CHUYỂN HÓA SẮT potx

CHUYỂN HÓA SẮT CHUYỂN HÓA SẮT Nguồn gốc Nguồn gốc Sắt được cung cấp từ thức ăn (động vật và thực vật) Lượng sắt hấp thu hằng ngày tương đương với lượng thải trừ khoảng 1mg Sắt được giải phóng từ hồng cầu già bị vỡ và được sử dụng lại để tổng hợp heme mới. [...]... thải trừ 1 Hấp thu - Chuyển hóa sắt là chuyển hóa duy nhất trong đó cân bằng sắt đạt được nhờ điều hòa hấp thu hơn là điều hòa bài tiết - Mất sắt: + Chu kỳ kinh nguyệt và sinh con + Sự bong tróc của các tế bào biểu mô từ da, ruột và đường tiết niệu (1 – 1,5mg/ngày) + Mang thai: 2-3mg/ngày Hấp thu, dự trữ và thải trừ 1 Hấp thu (tt) 2 con đường riêng biệt để hấp thu sắt: - Một cho sắt gắn với heme từ... đầy đủ chất sắt, cơ thể báo động, các tế bào ruột gia tăng sự hấp thu sắt của thức ăn và tất cả sắt dự trữ được huy động • Nếu tình trạng thiếu sắt kéo dài, lượng ferritin trong máu giảm, kéo theo các triệu chứng: móng tay dễ gãy, xẹp, tóc mỏng manh, dễ rụng, mệt mỏi, uể oải, sa sút trí tuệ Thải trừ • Chuyển hóa sắt gần như khép kín, cơ thể rất tiết kiệm sắt nhưng mỗi ngày có một lượng nhỏ sắt đào thải... Fe(II)-porphyrin có gắn kết Oxygen Vai trò và nhu cầu của sắt đối với cơ thể • Sắt có vai trò quan trọng trong tổng hợp hemoglobin Hem: được cấu tạo từ protoporphyrin và ion sắt hóa trị hai • Sắt còn tham gia vào thành phần một số men oxy hóa khử trong tế bào và có trong myoglobin (là sắc tố hô hấp của cơ) Vai trò và nhu cầu của sắt đối với cơ thể • Thiếu hụt sắt trong cơ thể sẽ gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến... hemoglobin, - Một cho các muối sắt từ hầu hết các nguồn không phải động vật Hấp thu, dự trữ và thải trừ 1 Hấp thu (tt) • Sắt được đưa vào cơ thể con người ở 2 dạng: sắt tự do (ở dạng Fe2+ở ruột và bị khử thành Fe3+ bởi ferrireductase) và sắt heme • Ruột hấp thu được sắt heme khi heme bám vào protein vận chuyển heme (heme carrier protein, HCP1) • Sắt tách ra khỏi heme bởi enzyme dị hóa heme, heme oxygenase... hợp cho việc hấp thu sắt tại tế bào ruột • Hấp thu: yếu tố vận chuyển kim loại hóa trị hai (DMT1: Divalent Metal Transporter 1) bản chất là một protein, nó vận chuyển sắt xuyên qua màng vào tế bào đỉnh vi nhung mao bằng cơ chế ghép đôi proton Điều hòa hấp thu sắt • Yếu tố thức ăn: sau khi cung cấp một lượng sắt bằng đường uống hằng ngày, tế bào niêm mạc ruột sẽ đề kháng với lượng sắt bổ sung sau đó Hình... hưởng nghiêm trọng đến sự tổng hợp hemoglobin và gây thiếu máu thiếu sắt ảnh hưởng đến hoạt động chuyển hóa của tế bào do thiếu hụt các men có chứa sắt • Sự quá tải sắt trong cơ thể cũng gây những hậu quả nghiêm trọng do ứ đọng sắt ở các mô, gây rối loạn chức năng các mô và cơ quan đó Vai trò và nhu cầu của sắt đối với cơ thể • Nhu cầu sắt hằng ngày thay đổi theo đòi hỏi của cơ thể mỗi người, nhu cầu... lượng sắt mất đi vào khoảng 0,9mg/ngày ở nam (65kg) và 0,8mg/ngày ở nữ (55kg) Thải trừ Sắt bài tiết qua: • Phân: 0,6mg/ngày • Da: 0,2mg/ngày • Nước tiểu: 0,1mg/ngày • Kinh nguyệt: 0,5mg/ngày →Không có cách chuyên biệt để loại trừ sắt thừa ra khỏi cơ thể Vì vậy điều số lượng sắt trong cơ thể thông qua sự điều chỉnh hâp thu sắt ở ruột Nguồn cung cấp sắt 1 Nguồn sắt trong thức ăn - Trong thức ăn sắt ở... trữ và thải trừ 1 Hấp thu (tt) • Sắt dạng heme được lấy từ các thụ thể đặc biệt trong màng tế bào niêm mạc ruột Sự bẻ gãy vòng porphyrin giải phóng sắt xảy ra bên trong tế bào niêm mạc ruột • Sắt không gắn heme phải được chuyển thành sắt hóa trị II để được hấp thu →khi đã vào bên trong tế bào, chúng có đường đi giống nhau Những yếu tố tác động đến tính sinh khả dụng của sắt non-heme trong thức ăn Tăng... ferritin có thể được dị hóa thành hemosiderin→ít được dùng cho nhu cầu chuyển hóa Dự trữ • Số lượng sắt tổng cộng trong cơ thể là 50mg/kg (đàn ông), 35mg/kg (phụ nữ) Trong đó: 10 – 20% ở các kho dự trữ (như ferritin: gan, lách, tủy xương và hemosiderin) • Nơi sử dụng sắt nhiều nhất là tủy xương, nơi tổng hợp heme Cấu trúc của Heme Dự trữ • Dự trữ sắt giảm, có thể đưa đến thiếu hụt sắt • Nếu thức ăn không... lệ hấp thu sắt này 20-30% + Sắt non-heme chủ yếu trong ngũ cốc, rau củ và các loại hạt có tỷ lệ hấp thu ít hơn (5%) và tùy theo sự có mặt của các chất hỗ trợ hay ức chế trong khẩu phần và tình trạng sắt trong cơ thể cũng ảnh hưởng tới hấp thu sắt Nguồn cung cấp sắt 1 Nguồn sắt trong thức ăn Có thể chia các loại khẩu phần thường gặp thành 3 loại: • Khẩu phần có giá trị sinh học thấp (hấp thu sắt khoảng . CHUYỂN HÓA SẮT CHUYỂN HÓA SẮT Nguồn gốc Nguồn gốc Sắt được cung cấp từ thức ăn (động vật và thực vật) Lượng sắt hấp thu hằng ngày. trừ 1. Hấp thu - Chuyển hóa sắt là chuyển hóa duy nhất trong đó cân bằng sắt đạt được nhờ điều hòa hấp thu hơn là điều hòa bài tiết - Mất sắt: + Chu kỳ