Bài 51 Saccarozơ Học theo Sách giáo khoa I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN Saccarozơ có trong nhiều loại thực vật như mía, củ cải đường, thốt nốt, II TÍNH CHẤT VẬT LÍ Saccarozơ là chất rắn kết tinh không màu, vị[.]
Bài 51: Saccarozơ Học theo Sách giáo khoa I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN Saccarozơ có nhiều loại thực vật như: mía, củ cải đường, nốt, II TÍNH CHẤT VẬT LÍ Saccarozơ chất rắn kết tinh khơng màu, vị ngọt, tan nhiều nước, nước nóng III TÍNH CHẤT HĨA HỌC Saccarozơ khơng có phản ứng tráng gương Saccarozơ bị thủy phân dung dịch có axit tạo glucozơ fructozơ Phương trình hóa học: Axit C12 H 22O11 H 2O C6 H12O6 C6 H12O6 to Saccarozo Glucozo fructozo IV ỨNG DỤNG Saccarozơ dùng làm thức ăn cho người, nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm, nguyên liệu để pha chế thuốc Bài tập Bài trang 131 VBT Hóa học 9: Khi pha nước giải khát có nước đá người ta làm sau: a) Cho nước đá vào nước, cho đường, khuấy b) Cho đường vào nước, khuấy tan, sau cho nước đá Hãy chọn cách làm giải thích Lời giải: Cách làm là: Cách b chưa cho nước đá vào, đường dễ tan nhiệt độ nước cốc nước chưa bị hạ xuống (nhiệt độ cao dễ tan) Bài trang 131 VBT Hóa học 9: Hãy viết phương trình hóa học sơ đồ chuyển đổi hóa học sau: (1) (2) Saccarozơ Glucozơ Rượu etylic Lời giải: Các phương trình hóa học: axit (1) C12H22O11 + H2O C6H12O6 (glucozơ) + C6H12O6 ( fructozơ) to men ruou 2C2H5OH + 2CO2↑ (2) C6H12O6 3032 o C Bài trang 131 VBT Hóa học 9: Hãy giải thích để đoạn mía lâu ngày khơng khí, đầu đoạn mía thường có mùi rượu etylic Lời giải: Khi để mía lâu ngày khơng khí, đầu đoạn mía thường có mùi rượu etylic khơng khí có số vi khuẩn giúp phân hủy dần saccarozơ thành glucozơ, sau lên men glucozơ thành rượu etylic axit (1) C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 to men 2C2H5OH + 2CO2↑ (2) C6H12O6 3032 o C Bài trang 131 VBT Hóa học 9: Nêu phương pháp hóa học phân biệt ba dung dịch sau: glucozơ, rượu etylic, saccarozơ Lời giải: Cho dung dịch tác dụng với dung dịch AgNO3 NH3 chất có phản ứng tráng bạc glucozơ Thêm vài giọt dung dịch axit sunfuric vào ống nghiệm chứa hai chất cịn lại, sau đun nóng thêm vài giọt dung dịch NaOH vào Lấy hai dung dịch cho tác dụng với dd AgNO3 NH3 Dung dịch cho phản ứng tráng bạc dd saccarozơ, dd lại rượu etylic NH3 C6H12O7 + 2Ag↓ C6H12O6 + Ag2O Bài trang 131 VBT Hóa học 9: Từ nước mía chứa 13% saccarozơ thu kg saccarozơ ? Cho biết hiệu suất thu hồi đường đạt 80% Lời giải: 1.13 = 0,13 = 130 kg saccarozơ 100 Vì hiệu suất 80% nên khối lượng đường thu 130 80% = 104 kg Bài trang 131 VBT Hóa học 9: Khi đốt cháy loại gluxit (thuộc chất sau: glucozơ, saccarozơ) người ta thu khối lượng H2O CO2 theo tỉ lệ 33 : 88 Xác định cơng thức hóa học gluxit Lời giải: Phương trình hóa học phản ứng cháy: Trong nước mía có chứa t 4CxHyOz + (4x + y -2z)O2 4xCO2 + 2yH2O Gọi công thức gluxit Cx(H2O)y Tỉ lệ khối lượng H2O : CO2 = 33 : 88 18y 33 x 12 → 44x 88 y 11 o → x = 12; y = 11 Vậy, gluxit C12H22O11 (saccarozơ) Chú ý: Gluxit có công thức phân tử tổng quát Cn(H2O)m Bài tập bổ sung Bài trang 131 VBT Hóa học 9: Từ nước mía chứa 11% saccarozơ người ta tách 91,3 kg saccarozơ với hiệu suất h% Hỏi h giá trị giá trị sau A 90% B 85% C 70% D 83% Lời giải: 1.103.11 110kg Theo lý thuyết, khối lượng saccarozơ thu là: 100 Hiệu suất thu hồi saccarozơ là: 91,3 h 100% 83% 110 Bài trang 132 VBT Hóa học 9: Có ba dung dịch chất glucozơ, axit axetic, saccarozơ Hãy lựa chọn hai thuốc thử số thuốc thử sau để phân biệt ba chất trên: A Quỳ tím B Na C NaCl D dung dịch AgNO3 amoniac E CaCl2 Lời giải: Thuốc thử A Quỳ tím D dung dịch AgNO3 amoniac - Dùng quỳ tím, nhận biết axit axetic làm quỳ tím hóa đỏ Cịn dung dịch glucozơ saccarozơ khơng làm quỳ tím đổi màu - Dùng dung dịch AgNO3/NH3, glucozơ có phản ứng tráng gương, saccarozơ khơng có phản ứng tráng gương NH3 C6H12O6 + Ag2O C6H12O7 + 2Ag ... Cn(H2O)m Bài tập bổ sung Bài trang 131 VBT Hóa học 9: Từ nước mía chứa 11% saccarozơ người ta tách 91 ,3 kg saccarozơ với hiệu suất h% Hỏi h giá trị giá trị sau A 90 % B 85% C 70% D 83% Lời giải: 1.103.11... thuyết, khối lượng saccarozơ thu là: 100 Hiệu suất thu hồi saccarozơ là: 91 ,3 h 100% 83% 110 Bài trang 132 VBT Hóa học 9: Có ba dung dịch chất glucozơ, axit axetic, saccarozơ Hãy lựa chọn hai... bạc dd saccarozơ, dd lại rượu etylic NH3 C6H12O7 + 2Ag↓ C6H12O6 + Ag2O Bài trang 131 VBT Hóa học 9: Từ nước mía chứa 13% saccarozơ thu kg saccarozơ ? Cho biết hiệu suất thu hồi đường đạt