KỊCH BẢN CUỘC HỌP ĐẠ� I HỌ� C ĐẠ NẠ� NG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ BÀI TẬP NHÓM CUỘC HỌP KINH DOANH Tên đề tài HỌP BÀN SET UP MỘT QUÁN CAFE MỚI Học phần Giao tiế�p trong kinh doanh GVHD Lế� Thi� Liế�n[.]
ĐẠ I HỌ C ĐÀ NẴ NG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ BÀI TẬP NHÓM CUỘC HỌP KINH DOANH Tên đề tài HỌP BÀN SET UP MỘT QUÁN CAFE MỚI Học phần : GVHD : Lớp : SVTH : Nhóm Giao tiếp kinh doanh Lê Thị Liên 46K25.1 Nguyễn Phan Hạ nh Nguyên Trương Tuyết Mai Huỳnh Phổ Tịnh Nhâ n Nguyễn Thị Quỳnh Lưu Phạ m Thị Á nh Sương Nguyễn Thị Minh Phương Nhóm Phạ m Minh Trang Nguyễn Thị Xuâ n Thu Lê Huỳnh Khá nh Tiên Võ Thị Bả o Uyên Lương Huy Hồ ng Nguyễn Thị Thanh X n Nhóm Nhóm Hứ a Bả o Minh Nguyễn Thị Lê Minh Lương Thị Nem Nguyễn Thị Phương Uyên Nguyễn Lê Anh Thư Ngô Thụ c Uyên Nguyễn Ngô Thả o Nguyên Nguyễn Dương Thù y Ngâ n Nguyễn Ngọ c Nhi Lê Hữ u Luâ n Mục tiêu chung: Đưa đượ c nhữ ng kết luậ n că n bả n nhấ t để từ lên kế hoạ ch chi tiết để mở mộ t n cafe tạ i Đà Nẵ ng Mục tiêu cụ thể: Xá c định ch hà ng mụ c tiêu, triết lí kinh doanh, phong cá ch n Xá c định đượ c cá c thiết bị, dụ ng cụ cầ n mua tà i Xá c định nhâ n Chố t đượ c địa điểm đặ t n ( phù hợ p vớ i ngâ n sá ch nhữ ng vấ n đề c nên có chuẩ n bị trướ c rồ i phá t biểu chọ n ) Giấ y phép kinh doanh Xá c định cô ng tá c tiếp thị chă m só c ch hà ng Phâ n cô ng lịch trình Danh sách phân vai: Phạ m Minh Trang – Nhà lã nh đạ o ( Chủ n ) Huỳnh Phổ Tịnh Nhâ n – Ngườ i chủ trì ( Quả n lí chung ) Hứ a Bả o Minh – Thư kí Lê Huỳnh Khá nh Tiên - Kế tố n tà i Ngơ Thụ c Un – Quả n lí nhâ n Nguyễn Ngơ Thả o Nguyên - Trưở ng phậ n marketing Võ Thị Bả o Uyên - Phó phậ n marketing Nguyễn Thị Phương Uyên - Trưở ng phậ n pha chế Lương Huy Hoà ng - Ngườ i đạ i diện thuê luậ t sư Nguyễn Thị Xuâ n Thu – Nhà đầ u tư KỊCH BẢ N CUỘ C HỌ P XÁC ĐỊNH KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU, TRIẾT LÍ KINH DOANH, PHONG CÁCH QUÁN Người đại diện thuê luật sư (HOÀNG): Chà o buổ i chiều, chị Thụ c Uyên Tình hình dịch o nà y că ng thẳ ng, gia đình chị vẫ n khỏ e ? Trưởng phòng nhân (T.UYÊN): Chà o anh, tơ i gia đình vẫ n khỏ e mạ nh Cò n anh o nà y mọ i thứ vẫ n ổ n ? Người đại diện thuê luật sư (HOÀNG): Vẫ n ổ n chị , mong tình hình dịch mau chó ng qua để dự n củ a ng ta hồ n nh theo đú ng kế hoạ ch Trưởng phịng kế tốn (TIÊN): Chà o buổ i chiều mọ i ngườ i, o nà y giá xă ng tă ng cao , chẳ ng dá m đâ u nhiều mọ i ngườ i Trưởng phòng marketing (NGUYÊN): Đú ng vậ y, tô i cũ ng chẳ ng dá m đâ u Trưởng phận pha chế (P.UYÊN): Em hi vọ ng dự n nà y nh cô ng đạ t đượ c doanh thu mong muố n để ng ta có mộ t chuyến du lịch xa để ă n mừ ng Người chủ trì (NHÂN): Chà o buổ i chiều tấ t mọ i ngườ i, cũ ng định kì hơ m ng ta lạ i tổ c cuộ c họ p cù ng lí dịch bệnh phứ c tạ p nên ng ta phả i tổ c cuộ c họ p online Người lãnh đạo (TRANG): Chắ c mọ i ngườ i chuẩ n bị kĩ phầ n trình bà y củ a cho cuộ c họ p hô m rồ i ? Trưởng phòng nhân (T.UYÊN): Tấ t nhiên rồ i , đâ y dự n lớ n nên ng tô i chuẩ n bị rấ t kĩ lưỡ ng mong sau buổ i họ p hơ m tấ t sẵ n sà ng cho việc o hoạ t độ ng kinh doanh Người chủ trì (NHÂN): Kính thưa quý vị lã nh đạ o, cị n i phú t nữ a thơ i, ng ta bắ t đầ u cuộ c họ p quan trọ ng ngà y hô m nay, kính mong quý vị ổ n định chỗ ngồ i, tham khả o tà i liệu ng tô i chuẩ n bị sẵ n ng ta tiến hà nh cuộ c họ p …….mộ t phú t ổ n định…… Người chủ trì (NHÂN): Chà o mọ i ngườ i, tấ t ng ta có mặ t đầy đủ cuộ c họ p bắ t đầ u bâ y Trướ c hết tô i xin đượ c tự giớ i thiệu tô i Huỳnh Phổ Tịnh Nhâ n - ngườ i chủ trì cuộ c họ p – đả m nhiệm c vụ Quả n lí chung Tham gia cuộ c họ p cù ng tô i ngà y hô m nay, tô i xin trâ n trọ ng giớ i thiệu nhữ ng nh phầ n tham dự : Chủ n: chị Phạ m Minh Trang Thư kí: chị Hứ a Bả o Minh Trưở ng phị ng kế tố n: chị Lê Huỳnh Khá nh Tiên Bộ phậ n nhâ n : chị Ngô Thụ c Uyên Trưở ng phậ n Marketing: chị Nguyễn Ngơ Thả o Ngun Phó phậ n Marketing: chị Võ Thị Bả o Uyên Trưở ng phậ n pha chế: chị Nguyễn Thị Phương Uyên Và ngườ i đạ i diện thuê luậ t sư: anh Lương Huy Hồ ng Tơ i triệu tậ p cuộ c họ p vớ i mụ c đích cù ng đưa nhữ ng kết luậ n că n bả n nhấ t từ lên kế hoạ ch chi tiết cho việc mở n cafe tạ i Đà Nẵ ng Để đưa kết luậ n xá c đá ng nhấ t cho vấ n đề tấ t ng ta cù ng thả o luậ n, ng gó p ý kiến tích cự c, m rõ , giả i mụ c tiêu cụ thể sau đâ y: Xá c định ch hà ng, mụ c tiêu, triết lí kinh doanh, phong cá ch n Xá c định đượ c cá c thiết bị, dụ ng cụ cầ n mua tà i Xá c định nhâ n Chố t đượ c địa điểm đặ t n Giấ y phép kinh doanh Xá c định cô ng tá c tiếp thị chă m só c ch hà ng Phâ n ng lịch trình Đầ u tiên để m rõ vấ n đề xá c định ch hà ng mụ c tiêu, triết lí kinh doanh, phong cá ch n, tô i xin mờ i chị Phạ m Minh Trang, chủ n cafe 3rd Place trình bà y giớ i thiệu nộ i dung đến vớ i mọ i ngườ i Người lãnh đạo (TRANG): Chà o mọ i ngườ i, tô i Minh Trang, bâ y tơ i phâ n tích Đặ c điểm ch hà ng mụ c tiêu, Triết lý kinh doanh, Tên n Phong cá ch n củ a ng ta - Đầu tiên khách hàng mục tiêu: Chú ng ta hướ ng đến cá c ch hà ng có độ tuổ i từ 16-27, nhó m ch hà ng trọ ng tâ m củ a ng ta sinh viên, dâ n vă n phị ng, hộ i nhó m bạ n bè, nhữ ng ngườ i muố n tìm mộ t nơi yên tĩnh có wifi để họ c tậ p m việc - Về triết lý kinh doanh: Chú ng ta hướ ng đến mụ c tiêu “Chú ng tô i muố n cung cấ p mọ i thứ thoả i má i nhấ t nhà quan củ a bạ n Tạ i đâ y, bạ n hoà n n ngồ i o mộ t cá i ghế đẹp, i chuyện tá n gẫ u vớ i bạ n bè, ngắ m nhìn đườ ng phố qua nhữ ng khung cử a sổ , lướ t web,… thưở ng thứ c mộ t ly cà phê tuyệt o.” - Về tên quán: Chú ng ta lấ y tên n 3rd Place_ Third Place, mộ t nơi đứ ng sau “First Place Second Place”- nơi nơi m việc Mụ c tiêu củ a n trở nh điểm đến quan trọ ng thứ cuộ c số ng củ a mỗ i ngườ i - Còn phong cách quán: Vì n ng ta hướ ng đến cá c ch hà ng có độ tuổ i từ 16-27 nên tô i nghĩ ng ta thiết kế n theo phong cá ch Hà n Quố c, mà u sắ c chủ đạ o mà u nâ u trắ ng vừ a đạ i, sang trọ ng vừ a trẻ trung, mớ i mẻ; Chú ng ta sử dụ ng chấ t liệu để trang trí nộ i thấ t gỗ lự a chọ n cá c loạ i câ y kiểng Trầ u bà Nam Mỹ, Cú c tầ n Ấ n Độ , cá c vậ t trưng bày bằ ng sứ , gố m trá ng men theo phong cá ch Hà n Quố c, kết hợ p vớ i sử dụ ng cá c loạ i tranh treo tườ ng để decor n tạ o khô ng gian nă ng độ ng, trẻ trung, cũ ng khô ng phầ n đá ng yêu, lã ng mạ n. Tơ i trình bày xong, mọ i ngườ i có ý kiến khơ ng? Nhà đầu tư: (Xuân Thu) Theo chị Trang trình bày tơ i có vấ n đề muố n hỏ i liệu rằ ng ng ta theo đuổ i việc nh lậ p n café theo phong cách Hà n Quố c có phả i mộ t ý tưở ng hay hay khơ ng, mơ hình có nhiều n cafe c p dụ ng, vậ y ng ta có khả nă ng cạ nh tranh nổ i khô ng? Người lãnh đạo (TRANG): Cả m ơn câ u hỏ i củ a chị, nhiều n thiết kế vậ y ng tô i khả o sá t thấ y có nhiều ngườ i trẻ muố n đến n cafe theo nhữ ng nhu cầ u c địa điểm ng tô i mở n cũ ng chưa có nhiều n theo phong cá ch nà y nên ng tơ i tự tin đưa chiến dịch marketing phù hợ p để thu hú t nhiều ch hà ng Nhà đầu tư: (Xuân Thu) Tô i hiểu rồ i, m ơn chị CÁC THIẾT BỊ , DỤNG CỤ CẦN MUA VÀ TÀI CHÍNH Người chủ trì (NHÂN): Để xây dự ng n cafe sở vậ t chấ t điều đượ c quan tâ m đầ u tiên, khô ng gian dụ ng cụ khô ng ả nh hưở ng đến tâ m trạ ng mà cò n ả nh hưở ng đến khẩ u vị củ a thự c ch Để phâ n tích rõ đưa mộ t i ý tưở ng cho n cafe củ a ng ta tơ i xin đượ c mờ i chị Phương Uyên- trưở ng ban pha chế, ngườ i nắ m đượ c rõ rà ng cá c thô ng tin dụ ng cụ cầ n thiết Trưởng ban pha chế (P.UYÊN) : Xin chà o mọ i ngườ i, tô i trưở ng ban pha chế Theo tơ i tìm hiểu q n cà phê ng ta cầ n nhữ ng dụ ng cụ , má y mó c, thiết bị sau: Má y xay cà phê, Má y pha cà phê, Má y xay sinh tố , Ly định lượ ng, Que - đũ a khuấ y cà phê, Bình lắ c pha chế, Bình xịt kem, Lọ rắ c t ca cao, Phin cà phê, Má y vắ t cam Kế toán (TIÊN) : - Theo chị Un liệt kê tơ i ướ c tính chi phí mua dụ ng cụ tầ m 40 triệu - Chi phí thuê luậ t sư để thự c thủ tụ c liên quan đến giấ y phép kinh doanh: 20 triệu Tiếp theo phầ n dự n nhu cầ u vố n, kế hoạ ch huy độ ng vố n: a Dự đoán nhu cầu vốn Vớ i thờ i điểm tạ i, ng tơ i tìm hiểu, phâ n tích mơ i trườ ng, nhu cầ u, mứ c giá tạ i Thà nh phố Đà Nẵ ng, cụ thể khu vự c quậ n Ngũ Hà nh Sơn Chú ng tô i lậ p bả ng cá c chi phí để xá c định cụ thể từ ng loạ i phí cho hạ ng mụ c dướ i đâ y: ( tính theo thá ng ) Mờ i cá c vị tham khả o tà i liệu cho hỏ i có ý kiến hay thắ c mắ c khơ ng ? STT Hạ ng mụ c Chi phí Chi phí đầ u tư thuê mặ t bằ ng 25.000.000 Chi phí đă ng ký kinh doanh Giấ y ng nhậ n vệ sinh an n thự c phẩ m 25.000.000 Phí mơ n bà i 1.000.000 Thuế giá trị gia tă ng 2% VAT Thuế thu nhậ p cá nhâ n 1% Chi phí sử a chữ a Sơn lạ i 20.000.000 Xâ y toilet 30.000.000 Bắ t ố ng nướ c, thiết lậ p nguồ n điện 20.000.000 Chi phí cử a kính 10.000.000 Chi phí thiết kế trang trí nộ i thấ t Chi phí thiết kế 2.850.000 Đèn trang trí 30.000.000 Bả ng hiệu đèn led 4.000.000 Điều hị a 40.000.000 Camera 6.000.000 Bà n, ghế 30.000.000 Quầ y thu ngâ n 15.000.000 Tủ quầ y pha chế 15.000.000 Standee 150.000 Đồ trang trí 10.000.000 Chi phí mua dụ ng cụ pha chế Má y xay cà phê 7.000.000 Má y pha cà phê 15.000.000 Má y xay sinh tố 3.000.000 Ly định lượ ng 200.000 Que - đũ a khuấ y cà phê 260.000 Bình lắ c pha chế 350.000 Bình xịt kem 600.000 Lọ rắ c t ca cao 100.000 Phin cà phê 300.000 Má y vắ t cam 1.000.000 Chi phí dụ ng cụ lưu trữ Tủ lạ nh 30.000.000 Tủ trưng bà y 15.000.000 Khay, hộ p đự ng nguyên liệu 2.000.000 Giá treo ly 3.000.000 Dụ ng cụ vệ sinh n cà phê Khă n lau 100.000 Thù ng rá c cỡ lớ n 250.000 Cá c vậ t dụ ng lau chù i: lau nhà , chổ i, nướ c 150.000 rử a kính Chi phí thiết kế trang trí nộ i thấ t Biển hiệu 400.000 9 10 Standee 500.000 Đèn trang trí 200.000 Hoa, kiểng trang trí 400.000 Vậ t trưng bà y bằ ng sứ , gố m trá ng men 450.000 Tranh treo tườ ng 700.000 Chi phí mua thiết bị bá n hà ng Má y POS 4.000.000 Má y in hó a đơn 500.000 Má y in tem 1.000.000 Camera quan sá t (5 cá i) 5.000.000 Má y chấ m ng 3.700.000 Chi phí mua dụ ng cụ phụ c vụ Khay phụ c vụ (10 cá i) 550.000 Ly thủ y tinh 8.000.000 Ly giấ y, nhự a 2.000.000 Giấ y lau cho ch 200.000 Bà n ghế 80.000.000 Menu 200.000 Thẻ số mica 2.000.000 10 phù hợ p để giả m thiểu cá c mứ c chi phí cũ ng đả m bả o đượ c luâ n chuyển vị trí giữ a cá c ng việc, lự a chọ n nhâ n viên phù hợ p cũ ng nhâ n tố đả m bả o bả o hà i lò ng cho ch hà ng Sau đâ y xin mờ i n lí nhâ n Thụ c Uyên trình bày kế hoạ ch nhâ n cho mơ hình kinh doanh củ a ng ta Quản lý nhân (T.UYÊN): - Tiếp theo, tơ i xin trình bà y vấ n đề mụ c tiêu nhâ n - Đầ u tiên nhu cầ u nhâ n , cấ u nhâ n mà tô i dự kiến mờ i mọ i ngườ i xem qua: - Đâ y cấ u tổ c cho n cũ ng số lượ ng nhâ n dự kiến củ a ng ta Các phậ n hệ thố ng nà y có mố i quan hệ chặ t chẽ đố i vớ i nhau, khô ng thể thiếu bấ t kỳ mộ t phậ n nà o, ả nh hưở ng đến hiệu cũ ng chấ t lượ ng hoạ t độ ng củ a n cafe Mỗ i phậ n có nhiệm vụ , c nă ng riêng - Thứ hai tiêu chuẩ n từ ng vị trí, mờ i mọ i ngườ i hã y nhìn lên đây, bả ng tiêu chuẩ n dự kiến củ a n cafe ng ta Vị trí Pha chế Tuổ i Trên 18, lý lịch rõ rà ng Ngoạ i hình Ngoạ i hình sạ ch ấ n Kỹ nă ng Hiểu biết cà phê, dụ ng cụ pha chế 14 Yêu cầ u Sá ng tạ o, ham họ c hỏ i tượ ng -Pha chế đượ c cá c loạ i Bắ t trend pha chế thứ c uố ng cà phê, Tinh tế m trà sữ a, soda,… nhậ n hương vị, nắ m bắ t đượ c sở thích củ a ch Sẵ n sà ng m việc ca đêm, cuố i tuầ n ngà y lễ Thu ngâ n 18-25 tuổ i, Dễ nhìn lý lịch rõ rà ng Phâ n biệt tiền thậ t – Bằ ng cấ p THPT trở tiền giả lên Thà nh tạ o phầ n mềm Tính cá ch trung n lý bá n hà ng thự c, tỉ mỉ có Giả i vấ n đề trá ch nhiệm trả lờ i ch hà ng Nắ m rõ thô ng tin cá c Khả nă ng tính tố n loạ i đồ uố ng thự c đơn linh hoạ t Thá i độ thâ n thiện vớ i ch hà ng Cậ p nhậ t kịp thờ i nhữ ng chương trình marketing củ a n o hệ thố ng Phụ c vụ 16-24 tuổ i, Ngoạ i hình ổ n, Giao tiếp tố t, đượ c Tính cá ch vui vẻ, lý lịch rõ sá ng đà o tạ o cá ch bưng bê, chă m chỉ, thậ t rà ng cá ch cú i chà o,… Nhanh nhẹn, nhiệt Xử lý tố t nhữ ng tình tình, l n tỏ thá i độ huố ng ngoà i ý muố n, niềm nở , chà o hỏ i trá nh m mấ t ch ch hà ng hà ng Có tinh thầ n trá ch Nắ m rõ cá c loạ i đồ nhiệm cao uố ng để tư vấ n giú p cô ng việc ch hà ng chọ n đồ 15 nhanh chó ng Tạ p vụ 18-40 tuổ i, Ngoạ i hình ổ n lý lịch rõ rà ng Dọ n dẹp nhanh, linh Ưu tiên nữ hoạ t ngườ i có nghiệm hoặ c kinh Sứ c khỏ e tố t, khô ng mắ c bệnh truyền nhiễm hoặ c hô hấ p Chă m chỉ, siêng nă ng, trung thự c Thá i độ m việc tích cự c có tinh thầ n trá ch nhiệm cao Bả o vệ 25-35 tuổ i, Ngoạ i hình dễ Giữ xe, xếp xe, dắ t xe Ngườ i có thể lý lịch rõ nhìn cho ch khỏ e mạ nh rà ng -Tính cá ch thậ t , lịch -Tạ o đượ c m giá c niềm nở , vui tươi ch hà ng tiếp xú c lầ n đầ u - Thứ ba mứ c lương dự kiến cho cá c vị trí: Thu ngâ n (5.500.000) Phụ c vụ Full time (4.500.000) Part time (15k/1h) Pha chế (6.500.000) Bả o vệ (4.500.000) Tạ p vụ (4.000.000) - Tiếp theo, tơ i i cá c nguồ n mà ng ta dù ng để tuyển dụ ng nhâ n : Đầ u tiên ng ta đă ng cá c trang thô ng tin tuyển dụ ng + Tìm việc m tạ i Đà Nẵ ng: Có trang facebook vớ i lượ t theo dõ i: 14.750 + CareerLink: Đứ ng top nhữ ng trang tìm kiếm việc m tạ i Việt Nam + Danangjob: Có trang facebook vớ i lượ t theo dõ i: 133.128 16 - - - Và song song vớ i ng ta cũ ng đă ng group tìm việc sinh viên cá c trang web nà y : miễn phí, độ tiếp cậ n cao Và phầ n cuố i cù ng tơ i muố n trình bày đà o tạ o nhâ n : Đâ y quy trình đà o tạ o chung nhâ n viên mớ i phụ c vụ cho n cà phê, mờ i mọ i ngườ i xem qua Phần 1: Giớ i thiệu cử a hà ng Phần 2: Giớ i thiệu quy định, giá trị vă n hó a cử a hà ng Phần 3: Đà o tạ o quy trình m việc: và o ca- ca m việc- kết thú c ca Phần 4: Đà o tạ o kỹ nă ng phụ c vụ Phần 5: Đà o tạ o kỹ nă ng giao tiếp vớ i ch hà ng tư vấ n ch hà ng Phần 6: Đà o tạ o kỹ nă ng xử lý tình huố ng Phần 7: Lấ y ý kiến nhâ n buổ i đà o tạ o Phần 8: Đá nh giá nhâ n viên sau đà o tạ o Cò n đố i vớ i từ ng phậ n yêu cầ u cá c kỹ nă ng đặ c biệt c Người chủ trì (NHÂN): Vừ a rồ i chị Un thơ ng qua mụ c tiêu xá c định nhâ n , mọ i ngườ i đồ ng ý xin biểu bằ ng cá ch giơ tay (Nếu đồ ng ý 100% thì: Cả m ơn mọ i ngườ i) (Nếu có ý kiến c: Xin mờ i bạ n phá t biểu ý kiến củ a mình) PHẦ N NI CHIẾ U LƯỚ T QUA CHO MỌ I NGƯỜ I XEM Nhâ n ( Thụ c Uyên ) chiếu Đối với NHÂN VIÊN PHỤC VỤ Đà o tạ o quy trình m việc: nhâ n viên phụ c vụ cầ n nắ m rõ từ ng cô ng việc cụ thể để tiếp n ch hà ng Đà o tạ o kỹ nă ng phụ c vụ ( Đâ y nhiệm vụ trọ ng tâ m nhấ t) :Nhâ n viên mớ i phả i đượ c đà o tạ o rấ t nhiều kỹ nă ng: Trướ c ch o n cầ n chuẩ n bị đầy đủ cá c đồ dù ng, vậ t dụ ng cầ n thiết như: ly đự ng nướ c, bình đự ng nướ c, giấ y ă n,… Khi ch o n nhâ n viên phụ c vụ phả i tiến hà nh chà o hỏ i ch, sắ p xếp chỗ ngồ i cho ch Tư vấ n gọ i mó n cho ch hà ng, cá c hoạ t độ ng liên quan đến bá n hà ng, phụ c vụ cá c loạ i đồ uố ng, mó n ă n kèm L n tư sẵ n sà ng hỗ trợ kịp thờ i ch hà ng cầ n Chà o ch về, mở cử a cho ch hẹn gặ p lạ i ch hà ng NHÂN VIÊN TẠP VỤ Trướ c ca: - Kiểm tra cá c vậ t dụ ng xem có hư hỏ ng, thiếu, thừ a hay có điều bấ t thườ ng 17 bá o lạ i cho n lý - Thự c m vệ sinh n Trong ca: - Cung ứ ng ly, chén, tá ch, Thu dọ n ly bẩ n từ khu để rử a sạ ch theo quy định rử a ly Tiếp ly sạ ch cá c khu để phụ c vụ ch * Vệ sinh nhà vệ sinh: Là m sạ ch nhà vệ sinh Giặ t sạ ch khă n lau tay, đả m bả o đá p ứ ng giấ y vệ sinh, nướ c rử a tay, lượ c chả i đầ u Thườ ng xuyên kiểm tra cá c thiết bị nhà vệ sinh *Vệ sinh sà n nhà , sâ n, cá c gố c câ y: Quét rá c trướ c n Lau sà n * Cá c việc c: Ngoà i thự c mộ t số việc c Quả n lý giao phó *Tá c nghiệp: Đề xuấ t mua ng cụ dụ ng cụ đề xuấ t vớ i Thu ngâ n Tá c nghiệp trự c tiếp vớ i Quả n lý có vấ n đề phá t sinh Kết thú c: Vệ sinh lạ i khu m việc NHÂN VIÊN PHA CHẾ Chuẩ n bị trướ c o ca: Chuẩ n bị nguyên liệu, nh phầ n theo cô ng thứ c pha chế Chuẩ n bị nguyên vậ t liệu cầ n thiết theo cô ng thứ c Kiểm kê hà ng hó a, lên đơn nhậ p hà ng Đả m bả o chấ t lượ ng củ a cá c nguyên liệu Tồ n nguyên liệu, xử lý cá c nguyên liệu hỏ ng trá i câ y Và o ca: *Thự c pha chế Nhậ n order Thự c cá c mó n nướ c theo yêu cầ u củ a ch Đả m bả o chấ t lượ ng *Chuẩ n bị dụ ng cụ pha chế tiêu chuẩ n Chuẩ n bị đầ y đủ dụ ng cụ Pha chế cầ n thiết đạ t tiêu chuẩ n Vệ sinh sạ ch cá c dụ ng cụ suố t trình sử dụ ng sau sử dụ ng *Dọ n dẹp sắ p xếp khu vự c m việc 18 - Luô n giữ khu vự c m việc sạ ch Vệ sinh tủ , kệ, dụ ng cụ pha chế Sắ p xếp cá c loạ i dụ ng cụ gọ n gà ng, đú ng nơi quy định Vệ sinh tủ lạ nh, tủ má t Sắ p xếp cá c nguyên liệu gọ n gà ng *Nhậ n cá c cô ng việc c theo phâ n cô ng củ a Bar trưở ng Là m việc theo phâ n cô ng củ a Bar trưở ng Phố i hợ p vớ i cá c phậ n c để Dịch vụ đượ c hoà n thiện Kiểm tra cá c trang thiết bị khu vự c m việc Bá o cá o cầ n bả o trì, bả o dưỡ ng - Bá o cá o cô ng việc vớ i Bar trưở ng NHÂN VIÊN THU NGÂN - Và o ca: - *Lên order cho ch - Khá ch order tạ i quầy sau tố n tiền trướ c cho thu ngâ n sau o bà n ngồ i chờ trả đồ - Tính tiền - Sau ch hà ng chọ n mó n xong, thu ngâ n tiếp nhậ n order tính tiền cho ch hà ng. - *Nhậ n tiền củ a ch hà ng - Khi ch hà ng toá n bằ ng tiền mặ t, thu ngâ n nhậ n tiền gử i lạ i tiền thừ a cho ch Ngồ i tố n bằ ng tiền mặ t, ch hà ng cị n toá n bằ ng thẻ hoặ c chuyển khoả n, quét mã QR, đổ i điểm, hoặ c ví điện tử n sử dụ ng hệ thố ng phầ n mềm n lý. - *Cấ t tiền ngă n kéo đự ng tiền - Sau nhậ n tiền củ a ch, thu ngâ n cẩ n thậ n cấ t tiền o ngă n kéo đự ng tiền Khi o đầ u ca, nhâ n viên thu ngâ n cầ n kiểm tra tiền mặ t đầ u ca khớ p vớ i số tiền có phầ n mềm Khi hết ca m việc, thu ngâ n cầ n kết ca m việc bà n giao cho thu ngâ n ca - *Đưa hó a đơn tiền thừ a cho ch hà ng - Sau tính tiền, nhâ n viên thao tá c in hó a đơn bá n hà ng giao cho ch để ch hà ng đố i chiếu lạ i trướ c tố n - *Cá c ng việc c: - Ngồ i thu ngâ n cũ ng có thể: tư vấ n cho ch hà ng, pha chế, dọ n dẹp, sắ p xếp quầ y hà ng, câ n gó i bọ c hà ng hó a, kiểm số t tồ n kho ngun liệu bá o vớ i n lý, 19 NHÂN VIÊN BẢO VỆ: - Nhâ n viên bả o vệ đượ c họ c cá c nghiệp vụ võ thuậ t, phò ng chố ng chá y nổ , sử dụ ng cô ng cụ hỗ trợ … để thuậ n tiện trình m việc gặ p cố xả y - Và o ca: - Thườ ng xuyên o quanh n để bả o vệ trậ t tự an ninh củ a n, giữ xe cho ch Bên cạ nh cị n hướ ng dẫ n, phâ n luồ ng xe củ a ch, hướ ng dẫ n o n MỌ I NGƯỜ I CĨ CÂ U HỎ I GÌ KHƠ NG Ạ Nhà đầu tư ( Thu) Nhâ n nhiều vậ y mọ i ngườ i xoay sở kịp lương khô ng , giả sử doanh thu thá ng đầ u khô ng đạ t yêu cầ u ? Quản lí nhân ( T.Un) Vì quy mơ q n lớ n nên cầ n nhâ n đô ng, ng tô i cố gắ ng giả m thiểu chi phí hết sứ c để đủ chi trả lương cũ ng thỏ a mã n đượ c nhu cầ u nhâ n viên bở i tơ i có kinh nghiệm m mả ng nà y nă m rồ i ĐỊA ĐIỂM ĐẶT QUÁN Người chủ trì (NHÂN): Đố i vớ i ngà nh kinh doanh n cafe, địa điểm có lẽ yếu tố định tớ i 50% nh cô ng cho n, thậ m chí cị n Bở i vậ y, lự a chọ n địa điểm yếu tố quan trọ ng mà ng ta cầ n dà nh nhiều thờ i gian câ n nhắ c trướ c mở n Để m rõ cho vấ n đề nà y tô i xin mờ i chị Trang phâ n tích đưa cá c phương n chọ n địa điểm phù hợ p cho n Người lãnh đạo (TRANG): Kính thưa quý vị, am hiểu địa phương chuẩ n bị mở n điều cự c kỳ quan trọ ng, ng ta phả i có biện phá p tìm hiểu sâ u sắ c khu vự c nà o trướ c bắ t đầ u hoạ t độ ng kinh doanh Cho dù mở tạ i mộ t tò a nhà mớ i hoặ c bắ t đầ u xây dự ng từ mặ t đấ t, hã y dà nh thờ i gian tìm hiểu kỹ khu vự c muố n mở n cafe, cá c khía cạ nh cầ n quan tâ m địa điểm bao gồ m: nhâ n khẩ u họ c, giá trị bấ t độ ng sả n, giá cạ nh tranh tạ i địa phương, an ninh trậ t tự ,…Sau tham khả o mộ t số ý kiến cá c chuyên gia tơ i chọ n hai địa điểm: Địa điểm 1: 125 Đỗ Bá, Bắc Phú Mỹ, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng 20 ... n pha chế Lương Huy Hoà ng - Ngườ i đạ i diện thuê luậ t sư Nguyễn Thị Xuâ n Thu – Nhà đầ u tư KỊCH BẢ N CUỘ C HỌ P XÁC ĐỊNH KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU, TRIẾT LÍ KINH DOANH, PHONG CÁCH QUÁN Người đại