tCvn T i ª u c h u È n V i Ö t N a m Công ty luật Minh Khuê www luatminhkhue vn TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 5540 1991 (ST SEV 1391 1978) SẢN PHẨM SỮA BỘT ĐẶC BIỆT DÙNG CHO TRẺ SƠ SINH VÀ CÒN NHỎ TUỔI YÊU[.]
Công ty luật Minh Khuê www.luatminhkhue.vn TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 5540:1991 (ST SEV 1391 - 1978) SẢN PHẨM SỮA BỘT ĐẶC BIỆT DÙNG CHO TRẺ SƠ SINH VÀ CÒN NHỎ TUỔI YÊU CẦU KỸ THUẬT Special powdered milk for babies and infants Specifications Lời nói đầu: TCVN 5540-1991 Tiêu chuẩn phù hợp với ST 1391-78 TCVN 5540-1991 Hội Tiêu chuẩn Việt nam biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng đề nghị Uỷ ban Khoa học Nhà nước ban hành theo định số 654/QĐ ngày 30 tháng 10 năm 1991 Tiêu chuẩn áp dụng cho sữa bột sản phẩm sữa bột dùng cho trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ tuổi chế biến phương pháp sấy phun pha trộn từ sữa bò khử trùng phụ gia khác phù hợp với yêu cầu dinh dưỡng qui định yêu cầu kỹ thuật chất lượng loại sản phẩm Tiêu chuẩn phù hợp với ST SEV 1391-78 Nguyên liệu vật liệu phụ 1.1 Độ tinh khiết tất loại nguyên liệu vật liệu phụ phải đảm bảo yêu cầu sản xuất thực phẩm 1.2 Sữa bò trùng; 1.3 Chủng sữa tinh khiết; 1.4 Các vitamin; 1.5 Dầu thực vật; 1.6 Đạm (protein); 1.7 Đường sữa; 1.8 Đường sacaroza, glucoza, lactoza; 1.9 Dextrin; 1.10 Tinh bột; 1.11 Axit lactic DL axit xitric; 1.12 Muối khoáng; 1.13 Nước uống; 1.14 Các chất phụ gia khác tuỳ theo tính chất sản phẩm Phân loại 2.1 Các loại sản phẩm sữa bột đặc biệt dùng cho trẻ sơ sinh trẻ em nhỏ tuổi chế biến theo mức chất lượng 2.2 Tuỳ theo công dụng, sản phẩm chia loại sau: 1) Sản phẩm dùng cho trẻ đẻ non trẻ đến ba tháng tuổi; 2) Sản phẩm dùng cho trẻ - 12 tháng tuổi; 3) Sản phẩm dùng cho trẻ đến tuổi 2.3 Tuỳ theo phương pháp chế biến, sản phẩm chia sau: 1) Sản phẩm sữa bột phụ gia a Các dạng sữa bột khác nhau; LUẬT SƯ TƯ VẤN PHÁP LUẬT 24/7 GỌI 1900 6162 Công ty luật Minh Khuê www.luatminhkhue.vn b Sản phẩm sữa bột có gây men chua sinh học; c Sản phẩm sữa bột làm chua hoá học 2) Sản phẩm sữa bột có phụ gia a Sản phẩm sữa bột có thành phần gần với sữa mẹ; b Sản phẩm sữa bột có bổ sung ngũ cốc 3) Sản phẩm sữa bột dùng cho chế độ ăn kiêng 4) Sản phẩm sữa bột có bổ sung gia vị 2.4 Tuỳ theo phương pháp chế biến nhu cầu sử dụng sản phẩm sữa chia loại sau: 1) Sản phẩm sữa bột dùng không cần đun sôi (ăn trực tiếp); 2) Sản phẩm sữa bột cần phải đun sôi lại trước dùng Yêu cầu kỹ thuật 3.1 Các tiêu cảm quan sản phẩm sữa phải phù hợp với bảng 3.2 Các tiêu hoá lý sản phẩm phải phù hợp với bảng Bảng Tên tiêu Đặc trưng sản phẩm Sữa bột Sau hoà tan Mẫu Đặc trưng sản phẩm, tương ứng với loại phụ gia sử dụng Trạng thái Dạng bột, tuỳ theo loại sản phẩm dễ rời bóp nhẹ Mùi, vị Đặc trưng loại sản phẩm với sản phẩm có phụ gia có mùi vị phù hợp với đặc điểm số lượng chất phụ gia Khơng có mùi vị lạ Dạng lỏng, lỗng sệt đặc trưng sản phẩm Bảng Tên tiêu Đặc trưng Hàm lượng nước, % Tuỳ theo đặc tính sản phẩm khơng lớn 5,0 % khối lượng Hàm lượng chất béo, Tuỳ theo đặc tính sản phẩm % khối lượng Độ axit sản phẩm đo chuẩn độ pH Tuỳ theo đặc tính sản phẩm Độ tinh khiết Khơng cho phép có tạp chất lạ Chất phụ gia Giới hạn cho phép chất phụ gia phải tương ứng với liều lượng hàng ngày Hàm lượng kim loại nặng phải nhỏ mức gây ảnh hưởng đến sức khoẻ trẻ em không lớn mức qui trình cơng nghệ chế biến bình thường Dư lượng chất khác (phòng trừ dịch hại, kháng sinh dược phẩm) Khơng lớn mức ảnh hưởng đến sức khoẻ trẻ em 3.3 Các tiêu vi sinh sản phảm sữa phải phù hợp với bảng Bảng Tên tiêu Tổng số vi sinh vật g, không lớn Mức cho sản phẩm Không qua đun sôi Cần qua đun sôi 25.000 50.000 Không qui định Không qui định LUẬT SƯ TƯ VẤN PHÁP LUẬT 24/7 GỌI 1900 6162 Công ty luật Minh Khuê www.luatminhkhue.vn Tên tiêu Mức cho sản phẩm Đối với sản phẩm lên men sinh học Trực khuẩn đường ruột Không cho phép g Không cho phép 0,1 g 3.4 Khi áp dụng phương pháp lấy mẫu, chuẩn bị mẫu thử tương ứng, sản phẩm khơng có vi sinh gây bệnh chất độc vi sinh vật với lượng gây ảnh hưởng đến sức khoẻ trẻ em, theo yêu cầu quan y tế Phương pháp thử 4.1 Xác định chấ khô hàm lượng nước theo TCVN 5533-1991, (ST SEV 735-77) 4.2 Xác định hàm lượng chất béo theo TCVN 5448-91 4.3 Xác định độ axit chuẩn độ theo TCVN 5548-91 4.4 Phương pháp xác định tiêu vi sinh theo qui định hành Ghi nhãn, bao gói, vận chuyển bảo quản 5.1 Bao gói, bảo quản vận chuyển theo TCVN 5541-1991; (ST SEV 1393-78) 5.2 Ký hiệu sản phẩm theo qui định hành 5.3 Trên bao gói thương phẩm ghi qui định sau: 1) Danh mục thành phẩm 100 g sản phẩm theo giá trị giảm dần hàm lượng, ghi lượng vitamin khoáng chất bổ sung; 2) Giá trị dinh dưỡng ghi dạng tiêu lượng kj/100g sản phẩm 3) Hướng dẫn cách sử dụng, bảo quản thời gian sử dụng sau mở bao bì LUẬT SƯ TƯ VẤN PHÁP LUẬT 24/7 GỌI 1900 6162 .. .C? ?ng ty lu? ?t Minh Khuê www.luatminhkhue.vn b S? ?n ph? ?m s? ?a b? ?t c? ? gây men chua sinh h? ? ?c; c S? ?n ph? ?m s? ?a b? ?t l? ?m chua hoá h? ? ?c 2) S? ?n ph? ?m s? ?a b? ?t c? ? phụ gia a S? ?n ph? ?m s? ?a b? ?t c? ? thành ph? ?n g? ?n. .. định Không qui định LU? ?T SƯ T? ? V? ? ?N PHÁP LU? ?T 24/7 G? ?I 1900 6162 C? ?ng ty lu? ?t Minh Khuê www.luatminhkhue.vn T? ?n ti? ?u M? ? ?c cho s? ?n ph? ?m Đ? ?i v? ? ?i s? ?n ph? ?m l? ?n men sinh h? ? ?c Tr? ?c khu? ?n đường ru? ?t Không... Ký hi? ?u s? ?n ph? ?m theo qui định h? ?nh 5.3 Tr? ?n bao g? ?i thương ph? ?m ghi qui định sau: 1) Danh m? ? ?c thành ph? ?m 100 g s? ?n ph? ?m theo giá trị gi? ?m d? ?n h? ?m lượng, ghi lượng vitamin khoáng ch? ?t bổ sung;