Đang tải... (xem toàn văn)
SKKN Một cách tiếp cận mới khi dạy bài glucozơ Hóa 12 chương trình chuẩn theo hướng tích hợp liên môn với bài cacbohiđrat sinhhọc 10 nhằm phát huy tính tích cực của học sinh khi giải quyết vấn đề thực[.]
Đề tài: “Một cách tiếp cận dạy glucozơ-hóa 12-chương trình chuẩn theo hướng tích hợp liên mơn với bài: cacbohiđrat-sinhhọc 10- nhằm phát huy tính tích cực học sinh giải vấn đề thực tiễn” Mở đầu: 1.1 Lí chọn đề tài: Trong giảng dạy người giáo viên tâm huyết với nghề suy nghĩ tìm phương pháp dạy mới, nội dung mang tính giáo dục thực tiễn đại Thực tế với mơn hóa học trường phổ thơng khơng có giảng phương pháp hợp lí phù hợp với đặc điểm học sinh lớp dễ làm cho học sinh thụ động việc tiếp thu vận dụng kiến thức Vì người giáo viên cần phải linh động tình dạy học, tìm tịi kiến thức liên quan môn khác để đưa vào giảng mình, làm cho học thêm phong phú, hấp dẫn, tạo động cơ, hứng thú học tập, phát huy tính tích cực học sinh Từ học sinh tăng cường khả vận dụng kiến thức tổng hợp vào giải tình thực tiễn cách linh hoạt, không thụ động ghi nhớ kiến thức cách máy móc Với kinh nghiệm sáu năm trường trực tiếp làm công tác giảng dạy hóa học trường trung học phổ thơng tơi nhận thấy hóa học mơn khoa học với nhiều nội dung giảng dạy mà giáo viên tích hợp liên mơn vào giảng mình, mơn: Sinh học, vật lý hay tốn qua phần tìm hiểu tính chất vật lý, tính chất hóa học, ứng dụng thực tế Các tượng tự nhiên xảy ngày mà học sinh quan sát khơng giải thích dựa vào kiến thức môn học mà đầy đủ hết Do người giáo viên cần tìm tịi sâu kiến thức thuộc môn khác để đáp ứng với việc đổi phương pháp mà Bộ giáo dục đưa dạy học theo hướng tích hợp liên mơn Chính tơi đưa chuyên đề: “Một cách tiếp cận dạy glucozơ - hóa 12 -chương trình chuẩn theo hướng tích hợp liên môn với bài: cacbohiđrat - sinh học 10 - nhằm phát huy tính tích cực học sinh giải vấn đề thực tiễn” với hi vọng chia sẻ kinh nghiệm với đồng nghiệp đồng thời để vận dụng kiến thức liên mơn hóa, sinh vào thực tiễn dạy học nhằm nâng cao chất lượng mơn hóa học, phát huy tính tích cực, sáng tạo học sinh 1.2 Mục đích nghiên cứu: Tích hợp quan điểm giáo dục trở thành xu việc xác định nội dung dạy học trường phổ thông xây dựng chương SangKienKinhNghiem.net trình mơn học nhiều nước Dạy học tích hợp liên mơn dạy học hóa học người học sử dụng kiến thức, kỹ nhiều môn học khác để giải vấn đề đặt q trình học tập Trong trường THPT mơn Hóa học mơn khoa học thực nghiệm có tính lí luận thực tiễn cao, gắn liền với ứng dụng sản xuất đời sống, gây hứng thú, khơi dậy lòng ham học yêu thích mơn khả vận dụng kiến thức giải tình cụ thể thực tiễn, cần phải trang bị cho học sinh lượng kiến thức định “ glucozơ ”, mối quan hệ glucozơ cacbohiđrat, tính chất hóa học, ứng dụng thực tiễn glucozơ trình biến đổi glucozơ thể người, từ xây dựng chế độ ăn hợp lí cho thể để phịng tránh bệnh tiểu đường, bảo vệ sức khỏe em người thân Nhất qua học giáo viên cho học sinh thấy tầm quan trọng việc ăn uống điều độ, rèn luyện sức khỏe ý thức bảo vệ môi trường sống 1.3 Đối tượng nghiên cứu: - Học sinh nắm kiến thức gucozơ cacbohiđrat, từ thấy mối liên quan kiến thức hai môn học, nhằm giải thích đầy đủ, sâu sắc vấn đề thực tế: tìm hiểu chức gan, vai trò glucozơ, bệnh tiểu đường xây dựng chế độ ăn hợp lý - Đề tài thực học sinh khối 12 trường THPT Đinh Chương Dương 1.4 Phương pháp nghiên cứu: - Năng lực tự học, hợp tác: Giao nhiệm vụ cho nhóm tìm hiểu từnghợp chất cacbohidrat báo cáo trước lớp - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học - Năng lực thực hành: Thí nghiệm chứng minh tính chất Glucozo - Năng lực phát giải vấn đề: Đặc điểm cấu tạo Glucozo, liên hệ với tính chất hóa học nhóm chức học - Năng lực tính toán: Giải toán liên quan đến glucozo, phản ứng tráng bạc - Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào đời sống: Tìm hiểu glucozo tự nhiên - Năng lực vận dụng kiến thức hóa học – sinh học vào đời sống: giải thích bệnh rối loạn chuyển hoá đường thể, bệnh tiêu đường, đói lại uống nước đường SangKienKinhNghiem.net Nội dung nghiên cứu: 2.1 Cơ sở lí luận: Trên sở nội dung triển khai Bộ GD&ĐT định hướng đổi tồn diện chương trình giáo dục phổ thông thời gian tới: chuyển từ chương trình định hướng nội dung dạy học sang chương trình định hướng lực người học, việc dạy học tích hợp liên mơn giúp học sinh trở thành người học tích cực, có lực giải tốt tình có vấn đề mang tính tích hợp sống Khi tiến hành dạy học tích hợp liên môn xây dựng chủ đề có tính thực tiễn, hấp dẫn với học sinh, tạo động cơ, hứng thú học tập cho học sinh Hơn học sinh tăng cường khả vận dụng kiến thức tổng hợp vào giải tình thực tiễn chủ động sáng tạo Đồng thời học sinh học lại nhiều lần nội dung kiến thức môn khác nhau, tránh việc học tải hay nhàm chán, cho phép rút ngắn thời gian dạy học mơn Từ giảng dạy môn đề cao phương pháp dạy học tích cực kết hợp giáo dục kiến thức với rèn luyện kỹ để từ học sinh vận dụng cách linh hoạt đời sống Qua học “Một cách tiếp cận dạy glucozơ - hóa 12 -chương trình chuẩn theo hướng tích hợp liên mơn với bài: cacbohiđrat - sinh học 10 - nhằm phát huy tính tích cực học sinh giải vấn đề thực tiễn”, học sinh biết nguyên nhân hàng đầu bệnh tiểu đường lối sống vận động, tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu lượng đô thị hóa Bệnh đứng thứ số nguyên nhân gây tử vong Và nguyên nhân trực tiếp liên quan đến bệnh nguy hiểm vượt mức hàm lượng glucozơ máu ( > 0,1% ) Cũng qua học, học sinh hiểu thêm chuyến hóa glucozơ, chức gan thể người, mà với kiến thức mơn Hóa học hay riêng Sinh học khơng thể có câu trả lời đầy đủ, trọn vẹn 2.2 Thực trạng vấn đề nghiên cứu: Trên sở rà sốt chương trình mơn học Hóa học, Sinh học, tơi nhận thấy có nhiều phần kiến thức lặp trùng nhau, trình bày môn, học sinh phải học lặp lặp lại nhiều lần gây nhàm chán, đồng thời dạy học giáo viên lại phải liên hệ mơn với gây khó khăn chồng chéo tổ chức dạy học SangKienKinhNghiem.net Một phần số nội dung trùng lặp mơn Hóa học, Sinh học kiến thức cấu trúc, phân loại, tính chất, ứng dụng glucozơ, (môn Sinh gọi đường đơn) tìm hiểu chuyển hóa glucozơ thể người Từ học sinh tích cực, chủ động tham gia trả lời, giải thích câu hỏi thực tế hình thành cho học sinh ý thức bảo vệ, nâng cao sức khỏe cho cộng đồng, xây dựng ché độ ăn hợp lý, biết cách xử lý tình thể bị tụt đường huyết Vậy tơi lựa chọn xây dựng chủ đề tích hợp liên mơn theo hướng tích hợp hịa trộn nội dung mơn với (Hóa học mơn học chính) qua bài: “Một cách tiếp cận dạy glucozơ - hóa 12 -chương trình chuẩn theo hướng tích hợp liên môn với bài: cacbohiđrat - sinh học 10 - nhằm phát huy tính tích cực học sinh giải vấn đề thực tiễn” 2.2.1 Thực trạng học sinh: - Do đầu vào học sinh trường Đinh Chương Dương tơi cịn thấp so với mặt chung trường huyện, nên khả nhận thức tiếp thu vận dụng kiến thức không đồng đều, số học sinh chưa tập trung, chưa tích cực học, phần lớn em học mơn Hóa học theo xu hướng thụ động… Mặt khác từ thực tế cấp hai em thi ba mơn: Tốn, văn, ngoại ngữ nên mơn Hóa học khơng cịn trọng đầu tư thời gian học , em bị gốc kiến thức Hay em theo khối C, khối D, kỹ tính tốn chưa đủ để làm cơng cụ nhận thức giải kiến thức liên quan đến mơn Hóa học, hay Sinh học, chưa hào hứng, chưa có đầu tư thời gian cho mơn học nên chưa có hứng thú với phương pháp thiết kế dạy giáo viên - Với nguyên nhân dẫn đến việc dạy học theo kiểu tích hợp chưa đạt hiệu mong muốn Thực tế khảo sát ý thức học sinh lớp 12C3,12C2 qua việc kiểm tra trắc nghiệm hiểu biết năm học 2015 – 2016 Lớp Sĩ số Ý kiến Thích Khơng Thích Khơng tham gia 12C3 40 25 12 13 12C2 42 29 12 11 Tổng cộng 82 54 24 24 SangKienKinhNghiem.net Kết khảo sát cho thấy học sinh thiếu kiến thức thực tế, em phân phối thời gian tự học, tự tìm hiểu, liên hệ thực tế hạn chế, chưa vận dụng tốt kiến thức liên mơn hóa sinh học 2.2.2 Thực trạng giáo viên: - Thực tế đội ngũ giáo viên chủ yếu đào tạo theo chương trình sư phạm đơn mơn, chưa trang bị sở lí luận dạy học tích hợp liên mơn cách thống, khoa học nên thực phần lớn giáo viên tự mày mị, tìm hiểu, khơng tránh việc hiểu chưa đúng, chưa đầy đủ mặt kiến thức hoạt động tổ chức dạy học, chưa phát huy mạnh tổng hợp mơn có liên quan dạy học tích hợp liên mơn - Trong giảng dạy giáo viên trọng đến việc dạy kiến thức, hạn chế mặt thời gian tiết học nên số giáo viên q trình dạy học cịn liên hệ thực tế, chưa lấy ví dụ gần gũi Đồng thời qua thực tế dự giờ, trao đổi với đồng nghiệp trường tơi thấy mơn Hóa học mơn khoa học khác có nhiều nội dung tích hợp, việc tổ chức cho học sinh hoạt động nhóm vận dụng kiến thức mơn Hóa học mơn Sinh học vào môn khác chưa thực được, nguyên nhân làm ảnh hưởng đến hiệu học tập theo hướng tích hợp mơn Hóa học nói riêng mơn học khác nói chung - Một phần từ phía chương trình sách giáo khoa hành mơn Hóa học viết theo kiểu đơn môn nên có chồng chéo mặt kiến thức, chưa đồng mơn học có liên quan nội dung tích hợp liên mơn Đứng trước thực trạng học sinh giáo viên nêu trên, thiết nghĩ làm để giúp học sinh chủ động lĩnh hội kiến thức, luyện tập kỹ vận dụng kiến thức Hóa học vào đời sống thực tiễn u cầu đặt cho thân tơi giáo viên giảng dạy mơn hóa học trường Là giáo viên say mê giảng dạy mạnh dạn đưa giải pháp dạy học “Một cách tiếp cận dạy glucozơ - hóa 12 -chương trình chuẩn theo hướng tích hợp liên mơn với bài: cacbohiđrat - sinh học 10 - nhằm phát huy tính tích cực học sinh giải vấn đề thực tiễn” với nội dung giải pháp sau: 2.2.3 Các giải pháp thực hiện: Để việc tích hợp giảng dạy thực lâu dài cần làm để tích hợp tự nhiên, khơng gị bó, khơng gượng ép, vừa đảm bảo đặc thù mơn, vừa đảm bảo tính vừa sức học sinh, vừa lồng SangKienKinhNghiem.net ghép nội dung giáo dục vào tiết học cụ thể để mang hiệu mong muốn, đưa số giải pháp sau: - Xác định mức độ tích hợp học: trước tiên giáo viên cần xác định nội dung cần tích hợp cụ thể qua học ( xác định địa tích hợp), sau vào thời lượng học mà xác định hình thức tích hợp cho phù hợp ( tích hợp mức độ tồn phần, phận,…) - Những việc cần chuẩn bị cho soạn theo hướng tích hợp: + Xác định mục tiêu học nội dung cần tích hợp + Cần vận dụng kiến thức, kỹ môn học vào thực tiễn cách có hiệu + Chuẩn bị sở vật chất thiết bị đồ dùng dạy học có liên quan đến học Sau soạn: “Một cách tiếp cận dạy glucozơ - hóa 12 -chương trình chuẩn theo hướng tích hợp liên mơn với bài: cacbohiđrat - sinh học 10 - nhằm phát huy tính tích cực học sinh giải vấn đề thực tiễn” I Mục tiêu dạy học: - Vận dụng kiến thức bài: glucozơ (Hóa học 12 Cơ bản) 4: Cacbohiđrat (Sinh học lớp 10 Cơ bản) - Thời lượng dạy học chủ đề: thực thời gian tiết lớp giao nhiệm vụ thực cho học sinh ngồi lên lớp - Thời gian dạy: Học kì I, Năm học 2016 – 2017 1: Kiến thức: HS biết: Hoá học: + Cấu trúc phân tử hợp chất cacbohyđrat: glucozơ fructozơ + Tính chất vật lí: Trạng thái, tính tan, màu sắc, khả tan nước + Tính chất hóa học glucozơ + Ứng dụng thực tế glucozơ Sinh học: + Liệt kê tên loại đường đơn, đường đôi, đường đa có thể SV + Trình bày chức loại đường thể SV HS hiểu: Hoá học: SangKienKinhNghiem.net + Các nhóm chức phân tử hợp chất monosaccarit + Từ cấu tạo hợp chất dự đoán tính chất hóa học chúng + Từ tính chất hóa học (các tính chất nghiên cứu thí nghiệm) khẳng định cấu tạo hợp chất cacbohiđrat Sinh học: + Mơ tả q trình vận chuyển chất thể sinh vật, người + Các chức cacbohidrat thể người động vật + Sự chuyển hoá đường thể người động vật + Hiểu tạo thành tinh bột xanh + Hiểu cân đường thể 2: Kĩ năng: + Viết công thức cấu tạo hợp chất ( dạng mạch thẳng mạch nhánh) + Dự đốn tính chất hóa học loại loại cacbohiđrat dựa vào cấu tạo + Làm thí nghiệm, quan sát, phân tích thí nghiệm, chứng minh, so sánh rút kết luận cấu tạo tính chất loại cacbohiđrat Từ phân biệt loại cacbohiđrat tiêu biểu + Viết phương trình phản ứng minh họa tính chất loại cacbohiđrat + Giải toán hợp chất glucozơ +Có hiểu biết bệnh tiểu đường, từ xây dựng chế độ ăn uống hợp lí + Vai trị chuyển hóa glucozơ thể người + Giải thích số tượng xuất bệnh lí người + Phân biệt hợp chất + Nhận biết glucôzơ có loại thực phẩm Biết cách chọn lọc loại thực phẩm an toàn cho bữa ăn hàng ngày 3: Thái độ: + Say mê, hứng thú học tập, yêu khoa học + Sử dụng hiệu tiết kiệm hóa chất, thiết bị thí nghiệm + Có thái độ tìm tịi khám phá giới vật chất để tìm chất vật, tượng tự nhiên Xây dụng lòng tin vào khả khám phá khoa học người + Ứng dụng loại cacbohiđrat vào mục đích phục vụ đời sống người SangKienKinhNghiem.net + Giáo dục ý thức trồng bảo vệ xanh, bảo vệ động, thực vật hoang dã, bảo vệ đa dạng sinh học Định hướng lực hình thành: - Năng lực tự học, lực hợp tác - Năng lực sử dụng ngơn ngử hóa học, sinh học - Năng lực thực hành hóa học - Năng lực thực giải vấn đề thông qua môn hóa học - Năng lực tính tốn hóa học - Năng lực vận dụng kiến thức hóa học, sinh học vào sống III Đối tượng dạy học học + Số lượng 43 học sinh-Lớp 12C2 trường THPT Đinh Chương Dương–Hậu Lộc + Những đặc điểm cần thiết : Học sinh học kiến thức ancol ( hợp chất có nhóm OH- ), anđêhit ( hợp chất có nhóm CHO- ) hóa học, vận dụng kiến thức sinh học hóa học học theo học IV Ý nghĩa học Ý nghĩa học: + Với tình hình mơi trường giới nói chung, với Việt nam nói riêng, bạn, tất tuyên truyền hành động bảo vệ môi trường, trồng nhiều xanh + Xây dựng chế độ ăn hợp lí cho sức khỏe, phòng tránh bệnh tiểu đường Vai trò học: + Giúp học sinh vận dụng kiến thức liên môn giải vấn đề thực tiễn, say mê tìm hiểu kiến thức khoa học, vận dụng vào đời sống + Giúp học sinh phát triển toàn diện, say mê với nhiều môn học, lý thuyết đôi thực hành V Thiết bị dạy học, học liệu + Mô tả thiết bị, đồ dùng dạy học, học liệu sử dụng dạy học: Máy chiêú, hình ảnh, hóa chất, dụng cụ thí nghiệm + Mơ tả ứng dụng CNTT việc dạy học học: Phần mềm ứng dụng VI Hoạt động dạy học tiến trình dạy học + Mơ tả hoạt động dạy học (mục tiêu, nội dung, cách tổ chức dạy học, phương pháp dạy học, phương pháp kiểm tra đánh giá, hoạt động học sinh, hoạt động giáo viên) theo tiến trình dạy học thực với học sinh thực tiễn SangKienKinhNghiem.net *) Đặt vấn đề: Trong sống, thường hay dùng mía trái nho Trong thức ăn có chứa nhiều glucozơ Vậy glucozơ có tính chất ứng dụng thực tiễn sao? Chúng ta tìm hiểu học Phần 1: Soạn “glucozơ” / dạy tiết HOẠT ĐỘNG DẠY – HỌC NỘI DUNG KIẾN THỨC Hoạt động 1: PP Đàm thoại I – TÍNH CHẤT VẬT LÍ – TRẠNG GV cho HS quan sát máy THÁI TỰ NHIÊN chiếu (tranh 1) mẫu glucozơ, - Chất rắn, tinh thể không màu, dễ tan số thực phẩm có glucozơ Nhận nước, có vị không xét trạng thái màu sắc ? đường mía - Có hầu hết phận thể HS tham khảo thêm SGK để thực vật hoa, lá, rễ,… biết số tính chất vật lí chín (quả nho), máu người khác glucozơ trạng (0,1%) thái thiên nhiên glucozơ (tranh 2,3,4) ? + GV liên hệ thực tê: Trong máu người (0,1% ) thành phần không đổi, số tăng gây bệnh tiểu đường, giảm gây bệnh hạ đường huyết II – CẤU TẠO PHÂN TỬ Hoạt động 2: PP Hoạt động * CTPT: C6H12O6 nhóm - Glucozơ có phản ứng tráng bạc, bị oxi HS nghiên cứu SGK cho hoá nước brom tạo thành axit gluconic biết: Để xác định CTCT → Phân tử glucozơ có nhóm -CHO glucozơ, người ta vào kết - Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 → dung thực nghiệm ? dịch màu xanh lam → Phân tử glucozơ có nhiều nhóm -OH kề Từ kết thí nghiệm trên, - Glucozơ tạo este chứa gốc axit HS rút đặc điểm cấu tạo CH3COO → Phân tử glucozơ có nhóm – glucozơ? OH - Khử hoàn toàn glucozơ thu hexan SangKienKinhNghiem.net → Trong phân tử glucozơ có nguyên tử C có mạch C không phân nhánh Kết luận: Glucozơ hợp chất tạp chứa, dạng mạch hở phân tử có cấu tạo anđehit đơn chức ancol chức CTCT: CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CH O HS viết CTCT glucozơ: cách đánh số mạch cacbon? Hoạt động 1: Hoạt động nhóm GV : Từ đặc điểm cấu tạo glucozơ, em cho biết glucozơ tham gia phản ứng hoá học ? GV chia học sinh thành nhóm học tập, thực thí nghiệm, hồn thành phiếu học tập 1: HS biểu diễn thí nghiệm: dung dịch glucozơ + Cu(OH)2 Hs quan sát tượng, giải thích kết luận phản ứng glucozơ với Cu(OH)2? HS nghiên cứu SGK cho biết công thức este glucozơ mà phân tử cho chứa gốc axetat Từ CTCT rút kết luận glucozơ ? HS biểu diễn thí nghiệm: Đầu tiên cho vào ống nghiệm dung dịch AgNO3, sau nhỏ tiếp vào dung dịch NH3 , thấy có tượng dung dịch bị vẩn đục , tiếp tục nhỏ NH3 vào dung Hay CH2OH[CHOH]4CHO III – TÍNH CHẤT HỐ HỌC Tính chất ancol đa chức a) Tác dụng với Cu(OH)2 → dung dịch màu xanh lam 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O Phức đồng(II) glucozo b) Phản ứng tạo este: Tác dụng với anhidrit axetic tạo este chứa gốc CH3COO Tính chất anđehit đơn chức a) Oxi hoá glucozơ dung dịch AgNO3/NH3 CH2OH[CHOH]4CHO + 2AgNO3 +3NH3 to +2H2O CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag + NH4NO3 10 SangKienKinhNghiem.net dịch trở thêm glucozơ đun nóng, yêu cầu Hs quan sát tượng, giải thích viết PTHH phản ứng? + GV liên hệ thực tế: dùng để tráng gương, tráng ruột phích HS viết PTTT phản ứng b) Khử glucozơ hiđro to khử glucozơ H2? CH2OH[CHOH]4CHO + H2 Ni, + GV liên hệ: sobitol có ứng CH2OH[CHOH]4CH2OH sobitol dụng làm thuốc nhuận tràng, GV giới thiệu phản ứng lên Phản ứng lên men enzim men C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 30-35 C IV – ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG Hoạt động 2: PP Đàm thoại Điều chế HS nghiên cứu SGK cho * Thuỷ phân tinh bột nhờ xúc tác axit HCl biết phương pháp điều chế loãng enzim glucozơ công nghiệp * Thuỷ phân xenlulozơ (vỏ bào, mùn cưa) nhờ xúc tác axit HCl đặc HS nghiên cứu SGK cho biết Ứng dụng: Dùng làm thuốc tăng lực, ứng dụng glucozơ? tráng gương ruột phích, sản phẩm trung gian để sản xuất etanol từ nguyên liệu HS quan sát tranh có chứa tinh bột xenlulozơ Phần 2: Ứng dụng sinh học ( tiết ) Hoạt động dạy – học Nội dung kiến thức I Hoạt động 1: Tìm hiểu cacbohidrat I Cacbohidrat ( Đường ): (đường) (Phương pháp: Hoạt động nhóm) Cấu trúc hóa học: (Thời gian: 15 phút ) - Cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, - (GV): Yêu cầu HS quan sát hình 4.1, đơn phân đường đơn kết hợp nghiên cứu thông tin mục I – - Gồm: SGK, thảo luận, trả lời câu hỏi: + Đường đơn: – nguyên tử C + Cacbohidrat cấu tạo theo nguyên tắc VD: Glucozơ, fructơzơ, nào? Đơn phân gì? + Đường đơi: Gồm phân tử + Có loại cacbohidrat? đường đơn lk với lk 11 SangKienKinhNghiem.net + Hoàn thành PHT: glicozit (Thời gian: phút) VD: G + F → Saccarozơ + Đường đa: Gồm nhiều phân tử Các Đường Đường Đường đường đơn lk với loại đơn đơi đa VD: Tinh bột, xenlulozơ Vị trí Chức năng: Cấu - Đường đơn: Cung cấp NL trực trúc tiếp cho TB Chức - Đường đôi, đường đa: Là nguồn NL dự trữ cho TB thể + Thực lệnh SGK - Cấu tạo nên TB phận - (HS): Nghiên cứu, suy nghĩ, trả lời thể - (GV): Nhận xét, bổ sung kết luận *) Tích hợp biến đổi khí hậu: Nguồn cacbohiđrat hệ sinh thái sản phẩm quang hợp thực vật, nguồn thức ăn cho động vật ăn thực vật người → Việc trồng bảo vệ xanh vấn đề cấp thiết Phần 3: Sử dụng kiến thức liên môn giải câu hỏi, ứng dụng thực tế Vai trò glucozo thể: - Glucozo nguồn lượng chủ yếu trực tiếp thể, dự trữ gan dạng glicogen - Là thành phần tham gia vào cấu trúc tế bào số chất đặc biệt khác Vai trò glucozơ sản xuất công nghiệp: Trong công nghiệp thực phẩm, glucozo sử dụng làm chất bảo quản: Glucozo giúp hỗn hợp có pha đường khơng bị lên hạt đường nhỏ để lâu Đồng thời, giúp bánh kẹo lâu bị khơ giữ đựơc độ mềm Nó sử dụng trình làm kem để giữ hỗn hợp nước đường mịn, không bị hồi đường Câu hỏi liên hệ thực tế: Câu 1: Gan có vai trị điều hịa nồng độ glucozo máu? Trả lời: Gan có vai trò quan trọng điều hòa nồng độ nhiều chất huyết tương, qua trì cân áp suất thẩm thấu máu Một 12 SangKienKinhNghiem.net chức gan điều hòa nồng độ glucozo máu (nồng độ đường huyết) Sau bữa ăn nhiều tinh bột, nồng độ glucozơ máu tăng lên, tuyến tụy tiết insulin Insulin làm cho gan nhận chuyển glucozơ thành glicôgen dự trữ, đồng thời làm cho tế bào thể tăng nhận sử dụng glucozơ Nhờ đó, nồng độ glucozơ máu trở lại ổn định Ở xa bữa ăn, tiêu dùng lượng quan làm cho nồng độ glucozơ máu giảm, tuyến tụy tiết hoocmon glucagôn Glucagôn có tác dụng chuyển glicơgen gan thành glucozơ đưa vào máu, kết nồng độ glucozơ máu tăng lên trì mức ổn định *) Sơ đồ chế điều hoà glucozơ huyết gan Glucozơ tăng Cơ quan thụ cảm ASTT Tuyến tuỵ Tăng tiết Insulin Nồng độ glucozơ bình thường Gan chuyển hố glucozơ thành glicogen Cơ quan thụ cảm ASTT Tuyến tuỵ Tăng tiết glucagơn Nồng độ glucozơ bình thường Gan chuyển hố glicogen thành glucơzơ 13 SangKienKinhNghiem.net Câu 2: Tại ăn cơm nhai kĩ thấy vị ngọt? Trả lời: Cơm chứa lượng lớn tinh bột, ăn cơm tuyến nước bọt người có enzim Khi nhai kĩ, trộn tuyến nước bọt làm tăng hội chuyển hóa lượng tinh bột theo phản ứng thủy phân thành matôzơ, glucozo gây Câu 3: Vì ăn đường glucozơ lại cảm thấy đầu lưỡi mát lạnh? Trả lời: Vì glucozơ tạo dung dịch đường lưỡi, phân bố phân tử đường q trình hịa tan q trình thu nhiệt, ta cảm thấy đầu lưỡi mát lạnh Câu 4: Nguyên nhân gây bệnh tiểu đường, từ xây dựng chế độ ăn hợp lí ? Trả lời: - Trong máu người ln ln có nồng độ glucozơ (C6H12O6) không đổi khoảng 0,1% Nếu lượng glucozơ máu bị giảm người bị mắc bệnh suy nhược (thường gọi bị hạ đường huyết) Ngược lại, lượng glucozơ máu tăng lên bị thải theo đường nước tiểu Người ta gọi bệnh đường huyết (hay gọi bệnh đái tháo đường) Bệnh đường huyết bệnh rối loạn glucozơ - Cách phòng, điều trị bệnh tiểu đường : Chế độ ăn kiêng giữ vai trò quan trọng việc điều trị bệnh tiểu đường Bệnh tiểu đường điều trị chế độ ăn trường hợp tiểu đường (đái đường) nhẹ, tiểu đườngtiềm tàng) kết hợp với thuốc hạ đường huyết thể tiểu đường (đái đường) mức độ trung bình nặng Bệnh tiểu đường nên ăn kiêng nào? -Thực phẩm cấm: Đường, mía, tất loại sữa chế biến, cà phê, kẹo, đá chanh, trái đóng hộp, nước ép, kẹo, mứt, chè, mỡ -Thực phẩm hạn chế: Cơm, mì xào, hủ tiếu, bánh canh, bánh mì, loại khoai ( khoai lang, khoai mì ), bánh bích qui, trái -Thực phẩm khơng hạn chế: Thịt, tôm, cá, cua, mắm, rau, tất loại đậu Các thực phẩm trái (nhất lê, táo), rau, đậu, ngũ cốc cung cấp cho thể lượng đường chậm (tức đường phải qua q trình tiêu hóa trở thành đường hấp thu vào thể) điều giúp cho lượng 14 SangKienKinhNghiem.net đường máu không cao thấp đồng thời cung cấp chất xơ có ích chất khoáng chứa vcom kiểm soát lượng đường máu Ở bệnh nhân tiểu đường, đường huyết thường tăng cao sau bữa ăn Vì nên cho bệnh nhân ăn nhiều lần phân bố lượng calo bữa cho thích hợp + Cách phòng tránh bệnh tiểu đường: ăn chế độ nhiều rau, củ, quả, thường xuyên ăn loại như: mít, dứa, nho hay mật ong nguy tích trữ glucozơ máu tăng cao, gây bệnh tiểu đường, tim mạch, béo phì ,chúng ta phải trì chế độ ăn đa dạng thực phẩm, phù hợp với thể, đồng thời trì chế độ vận động thể thao hợp lí Câu 5: Vì Sao đói nên cho uống nước đường? Trả lời: Khi bạn đói, mệt bạn xảy tượng bị tụt huyết áp đường huyết dẫn đến hệ thần kinh bị suy yếu Khi bạn uống nước đường hay ăn hoa quả( hoa có đường ) bạn hỗ trợ tức lượng đường, làm đường huyết máu tăng lên quan hoạt động tốt nên bạn thấy khỏe lại tức Câu 6: Andehit glucozơ có phản ứng tráng bạc, thực tế người ta dùng glucozơ để tráng ruột phích, tráng gương? Trả lời: Andehit glucozơ có phản ứng tráng bạc, thực tế người ta dùng glucozơ để tráng ruột phích, tráng gương dùng anđêhit có độc tính cao với thể người giá thành cao so với glucozơ Phản ứng tráng bạc glucozơ: CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]+ + 2OH -> CH2OH(CHOH)4COOH+2Ag+3NH3+H2O Câu 7: Hãy nêu ứng dụng glucozơ? + Dùng làm thuốc tăng lực, tráng gương ruột phích, sản phẩm trung gian để sản xuất etanol từ nguyên liệu có chứa tinh bột xenlulozơ ( Xem tranh số ) 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm: Thực tế áp dụng phương pháp “Một cách tiếp cận dạy glucozơ hóa 12 -chương trình chuẩn theo hướng tích hợp liên mơn với bài: cacbohiđrat sinh học 10 - nhằm phát huy tính tích cực học sinh giải vấn đề thực tiễn”: mang lại cho kết giảng dạy định 15 SangKienKinhNghiem.net Cũng dạy: Glucozơ năm học 2016-2017 số lớp 12(chương trình chuẩn) khơng áp dụng áp dụng hồn tồn phương pháp tích hợp liên mơn có khác rõ rệt kết kiểm tra, thu kết cụ thể thống kê chi tiết qua bảng thông tin sau : Kết thu Mức độ áp dụng Lớp Sĩ số Trung Yếu phương đổi Giỏi Khá bình Kém 12C3 Khơng áp dụng 40 00 08 25 07 12C2 Áp dụng hoàn toàn 43 08 18 17 00 Kết luận kiến nghị: 3.1 Kết luận: Qua trình thực sáng kiến kinh nghiệm rút số kết luận sau : + Học sinh nắm vững phần trọng tâm bài: tính chất hóa học glucozơ, phân loại đường đơn, đường đa + Các ứng dụng glucozơ, vai trò glucozơ sống + Vận dụng kiến thức liên mơn giải thích tượng thường gặp thực tế: nên uống nước đường đói, ăn cơm nhai kĩ lại thấy tìm hiểu bệnh tiểu đường, từ có chế độ ăn hợp lí, bảo vệ sức khỏe Có thêm nhiều học sinh hứng thú với câu hỏi thực tế, chủ động tích cực tìm hiểu câu trả lời qua phần kiến thức Hóa, sinh mà gió viên vưa dạy học theo hướng tích hợp 3.2 Kiến nghị: Vấn đề đổi phương pháp dạy học vận dụng kiến thức vào thực tế vấn đề có tầm quan trọng q trình hồn thành việc lĩnh hội kiến thức cho học sinh.Với tầm quan trọng vậy, giáo viên dạy hố học tơi đề nghị số vấn đề sau: *Đối với giáo viên dạy hoá: Phải thường xuyên học hỏi đồng nghiệp bạn bè,trau dồi kiến thức,không ngừng đổi kinh nghiệm phương pháp giảng dạy, phải nghiên cứu sở lí luận củadạy học liên mơn, nội dung chương trình mơn Hóa sinh học để xác định nội dung vận dụng vào dạy học tích hợp liên mơn cụ thể *Đối với nhà trường: + Hằng năm phải kiểm tra, bổ sung thêm thiết bị dạy học: máy chiếu, tranh ảnh, đồ dùng dạy học thêm cho mơn hóa học 16 SangKienKinhNghiem.net + Phải có chương trình sách giáo khoa hợp lý, thống nội dung tích hợp liên mơn khối lớp học, để giáo viên thống chương trình thiết kế học cho học sinh Vì tuổi đời, tuổi nghề cịn non trẻ,và thực tế giảng dạy năm năm nên sáng kiến kinh nghiệm cịn nhiều thiếu sót, mong đóng góp ý kiến cấp lãnh đạo, bạn đồng nghiệp để đề tài tơi hồn thiện Tôi xin chân thành cảm ơn! XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Thanh Hóa, ngày16 tháng năm 2017 Tôi xin cam đoan SKKN viết, khơng chép nội dung người khác Người thực Trần Thị Nhung 17 SangKienKinhNghiem.net Phụ lục Những hình ảnh phiếu học tập phục vụ giảng PHIẾU HỌC TẬP Nhóm học sinh b Tính chất axit sunfuric đặc Tính oxi hóa Mỗi nhóm học sinh thực thí nghiệm, quan sát thí nghiệm nêu tượng, viết phương trình hóa học (nếu xảy ra): Thí nghiệm Cốc 1: Cho dung dịch NaOH+ CuSO4, lọc kết tủa thêm glucozơ Cốc 2: AgNO3+ NH3cho đến dư, thêm glucozơ đun nóng Hiện tượng sau làm thí nghiệm + Ban đầu xuất kết tủa + thêm glucozơ Phương trình hóa học + Ban đầu xuất kết tủa, sau + thêm glucozơ, đun nóng Viết phương trình hóa học ( xảy ), xác định số oxi hóa, vai trị chất ? 18 SangKienKinhNghiem.net PHIẾU HỌC TẬP + Trả lời câu hỏi trắc nghiệm Biết: Câu Trong phân tử cacbohyđrat ln có A nhóm chức axit B nhóm thuộc chức xeton C nhóm chức ancol D nhóm chức anđehit Câu Chất loại monosaccarit A glucozơ B saccarozơ C xenlulozơ D fructozơ Câu Hai chất đồng phân A glucozơ mantozơ B fructozơ glucozơ C fructozơ mantozơ D saccarozơ glucozơ Câu Trong điều kiện thích hợp glucozơ lên men tạo thành khí CO2 A C2H5OH B CH3COOH C HCOOH D CH3CHO Hiểu: Câu Cho sơ đồ chuyển hoá: Glucozơ X Y CH3COOH Hai chất X, Y A CH3CHO CH3CH2OH B CH3CH2OH CH3CHO C CH3CH(OH)COOH CH3CHO D CH3CH2OH CH2=CH2 Câu Dãy gồm dung dịch tác dụng với Cu(OH)2 A glucozơ, glixerol, ancol etylic B glucozơ, andehit fomic, natri axetat C glucozơ, glixerol, axit axetic D glucozơ, glixerol, natri axetat Câu Cho dd: Glucozơ, glixerol, fomandehit, etanol Có thể dùng thuốc thử sau để phân biệt dd A Nước Br2 B Na kim loại C Cu(OH)2/Felinh D Dd AgNO3/NH3 Vận dụng thấp: Câu Khi lên men 360 gam glucozơ với hiệu suất 100%, khối lượng ancol etylic thu A.184 g B.138 g C.276 g D.92 g 19 SangKienKinhNghiem.net Câu Cho m gam glucozơ lên men, khí dẫn vào dd nước vôi dư thu 55,2g kết tủa trắng Giá trị m (biết hiệu suất lên men 92%) A 54 B 58 C 84 D 46 Câu Cho 360 gam glucozơ lên men, khí dẫn vào dd nước vôi dư thu m g kết tuả trắng Biết hiệu suất trình lên men đạt 80% Giá trị m A 400 B 320 C 200 D.160 Câu Cho 18 gam glucozơ lên men thành ancol etylic Khối lượng ancol thu ( H=100%)? A 9,2 gam B 4,6 gam C 120 gam D 180 gam Vận dụng cao: Câu Cho m g tinh bột lên men để sản xuất ancol etylic Toàn CO2 sinh cho vào dung dịch Ca(OH)2 lấy dư 750 gam kết tủa Hiệu suất giai đoạn lên men 80% Giá trị m A 940 B 949,2 C 950,5 D 1000 Câu Lên men m gam glucozơ thành ancol etylic Tồn khí CO2 sinh trình hấp thụ hết vào dd Ca(OH)2 dư tạo 50 gam kết tủa, biết hiệu suất trình lên men đạt 80% Giá trị m A.33,7 B.56,25 C.20 D 90 20 SangKienKinhNghiem.net ... tiễn cách có hiệu + Chuẩn bị sở vật chất thiết bị đồ dùng dạy học có liên quan đến học Sau soạn: ? ?Một cách tiếp cận dạy glucozơ - hóa 12 -chương trình chuẩn theo hướng tích hợp liên mơn với bài: ... học chính) qua bài: ? ?Một cách tiếp cận dạy glucozơ - hóa 12 -chương trình chuẩn theo hướng tích hợp liên môn với bài: cacbohiđrat - sinh học 10 - nhằm phát huy tính tích cực học sinh giải vấn đề... Thực tế áp dụng phương pháp ? ?Một cách tiếp cận dạy glucozơ hóa 12 -chương trình chuẩn theo hướng tích hợp liên mơn với bài: cacbohiđrat sinh học 10 - nhằm phát huy tính tích cực học sinh giải vấn