Nghiên cứu về hành vi sử dụng dịch vụ của chuỗi nhà hàng Haidilao tại TP.HCM

TỔNG QUAN NCKH NHÓM 10 Tên đề tài: Nghiên cứu hành vi sử dụng dịch vụ chuỗi nhà hàng Haidilao TP.HCM CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU 1.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu Tổng quan cơng trình nghiên cứu nước Nguyễn Diệu Linh (2020) nghiên cứu Tầm quan trọng Năng lực Cốt lõi việc Nâng cao Khách hàng Trải qua Trải nghiệm khách hàng khác biệt với sản phẩm dịch vụ, khái niệm lạ nhấn mạnh tập trung vào khách hàng quy trình hàng ngày cơng ty, đồng thời quản lý phát triển lực cốt lõi để củng cố vị thị trường công ty nâng cao trải nghiệm khách hàng Việc đưa nguyên tắc vào mơ hình kinh doanh dẫn đến mơ hình kinh doanh lấy khách hàng làm trung tâm Tuy nhiên, tác động lẫn lực cốt lõi, lợi cạnh tranh trải nghiệm khách hàng chưa khám phá Do đó, luận án dự định phân tích làm lực cốt lõi trở thành nguồn lợi cạnh tranh nâng cao trải nghiệm khách hàng từ quan điểm dựa nguồn lực Phân tích trường hợp công ty Haidilao International Holding Ltd (Haidilao) thực để trả lời câu hỏi nghiên cứu Haidilao chuỗi nhà hàng lẩu Trung Quốc cung cấp cho khách hàng trải nghiệm ẩm thực toàn giới cách tập trung mạnh vào khách hàng Nghiên cứu phân tích mơ hình kinh doanh Haidilao, xác định lực cốt lõi điều tra tầm quan trọng lực việc nâng cao trải nghiệm khách hàng Do đó, chi tiết vai trị việc trở thành nguồn lợi cạnh tranh phân tích thơng qua quan điểm dựa nguồn lực Phát cho thấy mối quan hệ lực cốt lõi trải nghiệm khách hàng có liên quan chất cơng ty mơ hình kinh doanh lấy khách hàng làm trung tâm tập trung vào hành trình khách hàng điểm tiếp xúc nên coi hành động liên tục để đảm bảo mức độ cao khách hàng hài lòng cường độ tham gia mạnh mẽ khách hàng (Linh, 2020) Phạm Thanh Tùng (2020), Tìm hiểu chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng Tong-Hua, Hải Phòng Nhà Hàng Tong-Hua, nhà hàng với phong cách Hongkong Hải Phịng Nhà hàng đạt thành cơng định, thu hút lượng lớn khách tiêu dùng dịch vụ tạo dấu ấn lịng khách hàng Bên cạnh thành cơng nhà hàng Tong-Hua không tránh khỏi thách thức đặc biệt cạnh tranh ngành cao, cơng suất nhà hàng có hạn Nhà hàng nơi mà hài lòng khách hàng thước đo chất lượng dịch vụ ăn uống Điển vài trường hợp nhân viên bận khách đông lên không đáp ứng nhu cầu khách hàng, nhân viên phục vụ không order đồ ăn thức uống mà khách yêu cầu trường hợp khách hàng yêu cầu ăn menu, mà sơ suất lượng dùng nhiều dẫn đến hết không đáp ứng nhu cầu khách hàng Đó trường hợp mà nhà hàng chưa thỏa mãn tối đa nhu cầu khách hàng Nghiên cứu góp phần nhỏ vào việc cải thiện, hoàn thiện chất lượng dịch vụ ăn uống nhằm nâng cao hiệu kinh doanh nhà hàng nguồi tài liệu tham khảo cho quan tâm đến vấn đề mà muốn tìm hiểu nhà hàng ẩm thực (Tung, 2020) Tổng quan cơng trình ngiên cứu ngồi nước Qiong Li Anlan Li (2021), Nghiên cứu tác động giá trị cảm nhận khách hàng lẩu Haidilao hành vi người tiêu dùng Bài báo lấy Haidilao Hot Pot làm đối tượng thông qua việc thu thập liệu đầu tay phân tích mối quan hệ giá trị cảm nhận khách hàng giá trị chức năng, giá trị cảm xúc, giá trị tiện lợi giá trị xã hội hành vi người tiêu dùng. Thơng qua phân tích nhân tố phân tích phương sai, thấy bốn chiều giá trị cảm nhận khách hàng có tác động tích cực đáng kể đến hài lòng khách hàng, hài lòng khách hàng có tác động tích cực đáng kể đến lịng trung thành khách hàng. Trong số đó, giá trị chức yếu tố quan trọng rõ ràng ảnh hưởng đến định mua hàng khách hàng. Bài báo thu thập liệu liên quan để hoàn thành nội dung liên quan trường hợp dịch bệnh toàn cầu, hy vọng cung cấp hướng dẫn định cho việc điều chỉnh theo định hướng thị trường công ty cung cấp dịch vụ ăn uống bị ảnh hưởng nhiều dịch bệnh (Li & Li, 2021) Wang Jiao (2019), nghiên cứu Các yếu tố ảnh hưởng đến trung thành khách hàng nhà hàng lẩu Haidilao thành phố Chang Zhou, TQ Mục đích báo để xem xét yếu tố độc lập ảnh hưởng tích cực đến lòng trung thành người tiêu dùng Haidilao Hot Pot thành phố Chang Zhou, Trung Quốc Các yếu tố độc lập mơi trường xung quanh, chất lượng thực phẩm, yêu cầu thẩm mỹ, chất lượng dịch vụ, giá trị cảm nhận, hài lòng, mức độ tương tác cam kết hướng tới lòng trung thành người tiêu dùng Haidilao Hot Pot thành phố Chang Zhou, Trung Quốc Tổng số mẫu 212 người trả lời thu thập bảng câu hỏi khảo sát quận Vũ Tân, quận Thiên Ninh quận Zhonglou Chang Zhou Hầu hết tất phụ nữ 25-32 tuổi, kết hôn, có trình độ cử nhân, với mức lương từ 2501 đến 4000 nhân dân tệ tháng, nhân viên công ty tư nhân Thịt kho tàu ăn khối họ nhà hàng lẩu Họ đến nhà hàng lẩu vài lần tháng chi tiền cho lẩu từ 201 - 500 nhân dân tệ tháng Bộ liệu sử dụng thống kê mơ tả phân tích hồi quy nhiều lần Nhà nghiên cứu nhận thấy cam kết (β = 0,540) chất lượng dịch vụ (β = 0,275) chiếm 81,5% ảnh hưởng tích cực đến lịng trung thành người tiêu dùng Haidilao Hot Pot’s thành phố Chang Zhou, Trung Quốc với mức quan trọng thống kê (Jiao, 2019) Zhao Qiaoqiao (2022), nghiên cứu văn hóa doanh nghiệp truyền thơng hình ảnh doanh nghiệp Haidilao Là huyền thoại ngành ăn uống nhà hàng lẩu hàng đầu Trung Quốc, Haidilao biết đến với "phục vụ" Nhưng dịch vụ hình thành sớm chiều khơng thể dựa vào nhiệm vụ đạo để thúc đẩy nhân viên, mà đằng sau phải có văn hóa doanh nghiệp độc đáo làm chỗ dựa vững Tác giả sử dụng "Năm yếu tố Văn hóa Doanh nghiệp" Terrence E Deal Allan A Kennedy đề xuất làm khuôn khổ để nghiên cứu sâu tồn diện văn hóa doanh nghiệp Haidilao Với kinh tế tồn cầu hóa, năm gần Haidilao xây dựng chiến lược mở rộng quy mơ doanh nghiệp nhanh chóng ngồi nước, đó, q trình thay đổi mơi trường bên chiến lược doanh nghiệp, khả thích ứng văn hóa doanh nghiệp ban đầu văn hóa tương ứng Haidilao thay đổi trở thành trọng tâm nghiên cứu Tác giả sử dụng "Khung giá trị cạnh tranh" Kim S Cameron Robert E Quinn đề xuất để chẩn đoán văn hóa doanh nghiệp Haidilao đề xuất thay đổi (Qiaoqiao, 2022) Zhen Liu Xiaohui Wan (2019), nghiên cứu phát triển tiềm nhân viên: khai sáng tăng trưởng cao Haidilao Tại lễ kỷ niệm 40 năm cải cách mở cửa, Ủy ban Kiểm tra Đảng Cộng sản Trung Quốc (CPC) trao tặng danh hiệu “Người tiên phong cải cách” cho 100 đồng chí, có số đồng chí, nhà khoa học tiếng Nhưng số người tiên phong tuyên dương, có đại diện người bình thường âm thầm cống hiến sau hậu trường Hàng nghìn người bình thường yêu nghề tạo nên thành tựu rực rỡ công cải cách, mở cửa cần cù, dũng cảm trí tuệ Vì vậy, điểm xuất phát thành tựu đạt 40 năm cải cách mở cửa vừa qua, việc khám phá đúc kết cách giải phóng giá trị người bình thường điều đặc biệt cần thiết thành tựu phi thường tương lai, Haidilao ví dụ thành tích người bình thường Bài báo lấy Haidilao, cơng ty cung cấp dịch vụ ăn uống tiếng, làm ví dụ Nó phân tích ngắn gọn cách Haidilao phát triển khả sáng tạo nhân viên cách người bình thường giúp Haidilao phát triển với tốc độ cao đạt thành tựu Haidilao ví dụ thành tích người bình thường Lấy haidilao, doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống tiếng Trung Quốc làm ví dụ, báo phân tích ngắn gọn cách haidilao phát triển khả sáng tạo nhân viên cách người bình thường giúp haidilao phát triển nhanh chóng đạt thành tựu thân Do đó, khuyến nghị để phát triển cải tiến đưa (Liu & Wan, 2019) Danning Wang (2022), Nghiên cứu Đặc điểm Hành vi Người tiêu dùng Chiến lược Cạnh tranh Haidilao Kỷ nguyên Hậu dịch Sự bùng phát COVID-19 từ năm 2020 đến giáng đòn mạnh vào ngành công nghiệp lẩu gây số thay đổi đặc điểm hành vi người tiêu dùng Bằng cách sử dụng phương pháp nghiên cứu điển hình phương pháp phân tích tài liệu, báo phát người tiêu dùng thời kỳ hậu dịch có đặc điểm nhạy cảm với xã hội nhạy cảm giá cả, có xu hướng quan tâm nhiều đến an toàn tiêu dùng bảo vệ thể trước, nhấn mạnh thuận tiện tiêu dùng Trong thời kỳ hậu dịch bệnh, Haidilao nâng cấp tiếp tục thực chiến lược khác biệt hóa tập trung, thực biện pháp ứng phó với mối lo ngại an tồn thực phẩm xây dựng lịng tin khách hàng, đồng thời chủ động thực biện pháp thích ứng để ứng phó với thay đổi môi trường thị trường đặc điểm hành vi người tiêu dùng, để ổn định phát triển tiến xa thị trường cạnh tranh khốc liệt (Wang D , 2022) Bodi Zhang (2021), nghiên cứu Tác động COVID-19 ngành thực phẩm-dịch vụ Trung Quốc: Dựa nghiên cứu điển hình lẩu Haidilao Là thảm họa toàn giới, COVID-19 thách thức khía cạnh kinh tế Trung Quốc Mặc dù tình hình kiểm sốt Trung Quốc, người dân cơng ty khó phục hồi trở lại bình thường Vì ngành cơng nghiệp dịch vụ thực phẩm Trung Quốc chịu tổn thất lớn đại dịch, báo phân tích cách COVID-19 tác động đến doanh nghiệp dịch vụ thực phẩm cách phân tích hành vi người tiêu dùng thực nghiên cứu điển hình lẩu Haidilao từ ba khía cạnh: lợi nhuận, chuỗi cung ứng dòng tiền Nghiên cứu đưa đề xuất dựa cách Haidilao phản ứng với tác động Phân tích sâu sắc trường hợp cung cấp tài liệu tham khảo cho doanh nghiệp khác ngành dịch vụ ăn uống (Zhang B , 2021) Jing Wang Lijuan Cheng (2012), nghiên cứu Mối quan hệ chất lượng cảm nhận, hài lòng khách hàng khả giữ chân khách hàng: Một nghiên cứu thực nghiệm nhà hàng Haidilao Nghiên cứu xây dựng thang đo để đo lường chất lượng cảm nhận nhà hàng lẩu Haidilao, sau đánh giá mối quan hệ chất lượng cảm nhận, hài lòng khách hàng tỷ lệ giữ chân khách hàng mơ hình phương trình cấu trúc phân tích hồi quy bội số Các kết sau: (1) Cả chất lượng dịch vụ cảm nhận chất lượng sản phẩm cảm nhận ảnh hưởng tích cực đến hài lịng khách hàng, nữa, chất lượng dịch vụ cảm nhận có tác động lớn đến hài lòng khách hàng so với chất lượng sản phẩm cảm nhận ngành lẩu (2) Khả giữ chân khách hàng bị ảnh hưởng trực tiếp đáng kể chất lượng dịch vụ cảm nhận hài lịng khách hàng, khơng có ảnh hưởng trực tiếp đáng kể chất lượng sản phẩm cảm nhận việc giữ chân khách hàng (Wang & Cheng, 2012) Yan-Hong Liu Xiao-Wen Jie (2017), nghiên cứu Khám phá sáng tạo dịch vụ Haidilao: Quan điểm thứ bậc nhu cầu Maslow Phát triển hiểu biết mối quan hệ nhân viên khách hàng điều quan trọng hàng đầu quản lý doanh nghiệp Trong nghiên cứu này, chúng tơi tìm cách tìm hiểu sáng tạo dịch vụ Haidilao Hot Pot nhân viên sau sáng tạo dịch vụ nhân viên Haidilao khách hàng họ Sau vấn sâu, phân tích nội dung kết hợp với lý thuyết theo Hệ thống phân cấp nhu cầu Maslow, Chúng tơi thấy Haidilao phục vụ cho nhân viên sáng tạo cuối chuyển tất loại hình dịch vụ sang khách hàng Nghiên cứu mở rộng kiến thức quản lý thiển cận ngành dịch vụ ăn uống cung cấp quan điểm đối xử với nhân viên Nó cung cấp cơng cụ hữu ích cho việc quản lý nhân nhà hàng Hơn nữa, kết dùng làm tài liệu tham khảo cho doanh nghiệp theo định hướng dịch vụ khác (Liu & Jie , 2017) Tianbo Qian (2014), nghiên cứu Khảo sát mức độ hài lịng khách hàng Haidilao Mục tiêu dự án luận án điều tra mức độ dịch vụ, xác định thuộc tính ảnh hưởng đến hài lòng khách hàng nâng cao chất lượng dịch vụ Haidilao Các biến bao gồm nghiên cứu dịch vụ, chất lượng thực phẩm, môi trường giá biến độc lập hài lòng khách hàng biến phụ thuộc Một bảng câu hỏi khảo sát xây dựng cách xác định nhu cầu thực tế mục đích nghiên cứu bao gồm yếu tố nhân học Các bảng câu hỏi nghiên cứu thường dựa dịch vụ, thức ăn, môi trường giá thức ăn Haidilao chúng liên quan trực tiếp đến chất lượng dịch vụ 170 người trả lời chọn làm mẫu Những người hỏi khách hàng nhân viên Haidilao Dựa phân tích mơ tả, Dịch vụ đồ ăn mơi trường Haidilao nói có ảnh hưởng đến hài lòng khách hàng Ban lãnh đạo Haidilao sử dụng kết để cải thiện hài lòng khách hàng nâng cao chất lượng dịch vụ (Qian, 2014) Xuanyi Guo Ruotong Zhai (2021), nghiên cứu ảnh hưởng chiến lược tiếp thị thương hiệu Haidilao hình ảnh thương hiệu lịng trung thành Trong nghiên cứu này, định để điều tra chiến lược tiếp thị thương hiệu cụ thể Haidilao áp dụng ảnh hưởng hình ảnh thương hiệu lịng trung thành với thương hiệu Haidilao, chuỗi nhà hàng tiếng thị trường cạnh tranh vậy, ví dụ tuyệt vời việc điều tra xem số chiến lược tích cực tiêu cực thương hiệu Để khám phá mức độ ảnh hưởng chiến lược tiếp thị đến hình ảnh thương hiệu lòng trung thành Haidilao, khảo sát thực phân phối ngẫu nhiên nghìn mẫu Cuộc khảo sát bao gồm câu hỏi chất lượng dịch vụ tổng thể Haidilao, thị trường đối thủ cạnh tranh, tính khả thi tiện ích tảng truyền thông xã hội khác Chúng kế thừa hệ thống phân tích liệu SPSS để thu liệu phân tích cuối Kết từ khảo sát đưa kết khả quan chiến lược marketing Word-Of-Mouth Haidilao, chiến lược hiệu việc mang lại hình ảnh thương hiệu tích cực nhiều khách hàng trung thành Tiếp thị kỹ thuật số chấp nhận thực tế tiếp thị truyền thống, với nhiều khách hàng Haidilao lấy thông tin từ tảng truyền thông xã hội khác Tiếp thị người ảnh hưởng hoạt động hiệu việc nhận diện thương hiệu (Guo & Zhai , 2021) Jung-Li Chen, Pei-Han Huang, Si-Yun Lin Yu-Cheng Chang, nghiên cứu việc Phân loại yếu tố chất lượng dịch vụ nhà hàng Haidilao cách triển khai Mơ hình Kano tinh chế Trong năm gần đây, nhiều nhà hàng tập trung vào việc cung cấp dịch vụ chất lượng cao, Haidilao Hotpot coi nhà hàng đổi thay đổi dịch vụ toàn diện Nghiên cứu phân loại dịch vụ Lẩu Haidilao cách sử dụng mơ hình Kano tinh chế, phân tích hiệu suất quan trọng để hiểu liệu dịch vụ nhà hàng có giá trị cao khách hàng hay không? Hay chúng vô nghĩa với họ? Các dịch vụ khác có tác dụng khơng ngờ nhiều nhà hàng khác Vì vậy, dịch vụ phải nhà hàng phân loại, để biết dịch vụ cần thiết Nghiên cứu tiến hành cách tiếp cận định lượng thu thập liệu cách sử dụng phương pháp chọn mẫu không ngẫu nhiên thông qua khảo sát giấy bảng câu hỏi trực tuyến Tổng số 387 mẫu thu thập, 380 mẫu hợp lệ (tỷ lệ hợp lệ: 98,1%) Dữ liệu phân tích cách sử dụng IBM SPSS 24.0 Kết luận nghiên cứu là: (1) Hầu hết khách hàng Nhà hàng Lẩu Haidilao sinh viên nữ độ tuổi từ 18 đến 26 Lý ăn mơi trường tốt cho bạn bè khơng giới hạn thời gian (2) Kết phân tích mơ hình Kano tinh chỉnh là: mặt hàng hấp dẫn cao, mặt hàng hấp dẫn, mặt hàng có giá trị gia tăng cao, mặt hàng có giá trị gia tăng thấp, mặt hàng tiềm mặt hàng cần chăm sóc -tự (3) Kết phân tích IPA phần bữa ăn nằm khu vực cải tiến nâng cao Nghiên cứu cho hầu hết dịch vụ đặc biệt phân loại khu vực chất lượng thấp khu vực ưu tiên thấp Nó cần nhà cung cấp dịch vụ suy nghĩ lại điều chỉnh chiến lược dịch vụ họ Kết luận nghiên cứu là: (1) Hầu hết khách hàng Nhà hàng Lẩu Haidilao sinh viên nữ độ tuổi từ 18 đến 26 Lý ăn mơi trường tốt cho bạn bè không giới hạn thời gian (2) Kết phân tích mơ hình Kano tinh chỉnh là: mặt hàng hấp dẫn cao, mặt hàng hấp dẫn, mặt hàng có giá trị gia tăng cao, mặt hàng có giá trị gia tăng thấp, mặt hàng tiềm mặt hàng cần chăm sóc -tự (3) Kết phân tích IPA phần bữa ăn nằm khu vực cải tiến nâng cao Nghiên cứu cho hầu hết dịch vụ đặc biệt phân loại khu vực chất lượng thấp khu vực ưu tiên thấp Nó cần nhà cung cấp dịch vụ suy nghĩ lại điều chỉnh chiến lược dịch vụ họ Kết luận nghiên cứu là: (1) Hầu hết khách hàng Nhà hàng Lẩu Haidilao sinh viên nữ độ tuổi từ 18 đến 26 Lý ăn mơi trường tốt cho bạn bè không giới hạn thời gian (2) Kết phân tích mơ hình Kano tinh chỉnh là: mặt hàng hấp dẫn cao, mặt hàng hấp dẫn, mặt hàng có giá trị gia tăng cao, mặt hàng có giá trị gia tăng thấp, mặt hàng tiềm mặt hàng cần chăm sóc -tự (3) Kết phân tích IPA phần bữa ăn nằm khu vực cải tiến nâng cao Nghiên cứu cho hầu hết dịch vụ đặc biệt phân loại khu vực chất lượng thấp khu vực ưu tiên thấp Nó cần nhà cung cấp dịch vụ suy nghĩ lại điều chỉnh chiến lược dịch vụ họ (Chen, Huang, Lin, & Chang, 2021) Yingshan Hu (2021), Nghiên cứu mối quan hệ hệ thống khuyến khích lương thưởng hiệu suất nhân viên: Lấy doanh nghiệp Haidilao làm ví dụ Với phát triển cải cách doanh nghiệp, chế độ đãi ngộ trở thành vấn đề cốt lõi quản trị phát triển nguồn nhân lực, đồng thời phương tiện quan trọng để tranh giành nhân tài doanh nghiệp Bài báo lấy doanh nghiệp Haidilao làm ví dụ, thơng qua thơng tin trang web thức, sổ tay nhân viên báo cáo tin tức liên quan làm nguồn thu thập liệu, sử dụng lý thuyết công làm cơng cụ, khám phá hệ thống khuyến khích trả lương mối quan hệ nội hiệu suất nhân viên Bài báo chia lý thuyết công thành công chủ quan công khách quan, đồng thời gợi ý doanh nghiệp nên định hình cơng chủ quan cơng khách quan xây dựng cấu thù lao, đồng thời cân nhắc đến công hiệu (Hu, 2021) Xuanjie Lu, Zhichao Liu, Chen Yang ( 2022) nghiên cứu quản lý điểm tiếp xúc ngành dịch vụ ăn uống haidilao Quản lý điểm tiếp xúc công cụ quản lý quan trọng cho ngành dịch vụ Trong thời đại Internet, tương tác doanh nghiệp người tiêu dùng kích thích để tạo nhiều kênh điểm tiếp xúc Haidilao tạo dựng danh tiếng riêng ngành cung cấp thực phẩm thơng qua dịch vụ xuất sắc trở thành ví dụ điển hình quản lý điểm tiếp xúc Do đó, từ góc độ người tiêu dùng, viết sâu vào quản lý điểm tiếp xúc Haidilao để hiểu phân chia giai đoạn điểm tiếp xúc điểm tiếp xúc ngành dịch vụ ăn uống Quan sát tương tác người phục vụ người tiêu dùng thông qua phương pháp quan sát chỗ mời người tiêu dùng tiến hành vấn Bài báo phát giai đoạn tiếp xúc ngành cơng nghiệp ăn uống chia thành tiêu thụ trước, tiêu thụ tiêu thụ sau Trong số nhiều điểm tiếp xúc, cần ý đến điểm tiếp xúc chủ chốt mang tính cá nhân hóa cảm xúc, chìa khóa để người tiêu dùng nhận biết trải nghiệm tiêu dùng Việc thiết kế quản lý điểm tiếp xúc tốt, phức tạp tốt Dựa tảng văn hóa xã hội đặc điểm dân số mục tiêu, cần tìm cân để có tỷ lệ đầu vào - đầu tốt Nghiên cứu cung cấp tài liệu tham khảo thực tế cho việc quản lý điểm tiếp xúc ngành dịch vụ ăn uống Dựa tảng văn hóa xã hội đặc điểm dân số mục tiêu, cần tìm cân để có tỷ lệ đầu vào - đầu tốt Nghiên cứu cung cấp tài liệu tham khảo thực tế cho việc quản lý điểm tiếp xúc ngành dịch vụ ăn uống Dựa tảng văn hóa xã hội đặc điểm dân số mục tiêu, cần tìm cân để có tỷ lệ đầu vào - đầu tốt Nghiên cứu cung cấp tài liệu tham khảo thực tế cho việc quản lý điểm tiếp xúc ngành dịch vụ ăn uống (Lu, Liu, & Yang , 2022) Kaiye Yang (2020), nghiên cứu nguồn nhân lực tổng hợp nhà hàng lẩu Haidilao Báo cáo trình bày chi tiết tài liệu học thuật áp dụng mẫu Haidilao, chuỗi nhà hàng đa quốc gia có lẩu kiểu Trung Quốc tùy chỉnh thơng qua bốn phân khúc nhân đa dạng (tuyển dụng, đào tạo, khen thưởng phát triển nghề nghiệp) để chẩn đốn ưu điểm nhược điểm bên khung chiến lược dài hạn ngắn hạn Trong việc tuyển dụng nhân sự, Hệ thống giới thiệu nhân viên (ERS) quy mô nhỏ ưu tiên chuyển đổi vị trí nội sử dụng thành hai nhóm phân cấp với mơ tả cơng việc tương ứng; Sự ổn định chất lượng dịch vụ quan tâm hiệu cung cấp, đào tạo giáo dục tương ứng hướng dẫn thông qua học việc, thay đổi từ cách tiếp cận lưu trữ đến động tâm lý Về thù lao, bậc thang nhu cầu Maslow phản ánh bên Armstrong ' s ma trận động lực thông qua nâng cao cá nhân cộng đồng Cuối cùng, lực lượng lao động trao quyền để tạo điều kiện cho sáng tạo nhằm chống lại hoàn cảnh nghề nghiệp vô biên (Yang, 2020) Honglin Wang ( 2021) nghiên cứu kinh doanh có hệ thống cho hadilao dựa sở thích khách hàng mơ hình SWOT Haidilao tạo hình mẫu cho ngành dịch vụ ăn uống Trung Quốc Từ quản lý cơng ty đến xây dựng thương hiệu, thân hoạt động tiếp thị cảm xúc xóa nhịa Bài báo phân tích phát triển Haidilao nghiên cứu phương pháp làm để làm hài lòng khách hàng Nghiên cứu nắm bắt hành vi chi tiết Haidilao để thu hút nhiều khách hàng tham gia Sau đó, nghiên cứu thiết lập mơ hình SWOT cho Haidilao đưa hiểu biết sâu sắc Điểm mạnh, Điểm yếu, Cơ hội Đe doạ Bài báo giới thiệu hội lớn cho hãng với phát triển xã hội, kinh tế Trung Quốc phát triển vũ bão Điều mang lại cho nhiều người dân thành thị người di động lên sản phẩm ngành ăn uống Trong tương lai, phân tích định lượng thực nhiều cho phát triển kinh doanh công ty (Wang H , 2021) Zhiyuan Zhang Lijuan Xu (2016), Nghiên cứu đổi dịch vụ sở quy trình dịch vụ ăn uống - Lấy HaiDiLao làm ví dụ Mức sống người dân cải thiện ngành dịch vụ phát triển, trở thành phận quan trọng kinh tế quốc dân Ngành dịch vụ ăn uống ngành dịch vụ có mơ hình quản lý dịch vụ độc đáo Với phát triển kinh tế, ngành dịch vụ ăn uống đạt bước phát triển đáng kể, có đột phá đổi dịch vụ Đặc biệt quy trình phục vụ phần lớn phục vụ bữa ăn, dẫn đến đồng dịch vụ ăn uống Trải qua mười năm đấu tranh, mơ hình kinh doanh thương hiệu lẩu HaiDiLao, Tứ Xuyên phát triển thành chuỗi ẩm thực quy mơ lớn dựa q trình đổi dịch vụ hiệu Bài viết chọn HaiDiLao làm đối tượng nghiên cứu, tìm nguyên nhân dẫn đến phát triển nhanh chóng cách phân tích quy trình dịch vụ độc đáo (Zhang & Xu , 2016) Jilei Lin, Yipei Huang, Jiameng Zhang Rongjuan Chen (2019) Xác định nhà lãnh đạo quan điểm mạng xã hội thời kỳ khủng hoảng thương hiệu: nghiên cứu điển hình lẩu haidilao Trong phương tiện truyền thông xã hội, nhà lãnh đạo ý kiến người tạo ảnh hưởng mạnh mẽ đến công chúng, cách đăng đăng lại thông tin thông qua tảng trực tuyến Để hiểu rõ đặc điểm nhà lãnh đạo ý kiến trực tuyến, đề xuất kiểm tra mơ hình khái niệm để xác định nhà lãnh đạo ý kiến trực tuyến, dựa lý thuyết tác động xã hội lý thuyết truyền thơng dịng chảy hai bước Đặc biệt, báo này, tiến hành nghiên cứu trường hợp Haidilao liên quan đến khủng hoảng an toàn thực phẩm gần Để dự đoán nhà lãnh đạo ý kiến khủng hoảng, chúng tơi dựa vào thuộc tính người dùng, chẳng hạn số lượng người theo dõi số lượng đăng Weibo, tính dựa nội dung 520 đăng mẫu xuất Sina Weibo, trang web thống trị vi mô Trung Quốc Từ đăng này, sử dụng số liệu của: 1) số lần đăng lại, 2) số lượng bình luận 3) số lượt thích, chúng tơi đề cử 54 nhà lãnh đạo ý kiến Trong phân tích hai bước, mơ hình hồi quy bội trước tiên đề xuất số yếu tố đầy hứa hẹn để dự đoán nhà lãnh đạo ý kiến Sau đó, mơ hình hồi quy logistic xác nhận thêm đặc điểm nhà lãnh đạo ý kiến kiện Cuối cùng, chúng tơi tóm tắt kết chúng tơi thảo luận ý nghĩa lý thuyết thực tế nghiên cứu (Lin, Huang, Zhang, & Chen , 2019) Zhiwei Wang Sumana Theerakittikul (2022), nghiên cứu Các yếu tố ảnh hưởng đến hài lòng khách hàng với Lẩu Haidilao Bangkok Mục đích nghiên cứu khám phá yếu tố ảnh hưởng đến hài lòng khách hàng nhà hàng lẩu Haidilao Bangkok Có bốn biến độc lập nghiên cứu bao gồm chất lượng thực phẩm, chất lượng dịch vụ, môi trường xung quanh giá Biến phụ thuộc nghiên cứu hài lòng khách hàng nhà hàng lẩu Haidilao Bangkok Tổng cộng có 417 người hỏi Bangkok thu thập bảng câu hỏi trực tuyến Hầu hết người hỏi nữ, độ tuổi 18-25, kết hôn với cử nhân nhân viên doanh nghiệp với thu nhập hàng tháng 15.001-25.000 THB Họ thường đến Haidilao, chi phí trung bình 1,001-2.000 THB Bốn biến độc lập; Chất lượng thực phẩm, chất lượng dịch vụ, môi trường xung quanh giá nghiên cứu ảnh hưởng đến biến phụ thuộc hài lòng khách hàng (Wang & Theerakittikul , 2022) Fēifēi gāo (2021) nghiên cứu việc tối ưu hóa chế quản lý nhân Haidilao dựa lý thuyết ERG Với dịch vụ tỉ mỉ mình, Haidilao tạo dựng vị thị trường danh tiếng công ty dẫn đầu ngành công nghiệp lẩu Tuy nhiên, ngành dịch vụ ăn uống ln gặp nhiều khó khăn việc tuyển dụng giữ chân người Haidilao nhanh chóng mở rộng thị trường thiết lập chế quản lý nhân tương đối hoàn chỉnh Để hiểu rõ khái niệm quản lý nhân Haidilao Cơ chế, tác giả qua 100 ngày thực hành cá nhân, dựa lý thuyết ERG, chế quản lý nhân Haidilao từ việc đáp ứng nhu cầu sống nhân viên, Ba khía cạnh nhu cầu quan hệ lẫn nhu cầu tăng trưởng phát triển phân tích, vấn đề tồn hệ thống bồi thường hệ thống xúc tiến nêu Các đề xuất đưa nhằm tối ưu hóa chế quản lý nhân ngành dịch vụ ăn uống (Gāo, 2021) Bin Liu Somjintana Koompai (2022), Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến hài lịng khách hàng theo mơ hình O2O Haidilao tảng COVID-19 Mơ hình O2O Haidilao đóng vai trị quan trọng việc vượt qua khó khăn dịch bệnh mang lại Dựa mơ hình hài lịng khách hàng có tảng COVID-19, báo tìm yếu tố ảnh hưởng đến hài lịng khách hàng mơ hình O2O Haidilao xây dựng mơ hình đánh giá hài lòng phù hợp với tảng COVID-19 Trong trình xây dựng số, nội dung số tất cấp tinh chỉnh Thông qua việc phân phối bảng câu hỏi, việc đánh giá chấm điểm mức độ hài lòng khách hàng Haidilao thu thập Phân tích thống kê mơ tả, phân tích tương quan phân tích hồi quy thực dựa kết liệu thu yếu tố ảnh hưởng: Chất lượng tảng, chất lượng thực phẩm, chất lượng dịch vụ, chất lượng phân phối, mức giá, mức độ tiếp thị hài lịng tồn diện khách hàng Hy vọng cung cấp số giá trị tham khảo cho doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống ngành nhằm nâng cao hài lòng khách hàng theo phương thức O2O giúp doanh nghiệp cung cấp suất ăn phát triển lành mạnh (Liu & Koompai , 2022) Jin Chunji (2021) nghiên cứu dịch vụ chất lượng cao chuỗi nhà hàng lẩu Haidilao Haidilao (HDL) chuỗi nhà hàng lẩu số Trung Quốc chuỗi nhà hàng Trung Quốc thành công giới Công ty cung cấp lẩu hương vị Tứ Xuyên với dịch vụ chất lượng cao Sự mở rộng nhanh chóng bắt đầu vào năm 2010, đạt tổng số 900 nhà hàng thuộc sở hữu cơng ty tồn giới vào tháng năm 2020 Hai yếu tố đằng sau thành cơng qn Haidilao văn hóa doanh nghiệp dựa triết lý truyền thống Trung Quốc chế khuyến khích sáng tạo Zhang Yong, người sáng lập công ty, doanh nhân Trung Quốc tiếng nhất, đến với nỗ lực kinh doanh thành công mà cịn cách ơng đối xử với khách hàng nhân viên Bài báo trình bày tổng quan lịch sử công ty dịch vụ đủ tiêu chuẩn, sau tập trung vào văn hóa doanh nghiệp hệ thống khuyến khích độc đáo công ty (Chunji, 2021) TÀI LIỆU THAM KHẢO Chen, J L., Huang, L H., Lin, S Y., & Chang, Y C (2021, September 2021) Classifying Haidilao Restaurant’s Service Quality Elements by implementing Refined Kano Model Chunji, J (2021) High-Quality Service in a Chinese Restaurant Chain:中国式高品質サービスを提供す る外食チェーン: A Case Study of HAIDILAO― 海底撈 ― Japan Marketing Journal 40(3), pp.100-109 Gāo, F (2021) Analysis on the Optimization of Haidilao Personnel Management Mechanism Based on ERG Theory Guo, X., & Zhai , R (2021, December) A Study on the Effect of Haidilao’s Brand Marketing Strategies on Brand Image and Loyalty In 2021 3rd International Conference on Economic Management and Cultural Industry (ICEMCI 2021), pp 1013-1019 Hu, Y (2021, June) Research on the Relationship Between Remuneration Incentive System and Employee Performance In 2021 International Conference on Enterprise Management and Economic Development (ICEMED 2021), pp 329-335 Jiao, W (2019) Factors positively affecting loyalty of Haidilao hot pot’s consumers in Chang Zhou city in China Li, Q., & Li, A (2021) Research on the Impact of Customer Perceived Value of Haidilao Hot Pot on Consumer Behavior Modern Management Based on Big Data II and Machine Learning and Intelligent Systems III: Proceedings of MMBD 2021 and MLIS 2021, 341, 248 Lin, J., Huang, Y., Zhang, J., & Chen , R (2019) Identifying opinion leaders in social media during brand crises: a case study on haidilao hot pot Review of Integrative Business and Economics Research, 8(3), 24 Linh, N D (2020) A Study on the Significance of Core Competencies in Enhancing Customer A Restaurant in the Era of Customer Experience Focus Liu, B., & Koompai , S (2022) Research on Influencing Factors of Haidilao’s O2O Model Customer Satisfaction under the Background of the COVID-19 Science, Technology, and Social Sciences Procedia, 2022(2) Liu, Y H., & Jie , X W (2017, February) Exploring haidilao service creativity: The perspective of Maslow's hierarchy of needs In 2017 2nd International conference on humanities and social science (HSS 2017), pp 534-538 Liu, Z., & Wan, X (2019) Employee Potential Development: Haidilao High Growth Enlightenment Open Journal of Business and Management, 7(3), 1173-1182 Lu, X., Liu, Z., & Yang , C (2022) Research on Touchpoint Management in the Catering Industry—— Taking Haidilao as an Example In International Conference on Human-Computer Interaction, pp 443-454 Qian, T (2014) Customer satisfaction survey of Haidilao (Nan Jing) Qiaoqiao, Z (2022) Haidilao Corporate Culture and Corporate Image Communication Research Report Academic Journal of Humanities & Social Sciences, 5(4) Tung, P T (2020) Tìm hiểu chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng Tong-Hua, Hải Phòng Wang, D (2022, March) Research on Consumer Behavior Characteristics and Competitive Strategy of Haidilao in Post-epidemic Era In 2022 7th International Conference on Financial Innovation and Economic Development (ICFIED 2022), pp 1761-1765 Wang, H (2021) Systematical business analysis for Haidilao based on the customer's preference and SWOT model Wang, J., & Cheng, L (2012, July) The relationships among perceived quality, customer satisfaction and customer retention: An empirical research on Haidilao restaurant In ICSSSM12, pp.749-754 Wang, Z., & Theerakittikul , S (2022, May) Factors Affecting Customer Satisfaction with Haidilao Hot Pot in Bangkok In 2022 7th International Conference on Business and Industrial Research (ICBIR), pp 101-105 Yang, K (2020) Integrated Human Resource Research on Haidilao Hotpot Restaurant Project: Human Resource Management in Hospitality Zhang, B (2021, June) The Impacts of COVID-19 on China’s Food-Service Industry In 2021 International Conference on Enterprise Management and Economic Development (ICEMED 2021), pp 423-427 Zhang, Z., & Xu , L (2016, July) The research of service innovation on the base of catering service process—Taking HaiDiLao as an example In 2016 International Conference on Logistics, Informatics and Service Sciences (LISS) , pp.1-6  ... đây, nhiều nhà hàng tập trung vào vi? ??c cung cấp dịch vụ chất lượng cao, Haidilao Hotpot coi nhà hàng đổi thay đổi dịch vụ toàn diện Nghiên cứu phân loại dịch vụ Lẩu Haidilao cách sử dụng mơ hình... liệu dịch vụ nhà hàng có giá trị cao khách hàng hay không? Hay chúng vơ nghĩa với họ? Các dịch vụ khác có tác dụng không ngờ nhiều nhà hàng khác Vì vậy, dịch vụ phải nhà hàng phân loại, để biết dịch. .. khách hàng (Linh, 2020) Phạm Thanh Tùng (2020), Tìm hiểu chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng Tong-Hua, Hải Phòng Nhà Hàng Tong-Hua, nhà hàng với phong cách Hongkong Hải Phịng Nhà hàng đạt thành