(SKKN HAY NHẤT) một số biện pháp phòng ngừa và điều trị trẻ thừa cân, béo phì tại trường mầm non thị trấn vĩnh tường

BÁO CÁO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG SÁNG KIẾN   ĐỀ TÀI : MỘT SỐ BIỆN PHÁP PHÒNG NGỪA VÀ ĐIỀU TRỊ TRẺ THỪA CÂN, BÉO PHÌ TẠI TRƯỜNG MẦM NON THỊ TRẤN VĨNH TƯỜNG LỜI GIỚI THIỆU Trẻ em tương lai đất nước, niềm hạnh phúc gia đình Ni dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ trách nhiệm nhà nước, trách nhiệm gia đình Chăm sóc giáo dục trẻ từ lứa tuổi mầm non vô quan trọng, sở để  hình thành phát triển toàn diện nhân cách cho trẻ sau Xã hội phát triển sống người ngày đầy đủ Bởi thế, trẻ em ngày hưởng chăm sóc đặc biệt gia đình toàn xã hội Xã hội tồn thực tế nhiều phụ huynh cho có điều kiện cho ăn, uống nhiều tốt; béo mập tốt, đến cha mẹ phát thừa cân nhiều muộn Giáo dục mầm non bậc học hệ thống giáo dục quốc dân, bậc học tảng, tiền đề cho phát triển tồn diện đạo đức, trí tuệ, thể lực, thẩm mỹ người Chăm sóc sức khỏe, phịng chống bệnh tật cho trẻ nhiệm vụ quan trọng trường mầm non, gia đình tồn xã hội Sự lớn lên trẻ em thông qua trình tăng trưởng phát triển, hai q trình khác nhau, có mối quan hệ khăng khít với nhau.Một đứa trẻ có sức khỏe tốt đứa trẻ có phát triển hợp lý thể chất tinh thần thoải mái khơng đơn tình trạng khơng bệnh tật Sự phát triển tốt thể chất tiền đề cho phát triển tốt nhân cách đứa trẻ Vì lẽ đó, nhiệm vụ hàng đầu trường mầm non phải kết hợp thống giáo dục dinh dưỡng với nâng cao phát triển vận động, tâm lý phù hợp với lứa tuổi Đảm bảo, chăm sóc sức khỏe cho trẻ, điều kiện chế độ dinh dưỡng, chế độ sinh hoạt hàng ngày như: ăn, ngủ, vệ sinh thân thể, vệ sinh mơi trường thống mát, an tồn trẻ, để phịng chống loại vi khuẩn, vi rút khám bệnh định kỳ cho trẻ; gắn liền giáo dục tâm lý, tình cảm, bồi dưỡng lực nhận biết giới xung quanh với biện pháp vận động thể lực cho trẻ Sức khỏe trẻ em phụ thuộc vào nhiều yếu tố chế độ dinh dưỡng, phòng bệnh, di truyền, môi trường … Một điều kiện vô quan trọng chế độ dinh dưỡng, yếu tố ảnh hưởng trực tiếp tới phát triển trẻ em;  không đủ ăn, ăn thiếu  chất, chế độ ăn khơng hợp lý dẫn đến ăn q trẻ bị suy dinh LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com dưỡng, ngược lại ăn nhiều thức ăn, ăn nhiều thức ăn có chứa chất béo, ăn rau xanh, chín, thói quen lười vận động dẫn đến trẻ bị thừa cân, béo phì … điều gây tác hại xấu cho sức khỏe trẻ sau Làm để chăm sóc sức khỏe cho trẻ cách tốt nhất? Sức khỏe không ảnh hưởng đến phát triển thể lực trí tuệ, mà cịn yếu tố định đến phát triển trẻ sau Làm để hệ trẻ khỏe mạnh, thơng minh sáng tạo, đáp ứng yêu cầu đổi đất nước thời kỳ việc ni dạy trẻ u cầu quan trọng Hiện tình trạng thừa cân béo phì trẻ em tăng lên với tốc độ nhanh không  chỉ nước phát triển mà nước phát triển Béo phì ảnh hưởng đến sinh hoạt trẻ Là Phó Hiệu trưởng phụ trách cơng tác bán trú trường mầm non Thị trấn Vĩnh Tường, huyện Vĩnh Tường, tỉnh Vĩnh Phúc, trăn trở làm để xây dựng thực đơn, phần ăn phù hợp cho trẻ vừa đảm bảo đủ chất lượng đáp ứng nhu cầu tối thiểu trẻ trường vừa phịng bệnh béo phì trẻ; Làm để trẻ phát triển ham thích vận động, ham tìm hiểu khám phá, ham học hỏi, khơng thụ động tăng cân q nhanh Vì lý nên tơi lựa chọn đề tài “Một số biện pháp phòng ngừa điều trị trẻ thừa cân, béo phì trường mầm non Thị trấn Vĩnh Tường” làm đề tài nghiên cứu viết sáng kiến kinh nghiệm TÊN SÁNG KIẾN Đề tài “Một số biện pháp phòng ngừa điều trị trẻ thừa cân, béo phì trường mầm non Thị trấn Vĩnh Tường ” TÁC GIẢ SÁNG KIẾN - Họ và tên: Nguyễn Quỳnh Hoa - Địa chỉ: Trường mầm non Thị trấn Vĩnh Tường –Huyện Vĩnh Tường - Tỉnh Vĩnh Phúc - Số điện thoại: 0983163868  - Email: nguyenquynhhoa.c0vudi@vinhphuc.edu.vn CHỦ ĐẦU TƯ SÁNG TẠO RA SÁNG KIẾN - Tác giả: Nguyễn Quỳnh Hoa - Trường mầm non Thị Trấn Vĩnh Tường LĨNH VỰC ÁP DỤNG SÁNG KIẾN LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com           Sáng kiến đưa nhằm áp dụng vào việc đạo hoạt động ăn, ngủ, tổ chức hoạt động phát triển vận động trẻ nhằm phòng ngừa điều trị trẻ bị thừa cân, béo phì có nguy thừa cân béo phì NGÀY SÁNG KIẾN ĐƯỢC ÁP DỤNG LẦN ĐẦU Ngày 10 tháng 09 năm 2020 MÔ TẢ BẢN CHẤT CỦA SÁNG KIẾN 7.1 NỘI DUNG CỦA SÁNG KIẾN 7.1.1 CƠ SỞ CỦA ĐỀ TÀI 7.1.1.1 Cơ sở lý luận a/ Khái niệm thừa cân, béo phì Theo Tổ chức Y tế giới WHO - Thừa cân là tình trạng lượng thể vượt lượng nên có so với chiều cao - Béo phì là tình trạng thể tích lũy mỡ thái q khơng bình thường cách cục hay toàn thể tới mức ảnh hưởng xấu đến sức khỏe thể c/ Nguyên nhân béo phì bệnh lý     Do ăn uống Do thói quen lười vận động Do di truyền Do rối loạn nội tiết d/ Các yếu tố nguy béo phì ngoại sinh      Yếu tố gia đình di truyền Giảm hoạt động thể lực Ngủ Tích mỡ sớm  Yếu tố tâm lý tình cảm e/ Các hậu nguy hiểm béo phì     Rối loạn tâm sinh lý và hòa nhập xã hội Rối loạn chuyển hóa Biến chứng tim mạch, tăng huyết áp  Biến chứng hô hấp 7.1.1.2 Cơ sở thực tiễn LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Tình hình trẻ thừa cân, béo phì Việt Nam Theo  Viện Dinh dưỡng cơng bố, tỷ lệ béo phì trẻ em nội thành thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng cao Tỉ lệ trẻ thừa cân béo phì tỉnh Vĩnh Phúc gia tăng  Một thực tế nayđáng lo ngại chínhbản thâncác bậc phụ huynh lại khơng nhận thức tình trạng béo phì thừa cân em mình, chí cịn thờ với cân nặng tăng nhanh trẻ Nhiều trẻ em Việt Nam thừa cân, béo phì lại thiếu nhiều vi chất dinh dưỡng chất cần thiết cho thể, thực trạng đáng ngại, trẻ thiếu dưỡng chất cần thiết cho phát triển toàn diện thể lại che chắn dưới  thân hình mũm mĩm, bố, mẹ khó nhận vấn đề diễn để có giải pháp kịp thời - Trường mầm non Thị trấn Vĩnh Tường trường bán trú, nên bên cạnh cơng tác giáo dục cơng tác ni dưỡng, chăm sóc trẻ nhiệm vụ trọng tâm nhà trường Xác định tầm quan trọng thực trạng trường trẻ có nguy béo phì béo phì Bản thân tơi Hiệu phó phụ trách cơng tác bán trú, không quan tâm đến vấn đề này, ln trăn trở cần tìm nhiều biện pháp chăm sóc trẻ tốt để trẻ khơng bị thừa cân béo phì, phát triển cách tồn diện trí lực thể lực 7.1.1.3. Thực trạng trường mầm non Thị trấn Vĩnh Tường việc phòng ngừa điều trị thừa cân, béo phì cho trẻ        * Thuận lợi:         - Trường mầm non Thị trấn Vĩnh Tường xây dựng khang trang, đầy đủ phịng chức năng, có khu vui chơi ngồi trời với đồ chơi phong phú Bếp ăn xây dựng theo tiêu chuẩn bếp chiều          - Đội ngũ cán bộ- giáo viên- nhân viên trường mầm non Thị trấn Vĩnh tường yêu nghề, mến trẻ, nhiệt tình cơng tác ni dưỡng, chăm sóc giáo dục trẻ.             - Hàng năm, 100% giáo viên của  trường tham gia qua lớp học tập huấn nghiệp vụ chăm sóc sức khỏe, vệ sinh an tồn thực phẩm cho trẻ Sở Giáo dục Đào tạo Vĩnh Phúc Phòng Giáo dục đào tạo Vĩnh Tường tổ chức         -  Phụ huynh có tinh thần, trách nhiệm việc chăm sóc trẻ        * Khó khăn:          - Nhân viên cấp dưỡng trường chủ yếu thông qua kinh nghiệm hoạt động thực tiễn chính, chưa qua lớp đào tạo nấu ăn,  vì việc tiếp LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com thu, nắm bắt chế độ dinh dưỡng trẻ hạn chế Mặt khác, nhân viên cấp dưỡng nhiều tuổi, ngại tiếp thu kiến thức mới.Số lượng nhân viên cấp dưỡng thiếu so với quy định          - Còn tồn số phụ huynh trường thường hay cưng chiều mức việc ăn uống, phụ huynh cho ăn nhiều đồ chiên rán, bánh ngọt…      * Khảo sát thực trạng:                    - Đầu năm học 2020 – 2021,tôi đạo phát biểu đồ tăng trưởng cho giáo viên nhóm, phân cơng y tá nhà trường cân đo gióng biểu đồ tăng trưởng Sau đó, tơi trực tiếp kiểm tra biểu đồ tăng trưởng dựa vào bảng đánh giá chiều cao, cân nặng để đánh giá xác trẻ có suy dinh dưỡng trẻ có béo phì hay khơng nắm số liệu, qua khảo sát          - Bảng Khảo sát trẻ đầu năm trước áp dụng sáng kiến          + Tổng số học sinh toàn trường khảo sát là: 253 trẻ TT Nội Dung Số lượng(Cháu) Tỉ lệ(%) Trẻ phát triển bình thường 225 88,9 Trẻ SDD thể nhẹ 11 4.36 Trẻ có nguy thừa cân, béo phì 12 4.77 Trẻ béo phì, thừa cân 1,97      - Qua bảng khảo sát ta thấy          + Có 12 cháu có nguy bị thừa cân - béo phì chiếm 4.77 %          + Có 5cháu bị thừa cân, béo phì chiếm 1.97 %                    - Qua số liệu qua khảo sát đầu năm học 2020 - 2021 cho thấy số trẻ béo phì có nguy béo phì cao Vì tơi ln trăn trở phải tìm nguyên nhân trẻ béo phì đưa biện pháp phòng điều trị trẻ bị béo phì, trẻ có nguy thừa cân, béo phì   7.1.2 MỘT SỐ BIỆN PHÁP PHÒNG NGỪA VÀ ĐIỀU TRỊ TRẺ THỪA CÂN, BÉO PHÌ TẠI TRƯỜNG MẦM NON THỊ TRẤN VĨNH TƯỜNG Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch thay đổi dần chế độ ăn uống cho trẻ béo phì có nguy béo phì - Xây dựng thực đơn phù hợp, tăng cường rau xanh phần ăn Tăng cường rau xanh phần ăn trẻ, chế biến rau xào, luộc, rau xào lẫn thức ăn có chứa chất đạm, giảm thức ăn chứa đường bánh, kẹo… LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Hạn chế dầu mỡ tối đa thức ăn trẻ béo phì khơng hồn tồn cấm dầu mỡ chất lipit có dầu mỡ ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển não trẻ Ngoài ra, dầu mỡ ngồi cung cấp lượng cịn dung mơi hịa tan loại vitamin tan dầu Vitamin A phịng bệnh khơ mắt giúp trẻ phát triển thể lực, Vitamin D chống bệnh còi xương, Vitamin K,E tham gia vào nhiều chức phận thể Cho nên, phần ăn trẻ giảm bớt dầu, mỡ, cơm cách thêm rau, củ, quả, để đảm bảo cháu có cảm giác no mà không thừa lượng Chú trọng thường xuyên thay đổi thực phẩm, kết hợp nhiều loại thực phẩm, ăn hỗn hợp để trẻ ăn nhiều rau xanh, ý đến cặp thực phẩm xung khắc ln thay đổi cách chế biến ăn, thực đơn cho trẻ để tránh thừa cân, béo phì  - Thực đơn lên riêng cho trẻ béo phì cho trẻ ăn đầy đủ chất đạm, Vitamin muối khoáng Ăn cân đối đạm động vật đạm thực vật Cho ăn loại thịt nạc, tăng cường sử dụng thức ăn béo có sẵn khu vực Vĩnh Tường, rẻ tiền chất lượng như: cá, tôm, tép, cua, đậu phụ, lạc vừng, … đầu thay đổi từ từ để trẻ quen dần phân công cấp dưỡng nấu ăn riêng cho trẻ béo phì hướng dẫn cấp dưỡng cách chế ăn, dù trẻ ăn theo chế độ riêng cảm thấy hứng thú bữa ăn - Đồng thời đạo giáo viên lưu ý cho trẻ hạn chế ăn loại bánh kẹo, đường, mật, kem, sữa đặc có đường, sữa béo (vì cung cấp nhiều lượng). Nhưng thay vào tơi cho trẻ uống sữa bột tách bơ, sữa đậu nành, sữa chua Tôi kiểm tra thường xuyên ăn trẻ xem thay đổi chế độ ăn trẻ ăn có ngon miệng không, giáo viên, cấp dưỡng thực để phát kịp thời uốn nắn sai lệch xảy                     LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com   Hình ảnh “Họp Hội đồng sư phạm triển khai biện pháp phịng chống thừa cân béo phì cho trẻ” Tôi xây dựng số thực đơn cho trẻ vừa đảm bảo đủ lượng vừa phòng thừa cân, béo phì Thực đơn mùa hè Bữa Thứ Nhà trẻ + Mẫu giáo   Thứ    Thứ   Thứ     Thứ  Thứ   Bữa phụ nhà trẻ Cơm thường Thịt đậu sốt cà chua Canh rau ngót nấu thịt   Sữa chua Nuti Cơm thường Thịt bò xào rau củ Canh khoai tây  Cháo thịt bò rau củ  Nước cam ép Cơm thường Tôm sú rim Canh rau bắp cải  Cháo tôm Sữa đậu nành  Cơm thường Thịt ngan rim Canh bí đỏ hầm xương ngan    Nước cam ép Thanh Long  Cháo thịt ngan Nước cam ép Cơm thường Ruốc cá  Cháo cá  Sữa tươi Nuti  Cháo thịt băm rau ngót Bữa phụ mẫu giáo      Bánh mì Sữa chua Nuti Nước cam ép Chuối chín Bánh tẻ Sữađậu nành LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Canh rau cải xanh  Sữa tươi Nuti  Bánh mì    Thực đơn mùa đơng Bữa Thứ Nhà trẻ + Mẫu giáo   Thứ    Thứ    Thứ    Thứ   Thứ   Bữa phụ nhà trẻ Cơm thường Cá sốt cà chua Canh rau bắp cải nấu thịt   Nước cam ép Cơm thường Súp lơ, cà rốt xào tôm thịt Canh khoai tây  Cháo tôm rau củ Sữa đậu nành  Cơm thường Thịt đậu sốt cà chua Canh rau cải nấu thịt  Cháo thịt băm Sữa chua Nuti  Cơm thường Thịt gà kho nấm Canh đao, cà rốt hầm xương gà  Cháo thịt gà Nước cam ép  Cơm thường Ruốc cá Canh rau cải xanh  Cháo cá Sữa tươi Nuti      Cháo thịt băm rau bắp cải Bữa phụ mẫu giáo       Bánh mì Sữa chua Nuti Sữa đậu nành Thanh Long Bánh tẻ Sữa chua Nuti Nước cam ép Chuối chín Sữa tươi Nuti Bánh mì LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com                       Hình ảnh “Cơ Hoa - Nhân viên nhà bếp sơ chế thực phẩm” Biện pháp 2: Chỉ đạo cấp dưỡngtrong việc chế biến thức ăn cho trẻ Tôi phổ biến tới nhân viên cấp dưỡng nấu ăn đảm bảo giờ, biết cách chế biến thức ăn đảm bảo kĩ thuật Nhân viên nhà bếp thực nội dung Hiệu phó dinh dưỡng triển khai Nấu cơm: Cơm nấu tủ hấp theo tỉ lệ kg gạo đổ vào 1.2 kg nước cho trẻ  mẫu giáo, 1.4kg nước cho trẻ nhà trẻ Nấu đồng hồ báo nhiệt độ tủ hấp lên 1000C nấu thêm 20 phút tắt bếp, để thêm 15 phút mở tủ đưa khay cơm ra, vệ sinh tủ hấp cơm Nấu mặn           Thực phẩm phải ướp, xào với hành tỏi cho thơm trước nấu           Các loại củ có màu đỏ,vàng nhiều vitamin A ta xào qua dầu trước để giữ màu lấy nhiều vitamin A Khi chế biến thường mặn hay sử dụng màu đỏ gấc để tạo màu cho mặn gấc cung cấp nhiều vitamin A Nấu canh           Đầu tiên, cho dầu ăn vào nồi, sau cho hành xay, tỏi xay vào phi thơm cho thịt, tơm vào xào cho săn cho nước đun sôi vào, cân lượng nước vừa đủ số lượng trừ lượng rau Nấu chín tơm thịt saucho rau vào,  ấn rau xuống nước Phổ biến đến nhân viên cấp dưỡng cách sử dụng gia vị nấu ăn cho trẻ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com                     Hình ảnh “Cơ Tình - Nhân viên nấu ăn tẩm ướp thực phẩm trước nấu” Bổ sung gia vị cho trẻ muốitừ - 6g/ngày, khơng dùng mì chế biến ăn cho trẻ - Mỗi bữa ăn thiếu gia vị Nhưng trẻ thừa cân, béo phì việc sử dụng gia vị vấn đề quan trọng Đa số trẻ thừa cân thường ăn mặn so với trẻ khác nên chế biến thức ăn nên dừng lại mức độ đến 6g muối /ngày đủ - Tôi đạo tổ nuôi nấu ăn riêng cho trẻ béo phì, nêm gia vị vừa đủ, khơng mặn, để trẻ vừa dễ ăn, vừa phịng tránh béo phì Biện pháp 3: Chỉ đạo cho giáo viên nên tăng cường cho trẻ hoạt động thể dục, thể thao  Theo nhà khoa học nghiên cứu rút kinh nghiệm, việc điều trị cho người béo phì khó khăn phải kiên trì, thời gian điều trị khơng kéo dài mà đòi hỏi người điều trị phải nghiêm túc, hợp tác có kết quả.  Mục đích để làm giảm cân nặng giữ tốc độ tăng trưởng bình thường Nhưng với trẻ mầm non, từ nhỏ người lớn thường xuyên ý quan tâm nhiều đến chế độ ăn, điều chỉnh chế độ ăn tăng cường cho trẻ hoạt động thể lực ngày giúp cho trẻ tránh bệnh thừa cân béo phì có nguy béo phì     LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com                 Hình ảnh “Giáo viên lớp tuổi A tổ chức cho trẻ tập vận động Bò chui qua cổng” Đối với trẻ béo phì, điều quan trọng vận động để tiêu hao lượng nhịn ăn để giảm béo cách khuyến khích trẻ tham gia môn thể dục thể thao như: giáo viên tổ chức chơi cho trẻ chơi trị chơi như: chạy, nhảy dây, đá bóng, bộ, trị chơi dân gian (nhảy dây, trốn tìm, mèo đuổi chuột…).Do vậy, tơi đạo giáo viên tổ chức họat động vui chơi ngồi trời, trị chơi vận động Hạn chế tối đa xem tivi Nhưng phải ý hoạt động vừa sức, không sức với trẻ Khuyến khích trẻ tham gia lao động tự phục vụ: tự rửa mặt, rửa tay … cô không nên bắt trẻ ngồi học nhiều, đồng thời phải thương yêu, khuyến khích trẻ, giải thích cho trẻ khác lớp hiểu đề giúp đỡ, động viên trẻ béo phì, tránh chọc ghẹo, chê bai bạn                     LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com       Hình ảnh “ Bé mầm no Thị trấn Vĩnh Tường tập thể dục sáng”                       Hình ảnh: “ Giáo viên lớp tuổi B tổ chức cho trẻ chơi trị chơi Mèo đuổi chuột” - Hàng ngày, tơi đạo giáo viên cho trẻ thực tập thể dục.Thể dục sáng xong yêu cầu giáo viên cho trẻ béo phì tập riêng tập như: cho trẻ tập lắc vòng, leo cầu trượt, chạy, nhảy, đu dây…với dụng cụ sẵn có trang bị sân trường Những hoạt động giúp trẻ tiêu hao lượng, giảm phần mỡ thừa, trẻ động, hoạt bát -Ngoài việc thường xuyên cho trẻ tập thể dục hàng ngày tập luyện thêm số tập dành cho trẻ thừa cân béo phì, tơi cịn dành thời gian để trao đổi với giáo viên chủ nhiệm lớp thường xuyên động viên, khuyến khích cháu tham gia vào hoạt động lao động trường, lớp như: Tham gia hoạt động lao động trực nhật vừa sức, xếp ghế, lau chùi bàn ghế, giá đồ dùng đồ chơi, phơi khăn…cùng cô giáo Khi tham gia lao động cô bạn trẻ hứng thú hăng say làm việc đồng thời làm cho thể trẻ tiêu hao bớt lượng mỡ thừa trẻ săn gọn gàng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com                 Hình ảnh “ Học sinh lớp tuổi B chơi cầu trượt” Biện pháp 4: Chỉ đạo giáo viên cách tổ chức hoạt động ăn, ngủ phù hợp cho trẻ béo phì * Tổ chức hoạt động ăn cho trẻ lớp - Nguyên nhân trẻ bị béo phì do: Một chế độ ăn nhiều lượng (thường nhiều chất béo), vận động dễ dẫn đến thừa cân béo phì; Các yếu tố nội tiết, chuyển hóa gia đình liên quan đến tình trạng béo phì trẻ Để điều chỉnh chế độ ăn uống, tổ chức cho cháu ăn theo chế độ riêng khơng phải chuyện dễ dàng, địi hỏi giáo phải kiên trì, nhẹ nhàng - Qua kiểm tra ăn nắm tình hình từ phía giáo viên biết số trẻ lớp mẫu giáo quen với nề nếp, sinh hoạt thực đơn ăn nên việc cho trẻ tiếp tục ăn theo chế độ ăn riêng khơng có khó khăn, trẻ tuyển vào năm học gặp nhiều khó khăn ăn, đạo giáo viên phải quan tâm động viên, khuyến khích trẻ ăn theo chế độ                           LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com           Hình ảnh “Giờ ăn bé lớp tuổi A” - Chỉ đạo giáo viên bữa ăn giáo viên khuyến khích trẻ ăn nhiều rau xanh, hoa nhóm thức ăn ngồi cung cấp vitamin, muối khống cịn có tác dụng điều hịa tiết thể, chống táo bón, phịng ngừa xơ mỡ động mạch (vì có nhiều chất xơ xenlulozơ) Đến ăn trẻ cần xếp riêng cháu thừa cân, béo phì nồi để tiện chăm sóc Hình thành thói quen cho trẻ ăn uống điều độ, không ăn no, không nhịn ăn… Đối với biện pháp đầu năm học gặp số trở ngại cho giáo viên, trẻ thích ăn cơm ăn rau Vì địi hỏi giáo viên phải tâm huyết, kiên trì thực - Chỉ đạo giáo viên nghiêm túc thực chế độ sinh hoạt ngày trẻ, trẻ béo phì có nguy béo phì  thực thời gian cho hoạt động theo quy định có giám sát chặt chẽ Ban giám hiệu nhà trường có tạo cho trẻ thói quen tốt - Tôi đạo giáo viên tuyệt đối khơng bắt trẻ nhịn ăn, ăn q ít, làm cho trẻ mệt mỏi, ln buồn ngủ, học hành kém, sức đề kháng thể suy giảm, dẫn đến trẻ bị mắc bệnh Vì cần cho trẻ ăn vừa đủ, kết hợp với vận động thể lực - Hàng tháng vào ngày 15, giáo viên tổ chức cân đo toàn trẻ, lưu ý đặc biệt trẻ béo phì để theo dõi mức độ phát triển trẻ Theo dõi tình trạng cân nặng trẻ có biện pháp ngăn ngừa tích cực * Tổ chức hoạt động ngủ cho trẻ lớp                        LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com         Hình ảnh “Giờ ngủ trẻ lớp tuổi B”            Ở trường mầm non việc tổ chức giấc ngủ trưa cho trẻ quan trọng cần thiết, bình thường trẻ ngủ đủ thời gian khoảng từ 140 đến 150 phút tinh thần ln sảng khoái m trẻ khỏe mạnh Với trẻ béo phì cần rèn cho trẻ có thói quen ngủ Ngồi phịng ngủ trẻ phải có rèm kín, thống mát mùa hè, ấm áp mùa đông Biện pháp 5:  Làm tốt công tác phối hợp nhà trường gia đình           Việc phối hợp gia đình nhà trường việc phịng điều trị trẻ béo phì vơ quan trọng Do vậy, đạo hàng ngày giáo viên thường xuyên trao đổi tình hình trẻ trường đón trả trẻ, kết hợp tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng cho trẻ béo phì gia đình nhà trường - Cho phụ huynh biết béo phì gì? Tác hại nguy béo phì?  Nguyên nhân béo phì đâu? Cách điều trị phịng ngừa - Cho phụ huynh biết cho trẻ ăn hạn chế loại bánh kẹo, đường, mật, kem, sữa đặc có đường, sữa béo (vì cung cấp nhiều lượng), đồ uống có ga, thay vào cho trẻ uống sữa bột tách bơ, sữa đậu nành, sữa chua Cho trẻ ăn nhiều rau xanh thực phẩm có chứa chất xơ           - Bản thân giáo viên thường xuyên gặp phụ huynh trao đổi với phụ huynh tình hình trẻ sau lần cân đo, kiểm tra sức khỏe trẻ.                  - Tôi tuyên truyền phổ biến cho giáo viên, phụ huynh biết điều trị béo phì khó khăn phải kiên trì, thời gian điều trị khơng kéo dài hàng tháng, có hàng năm đạt kết Cơ thể trẻ em ln phát triển tăng trưởng, điều trị béo phì trẻ em khơng đặt vấn đề giảm cân mà mục tiêu điều trị giảm tốc độ tăng cân hay tránh tăng cân để đảm bảo phát triển chiều cao cân nặng cân đối Ví dụ: Lớp tuổi A giáo Hồng Thị Hoa Mai chủ nhiệm có bạn Minh bị béo phì, trẻ thường chọc ghẹo bạn gọi bạn Minh mập, Minh tũn Minh mỡ … Đối với trẻ lớp mẫu giáo lớn tuổi biết xấu hổ, tự ti bị bạn trêu đùa với tên gọi Cháu Minh có biểu khơng muốn ăn LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com nhịn đói khơng ăn, khơng muốn tham gia hoạt động bạn, sinh tâm lýchán nản.Chính cô giáo Mai trao đổi với tìm cách phối hợp với gia đình trẻ Trước hết gặp trực tiếp phụ huynh trao đổi số cân nặng trẻ tình hình thừa cân béo phì trẻ, u cầu phụ huynh có chế độ cho trẻ ăn hợp lý, hạn chế ăn đồ ăn chiên rán, tăng cường rau xanh, chín, tăng cường cho trẻ tập thể dục Sau Mai phải giải thích cho bạn lớp biết khuyên bạn không nên trêu bạn Minh Khuyến khích bạn Minh tham gia hoạt động bạn - Buổi tối cha mẹ nên cho ăn thức ăn dễ tiêu buổi tối làm vận động Cần cha mẹ phải coi lại chế độ ăn uống em mình, hạn chế chất dầu mỡ, chiên xào - Ở nhà, cha mẹ tham gia hoạt động thể dục tập để trẻ rèn luyện thể giảm nguy béo phì chạy, nhảy dây, ném bóng…                         Hình ảnh “ Họp phụ huynh học sinh đầu năm học trường mầm non thị trấn Vĩnh Tường” - Kết hợp với gia đình để phụ huynh hiểu sâu vấn đề thường tư vấn cho cha mẹ trẻ cách nấu ăn cho trẻ béo phì có nguy béo phì với bữa ăn nhà để trẻ ăn ngon miệng mà đảm bảo mục đích giảm khả tăng cân cho trẻ.Chỉ đạo giáo viên hàng ngày trao đổi thông tin trẻ trường, đón trẻ có biểu bất LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com thường nên quan tâm hỏi cha mẹ trẻ ý đến trẻ nhiều ngày Biện pháp 6: Ứng dụng công nghệ thông tin vào việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, phịng chống béo phì đăng tải trang Website nhà trường qua zalo nhóm chung lớp Đây hoạt động thiết thực cơng tác chăm sóc ni dưỡng để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ vừa giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng, khống chế tỉ lệ trẻ thừa cân, béo phì Tơi viết tuyên truyền chế độ dinh dưỡng cân đối, cho trẻ, biện pháp phòng ngừa trẻ bị béo phì, số thực đơn cho trẻ béo phì, kết cân đo hàng tháng, hàng quý, thi dinh dưỡng nhà trường để phụ huynh cộng đồng quan tâm Từ có thêm thơng tin nhằm hỗ trợ phụ huynh, giáo viên có thêm kiến thức phòng ngừa điều trị trẻ béo phì, trẻ có nguy béo phì - Khơng đăng tải trang Web nhà trường mà tơi cịn chia sẻ thơng tin nhóm zalo trường Phối hợp với giáo viên chia sẻ nhóm zalo chung lớp - Việc áp dụng biện pháp phụ huynh ủng hộ, quan tâm, phụ huynh có phản hồi tích cực với nhà trường                         Hình ảnh tin giáo dục dinh dưỡng đưa Website nhà trường LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 7.1.3.  Kết đạt được  sau áp dụng sáng kiến Bảng 2: Khảo sát sau áp dụng + Tổng số học sinh toàn trường khảo sát là: 253 trẻ TT Nội Dung Số lượng (Cháu) Tỉ lệ(%) 240 94,8 Trẻ phát triển bình thường Trẻ SDD thể nhẹ 1,97 Trẻ có nguy thừa cân, béo phì 1,97 Trẻ béo phì, thừa cân 1,26 Bảng 3: So sánh trước sau áp dụng biện pháp phịng ngừa điều trị trẻ béo phì, trẻ có nguy béo phì trường mầm non Thị trấn Vĩnh Tường Tổng STT số học Các tiêu chí sinh Trước áp dụng Sau áp dụng So sánh Số lượng Tỉ lệ % Số lượng Tỉ lệ % Tăng Giảm % % Trẻ phát triển bình thường 225 88,9 240 94,8 5,9 Trẻ có nguy thừa cân, béo phì 12 4.77 1,97 2,8 Trẻ béo phì, thừa cân 1,97 1,26 0,71 253 - Nhìn vào bảng so sánh trước sau áp dụng biện pháp phòng ngừa điều trị trẻ thừa cân, béo phì ta thấy: + Trẻ phát triển bình thường tăng 5,9 từ 88,9% lên 94,8% + Trẻ có nguy thừa cân, béo phì giảm 2,8% từ 4,77% xuống 1.97% + Trẻ béo phì, thừa cân giảm từ 0,71 từ 1,97% xuống cịn 1,26%  - Đây kết đáng mừng cho tôi, Hội đồng nhà trường niềm vui phụ huynh học sinh có em béo phì có nguy béo phì LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 7.2: KHẢ NĂNG ÁP DỤNG CỦA SÁNG KIẾN Các biện pháp áp dụng lớp Trường mầm non Thị trấn Vĩnh Tường, mang lại hiệu tích cực Ngồi biện pháp áp dụng rộng rãi tất Trường mầm non chuẩn Quốc gia toàn tỉnh NHỮNG THƠNG TIN CẦN ĐƯỢC BẢO MẬT Khơng có CÁC ĐIỀU KIỆN ÁP DỤNG SÁNG KIẾN - Các trường mầm non chuẩn Quốc gia tồn tỉnh, có đủ sở vật chất phục vụ cho công tác bán trú Bếp ăn xây dựng theo tiêu chuẩn bếp chiều - Đảm bảo môi trường lớp lớp phù hợp với trẻ mầm non - Giáo viên tâm huyết, nhiệt tình, có kiến thức phịng chống suy dinh dưỡng béo phì trẻ mầm non - Nhân viên nấu ăn có sức khỏe tốt, có kiến thức vệ sinhan tồn thực phẩm, u thích cơng việc nấu ăn, u trẻ, tận tụy với nghề - Phụ huynh tham gia việc phịng bệnh béo phì cho trẻ gia đình 10 ĐÁNH GIÁ LỢI ÍCH THU ĐƯỢC DO ÁP DỤNG SÁNG KIẾN 10.1 Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tác giả Để phòng ngừa điều trị trẻ béo phì, tơi sử dụng phối hợp biện pháp trênvà thu kết sau: * Về đội ngũ cán giáo viên nhân viên: - Giáo viên nắm vững kỹ trong ni dưỡng chăm sóc trẻ nhóm lớp - Nhân viên nấu ăn có thêm kiến thức phịng ngừa, điều trị trẻ béo phì, phối hợp tốt gia đình nhà trường việc chăm sóc trẻ - Nhân viên y tế làm tốt hoạt động theo dõi sức khỏe trẻ, mơ hình phịng chống béo phì nhà trường đạt hiệu cao * Về phía phụ huynh cộng đồng: - Cha mẹ trẻ tích cực tham gia hoạt động ni dưỡng chăm sóc nhà trường, dành thời gian quan tâm chăm sóc đến em - Cha mẹ có kiến thức kĩ chăm sóc trẻ béo phì LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com * Về phía trẻ: - 100% trẻ đến lớp cân đo khám sức khỏe định kỳ, vệ sinh cá nhân gọn gàng - Trẻ nhanh nhẹn hoạt bát tham gia hoạt động           10.2 Dự kiến lợi ích thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tổ chức, cá nhân - Nhà trường hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ; 100% trẻ ăn bán trú trường mơ hình phịng chống trẻ béo phì áp dụng hiệu - Năm học 2020 - 2021: Nhà trường tham gia thi “Bếp chiều cấp huyện” đạt kết tốt 11 DANH SÁCH NHỮNG TỔ CHỨC, CÁ NHÂN ĐÃ THAM GIA ÁP DỤNG SÁNG KIẾN LẦN ĐẦU Số TT Tên tổ chức/cá nhân Địa Phạm vi/Lĩnh vực áp dụng sáng kiến Lê Thị Lan Anh Phụ trách lớp tuổi A Trường mầm non thị trấn Vĩnh Tường Tổ chức bữa ăn, giấc ngủ cho trẻ Hoàng Thị Hoa Mai Phụ trách lớp tuổi A Trường mầm non thị trấn Vĩnh Tường Tổ chức bữa ăn, giấc ngủ cho trẻ Nguyễn Thị Tình Nhân viên nấu ăn Nấu ăn cho trẻ trường Trên sáng kiến kinh nghiệm tơi nhằm mục đích đưa biện pháp phịng ngừa điều trị trẻ thừa cân béo phì trẻ có nguy thừa cân, béo phì trường mầm non Thị trấn Vĩnh Tường –huyện Vĩnh Tường –tỉnh Vĩnh Phúc. Trong trình thực đề tài khơng tránh khỏi thiếu sót, mong cán bộ, giáo viên, nhân viên trường hội đồng sáng kiến kinh nghiệm huyện góp ý để đề tài tơi hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn! Vĩnh Tường, ngày 19 tháng 02 năm 2021 Vĩnh Tường, ngày 12 tháng năm 2021 Thủ trưởng đơn vị Tác giả sáng kiến (Ký tên, đóng dấu) (Ký, ghi rõ họ tên) LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Phùng Thị Hải Yến Nguyễn Quỳnh Hoa           TÀI LIỆU THAM KHẢO Hướng dẫn thực chương trình chăm sóc giáo dục trẻ độ tuổi (Bộ GD & ĐT) Tài liệu bồi dưỡng thường xuyên cho giáo viên mầm non 2019 – 2020; 2020 - 2021 Tuyển tập trò chơi phát triển cho trẻ mầm non Dinh dưỡng chế biến ăn cho trẻ mầm non Trang Web Sở Giáo dục đào tạo tỉnh Vĩnh Phúc số trang web khác LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... béo phì đưa biện pháp phịng điều trị trẻ bị béo phì, trẻ có nguy thừa cân, béo phì   7.1.2 MỘT SỐ BIỆN PHÁP PHÒNG NGỪA VÀ ĐIỀU TRỊ TRẺ THỪA CÂN, BÉO PHÌ TẠI TRƯỜNG MẦM NON THỊ TRẤN VĨNH TƯỜNG Biện. .. ? ?Một số biện pháp phòng ngừa điều trị trẻ thừa cân, béo phì trường mầm non Thị trấn Vĩnh Tường? ?? làm đề tài nghiên cứu viết sáng kiến kinh nghiệm TÊN SÁNG KIẾN Đề tài ? ?Một số biện pháp phòng ngừa. .. dụng biện pháp phòng ngừa điều trị trẻ béo phì, trẻ có nguy béo phì trường mầm non Thị trấn Vĩnh Tường Tổng STT số học Các tiêu chí sinh Trước áp dụng Sau áp dụng So sánh Số lượng Tỉ lệ % Số lượng