Sinh học lớp 10 phân ban Bài 4 CACBOHIDRAT VÀ LIPIT I CACBOHIDRAT (ĐƯỜNG) 1 Cấu trúc hóa học Cacbôhiđrat là hợp chất hữu cơ có cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, gồm 3 nguyên tố C, H, O Cacbôhiđrat có 3[.]
Bài CACBOHIDRAT VÀ LIPIT I CACBOHIDRAT (ĐƯỜNG) Cấu trúc hóa học: Cacbơhiđrat hợp chất hữu có cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, gồm nguyên tố : C, H, O Cacbơhiđrat có loại : - Đường đơn _ monosaccarit - Đường đôi – disaccarit - Đường đa – polisaccarit https://www.youtube.com/watch?v=x_hDwnVPeWs Nội dung Ví dụ Cấu trúc Chức Đường đơn Đường đôi Đường đa I CACBOHIDRAT (ĐƯỜNG) Cấu trúc hóa học: * Đường đơn – mơnosaccarit: Là loại đường phân tử có từ – nguyên tử cacbon, phổ biến quan trọng loại đường pentozơ (5C) hexozơ (6C) - Đường pentơzơ (5C): dêoxiribơzơ, ribơzơ Vai trị: Tham gia cấu tạo nên axit nuclêic - Đường hexôzơ (6C) : Glucôzơ (đường nho), fructôzơ (đường quả), galactôzơ (đường sữa) Vai trò : Là nguồn lượng tế bào I CACBOHIDRAT (ĐƯỜNG) Cấu trúc hóa học: * Đường đơn – mônosaccarit: * Đường đôi – disaccarit - Gồm phân tử đường đơn kết hợp lại với liên kết glicơzit Vd: + Saccarơzơ có nhiều mía Glucơzơ + fructơzơ saccarơzơ + Mantơzơ có mạch nha Glucơzơ + Glucơzơ + Lactơzơ có nhiều sữa Glucôzơ + galactôzơ mantôzơ lactôzơ - Đường đôi đường vận chuyển VD: Lactôzơ đường sữa dành để nuôi Glucôzơ Glucôzơ Glucôzơ Fructôzơ Mantôzơ Saccarôzơ * Khi thủy phân đường đôi tác dụng enzym hay nhiệt, ta thu đường đơn thủy phân Saccarôzơ Glucôzơ + Fructôzơ Khi thủy phân đường đôi tác dụng enzym hay nhiệt, ta thu sản phẩm nào? * Đường đa - polisaccarit Đường đa thành lập nào? I CACBOHIDRAT (ĐƯỜNG) Cấu trúc hóa học: * Đường đơn – mônosaccarit: * Đường đôi – disaccarit * Đường đa - polisaccarit - Gồm nhiều đơn phân liên kết với theo dạng thẳng hay phân nhánh liên kết glicôzit - Các loại đường đa : Xenlulô, tinh bột, glicôgen, kitin Thành tế bào thực vật Kitin * Đường đa - polisaccarit Chức : - Glicôgen (động vật) : mạch phân nhánh chất dự trữ động vật người, tập trung chủ yếu gan - Xenlulô : dạng mạch thẳng, phân tử glucozơ liên kết với → xenlulozơ có tính bền, dai→ thành phần cấu tạo chủ yếu thành tế bào thực vật - Tinh bột : mạch nhánh, chất dự trữ lượng lí tưởng khơng tan nước, khơng khuếch tán khỏi tế bào khơng có hiệu ứng thẩm thấu - Kitin : thành phần cấu tạo nên bộxương động vật vỏ cứng côn trùng, giáp xác thành tế bào nhiều loại nấm giúp bảo vệ Chức Cacbonhidrat - Nguồn cung cấp lượng (glucôzơ) - Tham gia cấu trúc tế bào ( xenlulôzơ) - Dự trữ lượng ( glicôgen, tinh bột) - Vận chuyển chất qua màng nguyên sinh chất (polisaccarit) Nội dung Ví dụ Cấu trúc Chức Đường đơn Đường đôi - Glucôzơ, Fructôzơ (đường hoa quả) - Galactôzơ (đường sữa) -Saccarôzơ (đường mía) -Lactơzơ, Mantơzơ (mạch nha) - Xenlulơzơ, tinh bột, glicơgen, … - Có 3-7 nguyên tử C - Dạng mạch thẳng mạch vòng - phân tử đường đơn lk với lk glicôzit - Rất nhiều phân tử đường đơn lk với - Đường phân cấu tạo nên đường đa, đường đôi - Tham gia cấu tạo ARN - Cung cấp lượng - Là loại đường vận chuyển Đường đa - Chất dự trữ thể động vật, thực vật - Giá đỡ bảo vệ thể II Lipit: Là nhóm chất hữu không tan nước, tan dung môi hữu Mỡ - lipit đơn giản Photpholipit – lipit phức tạp https://www.youtube.com/watch?v=Hdx84ulQ4o8 Cấu trúc phân tử steroit CH3 CH3 HO Nhóm phốtphat Đầu ưa nước Axit béo Axit béo Glixerol Glixerol Axit béo Axit béo Axit béo Đầu kị nước Cấu trúc phân tử mỡ Cấu trúc phân tử phốtpho lipit Nội dung Cấu trúc Chức Mỡ photpholipit ... Glucôzơ Fructôzơ Mantôzơ Saccarôzơ * Khi thủy phân đường đôi tác dụng enzym hay nhiệt, ta thu đường đơn thủy phân Saccarôzơ Glucôzơ + Fructôzơ Khi thủy phân đường đôi tác dụng enzym hay nhiệt, ta... CACBOHIDRAT (ĐƯỜNG) Cấu trúc hóa học: * Đường đơn – mơnosaccarit: * Đường đôi – disaccarit * Đường đa - polisaccarit - Gồm nhiều đơn phân liên kết với theo dạng thẳng hay phân nhánh liên kết glicôzit... glicơgen, … - Có 3-7 ngun tử C - Dạng mạch thẳng mạch vòng - phân tử đường đơn lk với lk glicôzit - Rất nhiều phân tử đường đơn lk với - Đường phân cấu tạo nên đường đa, đường đôi - Tham gia cấu tạo