độ ban đầu độ an toàn nước xác định theo nguồn gốc 3.1.2 Biện pháp điều chỉnh tiêu hóa lí xử lí diệt khuẩn nước xử lí sơ Nước xử lí sơ cần xử lí tiếp biện pháp vi sinh hay biện pháp xử lí khác nhằm điều chỉnh đặc tính vật lí hóa học nước ban đầu để đáp ứng quy định 3.2 Điều u cầu an tồn hóa học, vi sinh phóng xạ nước uống đóng chai 3.2 Yêu cầu hóa học phóng xạ nước uống đóng chai 3.2.1 Các giới hạn hợp chất hóa học phóng xạ liên quan đến sức khỏe Nước uống đóng chai khơng chứa chất hóa học chất phóng xạ với hàm lượng gây hại đến sức khỏe người Để thực điều này, tất nước uống đóng chai phải đáp ứng yêu cầu liên quan đến sức khỏe quy định phiên “Guidelines for Drinking Water Quality” (Hướng dẫn chất lượng nước uống) Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) (xem Phụ lục A) 3.2.2 Bổ sung khoáng chất Việc bổ sung khoáng chất vào nước trước đóng chai phải đáp ứng quy định nêu tiêu chuẩn đáp ứng quy định TCVN 5660 : 2010 (CODEX STAN 1921995, Rev.10- 2009) Tiêu chuẩn chung phụ gia thực phẩm và/hoặc CAC/GL 9-1987 Codex General Principles for the Addition of Essential Nutrients to Foods (Nguyên tắc chung việc bổ sung chất dinh dưỡng thiết yếu vào thực phẩm), 2) Các trình bao gồm cơng nghệ liệt kê 4.1 CAC/RCP 48-2001 Code of Hygienic Practice for Bottled/Packaged Drinking Waters (Other Than Natural Mineral Waters) [Quy phạm thực hành vệ sinh nước uống đóng chai (khơng phải nước khống thiên nhiên đóng chai)] với điều kiện cơng nghệ phải đáp ứng điều khoản 3.2.1 tiêu chuẩn 4 Vệ sinh 4.1 Quy phạm thực hành Các sản phẩm đối tượng tiêu chuẩn cần khai thác, vận chuyển, bảo quản, xử lí (nếu có) đóng gói theo TCVN 5603 : 2008 (CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003) Quy phạm thực hành nguyên tắc chung vệ sinh thực phẩm phù hợp với CAC/RCP 48-2001 Code of Hygienic Practice for Bottled/Packaged Drinking Waters (Other Than Natural Mineral Waters) [Quy pham thực hành vệ sinh nước uống đóng chai (khơng phải nước khống thiên nhiên)] 4.2 Phê duyệt kiểm tra nguồn nước xác định theo nguồn gốc Việc phê duyệt ban đầu kiểm tra nguồn nước xác định theo nguồn gốc phải dựa nghiên cứu khoa học phù hợp với loại nguồn nước (địa chất thủy văn, thủy văn v.v ) dựa khảo sát trường nguồn nước vùng phụ cận để chứng minh tính an tồn nguồn nước, phương tiện hệ thống khai thác Việc kiểm tra ban đầu nguồn nước phải đánh giá xác nhận dựa sở đánh giá giám sát định kì thành phần bản, nhiệt độ, lưu lượng (trong trường hợp nước suối thiên nhiên) yếu tố hóa học phóng xạ theo quy định 3.2.1 tiêu chuẩn vi sinh vật thiết lập phù hợp với phiên “Guidelines for Drinking Water Quality” (Hướng dẫn chất lượng nước uống) Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) Kết kiểm tra nguồn nước nên sẵn có để đáp ứng yêu cầu nước nhập Yêu cầu ghi nhãn Ngoài quy định TCVN 7087 : 2008 (CODEX STAN 1-2005) Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn, cần áp dụng quy định sau đây: 5.1 Tên sản phẩm Có thể lựa chọn tên gọi thích hợp cho sản phẩm phù hợp với quy định hành Tuy nhiên, thiết lập yêu cầu ghi nhãn cần xem xét để đảm bảo sản phẩm phù hợp với tiêu chuẩn ghi nhãn theo cách phân loại tiêu chuẩn mà không làm cho người tiêu dùng hiểu sai 5.1.1 Tùy theo phân loại sản phẩm theo 2.1, tên sản phẩm phải sau: 5.1.1.1 Nước xác định theo nguồn gốc Chỉ dùng tên gọi thích hợp tên nguồn nước cụ thể trường hợp nước xác định theo nguồn gốc, đáp ứng yêu cầu 2.1.1 đáp ứng yêu cầu bổ sung theo quy định hành Trong trường hợp nước pha trộn sử dụng hỗn hợp từ nguồn nước khác phải ghi nhãn tên tất nguồn nước Chỉ có nước xác định theo nguồn gốc phù hợp với tiêu chuẩn ghi nhãn tên nguồn nước Đối với nước xử lí sơ khơng áp dụng tên nguồn nước xác định theo nguồn gốc Khi có thể, tiêu chí bổ sung theo quy định hành dùng để xác định tên chọn, không trái với quy định tiêu chuẩn 5.1.1.2 Nước xử lí sơ Đối với nước xử lí sơ nêu 2.1.2 đáp ứng yêu cầu bổ sung theo quy định hành dùng tên gọi thích hợp 5.1.2 Cacbonat hóa 5.1.2.1 Các cơng bố tương ứng sau phải ghi nhãn theo tiêu chí sau: Trong trường hợp nước ngầm xác định theo nguồn gốc, sau đóng chai, hàm lượng cacbon dioxit tự có quan sát điều kiện nhiệt độ áp suất bình thường hàm lượng cacbon dioxit có sẵn nguồn khai thác, với cacbon dioxit từ nguồn đó, dung sai cho phép ± 20 %, dùng cụm từ “chứa cacbonat tự nhiên” “có ga tự nhiên” Trong trường hợp nước ngầm xác định theo nguồn gốc, sau đóng chai có hàm lượng cacbon dioxit tự có quan sát điều kiện nhiệt độ áp suất bình thường lớn hàm lượng cacbon dioxit có sẵn nguồn khai thác từ 20 % trở lên, cacbon dioxit bổ sung từ nguồn đó, dùng cụm từ “có bổ sung cacbon dioxit” Đối với tất loại nước, sau đóng chai, có cacbon dioxit tự có quan sát điều kiện nhiệt độ áp suất bình thường mà cacbon dioxit khơng hồn tồn có nguồn gốc từ nguồn nước, dùng cụm từ “có cacbonat” “có ga” 5.1.2.2 Nếu sau đóng chai, khơng có cacbon dioxit tự có quan sát điều kiện nhiệt độ áp suất bình thường mở chai, dùng cụm từ “khơng chứa cacbonat” hay “khơng có ga” hay “khơng ga” 5.2 Các yêu cầu ghi nhãn bổ sung 5.2.1 Thành phần hóa học Hàm lượng chất rắn hòa tan tổng số nước đóng chai cơng bố nhãn vị trí bật Đối với nước xác định theo nguồn gốc thành phần hóa học tạo nên đặc tính sản phẩm cơng bố nhãn 5.2.2 Địa danh Khi có u cầu quan có thẩm quyền phải cơng bố xác vị trí địa lý nguồn nước và/hoặc nguồn nước xác định theo nguồn góc phù hợp với quy định 5.2.3 Nước xử lí sơ lấy từ hệ thống cấp nước Khi nước xử lí sơ lấy từ hệ thống cấp nước công cộng hệ thống cấp nước tư nhân sau đóng chai mà khơng qua q trình xử lí để điều chỉnh thành phần ban đầu bổ sung cacbon dioxit florua, phải dùng cụm từ “được lấy từ hệ thống cấp nước công cộng tư nhân” với tên sản phẩm vị trí bật 5.2.4 Các biện pháp xử lí Khi có u cầu quan có thẩm quyền, nước uống đóng chai điều chỉnh biện pháp xử lí cho phép trước đóng chai việc điều chỉnh kết xử lí phải cơng bố nhãn phù hợp với quy định hành 5.3 Cấm ghi nhãn 5.3.1 Không công bố liên quan đến tác dụng y học (ngăn ngừa, giảm nhẹ hay chữa bệnh) sản phẩm đối tượng tiêu chuẩn Khơng cơng bố tác dụng có lợi khác liên quan đến sức khoẻ người tiêu dùng không thật gây hiểu nhầm cho người tiêu dùng 5.3.2 Tên địa phương, tên thơn xóm địa danh cụ thể mà khơng tạo thành phần tên thương mại sản phẩm trừ có liên quan đến nguồn nước khai thác nơi mang tên thương mại 5.3.3 Không sử dụng lời cơng bố tranh ảnh mà gây nên hiểu nhầm lừa dối người tiêu dùng chất, nguồn gốc, thành phần tính chất nước đóng chai đưa tiêu thụ Phương pháp thử Xem CODEX STAN 234 Recommended Methods of Analysis and Sampling (Phương pháp khuyến cáo phân tích lấy mẫu) PHỤ LỤC A (Quy định) GIỚI HẠN CỦA CÁC HỢP CHẤT HÓA HỌC VÀ PHÓNG XẠ LIÊN QUAN ĐẾN SỨC KHỎE Bảng A.1 - Các giới hạn hợp chất hóa học phóng xạ liên quan đến sức khỏe Tên tiêu Antimon Giới hạn tối đa 0,02 mg/l Asen 0,01 mg/l Bari 0,7 mg/l Bo 0,5 mg/l Bromat 0,01 mg/l Cadimi 0,003 mg/l Clorat 0,7 mg/l Clo mg/l Clorit 0,7 mg/l 10 Crôm 0,05 mg/l 11 Đồng mg/l 12 Xyanua 0,07 mg/l 13 Florua 1,5 mg/l 14 Chì 0,01 mg/l 15 Mangan 0,4 mg/l 16 Thủy ngân 0,006 mg/l 17 Molypden 0,07 mg/l 18 Niken 0,07 mg/l 19 Nitrat3) 50 mg/l 20 Nitrit3) mg/l 21 Selen 0,01 mg/l 22 Mức nhiễm xạ - Tổng hoạt độ phóng xạ  0,5 Bq/I - Tổng hoạt độ phóng xạ  Bq/I 23 Các hợp chất hữu Theo quy định hành 3) Tổng tỷ lệ nồng độ chất so với giới hạn tối đa: Nồng độ nitrat/Giới hạn tối đa nirat + Nồng độ nitrit/Giới hạn tối đa nitrit ≤ ... dụng biện pháp xử Ií diệt khuẩn riêng rẽ kết hợp nhằm trì phù hợp vi sinh vật ban đầu để sử dụng cho người, độ ban đầu độ an toàn nước xác định theo nguồn gốc 3.1.2 Biện pháp điều chỉnh tiêu hóa... mức dung sai cho phép nêu 3.2.1; - giảm và/hoặc tăng nhiệt độ; - giảm và/hoặc tách nguyên tố ban đầu nồng độ vượt mức tối đa giới hạn tối đa hoạt độ phóng xạ nêu 3.2.1; 3.1.1.2 Biện pháp diệt khuẩn... học, phóng xạ vi sinh vật nước đóng chai 3.1.1.1 Các biện pháp chọn để điều chỉnh thành phần ban đầu - giảm và/hoặc loại bỏ khí hịa tan (và làm thay đổi pH); - bổ sung cacbon dioxit (và làm thay