Đánh giá chỉ tiêu an toàn tổng số chất bay hơi thôi nhiễm trong hộp xốp đựng thực phẩm tại Thành phố Hồ Chí Minh

Nghiên cứu khoa học Tạp chí Kiểm nghiệm và An toàn thực phẩm tập 5, số 3, 2022 196 Đánh giá chỉ tiêu an toàn tổng số chất bay hơi thôi nhiễm trong hộp xốp đựng thực phẩm tại Thành phố Hồ Chí Minh Bùi.

Nghiên cứu khoa học Đánh giá tiêu an toàn tổng số chất bay nhiễm hộp xốp đựng thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh Bùi Thị Kiều Anh1*, Lê Thị Kim Hồng1, Nguyễn Đoàn Diễm Ngọc2, Lâm Trần Vân Anh2, Lê Thị Ngọc Hạnh2 Khoa Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm, Viện Y tế cơng cộng Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam Khoa Xét nghiệm, Viện Y tế công cộng Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam (Ngày đến tịa soạn: 23/06/2022; Ngày chấp nhận đăng: 12/08/2022) Tóm tắt Sản phẩm nhựa dùng lần hộp nhựa, hộp xốp ngày trở nên phổ biến Việt Nam Những sản phẩm chủ yếu sản xuất từ polystyrene, cần kiểm soát chặt chẽ nhằm giảm nguy an tồn thực phẩm, gây thơi nhiễm số chất vào thực phẩm Do đó, việc tiến hành nghiên cứu cần thiết nhằm xác định chất độc hại tồn dư hộp xốp cần thiết, với mục tiêu nhằm xác định tỷ lệ sản phẩm hộp xốp đựng thực phẩm có hàm lượng tổng số chất bay (thông qua việc xác định chất: styrene, ethylbenzene, toluene, n-propylbenzene) vượt mức cho phép theo QCVN 12-1:2011/BYT 138 mẫu hộp xốp lấy ngẫu nhiên 46 chợ thuộc 23 quận, huyện địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh, phân tích kỹ thuật GC-MS để xác định hợp chất bay từ hộp xốp Kết cho thấy, tất 138 mẫu hộp xốp có hàm lượng chất styrene, ethylbenzene mg/g, tổng hàm lượng styrene ethylbenzene thấp mg/g, tổng hàm lượng chất bay (styrene, toluen, ethylbenzene, n-propylbenzene) mg/g Do đó, cần có quy định kiểm sốt chặt chẽ chất lượng hộp xốp chứa đựng thực phẩm dùng lần cần hạn chế sử dụng hộp xốp để giảm bớt tác động đến môi trường Từ khóa: chất bay thơi nhiễm, hộp xốp đựng thực phẩm ĐẶT VẤN ĐỀ Sản phẩm đồ dùng nhựa ngày trở nên phổ biến với sản lượng đáng kể Việt Nam, trung bình 30 - 35 kg nhựa năm/người, đứng hàng thứ quốc gia Châu Á phát sinh chất thải nhựa [1] Phần lớn sản phẩm đồ dùng nhựa sử dụng nhựa dùng lần, chủ yếu hộp nhựa, hộp xốp, chúng thải bỏ sau sử dụng Sản phẩm nhựa bị thải bỏ đến 1000 năm để phân hủy Chỉ có khoảng 14% chất thải nhựa thu hồi để tái chế tái sử dụng Năm 2018, Hà Nội TP Hồ Chí * Điện thoại: 0906801279 Email: buithikieuanh85@gmail.com 196 Tạp chí Kiểm nghiệm An tồn thực phẩm - tập 5, số 3, 2022 Bùi Thị Kiều Anh, Lê Thị Kim Hồng, Nguyễn Đoàn Diễm Ngọc, Lê Thị Ngọc Hạnh Minh thải môi trường khoảng 80 nhựa túi ni lông ngày Điều gây ô nhiễm môi trường nghiêm trọng, không Việt Nam mà toàn giới báo động vấn nạn “ô nhiễm trắng” ngày tăng [1] Những sản phẩm hộp nhựa, hộp xốp chủ yếu sản xuất từ polystyrene (PS), sử dụng rộng rãi để chứa đựng thực phẩm Nếu sử dụng không thích hợp, số chất styrene, toluene, ethylbenzene, isopropylbenzene, npropylbenzene nhiễm từ sản phẩm hộp xốp vào thực phẩm, tích lũy gây ảnh hưởng đến chức thể cho người sử dụng [2] Việc cấm sản xuất, buôn bán phân phối sản phẩm nhựa lần và/hoặc hộp xốp PS thực số quốc gia giới Châu Phi (Zimbabwe, Cameroon, Moroco, Portland, v.v); Châu Á (Bangladesh, Taiwan, vài vùng Nhật, Ấn Độ); Châu Âu (Belgium, Cyprus, Germany), Châu Mỹ (Antigua and Barbuda, Guyana, Saint Vincent and the Grenadines,v.v) [3-4] Tuy nhiên, Việt Nam chưa thực sách cấm sản xuất sản phẩm nhựa lần, sản phẩm hộp xốp PS chứa đựng thực phẩm đánh thuế sản phẩm này; triển khai chương trình hoạt động, phong trào kêu gọi tồn xã hội chống nhiễm mơi trường rác thải nhựa vào năm 2019 Kiểm soát chặt chẽ sản phẩm đồ dùng nhựa, hộp xốp đựng thực phẩm dùng lần góp phần giảm nguy an tồn vệ sinh thực phẩm, có khả thơi nhiễm số chất vào thực phẩm Ngồi ra, nghiên cứu đánh giá chất lượng, kiểm soát hàm lượng tồn dư hóa chất độc hại hộp xốp đựng thực phẩm PS nước hạn chế Do đó, tiến hành nghiên cứu nhằm xác định chất độc hại tồn dư hộp xốp cần thiết Nghiên cứu triển khai nhằm tập trung đánh giá tiêu an toàn tổng số chất bay hộp xốp PS dùng chứa đựng thực phẩm Mục tiêu cần đạt xác định tỷ lệ sản phẩm hộp xốp đựng thực phẩm có hàm lượng tổng số chất bay (thông qua việc xác định chất: styrene, ethylbenzene, toluene, n-propylbenzene) vượt mức cho phép theo QCVN 12-1:2011/BYT [5] Nghiên cứu cung cấp thêm chứng, thông tin, số liệu tỷ lệ hộp xốp chứa số chất độc hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng Điều hữu ích cho nhà quản lý liệt ban hành quy định bắt buộc cấm sử dụng đồ nhựa lần nói chung hộp xốp nói riêng, góp phần đưa giải pháp nhằm đạt mục tiêu phấn đấu đến năm 2025 Việt Nam không sử dụng đồ nhựa lần ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng nghiên cứu Hộp xốp sử dụng nghiên cứu sản xuất từ nhựa polystyrene foam (EPS) PS; xác định dựa chữ in hộp xốp, khơng có chữ in dựa theo lời người bán đặc điểm sử dụng hộp xốp: Loại PS thổi phồng giãn nở khí cịn gọi expanded PS (EPS) EPS có tỷ trọng thấp dùng làm vật chứa đựng loại thực phẩm ăn liền, thực phẩm sử dụng vòng 24 giờ, làm vật liệu chêm lót Tạp chí Kiểm nghiệm An toàn thực phẩm - tập 5, số 2, 2022 197 Đánh giá tiêu an toàn tổng số chất bay nhiễm Hộp xốp nghiên cứu có màu trắng, gồm nhiều hình dạng khác như: hộp xốp cơm, hộp xốp đựng gà, vịt có dạng hình chữ nhật, hay hộp xốp xơi, bánh bao có dạng hình vng hay hình trịn 2.2 Hóa chất, vật tư, thiết bị, dụng cụ Hóa chất bao gồm acid sulfuric, acid acetic, acid nitric, Na2S, chuẩn thủy ngân, chì, chuẩn VOC hỗn hợp MeOH, n-propylbenzene, isopropylbenzene, tetrahydrofuran Tất hóa chất tinh khiết phân tích Thiết bị dụng cụ bao gồm Hệ thống phân tích khối phổ gồm máy GC-MS Perkin Elmer Clarus SQ8C thiết bị thơng thường khác phịng thí nghiệm 2.3 Phương pháp chọn mẫu cỡ mẫu nghiên cứu 2.3.1 Cỡ mẫu hộp xốp - 03 mẫu/chợ x 02 chợ/quận, huyện x 23 quận, huyện = 138 mẫu (trừ Cần Giờ) 2.3.2 Phương pháp chọn mẫu Nghiên cứu cắt ngang thực với thiết kế lấy mẫu giai đoạn: - Giai đoạn 1: Chọn chợ Ở quận/huyện, trích lục danh sách chợ quận/huyện, tham khảo theo trang web: https://kehoachviet.com/danh-sach-cac-cho-tai-tp-hcm/ (danh sách chợ TPHCM cập nhật năm 2017) Sau đó, chọn ngẫu nhiên đơn chợ danh sách chợ quận/huyện Tổng cộng 46 chợ chọn sau giai đoạn - Giai đoạn 2: Chọn sạp Tại chợ, tiến hành quan sát sạp chợ bán đồ dùng nhựa, vật dụng Điều tra viên chọn ngẫu nhiên hướng vào chợ chọn sạp bán đồ dùng nhựa vật dụng Tại sạp bán, điều tra viên tiến hành chọn sản phẩm hộp xốp cần mua, với tiêu chí: loại mẫu, bao gồm: loại nhỏ (dùng đựng xôi, bánh bao), loại vừa (đựng cơm, miến, nui xào), loại lớn (đựng gà quay, vịt quay, heo quay) Mua khoảng 15 - 20 hộp xốp/mẫu 2.4 Phương pháp phân tích tổng số chất bay Cân xác 0,5 g mẫu, cho vào bình định mức 20 mL thêm lượng thích hợp tetrahydrofuran Sau hịa tan hết mẫu, thêm nội chuẩn toluen-d8 thêm tetrahydrofuran định mức cho đủ 20 mL Phân tích mẫu thiết bị GC-MS Phân tích theo Phương pháp GC/MS, thực phân tích Khoa Xét Nghiệm - Labo Hóa Độc Chất Mơi Trường Quy trình xét nghiệm thực xác nhận giá trị sử dụng phương pháp theo phương pháp nội tham khảo QCVN 12-1:2011/BYT Mẫu phân tích riêng theo mẫu, sau sử dụng sắc ký đồ thu để tính kết 2.5 Các biến số nghiên cứu Dựa vào QCVN 12-1: 2011/BYT “Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia an toàn vệ sinh bao bì, dụng cụ nhựa tổng hợp tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm” bao bì, dụng cụ từ nhựa polystyrene (PS) Các tiêu đánh sau: - Tổng số chất bay (styrene, toluen, ethylbenzene, n-propylbenzene): ≤ mg/g: đánh giá không vượt mức giới hạn cho phép Tổng số chất bay (styrene, toluen, ethylbenzene, n-propylbenzene): > mg/g: đánh giá vượt mức giới hạn cho phép 198 Tạp chí Kiểm nghiệm An tồn thực phẩm - tập 5, số 3, 2022 Bùi Thị Kiều Anh, Lê Thị Kim Hồng, Nguyễn Đoàn Diễm Ngọc, Lê Thị Ngọc Hạnh - Tổng Styrene, Ethybenzene: ≤ mg/g: đánh giá không vượt mức giới hạn cho phép - Tổng Styrene, Ethybenzene: > mg/g: đánh giá vượt mức giới hạn cho phép KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 3.1 Đặc điểm mẫu hộp xốp Tổng số mẫu hộp xốp mua theo phương pháp chọn mẫu nghiên cứu 138 mẫu sạp hàng/cửa hàng 46 chợ thuộc 23 quận huyện địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh Phân bố theo vùng nội thành, ngoại thành tổng cộng có 90 mẫu hộp xốp đựng thực phẩm khảo sát chợ nội thành (chiếm 2/3 số mẫu) lại 48 mẫu hộp xốp khảo sát chợ vùng ngoại thành Chợ nội thành chợ thuộc 15 quận nội thành, bao gồm Quận 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 11, Tân Bình, Tân Phú, Phú Nhuận, Bình Thạnh Gị Vấp Chợ ngoại thành chợ thuộc quận huyện lại Ở vùng, số mẫu phân bố theo loại: loại nhỏ, loại vừa, loại lớn với tỷ lệ 33,3%, đạt với tiêu chí chọn mẫu đặt (Bảng 1) Bảng Đặc điểm mẫu hộp xốp phân bố theo địa điểm mua mẫu (n = 138) Loại hộp xốp Chợ nội thành (n, %) Chợ ngoại thành (n, %) Loại nhỏ 30 (33,3%) 16 (33,3%) Loại vừa Loại lớn Tổng 30 (33,3%) 30 (33,3%) 90 (100%) 16 (33,3%) 16 (33,3%) 48 (100%) Theo ghi nhận nhóm nghiên cứu: mặt ngồi nhiều hộp xốp (khoảng 2/3 mẫu hộp xốp) có in tên, ký hiệu, như: TAVINA, YGL, HTP, THÁI HOA, KING, K-999 NEW BOX, K&H, TVN, TĐP, THANH XUÂN gần 1/3 mẫu hộp xốp không in tên, ký hiệu Bảng mô tả cụ thể tình trạng có in tên ký hiệu mặt hộp xốp phân bố theo loại hộp xốp Bảng Đặc điểm mẫu hộp xốp phân bố theo loại có in tên ký hiệu (n = 138) Loại hộp xốp Loại nhỏ Loại vừa Loại lớn Tổng Tình trạng in tên ký hiệu hộp xốp Có (n, %) 37 (34,6%) 33 (30,8%) 37 (34,6%) 107 (77,5%) Không (n, %) (29,0%) 13 (41,9%) (29,0%) 31 (22,5%) Trong số 138 mẫu khảo sát, có 107 mẫu hộp xốp khảo sát có in tên ký hiệu mặt hộp xốp, chiếm tỷ lệ 78% Tỷ lệ hộp xốp khơng có in tên ký hiệu mặt ngồi hộp xốp chiếm 22%, chủ yếu loại hộp xốp vừa (chiếm tỷ lệ 42%) Tạp chí Kiểm nghiệm An toàn thực phẩm - tập 5, số 2, 2022 199 Đánh giá tiêu an toàn tổng số chất bay nhiễm 3.2 Hàm lượng tổng số chất bay nhiễm hộp xốp đựng thực phẩm Kết phân tích hàm lượng chất bay 138 mẫu hộp xốp trình bày Bảng 3, Bảng Bảng Bảng Hàm lượng phát chất bay mẫu hộp xốp (n = 138) Styrene, Tổng số chất bay Styrene Ethybenzene (styrene, toluen, ethylbenzene, Ethybenzene Giá trị (mg/g) (mg/g) n-propylbenzene) (mg/g) (mg/g) Lớn 0,31 0,30 0,27 0,054 Nhỏ 0,01 0,01 0,01 0,001 Trung vị 0,09 0,09 0,08 0,008 Bảng Hàm lượng chất bay mẫu hộp xốp theo kích cỡ hộp xốp (n = 138) Loại hộp xốp Giá trị Lớn Loại nhỏ Nhỏ Trung vị Lớn Loại vừa Nhỏ Trung vị Lớn Loại lớn Nhỏ Trung vị Tổng số chất bay (styrene, toluen, ethylbenzene, npropylbenzene) (mg/g) 0,240 0,010 0,075 0,310 0,010 0,080 0,240 0,010 0,080 Styrene, Ethybenzene (mg/g) Styrene (mg/g) Ethybenzene (mg/g) 0,240 0,010 0,070 0,300 0,010 0,080 0,240 0,010 0,080 0,220 0,010 0,065 0,270 0,010 0,070 0,210 0,010 0,070 0,029 0,001 0,005 0,054 0,001 0,005 0,049 0,001 0,005 Bảng Hàm lượng chất bay mẫu hộp xốp theo địa điểm lấy mẫu (n = 138) Địa điểm lấy mẫu Giá trị Lớn Nội thành Nhỏ Trung vị Lớn Ngoại thành Nhỏ Trung vị Tổng số chất bay (styrene, toluen, ethylbenzene, npropylbenzene) (mg/g) 0,310 0,010 0,090 0,230 0,010 0,060 Styrene, Ethybenzene (mg/g) Styrene (mg/g) Ethybenzene (mg/g) 0,300 0,010 0,090 0,230 0,010 0,060 0,270 0,010 0,080 0,200 0,010 0,050 0,049 0,001 0,005 0,054 0,001 0,005 Kết cho thấy, hàm lượng styrene: dao động từ 0,01 mg/g đến 0,27 mg/g; hàm lượng ethylbenzene với mức tối thiểu 0,001 mg/g tối đa 0,054 mg/g; tổng hàm lượng 200 Tạp chí Kiểm nghiệm An tồn thực phẩm - tập 5, số 3, 2022 Bùi Thị Kiều Anh, Lê Thị Kim Hồng, Nguyễn Đoàn Diễm Ngọc, Lê Thị Ngọc Hạnh styrene ethylbenzene: dao động từ 0,01 đến 0,30 mg/g; tổng hàm lượng chất bay (styrene, toluen, ethylbenzene, n-propylbenzene): dao động từ 0,01 đến 0,31 mg/g Khi phân theo kích cỡ loại hộp xốp, hàm lượng tổng số chất bay loại vừa lớn có giá trị trung vị cao loại nhỏ (0,080 mg/g 0,075 mg/g), kết tương tự hàm lượng styrene ethybenzene; hàm lượng syrene, riêng hàm lượng ethybenzene có giá trị trung vị loại kích cỡ Khi phân theo địa điểm lấy mẫu, hàm lượng tổng hàm lượng chất bay hơi, hàm lượng styrene ethybenzene, hàm lượng styrene hộp xốp mua chợ nội thành có giá trị trung vị cao mẫu mua chợ ngoại thành, ngoại trừ hàm lượng ethybenzene Khi so sánh đánh giá, 138 mẫu khảo sát, khơng có mẫu hộp xốp đựng thực phẩm có hàm lượng tổng số chất bay (styrene, ethylbenzene, toluene, n-propylbenzene) khơng có mẫu hộp xốp đựng thực phẩm có tổng hàm lượng styrene ethylbenzene vượt mức cho phép theo QCVN 12-1:2011/BYT “Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia an toàn vệ sinh bao bì, dụng cụ nhựa tổng hợp tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm” Theo QCVN 12-1:2011/BYT quy định giới hạn tối đa tổng số chất bay (styrene, ethylbenzene, toluene, n-propylbenzene) bao bì, dụng cụ từ nhựa Polystyrene mg/g; tổng hàm lượng styrene ethylbenzene mg/g Khi khảo sát thực địa, nhận thấy, tất mẫu hộp xốp khảo sát khơng có nhãn mác, khơng có thơng tin nhà sản xuất ghi hộp xốp Theo Nghị định 43/2017/NĐCP ghi nhãn hàng hóa, quy định nội dung ghi nhãn hàng hóa sản phẩm là: tên hàng hóa, tên địa tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm hàng hóa, xuất xứ hàng hóa [6] Ngồi ra, nội dung bắt buộc phải thể nhãn hàng hóa nhóm sản phẩm nhựa, cao su là: định lượng, tháng sản xuất, thành phần, thông số kỹ thuật, thông tin cảnh báo Như vậy, thông qua việc khảo sát ngẫu nhiên sản phẩm hộp xốp này, nghiên cứu cung cấp số liệu cần thiết cho quan quản lý an toàn thực phẩm giám sát chặt chẽ hơn, kiểm tra đột xuất, xử phạt nghiêm việc không tuân theo quy định ghi nhãn hàng hóa sản phẩm Từ kết phân tích hàm lượng chất bay 138 mẫu hộp xốp cho thấy, hàm lượng chất styrene, ethylbenzene mg/g; tổng hàm lượng styrene ethylbenzene mg/g; tổng hàm lượng chất bay (styrene, toluen, ethylbenzene, n-propylbenzene) mg/g Như vậy, tổng số 138 mẫu khảo sát, khơng có mẫu hộp xốp đựng thực phẩm có hàm lượng tổng số chất bay (styrene, ethylbenzene, toluene, n-propylbenzene) khơng có mẫu hộp xốp đựng thực phẩm có tổng hàm lượng styrene ethylbenzene vượt mức cho phép theo QCVN 121:2011/BYT “Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia an toàn vệ sinh bao bì, dụng cụ nhựa tổng hợp tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm” Theo QCVN 12-1:2011/BYT quy định giới hạn tối đa tổng số chất bay (styrene, ethylbenzene, toluene, n-propylbenzene) bao bì, dụng cụ từ nhựa Polystyrene mg/g; tổng hàm lượng styrene ethylbenzene mg/g Tạp chí Kiểm nghiệm An toàn thực phẩm - tập 5, số 2, 2022 201 Đánh giá tiêu an toàn tổng số chất bay nhiễm Các chất dễ bay styrene, toluene, ethylbenzene, n-propylbenzene chất có khả gây ung thư, ảnh hưởng sức khỏe người - theo quan Nghiên cứu Ung thư (IARC) Hầu hết quốc gia giới quy định yêu cầu tiêu này, đặc biệt sản phẩm nhựa Đối với loại bao bì, dụng cụ từ nhựa PS, Việt Nam quy định QCVN 12-1:2011/BYT “Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia an toàn vệ sinh bao bì, dụng cụ nhựa tổng hợp tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm” Các mức giới hạn tối đa phương pháp thử vật liệu QCVN 12-1:2011/BYT tương đồng với quy định Nhật Bản [7] Cụ thể, tổng hàm lượng chất bay (styrene, toluen, ethylbenzene, isopropyl benzene, n-propylbenzene) PS quy định mg/g Tuy nhiên, PS trương nở dùng nước sôi (PS foam), quy định Nhật Bản có hướng dẫn cụ thể chi tiết tiêu kiểm tra tổng số chất bay QCVN 12-1:2011/BYT khơng đề cập đến Phân tích 138 mẫu hộp xốp đựng thực phẩm nghiên cứu, kết tổng hàm lượng chất bay cao 0,31 mg/g giá trị trung bình 0,12 mg/g, thấp ngưỡng quy định khoảng 17 lần Tuy kết nghiên cứu chưa phát mẫu hộp xốp đựng thực phẩm khảo sát vượt mức quy định QCVN 12-1:2011/BYT, việc sử dụng hộp xốp không cách trình chứa đựng, bảo quản thực phẩm gây nhiễm chất độc hại vào thực phẩm Điển hình như, khơng sử dụng hộp xốp có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không sử dụng theo hướng dẫn khuyến cáo nhà sản xuất (như đựng đồ ăn nguội đồ ăn có nhiệt độ 70°C), chứa loại đồ ăn nóng, có nhiều dầu mỡ hay nước sơi, thực phẩm có độ chua, dùng lị vi sóng để làm nóng thức ăn Hàm lượng styrene ethylbenzene cao xác định từ mẫu hộp xốp 0,27 mg/g (tương đương 270 mg/kg) 0,054 mg/g (tương đương 54 mg/kg) So sánh với nghiên cứu Qin-Bao Lin & cộng [8] di chuyển styrene ethylbenzene từ hộp chứa thức ăn nhanh EPS nguyên sinh EPS tái chế, hàm lượng styrene ethylbenzene (thử vật liệu) 177,6 ± 1,8 mg/kg 20,8 ± 0,9 mg/kg EPS nguyên sinh, 189,0 ± 3,4 49,0 ± 0,8 mg/kg EPS tái chế [8], nhận thấy hàm lượng styrene ethylbenzene từ hộp xốp nghiên cứu cao kết nghiên cứu Qin-Bao Lin & cộng Tuy nhiên, hàm lượng styrene nghiên cứu thấp nghiên cứu thực Trung tâm an toàn thực phẩm dinh dưỡng ứng dụng, Cục quản lý thuốc thực phẩm Hoa Kỳ [9] Nghiên cứu thực Susan Genualdi cộng năm 2013 24 loại bao bì tiếp xúc thực phẩm PS dùng lần (bao gồm dụng cụ, chén bát, ly tách, nắp đậy đồ chứa đựng mang đi) cho thấy: hàm lượng monomer styrene dao động từ 9,3 3.100 mg/kg (trung bình 340 mg/kg) thấp mức quy định FDA styrene vật liệu bao gói thực phẩm 5.000 mg/kg thực phẩm giàu béo, mức 10.000 mg/kg thực phẩm dạng lỏng [9] Trong đó, nghiên cứu chúng tơi cho kết hàm lượng styrene cao 0,27 mg/g (tương đương 270 mg/kg), thấp so với nghiên cứu Susan Genualdi cộng 24 loại bao bì tiếp xúc thực phẩm PS dùng lần, với hàm 202 Tạp chí Kiểm nghiệm An tồn thực phẩm - tập 5, số 3, 2022 Bùi Thị Kiều Anh, Lê Thị Kim Hồng, Nguyễn Đoàn Diễm Ngọc, Lê Thị Ngọc Hạnh lượng styrene cao 3.100 mg/kg [9] Sự đa dạng loại sản phẩm vật liệu bao gói thực phẩm thu thập nghiên cứu góp phần tạo nên khơng tương đồng kết nghiên cứu so với nghiên cứu khác Mặt khác, chất lượng nhựa thời gian bảo quản yếu tố làm gia tăng nhiễm styrene Một nghiên cứu Saudi Arabia tiến hành kiểm tra nồng độ styrene hợp chất thơm nhiễm từ chai PS (dung tích 250 mL), nước nóng đựng ly xốp (loại 250 mL), ly PS dùng lần (loại 80 mL) ly giấy (loại 250 mL); cho thấy hàm lượng cao styrene lọc từ nước chứa đựng chai PS 29,5 µg/L, tăng lên 69,53 µg/L sau năm bảo quản cao mức quy định WHO 20 µg/L [10] Cũng nghiên cứu Saudi Arabia, tác giả nhấn mạnh, nhiệt độ đóng vai trị q trình thơi nhiễm monomer styrene Đối với ly xốp nhiệt độ 50oC, không phát hợp chất bay nhiễm nước Ở 70°C, phát vết styrene 1,16 µg/L ethylbenzene 0,57 µg/L Ở 90°C, tổng hợp chất bay phát với hàm lượng 11,49 µg/L, styrene 9,35 µg/L, ethylbenzene 1,95 µg/L, toluene 0,13 µg/L, benzene 0,06 µg/L Ở điều kiện 100°C tổng hàm lượng hợp chất bay 21,68 µg/L, styrene 17,37 µg/L, ethylbenzene 4,05 µg/L, toluene 0,21 µg/L, benzene 0,06 µg/L [10] Nhận thấy, nhiệt độ 70°C bắt đầu phát hợp chất bay nhiễm nước Styrene ảnh hưởng đến sức khỏe người, có khả gây độc cấp tính, gây đột biến, ảnh hưởng đến hệ sinh sản [11-12]; năm 2016 nằm danh sách chất có khả gây ung thư, đánh giá Văn phòng đánh giá mối nguy sức khỏe môi trường Hoa Kỳ [13] Nồng độ styrene nước tiểu 0,7 - 4,1 ppb công nhân tiếp xúc với styrene ngưỡng 3,8 - 14 ppm; nồng độ styrene máu trung bình người trưởng thành khơng có phơi nhiễm nghề nghiệp với styrene 0,22 ppb [14] Trong đánh giá độc tính styrene, lượng tiêu thụ hàng ngày chấp nhận (ADI) styrene 90.000 µg/người/ngày Hàm lượng styrene chế độ ăn uống 2,20 ppb thực phẩm đóng gói FDA giả định cá nhân tiêu thụ hàng ngày kg thực phẩm (bao gồm thực phẩm dạng rắn dạng lỏng), lượng tiêu thụ hàng ngày ước tính (EDI) 6,6 µg/người/ngày [15] Do vậy, mức EDI tính thấp ADI 10.000 lần Cơ quan Nghiên cứu Ung thư (IARC) phân loại ethylbenzene chất có khả gây ung thư (nhóm 2B) Tuy nhiên, Cơ quan bảo vệ môi trường Hoa Kỳ (EPA) chưa xác định ethylbenzene chất gây ung thư Hiện có chứng đầy đủ động vật thí nghiệm khả gây ung thư ethylbenzene, cịn người chưa có [16-17] Độc tính cấp tính ethylbenzene thấp, với LD50 4g/kg thể trọng Khi tiếp xúc với ethylbenzene mơi trường với lượng nhỏ, gây chóng mặt, tức ngực rát mắt Ở liều lớn hơn, gây tác dụng buồn ngủ phương hướng Kết nghiên cứu chưa phát hàm lượng chất bay styrene, chất chủ yếu dùng chế tạo hộp xốp sử dụng lần, vượt giới hạn quy định Nhưng thơi nhiễm từ bao bì, vật liệu tiếp xúc vào thực phẩm mức độ định, chúng ảnh hưởng đến tính an tồn thực phẩm gây nguy hiểm tiềm tàng cho sức khỏe Tạp chí Kiểm nghiệm An tồn thực phẩm - tập 5, số 2, 2022 203 Đánh giá tiêu an tồn tổng số chất bay thơi nhiễm người Nghiên cứu đóng góp cung cấp thêm chứng, thông tin, số liệu hàm lượng chất bay gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng Điều hữu ích cho nhà quản lý liệt ban hành quy định bắt buộc cấm sử dụng đồ nhựa lần nói chung hộp xốp nói riêng, góp phần đưa giải pháp nhằm đạt mục tiêu phấn đấu đến năm 2025 Việt Nam không sử dụng đồ nhựa lần KẾT LUẬN Tất mẫu hộp xốp khảo sát khơng có nhãn mác, khơng có thơng tin nhà sản xuất ghi hộp xốp Cần có quy định kiểm soát chặt chẽ hộp xốp chứa đựng thực phẩm dùng lần Kết phân tích 138 mẫu hộp xốp cho thấy: tổng hàm lượng chất bay (styrene, toluen, ethylbenzene, n-propylbenzene) không vượt mức quy định 5mg/g, tổng hàm lượng styrene ethyl benzene không vượt mức quy định mg/g, theo quy định Bộ Y tế Việt Nam (QCVN 12-1:2011/BYT) Qua đó, cho thấy cần thực nghiên cứu dạng bao bì, dụng cụ chứa đựng từ PS khác như: hộp nhựa, ly cốc, tô, chén, dĩa nhựa, chai nhựa để có nhìn tồn diện vật liệu polystyrene dùng sản xuất bao bì, dụng cụ chứa đựng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm Ngoài ra, tương lai cần mở rộng phạm vi nghiên cứu chất hóa học thơi nhiễm khác bột talc, sáp ceresin, n-hexan acid caproic hộp xốp, để kịp thời phát mối nguy tiềm ẩn, cảnh báo kịp thời đến người tiêu dùng TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] D K Chi, " White pollution problem", Vietnam journal of Science and Technology, vol 7, 2018 [2] J Berdy, "Bioactive microbial metabolites," The Journal of Antibiotics, vol 58, no 1, pp 1-26, 2005 [3] "Groundswell.org Map: which cities have banned plastic foam?," [Online] Available: https://groundswell.org/map-which-cities-have-banned-plastic-foam/ [Accessed 24 2020] [4] "Reach European Commission implements HBCD ban.," 2019 [Online] Available: www.reach.lu/mmp/online/website/menu_hori/news/93/1226_EN.html [Accessed 29 2020] [5] Ministry of Health, "QCVN 12-1 : 2011/BYT National technical regulation on safety and hygiene for synthetic resin implement, container and packaging in direct contact with foods", 2011 [6] "Decree 43/2017/ND-CP Decree on trademarks", 2017 [7] "Specifications and Standards for Foods, Food Additives, etc Under the Food Sanitation Act.," Japan External Trade Organization (JETRO), 2011 [8] Q-B Lin , X-C Song, H Fang, Y-M Wu, and Z-W Wang, "Migration of styrene and ethylbenzene from virgin and recycled expanded polystyrene containers and 204 Tạp chí Kiểm nghiệm An tồn thực phẩm - tập 5, số 3, 2022 Bùi Thị Kiều Anh, Lê Thị Kim Hồng, Nguyễn Đoàn Diễm Ngọc, Lê Thị Ngọc Hạnh discrimination of these two kinds of polystyrene by principal component analysis," Food Additives & Contaminants: Part A, vol 34, no 1, pp p 126-132, 2017 [9] S Genualdi, P Nyman, and T Begley, "Updated evaluation of the migration of styrene monomer and oligomers from polystyrene food contact materials to foods and food simulants," Food Additives & Contaminants: Part A, vol 31, no 4, pp p 723733, 2014 [10] M Ahmad and A S Bajahlan, " Leaching of styrene and other aromatic compounds in drinking water from PS bottles.," Journal of Environmental Sciences, vol 19, no 4, pp 421-426, 2007 [11] "Earth Resource Foundation Polystyrene foam report," 2016 [Online] Available: http://www.earthresource.org/campaigns/capp/capp‐styrofoam.html [Accessed 2019] [12] "Polystyrene as hazardous household waste," in Household Hazardous Waste Management Book, pp 46-62, 2017 [13] "Office of Environmental Health Hazard Assessment (OEHHA).," 2016 [Online] Available: http://oehha.ca.gov/proposition‐65/crnr/styrene‐listed‐effective‐april‐22‐ 2016‐known‐state‐california‐cause‐cancer#_ftn1 [Accessed 2016] [14] J Berdy, "Bioactive microbial metabolites," The Journal of Antibiotics, vol 58, no 1, pp 1-26, 2005 [15] Y Wu and Y Chen, "Food safety in China," Journal of Epidemiology Community Health, vol 67, no 6, pp 478-479, 2013 [16] M Abtahi, Y Fakhri, G O Conti, M Ferrante, M Taghavi, J Tavakoli, A Heshmati, H Keramati, B Moradi, N Amanidaz, and A M Khaneghah, "The concentration of BTEX in the air of Tehran: A systematic review-meta analysis and risk assessment," International Journal of Environmental Research and Public Health, vol 15, p 1837, 2018 [17] O Elsa Nielsen, "Evaluation of health hazards by exposure to ethylbenzene and proposal of a health-based quality criterion for ambient air," Environmental Project, pp 1494, 2013 Tạp chí Kiểm nghiệm An tồn thực phẩm - tập 5, số 2, 2022 205 Đánh giá tiêu an tồn tổng số chất bay thơi nhiễm Evaluation of safety criteria for the total amount of volatiles in foam food containers in Ho Chi Minh City Bui Thi Kieu Anh1, Le Thi Kim Hong1, Nguyen Doan Diem Ngoc2, Lam Tran Van Anh2, Le Thi Ngoc Hanh2 Department of Nutrition and Food Safety, Institute of Public Health Ho Chi Minh City, Vietnam Department of Testing, Institute of Public Health Ho Chi Minh City, Vietnam Abstract Disposable plastic utensils such as plastic boxes and foam boxes are becoming more and more popular with significant output in Vietnam These products are mainly made from polystyrene, which should be strictly controlled to reduce the risk of food insecurity, due to the leaching of certain substances into food Therefore, conducting a study to determine the toxic substances remaining in the styrofoam box is necessary, with objective is to determine the percentage of foam food container products with total volatiles (through the determination of substances: styrene, ethylbenzene, toluene, n-propylbenzene) exceeding the allowable limit according to QCVN 12-1:2011/BYT The study conducted on 138 samples of foam boxes randomly collected at 46 markets in 23 districts in Ho Chi Minh City, with analytical method being GC-MS technical method for the determination of volatile compounds from foam boxes Results showed that all 138 foam samples had amount of each styrene, ethylbenzene below mg/g, total styrene and ethylbenzene less than mg/g, total volatiles (styrene, toluene, ethylbenzene, n-propylbenzene) are all below mg/g There should be stricter control regulations on the quality of disposable food containers and the use of foam boxes should be limited to reduce the impact on the environment Keywords: foam box, volatile matter 206 Tạp chí Kiểm nghiệm An toàn thực phẩm - tập 5, số 3, 2022 ... tỷ lệ 42%) Tạp chí Kiểm nghiệm An tồn thực phẩm - tập 5, số 2, 2022 199 Đánh giá tiêu an tồn tổng số chất bay thơi nhiễm 3.2 Hàm lượng tổng số chất bay nhiễm hộp xốp đựng thực phẩm Kết phân tích... tiêu an toàn tổng số chất bay hộp xốp PS dùng chứa đựng thực phẩm Mục tiêu cần đạt xác định tỷ lệ sản phẩm hộp xốp đựng thực phẩm có hàm lượng tổng số chất bay (thông qua việc xác định chất: styrene,... phẩm ăn liền, thực phẩm sử dụng vòng 24 giờ, làm vật liệu chêm lót Tạp chí Kiểm nghiệm An toàn thực phẩm - tập 5, số 2, 2022 197 Đánh giá tiêu an toàn tổng số chất bay nhiễm Hộp xốp nghiên cứu